飲食 > 吉林延吉冷面



原料：全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、鬆子、細蕎麥麵條、香菜、蔥、薑、酒、八角、????、鬍椒粉少許。 　　做法：牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除幹淨，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再以冷開水衝涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的鬆子和香菜段。