主 料：
200剋水發魚翅，木瓜，豬腳500剋、排骨500剋、老母雞600剋、豬皮150剋、火腿骨100剋。
配 料：
薑、蔥、酒。
做 法：
先取150剋水發魚翅，放入有薑、蔥、酒的開水鍋中撈肅，取出用清水漂涼；取大沙煲一個，竹衊墊底，把撈肅好的魚翅整條放在竹篾上，再在魚翅上墊一竹衊；把豬腳500剋、排骨500剋、老母雞600剋、豬皮150剋、火腿骨100剋剁成大塊，放開水鍋中焯水，過清水，撈起瀝幹，放在墊有竹衊的魚翅上，倒入淡二湯2500剋，調入紹酒、精????，放入捆紮好的蔥、芫荽頭，蓋上煲蓋，燒開後用中小火燉4小時左右。取木瓜，平放切去頂部四分之一，餘下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花紋，刻成木船模樣，把燉好的魚翅調好味道放入木船中，再入蒸籠燉約10分鐘至木瓜飄香即可。 |
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