薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛産奶是當地農民副業。這裏産的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。按中醫論說，牛奶性甘味寒，功能補虛羸，而薑則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專傢自８０年代後重新挖潛加以研製，使之具有薑香奶清的特點，又有驅寒健胃鎮咳之效，不少日本、美國客人都慕名專程品嚐，一些老主顧還經常買外賣回傢吃，其風味道頗受消費者青睞。
１９８７年，１９９５年廣州美食節獲“名牌小吃”稱號；
１９９４年，廣州美食節獲“金牌小吃”稱號；
１９９７年，廣州美食節獲“傳統名牌小吃”稱號；首屆全國“中華名小吃”獲認定品種。 |
|
|