|
|
běi jīng de fēng wèi xiǎo chī lì shǐ yōu jiǔ、 pǐn zhǒng fán duō、 yòng liào jiǎng jiū、 zhì zuò jīng xì， kān chēng yòu kǒu jiē bēi。 qīng dài《 dū mén zhú zhī cí》 yún： “ sān dà qián 'ér mài hǎo huā， qiē gāo guǐ tuǐ nào zhā zhā， qīng chén yī wǎn tián jiāng yù， cái chī chá tānɡ yòu miàn chá； liáng guǒ zhà gāo tián 'ěr duǒ， diào lú shāo bǐng 'ài wō wō， chā zǐ huǒ shāo gāng mài dé， yòu tīng yìng miàn jiào bō bō； shāo mài hún tun liè mǎn pán， xīn tiān guà fěn hǎo tānɡ yuán …… ” zhè xiē xiǎo chī dōuzài miào huì huò yán jiē jí shì shàng jiào mài， rén men wú yì zhōng jiù huì pèng dào， lǎo běi jīng xíng xiàng dì chēng zhī wéi“ pèng tóu shí”。
zhù míng de běi jīng xiǎo chī yòu：
· miàn shí lèi：
ài wō wō、 zhà jiàng miàn、 dā lián huǒ shāo、 lǘ dǎ gǔn děng
· huǒ guō lèi：
dòu zhī、 chǎo gān、 bào dù、 lǔ zhǔ huǒ shāo děng
· yóu jiān lèi：
yóu tiáo、 zhà gāo、 guàn cháng、 jiāo juàn děng
· yǐn pǐn lèi：
suān méi tānɡ、 lián zǐ yù děng
qù nǎ lǐ chī zhèng zōng de běi jīng xiǎo chī ní？
· dōng huá mén yè shì
suān de tián de kǔ de là de xián de， yào shénme jiù yòu shénme！ liáng fěn、 págāo、 lián zǐ yù、 suān méi tānɡ、 hóng guǒ lào、 xìng rén dòu fǔ、 kǎo ròu chuàn、 kǎo lóng xiā、 kǎo yóu yú、 zhà mǎ zhà、 zhà xiē zǐ、 zhà cán yǒng， yòu duō yòu quán yòu wèi shēng。 cóng xīn dōng 'ān shì chǎng dào dōng huá mén dà jiē dēng huǒ tōng míng、 rè nào fēi fán。
· hù guó sì xiǎo chī diàn
cóng miào huì zhōng de“ pèng tóu shí” chuán xià lái de běi jīng xiǎo chī ， jīng guò gǎi liáng dé jīng xì qǐ lái， méi liǎo guò qù de“ gè 'ér dà、 jīng chī、 yī gè jiù bǎo” de cū cāo； dūn 'ér bō bō、 zǎo juàn guǒ dū xiǎo qiǎo kě 'ài； jiāng zhī 'ér pái chā、 táng 'ěr duǒ kě wèi shì bǎi bān líng lóng。
· jǐn fāng xiǎo chī
cóng mín guó chuàng shǐ zhì jīn de xiǎo chī diàn， yòu má tuán、 xìng rén chá、 ài wō wō、 nǎi yóu zhà gāo、 chǎo gē dá děng děng， yǐ yuán xiāo zuì wéi yòu míng， yòu shān zhā、 qīng méi、 guà huā、 dòu shā、 shí jǐn、 nǎi yóu、 yē róng děng shí jǐ zhǒng xiàn 'ér。
· jiǔ mén xiǎo chī
jiǔ mén shì zài guò qù qián mén mén kuàng hú tóng de jǐ jiā zhù míng lǎo zì hào de chàng yì xià， yóu běi jīng xiǎo chī xié huì chū miàn zǔ zhì de。 lǐ miàn de lǎo zì hào yòu hěn duō， bǐ rú nián gāo yáng， nǎi lào wèi， xiǎo cháng chén， bào dù féng， ruì bīn lóu dā lián huǒ shāo， lǐ jì bái shuǐ yáng tóu， yuè shèng zhāi……
· zhù míng de xiǎo chī yī tiáo jiē hái yòu：
wáng fǔ jǐng xiǎo chī jiē、 shí chà hǎi xiǎo chī yī tiáo jiē（ yuán qián mén xiǎo chī qiān lái） děng
tú： wáng fǔ jǐng xiǎo chī jiē
běi jīng tè sè xiǎo chī
1. bào dù féng de bào dù
2. xiǎo cháng chén de lǔ zhǔ huǒ shāo
3. tiān xīng jū de chǎo gān
4. jǐn xīn de dòu zhī / jiāo juàn
5. bái kuí lǎo hào de bái shuǐ yáng tóu
6. bù lǎo quán de bīng táng hú lú / zhēng jiǎo
7. dū yī chù de shāo mài
8. quán jù dé de kǎo yā
9. dōng lái shùn de shuàn yáng ròu
10. tiān fú hào de jiàng ròu |
|
| běi jīng de fēng wèi xiǎo chī lì shǐ yōu jiǔ、 pǐn zhǒng fán duō、 yòng liào jiǎng jiū、 zhì zuò jīng xì， kān chēng yòu kǒu jiē bēi。 qīng dài《 dū mén zhú zhī cí》 yún：“ sān dà qián 'ér mài hǎo huā， qiē gāo guǐ tuǐ nào zhā zhā， qīng chén yī wǎn tián jiāng yù， cái chī chá tānɡ yòu miàn chá； liáng guǒ zhà gāo tián 'ěr duǒ， diào lú shāo bǐng 'ài wō wō， chā zǐ huǒ shāo gāng mài dé， yòu tīng yìng miàn jiào bō bō； shāo mài hún tun liè mǎn pán， xīn tiān guà fěn hǎo tānɡ yuán……” zhè xiē xiǎo chī dōuzài miào huì huò yán jiē jí shì shàng jiào mài， rén men wú yì zhōng jiù huì pèng dào， lǎo běi jīng xíng xiàng dì chēng zhī wéi“ pèng tóu shí”。 |
zhù míng de běi jīng xiǎo chī |
· miàn shí lèi：
ài wō wō、 zhà jiàng miàn、 dā lián huǒ shāo、 lǘ dǎ gǔn、 wān dòu huáng、 shāo mài、 má dòu fǔ、 chǎo gē dá děng
· huǒ guō lèi：
dòu zhī、 chǎo gān、 bào dù、 lǔ zhǔ huǒ shāo děng
· yóu jiān lèi：
yóu tiáo、 zhà gāo、 guàn cháng、 jiāo juàn、 jiāng zhī pái chā、 táng 'ěr duǒ děng
· yǐn pǐn lèi：
suān méi tānɡ、 lián zǐ yù děng |
|
1. bào dù féng de bào dù
2. xiǎo cháng chén de lǔ zhǔ huǒ shāo
3. tiān xīng jū de chǎo gān
4. jǐn xīn de dòu zhī / jiāo juàn
5. bái kuí lǎo hào de bái shuǐ yáng tóu
6. bù lǎo quán de bīng táng hú lú / zhēng jiǎo
7. dū yī chù de shāo mài
8. quán jù dé de kǎo yā
9. dōng lái shùn de shuàn yáng ròu
10. tiān fú hào de jiàng ròu
11 zhà jiàng miàn
12. lóng fú sì de guàn cháng |
qù nǎ lǐ chī zhèng zōng de běi jīng xiǎo chī |
· dōng huá mén yè shì
suān de tián de kǔ de là de xián de， yào shénme jiù yòu shénme！ liáng fěn、 págāo、 lián zǐ yù、 suān méi tānɡ、 hóng guǒ lào、 xìng rén dòu fǔ、 kǎo ròu chuàn、 kǎo lóng xiā、 kǎo yóu yú、 zhà mǎ zhà、 zhà xiē zǐ、 zhà cán yǒng， yòu duō yòu quán yòu wèi shēng。 cóng xīn dōng 'ān shì chǎng dào dōng huá mén dà jiē dēng huǒ tōng míng、 rè nào fēi fán。
· hù guó sì xiǎo chī diàn
cóng miào huì zhōng de“ pèng tóu shí” chuán xià lái de běi jīng xiǎo chī ， jīng guò gǎi liáng dé jīng xì qǐ lái， méi liǎo guò qù de“ gè 'ér dà、 jīng chī、 yī gè jiù bǎo” de cū cāo； dūn 'ér bō bō、 zǎo juàn guǒ dū xiǎo qiǎo kě 'ài； jiāng zhī pái chā、 táng 'ěr duǒ kě wèi shì bǎi bān líng lóng。
· jǐn fāng xiǎo chī
cóng mín guó chuàng shǐ zhì jīn de xiǎo chī diàn， yòu má tuán、 xìng rén chá、 ài wō wō、 nǎi yóu zhà gāo、 chǎo gē dá děng děng， yǐ yuán xiāo zuì wéi yòu míng， yòu shān zhā、 qīng méi、 guì huā、 dòu shā、 shí jǐn、 nǎi yóu、 yē róng děng shí jǐ zhǒng xiàn 'ér。
· jiǔ mén xiǎo chī
jiǔ mén shì zài guò qù qián mén mén kuàng hú tóng de jǐ jiā zhù míng lǎo zì hào de chàng yì xià， yóu běi jīng xiǎo chī xié huì chū miàn zǔ zhì de。 lǐ miàn de lǎo zì hào yòu hěn duō， bǐ rú nián gāo yáng， nǎi lào wèi， xiǎo cháng chén， bào dù féng， ruì bīn lóu dā lián huǒ shāo， lǐ jì bái shuǐ yáng tóu， yuè shèng zhāi……
· zhù míng de xiǎo chī yī tiáo jiē hái yòu：
wáng fǔ jǐng xiǎo chī jiē、 shí chà hǎi xiǎo chī yī tiáo jiē（ yuán qián mén xiǎo chī qiān lái）
nán lái shùn de běi jīng xiǎo chī yóu qí shì miàn chá hěn zhèng diǎn
lóng fú sì de guàn cháng yǐ jīng xiāng dāng jiǔ yuǎn liǎo bù guǎn shì guàn cháng de kǒu gǎn hái shì wèi dào dōushì yī jí bàng
běi hǎi lǐ de fǎng shàn dōushì zhèng zōng de běi jīng gōng tíng xiǎo chī。 |
chuán tǒng běi jīng xiǎo chī shí dà chuán qí |
chuán tǒng xiǎo chī 1
yàn jīng dòu zhī
dòu zhī shì běi jīng de tè shū fēng wèi xiǎo chī， běn shēn yòu gǔ zǐ suān liù liù de wèi 'ér， duì tā， jiù rú tóng cháng shā huǒ gōng diàn de zhà chòu dòu fǔ， yī bān wài dì rén qīng yì bù gǎn zhān kǒu， kě lǎo běi jīng rén què dū xǐ huān hē tā， tè bié shì hán lěng de dōng tiān lǐ， pèi shàng dié 'ér xì xián cài sī 'ér huò bā bǎo jiàng cài， liǎng wǎn xià dù 'ér， rè hàn lín lí， jì zhì gǎn mào yòu kāi wèi， bié yòu fēng wèi。
xiāng chuán dòu zhī zuì zǎo shì liáo guó de mín jiān shí pǐn， zhì jīn yǐ yòu 1000 duō nián de lì shǐ。 ér dòu zhī rù gōng， shǐ zì qīng dài de qián lóng nián jiān。 jù shuō cí xǐ zài yòu nián shí， jiā zhù běi jīng de xīn jiē kǒu， yīn jiā jìng pín hán jiù cháng yǐ dòu zhī dài tì shū cài， dào hòu lái gèng ràng dòu zhī chéng wéi liǎo qīng gōng yù shàn de yī zhǒng yǐn liào。 jiě fàng qián， zhuān yòu yǐ mài dòu zhī wéi shēng yì de xiǎo tān fàn， huò tiǎo dān zǒu jiē chuàn xiàng， huò zài jí shì shàng bǎi tān， qián yán 'ér wéi zhe kuài lán bù， shàng biān yòu bái bù zuò de zì hào shāng biāo， jiào mài shí zhǐ yāo hē：“ zhī 'ér， kāi guō！” bù guò， zhè zhǒng yí fēng yǐ dàng rán wú cún， jīn tiān de nián qīng rén shì gǎn shòu bù dào zhè zhǒng qì fēn liǎo……
tǔ zào guàn cháng
zài běi jīng de xiǎo chī zhōng， guàn cháng yào suàn dé shàng shì wù měi jià lián， jué duì de dà zhòng huà。 zhè zhǒng chún běi jīng shì de zhēn zhèng tǔ chǎn duō shǎo nián lái zài jí shì、 miào huì shàng suí chù kě jiàn， yóu qí shì běi jīng de yè shì shàng， dū shǎo bù liǎo yóu tā lái chàng zhù diào。 nín qiáo， nà mài guàn cháng de tān zǐ shàng， dà tiě chǎn qiāo dǎzháo dà tiě chēng de yuán zǐ“ dāng dāng” zuò xiǎng， yǐn dé dà rén、 hái zǐ wéi shàng qián fēi yào tāo qián lái liǎng pán 'ér cháng cháng。 shuō shí huà， chī guàn cháng bù zài hū jiě 'è， zhǐ shì lǐng lüè tā de fēng wèi， guò guò chán yǐn。
zài běi jīng de chuán tǒng fēng wèi xiǎo chī zhōng， yào jiǎng fēng wèi， zhè wài jiāo lǐ nèn de guàn cháng wèi dào zuì qí tè； yào jiǎng chuán tǒng， tā gèng shì qiān gǔ bù biàn， wú lùn shì shuí， yǐ jiù jiāng jiān hǎo de guàn cháng zhàn shàng suàn zhī； yǐ jiù shì yòng xiǎo zhú qiān yī piàn piàn zhā zhe chī， rú guǒ nǎ wèi yòng kuài zǐ nà jiù méi yòu yī diǎn qíng qù liǎo。 tīng lǎo rén men jiǎng， dāng nián， dì 'ān mén wài hòu mén qiáo dōng xī liǎng miàn gè yòu yī jiā guàn cháng pū， zài běi jīng hěn yòu míng。 qiáo dōng yī jiā jiào lǎo de jiào fú xīng jū， zài shàng shì jì sān shí nián dài guān zhāng hòu biàn zhǐ shèng xià qiáo xī de hé yì zhāi yī jiā liǎo。 dāng chū， zhè hé yì zhāi yě shì yǐ jīng yíng guàn cháng 'ér chū míng， bù guò， jīn fēi xī bǐ， dāng nián de hé yì zhāi rú jīn zǎo yǐ jīng gǎi tóu huàn miàn， chéng wéi yī jiā jīng yíng duō zhǒng fēng wèi xiǎo chī， mén liǎn 'ér xiū dé gǔ sè gǔ xiāng de pū zǐ liǎo。
guàn cháng shì bǎ diàn fěn jiā hóng qū guàn dào zhū cháng zǐ lǐ miàn。 bù guò， zhè zhǒng jiǎng jiū zhì liàng de huò sè xiàn yǐ bù yì chī dào liǎo， tōng cháng zài miào huì、 yè shì shàng nín suǒ jiàn dào、 chī dào de， zhǐ shì yòng diàn fěn jiā shàng hóng qū niē chéng gè bàng chuí xíng， qiē chéng piàn hòu shàng chēng jiān， zī wèi dāng rán bù rú zhēn zhèng de guàn cháng， dàn yīn wéi yòng yóu jiān dé tè bié xiāng， ér qiě jià qián yòu bǐ jiào piányí， chī zhě yǐ rán hěn duō。 shèn zhì， yòu chī guàn cháng chī shàng yǐn de rén suǒ xìng jiù mǎi shàng jǐ kuài， huí jiā qù zì jiān zì chī， dú xiǎng qí lè。 zhè yě shì yī zhǒng chī fǎ。
fēng wèi nǎi lào
zài qīng rén《 dū mén zá yǒng》 zhōng yòu yī shǒu zhú bǎn cí， huì shēng huì sè dì zhè yàng miáo shù dào：“ xián xiàng jiē tóu dàn yī 'ōu， qióng jiāng mǎn yǐn rùn kū hóu。 jué lái xià yān rú huá zhī， hán qìn xīn pí shuǎng sì qiū。” zhè duàn xiǎo shī jiāng nà níng shuāng dòng yù bān de nǎi lào， qià dào hǎo chù dì jiè shào liǎo chū lái。 zuò wéi běi jīng fēng wèi xiǎo chī de nǎi lào， zài lì shǐ shàng， yuán běn shǔ yú méng zú de shí pǐn， jí shǐ hòu lái nǎi lào jìn liǎo běi jīng， yě zhǐ shì jǐn xiàn yú yuán、 míng、 qīng sān cháo de gōng tíng xiǎo chī， zhí dào hòu lái cái liú chuán dào mín jiān。
dāng nián， zài dōng 'ān shì chǎng nèi yòu gè“ fēng shèng gōng” nǎi lào pū， diàn zhù xìng hé， mǎn zú zhèng huáng qí rén。 cóng jǐ bèi shàng lùn， zhè zhèng zōng de qí rén yī xiàng shì kào chī huáng liáng dù rì， kě dào liǎo xīn hài gé mìng， xiàng tā zhè yàng de“ tiě gān lǎo mǐ shù” bù líng liǎo。 dàn hé zǐ zhào shì gè yòu xīn rén， yìng shì kào zì shí qí lì zài xiāng xià cūn lǐ bàn liǎo gè nǎi niú chǎng， yòu xiàng yī wèi céng zài qīng gōng yù shàn fáng de dà shī fù tǎo jiào liǎo zhì zuò nǎi lào de mì jí。 yú shì， biàn zài dōng 'ān shì chǎng nèi zū diàn kāi yè， zhuān shòu nǎi lào。 nà shí hòu， dà jiē shàng méi yòu lěng yǐn diàn， gèng méi yòu bīng qí lín、 bīng gùn shénme de， zhè yàng， nǎi lào zài jīng chéng biàn shì yī zhī dú fàng。 měi dào xià jì， nà xiē wáng fǔ zhōng de gōng zǐ、 xiǎo jiě， qīng shì de yí lǎo yí shǎo dà duō chéng liǎo“ fēng shèng gōng” de zhù gù。
jiǎng dào zhè lǐ， yě xǔ huì yòu rén wèn， xiàng nà qiē gāo、 yóu tiáo shénme de， dǎo shì tiān tiān jiàn， gé sān chā wǔ duǎn bù liǎo chī， ér zhè nǎi lào dào dǐ shì zěn me zuò chū lái de？ yào jiǎng zuò nǎi lào， shì dé xū huā fèi diǎn gōng fū。 shǒu xiān shì bǎ xiān niú nǎi zhǔ kāi， liàng liáng， jiā rù bái táng， jīng guò xì luó guò lǜ， zài duì rù shì liàng de jiāng mǐ jiǔ， jiǎo yún hòu shèng zài wǎn lǐ， fēn céng mǎ jìn mù tǒng hòu， tǒng dǐ jiā huǒ hōng kǎo， míng yuē“ kǎo lào”， děng dào níng gù hòu chè huǒ， zài liàng liáng、 bīng zhèn。 zhè yàng， nǎi lào biàn zuò chéng liǎo。 nín kàn， chī nǎi lào chī de shì bù shì gōng fū qián！
zì dōng 'ān shì chǎng yòu liǎo“ fēng shèng gōng” nǎi lào pū zhī hòu， běi jīng chéng nèi biàn zhú jiàn yòu liǎo zhuān zhì zuò nǎi lào de lào fáng， bǎ nǎi lào pī fā gěi tiǎo dān zǒu jiē chuàn xiàng de xiǎo fàn men。 xià jì de bàng wǎn， zài lǎo běi jīng de hú tóng zhōng， cháng huì tīng dào mài nǎi lào de yāo hē shēng：“ nóng yō 'āi， hē lào wèi……”
chǎo gē dá
rù yè， dāng nǐ suí zhe rén liú zǒu jìn nà yāo hē sì qǐ de xiǎo chī yè shì shí， zhèn zhèn xiāng qì pū bí 'ér lái。 zài zhè lǐ， míng mù fán duō de běi jīng xiǎo chī mù bù xiá jiē， yán zhe yè shì yòu yì liú shén chá kàn， qí zhì zuò fāng fǎ dà zhì kě fēn wéi zhà、 lào、 zhēng、 zhǔ、 chōng、 jiān、 kǎo、 chǎo， ér zhè lǐ suǒ shuō de chǎo， kě bù shì zhǐ chǎo cài， xiǎo chī zhōng bù jīng yíng lǔ chuān huái yuè， yào shì xiǎng chī chǎo cài de huà， nà dé shàng fàn guǎn liǎo， cǐ chù suǒ shuō de“ chǎo” zhǐ de shì chǎo gē dá。
yào shuō， chǎo gē dá zài jīng chéng zhōng yě suàn dé shàng shì yī dào míng chī。 xiāng chuán zài mín guó chū nián shí， zài hé píng mén wài de liú lí chǎng yòu jiā jiào“ guǎng fú guǎn” de jiā cháng fàn pū， diàn zhù shì gè xìng mù de lǎo tài tài， yǔ nǚ 'ér xiāng yǐ wéi mìng， měi rì mài diǎn miàn。 jù shuō， zhè chǎo gē dá jiù shì mǔ nǚ liǎ zài wú yì zhōng fā míng chū lái de。 yòu yī huí hé hǎo liǎo miàn méi yòu mài wán， yú shì mù jiā gū niàn xiǎng liǎo gè zhù yì， bǎ miàn gǎn chéng liǎo miàn jì 'ér， qiē chéng liǎo yī gè gè de xiǎo gē dá， yòng kāi shuǐ zhǔ shú lāo chū lái hòu fàng zài yīn liáng chù， yǐ fáng fā jiào。 dāng tiān wǎn shàng， tā men jiù yòng zhè zhǔ shú de miàn gē dá jí qiē hǎo de qīng cài、 ròu sī chǎo liǎo chǎo zuò wéi wǎn fàn， bù liào chī qǐ lái jū rán fēi cháng shuǎng kǒu， hái yòu yī gǔ zǐ yǎo jìn 'ér， wèi dào tè bié hǎo。 gū niàn duì mǔ qīn shuō：“ gān cuì， míng 'ér gè zán men jiù mài zhè gè， qǐ míng jiào chǎo gē dá bā。” jiù zhè yàng， yī yǔ dìng qián kūn， wú xīn chā liǔ zhī shì dǎo qiǎo chéng míng chī。 dǎ zhè 'ér yǐ hòu， tā men mài de chǎo gē dá， zài jīng chéng chū liǎo míng， xīn lǎo zhù gù jiē lián bù duàn 'ér lái。 ér zhè zhǒng chī fǎ yóu yú wù měi jià lián， chī qǐ lái yě què shí yòu zhǒng tè shū de wèi dào， dāng shí gé wài shòu huān yíng。 hòu lái， xǔ duō shè huì míng liú yě mù míng qián lái， jiā rù liǎo chī chǎo gē dá de duì wǔ。 yóu yú chū liǎo míng， yòu xiē hàoshìzhě biàn jiāng zhè mù jiā mǔ nǚ kāi de guǎng fú guǎn xì chēng wéi“ mù jiā zhài”， guǎn mù jiā gū niàn jiào“ mù guì yīng”。 nín qiáo， tīng qǐ lái duō yòu yì sī。
táng huǒ shāo
lǎo běi jīng réndōu zhī dào tōng zhōu yòu sān bǎo： dà shùn zhāi de táng huǒ shāo、 xiǎo lóu de shāo nián yú、 wàn tōng de jiàng dòu fǔ。 shāo nián yú xiàn yǐ bù duō jiàn， wàn tōng de jiàng dòu fǔ yě zǎo yǐ xiāo shēng nì jì， wéi dú dà shùn zhāi de táng huǒ shāo suī lì jīng zhàn luàn， dàn yǐ rán shì yuán liào yuán wèi， chī zài zuǐ lǐ sū mián sōng ruǎn， xiāng tián kě kǒu， bù nián bù nì。 1960 nián yìn dù zǒng tǒng ní hè lǔ lái huá fǎng wèn， diǎn zhe míng yào chī dà shùn zhāi de táng huǒ shāo， lín liǎo hái mǎi zǒu 20 duō jīn。 zhè me dà de zhōng guó， ní hè lǔ jìng huì duì zhè qí mào bù yáng de táng huǒ shāo dú cǐ piān 'ài， zú jiàn zhè dào xiǎo chī yǐ jīng shì míng yáng sì hǎi liǎo。
xiāng chuán yuǎn zài míng cháo de chóng zhēn nián jiān， yòu gè jiào liú dà shùn de huí mín， cóng nán jīng suí liáng chuán yán nán běi dà yùn hé lái dào liǎo gǔ zhèn tōng zhōu， yě jiù shì jīn tiān běi jīng chéng zhèng dōng de tōng zhōu。 liú dà shùn jiàn zhè tōng zhōu zhèn shuǐ lù tōng dá， shāng jiǎ yún jí， shì gè luò jiǎo móu shēng de hǎo qù chù， biàn zài zhèn shàng kāi liǎo gè xiǎo diàn， qǔ míng jiào“ dà shùn zhāi”， zhuān zhì zuò xiāo shòu táng huǒ shāo。 yán zhì dào liǎo qīng qián lóng nián jiān， dà shùn zhāi táng huǒ shāo jiù yǐ jīng yuǎn jìn wén míng liǎo。 wéi bǎo chí chuán tǒng tè sè， dà shùn zhāi de táng huǒ shāo zài xuǎn liào zhì zuò shàng shì xiāng dāng jiǎng jiū de， duō shǎo nián lái， zhì zuò de shī fù men jiān chí miàn yào yòng chún jìng de biāo zhǔn fěn， yóu yào yòng tōng zhōu de xiǎo mó xiāng yóu， guì huā yī dìng yào yòng tiān jīn chǎn de tián guì huā， zài rú bì bù kě quē de hóng táng hé zhī má jiàng， yě shì zhuān gòu yī dì， jué bù hán hú。 zhè zuò bǎi nián lǎo diàn zhī suǒ yǐ jīng jiǔ bù shuāi， zhèng zài yú tā de huò zhēn jià shí， qǔ xìn yú mín。
jīng mén bào dù chuán tǒng xiǎo chī 2
tiān yī rù qiū， běi jīng rén jiù zì rán xiǎng qǐ liǎo shuàn yáng ròu， gèng yòu nà yǎ zhì de、 diǎn zhe míng yào qù chī bào dù 'ér。 tā suī wéi xiǎo chī， què néng yǎ sú gòng shǎng， chàbù duō rén réndōu duì tā bào yòu hǎo gǎn， jiào shàng pán dù rén 'ér、 sàn dān（ jí bǎi yè）， zài lái yī hú lǎo jiǔ， gē 'ér jǐ gè wéi zhuō 'ér zuò， shān nán hǎi běi dì yī tōng shén liáo， nà chīde jué duì shì jīn jīn yòu wèi。
bào dù 'ér néng zì lì mén hù， zài běi jīng de xiǎo chī zhōng dú dāng yī miàn， nà hái dé tí 80 duō nián qián dōng 'ān shì chǎng kāi yè nà huì 'ér。 dāng nián， yòu gè xìng wáng de zài shì chǎng zhōng dì yī gè bǎi chū liǎo bào dù 'ér tān， zhè jiù shì yán xí zhì jīn de bào dù 'ér wáng。 nà shí hòu， wǎng wǎng tiān yī cā liàng， quán jiā rén jiù qí shàng zhèn， xiān shì cóng cháo yáng mén wài de“ tānɡ guō”（ zhǐ tú zǎi niú yáng de dì fāng） lǐ mǎi lái xīn xiān de niú yáng dù， rán hòu ná dào jǐng tái shàng qù yī biàn biàn dì xǐ， yóu qí dào liǎo dōng tiān， shuǐ liáng cì gǔ， shuāng shǒu bèi dòng dé hóng zhǒng hóng zhǒng de。 zuì hòu， hái dé bù xíng wǔ liù lǐ lù bǎ xǐ gān jìng liǎo de niú yáng dù 'ér sòng dào dōng 'ān shì chǎng qù yìng shì。 jiù zhè yàng， bào dù 'ér wáng zài jīng chéng de míng qì yǔ rì jù zēng， huí tóu kè yuè lái yuè duō， dào liǎo shàng shì jì sì shí nián dài， zhè jiā pū zǐ jiù bān chū liǎo shì chǎng。 zhè yǐ hòu， biàn jiù yòu liǎo cháo nèi xiǎo jiē de xī dé shùn jí bào dù 'ér wáng。 zhì jīn， lǎo diàn yǐ rán shì chūn fēng dé yì， gù kè yíng mén。
shuō bào dù 'ér， nà zuì hòu hái dé luò shí dào chī bào dù 'ér shàng， ér rú hé chī nà yě shì bǐ jiào jiǎng jiū de， bù guāng shì zài jīng xuǎn zhù liào shàng， ér shì zài dāo kǒu 'ér hé huǒ hòu shàng yědōu xū yào yī dìng de shǒu yì。 nǐ shuō shì qiē piàn 'ér、 qiē kuài 'ér hái shì qiē tiáo 'ér、 qiē sī 'ér， shèn zhì zài kuān zhǎi bó hòu shàng， nà cháng chī de zhù 'ér yě shì hěn zài yì de， gèng hé kuàng duì chī bào dù 'ér de zuò liào yě hěn jiǎng jiū， bù guāng yòu diàn lǐ shì xiān pèi hǎo liǎo de， yě yòu de gù kè jìn liǎo mén， yào qiú 'àn zì jǐ de kǒu wèi zhuān mén dān dú pèi zhì。 jù shuō， dāng nián zhù míng de jīng jù lǎo shēng mǎ lián liáng xiān shēng jiù tè bié xǐ 'ài chī bào dù 'ér， dàn tā xǐ huān de zuò liào zhǐ shì cù zhōng diào zhī má jiàng， qí tā yī gài miǎn zhī， suī rán jiǎn dān， kě lǎo xiān shēng què shì néng dú xiǎng qí lè。
fēng wèi chǎo gān
qīng mò mín chū shí， běi jīng de yǐn shí yè yě jí shèng yī shí， jì yòu cìhou dà zhái mén de fàn zhuāng zǐ， yòu yòu zhāo lái gù kè de xiǎo fàn pū， gèng hé kuàng nà biàn bù jīng chéng de chá lóu、 chá guǎn、 èr hūn pū hé dà jiǔ gāng。 yào shuō“ chī zài běi jīng”， cǐ bù xū yán。 měi dāng tí qǐ běi jīng de fēng wèi xiǎo chī chǎo gān 'ér， běi jīng réndōu huì xiǎng dào qián mén wài xiān yú kǒu lǐ de“ tiān xīng jū”。 shuō qǐ lái dà gài nín hái bù zhī dào， jiù zài tiān xīng jū de xié duì miàn， céng yòu yī jiā lì shǐ gèng wéi yōu jiǔ de pū zǐ， zhè jiù shì chǎo gān 'ér lǎo diàn“ huì xiān jū”。 dāng nián，“ huì xiān jū” yǐ tā dú tè de fēng wèi zhāo lái bā fāng kè， míng zào jīng huá， jiù lián fù jìn guǎng hé lóu xì yuán de lí yuán jiè rén shì dōushì“ huì xiān jū” de shú kè。
tí qǐ zhè dào xiǎo chī， xiāng chuán zài qīng cháo tóng zhì nián jiān， yòu gè jiào liú yǒng kuí de běi jīng rén， zài xiān yú kǒu nèi zū liǎo jiān pū miàn， yú shì， biàn kāi liǎo gè fū qī xiǎo jiǔ diàn， bìng qǐ liǎo gè hěn yòu xiē yǎ qù de míng zì héng héng huì xiān jū， zhuān yíng huáng jiǔ hé xiǎo cài。 dào liǎo gēng zǐ zhī hòu， zhè xiǎo diàn zé yóu tā men de hòu dài liú bǎo guì gē 'ér sā jīng yíng。
chū shí， liú shì xiōng dì jīng yíng chǎo gān 'ér shí， yán yòng 'áo、 chǎo、 gòu qiàn de pēngtiáo jì shù， zuò chū de chǎo gān 'ér wèi dào xiān měi kě kǒu， wù měi jià lián， yuǎn jìn wén míng， tā bù jǐn shòu dào běi jīng lǎo bǎi xìng de huān yíng， jí biàn shì dá guān guì rén yě bèi zhè chǎo gān 'ér de xiāng wèi suǒ xī yǐn。
shuō dào zhè chǎo gān 'ér， dào dǐ shì yī zhǒng shénme yàng de xiǎo chī ní？ zǎo nián jiān， céng yòu rén zhè yàng miáo shù tā：“ chóu nóng zhī lǐ zhǔ féi cháng， yī shēng guò shì chǎo gān xiāng”。 yuán lái， zhè chǎo gān 'ér bìng bù chǎo， zhǐ bù guò shì huì féi cháng， yǐ diàn fěn gòu qiàn， lǐ biān pèi shàng yī diǎn xià shuǐ， zuì hòu sǎ shàng yī xiē zá hǎo de suàn ní， zhè dào xiǎo chī jiù zuò chéng liǎo。
liú shì xiōng dì zài zuò mǎi mài shàng jīng míng guò rén， chǎo gān 'ér rú guǒ yòng dà wǎn chū shòu kěn dìng péi běn； jià dìng gāo liǎo yòu pà bù shàng zuò 'ér， yīn cǐ tā men xiàng cí yáo lǐ dìng zhì liǎo yī zhǒng zhuān shèng chǎo gān 'ér de wǎn， zhè zhǒng wǎn kǒu dà dǐ jiān， xiàng gè lá bà xíng， kàn shàng qù hǎo xiàng tǐng dà， qí shí ní， lǐ tóu de róng liàng bìng bù hěn dà， zhè yàng suī rán měi wǎn zhǐ mài liǎng gè tóng zǐ， què réng rán yòu zuàn tóu。 jiǔ 'ér jiǔ zhī， zhè xiǎo wǎn mài chǎo gān 'ér dǎo chéng liǎo qì hòu， chéng liǎo chī chǎo gān 'ér de yī zhǒng jiǎng jiū。 jí shǐ jīn tiān nǐ zài běi jīng de xiǎo diàn zhōng chī chǎo gān 'ér， yǐ rán shì yòng bù dà de xiǎo wǎn 'ér。
jù shuō， dāng nián cí xǐ tài hòu hū rán yě xiǎng cháng cháng chǎo gān 'ér de wèi dào， kě jīng tā zhè yī cháng bù yào jǐn， suī bó dé zàn shǎng， què yán míng qù diào xīn hé fèi yě xǔ gèng hǎo。 jīn kǒu yù yán， xiǎo mín qǐ gǎn wéi mìng。 zì nà yǐ hòu， lǎo běi jīng rén biàn duō liǎo jù xiē hòu yǔ héng héng běi jīng de chǎo gān 'ér， quē xīn shǎo fèi。
chuán tǒng shāo mài
lì shǐ shàng， zài qián mén wài dà jiē céng yòu gè jí pǔ tōng de xiǎo jiǔ pū。 yào shuō， lián gè diàn míng dōuméi yòu， zhǐ yīn shì zhān liǎo huáng dì de guāng 'ér yī yè chū liǎo míng。 zhè jiù shì zhōng wài bīn kè yóu rén mù míng qián wǎng de“ dū yī chù”， zhuān yíng běi jīng fēng wèi xiǎo chī shāo mài。 tí dào dū yī chù de shāo mài， bì rán yào shǒu xiān tí“ dū yī chù” de yóu lái。
zài qián lóng shí qī nián là yuè， zhuǎn yǎn jiù dào liǎo chú xī yè。 guò qù， zài běi jīng yī dào zhè gè shí hòu， yī bān de rén jiā méi shì shì jué duì bù chū mén de。 suǒ yǐ， gè gè diàn pū yědōu zǎo zǎo dì guān liǎo zhāng。 hēi yè zhōng， zhǐ yòu lǐ jiā jiǔ diàn tòu chū 'àn dàn de guāng liàng， yǐ jiù kāi zhāng yíng kè zuò shēng yì。 zhè shí， dǎ diàn wài jìn lái liǎo sān gè rén， qí zhōng zhù rén shì gè wén rén dǎ bàn， liǎng gè pú rén shǒu chí shā dēng， qián hòu zhào zhe liàng。 tā men bèi huǒ jì rè qíng dì yǐn shàng lóu qù chī jiǔ。 zhù rén biān yǐn jiǔ chī cài， biān wèn dào：“ zhè jiǔ diàn jiào shénme míng zì？” huǒ jì shuō：“ diàn tài xiǎo， hái méi yòu gè míng zì。” zhè rén kàn kàn zhōu wéi de huán jìng， hěn shì gǎn kǎi dì shuō：“ zài zhè nián guān dāng tóu de shí hòu， hái méi guān diàn mén de jiǔ diàn， kě zhe jīng dū zhǐ yòu nǐ men yī chù liǎo bā？ jiù jiào ‘ dū yī chù ’ bā！” shuí xiǎng， méi guò jǐ rì， hū rán yòu yī tiān， gōng zhōng pài liǎo shí jǐ gè tàijiàn， gěi lǐ jiā jiǔ diàn sòng lái liǎo yī kuài xiě zhe“ dū yī chù” de hǔ tóu pái biǎn。 zhí dào zhè shí zhòng rén fāng zhī， chú xī yè yuán lái shì qián lóng xuě yè wēi fú sī xíng， shùn fǎng lǐ jiā xiǎo diàn。
zhè duàn pō fù chuán qí sè cǎi de gù shì， zài dū yī chù de jǐ dài chuán rén zhōng， cóng zhǎng guì de dào huǒ jì， cóng jīng lǐ dào fú wù yuán， yǐ bèi chuán sòng liǎo jǐ bǎi nián， gù shì huò xǔ zhǐ shì chuán wén bìng dài yòu jǐ fēn yǎn yì sè cǎi， dàn dū yī chù de míng qì què shì yǔ rì jù zēng， fán shí kè dào cǐ， yī shì yào kàn kàn xuán guà yú diàn zhōng de hǔ tóu biǎn， zài jiù shì dìng yào pǐn cháng tā de chuán tǒng xiǎo chī shāo mài。
qí shí， shāo mài shì yǐ miàn zuò pí， yǐ ròu wéi xiàn 'ér， dǐng shàng niē chū shí bā gè xí， jiù xiàng duǒ mài shāo shàng zhàn kāi de huā， suǒ yǐ chēng wéi shāo mài。 zài zhì zuò shàng， tā yòng xiǎo lóng zhēng shú， zào xíng hěn měi， yòu rú duǒ duǒ lián huā， chī qǐ lái pí bó xiàn 'ér dà， wèi dào xiān měi， xiāng 'ér bù nì。 guò qù， měi dāng qiū gāo xiè féi de jì jié， zhè lǐ hái chū shòu xiè ròu xiàn 'ér shāo mài， wèi dào xiān měi。
nán běi kǎo ròu
zài běi jīng chéng nèi， sù yòu“ nán wǎn běi jì” zhī shuō， zhǐ de shì lì shǐ shàng zài nán chéng xuān nèi dà jiē de“ kǎo ròu wǎn” hé hòu hǎi de“ kǎo ròu jì”。 zhè liǎng jiā guǎn zǐ zhù yào jīng yíng shāo kǎo， bù tóng de shì， nán wǎn kǎo niú ròu， ér běi jì kǎo de shì yáng ròu。
zài lì shǐ shàng， zhè liǎng jiā kǎo ròu diàn tóng wéi bǎi nián lǎo diàn， bìng qiě dāng nián dū qǐ yú yán jiē bǎi tān， gù kè zú dèng bǎn dèng， zì kǎo zì chī， hòu lái shēng yì xīng lóng， cái jiāng zhè běi jīng de fēng wèi xiǎo chī yí jū yǎ shì， chéng wéi fù guì rén jiā hé wén rén mò kè de jí sàn zhī chù。
zài qián qīng shí dài， shí chà hǎi zhōu wéi yòu hǎo jǐ jiā wáng fǔ， xiàng gōng wáng fǔ、 qìng wáng fǔ、 chún qīn wáng fǔ děng， kǎo ròu jì chū liǎo míng， nà xiē wáng yé men yě zì rán biàn chéng liǎo tā de zhù gù。 xiàng pǔ yí de fù qīn shè zhèng wáng， jiù diǎn zhe míng yào chī jì jiā de kǎo ròu。 bù guò， nà xiē wáng yé men kě bù shì dào pū zǐ lǐ qù chī， ér shì zài jiā zhōng zuò děng， jì jiā jiù xiàng shì xì bān gǎn táng huì， dé bèi liào tuī chē， qīn zì dào wáng yé fǔ shàng qù kǎo。
zhèng rú kǎo ròu jì de diàn zhù rén xìng jì， nán chéng de kǎo ròu wǎn yě shì yīn diàn zhù xìng wǎn 'ér dé míng， dà zhì xiāng fǎng， zài chuàng yè chū qī， wǎn jiā kāi shǐ shí shì tuī zhe chē zǐ yán jiē mài kǎo ròu， suí shí suí dì zài dì shàng zhī qǐ gè tiě bì zǐ， yóu gù kè zì jǐ biān kǎo biān chī， zhù rén yī biān qiē niú ròu piàn， yī biān suàn zhàng shōu qián。 nà shí hòu， yě méi yòu qián guì， shōu liǎo qián zhǐ shì wǎng dà guà de kǒu dài lǐ yī chuài。 hòu lái cái zài xuān nèi dà jiē yòu liǎo zhèng shì de pū miàn。 yóu yú xuǎn ròu jīng、 qiē piàn bó、 sōng mù huǒ、 zuò liào quán， kǎo ròu wǎn de shēng yì rì jiàn huǒ bào， xǔ duō yòu qián rén jiādōu yuàn dào cǐ xiǎng shòu yī fān kǎo ròu de yě qù。 jù shuō， qiē ròu gèng shì wǎn jiā de jué jì， duō shǎo nián lái， zhǐ chuán běn xìng zǐ sūn， bù chuán wài rén。 dāng rán lou， zhè zhǐ shì shuō jiù shí xí sú。 rú jīn， bù guǎn shì nán wǎn hái shì běi jì， zǎo yǐ chéng wéi pǔ tōng lǎo bǎi xìng de xún cháng qù chù。
tóng zuǐ dà chá hú
kàn guò diàn shì jù《 tóng zuǐ dà chá hú》 de rén dà gài dū huì jì dé， rén yì lǎo yǎn yuán niú xīng lì zài jù zhōng bàn yǎn de zhùjué， jiù shì shǒu chí dà chá hú mài chá tānɡ de。
yào shuō， chá tānɡ jiū jìng shǔ yú nǎ cháo nǎ dài de fā míng， zhè dà gài shuí yě nán shuō qīng。 bù guò duō shàonián lái， béng guǎn shì nǎ cháo nǎ dài， féng nián guò jié， zhè chá tānɡ biàn zǒng shì zài miào huì shàng yī xiǎn shēn shǒu， rě dé yī qún qún dà rén hái zǐ zhēng yuán liǎo yī shuāng jīng qí de yǎn。 nín kàn， nà mài chá tānɡ de zhuō zǐ shàng， fàng zhe bǎ zèng guāng wǎ liàng de dà hào tóng hú。 hú zuǐ、 húbà、 shàng kǒu、 dǐ zú dū xiāng zhe yòng huáng tóng diāo kè de huā wén， hú tǐ liǎng cè gè xiāng zhe yī tiáo jīn yú zài xiǎo cǎo zhōng yóu dòng…… děng dào lú huǒ shāo wàng de shí hòu， zhǐ jiàn hú zhōng kāi shuǐ fān gǔn， rè qì téng téng。 gèng yòu yì sī de shì， nín zài kàn yǎn qián zhè mài chá tānɡ de dà shī fù， liǎng jiǎo fēn kāi， shuāng bì bǎi píng jià shì， yī shǒu ná wǎn， lìng yī zhǐ shǒu bān hú dàoshuǐ， wǎn kǒu jù hú zuǐ 'ér zú yòu yī 'èr chǐ yuǎn， yǎn jiàn nà mào zhe rè qì de kāi shuǐ yóu hú zuǐ 'ér pēn shè 'ér chū， bù piān bù yǐ zhèng hǎo“ zá” zài wǎn zhōng， qiě diǎn dī bù lòu， dòng zuò zhǔn què yōu měi。 qí shí， yào chōng hǎo tā， zhēn dé xū yào hěn gāo de jì qiǎo， shǒu xiān， dé yī cì wán chéng， jué bù néng tuō ní dài shuǐ， dī dī dá dá dì wǎng wǎn lǐ duì， fǒu zé chá tānɡ zhǔn shì shēng de， nà mài zhù kě jiù kuī liǎo běn 'ér liǎo。 zài yòu， chū shuǐ suī měng， dàn jué bù néng jiāo zài shǒu shàng， yào bù， shǒu yě tàng liǎo， wǎn yě zá liǎo， péi běn zuàn yāo hē， nà jiù gèng bù hé suàn liǎo。 suǒ yǐ， mài chá tānɡ de lǎo shī fù dū liàn yòu yī shǒu jué huó， bié qiáo quán bù dòng zuò zǒng gòng cái yòu jǐ miǎo zhōng de shí jiān， kě liàn hǎo zhè yī shǒu， kǒng pà dé huā shàng jǐ nián de gōng fū。
“ bā bǎo chá tānɡ” de zhù yào yuán liào shì méi zǐ miàn， zuǒ yǐ hé táo rén、 huā shēng rén、 zhī má děng guǒ liào， yīn guǒ liào yòu bā zhǒng zhī duō， gù yě chēng“ bā bǎo chá tānɡ”。 jiù běi jīng shí， yě yòu xiǎo fàn zǒu jiē chuàn xiàng biān yāo hē biān mài de。 yī fù dān zǐ， yī tóu shì fàng yuán liào hé cí wǎn de guì zǐ， lìng yī tóu shì zài yī gè xiǎo huǒ lú shàng fàng bǎ huáng tóng gāo zuǐ 'ér hú， hú gāo zú yòu sān chǐ， cā dé jīn guāng shǎn shǎn， qīng jié měi guān。 xiǎo fàn rú cǐ， diàn jiā yě tóng yàng shì yòng zhè yàng de tóng hú， jià zài diàn mén kǒu， yuǎn yuǎn dì jiù néng kàn dé jiàn nà 'ér lì zhe gè páng rán dà wù。 nà shí de rén yě tǐng cōng míng， zhè děng yú shì bù huā qián zài zuò guǎng gào 'ā。
yòu：
1. bào dù féng de bào dù
2. xiǎo cháng chén de lǔ zhǔ huǒ shāo
3. tiān xīng jū de chǎo gān
4. jǐn xīn de dòu zhī / jiāo juàn
5. bái kuí lǎo hào de bái shuǐ yáng tóu
6. bù lǎo quán de bīng táng hú lú / zhēng jiǎo
7. dū yī chù de shāo mài
8. quán jù dé de kǎo yā
9. dōng lái shùn de shuàn yáng ròu
10. tiān fú hào de jiàng ròu
11 zhà jiàng miàn
12. lóng fú sì de guàn cháng |
|
| yǐn shí | jī dàn guàn bǐng | jiān bǐng guǒ zǐ | xiǎo chī | diǎn xīn | shí pǐn | mǎn zú | měi shí | | cí xǐ | shēn zé | lǎo běi jīng xiǎo chī shí sān jué xiáng xì jiè shào | zhōng yī shí liáo | shí yòng běn cǎo | mín sú wén huà | gāo diǎn | jiàn kāng | | shēng huó | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
| lǎo běi jīng xiǎo chī | lǎo běi jīng xiǎo chī shí sān jué | lǎo běi jīng xiǎo chī shí sān jué xiáng xì jiè shào | |
|