貝類海鮮 > 基圍蝦



目錄 ·No. 1 ·簡介 ·營養分析 ·適宜人群 ·食物相剋 ·烹飪指導 ·食療作用 ·其他相關 ·備註 ·英文解釋 ·相關詞 ·包含詞 ·更多結果... No. 1 　　新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區産量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨緑色至深緑色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該註意：一看顔色、二看斑點。就很容易鑒別了。 　　為何叫基圍蝦？ 　　因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及????分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，衹凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。 　　漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。 　　基圍蝦營養分析 　　1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； 　　3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 　　4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而産生的“時差癥”。 簡介 　　刀額新對蝦（Metapenaeus ensis）亦稱“基圍蝦”、“獨角新對蝦”。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對步足具基節刺，第一步足具座節刺，第五步足無外肢，第七胸節有側鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種，為人工養殖對象。中國分佈於東海和南海。日本、斯裏蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、澳大利亞等沿海也有分佈。新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區産量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨緑色至深緑色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該註意：一看顔色、二看斑點。就很容易鑒別了。 　　為何叫基圍蝦？ 　　因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及????分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，衹凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。 　　漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。 　　淡水中的所謂的蝦米也即是基圍蝦，小時候在黃河邊經常看到漁民用細沙窗製作的蝦米網捕捉基圍蝦。 營養分析 　　1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； 　　3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 　　4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而産生的“時差癥”。 適宜人群 　　老少皆宜； 　　1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用； 　　2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。 食物相剋 　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 烹飪指導 　　色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦綫應挑去不吃。 食療作用 　　海水蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經； 　　蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效； 　　適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 其他相關 　　《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以薑醋，饌品所珍。 　　《隨息居飲食譜》：海蝦，????漬暴幹，乃不發病，開胃化痰，病人可 食。 　　《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者 殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。 　　《食療本草》：動風、發瘡疥。 　　《隨息居飲食譜》：蝦，發風動 疾，生食尤甚，病人忌之。 　　《飲食須知》：多食動風助火，發瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。 備註 　　買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顔色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。 　　註：請勿使用“洗蝦粉”對蝦進行清潔。 　　上海食品藥品監管局昨天發出緊急通知，禁止使用違法食品添加劑洗蝦粉，洗蝦粉主要被一些水産市場攤主用來給蝦去污，主要成分是檸檬酸和亞硫酸????。雖然這兩種成分屬於合法的食品添加劑，但洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，使用此産品會給消費者健康帶來隱患。 英文解釋 n.:  shrimps 相關詞 動物 蝦 蝦蟹 飲食 菜譜 美食 烹飪 茄汁 包含詞 泡椒基圍蝦 泡菜基圍蝦 健胃基圍蝦 椰絲基圍蝦 香炸基圍蝦 西鄉基圍蝦 鹹香基圍蝦 檸香基圍蝦 水煮基圍蝦 香辣基圍蝦 黃瓜基圍蝦 ????焗基圍蝦 美極基圍蝦 薑蔥基圍蝦 花雕基圍蝦 白灼基圍蝦 高湯基圍蝦 蒜香基圍蝦 金沙基圍蝦 兩吃基圍蝦 油燜基圍蝦 酸糟基圍蝦 油爆基圍蝦 苔條基圍蝦 椒????基圍蝦 茄汁基圍蝦 鮮醉基圍蝦 水瓜煮基圍蝦 傢常燒基圍蝦 奶香茄汁基圍蝦 泰式拉皮基圍蝦 夏威夷風情基圍蝦 苦瓜基圍蝦清火海鮮捲