主料：帶骨羊肉
輔料：牛奶、芹菜、鬍蘿蔔
調料：蔥、薑、花椒、茴香、鬍椒粉、????、雞精、醋、醬油、辣椒油、芝麻油
烹製方法：
1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥、薑、芹菜都切成末，鬍蘿蔔切厚片待用；
2、取一小碗，將蔥薑末、醬油、醋、雞精、鬍椒粉、????、芝麻油加點水調成汁；
3、鍋內加入清水，將泡好的羊肉放進去，用旺火燒開後，撇去浮沫，接着放入備好的蔥段、薑片、鬍蘿蔔片、茴香、花椒、牛奶後蓋好鍋蓋，轉入小火煮到肉爛時為止，出鍋時再加入????、雞精，將肉撈出後盛入盤中，吃時蘸調好的汁。
特點：此菜肉質鮮嫩，味鮮香，肥而不膩，滋補強身，因吃時用手抓着羊骨頭，故此得名。
天天提示：選用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可製作手扒肉。 |
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