五味子，別名北五味子。為木蘭科多年生落葉木質滕本。主産吉林、遼寧、黑竜江三省。此外，河北、內蒙古、山東、山西等省區亦産。吉林、遼寧所産者質量最佳，素有"遼五味"這稱。以成熟果實入藥。
（一）種類 當前沒有栽培品，同屬植物華中五味子也作五味子入藥，商品稱"南五味子"，又稱"西五味子"，其果粒較小，肉較薄，品質差。産陝西、山西、湖北、四川、雲南等地。
（二）繁殖方法 野生五味子除種子繁殖外，主要靠地下橫走莖繁殖。在人工栽培中，很多人進行了扦插，壓條和種子繁殖的研究。其結果扦插壓條雖然也能生根發育成植株，但生根睏難，處理時要求條件不易掌握，均不如種子繁殖。種子繁殖方法簡單易行，並能在短期內獲得大量苗子。
1．種子的選擇 五味子的種子最好在秋季收穫期間進行生穗選，選留果粒大、均勻一致的果穗作種用，單獨乾燥和保管。乾燥時切勿火烤、炕烘或鍋炒。可曬幹或陰幹，放通風乾燥處貯藏。
2．種子處理
（1）室外處理 於結凍前將選作種用的果實，用清水浸泡至果肉漲起時搓去果肉。五味子的秕粒很多。出種率60%左右，在搓果肉的同時可將浮在水面上的秕粒除掉。搓掉果肉後的種子再用清水浸泡5—7天，使種子充分吸水，每隔兩天換一次水，在換水時還可清除一部分秕粒。浸泡後撈出控幹與2—3倍於種子的濕砂混勻，放入室外準備好的深0.5米左右的坑中，上面覆蓋10—15釐米的細土，再蓋上柴草或草簾子，進行低溫處理。翌年5—6月即可裂口播種。處理場地要選擇高燥地點，以免水浸爛種。
（2）室內處理 2月下旬將種子移入室內清除果肉，拌上濕砂裝入木箱進行砂藏處理，其溫度可保持在5℃—15℃之間，翌春即可裂口播種。
（三）播種育苗
1．育苗田的選擇 育苗田可選擇肥沃的腐殖土或砂質壤土，也可選用老參地。育苗以床作為好，可根據不同土壤條件做床，低窪易澇，雨水多的地塊可做成高床，床高15釐米左右。高燥幹旱，雨水較少的地塊可做成平床。不論哪種床都要有15釐米以上的疏鬆土層，床寬1.2米，長視地勢而定。床土要耙細清除雜質，每平方米施腐熟廄肥5—10千克，與床土充分攪拌均勻，摟平床面即可播種。
2．播種時期和方法 一般在5月上旬至6月中旬播種經過處理的種子，條播或撒播。條播行距10釐米，覆土1.5—3釐米。每平方米播種量30剋左右。也可於8月上旬至9月上旬播種當年鮮籽，即選擇當年成熟度一致，粒大而飽滿的果粒，搓去果肉，用清水漂洗一下，控幹後即可播種。
3．苗田管理 播種後搭1—1.5米高的棚架，上面用草簾或葦簾等遮蔭，土壤幹旱時澆水，使土壤濕度保持在30%—40%，待小苗長出2—3片真葉時可撤掉遮蔭簾。並要經常隊長昌，保持清潔，翌春即可移栽定植。
（四）移栽
1．選地 選擇土壤肥沃、土層深厚、排水良好的林緣地或熟地，以腐殖土和砂質壤土為好，選好地，每公頃施基肥20—30噸，整平耙細備用。
2．移植 一般在4月下旬至5月上旬移栽，行株距120釐米×50釐米，為使行株距均勻，可以拉繩定穴，在穴的位置上做一標志，然後挖成深30—35釐米、直徑30釐米的穴，每穴栽一株。栽時要使根係舒展，防止窩根與倒根，栽後踏實，灌足水，待水滲完後用土封穴。15天後進行查苗，沒成活的需進行補苗。
（五）田間管理
1．灌水施肥 五味子喜肥，生長期需要足夠的水分和營養。栽植成活後，要經常藻水，保持土壤濕潤，結凍前灌一次水，以利越鼕。孕蕾開花結果期，除需要足夠水分外，還需要大量養分。每年追肥1—2次，第一次在展葉期進行，第二次在開花後進行。一般每株可追施腐熟的農傢肥料5—10千克。追施方法，可在距根部30—50釐米周圍開15—20釐米深的環狀溝，施入肥料後覆土。開溝時勿傷根係。
2．剪枝 五味子枝條春、夏、秋三季均可修剪。
（1）春剪 一般在枝條萌芽前進行。剪掉過密果枝和枯枝，剪後枝條疏密適度，互不幹擾。
（2）夏剪 一般在5月上中旬至8月上中旬進行。主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病蟲枝等。同時對過密的新生枝也需要進行疏剪或短截。夏剪進行得好，秋季可輕剪或不剪。
（3）秋剪 在落葉後進行。主要剪掉夏剪後的基生枝。
不論何時剪枝，都應選留2—3條營養枝，作為主枝，並引蔓上架。
3．搭架 移植後第二年即應搭架。可用水泥柱或角鋼做立柱，用木桿或8號鐵綫在立柱上部拉一橫綫，每個主蔓處立一竹桿或木桿，竹桿高2.5—3米，直徑1.5—5釐米，用綁綫固定在橫綫上，然後引蔓上架，開始時可用強綁，之後即自然纏繞上架。
4．鬆土、除草 五味子生育期間要及時鬆土、除草、保持土壤疏鬆無雜草，鬆土時要避免碰傷根係，在五味子基部做好樹盤，便於灌水。
5．培土 入鼕前在五味子基部培土，可以保護五味子安全越鼕。
6．病害及其防治
（1）根腐病 5月上旬至8月上旬發病，開始時葉片萎蔫，根部與地面交接處變黑腐爛，根皮脫落，幾天後病株死亡。防治方法：選地勢高燥排水良好的土地種植；發病期用50%多菌靈500—1000倍液根際澆灌。
（2）葉枯病 5月下旬至7月上旬發病，先由葉尖或邊緣幹枯，逐漸擴大到整個葉面，幹枯而脫落，隨之果實萎縮，造成早期落果。發病初期可用50%托布津1000倍液和3%井岡黴素50ppm液交替噴霧。噴藥次數可視病情確定。
（六）采收與加工 8月下旬至10月上旬進行采收，隨熟隨采。采摘時要輕拿輕放，以保障商品質量。加工時可日曬或烘幹。烘幹時，開始時室溫在60℃左右，當五味子達半幹時將溫度降到40℃—50℃，達到八成幹時挪到室外日曬至全幹，搓去果柄，挑出黑粒即可入庫貯藏。 |