| | 植物鲜体一般含有75％以上的水分，余下的干物质主要由碳、氢、氧、氮和灰分组成，它们在植物体内平均占干重的45％、42％、6.5％、1.5％和5.0％。
植物的必需营养元素
人类经从1640年，万·海尔蒙特的小柳树盆栽试验起，经过近三个半世纪的探素，于20世纪50年代(1954年)终于弄清了植物生活所必需的营养元素。
所谓植物必需营养元素，是指对植物来讲生长发育过程中不可缺少的。如果缺少了，植物就不能完成其生长周期(由种子萌发经生长、发育到最后结出种子)。1939年美国两位植物生理学家提出了鉴定必须营养元素的三条标准。这三条标准是：
①对植物不供给这种元素，便不能完成其生活周期(或称为生命循环)。
②这种元素在植物生长中的作用，没有别的元素可以代替。
③这种元素对植物起直接营养作用，而不是间接改善环境的作用。
依据上述标准科学家确定植物必需的营养元素有16个，它们是：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、铜、锌、钼、氯。
由于这些元素在植物体内含量差别较大，人们把这16种元素分成两部分为：大量元素和微量元素。
当元素的养分含量在百分之几十到千分之几范围时，称之为大量元素，当含量在千分之几以下到十万分之几时称微量元素。
大量元素9种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫
微量元素7种：铁、硼、锰、铜、锌、钼、氯。
按施肥常用的情况分为：
大量元素肥料：氮、磷、钾肥
中量元素肥料：钙、镁、硫肥
微量元素肥料：铁、硼、锰、铜、锌、钼、氯肥
碳、氢、氧三个元素在作物体中的含量虽然在90％左右，来源于空气中的二氧化碳(CO2)和土壤中的水分(H2O)，作物比较容易获得；而氮、磷、钾三个营养元素需要量较多，但土壤中供应较少，往往以肥料的形式加以补充。 | | zuowu
作物
crop
直接或间接为人类需要而栽培的植物。“作物”一词由日语转借而来,在中国古籍中则称“禾稼”或“□” 。古代有所谓“五□”、“六□”、“九□”、以至“百□”之称,其中□的含义不断发展,由稻、黍稷、麦、菽，逐步扩大到麻类、瓜果、蔬菜乃至所有栽培植物。中国农业文献中自20世纪初开始引用“作物”一词，今已普及，俗称“庄稼”。
曾为人类栽培利用过的植物约有2000种以上，但现在常见的大面积栽培的农作物仅30余种。其余种类繁多的蔬菜类、瓜果类、观赏类植物，有时还包括木本植物中的果树，通常在较小面积上用集约方法栽培，称园艺作物。随着人类需要的发展，除传统作物以外，可以用作食物、饮料、药物以及各种工业原料的植物日益增多，也已大都被纳入作物的范畴。各种牧草和绿肥，虽然不能直接供人类消费，但由于它们对畜牧业和种植业的发展十分重要，现在也已大多成为栽培作物。
起源和传播 野生植物被驯化栽培成为作物大约有10000 年左右的历史。最初被人类栽培利用的植物物种，经过长期有意识或无意识的选择和隔离，形成了许多比原始种更适合人类需要的品种和类型。如以现在的栽培稻、粟、玉米和栽培大豆分别与它们的野生祖先野生稻、狗尾草、墨西哥类蜀黍和野生大豆相比，彼此的外形与实用价值都已有很大区别，分类学家也将它们区分为两个不同的物种。但实际上它们的亲缘关系很近，染色体数目甚至染色体组都相同，相互杂交很易结实。不过前者经过了人类的培育与选择，后者仍处于野生状态而已。当然，现有栽培品种形成的途径不尽相同。如亚麻的纤维用和油用两个类型均系由野生灰亚麻通过人工选择而分化成的；向日葵可能由多种野生向日葵杂交形成。有些作物则是人类利用天然形成的异源多倍体驯化而成，如世界上栽培面积最大的普通小麦就是由 3种二倍体小麦（或山羊草）合成的六倍体；陆地棉也是由亚洲棉或草棉与秘鲁棉天然合成的异源四倍体。各种作物各有不同的来源与形成途径，但迄今并未全部了解清楚。
关于世界上栽培作物起源的地理位置和传播过程，植物学家们的见解不一。一般认为全世界有12个作物变异中心,每种作物即起源于其中一个或几个中心,或由原生起源中心产生的次生起源中心(见作物起源中心学说)。从起源中心出发，作物又由于各种因素而不断向外传播。除水力、风力等自然原因外，如中国、埃及、希腊、罗马、波斯等古代文化中心的兴起及其影响范围的扩大,不同地区之间的贸易往来,以及战争和民族迁移等,都加速了各地所产不同作物的相互传播。近代交通事业和国际间经济交往的发达，尤其为作物的传播增加了机会。哥伦布在15世纪到达美洲，对于结束新旧两大陆之间的长期隔绝状态，沟通许多作物物种之间的交流，改变世界农业生产面貌，起了重要作用。现在具有重要经济意义的许多作物已经散布到全球可能栽培的地方，并形成了新的已远离其原生起源地的生产中心。
分布 作物由于长期适应原产地自然环境的结果，在栽培过程中对温度、 光能、水分等条件有一定要求，由此而制约着作物在世界不同地区的分布。
从温度条件看，全世界 4种不同的温度地带都各有与之相适应的作物种类。①寒温带。有春小麦、春大麦、春燕麦、黑麦、粟、黍稷、马铃薯、豌豆、蚕豆、亚麻、甜菜等；②温带。有冬小麦、冬大麦、粟、高粱、大豆、蚕豆、菜豆、油菜、向日葵、大麻等；③亚热带。有水稻、玉米、高粱、甘薯、大豆、菜豆、油菜、花生、芝麻、油桐、桑、茶、棉、黄麻、红麻、苎麻等；④热带。有水稻、甘薯、木薯、花生、海岛棉、咖啡、可 | | - : crop plant
- n.: cropper, plant, eat off, plant that produces a crop of the specified kind, crops
| | - n. culture
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