材料：
新鲜虾仁 ... 300公克
蛋 ... 4个
配料
葱花 ... 1/2小匙
姜末 ... 1/2小匙
蒜末 ... 1/2小匙
调味料
鱼香酱 ... (市售)
酒 ... 1/2小匙
盐 ... 1/2小匙
太白粉水 ... 1/2小匙
香油 ... 1/2小匙
做法：
1. 虾仁挑去肠泥，剁成虾茸，拌入盐、酒。
2. 蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。
3. 虾茸均匀抹在蛋皮上，再将蛋皮对折，用刀将之切成如图示之佛手状。
4. 热锅，注入色拉油，待油热，将佛手炸酥，捞出沥油。
5. 原锅留少许油，爆香配料，加入鱼香酱和香油，再将佛手下锅，烧开汤汁，即可盛盘。 |
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