菜名 > 鼕瓜竹筍雞
目錄
配 料:
　　緑竹筍 2～3支
　　雞腿 2～3
　　腌鼕瓜 1/2杯
　　香菇 8朵
　　竹笙 適量
　　???? 1/2小匙
　　米酒 1大匙
操 作:
　　(1)雞腿洗淨切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
　　(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
　　(3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌鼕瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯面的雜質去除，轉小火燜煮20分鐘左右。
　　(4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝幹切段。
　　(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鐘即可上桌。
營養價值:
　　鼕瓜 - 鼕瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百剋鼕瓜含蛋白質0.4剋、碳類1.9剋、鈣19毫剋。
所屬菜係:
　　川菜 - 川菜係也是一個歷史悠久的菜係，其發源地是古代的巴國和蜀國。