夜香浸竹笋
原料:
原材料：竹荪(水法)50克，鲜莲子50克，竹笋50克，夜香花50克，香菇10克，生姜10克，葱10克。调味料：精盐8克，味精6克，麻油3克，高汤1000克。
制法: （1）先将竹荪浸洗干净切段，竹笋和香菇切片，夜香花洗净，莲子去芯，生姜切片，葱切段。
（2）锅内加水烧开，加入少量姜片，放入竹荪，竹笋，莲子，香菇稍煮片刻，捞起待用。
（3）将高汤放入瓦煲中烧开，放入竹荪，夜香花，鲜莲子，竹笋香菇，葱段，调入精盐，味精再煮片刻，淋入麻油即可。
特点: 小贴士：竹笋要滚透，莲子要去芯，否则会有苦涩味。 |
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