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Contents ·Author: Ba Zhen ·No. 2 ·No. 3 ·Refers delicacy ·No. 5 ·English Expression ·Related Phrases ·Containing Phrases ·More results... Ba Zhen   Ba Zhen     现代中国    urbanism： 《福兮福兮》 No. 2 　　Eight ancient cooking method. "Zhou. Day official. Kashihade "" Jennifer Eight things with. "Zheng Xuan Note" Jane, that boil Chun Chun master ﹑ ﹑ ﹑ artillery gun dolphin sheep pickled ﹑ ﹑ ﹑ trace Jane ﹑ liver fat on intestines are boiled. "Song Lv Xizhe" Shi Jiang Diary "," eight treasures who soon boil too, soon mother also, artillery also, trace Jane also, stains also on others too, mix also, liver fat on intestines also. Xianru not the number of mix and sub-guns dolphin sheep in two of thing too. "after the means the eight precious food. Translated by Google No. 3 　　Eight ancient cooking method. "Zhou-day official Kashihade": "Jennifer Eight things with." Zheng Xuan Note: "Jane, that boil soon, soon, mother, artillery and dolphins, guns sheep, trace Jane, stains, boil, liver fat on intestines also." Song Lv Xizhe "Shi Jiang Diary": "Bazhen who boil too soon, soon, the mother also, artillery also, trace Jane also, stains also on others too, mix also, liver fat on intestines also. Xianru not the number of mix and sub-guns dolphin sheep in two of thing also. "refers to eight after the precious food. Ming Tao Zongyi "cease farming Ya recorded continue to play to play": "The so-called eight treasures, the Daigo, Zhu Hang, wild camel hoof, deer lips, camel chylous, Swan Sunburn, Purple pulp, Xuan Yu pulp also." Custom dragon liver, Feng Sui, leopard tires, carp tail, owl Sunburn, ape lips, paws, Sulao cicadas as Eight Treasures. Ming Tao Zongyi "cease farming Ya recorded continue to play to play": "The so-called eight treasures, the Daigo, Zhu Hang, wild camel hoof, deer lips, camel chylous, Swan Sunburn, Purple pulp, Xuan Yu pulp also." Custom dragon liver, Feng Sui, leopard tires, carp tail, owl Sunburn, ape lips, paws, Sulao cicadas as Eight Treasures. Translated by Google Refers delicacy 　　Refers delicacy. "Three Kingdoms Wei Zhi Wei covet Biography": "diet, meat dish, there must be eight treasures of flavor." Tandoori just "beauty line": "yellow dust door fly fixed bridle, Mikuriya stream to send Bazhen." Lu Song " East Hall Shuiqi "Poetry:" If nothing short of the chest, eight have to look any quinoa soup. "Kang," Datong book "Chapter V Part A:" Therefore in A and B may not like quinoa Lophanthus rugosus Ba Zhen Yan. " Translated by Google No. 5 　　八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 　　八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同。 　　（一）周代八珍。其一，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）和肝（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。其二，“珍用八物”：是指牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。 　　（二）元代八珍。迤北八珍（又称蒙古八珍或北八珍）。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。 　　（三）明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，或是蛇的肝，也有的人认为是白马肝）、凤髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，既非稀有珍贵，也没有什么特殊的味道，很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炙（烤猫头鹰）、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，明·李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖，而酷似蝉腹”）。 　　（四）清代八珍。据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。其二是“山水八珍”。 　　山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀（可能是孔雀）、斑鸠、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）。另据旧时南货老人曰：“海味八样”、“动物八珍”。海味八样：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝肉）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍：熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。 　　（五）民国八珍。民国时期又出现了上八珍、中八珍、下八珍。但因地域不同，八珍的内容也有所不同。如，北京上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝；烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边；北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、黄。 　　（六）现代八珍。以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物，国家明令禁止捕杀食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野骆驼、海豹、娃娃鱼等等。如今这些动物自然也就不能列入八珍之中了。但当今的八珍应是什么？笔者认为，只有在国家允许食用的动植物范围来定，而且需从“珍、稀、贵、美”的角度去评选。到底哪些原料应列入八珍之中，还有待于大家提出高见。 　　注意事项 　　古代菜肴中的八种珍稀之品。其组成说法不一，如《周礼·天官》所载为淳熬、淳母、炮豚、炮牂、攆珍、渍、熬、肝膋。 　　而《渊鉴类函》又有二说：一为龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉；一为醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫云浆、玄玉浆。 English Expression :  Ba Zhen Related Phrases diet stuff diet culture Food cooking cookbook cuisine Inner Mongolia Containing Phrases Assorted Meat in Clay Pot