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培根 Francis Bacon, 1st Viscount St Alban (1561~1626) 

Francis Bacon
弗蘭西斯培根(Francis Bacon,1561―1626),英國17世紀著名的政治傢、思想傢和經驗主義哲學家,提出了“知識就是力量”的著名論斷,創立了科學歸納法。
弗蘭西斯·培根,第一代聖阿爾本子爵(Francis Bacon, 1st Viscount St Alban,1561年1月22日-1626年4月9日),著名英國哲學家政治傢科學家法學家演說傢散文作傢,是古典經驗論的始祖。

 

生平

1561年1月22日,弗蘭西斯·培根出生於倫敦一個高級官員家庭。他的父親尼古拉·培根爵士Sir Nicholas Bacon)擔任過伊麗莎白女王大法官。培根是父親第二位妻子的最小的兒子。他的母親是文藝復興時代的一個博學多才的貴族婦女,其母的妹夫是伊麗莎白女王的重臣伯利勳爵。有了這種家庭背景和社會關係,再加上才華出衆,培根很早就有了出入宮廷的機會。早在孩提時代,他就被伊麗莎白女王稱為“我的小掌璽大臣”。

雄心勃勃的培根,很希望得到謀取功名利祿的終南捷徑。他十二歲入讀劍橋大學三一學院,攻讀神學形而上學,同時學習邏輯數學天文學希臘文拉丁文。他對當時大學的教育體製和主宰學術研究的亞裏士多德哲學體係十分反感,1576年從劍橋大學畢業,他與英國駐法國大使一道,前往巴黎,他在那兒擔任英國駐法使館的外交事務秘書,並在巴黎學習統計學和外交。1579年因父病逝辭職回英國。1593年,他當選為下議院議員。1617年,詹姆斯一世赴蘇格蘭期間,出任掌璽大臣(Lord Keeper,或謂臨時攝政 Temporary Regent),1618年,他擔任詹姆斯一世手下的大法官(Lord Chancellor),並被授予維魯拉姆男爵的稱號,1621年晉爵為聖阿爾本子爵。

晚年因受賄案而被判有罪,國會指控培根身為大法官,卻接受當事人的禮物(當時英國政府不負責法院的費用,因此法官普遍收禮來支付法院的開支),當時國會正在攻擊國王在專利權發放的問題上圖利私人,培根因身為大法官而出審此案,但由於他與國王的同一陣綫,也遭到國會的指控與攻擊,培根為了保護國王,衹好全部認罪,培根被裁罰四萬英鎊的鉅款,罷免一切官位,從此一生不得擔任公職,並禁錮於倫敦塔,等候發落。罰款後來由國王支付。

得到了國王的赦免後,他唯有閉門著書,生活頗為凄涼,卻在學術上卓有成就,於一個寒冷的風雪中做用“白雪保存食物”(當時購買了一隻雞)實驗,而感染風寒,肺炎一病不起,終於喪命,卒於1626年4月9日。培根死後,亨利·沃登爵士為他題寫了墓志銘

聖阿爾本子爵
如用更煊赫的頭銜應
稱之為“科學之光”、“法律之舌”

思想及其貢獻

培根, 《木林集(Sylva sylvarum)》

培根是第一個意識到科學及其方法論的歷史意義以及它在人類生活中可能扮演的角色的人。他試圖通過分析和確定科學的一般方法和表明其應用方式,給予新科學運動以發展的動力和方向。

培根是一位哲學家。他一開始就探索實驗方法的各種可能性,他說他要做科學上的哥倫布。1605年他出版了第一本書《學術的進展》,這是解釋他的見解的最早的一部通俗讀物

1620年,他主要的著作《學術的偉大復興》出版了一部分,這部書到他死時還沒有寫完。培根把此書分為六個部分。

  1. 導論,即《學術的進展》。
  2. 《新工具論》主要是對科學方法的分析,是書中最完整的部分。
  3. 原定是關於工匠學問和實驗事實的百科全書
  4. 第四部分沒有找到,主要論述怎樣運用新方法來分析事實。
  5. 討論過去和現在的科學理論。
  6. 論述新自然哲學,把從各方面的事實提煉出來的假說和現有的科學理論最後加以綜合。

這部書培根衹寫到了第二部分。但是他對十七世紀英國和十八世紀法國影響都極大。在這部著作裏他提出了以觀察和實驗為基礎的科學認識理論,作為歸納法理論逐漸為人所知。

培根認為對自然的科學理解和技術控製是相輔相成,兩者都是運用科學方法的成果。培根對印刷火藥羅盤發明非常重視。他以這三種發明為例,證明近代人比古希臘人的知識高明得多。培根說:

“因此促進科學和技術發展的新科學方法,首先要求的就是去尋找新的原理、新的操作程序和新的事實。這類原理和事實可在技術知識中找到,也可在實驗科學中找到。當我們理解了這些原理和知識以後,它們就會導致技術上和科學上的新應用。”

培根請求詹姆斯一世頒布命令去搜集各種方面的知識。他認為把大量事實搜集起來是他的方法的首要要求,衹要有一部篇幅六倍於老普林尼的《自然史》那樣的百科全書,他就可以解釋自然界的所有現象。

培根的科學方法觀是以實驗定性和歸納為主。他對科學方法上使用的數學演繹法采取不信任態度。培根衹是在他提倡的方法上有他的獨創之見,但這些獨創之見也沒有立即得到應用。到十九世紀由於地質學生物學進化論的發展,培根的定性-歸納方法纔受到人們的重視。

在評價培根的方法論時,馬剋思曾說:

“科學是實驗的科學,科學的方法就在於用理性的方法去整理感性材料,歸納、分析、比較、觀察和實驗是理性方法和重要條件。”

在應用科學方面,培根感興趣的主要是工匠的技術和工業生産過程,因而他被稱作“工業科學的哲學家”。

培根還是一位散文傢。他在1624年出版的《論說文集》 the essays, 文筆非常優美,是值得一讀的佳作。其中有很多名句:

  • 讀史使人明智,讀詩使人靈秀,數學使人周密,物理學使人深刻,倫理學使人莊重,邏輯修辭之學使人善辯;凡有所學,皆成性格。
  • 真理是時間之産物,而不是權威之産物。
  • 合理安排時間就是節約時間。

著作

參見

參考文獻

間接參考資料

原始參考資料

其他來源:

延伸閱讀

  • Farrell, John. 6: The Science of Suspicion. Paranoia and Modernity: Cervantes to Rousseau. Cornell University Press. 2006. ISBN 978-0801474064.
  • Farrington, Benjamin. The Philosophy of Francis Bacon. University of Chicago Press. 1964.Contains English translations of
    • Temporis Partus Masculus
    • Cogitata et Visa
    • Redargutio Philosophiarum
  • Heese, Mary. Francis Bacon's Philosophy of Science. (編) Vickers, Brian. Essential Articles for the Study of Francis Bacon. Hamden, CT: Archon Books. 1968: 114–39.
  • Lewis, Rhodri. "Francis Bacon and Ingenuity." Renaissance Quarterly 67.1 (2014): 113–163. in JSTOR
  • Roselle, Daniel; Young, Anne P. 5: The 'Scientific Revolution' and the 'Intellectual Revolution'. Our Western Heritage.[需要完整來源]
  • Rossi, Paolo. Francis Bacon: from Magic to Science. Taylor & Francis. 1978.
  • Serjeantson, Richard. "Francis Bacon and the 'Interpretation of Nature' in the Late Renaissance," Isis (Dec 2014) 105#4 pp: 681–705.

外部連接


Francis Bacon, 1st Viscount St Alban,[a] Kt PC QC (/ˈbkən/; 22 January 1561 – 9 April 1626), also known as Lord Verulam, was an English philosopher and statesman who served as Attorney General and as Lord Chancellor of England. His works are credited with developing the scientific method and remained influential through the scientific revolution.

Bacon has been called the father of empiricism. His works argued for the possibility of scientific knowledge based only upon inductive reasoning and careful observation of events in nature. Most importantly, he argued science could be achieved by use of a sceptical and methodical approach whereby scientists aim to avoid misleading themselves. Although his most specific proposals about such a method, the Baconian method, did not have a long-lasting influence, the general idea of the importance and possibility of a sceptical methodology makes Bacon the father of the scientific method. This method was a new rhetorical and theoretical framework for science, the practical details of which are still central in debates about science and methodology.

Francis Bacon was a patron of libraries and developed a functional system for the cataloguing of books by dividing them into three categories—historypoetry, and philosophy—which could further be divided into more specific subjects and subheadings. Bacon was educated at Trinity College, Cambridge, where he rigorously followed the medieval curriculum, largely in Latin.

Bacon was the first recipient of the Queen's counsel designation, which was conferred in 1597 when Elizabeth I of England reserved Bacon as her legal advisor. After the accession of James VI and I in 1603, Bacon was knighted. He was later created Baron Verulam in 1618 and Viscount St. Alban in 1621.[b]

Because he had no heirs, both titles became extinct upon his death in 1626, at 65 years. Bacon died of pneumonia, with one account by John Aubrey stating that he had contracted the condition while studying the effects of freezing on the preservation of meat. He is buried at St Michael's Church, St Albans, Hertfordshire.

概述
  弗蘭西斯·培根(Francis Bacon ,1561—1626)是英國哲學家、思想傢、作傢和科學家。他竭力倡導“讀史使人明智,讀詩使人靈秀,數學使人精密,哲理使人深刻,倫理學使人有修養,邏輯修辭之學使人善辯。”(Histories make men wise, poets witty, the mathematics subtle, natural philosophy deep, moral grave, logic and rhetoric able to contend)
  他推崇科學、發展科學的進步思想和崇尚知識的進步口號,一直推動着社會的進步。這位一生追求真理的思想傢,被馬剋思稱為“英國唯物主義和整個現代實驗科學的真正始祖”。他在邏輯學、美學、教育學方面也提出許多思想。著有《新工具》、《論說隨筆文集》等。後者收入58篇隨筆,從各個角度論述廣泛的人生問題,精妙、有哲理,擁有很多讀者。
  著有《學術的進步》(1605)和《新工具》(1620)等。培根尖銳地批判了中世紀經院哲學,認為經院哲學和神學嚴重地阻培根作品《新工具》礙了科學的進步,主張要全面改造人類的知識,使整個學術文化從經院哲學中解放出來,實現偉大的復興。他認為,科學必須追求自然界事物的原因和規律。要達到這個目的,就必須以感官經驗為依據。他提出了唯物主義經驗論的原則,認為知識和觀念起源於感性世界,感覺經驗是一切知識的源泉。要獲得自然的科學知識,就必須把認識建築在感覺經驗的基礎上。他還提出了經驗歸納法,主張以實驗和觀察材料為基礎,經過分析、比較、選擇、排除,最後得出正確的結論。
  《論說文集》最能體現培根的寫作風格:文筆優美、語言凝練、寓意深刻。這本書中的文章從各種角度論述了他對人與社會、人與自己、人與自然的關係的許多獨到而精闢的見解,使許許多多人從這本書中獲得熏陶指導。如:
  “一個自身無德的人見別人有德必懷嫉妒”。
  “沒有友誼,則世上不過是一片荒野”。
  “最能保人心神健康的預防藥,就是朋友的忠言規諫”。“思想中的疑心就好培根作品《論說文集》象鳥中的蝙蝠一樣,永遠是在黃昏中飛的。疑心使君王傾嚮專製,丈夫傾嚮嫉妒,智者傾嚮寡斷和憂鬱。”
  “狡猾就是一種陰險邪惡的聰明。一個狡猾人與一個聰明人之間,卻有一種很大的差異,這差異不但是在誠實上,而且是在才能上的。”
  “順境的美德是節制;逆境的美德是堅忍。這後一種是較為偉大的一種德性。”
  培根一生在學問上成就很大,然而作為政客他飽嘗了仕途之艱辛。做女王掌璽大臣的父親去世後,他一直未得到女王的重用。直到詹姆斯一世當政,他纔逐漸得到升遷,先後擔任過法院院長、檢察長、掌璽大臣等,還被封男爵、子爵等貴族尊號。然而,後來他又被免除了一切官職。成為平民之後,培根將全部的精力投入到學問研究中,他最終成為中世紀英國著名的唯物主義哲學創始者。1626年4月培根離開了人世。
經典名言
  知識就是力量。
  名言解說 這是培根一句膾炙人口的名言。在培根看來,人是自然的主人,可以駕馭自然。但“要命令自然,就必須服從自然”,即認識自然規律,掌握科學知識。正是從這個角度出發,培根提出了“知識就是力量”的著名論斷,至今影響我們一代又一代人的生活。
  (附註,在英文中,“力量”也譯為“權力”,所以,這句話……)
  生活的理想,就是為了理想地生活。
  衹知哲學一些皮毛的人,思想會導嚮無神論。但是,深入瞭解哲學,會把人帶回宗教。類別:人生
  一個機敏謹慎的人,一定會交一個好運。 類別:人生
  一切真正偉大的人物(無論是古人、今人,衹要是其英名永銘於人類記憶中的),沒有一個因愛情而發狂的人:因為偉大的事業抑製了這種軟弱的感情。 類別:事業
  禮節要舉動自然纔顯得高貴。假如表面上過於做作,那就丟失了應有的價值。 類別:修養
  讀史使人明智,讀詩使人靈秀,數學使人周密,科學使人深刻,倫理學使人莊重,邏輯修辭使人善辯,凡有所學,皆成性格。 類別:科學
  內容豐富的言辭就像閃閃發光的珠子。真正聰明睿智的卻是言辭簡短的。 類別:道德
  美的至高無上的部分,無法以彩筆描出來。 類別:人生
  一般來說,青年人富於「直覺」,而老年人則長於「深思」。 類別:青年
  因結婚而産生的愛,造出兒女;因友情而産生的愛,造就一個人。 類別:友情
  機會先把前額的頭髮給你捉而你不捉之後,就要把禿頭給你捉了;或者至少它先把瓶子的把兒給你拿,如果你不拿,它就要把瓶子滾圓的身子給你,而那是很難捉住的。
  在開端起始時善用時機,再沒有比這種智慧更大的了。 類別:智慧
  時間是衡量事業的標準 類別:時間
  炫耀於外表的才幹陡然令人贊羨,而深藏未露的才幹則能帶來幸運。 類別:人生
  書籍是在時代的波濤中航行的思想之船,它小心翼翼地把珍貴的貨物運送給一代又一代 類別:思想
  在一切大事業上,人在開始做事前要像千眼神那樣察看時機,而在進行時要像千手神那樣抓住時機。 類別:事業
  美貌倘若生於一個品德高尚的人身上,當然是很光彩的;品行不端的人在它面前,便要自慚形穢,遠自遁避了。 類別:人生
  青年人比較適合發明,而不適合判斷;適合執行,而不適合磋商;適合新的計劃,而不適合固定的職業。 類別:人生
  由智慧所養成的習慣能成為第二本性。 類別:智慧
  除了知識和學問之外,世上沒有任何其它力量能在人的精神和心靈中,在人的思想想象見解和信仰中建立起統治和權威。 類別:思想
  殘疾人的成功通常不易招致嫉妒。因為他們有缺陷,使人樂於寬忍他們的成功。也常使潛在的對手忽視了他們的競爭和挑戰 類別:成功
  當你遭遇挫折而感到憤悶抑鬱的時候,嚮知心摯友的一度傾訴可以使你得到疏導。否則這種積鬱使人致病。俗語說:人總是樂於把最大的奉承留給自己」,而友人的*逆耳忠言卻可以治療這個毛病。朋友之間可以從兩個方面提出忠告:一是關於品行的,二是關於事業的。 類別:事業
  既然習慣是人生的主宰,人們就應當努力求得好的習慣。習慣如果是在幼年就起始的,那就是最完美的習慣,這是一定的,這個我們叫做教育。教育其實是一種從早*年就起始的習慣。 類別:教育
  我認為善的定義就是有利於人類。 類別:人生
  真正迅速的人,並非事情僅僅做得快,而是做得成功而有效的人 類別:成功
  實踐中的失敗主要由於不知道原因而發生,正是在這種情況下人的兩種企望:對知識和力量的企望真正相和在一起了。 類別:失敗
  金錢是品德的行李,是走嚮美德的一大障礙;因財富之於品德,正如軍隊與輜重一樣,沒有它不行,有了它又妨礙前進,有時甚至因為照顧它反而喪失了勝利。 類別:人生
  幸運的時機好比市場上的交易,衹要你稍有延誤,它就將掉價了。 類別:人生
  最好的辦法是把青年的特點與老年的特點在事業上結合在一起。從現在的角度說,青年可以從老年身上學到他們所不具有的優點,而從社會影響角度來說,有經驗的*老人執事令人放心,而年青人的幹勁則鼓舞人心,如果說,老人的經驗是可貴的,那麽青年人的純真是崇高的。 類別:事業
  集體的習慣,其力量更大於個人的習慣。因此如果有一個有良好道德風氣的社會環境,是最有利於培訓好的社會公民的。 類別:修養
  狀貌之美勝於顔色之美,而適宜並優雅的行為之美又勝於狀貌之美。美中之最上者就是圖畫所不能表現,初睹所不能見及者。 類別:人生
  使人們寧願相信謬誤,而不願熱愛真理的原因,不僅由於探索真理是艱苦的,而且是由於謬誤更能迎合人類某些惡劣的天性。 類別:真理
  習慣真是一種頑強而巨大的力量,它可以主宰人的一生,因此,人從幼年起就應該通過教育培養一種良好的習慣。 類別:教育
  由智慧養成的習慣成為第二天性。 類別:道德
  人們的舉止應當象他們的衣服,不可太緊或過於講究,應當寬舒一點,以便於工作和運動 類別:工作
  當你遭遇挫折而感到憤悶抑鬱的時候,嚮知心摯友的一度傾訴可以使你得到疏導。否則這種積鬱使人致病。俗語說:人總是樂於把最大的奉承留給自己」,而友人的*逆耳忠言卻可以治療這個毛病。朋友之間可以從兩個方面提出忠告:一是關於品行的,二是關於事業的。 類別:友誼
  合理的安排時間,就等於節約時間。 類別:時間
  衹有美貌而缺乏修養的人是不值得贊美的。 類別:修養
  人的天性雖然是隱而不露的,但卻很難被壓抑,更很少能完全根絶。即使勉強施壓抑,衹會使它在壓力消除後更加猛烈。衹有長期養成的習慣才能多少改變人的天生氣質和性格。 類別:人生
  人們大半是依據他的意嚮而思想,依據他的學問與見識而談話,而其行為卻是依據他們的習慣。 類別:人生
  缺乏真正的朋友乃是最純粹最可憐的孤獨;沒有友誼則斯世不過是一片荒野;我們還可以用這個意義來論「孤獨」說,凡是天性不配交友的人其性情可說是來自禽獸*而不是來自人類。 類別:友誼
  凡過於把幸運之事歸功於自己的聰明和智慧的人多半結局是不幸的。 類別:智慧
  人們說得好,真理是時間的女兒,不是權威的女兒。 類別:真理
  讀書給人以樂趣,給人以光彩,給人以才幹。 類別:讀書
  人們大半是依據他的意嚮而思想,依據他的學問與見識而談話,而其行為卻是依據他們的習慣。 類別:思想
  衹有美貌而缺乏修養的人是不值得贊美的。 類別:人生
  青年人比較適合發明,而不適合判斷;適合執行,而不適合磋商;適合新的計劃,而不適合固定的職業。 類別:青年
  金錢像肥田料,如不散布是沒有多大用處的。 類別:人生
  愛情就像銀行裏存一筆錢,能欣賞對方的優點,就像補充收入;容忍對方缺點,這是節制支出。所謂永恆的愛,是從紅顔愛到白發,從花開愛到花殘。 類別:愛情
  由智慧養成的習慣成為第二天性。 類別:修養
  同情是一切道德中最高的美德。 類別:人生
  要追求真理,認識真理,更要依賴真理,這是人性中的最高品德。 類別:真理
  相貌的美高於色澤的美,而秀雅合適的動作的美,又高於相貌的美,這是美的精華。 類別:人生
  好的運氣令人羨慕,而戰勝厄運則更令人驚嘆。 類別:人生
  沒有可傾心相談的知交的人們,是個吃自己和自己心的食人鬼。 類別:友誼
  時間乃是最大的革新傢 類別:時間
  真理之川從它的錯誤之溝渠中流過;像萌芽一般,在一個真理之下又生一個疑問,真理疑問互為滋養。 類別:真理
  天賦如同自然花木,要用學習來修剪 類別:學習
  當命運微笑時,我也笑着在想,她很快又要蹙眉了。 類別:人生
  友誼的一大奇特作用是:如果你把快樂告訴一個朋友,你將得到兩個快樂;而如果你把憂愁嚮一個朋友傾吐,你將;被分掉一半憂愁。秘以友誼對於人世間生,真像*煉金術所要找的那種「點金石」。它能使黃金加倍,又能使黑鐵成金。 類別:人生
  求知的目的不是為了吹噓炫耀,而應該是為了尋找真理,啓迪智慧。 類別:科學
  要追求真理,認識真理,更要依賴真理,這是人性中的最高品德。 類別:人生
  愛情和智慧,二者不可兼得 類別:智慧
  諺語可以體現一個民族的創造力,智慧和精神 類別:智慧
  時間是衡量事業的標準。 類別:時間
  嚴厲生畏,但是粗暴生恨,即使公事上的譴責,也應當莊重而不應當侮辱嘲弄。 類別:人生
  使人們寧願相信謬誤,而不願熱愛真理的原因,不僅由於探索真理是艱苦的,而且是由於謬誤更能迎合人類某些惡劣的天性。 類別:科學
  就是神,在愛情中也難保持聰明。 類別:愛情
  由智慧養成的習慣成為第二天性。 類別:智慧
  美德好比寶石,它在樸素背景的襯托下反而更華麗。同樣,一個打扮並不華貴,卻端莊嚴肅而有美德的人,是令人肅然起敬的。 類別:人生
  由智慧所養成的習慣能成為第二本性。 類別:人生
  誓言是否有效,必須視發誓的目的而定;不是任何的目的都可以使誓言發生力量。 類別:人生
  閱讀使人充實,會談使人敏捷,寫作與筆記使人精確。
  命運如同市場。如果老待在那裏,價格多半是會下跌的。 類別:人生
  順境的美德是節制,逆境的美德是堅忍,這後一種是較為偉大的德行。 類別:道德
  時間是衡量事業的標準。 類別:事業
  同情是一切道德中最高的美德。 類別:道德
  一個人從另一個人的諍言中所得來的光明,比從他自己的理解力、判斷力所得出的光明更是幹淨純粹。 類別:友誼
  一切真正偉大的人物(無論是古人、今人,衹要是其英名永銘於人類記憶中的),沒有一個因愛情而發狂的人:因為偉大的事業抑製了這種軟弱的感情。 類別:愛情
  在人類歷史的長河中,真理因為像黃金一樣重,總是沉於河底而很難被人發現,相反地,那些牛糞一樣輕的謬誤倒漂浮在上面到處泛濫。 類別:真理
  幸運並非沒有許多的恐懼與煩惱,厄運也並非沒有許多的安慰與希望。 類別:人生
  讀書不是為了雄辯和駁斥,也不是為了輕信和盲從,而是為了思考和權衡。 類別:讀書
  科學的真正的與合理的目的在於造福於人類生活,用新的發明和財富豐富人類生活。 類別:科學
  在富人的想象裏,財富是一座堅強的堡壘。 類別:人生
  讀書補天然之不足,經驗又補讀書之不足。 類別:讀書
  時間是衡量事業的標準 類別:事業
  人生如同道路。最近的快捷方式通常是最壞的路。 類別:人生
  金錢好比肥料,如不撒入田中,本身並無用處。 類別:人生
  習慣真是一種頑強而巨大的力量,它可以主宰人生。因此,人自幼就應該通過完美的教育,去建立一種好的習慣。 類別:教育 既然習慣是人生的主宰,人們就應當努力求得好的習慣。習慣如果是在幼年就起始的,那就是最完美的習慣,這是一定的,這個我們叫做教育。教育其實是一種從早年就起始的習慣。 類別:修養
  如果你考慮兩遍以後再說,那你說得一定比原來好一倍。 類別:人生
  與智慧相伴的是真理,智慧衹存在於真理中。 類別:真理
  如果問在人生中最重要的才能是什麽?那麽回答則是:第一,無所畏懼;第二,無所畏懼;第三,還是無所畏懼。 類別:人生
  世上友誼本罕見,平等友情更難求 類別:友情
  書籍是橫渡時間大海的航船 類別:時間
  衹要你想想一個人一生中有多少事務是不能僅靠自己去做的,就可以知道友誼有多少益處了。 類別:友情
  友誼使歡樂倍增,悲痛銳減。 類別:友誼
  對一個人的評價,不可視其財富出身,更不可視其學問的高下,而是要看他真實的品德。 類別:人生
  友誼的一大奇特作用是:如果你把快樂告訴一個朋友,你將得到兩個快樂;而如果你把憂愁嚮一個朋友傾吐,你將;被分掉一半憂愁。秘以友誼對於人世間生,真像類別:友情
  我們的語言,不妨直爽,但不可粗暴驕傲;有時也應當說幾句婉轉的話,但切忌虛偽輕浮與油滑。 類別:人生
  友誼使歡樂倍增,使痛苦減半 類別:友誼
  友誼的主要效用之一就在於使人心中的憤懣抑鬱得以宣泄、弛放。……對一個真正的朋友,你可以傳達你的憂愁、歡悅、恐懼、希望、疑忌、諫諍,以及任何壓在你身上的事情。 類別:友誼
  從錯誤中比從混亂中易於發現真理。 類別:真理
  除了一個知心摯友以外,沒有任何一種藥物可以治療心病。 類別:友誼
  美德有如名香,經燃燒或壓榨而其香愈烈,蓋幸運最能顯露惡德而厄運最能顯露美德。 類別:人生
  有些老人顯得很可愛,因為他們的作風優雅而美。……而儘管有的年輕人具有美貌,卻由於缺乏優美的修養而不配得到贊美。 類別:修養
  求知的目的不是為了吹噓炫耀,而應該是為了尋找真理,啓迪智慧。 類別:智慧
  時間是不可占有的公有財産,隨着時間的推移,真理會愈益顯露 類別:時間
  友誼使歡樂倍增,悲痛銳減。 類別:友情
  一次不公正的審判,比十次犯罪所造成的危害還要尤烈,因為犯罪不過弄髒了水流,而不公正的審判則敗壞了水的源頭。類別:法學
  衹有對於朋友,你纔可以盡情傾訴你的憂愁與歡樂,恐懼與希望,猜疑與歡慰。 類別:友誼
  最快樂的事莫過於無拘無束。 類別:人生
  用書之智不在書中,而在書外。類別:智慧
生平
  培根於1561年1月22日出生於倫敦一個官宦世傢。父親尼古拉·培根(1510年12月28日——1579年2月20日)是伊麗莎白女王的掌璽大臣,曾在劍橋大學攻讀法律,他思想傾嚮進步,信奉英國國教,反對教皇干涉英國內部事物。母親安尼是一位頗培根作品集有名氣的纔女,她嫻熟的掌握希臘文和拉丁文,是加爾文教派的信徒。良好的家庭教育使培根成熟較早,各方面都表現出異乎尋常的才智。12歲時,培根被送入劍橋大學三一學院深造。在校學習期間,他對傳統的觀念和信仰産生了懷疑,開始獨自思考社會和人生的真諦。
  在劍橋大學學習三年後,培根作為英國駐法大使埃米阿斯.鮑萊爵士的隨員來到了法國,在旅居巴黎兩年半的時間裏,他幾乎走遍了整個法國,接觸到不少的新鮮事物,汲取了許多新的思想,這對他的世界觀的形成起到了很大的作用。1579年,培根的父親突然病逝,他要為培根準備日後贍養之資的計劃破滅,培根的生活開始陷入貧睏。在回國奔父喪之後,培根住進了葛萊法學院,一面攻讀法律,一面四處謀求職位。1582年,他終於取得了律師資格,1584年當選為國會議員,1589年,成為法院出缺後的書記,然而這一職位竟長達20年之久沒有出現空缺。他四處奔波,卻始沒有得到任何職位。此時,培根在思想上更為成熟了,他决心要把脫離實際,脫離自然的一切知識加以改革,把經驗觀察、事實依據、實踐效果引入認識論。這一偉大抱負是他的科學的“偉大復興”的主要目標,是他為之奮鬥一生的志嚮。
  1602年,伊麗莎白去世,詹姆士一世繼位。由於培根曾力主蘇格蘭與英格蘭的合併,受到詹姆士的大力贊賞。培根因此平步青雲,扶搖直上。1602年受封為爵士,1604年被任命為詹姆士的顧問,1607年被任命為副檢察長,1613年被委任為首席檢察官,1616年被任命為樞密院顧問,1617年提升為掌璽大臣,1618年晉升為英格蘭的大陸官,授封為維魯蘭男爵,1621年又授封為奧爾本斯子爵。但培根的才能和志趣不在國務活動上,而存在於對科學真理的探求上。這一時期,他在學術研究上取得了巨大的成果。並出版了多部著作。
  1621年,培根被國會指控貪污受賄,被高級法庭判處罰金四萬磅,監禁於倫敦塔內,終生逐出宮廷,不得任議員和官職。雖然後來罰金和監禁皆被豁免,但培根卻因此而身敗名裂。從此培根不理政事,開始專心從事理論著述。
  1626年3月底,培根坐車經守倫敦北郊。當時他正在潛心研究冷熱理論及其實際應用問題。當路過一片雪地時,他突然想作一次實驗,他宰了一隻雞,把雪填進雞肚,以便觀察冷凍在防腐上的作用。但由於他身體孱弱,經受不住風寒的侵襲,支氣管炎復發,病情惡化,於1626年4月9日清晨病逝。
  培根死後,人們為懷念他,為他修建了一座紀念碑,亨利·沃登爵士為他題寫了墓志銘:
  聖奧爾本斯子爵
  如用更煊赫的頭銜應
  稱之為“科學之光”、“法律之舌”
  ……
培根的哲學思想
  培根的哲學思想是與其社會思想是密不可分的。他是資産階級上升時期的代表,主張發展生産,渴望探索自然,要求發展科學。他認為是經驗哲學阻礙了當代科學的發展。因此他極力批判經驗哲學和神學權威。他還進一步揭露了人類認識産生謬誤的根源,提出了著名的“四假相說”。他說這是在人心普遍發生的一種病理狀態,而非在某情況下産生的迷惑與疑難。第一種是“種族的假相”,這是由於人的天性而引起的認識錯誤;第二種是“洞穴的假相”是個人由於性格、愛好、教育、環境而産生的認識中片面性的錯誤;第三種是“市場的假相”,即由於人們交往時語言概念的不確定産生的思維混亂。第四種是“劇場的假相”這是指由於盲目迷信權威和傳統而造成的錯誤認識。培根指出,經驗哲學家就是利用四種假相來抹煞真理,製造謬誤,從而給予了經驗哲學沉重的打擊。但是培根的“假相說”滲透了培根哲學的經驗主義傾象,未能對理智的本性與唯心主義的虛妄加以嚴格區別。
  培根認為當時的學術傳統是貧乏的,原因在於學術與經驗失去接觸。他主張科學理論與科學技術相輔相成。他主張打破“偶像”,鏟除各種偏見和幻想,他提出“真理是時間的女兒而不是權威的女兒”,對經驗哲學進行了有力的攻擊。
  培根的科學方法觀以實驗定性和歸納為主。他繼承和發展了古代關於物質是萬物本源的思想,認為世界是由物質構成的,物質具有運動的特性,運動是物質的屬性。培根從唯物論立場出發,指出科學的任務在於認識自然界及其規律。但受時代的局限,他的世界觀還具有樸素唯物論和形而上學的特點。
培根的論著
  1597年,培根發表了他的處女作《論說隨筆文集》。他在書中將自己對社會的認識和思考,以及對人生的理解,濃縮成許多培根作品《論古人的智慧》富有哲理的名言警句,受到廣大讀者的歡迎。
  1605年,培根用英語完成了兩捲集《論學術的進展》。這是以知識為其研究對象的一部著作,是培根聲稱要以知識為其領域,全面改革知識的宏大理想和計劃的一部份。培根在書中猛烈抨擊了中世紀的蒙昧主義,論證了知識的巨大的作用,提示了知識不能令人滿意的現狀及補救的辦法。在這本書中,培根提出一個有係統的科學百科全書的提綱,對後來十八世紀的狄德羅為首的法國百科全書派編寫百科全書,起了重大作用。
  1609年,在培根任副檢察長時,他又出版了第三本著作《論古人的智慧》。他認為在遠古時代,存在着人類最古的智慧,可以通過對古代寓言故事的研究而發現失去的最古的智慧。
  培根原打算撰寫一部六捲本百科全書式的著作——《偉大的復興》,這是他要復興科學,要對人類知識加以重新改造的巨著,但他未能完成預期的計劃,衹發行了前兩部份,1620年出版的《新工具》是該書的第二部份。《新工具》是培根最重要的哲學著作,它提出了培根在近代所開創的經驗認識原則和經驗認識方法。這本書與亞裏士多德的《工具篇》是相對立的。
  培根在結束其政治生涯後,僅用幾個月時間就完成了《亨利七世本紀》一書,這部著作得到後世史學家的高度評價,被譽為是“近代史學的里程碑”。
  大約在1623年,培根寫成了《新大西島》一書,這是一部尚未完成的烏托邦式的作品,由羅萊在他去逝的第二年首次發表。作者在書中描繪了自己新追求和嚮往的理想社會藍圖,設計了一個稱為“本色列”的國傢,在這個國傢裏,科學主宰一切,這是培根畢業所倡導的科學的“偉大復興”的思想信念的集中表現。
  此外,培根在逝世後還留下了許多遺著,後來,由許多專傢學者先後整理出版,包括《論事物的本性》、《迷宮的綫索》、《各傢哲學的批判》、《自然界的大事》、《論人類的知識》等等。
培根在科學史上的地位
  弗蘭西斯.培根是近代哲學史上首先提出經驗論原則的哲學家。他重視感覺經驗和歸納邏輯在認識過程中的作用,開創了以經驗為手段,研究感性自然的經驗哲學的新時代,對近代科學的建立起了積極的推動作用,對人類哲學史、科學史都做出了重大的歷史貢獻。為此,羅素尊稱培根為“給科學研究程序進行邏輯組織化的先驅”。
畫傢培根
  培根(Francis.Bacon)
  畫傢培根(1909.10.28,愛爾蘭 都柏林~1992.4.28,西班牙 馬德裏)
  愛爾蘭血統英國畫傢。曾生活於柏林和巴黎,1929年定居倫敦後,從事室內裝飾工作。他未受過專門的藝術培訓,開始時畫油畫、素描以及參與畫廊展出,都很少成功。1944年其備受爭議的係列作品《以耶穌釘十字架圖為基底的三幅人物習作》(1944)幾乎使他一夜成名。以後被稱為《令人吃驚的教皇們》(1949~1950年代中期)的係列作品,顯示他的風格已經完全成熟,其中一幅將委拉斯開茲的名畫《教皇英諾森十世肖像》改成一幅令人膽戰心驚的恐怖聖像圖。培根的大部分畫作選取孤立的人物形象,往往配以幾何狀的構架,塗抹濃墨重彩。其畫作形象通常表達憤怒、恐怖和墮落的情緒。
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  《培根隨筆》為英國十七世紀著名思想傢,政治傢和經驗主義哲學家弗蘭西斯·培根所著.本書分為《論求知》,《論美》,培根隨筆《論善》,《論真理》,《論健康》,《論家庭》,《論友誼》等多篇隨筆.
  在《論求知》中,培根說道:"人的天性猶如野生的花草,求知學習好比修剪移栽."可見求知可以改變人的命運,在我們的一生中是相當重要的.
  在《論友誼》中,培根說道:"如果你把快樂告訴一個朋友,你將得到兩個快樂;而如果你把憂愁嚮一個朋友傾吐,你將被分掉一半憂愁."這說明了朋友是我們身邊必不可少的一個角色,可以為我們的生活增添色彩.
  名人姓名:培根
  出生年代:1561~1626
  名人職稱:散文傢、哲學家
  名人國傢:英國
  相關介紹:
  弗蘭西斯 ·培根(1561~1626),英國文藝復興時期最重要的散作傢、哲學家。他不但在文學、哲學上多有建樹,在自然科學領域裏,也取得了重大成就。培根是一位經歷了諸多磨難的貴族子弟,復雜多變的生活經歷豐富了他的閱歷,隨之而來的,使他的思想成熟,言論深邃,富含哲理。 《新工具》是培根的主要哲學著作之一,首次發表於1620年。培根本計劃寫一部大書,名為《偉大的復興》,分為六個部分,《新工具》是其中的第二部,但未能完成。 從 《培根隨筆集》的 “論真理”、“論死亡”、“論人的天性”等篇章中,可以看到一個熱愛哲學的培根。從“論高官”、“論王權”、“論野心”等篇章中,可以看到一個熱衷於政治,深諳官場運作的培根。從“論愛情”、“論友情”、“論婚姻與獨身”等篇章中,可以看到一個富有生活情趣的培根。從“論逆境”、“論幸運”、“論殘疾”等篇章中,可以看到一個自強不息的培根。從“論作偽與掩飾”、“論言談”等篇章中,可以看到一個工於心計、老於世故的培根
  讀書的名言
  1.讀書足以怡情,足以傅彩,足以長纔。
  2.讀書使人成為完善的人。---培根(英國)
  3.書籍是在時代的波濤中航行的思想之船,它小心翼翼地把珍貴的貨物運送給一代又一代。---培根(英國)
  4.有些書衹需品嚐,有些需要吞咽,還有少數的應該細嚼。---培根(英國)
  5.人類智慧和知識的形象將在書中永存;它們能免遭時間的磨損,並可永遠得到翻新。---培根(英國)
  6.書並不以用處告人,用書之智不在書中,而在書外,全憑觀察得之。---培根(英國)
  7.在讀書的時候,我們與智者交談;在生活的事務中,我們通常都是與愚人交談。---培根(英國)
  培根
  Bacon, John
  (1740.11.24,英格蘭 倫敦∼1799.8.4,倫敦)
  英國新古典派雕刻傢,曾使某些雕刻技巧臻於完善。1754年在倫敦蘭貝斯(Lambeth)一傢瓷器廠當徒工,學徒期間曾改進人造石雕像的方法,後又使這一工藝達到完善地步。1763年左右開始嘗試用大理石雕刻,並改進了照模型雕刻大理石的方法,為此發明了一種比較完善的儀器,這種儀器比較精確,能準確衡量各個方向的尺寸,裝在小羅盤內,既可用於模型,又可用於大理石。1769年榮獲皇傢美術院為雕刻頒發的第一枚金質奬章,獲奬作品是描繪埃涅阿斯(Aeneas)逃出特洛伊城的淺浮雕。1770年展出戰神雕像,榮獲美術協會的金質奬章,並當選為皇傢美術學院的非正式院士。西敏寺中的一些紀念碑也是他的優秀作品。
著作
  《學術的進展》,1605年
  《新工具論》,1620年
  《論說文集》,1624年
  《亨利七世本紀》
  《論事物的本性》
  《迷宮的綫索》
  《各傢哲學的批判》
  《自然界的大事》
  《論人類的知識》
  《培根人生論》
培根作品選讀:“Of studies”
  弗蘭西斯 培根(1561——1626)是一位英國文藝復興的代表人物,他是傑出的哲學家,科學家及散文傢。他通過持之以恆地用科學方法思考及依靠觀察而非權威學說獲取知識的態度成為現代科學的奠基人。他的《培根散文集》是英國文學中這一流派的典範,並被譽為英語散文發展的重要里程碑。他所運用的一些新鮮詞彙還進入了英國文學傳統。
  "Of Studies"主要內容:
  《論讀書》<<Of Studies>>是培根散文集58篇散文集中最著名的一篇。文章分析了學習的主要的目的,不同人采取不同學習方法及學習是如何對人的性情品格産生潛移默化的影響。《Of studies》的語言有氣度並頗有說服力,結構簡練而緊湊,嚮讀者揭示了培根對學習的自然客觀態度。
  Of Studies is the most popular of Bacon's 58 essays.It analyzes what studies cheifly serve for,the different ways adopted by different people to pursue studies,and how studies exert influence over human character.Forceful and persuasive,compact and precise,Of Studies reveals to us Bacon's mature attitude towards learning.
  “Of Studies”英文原版:
  Of Studies is writen by Francis Bacon
  Studies serve for delight, for ornament, and for ability. Their chief use for delight, is in privateness and retiring; for ornament, is in discourse; and for ability, is in the judgment and disposition of business.
  For expert and execute, and perhaps judge of particulars, one by one; but the general counsels, and the plots and marshalling of affairs, come best form those that are learned.
  To spend too much time in studies is sloth; to use them too much for ornament, is affectation; to make judgement wholly by their rules, is the humour of a scholar.
  They perfect nature, and are perfected by experience: for natural abilities are like natural plants, that need proyning (pruning) by study; and studies themselves do give forth directions too much at large, except they be bounded in/ by experience.
  Crafty men contemn studies, simple men admire them, and wise men use them; for they teach not their own use; but that is a wisdom without them, and above them, won by observation.
  Read not to contradict and confute; nor to believe and take for granted; nor to find talk and discourse; but to weigh and consider.
  Some books are to be tasted, others to be swallowed, and some few to be chewed and digested; that is, some books are to be read only in parts; others to be read, but not curiously; and some few to be read wholly, and with diligence and attention.
  Some books also may be read by deputy, and extracts made of them by others; but that would be only in the less important arguments, and the meaner sort of books; else distilled books are, like common distilled waters, flashy things.
  Reading maketh a full man; conference a ready man; and writing an exact man. And therefore, if a man write little, he had need have a great memory; if he confer little, he had need have a present wit; and if he read little, he had need have much cunning, to seem to know that he doth not.
  Histories make men wise; poets witty; the mathematics subtile; natural philosophy deep; moral grave; logic and rhetoric able to contend. Abeunt studia in morse. (Studeis go to make up a man’s character. '?-be-"unt-'stü-dE-"?-"in-'mO-"rAs)
  Nay there is no stand or impediment in the wit, but may be wrought out by fit studies: like as diseases of the body may have appropriate exercises. Bowling is good for the stone and reins; shooting for the lungs and breast; gentle walking for the stomach ; riding for the head; and the like.
  So if a man's wit be wandering, let him study the mathematics; for in demonstrations, if his wit be called away never so little, he must begin again. If his wit be not apt to distinguish or find differences, let him study the schoolmen; for they are cymini sectores. (Hair-splitters sim-mini sek-torr-es) If he be not apt to beat over matters, and to call up one thing to prove and illustrate another, let him study the lawyers' cases. So every defect of the mind may have a special receipt.--培根 論讀書(英語語言學文學網站:http://blog.sina.com.cn/s/blog_59a22f2b0100awo3.html 參考資料《英美文學選讀》)
  "of studies"中文譯文:
  讀書足以怡情,足以傅彩,足以長纔。其怡情也,最見於獨處幽居之時;其傅彩也,最見於高談闊論之中;其長纔也,最見於處 世判事之際。
  練達之士雖能分別處理細事或一一判別枝節,然縱觀統籌,全局策劃,則捨好學深思者莫屬。讀書費時過多易惰,文采藻飾太盛則矯,全憑條文斷事乃學究故態。
  讀書補天然之不足,經驗又補讀書之不足,蓋天生才幹猶如自然花草,讀書然後知如何修剪移接,而書中所示,如不以經驗範之,則又大而無當。
  有一技之長者鄙讀書,無知者羨讀書,唯明智之士用讀書,然書並不以用處告人,用書之智不在書中,而在書外,全憑觀察得之。
  讀書時不可存心詰難讀者,不可盡信書上所言,亦不可衹為尋章摘句,而應推敲細思。
  書有可淺嘗者,有可吞食者,少數則須咀嚼消化。換言之,有衹需讀其部分者,有衹須大體涉獵者,少數則須全讀,讀時須全神貫註,孜孜不倦。書亦可請人代讀,取其所作摘要,但衹限題材較次或價值不高者,否則書經提煉猶如水經蒸餾,淡而無味。
  讀書使人充實,討論使人機智,筆記使人準確。因此不常做筆記者須記憶力特強,不常討論者須天生聰穎,不常讀書者須欺世有術,始能無知而顯有知。
  讀史使人明智,讀詩使人聰慧,數學使人周密,科學使人深刻,倫理學使人莊重,邏輯修辭之學使人善辯;凡有所學,皆成性格。
  人之才智但有滯礙,無不可讀適當之書使之順暢,一如身體百病,皆可藉相宜之運動除之。滾球利睾腎,射箭利胸肺,慢步利腸胃,騎術利頭腦,諸如此類。如智力不集中,可令讀數學,蓋演題需全神貫註,稍有分散即須重演;如不能辯異,可令讀經院哲學,蓋是輩皆吹毛求疵之人;如不善求同,不善以一物闡證另一物,可令讀律師之案捲。如此頭腦中凡有缺陷,皆有特效可醫。--王佐良 譯
培根-藝術之路
  弗朗西斯·培根(Francis Bacon),20世紀最瘋狂的藝術傢,他的超凡俗的想象力開創了現代藝術的一個全新的篇章。培根最偉大的作品都創作於20世紀40-50年代,從尖叫的腦袋,咆哮的猩猩到教皇和梵高的肖像,完全體現了培根一個處於幽閉恐怖癥包圍中想入非非的狂人的特徵。令人驚詫的是,培根在後期還創作了一些風景作品,如他回顧在非洲和法國南部的旅行的創作,這一時期,評論界認為是培根尋找自我的時期,是探索印象和嘗試冒險的時期。
  在培根的一生,藝術傢對於選擇自己要展出的作品也有非常苛刻的要求。他要求所有博物館或美術館確保衹有他後期的繪畫才能公開展出,因此,也導致了人們對於培根前期作品風格的生疏和驚異。
  目前,英國薩爾斯伯裏博物館推出了一個以培根前期作品為主體的展覽,展出了13件早期作品,闡述了40年代後期到60年代早期,培根藝術的發展,對藝術傢令人恐怖的超級想象力進行了深度探索。
思想及其貢獻
  培根是第一個意識到科學及其方法論的歷史意義以及它在人類生活中可能扮演的角色的人。他試圖通過分析和確定科學的一般方法和表明其應用方式,給予新科學運動以發展的動力和方向。
  培根是一位哲學家。他一開始就探索實驗方法的各種可能性,他說他要做科學上的哥倫布。1605年他出版了第一本書《學術的進展》,這是解釋他的見解的最早的一部通俗讀物。
  1620年,他主要的著作《學術的偉大復興》出版了一部分,這部書到他死時還沒有寫完。培根把此書分為六個部分。
  導論,即《學術的進展》 《新工具論》主要是對科學方法的分析,是書中最完整的部分 原定是關於工匠學問和實驗事實的百科全書 第四部分沒有找到,主要論述怎樣運用新方法來分析事實。 討論過去和現在的科學理論。 論述新自然哲學,把從各方面的事實提煉出來的假說和現有的科學理論最後加以綜合。 這部書培根衹寫到了第二部分。但是他對十七世紀英國和十八世紀法國影響都極大。在這部著作裏他提出了以觀察和實驗為基礎的科學認識理論,作為歸納法理論逐漸為人所知。
  培根認為對自然的科學理解和技術控製是相輔相成,兩者都是運用科學方法的成果。培根對印刷、火藥和羅盤的發明非常重視。他以這三種發明為例,證明近代人比古希臘人的知識高明得多。培根說:
  “因此促進科學和技術發展的新科學方法,首先要求的就是去尋找新的原理、新的操作程序和新的事實。這類原理和事實可在技術知識中找到,也可在實驗科學中找到。當我們理解了這些原理和知識以後,它們就會導致技術上和科學上的新應用。”
  培根請求詹姆斯一世頒布命令去搜集各種方面的知識。他認為把大量事實搜集起來是他的方法的首要要求,衹要有一部篇幅六倍於老普林尼的《自然史》那樣的百科全書,他就可以解釋自然界的所有現象。
  培根的科學方法觀是以實驗定性和歸納為主。他對科學方法上使用的數學和演繹法采取不信任態度。培根衹是在他提倡的方法上有他的獨創之見,但這些獨創之見也沒有立即得到應用。到十九世紀由於地質學和生物學中進化論的發展,培根的定性-歸納方法纔受到人們的重視。
  在評價培根的方法論時,馬剋思曾說:
  “科學是實驗的科學,科學的方法就在於用理性的方法去整理感性材料,歸納、分析、比較、觀察和實驗是理性方法和重要條件。”
  在應用科學方面,培根感興趣的主要是工匠的技術和工業生産過程,因而他被稱作“工業科學的哲學家”。
  培根還是一位散文傢。他在1624年出版的《論說文集》the essays, 文筆非常優美,是值得一讀的佳作。其中有很多名句:
  讀史使人明智,讀詩使人靈秀,數學使人周密,物理學使人深刻,倫理學使人莊重,邏輯修辭之學使人善辯;凡有所學,皆成性格。 真理是時間之産物,而不是權威之産物。 合理安排時間就是節約時間 。
肉製品
  培根又名煙肉(Bacon),是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之肉製品:培根切成薄片,放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉緻肥的觀點漸漸改變。
  最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch,以及鹹肉火腿薄片 rasher。傳統上,豬皮也可製成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
  煙肉主要出産地在北美洲,英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉 streaky bacon。
  腌與熏
  用????腌保存豬肉,傳統把腌肉風幹以後將腌肉摩擦,在經過一段固定的日期後,加入幹????或????的混合物、糖和香料。然後再將腌肉留下吊兩個星期風幹,這樣做是為了驅除濕氣。腌肉必須於放在一個涼快、乾燥、通風環境風幹達九個月。間中有需要的話就將腌肉煙熏。
  若果選擇濕製煙肉(如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon),將之浸入????水二到三天。不過也有以糖水腌製煙肉。煙肉加了蜂蜜腌製,或用來自槭樹的槭樹糖漿腌製煙肉。現代為大量生産了煙肉使用濕製過程,而另外抽水份出來,並且加入磷酸????令煙肉加速處理和更加大塊。但是,這會犧牲味道。所以煙肉必須然後留下吊為大約兩個星期直到它被風幹。
  煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌製的過程。未熏製的煙肉有時是被認作緑色煙肉。熏製的煙肉傳統上懸在屋子裏,點燃木片將之熏製。使用不同品種的木頭(譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山鬍桃樹或橡木)給被熏製的煙肉不同味道。以低溫火熏製煙肉兩至三個星期稱為冷煙。用一個更高的溫度熏製煙肉幾天稱為熱煙。
  切割煙肉
  煙肉通常切割自豬的腰部或背部。這是因為令煙肉份量更豐富,以及相對地較不肥膩。
  以豬背部製作熏肉是加拿大煙肉,不過奇怪的是,加拿大煙肉是美國出産而非加拿大出産的,其他地方簡單地之為背部熏肉。在加拿大傳統上是以甜腌汁腌製未熏製的背部熏肉,並且塗上黃色的玉米粉。這變異稱為peameal bacon,因為這種煙肉加入了玉米粉、豌豆,大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國最好賣的背部熏肉。
  中間部位豬肉製成的煙肉很像背部熏肉,但更加便宜和肥膩。衣領煙肉采取自豬的頸部附近。斑條煙肉來自豬的腹部。它是非常肥膩的,油脂長至靜脈平行延伸到外皮。 Pancetta是意大利廚房中所用的沒熏過的鹹肉,即斑條煙肉,以一陣濃烈的味道出名。
  腌火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名産。它經煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來自一份愛爾蘭的腌火腿食物傳統。
  雖然英國是大量出産豬肉,但許多煙肉送至丹麥加工和銷售為丹麥煙肉。
  煙肉亦可製成煙肉三明治。
培根食譜
  一、金針菇培根捲:
  培根食譜準備好材料:
  金針菇、竹筍、煙熏培根
  1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下,撈起備用;
  2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間,然後捲麯後用牙簽固定。
  3、烤箱先預熱幾分鐘(200度)。將捲好固定好的培根捲放入烤箱中烤製20分鐘,烤的過程中需要將培根翻轉幾次,讓其均勻受熱。
  4、完成。
  二、蘑菇培根意粉:
  原料:意粉400g,培根100g,小半個洋蔥,大蒜一到兩顆,蘑菇,鮮奶油一杯。
  做法:
  1、把培根切成片,洋蔥切碎,蘑菇切片,大蒜切成末。平底鍋 放入一些油,然後把這些切好的食材倒進去炒一下。
  2、水燒開後,煮意粉大約十分鐘。
  3、食材在平底鍋裏炒上幾分鐘,然後把火關小,倒入鮮奶油。
  4、十分鐘後意粉大概也已經煮軟了,把它們撈起來,放入平底鍋裏。
  5、灑上黑鬍椒和????調味,然後把它煮沸兩分鐘後起鍋。
英文解釋
  1. :  Peigen
  2. n.:  Francis Bacon 1561-1626, British philosopher,  Francis Bacon, 1st Viscount St Alban
近義詞
培根
相關詞
近代哲學百科辭典著作學習經典文學隨筆
世界名著外國文學書籍培根隨筆菜譜四季豆烹飪美食
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培根縣