材料：
鸡中翼 8只
蒜茸辣椒酱 1汤匙
吞拿鱼 (罐头) 3汤匙
清鸡汤 3/4杯
鸡蛋 1只
葱花 2汤匙
白酒 1/4杯 腌料：
蒜茸粉 1茶匙
黑椒粉、盐 适量
生粉 1/2茶匙
生抽 1 1/2茶匙
做法：
1. 鸡中翼洗净、抹干及去骨，放下腌料约腌20分钟。吞拿鱼肉压碎，待用。
2. 将腌好之鸡中翼隔水蒸15分钟，至?身，隔取汁液留用。
3. 蒜茸辣椒酱以少许牛油炒香，灒下白酒，煮滚，加入蒸鸡翼之汤汁、清鸡汤，慢火煮至汁液减半。
4. 拌入压成碎块之吞拿鱼肉，调味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，浇汁于鸡翼表面，撒上葱花即成。 |
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