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【學名】 psophocarpus tetragonolobus d.c
【別名】 翼豆、四角豆、翅豆、楊桃豆、熱帶大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香竜豆等。
【科屬】 豆科、四棱豆屬
【特徵和特性】 一年或多年生草本植物。根係發達，有較多的根瘤，固氮能力強。莖蔓生高達3～4 cm，分枝性強，枝葉繁茂；莖光滑無毛，緑色或緑紫色，橫斷面近圓形；葉為三出復葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖；花為腋生總狀花序，花較大，花冠紫藍色；豆莢呈帶棱的長條方形四面體，棱緣翼狀，有疏鋸齒，豆莢有緑色或紫色幾種類型，老憝後深褐色，莢長約10～70 cm，一般為20 cm；種子卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介於它們之間的多種顔色。
屬短日照植物，對光照長短反應敏感，尤其是晚熟類型，長日條件下則營養生長旺盛而不能開花結莢；喜溫暖多濕，有一定的抗旱能力，但不耐長久幹旱，尤其開花結莢期對幹旱敏感；對土壤要求不嚴格，但在粘重的板結土壤中生長不良，以肥沃的砂壤土結出的嫩莢産量和品質最佳。
【類型與品種】 四棱豆中有2個品係：一是印尼品係，二是巴布亞新幾內亞品係。
印尼品係：屬多年生，小葉卵圓形、三角形、披針形等。莖葉緑色。花紫、白或紫藍色。較晚熟，也有早熟類型。在低緯度地區，全年播種均能開花。有的品種對12～12．5小時的長光照周期甚敏感，易推遲開花結莢期。營養生長期長達4～6個月。豆莢長18～20釐米，個別長達70釐米以上。中國南方栽培的多屬此類。
巴布亞新幾內亞品係：一年生，早熟，播種至開花需57～79天。小葉以卵圓形和正三角形為多。莖蔓生、紫花。莖、葉和莢均具有花青素。莢長6～26釐米，表面粗糙，種子和塊根的産量較低。
【分佈狀況】 原産熱帶，已有近四個世紀的栽培歷史，主要分佈於東南亞及西非地區。近10多年來美國、印度等70多個國傢均有研究和栽培。我國種植四棱豆已有100多年的歷史，主要産地在雲南、貴州、四川、廣西、廣東、海南、臺灣等省，在北京、南京、湖南、浙江、江蘇、安徽等省市也有栽培。
【主要用途】 它富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“緑色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素e、鬍蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。近年來四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大傢族中的新貴。
四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或????漬，或製醬菜，各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可製幹片，或做澱粉。幹豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優質的飼料和緑肥。其根係密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬。總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。
嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和緑肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流産、口腔炎癥、泌尿係統炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王。”
【適用人群】老少皆宜。素食者和需要補鐵的人群最為適合。
【適用量】每餐80～100剋。
【特別提示】烹飪四棱豆需要用水焯透，然後用淡????水浸泡一會兒再烹飪，口感會更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適合食用，不可過多。
【栽培技術】
1．栽培季節四棱豆不耐霜凍，故播種期應在晚霜凍過後，氣溫在20℃以上時為宜。南方地區3～6月可隨時播種。華北地區以4月為宜。如用地膜覆蓋可提早7～10天。中國北方為提早收穫，多用早熟栽培方式，一般於2月下旬至3月上旬在風障陽畦或日光溫室育苗，4月上中旬定植。
2．育苗、播種四棱豆可用種子或塊根繁殖。一般以種子繁殖為主。種子皮較堅硬，不易發芽，為提高發芽率，應進行種子處理，先曬種1～2天，再用55℃的溫水浸泡15分鐘，後用清水浸種24小時，撈出，用濕紗布包好，在28～30℃條件下催芽。待種子"露白"即可播種。
(1)直播法，栽培田每公頃施45000千克腐熟的有機肥，深翻、耙平，做成小高壟。壟距80～85釐米，按穴距60～70釐米開穴，每穴種2～3粒種子，上覆土3～4釐米。
(2)塊根繁殖時，可將中等偏小的塊根頭朝上埋植於穴中，上覆地膜。株行距同上。此法發芽早，可提早開花結果。
(3)育苗法，應在播種前5～7天建好育苗床，扣上塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，盡量提高育苗床的地溫。播前灌水，待水滲下後，用長刀把畦面切成10釐米×10釐米的方塊。也可調製好營養土後，裝入直徑6～8釐米的營養鉢中，在營養鉢中點播。播時，每土塊中央或營養鉢中點播2粒種子。播後上覆2釐米厚的細土。播完後，立即蓋嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，提高苗床溫度。出苗前保持苗床溫度25～28℃。
出苗後，及時通風煉苗，保持苗床溫度白天20～25℃，夜間15～18℃。如土壤幹旱，可澆小水1～2次。隨着外界氣膽升高，逐漸加大通風量。待外界氣溫穩定在15℃以上時，將塑料薄膜全部揭去。定植前5～7天，完全去掉塑料薄膜。草苫子等保溫覆蓋物，使幼苗處在露地條件下，進行適應性鍛煉。待幼苗具有3～4片真葉，苗齡30～35天左右時即可定植。
3．移苗、定植定植秧苗時，應選晴暖天氣，晚霜過後，外界氣溫穩定在15℃以上時進行。定植時，小心起苗，減少傷根。定植株行距為80～85釐米行距，30～35釐米株距；或每穴2株，穴距60釐米。每公頃保苗35000～37500株。為提高地溫，宜用壟作。壟距同直播法。栽完後，立即澆水，並覆蓋地膜。四棱豆株行距很大，前期土地利用率不高，易滋生雜草。為防止浪費，可問作一些矮小、耐蔭、速生的葉菜，如油菜、菠菜等。
4．田間管理
（1）間苗、補苗直播時，待播種7～8天，幼苗相繼出土，要及時查苗、補種，確保全苗。待幼苗7～8片葉時，拔除生長勢弱，畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2苗。
（2）中耕培土四棱豆幼苗期生長緩慢，要結合除草，進行1～2次淺中耕，以利保墒和提高地溫。抽薹後再中耕1～2次。在枝葉旺盛生長，植株封行時，停止中耕，以免傷根。最後一次中耕，應進行培土，培土高15～20釐米，以利地下塊根形成。
（3）肥水管理四棱豆苗期，為促進旺盛生長，應少追施氮肥。5～6葉期，每公頃施尿素150千克。營養生長旺盛期勿多施氮肥，因根係有較強的固氮能力，多施氮肥易造成莖葉徒長，影響開花結莢。在現蕾時，每公頃施草木灰7500千克，過磷酸鈣450千克，在植株旁開穴施入。結莢盛期每7～10天噴一次0．5％磷酸二氫鉀液，每10～15天追一次復合肥，每公頃施225～300千克。四棱豆喜濕潤，應經常澆水，保持田間土壤濕潤，防止幹旱，春、夏季一般3～5天一水。雨季應及時排水防澇。
（4）整枝、搭架出苗後30～40天，抽蔓期開始，應及時用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上。人工引蔓均勻分佈於架上。
四棱豆開花結莢期，莖葉生長、開花結莢、塊根膨大同時爭奪養分。加上開花期長，花數多，由於營養供應不足，落花落莢十分嚴重。結莢率僅為2％～4％。為防止落花，提高結莢率，應合理調整植株，進行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促進側枝生長，降低開花節位，抑製過旺生長，促進結莢，減少落花。生長結莢期應進行多次摘心。對於過密的2、3次分枝，過旺、過密的側枝，下部過密的葉片，過密的花序，也應及早摘去，改善通風透光條件，節約養分，提高結莢率。
（5）采收四棱豆屬無限花序，可根據需要隨時采收。開花後12～15天，豆莢色緑柔軟，尚未木質化，是采收嫩莢的適宜時期。此時生長迅速、纖維少，切忌采摘過遲，造成纖維增加，莢壁粗硬，品質變劣，不能食用。一般3～5天采收1次。開花至結莢40～50天，豆莢變褐色，基本幹枯，應及時采摘老莢。采收過遲，則豆莢自然開裂。采後攤曬脫粒，晾幹貯藏。
植株落葉前後采收塊根。鼕季溫暖、土壤不結凍的地區，可不收塊根，留老滕越鼕。翌春生長旺盛，開花結莢多，塊根更大。一年生植株可收塊根一株1千克左右，二年生每株可收塊根2．5千克以上，八九年生塊根重15～20千克。
目前北方地區多為一年生栽培，有的栽培者為了提早收穫，也利用塊根繁殖。可在早霜來臨前把塊根整體挖出，栽於日光溫室中，防凍貯藏，翌春再栽入大田中。
【病蟲害防治】 四棱豆在北方栽培時間較短，病害較少。常發生的病害有：病毒病，發病後葉面出現黃緑相間的斑駁，扭麯畸形。防治方法是選用無病植株留種；增施有機肥；及時防治蚜蟲；發病初期噴抗毒劑1號300倍液，10天一次，連噴3～4次。
常見的蟲害有蚜蟲和豆莢螟。發生初可用40％樂果的1000倍液；70％滅蚜鬆2500倍液噴霧。 |
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【學 名】 psophocarpus tetragonolobus d.c
【 名】 翼豆、四角豆、翅豆、楊桃豆、熱帶大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香竜豆等。
【科 屬】 豆科、四棱豆屬
【特徵和特性】 一年或多年生草本植物。根係發達，有較多的根瘤，固氮能力強。莖蔓生高達3～4 cm，分枝性強，枝葉繁茂；莖光滑無毛，緑色或緑紫色，橫斷面近圓形；葉為三出復葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖；花為腋生總狀花序，花較大，花冠紫藍色；豆莢呈帶棱的長條方形四面體，棱緣翼狀，有疏鋸齒，豆莢有緑色或紫色幾種類型，老憝後深褐色，莢長約10～70 cm，一般為20 cm；種子卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介於它們之間的多種顔色。
屬短日照植物，對光照長短反應敏感，尤其是晚熟類型，長日條件下則營養生長旺盛而不能開花結莢；喜溫暖多濕，有一定的抗旱能力，但不耐長久幹旱，尤其開花結莢期對幹旱敏感；對土壤要求不嚴格，但在粘重的板結土壤中生長不良，以肥沃的砂壤土結出的嫩莢産量和品質最佳。
【類型與品種】 四棱豆中有2個品係：一是印尼品係，二是巴布亞新幾內亞品係。
印尼品係：屬多年生，小葉卵圓形、三角形、披針形等。莖葉緑色。花紫、白或紫藍色。較晚熟，也有早熟類型。在低緯度地區，全年播種均能開花。有的品種對12～12．5小時的長光照周期甚敏感，易推遲開花結莢期。營養生長期長達4～6個月。豆莢長18～20釐米，個別長達70釐米以上。中國南方栽培的多屬此類。
巴布亞新幾內亞品係：一年生，早熟，播種至開花需57～79天。小葉以卵圓形和正三角形為多。莖蔓生、紫花。莖、葉和莢均具有花青素。莢長6～26釐米，表面粗糙，種子和塊根的産量較低。
【分佈狀況】 原産熱帶，已有近四個世紀的栽培歷史，主要分佈於東南亞及西非地區。近10多年來美國、印度等70多個國傢均有研究和栽培。我國種植四棱豆已有100多年的歷史，主要産地在雲南、貴州、四川、廣西、廣東、海南、臺灣等省，在北京、南京、湖南、浙江、江蘇、安徽等省市也有栽培。
【主要用途】 它富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“緑色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素e、鬍蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。近年來四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大傢族中的新貴。
四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或????漬，或製醬菜，各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可製幹片，或做澱粉。幹豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優質的飼料和緑肥。其根係密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬。總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。
嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和緑肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流産、口腔炎癥、泌尿係統炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王。”
【適用人群】老少皆宜。素食者和需要補鐵的人群最為適合。
【適用量】每餐80～100剋。
【特別提示】烹飪四棱豆需要用水焯透，然後用淡????水浸泡一會兒再烹飪，口感會更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適合食用，不可過多。
【栽培技術】
1．栽培季節四棱豆不耐霜凍，故播種期應在晚霜凍過後，氣溫在20℃以上時為宜。南方地區3～6月可隨時播種。華北地區以4月為宜。如用地膜覆蓋可提早7～10天。中國北方為提早收穫，多用早熟栽培方式，一般於2月下旬至3月上旬在風障陽畦或日光溫室育苗，4月上中旬定植。
2．育苗、播種四棱豆可用種子或塊根繁殖。一般以種子繁殖為主。種子皮較堅硬，不易發芽，為提高發芽率，應進行種子處理，先曬種1～2天，再用55℃的溫水浸泡15分鐘，後用清水浸種24小時，撈出，用濕紗布包好，在28～30℃條件下催芽。待種子"露白"即可播種。
(1)直播法，栽培田每公頃施45000千克腐熟的有機肥，深翻、耙平，做成小高壟。壟距80～85釐米，按穴距60～70釐米開穴，每穴種2～3粒種子，上覆土3～4釐米。
(2)塊根繁殖時，可將中等偏小的塊根頭朝上埋植於穴中，上覆地膜。株行距同上。此法發芽早，可提早開花結果。
(3)育苗法，應在播種前5～7天建好育苗床，扣上塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，盡量提高育苗床的地溫。播前灌水，待水滲下後，用長刀把畦面切成10釐米×10釐米的方塊。也可調製好營養土後，裝入直徑6～8釐米的營養鉢中，在營養鉢中點播。播時，每土塊中央或營養鉢中點播2粒種子。播後上覆2釐米厚的細土。播完後，立即蓋嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，提高苗床溫度。出苗前保持苗床溫度25～28℃。
出苗後，及時通風煉苗，保持苗床溫度白天20～25℃，夜間15～18℃。如土壤幹旱，可澆小水1～2次。隨着外界氣膽升高，逐漸加大通風量。待外界氣溫穩定在15℃以上時，將塑料薄膜全部揭去。定植前5～7天，完全去掉塑料薄膜。草苫子等保溫覆蓋物，使幼苗處在露地條件下，進行適應性鍛煉。待幼苗具有3～4片真葉，苗齡30～35天左右時即可定植。
3．移苗、定植定植秧苗時，應選晴暖天氣，晚霜過後，外界氣溫穩定在15℃以上時進行。定植時，小心起苗，減少傷根。定植株行距為80～85釐米行距，30～35釐米株距；或每穴2株，穴距60釐米。每公頃保苗35000～37500株。為提高地溫，宜用壟作。壟距同直播法。栽完後，立即澆水，並覆蓋地膜。四棱豆株行距很大，前期土地利用率不高，易滋生雜草。為防止浪費，可問作一些矮小、耐蔭、速生的葉菜，如油菜、菠菜等。
4．田間管理
（1）間苗、補苗直播時，待播種7～8天，幼苗相繼出土，要及時查苗、補種，確保全苗。待幼苗7～8片葉時，拔除生長勢弱，畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2苗。
（2）中耕培土四棱豆幼苗期生長緩慢，要結合除草，進行1～2次淺中耕，以利保墒和提高地溫。抽薹後再中耕1～2次。在枝葉旺盛生長，植株封行時，停止中耕，以免傷根。最後一次中耕，應進行培土，培土高15～20釐米，以利地下塊根形成。
（3）肥水管理四棱豆苗期，為促進旺盛生長，應少追施氮肥。5～6葉期，每公頃施尿素150千克。營養生長旺盛期勿多施氮肥，因根係有較強的固氮能力，多施氮肥易造成莖葉徒長，影響開花結莢。在現蕾時，每公頃施草木灰7500千克，過磷酸鈣450千克，在植株旁開穴施入。結莢盛期每7～10天噴一次0．5％磷酸二氫鉀液，每10～15天追一次復合肥，每公頃施225～300千克。四棱豆喜濕潤，應經常澆水，保持田間土壤濕潤，防止幹旱，春、夏季一般3～5天一水。雨季應及時排水防澇。
（4）整枝、搭架出苗後30～40天，抽蔓期開始，應及時用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上。人工引蔓均勻分佈於架上。
四棱豆開花結莢期，莖葉生長、開花結莢、塊根膨大同時爭奪養分。加上開花期長，花數多，由於營養供應不足，落花落莢十分嚴重。結莢率僅為2％～4％。為防止落花，提高結莢率，應合理調整植株，進行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促進側枝生長，降低開花節位，抑製過旺生長，促進結莢，減少落花。生長結莢期應進行多次摘心。對於過密的2、3次分枝，過旺、過密的側枝，下部過密的葉片，過密的花序，也應及早摘去，改善通風透光條件，節約養分，提高結莢率。
（5）采收四棱豆屬無限花序，可根據需要隨時采收。開花後12～15天，豆莢色緑柔軟，尚未木質化，是采收嫩莢的適宜時期。此時生長迅速、纖維少，切忌采摘過遲，造成纖維增加，莢壁粗硬，品質變劣，不能食用。一般3～5天采收1次。開花至結莢40～50天，豆莢變褐色，基本幹枯，應及時采摘老莢。采收過遲，則豆莢自然開裂。采後攤曬脫粒，晾幹貯藏。
植株落葉前後采收塊根。鼕季溫暖、土壤不結凍的地區，可不收塊根，留老滕越鼕。翌春生長旺盛，開花結莢多，塊根更大。一年生植株可收塊根一株1千克左右，二年生每株可收塊根2．5千克以上，八九年生塊根重15～20千克。
目前北方地區多為一年生栽培，有的栽培者為了提早收穫，也利用塊根繁殖。可在早霜來臨前把塊根整體挖出，栽於日光溫室中，防凍貯藏，翌春再栽入大田中。
【病蟲害防治】 四棱豆在北方栽培時間較短，病害較少。常發生的病害有：病毒病，發病後葉面出現黃緑相間的斑駁，扭麯畸形。防治方法是選用無病植株留種；增施有機肥；及時防治蚜蟲；發病初期噴抗毒劑1號300倍液，10天一次，連噴3～4次。
常見的蟲害有蚜蟲和豆莢螟。發生初可用40％樂果的1000倍液；70％滅蚜鬆2500倍液噴霧。 |
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silengdou
四棱豆
Psophocarpus tetra□onolobus
豆科(Leguminosae)四棱豆屬多年生草質藤本。 又名翼豆、翅豆。其根、莖、葉、花、果實和種子均富含蛋白質，是一種地上結豆、地下長薯的糧食、油料、蔬菜、緑肥和飼草兼用作物（見彩圖四棱豆）。原産巴布亞新幾內亞，蘇門答臘和緬甸等赤道雨林地帶。19世紀從馬來西亞、新加坡和菲律賓引入中國。四棱豆被認為是有助於解决今後人類糧食及蛋白質不足問題的作物。
形態和特性 根係發達，一般生長在10～20釐米耕層內，出苗約 2個月後形成粗大的薯狀塊莖，根狀莖着生能固氮的根瘤。地上莖長達 3米，頂端有捲須攀援生長。葉為三出復葉，葉柄長而堅硬。總狀花序腋生，有2～10朵花,蝶形花藍色。莢果棱邊有翼。橫切面為橢圓四棱形，長16～36釐米。種子球形，有黃、白、棕、褐、黑等顔色，百粒重 6～40剋。為熱帶短日照植物，萌發溫度10～15℃,從播種到出苗需要10℃以上有效積溫103～157℃。中國廣東、廣西地區一般3月下旬播種,6月下旬開花，花後約40天種子成熟。翌年1月落葉,到春季由莖的基部抽出新枝。對土壤要求不嚴，瘠薄土壤上種植也能生長。熱帶地區2～8月均可播種，需搭棚架以利通氣透光。苗期註意防治雜草，並適當追施磷、鉀肥。主要害蟲有紅蜘蛛和豆莢螟等，並易感染病毒病和真菌病。
用途 嫩葉、莖尖和鮮莢富含蛋白質和多種維生素，可作蔬菜。種子含粗蛋白質26～45％左右，含油量達13～20％。塊莖脆嫩，含粗蛋白12～15％，可煮、蒸、烤、炒或煎食。藤蔓和莢殼等幹物質粉碎後是良好的飼料添加劑。全株均能供飼用和作緑肥。由於生長速度快、地面覆蓋度大，還常被用作保持水土和改良低産土壤的先鋒作物。
（焦彬） |
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- : asparagus pea
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