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【産地】
包種茶盛産於臺灣北部，與凍頂烏竜茶並稱為臺灣兩大茗茶，素有有“北包種，南烏竜”的說法。
【起源】
包種茶的由來，據日人井上房邦氏之調查報告指出，包種茶是在距今一五０餘年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創製，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法，當這種茶葉製成後，用方形福建毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩包成長方形之四方包，以防茶香外溢，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為“包種”，然後運往福州加入香花出售，或經由廈門直接運銷南洋，這是包種茶製造的開始，也是包種茶名稱的由來。
包種茶外觀似條索狀，色澤翠緑，水色蜜緑鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。好的包種茶特別註重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯後香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。
目前臺灣所生産的包種茶以臺北文山地區所産製的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區包括臺北市文山、南港，臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所産之包種茶品質特佳。
【采製方法】
文山包種茶的采製工藝：雨天不采，帶露不采，晴天要在上午十一時至下午三時間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，采時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發酵，茶梗變紅影響茶質。每裝滿一簍就要立即送廠加工。製作工藝分初精兩步。初製包括：日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘幹等工序，以翻動做青為關鍵。每隔一至二小時翻動一次，一般須翻動四五遍，以達到發香的目的。精製以烘焙為主要工序，初製茶放進烘焙機後，在七十度恆溫下不斷衄勸發香，使葉性較溫和。
【技巧】
包種茶原是福建製茶的特殊技巧，茶葉采摘下來後就在該地焙製成團茶，進貢京師。因宋代皇帝皆嗜飲茶，徽宗更是品茶高手，因此對茶的品質要求甚高亦帶動了製茶技術的競爭，閩浙一帶每年舉辦茶葉比賽，最盛時有二十二省六百餘縣參加，選出與賽中上 好品種二十餘種，其中以武夷茶的香氣、滋味最佳。所謂包種茶是武夷岩茶的製造方法之一。
據日人井上房邦氏之調查報告指出，包種茶是在距今一五０餘年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創製，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法， 當這種茶葉製成後，用方形福建毛邊紙兩張內外相襯，放茶四兩包成長方形的四方色，放在爐中乾燥，再選出其中品質最好的一種，出售時；也用方紙二張內外相襯包成放入茶葉四兩包成長方形之四方包（每包四臺兩）或扁形四方包（每包半兩），包外蓋上茶名及行號印章，稱之為包種，然後運往福州加入香花(有茉莉花、玉蘭、樹蘭…等。)出售，或經由廈門直接運銷南洋，這就是包種茶製造的開始，也是包種茶名稱的由來。 |
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【産地】
包種茶盛産於臺灣北部，與凍頂烏竜茶並稱為臺灣兩大茗茶，素有有“北包種，南烏竜”的說法。
【起源】
包種茶的由來，據日人井上房邦氏之調查報告指出，包種茶是在距今一五０餘年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創製，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法，當這種茶葉製成後，用方形福建毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩包成長方形之四方包，以防茶香外溢，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為“包種”，然後運往福州加入香花出售，或經由廈門直接運銷南洋，這是包種茶製造的開始，也是包種茶名稱的由來。
包種茶外觀似條索狀，色澤翠緑，水色蜜緑鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。好的包種茶特別註重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯後香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。
目前臺灣所生産的包種茶以臺北文山地區所産製的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區包括臺北市文山、南港，臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所産之包種茶品質特佳。
【技巧】
包種茶原是福建製茶的特殊技巧，茶葉采摘下來後就在該地焙製成團茶，進貢京師。因宋代皇帝皆嗜飲茶，徽宗更是品茶高手，因此對茶的品質要求甚高亦帶動了製茶技術的競爭，閩浙一帶每年舉辦茶葉比賽，最盛時有二十二省六百餘縣參加，選出與賽中上 好品種二十餘種，其中以武夷茶的香氣、滋味最佳。所謂包種茶是武夷岩茶的製造方法之一。
據日人井上房邦氏之調查報告指出，包種茶是在距今一五０餘年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創製，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法， 當這種茶葉製成後，用方形福建毛邊紙兩張內外相襯，放茶四兩包成長方形的四方色，放在爐中乾燥，再選出其中品質最好的一種，出售時；也用方紙二張內外相襯包成放入茶葉四兩包成長方形之四方包（每包四臺兩）或扁形四方包（每包半兩），包外蓋上茶名及行號印章，稱之為包種，然後運往福州加入香花(有茉莉花、玉蘭、樹蘭…等。)出售，或經由廈門直接運銷南洋，這就是包種茶製造的開始，也是包種茶名稱的由來。 |
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| 包種茶鵝 | 包種茶凍 | 文山包種茶 | | 包種茶凍糕 | 坪林包種茶 | 包種茶油炒雙腰 | |
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