學名：silurus soldatovi meridionalis chen,屬鯰形目、鯰科、鯰屬。
地方名：河鯰、叉口鯰、鯰巴朗、大口鯰、大河鯰、大鯰鮐等
外形與鯰相似。口裂末端達到或超過眼中部的下方。上頜須達到胸鰭基部。胸鰭刺前緣具2～3排顆粒狀突起。尾鰭不對稱，上葉比下葉長。
多棲息於江河緩流區。性兇猛，白天隱居水底或潛伏於洞穴內，夜晚獵食魚、蝦及其他水生動物。雌魚體長達700毫米左右達性成熟。4～6月，在江河砂石底質的激流淺灘處産卵。卵沉性。幼魚喜集群。最大可長至100市斤。經常捕獲個體為20～40市斤。是重要的大型經濟魚類。分佈於長江以南的大江河中。
【人工養殖】大口鯰適應性強，生長速度快，其肉質細嫩、味道鮮美、肌間刺少、腴而不膩，不僅是席上佳餚，而且有滋補、益陰、利尿、通乳、消渴、治水腫等藥用功效。全魚剁成碎泥炙熱，可治白癜風，膘膠鍛灰可治陰皰、瘻瘡。消費市場廣阔，亦受到歐美、港澳臺地區人們的青睞。人工養殖經濟效益高，是普遍受到消費者和生産者歡迎的一個優良養殖品種。
與南方大口鯰同屬的種類，常見的還有河鯰（俗稱本地鯰）。河鯰分佈較廣，各地江河、湖泊普遍出産，生長也較快，僅次於大口鯰，常見個體重500剋左右，最大個體達20千克，現在也有人把它作為養殖對象。
一、品種來源
南方大口鯰主要分佈於長江流域的大江河及通江湖泊之中。由於該魚品質優良，四川省水産研究所最先於1985年將大口鯰進行人工馴化養殖研究。在馴養過程中，能使其食性發生改變，即由原衹吃活魚蝦等肉食轉變為可吃人工配合飼料，能夠適應規模化、集約化人工養殖，經濟效益也較高。從1992年起，養殖區域逐步擴大到中南、華東、華南各省、市、自治區，其産量大幅度增加。
二、特徵特性
南方大口鯰，頭寬扁，胸腹部粗短，尾長而側扁；體表光滑無鱗，皮膚富有粘液；眼小，口大，因而得名；鼻孔每側2個，前後鼻孔相隔較遠，前鼻孔短管狀，位於吻端，後鼻孔圓形，位於眼的前上方。上下頜分佈有嚮內倒鈎的細齒；成魚有須2對，幼魚階段有須3對；尾鰭中間內凹，上下葉不對稱，上葉長於下葉；腸短，有胃；背部及體側通常灰褐色或黃褐色，腹部灰白色，有黑色小點，各鰭為灰黑色。
大口鯰屬底層魚，白天多成群地潛伏於水底弱光隱蔽處，夜晚分散到水層中活動覓食。其性溫順，不善跳躍，也不會鑽泥。生存水溫為0－38℃，生長適宜水溫為12╠31℃，最佳溫度為25╠28℃。為兇猛肉食性魚類，捕食各種魚蝦和水生昆蟲類。同類相殘現象嚴重，甚至能吞下相當於自身體長2/3的同類。其生長較快，1齡魚體重可達500剋左右，在人工飼養條件下，當年的魚苗到年底，體重可達 600╠1500剋，第二年2250剋，第三年4000剋。最大個體可達40千克。在長江流域以南地區，一年四季都能較快生長，以夏秋季長勢最旺，日增重達3╠5剋。
在天然水域中，大口鯰4齡達到性成熟，體長80釐米的成熟雌魚，可懷卵4萬多粒。産卵期在3－6月，産卵水溫18－26℃，最適20－23℃。其卵油黃色、透明，扁圓形，遇水即産生粘性。水溫22╠25℃時，受精卵40小時孵出魚苗。剛出膜的仔魚有一個很大的卵黃囊，側臥於水底衹能尾部擺動，2－3天後可自主遊動並開始覓食。
三、苗種繁育
1、人工繁殖：優質的親魚是人工繁殖成敗的關鍵。親本個體重應在10千克以上，在親魚培育期間可投喂鮮活飼料，如小雜魚蝦、畜禽內臟等，也可投喂人工配合飼料，要求粗蛋白含量達40％以上。定期衝水，特別是臨産前一個月要加大衝水量，增加其流水刺激。當水溫適宜時，選擇腹部膨大、鬆軟，腹面可看到明顯的卵巢輪廓，生殖孔擴張而呈紅色的雌魚，輕壓腹部有精液外流的雄魚進行催産。采用人工授精法時，雌雄比2∶ 1；自然産卵受精方法雌雄比為2∶3。催産劑用傢魚常用的藥物均可。1次或兩次註射都行。水溫在22╠23℃時，效應時間為12╠14小時。人工授精方法，要註意掌握好效應時間，準確判斷親魚發情時間，適時捕起親魚進行采卵、采精、混合均勻，使其充分受精。孵化方式有自然孵化、脫粘孵化、不脫粘孵化等，常用的孵化環道，孵化缸、小網箱都可進行孵化，孵化水溫一般為17╠28℃，最適水溫為23╠25℃。
2、魚苗培育：魚苗池面積以25╠100平方米，水深0.8╠1米為宜。魚苗放養密度為每平方米1000╠1500尾。適時下池，即在魚苗卵黃囊基本消失，能夠正常進行水平遊動時及時下塘。魚苗的開口飼料可用熟蛋黃或小型枝角類和撓足類，隨着魚體不斷長大，可投喂水蚤、搖蚊幼蟲、水蚯蚓、蠅蛆及各種小傢魚苗，或喂些蠶蛹粉、豬血、人工配合飼料等。要註意在同一池中，不能混放不同日齡的魚苗。大口鯰有些怕光，因此最好在魚苗池上設置遮蓋物。培育時間10╠15天，魚苗長到3釐米左右時，再分池飼養。
3、魚種培育：將體長3釐米左右的夏花魚種培育到10╠12釐米的大規格魚種，歷時大約30╠40天。這個階段是魚種培育的關鍵時期，大口鯰要經歷被迫由吃活餌料轉變為吃人工配合飼料的轉食過程，同時這段時間內是相互殘食最嚴重的時期。要註意池水透明度適中，水質清澈見底時，自殘現象最嚴重。要投足大口鯰最喜愛的飼料，並及時清池過篩、分級分池飼養。魚種達到5釐米後，就要投喂人工配製的轉食飼料，即添加了誘食劑的人工配合飼料，其基本成分是魚粉、蠶蛹粉、豬血粉、酵母粉、餅粕和小麥等。誘食劑有魚肉糜、蝦蟹糜、動物肝髒糜等。轉食過程7╠12天。日投飼2╠3次，投飼量為體重的15╠20％。在70％的魚種已能攝食人工配合飼料時，即可完全投喂人工配合飼料，每天2次。配合飼料成分要求：粗蛋白42╠48％，粗脂肪8╠10％，糖25╠30％，粗纖維6╠8％，另加一定量的維生素和無機????。要加強管理，防治疾病。
四、成魚飼養
要選擇純正的大口鯰苗種用於成魚養殖，在購置時要與土鯰苗種相區別。大口鯰苗種尾鰭的上葉明顯比下葉長，體色較透明為黃褐色、灰黃色，集群活躍，覓食強；而土鯰苗種尾鰭上、下葉等長，體色黑色或深墨緑色，分散於池中，不活躍，覓食差，生長緩慢，個體小。各地養大口鯰成魚方式較多，主要有如下幾種：
1、池塘主養：池塘面積5畝以下，一般以1╠2畝，水深1.5╠2.0米為好。要求水源充足，進、排水方便，最好配備增氧機。放種前池塘按常規辦法進行清塘消毒。每畝放種800╠1000尾，規格為每尾8╠12釐米，飼養140╠150天，當年可養成平均尾重500剋以上的商品魚，成活率85╠95％。還可搭配放養一定數量的花、白鰱大規格魚種，每畝放100╠120尾，註意不要放養鯉、鯽、草魚等吃食性魚類。成魚飼料主要是人工配合飼料，要求粗蛋白質36╠42％，顆粒直徑為3╠5毫米。有條件的地方可投喂鮮活動物性飼料，包括各種野雜魚、傢魚苗種、羅非魚自繁仔幼魚、動物內臟、蚯蚓、蠅蛆、蠃蚌肉、禽畜內臟等。這些飼料質量較高，但數量有限，適合農傢或漁民小規模養殖大口鯰。人工配合飼料的基礎成分是魚粉、蠶蛹、血粉、豆餅、菜籽餅、玉米和小麥等，另加維生素和無機????合劑。用優質人工顆粒飼料喂養，飼料係數為2╠2.5，約需150天時間，就能達到畝産成魚400千克的生産水平。
2、池塘套養：在小型野雜魚較多的傢魚成魚池、親魚池、大堰塘裏，可以適當配養一些大口鯰魚種。配養的數量主要依水域裏飼料魚的多寡來决定，通常每畝水面可投放體長12釐米以上規格的魚種20╠50尾。這樣可在不減少主養魚産量、不增加飼料投入的情況下，當年就能收穫尾重0.5╠1.5千克、每畝10╠25千克的大口鯰成魚。在傢魚池塘中配養了大口鯰後，非但不會影響主養魚的産量，相反，大口鯰能吃掉野雜魚和病弱魚，起到減少傢魚爭食對象和抑製魚病發生的作用，促進增産增收。因此，在養魚池塘中配養大口鯰的方法大有推廣意義。但要註意，依靠套養魚種解决來年大規格魚種的池塘不宜混養大口鯰。還有那些水質過肥，排灌不便，傢魚經常浮頭而又沒有增氧機的池塘，也不宜混養大口鯰。
3、網箱飼養。由於大口鯰經人工馴化養殖，它對網箱環境和人工配合飼料都有良好的適應能力，所以近些年利用網箱飼養大口鯰發展較快。
（1）網箱架設：常采用三級網箱養殖方法。即放養4─5釐米長的魚種，先在一級網箱中培育，長到一定規格後，轉入二級魚種網箱飼養，最後轉入第三級成魚網箱養殖。這三種網箱的網目分別為0.6─0.8釐米、1.0─1.5釐米和2.5─3.5釐米。網箱應架設在相對開闊、嚮陽，有一定風浪或有緩流的水域，水深5米以上、透明度1米左右，全年22℃以上的水溫有3─5個月。
（2）魚種放養：當年繁殖的魚苗培育到4╠5釐米，方可放入一級網箱飼養，密度為每平方米400╠600尾。飼養15╠20天後，清箱過篩，大小不同的分箱飼養，把達8釐米以上的魚種按每平方米300╠400尾的密度另箱分養。當魚種規格達到16.5釐米左右時，轉入二級魚種箱飼養，密度為每平方米200╠250尾。當其尾重達25剋左右時，轉入成魚箱飼養，這時的密度為每平方米120╠150尾。如果投放尾重400剋左右的隔年魚種，每平方米衹能放養30╠50尾。在上述魚種放養密度情況下，一隻25平方米的成魚網箱，能産大口鯰成魚1500╠2500千克。
（3）投喂技術：根據大口鯰不同生長階段的營養需要，生産上常采用4個飼料配方，即轉食飼料、魚種飼料、成魚飼料和秋後飼料，其中蛋白質含量最高的為轉食飼料，達45╠48％，以後隨魚體長大而遞減。成魚飼料配方中粗蛋白含量為35％即可，其中魚粉25％，花生仁粉18％，酵母粉5％，魚油1.1％，玉米粉10.4％，復方氨基酸2％，預混料2.5％。加工中要註意原料盡可能粉碎得細些，並且粘合劑質量要好，以保證飼料顆粒在水中有1小時左右不鬆散，提高大口鯰攝食利用率。
在網箱中飼養大口鯰，個體較小的在水體中層攝食，個體較大的則在底層取食，小個體的愛吃腥、軟質飼料，稍大些的個體纔願吞食幹、硬顆粒飼料；不論大小規格的鯰魚，幾乎沒有浮上水面來搶食的習性，較喜在箱周和4個箱角棲息活動。因此，網箱內必須設置飼料臺，一般10平方米設1個，25平方米可設1－2個，懸挂在箱內離網底20－30釐米處。投喂時將飼料撒在飼料臺上方水面，在飼料顆粒逐漸下沉的過程中被大口鯰吞食。其投喂量在大口鯰全長5╠10釐米時，日投餌率為魚體重的8╠10％，日投3╠4次；全長在10╠13釐米時，日投餌率為4╠6％，日投2╠3次；全長在23釐米以後，投餌率可降為1╠3％，日投喂1╠2次，每天最後1次投餌可安排在晚上10點鐘左右進行。
網箱養鯰一般於5月份魚種進箱，飼養到10月底收穫，時間150天以上，成活率可達70％，每平方米網箱可産商品魚65╠100千克，尾重可達500╠700剋。
4、稻田放養：實踐證明大口鯰可在稻田養魚中作為主體品種。稻田須選擇水源充足，能排能灌，天幹不旱，洪水不淹，水質良好無污染的地方。塊田面積要求在1畝左右為宜。放魚種前，要加高田埂，開挖魚溝和魚坑，建好攔魚設備。投放的魚種規格要大，並用5%的食????溶液對魚體進行嚴格消毒。也可以混養一些鯉魚、草魚魚種。在飼養過程中，可投喂從其它水域中捕獲的野雜魚或採購廉價低值魚作為飼料，或將這類小雜魚用絞肉機絞成肉泥，混合其他植物性飼料，以面粉粘合製成混合餌料投喂。如果養殖規模較大，則須使用全價顆粒飼料才能滿足大面積生産的需求。平時應常註水和更換新水，保證水質鮮、活、爽。
五、魚病防治
大口鯰比其他許多魚類的抗病能力強，所以常見的疾病並不多。相對而言，大口鯰在苗種階段的魚病稍多些，常見的有白咀白皮病、小瓜蟲病和出血病等。成魚階段易患腸炎病、打印病、鯴病等。這些病害發生的原因，往往是魚池清塘消毒不好，苗種放養密度過大，水質變壞未能及時改善，投喂的餌料帶來病原體等。所以首先應以預防為主，一旦發病，就應及時治療。由於大口鯰是一種無鱗魚類，對各種藥物較之有鱗魚更為敏感，因此用藥應特別註意，使用量一般不應超過常規用量，對刺激性和毒性較大的藥物，其用量應小於常規用量，采用少量多次的方法較為合適。如治療白咀病，若由車輪蟲寄生引起，可用每立方米水含硫酸亞鐵0.1剋全池潑灑；若是由細菌引起，每立方米水用0.2－0.3 強氯精或漂白粉１剋全池潑灑，或每立方米水用生石灰25－40剋全池潑灑，連用2－3天。 |