飲食 > 鼕筍臘肉



鼕筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆鼕時節,鼕筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,鼕筍鮮脆。 　　原料: 　　主料:臘肉500剋。 　　配料:青蒜100,淨鼕筍150剋。 　　調料:味精0.5,熟豬油50,肉清湯50剋。 　　製法: 　　(1) 將臘肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。鼕筍先切梳子背形條,再切成約0.3釐米厚的片,青蒜洗淨切3釐米的段。 　　(2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、鼕筍煸炒,加肉清湯稍燜收幹水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。