饮食 > 俄罗斯稞麦面包



原料配方： 　　全麦粉200克，核桃300克，烤燕麦片50克，干性酵母20克，红糖120克，水分800克，食盐40克，奶油120克，高筋面粉1400克，改良剂6克，泡酒葡萄干300克。 　　制作过程： 　　1、将已发酵完成的酵素与主面团中的材料(除奶油)混合，用慢速搅拌成面团。 　　2、再抽入奶油，用慢速搅2～3分钟。 　　3、转至中速搅拌到面筋扩展，直到面团光亮为止。(面团筋度不必完全搅出)