一、栽培設施：
1.日光溫室。磚墻鋼架結構，寬7米，長60米，北墻高2.5米，屋頂北側泥灰頂寬1.5米，南側塑料膜上加蓋遮蔭物。日光溫室內建菌床，菌床南北嚮寬1.2米，菌床間留有寬40釐米的操作道。利用休閑的日光溫室加蓋遮陽網遮蔭降溫生産，與大棚菜輪作，可提高日光溫室利用率。
2.半地下式菇棚。可在房前屋後或休閑地的樹蔭下搭建，一般坐北朝南，寬5.5米，長30米。先挖深50釐米土築墻，北墻高5米，南墻高0.5米（或南墻高1.5米，北墻高0.5米），溫棚上覆蓋遮陽網、樹枝、稭稈均可。菇棚內東西嚮挖三條操作道，中間的一條深50釐米，寬1米，兩邊的兩條深50釐米，寬50釐米。
3.簡易拱棚。在房前屋後等空閑地的陰涼處，搭建簡易拱棚進行夏季平菇生産。具體做法是選擇適宜的地方挖2.5米寬、20米左右長、深0.3—0.5米南北嚮的淺地溝作畦。地溝上方用遮陽網棚覆蓋，每50釐米，用一根竹片托起，圈拱頂距地面的距離以人在操作道工作方便為宜。
二、裝袋與接種：夏季栽培食用菌容易發生污染，袋裝料量對發生污染有較大影響，一般來說，每袋應控製在0.75—1.25公斤左右為宜。播種前要先在菌床上撒幹石灰粉，暴曬3天以上，把與菌種接觸的手以及器皿用0.3%的高錳酸鉀溶液消毒，菌種用手捏碎成黃豆粒大小或散麥粒狀。依裝料量不同，選用直徑為16—22釐米的聚乙烯塑料筒，剪成40—50釐米長。裝袋前先將袋的一端用繩捆好，將配製好的培養料裝入袋內（約2釐米厚），加入菌種一層（約一把），再裝培養料至袋中並加中層菌種（約一把），然後又裝培養料至滿並加最後一層菌種，並在最後的菌種層上蓋1—2釐米的培養料（共三層菌種四層料，接種量為10%—15%），裝袋滿後另一端用繩子捆好袋口即可（也可在側面靠菌種層位置打通氣孔）。隨後移出遮蔭棚內，搭架培養。
三、菌絲培養：菌絲培養管理的重點是控製料內溫度和通風。要采取遮蔭降溫，勤翻袋，適當減少堆放層數，加強通風，掌握溫濕度動態變化情況，及時調整。空氣溫度控製在24—30℃，料內溫度不超過33℃。當氣溫升至33℃以上時，可適當減少堆積的層數。每3—6天翻袋一次，在翻袋同時檢查袋內有無雜菌長出，如有及時排除。在管理期間，遇高溫天氣應每天放風2—3次，每次20分鐘，通風時間在早晨和晚上進行，以降低因通風換氣造成的濕度過快降低。空氣乾燥隨時噴水，增濕降溫。發菌期一般持續20—30天後，菌袋長滿菌絲，進入出菇管理。
四、子實體生長及出菇管理：室溫應控製在33℃以下，出菇最適溫度為22—28℃，空氣濕度80%—90%，要求每天噴水3—4次，同時掀開通氣孔通風，每次30分鐘。如果通風不良，會導致菇體小而密，過大會影響溫濕度。當菇蕾形成後5—6天，子實體長大成商品菇後采收，第一茬采收後停水2—3天，再噴水增濕催菇，7—10天，又可采收第二茬菇，一般可采收3—5茬。 |
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