|
|
【 jiǎn jiè】
běi gǎng máo jiān shì tiáo xíng huáng chá de yī zhǒng, chǎn yú hú nán shěng yuè yáng shì běi gǎng hé yuè yáng xiàn kāng wáng xiāng yī dài。 zài táng dài jiù yòu jìzǎi, qīng dài qián lóng nián jiān yǐ yòu míng qì。 pǐn zhì 'àn lǎo nèn dù fēn chéng tè jí hé 1 ~ 4 jí wǔ gè děng jí。 běi gǎng dé míng yú táng dài de běi gǎng chá。
【 mìng míng lái yuán】
běi gǎng máo jiān , yǐ zhù cè shāng biāo “ běi gǎng ” mìng míng, táng dài chēng“ yōng hú chá”, shǔ huáng chá lèi, chǎn yú hú nán shěng yuè yáng shì běi gǎng。 chá qū qì hòu wēn hé, yǔ liàng chōng pèi, hú miàn zhēng qì rǎn rǎn shàng shēng, dī kōng liáo rào, wēi fēng chuī fú, rú qīng shā bó wù sàn yú yōng hú běi 'àn shàng kōng, xíng chéng liǎo běi gǎng chá yuán dé tiān dú hòu de zì rán huán jìng。
【 pǐn zhì tè zhēng】
wài xíng yá zhuàng yè féi, háo jiān xiǎn lù。 chōng pào hòu, xiāng qì qīng gāo, zī wèi chún hòu, tānɡ sè jīn huáng, yè dǐ huáng míng, féi nèn sì duǒ。
【 máo jiān chá cǎi zhì gōng yì】
běi gǎng máo jiān xiān yè yī bān zài qīng míng hòu wǔ liù tiān kāi yuán cǎi zhāi, yào qiú yī hào máo jiān yuán liào wéi yī yá yī yè, èr、 sān hào máo jiān wéi yī yá 'èr、 sān yè。 qiǎng qíng tiān cǎi, bù cǎi chóng shāng、 zǐ sè yá yè、 yú yè jí dì bǎ。 xiān yè suí cǎi suí zhì, qí jiā gōng fāng fǎ fēn guō chǎo、 guō róu、 pāi hàn jí hōng gān sì dào gōng xù。
【 shè huì píng jià】
běn pǐn zài qīng dài qián lóng nián jiān yǐ yòu míng qì, yóu yuè yáng shì chá yè gōng sī shēng chǎn de běi gǎng máo jiān , yú 1964 nián bèi píng wéi hú nán shěng yōu zhì míng chá。 |
|
běi gǎng máo jiān shì tiáo xíng huáng chá de yī zhǒng, chǎn yú hú nán shěng yuè yáng shì běi gǎng hé yuè yáng xiàn kāng wáng xiāng yī dài。 zài táng dài jiù yòu jìzǎi, qīng dài qián lóng nián jiān yǐ yòu míng qì。 qí pǐn zhì tè zhēng: wài xíng yá zhuàng yè féi, háo jiān xiǎn lù, chéng jīn huáng sè, nèi zhì xiāng qì qīng gāo, tānɡ sè chéng huáng, zī wèi chún hòu, yè dǐ féi nèn huáng sì duǒ。 běi gǎng máo jiān , yǐ zhù cè shāng biāo“ běi gǎng” mìng míng, táng dài chēng“ yōng hú chá”, shǔ huáng chá lèi, chǎn yú hú nán shěng yuè yáng shì běi gǎng。 chá qū qì hòu wēn hé, yǔ liàng chōng pèi, hú miàn zhēng qì rǎn rǎn shàng shēng, dī kōng liáo rào, wēi fēng chuī fú, rú qīng shā bó wù sàn yú yōng hú běi 'àn shàng kōng, xíng chéng liǎo běi gǎng chá yuán dé tiān dú hòu de zì rán huán jìng。
běi gǎng máo jiān , yǐ zhù cè shāng biāo“ běi gǎng” mìng míng, táng dài chēng“ yōng hú chá”, shǔ huáng chá lèi, chǎn yú hú nán shěng yuè yáng shì běi gǎng。 chá qū qì hòu wēn hé, yǔ liàng chōng pèi, hú miàn zhēng qì rǎn rǎn shàng shēng, dī kōng liáo rào, wēi fēng chuī fú, rú qīng shā bó wù sàn yú yōng hú běi 'àn shàng kōng, xíng chéng liǎo běi gǎng chá yuán dé tiān dú hòu de zì rán huán jìng。 wài xíng yá zhuàng yè féi, háo jiān xiǎn lù。 chōng pào hòu, xiāng qì qīng gāo, zī wèi chún hòu, tānɡ sè jīn huáng, yè dǐ huáng míng, féi nèn sì duǒ。 běi gǎng máo jiān xiān yè yī bān zài qīng míng hòu wǔ liù tiān kāi yuán cǎi zhāi, yào qiú yī hào máo jiān yuán liào wéi yī yá yī yè, èr、 sān hào máo jiān wéi yī yá 'èr、 sān yè。 qiǎng qíng tiān cǎi, bù cǎi chóng shāng、 zǐ sè yá yè、 yú yè jí dì bǎ。 xiān yè suí cǎi suí zhì, qí jiā gōng fāng fǎ fēn guō chǎo、 guō róu、 pāi hàn jí hōng gān sì dào gōng xù。 yóu yuè yáng shì chá yè gōng sī shēng chǎn de běi gǎng máo jiān , yú 1964 nián bèi píng wéi hú nán shěng yōu zhì míng chá。 |
|
yuè yáng zì gǔ yǐ lái wéi yóu lǎn shèng dì, qí suǒ chǎn běi gǎng chá zài táng jiù hěn yòu míng qì。 táng dài fěi jì《 chá shù》 zhōng liè chū liǎo shí zhǒng gòng chá, yōng hú jiù shì qí zhōng zhī yī。 táng dài lǐ zhào《 táng guó shǐ bǔ》 yòu“ yuè zhōu yòu yōng hú zhī hán gāo” de jìzǎi。 xiāng chuán, wén chéng gōng zhù dāng nián chū jià xīzàng shí, céng dài qù yōng hú chá。 běi sòng fàn zhì míng《 yuè yáng fēng tǔ jì》 zài;“ yōng hú zhū shān jiù chū chá, wèi zhī yōng hú chá, lǐ zhào suǒ wèi yuè zhōu yōng hú zhī hán gāo yě, táng rén jí zhòng zhī。 jiàn yú piān shí, jīn rén bù shèn zhòngzhí, wéi bái hè sēng guó yòu qiān yú běn, tǔ dì pō lèi cǐ yuàn。 suǒ chū chá, yī suì bù guò yī、 èr shí liǎng, tǔ rén wèi zhī bái hè chá, wèi jí gān xiāng, fēi tā chù cǎo chá kě bǐ bìng, chá yuán dì sè yì xiāng lèi, dàn tǔ rén bù shèn zhí 'ěr。” míng dài huáng yī zhèng ji zhù de《 shì wù gàn zhū》 liè chū liǎo jīn chá míng 99 gè, gǔ zhì zào chá míng 101 gè, qí zhōng yuè zhōu chū de huáng líng máo, yuè yáng chū de hán gāo lěng shǔ gǔ zhì zào chá míng。 míng dài zhāng qiān dé《 chá jīng》 yě yòu“ yuè zhōu zhī huáng líng máo、 hán gāo lěng” chá de jìzǎi。 qīng dài《 zhì fù qí shū guǎng jí》 ( yí shí qī、 shí bā shì jì wèn shì ) yòu yòu yuè zhōu yōng hú chǎn hán gāo chá de jìzǎi。 qīng dài huáng běn jì《 hú nán fāng wù zhì》 yòu“ yuè zhōu zhī huáng líng máo, yuè yáng zhī hán gāo lěng, táng sòng shí chǎn chá míng” de jìzǎi。 hái yǐn yòng táng shì qí jǐ yōng hú chá shī yī shǒu yún:“ yōng hú wéi shàng gòng, hé yǐ huì xún cháng, hái shì shī xīn kǔ, kān xiāo là miàn xiāng, niǎn shēng tōng yī shì, pēng sè dài cán yáng, ruò yòu xīn chūn zhě, xī lái xìn wù wàng。” běi gǎng fā yuán yú méi xī, quán cháng 2 gōng lǐ yú, yīn wèi yú nán gǎng zhī běi 'ér dé míng。 nán gǎng、 běi gǎng huì hé yú qiáo hú, hú biān wǔ zuò yōng miào, miào qián yòu yī hú, xiàn míng yáng jiā hú, yě jiù shì yōng hú。 yuè yáng shì kāng wáng xiāng běi gǎng yōng hú yī dài, shì xiàn jīn de běi gǎng máo jiān chǎn dì。 zhè lǐ qì hòu wēn hé, yǔ liàng chōng pèi, měi chū zǎo chūn qīng chén, yōng dà hú shuǐ miàn zhēng qì rǎn rǎn shàng shēng, dī kōng liáo rào, jīng wēi fēng chuī fú, rú qīng shā bó wù jìn sàn yú běi 'àn de chá yuán shàng kōng。 chá yuán dì shì píng tǎn, shuǐ lù jiāo cuò, tǔ zhì féi wò, suān dù shì yí。 |
|
běi gǎng máo jiān xiān yè yī bān zài qīng míng hòu wǔ liù tiān kāi yuán cǎi zhāi, yào qiú yī hào máo jiān yuán liào wéi yī yá yī yè, èr、 sān hào máo jiān wéi yī yá 'èr、 sān yè。 qiǎng qíng tiān cǎi, bù cǎi chóng shāng、 zǐ sè yá yè、 yú yè jí dì bǎ。 xiān yè suí cǎi suí zhì, qí jiā gōng fāng fǎ fēn guō chǎo、 guō róu、 pāi hàn jí hōng gān sì dào gōng xù。 chéng pǐn wài xíng chéng jīn huáng sè, háo jiān xiǎn lù, chá tiáo féi shuò, tānɡ sè chéng huáng, xiāng qì qīng gāo, zī wèi chún hòu, gān tián shuǎng kǒu。 běn pǐn zài qīng dài qián lóng nián jiān yǐ yòu míng qì, yóu yuè yáng shì chá yè gōng sī shēng chǎn de běi gǎng máo jiān , yú 1964 nián bèi píng wéi hú nán shěng yōu zhì míng chá。 běi gǎng máo jiān yī bān zài qīng míng hòu 5 ─ 6 tiān kāi cǎi, xiān yè biāo zhǔn wéi yī yá 'èr、 sān yè, xuǎn qíng tiān cǎi zhāi。 bù cǎi chóng shāng yè、 zǐ sè yè、 yú yè, bù dài dì bǎ。 yán gé zuò dào suí cǎi suí zhì。 běi gǎng máo jiān zhì zào fēn guō chǎo、 guō róu、 pāi hàn、 fù chǎo hé hōng gān wǔ dào gōng xù。 guō chǎo hé guō róu: guō chǎo zhù yào qǐ shā qīng zuò yòng。 shā qīng qián jiāng guō mó guāng xǐ jìng。 kāi shǐ guō wēn yào gāo, shēng wēn zhì 180 ℃, měi guō tóu yè 1--1.5 gōng jīn。 xiān yè xià guō hòu, xiān dǒu chǎo 2 fēn zhōng, bǎ guō wēn jiàng dào 100℃ yǐ xià, zài chǎo 12--13 fēn zhōng。 dāng yè zǐ fā chū qīng xiāng, chá pī dá dào sān、 sì chéng gān, zài jiàng wēn dào 40℃ zuǒ yòu, zài guō nèi jìn xíng róu chǎo jiě kuài, shǐ chá yè juàn chéng tiáo suǒ, dài liù chéng gān shí, jí kě chū guō pāi hàn。 pāi hàn: jiāng chá pī fàng zhì bòjī nèi pāi jǐn, shàng gài mián tào, shí jiān 30─ 40 fēn zhōng。 shǐ chá tiáo huí rùn, sè zé biàn huáng, zài tóu rù guō nèi fù chǎo fù róu fù chǎo: guō wēn bǎo chí zài 60--070℃, chǎo zhì tiáo suǒ jǐn juàn, bái háo xiǎn lù, dá bā chéng gān shí, chū guō tān liáng。 hōng gān: yòng mù tàn hōng bèi, huǒ wēn 80--90℃, dào zú gān xià bèi, zhuāng rù xiāng nèi yán fēng, shǐ chá yè sè zé jìn yī bù zhuǎn huáng; běi gǎng máo jiān de pǐn zhì tè diǎn shì, wài xíng yá zhuàng yè féi, háo jiān xiǎn lù, chéng jīn huáng sè, tānɡ sè chéng huáng, xiāng qì qīng gāo, zī wèi chún hòu。 chǎn pǐn 'àn lǎo nèn dù fēn tè hào、 1--4 hào wǔ gè dàng cì。 |
|
yī、 qì jù zǔ hé
tiě zhì huǒ lú yī jù, tóng zhì shāo hú yī bǎ, cháng fāng xíng zǐ tán mù chá pán yī gè, cháng fāng xíng mù zhì tuō pán yī gè, qīng cí chá wǎn ruò gān gè( kě yòng sān cái gài wǎn bēi), táo zhì chá guàn yī gè, tán mù chá dào jù yī tào, chá sè chá jīn yī tiáo, qīng huā chá hé yī gè, cǎi cí huā píng yī gè、 zhī zǐ huā yī zhī, xiāng lú yī gè, xiāng sān zhī, běi gǎng máo jiān chá ruò gān kè,《 píng hú qiū yuè》 qū dié huò lù zhì de《 shuǐ xiāng tiān lái zhī yīn》 cí dài yī hé, zuì chá tú yī fù。
èr、 jī běn chéng xù
dì yī dào: zhǔ shuǐ héng héng yōng hú hé lù zhǔ hán gāo。 chá zhě zài qī chá qián, shǒu xiān zé jù bèi qì、 guà huà、 chā huā、 zòuyuè、 fén xiāng jìng qì, shén rù chá jìng, rán hòu kāi shǐ shēng huǒ zhǔ shuǐ。“ shuǐ wéi chá zhī mǔ, chá wéi shuǐ zhī hún”。 pēng chá jiàn shuǐ, nǎi zhōng guó chá dào zhī tè sè。 gǔ rén bǎ yí chá zhī shuǐfèn wéi tiān shuǐ、 dì shuǐ, tiān shuǐ jí yǔ、 xuě、 shuāng、 lù、 báo; dì shuǐ nǎi quán、 jiāng、 hé、 hú、 jǐng。 gèng yòu qù zhě, rú sǎo méi huā xuě、 jù là yuè shuāng, jí hé yè lù, jiě yán dōng bīng, jiè qīng chún zhī shuǐ, fā chá rén qīng yōu zhī sī。 jīn tiān wǒ men suǒ pēng zhī shuǐ nǎi běi gǎng yōng hú hé huā chén lù, yòu shī wéi zhèng: qīng shā bó wù suǒ chí táng, dī dī shuǐ jīng wěn yì xiāng。 jí dé qīng hé bīng lù jié, hán gāo gòng zhǔ xǐ sú cháng。
dì 'èr dào: dí qì héng héng qīng cí chá wǎn yuè zhōu yáo。 yuè zhōu nǎi yuè yáng zhī gǔ chēng: táng dài bù jǐn yòu yōng hú hán gāo zhī míng chá, yuè zhōu chá jù yě xiǎng yòu shèng míng。 yuè zhōu yáo nǎi quán guó liù dà míng yáo zhī yī, lù yǔ chá jīng: sì zhī qì》 zhōng zài:“ wǎn, yuè zhōu shàng, dǐng zhōu、 wù zhōu cì, yuè zhōu shàng, shòu zhōu、 hóng zhōu cì, yuè zhōu cí、 yuè cí jiē qīng, qīng zé yì chá。” hái zài yòu pǐn chá yòng jù 'èr shí sì jiàn, bìng tí chū:“ chéng yì zhī zhōng, wáng gōng zhī mén, èr shí sì qì quē yī, zé chá fèi yǐ。” jīn tiān wǒ men shǐ yòng de pào chá zhī qì, nǎi yuè zhōu yáo suǒ chǎn de qīng cí chá wǎn, zhèng shì míng chá yòng míng qì, xiāng dé yì zhāng。
dì sān dào: shǎng chá héng héng chá bàn gōng zhù rù qīngzàng。 táng dài yōng hú chá, bù jǐn shēn shòu gōng tíng tíng qīng lái, bìng wéi hàn zàngwén huà jiāo liú zhī méi jiè。 dāng nián wén chéng gōng zhù chū jià xīzàng, suǒ dài wù pǐn zhōng de chá yè, jiù yòu yuè yáng míng chá héng héng yōng hú hán gāo。 bìng bǎ yǐn chá xí sú chuán dào xīzàng, chá yǔ fó jiào róng hé, bù dào hóng fǎ, xíng chéng liǎo xīzàng lá má sì zhōng kōng qián guī mó de chá zhī shèng huì。 běi gǎng máo jiān , yá zhuàng yè féi, háo jiān xiǎn lù, sè chéng jīn huáng, wǒ men jiāng chá yè gěi kè rén yī yī guān shǎng, qià sì chá bàn gōng zhù rù qīngzàng。
dì sì dào: tóu chá héng héng yàn fēi xún cháng bǎi xìng jiā。 běi gǎng máo jiān , xī wéi huáng gōng gòng pǐn, jīn wéi bǎi xìng gòng xiǎng。 tóu chá rù bēi shí, chá yá fēn fēn piāo luò, qià sì zǐ yàn fēn fēi, zhèng shì: jiù shí wáng xiè táng qián yàn, fēi rù xún cháng bǎi xìng jiā。
dì wǔ dào: xǐ chá héng héng héng kōng yī hè pái yún shàng。 xǐ chá shí: yǎn guān liú shuǐ, xīn zhù yú chá, rén chá hé yī, chá xīn gòng xǐ。 chá chén dí jìn, xīn fán tóng shī。 chá yá shū juàn, xīn jīn tóng kuò。 bēi shàng bái hè, xīn yǔ gòng xiáng。 qǐng kè dà yòu táng dài shī rén liú yǔ xī《 qiū cí》 yī shī gòng gǎn: zì gǔ féng qiū bēi jì mò, wǒ yán qiū rì shèng chūn cháo。 héng kōng yī hè pái yún shàng, biàn yǐn shī qíng dào bì xiāo。
dì liù dào: pào chá héng héng shuǐ rùn běi gǎng ruì cǎo huáng。 chá yǐ míng shān xiù shuǐ wéi zhái, zhōng shān chuān zhī líng xiù, yǐ qīng fēng míng yuè wéi bàn, dé tiān dì zhī jīng hé, yǐ rén lèi wéi yǒu, dé rén zhī líng xìng, tiān、 dì、 rén sān cái gòng tóng huà yù chū chá zhī jīng huá, kě wèi xiān cǎo qióng jiāng。 běi gǎng máo jiān , yí yòng 90℃ fèi shuǐchōng pào。 pào chá shí, shuǐ rù chá wǎn, yá yè shū juàn, huáng tānɡ sì yì, zhèng shì shuǐ rùn běi gǎng ruì cǎo huáng。
dì qī dào: jìng chá héng héng yōng hú hán gāo wéi shàng gòng。 chá tānɡ pào hǎo hòu, jiāng chá yī yī jìng fèng gěi kè rén, gè wèi jiāng yī lǎn míng chá fēng yǎ, yī bǎo huáng jiā kǒu fú。 yòu táng dài shī sēng qí yǐ《 xiè rén huì yōng hú chá》 yī shī wéi zhèng: yōng hú wéi shàng gòng, hé yǐ huì xún cháng。 hái shì shī xīn kǔ, kān xiāo là miàn xiāng。 niǎn shēng tōng yī shì, pēng sè dài cán yáng。 ruò yòu xīn chūn zhě, xī lái xìn wù wàng。
dì bā dào: wén xiāng héng héng yì yòu líng yuán yī pài xiāng。 běi gǎng máo jiān chǎn dì, chá yuán dì shì píng tǎn, shuǐ lù jiāo cuò, tǔ zhì féi wò, suān dù shì yí, zhèng shì yí chá zhī dì。 qí chá xiāng qì qīng gāo, yòu sòng dài dà rú zhū xī《 yǒng chá》 yī shī wéi gǎn: xiǎo xiǎo chá shù shù qiān zhāng, zǒu jì méng yá chū dé cháng。 suī wú shān dǐng yān gǎng rùn, yì yòu líng yuán yī pài xiāng。
dì jiǔ dào: pǐn chá héng héng dí fán jiě kě xīn shén yuè。 wén chéng gōng zhù chū jià xīzàng xiǎng niàn jiā xiāng, cháng yào dà táng shǐ zhě dài qù chá yè, bìng hé sōng zàn gān bù jǔ bēi gòng yǐn。
《 táng guó shǐ bǔ》 zhōng zài:“ cháng lǔ gōng shǐ xī fān, pēng chá zhàng zhōng, zàn pǔ wèn yuē: ‘ cǐ wéi hé wù? ’ lǔ gōng yuē‘ dí fán jiě kě, suǒ wèi chá yě’。 zàn pǔ yuē:‘ wǒ cǐ yì yòu’。 suì mìng chū zhī, yǐ zhǐ yuē …… cǐ yōng hú zhě。” běi gǎng máo jiān , zī wèi chún hòu, pǐn hòu shén qīng qì shuǎng, chóu fán dùn shī。 yòu zhū xī《 chá yàn、 lùn míng》 yī shī wéi gǎn: míng yǐn lún gān hán, dǒu sǒu shén qì zēng。 dùn shēng chén lǜ kōng, huò rán yuè xīn mù。
dì shí dào: zuì chá héng héng yè guī tà suì mǎn jiē yuè。“ zuì wēng zhī yì bù zài jiǔ, zài hū shān shuǐ zhī jiān。” pǐn chá zhī yùn bù zài chá, zài hū qīng yǎ zhī jìng。 yòu dào shì:“ yòu yùn zé yǎ, yùn zhì qīng yuǎn。” chá zhì shù xún, shēn shū shén yuè, lè zāi! yōu zāi! sì zuì fēi zuì。 zhì cǐ, dà yòu sòng dài shī rén huáng tíng jiān《 yī hú zhū》 yī cí gòng gǎn: xiāng yá nèn chá qīng xīn gǔ, zuì zhōng jīn liàng yǔ tiān kuò。 yè lán sì jué guī xiān jué。 zǒu mǎ zhāng tái, tà suì mǎn jiē yuè。
sān、 jiě shuō cí
bā líng zì gǔ chǎn xiāng chá, fù yù chán gōng dǒu guì huā。
běi gǎng máo jiān cháo shèng dì, xī shān yín piàn pǔ hóu jiā。
jūn fēi yǐn hòu yōu sī jiě, wáng mǔ cháng xīn lè yì kuā。
bù xìn dàn kàn yún wài kè, chē chuán mǎn zài yùn tiān yá。
zhè shì dāng dài shī rén dòng tíng shī shè shè cháng lǐ shǔ chū duì běi gǎng máo jiān chá de zàn yù shī zhāng。 |
|
běi gǎng máo jiān (Beigangmaojian) tiáo xíng huáng chá zhī yī。 chǎn yú hú nán shěng yuè yáng shì běi gǎng hé yuè yáng xiàn kāng wáng xiāng yī dài, zhù xiāo yuè yáng、 cháng shā、 wǔ hàn děng chéng shì。 qí wài xíng tiáo suǒ juǎnqū zhuàng, yè sè jīn huáng。 yī bān zài 4 yuè shàng xún kāi shǐ cǎi zhì, cǎi zhāi biāo zhǔn wéi yī yá yī、 èr yè, suí cǎi suí zhì, chū zhì guò chéng fēn shā qīng、 guō róu、 mèn huáng、 fù chǎo、 fù róu、 hōng gān děng gōng xù。 shā qīng shí měi guō tóu yè liàng wéi 1-1.5kg, guō wēn 180℃ zuǒ yòu。 xiān dǒu chǎo yuē 2 fēn zhōng, suí hòu guō wēn zhú jiàn jiàng zhì 100℃ yǐ xià, zài guō nèi jìn xíng biān chǎo biān róu, zhí zhì yè piàn juàn chéng tiáo suǒ zhuàng, dá liù chéng gān shí chū guō。 mèn huáng shí chū guō yè fàng zài bòjī nèi pāi jǐn, shàng miàn gài bù, shǐ huí cháo biàn sè, jīng 30 fēn zhōng zuǒ yòu, jiāng chá pī zhì yú 70℃ de guō wēn nèi, zài jìn xíng fù chǎo fù róu zhí zhì tiáo suǒ jǐn juàn, dá bā chéng gān shí chū guō, yòng tàn huǒ hōng bèi, wēn dù kòng zhì zài 80-90℃, hōng dào zú gān, chèn rè zhuāng rù xiāng nèi, mì fēng zhù cáng。 |
|
|