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因誤食亞硝酸????而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內硝酸????還原菌大量繁殖，食入富含硝酸????的蔬菜，則硝酸????在體內還原成亞硝酸????，引起亞硝酸????中毒，稱為腸原性青紫癥，多見於兒童。亞硝酸????中毒量為0.2～0.5剋，致死量為3剋。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿蔔、芹菜、甜菜含有大量硝酸????，若存放於溫度較高處，在硝酸????還原酶作用下，硝酸????可還原成亞硝酸????。蔬菜在腌製過程中 ，其中的亞硝酸????含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以後又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放於溫度較高處，由於某些細菌的硝酸????還原酶的作用，也可産生亞硝酸????。有的井水含硝酸????較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調，並在不衛生的條件下存放，也極易引起亞硝酸????中毒。中毒的機理是亞硝酸????將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機體缺氧。
亞硝酸????中毒潛伏期短，一般為數十分鐘或1～3小時，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，並有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死於呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。 |
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yaxiaosuanyan zhongdu
亞硝酸????中毒
nitrite poisoning
見“腸源性發紺”。 |
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- : nitrite poisoning, nitrite intoxication
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