飲食 > 口蘑燒香芋
目錄
No. 1
　　材料：
　　魔芋·200 口蘑·100 扁豆·10 面筋·50 玉米筍·10 紅辣椒·1 個 香蔥·2 棵 生薑·1 小塊 澱粉·適量
　　調料：
　　食用油·30 香油·1 小匙 高湯·1 大匙 鬍椒粉·1 小匙 精????·1 小匙
　　做法：
　　1.魔芋每條對半剖開，切斜塊，放入沸水氽燙去味，撈出，洗淨、瀝幹水分；紅辣椒洗淨切塊；薑洗淨切末；
　　2.面筋切小片；蔥洗淨、切段；玉米筍對半切開，與口蘑、扁豆一起放入沸水中氽燙，撈出，瀝幹；
　　3.鍋中倒油燒熱，放入薑爆香，加入以上全部材料炒勻，再加入高湯、精????、鬍椒粉、水澱粉調味、勾芡，最後淋上香油即可。
　　一點通：
　　燒製此菜時稍加一點雞油，味道會更加鮮美。
菜譜名稱 Recipe Name
　　口蘑燒香芋
烹製材料 Cooking materials
　　主料：
　　魔芋200剋，口蘑100剋，扁豆10剋，面筋50剋，玉米筍10剋，紅辣椒1個，香蔥2棵，生薑1小塊，澱粉適量。
　　調料：
　　食用油30剋，香油1小匙，高湯1大匙，鬍椒粉1小匙，精????1小匙。
烹製工藝 Cooking process
　　1、魔芋每條對半剖開，切斜塊，放入沸水氽燙去味，撈出，洗淨、瀝幹水分；紅辣椒洗淨切塊；薑洗淨切末；
　　2、面筋切小片；蔥洗淨、切段；玉米筍對半切開，與口蘑、扁豆一起放入沸水中氽燙，撈出，瀝幹；
　　3、鍋中倒油燒熱，放入薑爆香，加入以上全部材料炒勻，再加入高湯、精????、鬍椒粉、水澱粉調味、勾芡，最後淋上香油即可。
廚師貼士 Chef Tips
　　燒製此菜時稍加一點雞油，味道會更加鮮美。
菜品營養 Dishes Nutrition
　　魔芋
　　魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積纍，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有幹擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體産生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡????分、潔胃、整腸、排毒等作用。
　　口蘑
　　口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中𠔌胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。