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學名：十二水硫酸鋁鉀
又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬
是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復????。化學式kal(so4)2·12h2o，式量474.39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。64.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁????、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。明礬淨水是過去民間經常采用的方法，它的原理是明礬在水中可以電離出兩種金屬離子：
kal(so4)2 = k+ + al3+ + 2so42-
而al3+很容易水解，生成膠狀的氫氧化鋁al(oh)3：
al3+ + 3h2o = al(oh)3（膠體）+ 3h+
氫氧化鋁膠體的吸附能力很強，可以吸附水裏懸浮的雜質，並形成沉澱，使水澄清。所以，明礬是一種較好的淨水劑。
明礬可由明礬石經煅燒、萃取，結晶而製得。我國産地有安徽省廬江礬礦http://www.du78.com。
我國最大的明礬産地應該是浙江省蒼南縣礬山鎮礬礦（占世界總儲量的67%）。 |
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古時候，在雲南省有個苦孩子叫白凡，和爹爹住在一間破草屋裏。他們的草房外有株很高的樹。每當夏季，這棵樹都會開出黃色的小花，花落了，就會長出黑色的果實。
白凡很喜歡這樹，這棵樹也以其樹蔭盡心盡力守護着這破草房，使它免受風吹雨打和日曬。有一天，白凡夢見這棵大樹變成英偉的王子。他自稱訶黎勒，本是來自遙遠的南方，現在要回去，“我們朋友一場，我要走了，臨走前送你這些東西留念，記住，需要時給你老爹吃。”
白凡驚醒，屋前的大樹不見了，遺下一包大樹的果實，還有一包無色透明、閃亮的晶體。不久，該地發生了流行病，老人都腹瀉不止。白凡的老爹亦不例外，他把王子留下的兩包東西煨燒成灰，再細搗細篩成散，用粥調和，喂給老爹吃。老爹的腹瀉止住了，白凡又將藥分給其它老人，治好他們的腹瀉毛病。從此，用這兩種東西製藥的方法就傳開了。
人們因而將那包種子稱為“訶黎勒”，晶體則稱為白礬。
另外，明礬亦是當年明月的粉絲的稱呼。 |
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1.明礬作為淨水劑明礬溶於水後電離産生了Al3+，Al3+與水電離産生的OHˉ結合生成了氫氧化鋁，氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷，與帶負電的泥沙膠粒相遇，彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒，很快就會聚結在一起，粒子越結越大，終於沉入水底。這樣，水就變得清澈幹淨了。
2.明礬作為滅火劑
泡沫滅火器內盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約為11:2。明礬過量是為了使滅火器內的小蘇打充分反應，釋放出足量的二氧化碳，以達到滅火的目的。
3.明礬作為膨化劑
炸油條（餅）或膨化食品時，若在面粉裏加入小蘇打後，再加入明礬，則會使等量的小蘇打釋放出比單放小蘇打多一倍的二氧化碳，這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條（餅）了。
4.明礬作為藥物
明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用。中醫認為，明礬具有解毒殺蟲，爆濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來的研究證實，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結核咯血等疾病。
5.其他作用
明礬還可用於製備鋁????、油漆、鞣料、媒染劑、造紙、防水劑等。
6.明礬的微毒性
當明礬作為食品添加劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。
其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人們的智力，對生命影響不大。
雖然我國早在30多年前就曾禁止過鋁製餐具的使用及明礬作為食品添加劑，但最近幾年，人們在這方面的意識越來越淡薄。
2003年世界衛生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。 |