飲食 > 蘭州粉皮魚塊煲



主料：草魚 　　輔料：粉皮 　　調料：醬油、料酒、雞精、豆瓣醬、白糖、香油、青蒜、水澱粉、蔥、薑、蒜、食用油 　　做法： 　　1、將魚去頭切成塊，蔥、薑、蒜洗淨切成末，粉皮成菱形塊用開水焯一下待用； 　　2、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時倒入魚塊炸至魚皮緊收時撈出； 　　3、鍋內留餘油，油熱放入蔥薑蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、白糖、雞精、魚塊，開鍋後改用小火燜至湯汁濃稠，倒入粉皮用水澱粉勾芡，淋入香油再倒入沙鍋內小火燒開即可。