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臺灣凍頂烏竜茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏竜茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於福建安溪，當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏竜茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏竜茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。凍頂烏竜茶，是臺灣省所産烏竜茶的一種，屬中發酵（做青程度約40%）、輕焙火型。
主産於臺灣省南投縣鹿𠔌鄉的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700m。傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須綳緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂，故稱此山為“凍頂山”。凍頂山，山高林密土質好，栽種的青心烏竜茶等良種茶樹生長茂盛，為品質優異的凍頂烏竜茶奠定了物質基礎。對一般消費者而言，産自臺灣南投縣鹿𠔌鄉一千六百多公頃販茶園，都是“凍頂烏竜”茶，甚至來自鄰近茶園的發酵茶亦可冠上“凍頂烏竜”之名。但行傢認為，真正的“凍頂烏竜”産自位於鹿𠔌的鄉彭雅村海拔六百米的山頂上那片四十多公頃的茶園。 凍頂烏竜茶采製工藝十分講究，鮮葉為青心烏竜等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。 凍頂烏竜外觀緊結，呈條索狀，墨緑色帶有光澤；茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃緑明亮，耐衝泡。産品等級分為特選、春、鼕、梅、蘭、竹、菊。 凍頂烏竜入口圓滑甘潤，飲後口頰生津、喉韻幽長。有人形容說，喝凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。老式的凍頂茶，製法極具風格，香氣穩重，喉韻十足。新式凍頂茶加入了“半包種”的做法，其香氣較易發散，別有一番風味。現在這兩種製法的凍頂茶均已在臺灣廣為流行。 |
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凍頂烏竜茶，是臺灣省所産烏竜茶的一種，屬中發酵（做青程度約40%）、輕焙火型。
主産於臺灣省南投縣鹿𠔌鄉的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700m。傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須綳緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂，故稱此山為“凍頂山”。凍頂山，山高林密土質好，栽種的青心烏竜茶等良種茶樹生長茂盛，為品質優異的凍頂烏竜茶奠定了物質基礎。對一般消費者而言，産自臺灣南投縣鹿𠔌鄉一千六百多公頃販茶園，都是“凍頂烏竜”茶，甚至來自鄰近茶園的發酵茶亦可冠上“凍頂烏竜”之名。但行傢認為，真正的“凍頂烏竜”産自位於鹿𠔌的鄉彭雅村海拔六百米的山頂上那片四十多公頃的茶園。 凍頂烏竜茶采製工藝十分講究，鮮葉為青心烏竜等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。 凍頂烏竜外觀緊結，呈條索狀，墨緑色帶有光澤；茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃緑明亮，耐衝泡。産品等級分為特選、春、鼕、梅、蘭、竹、菊。 凍頂烏竜入口圓滑甘潤，飲後口頰生津、喉韻幽長。有人形容說，喝凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。老式的凍頂茶，製法極具風格，香氣穩重，喉韻十足。新式凍頂茶加入了“半包種”的做法，其香氣較易發散，別有一番風味。現在這兩種製法的凍頂茶均已在臺灣廣為流行。 |
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- n.: Taiwan Dongding Oolong Tea
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