【名稱】：九竜茶
【産地】：江西安運縣九竜山
【簡介】
九竜茶産於江西安運縣境內海拔一千多米的九竜山上。這裏地勢高峻，巒峰重疊，山清水秀，樹木茂密，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，土壤肥沃，極宜於茶樹芽葉的生長。九竜茶和竜泉水是江西省安源縣久享盛名的雙絶,早為民間所傳頌。 九竜茶是我國的歷史名茶,清朝雍正五年就已列為貢品。
【歷史】
據《安源縣志》記載：“爾乃披荒阜之捺荊兮，藝蒙頂之芬叢；樹經鼕而含秀兮，芽乘春而程工；發馨於岩壑兮，媲源瀣奚帛崇；以陸羽之元經兮，還生盧仝之腋風；會上貢於九重兮，何羨乎六安、武夷之青蔥”。從這段記載裏，可以看出九竜茶歷史之悠久。宋朝末年，民族英雄文天祥和他的好友鄒元彪，為了抗金救國，來到九竜嶂，組成九竜寨，一面招募鄉勇擴軍，一面籌備軍餉鼓勵耕織，號召當地人民墾荒種茶，茶園面積有了很大發展。到了明代初葉，這裏産茶更有發展，並由生産團茶改為散茶，茶葉的花色品種有上春、二春、大莊、勻莊、子芽頭、茶末等多種。到了清初作為貢茶，所貢茶葉都是細嫩芽葉。長期以來，九竜山人民，常以載歌載舞來表達豐收的喜悅和對九竜茶的頌揚。古代的“贛南採茶戲”以及現代的“茶童歌”和電影《茶童戲主》，就都是以九竜茶為背景編製而成的。
“竜泉水烹竜嶂茶，何其此際斷津涯。更深月上難成寐，古寺鐘聲帶漏撾。”這是清代詩人凃方略贊美九竜茶和竜泉水所寫的詩篇。
【采製】
九竜茶采製嚴格。《安運縣志》記述：“日有雨不采，晴有雲不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”。可見其鮮葉采摘之細緻講究，製造工藝之精巧。上等九竜茶實為一種芽茶，春分後，當茶芽初伸如𠔌粒大小時，開始采摘，全由未開展的肥嫩茶芽製成。采摘要求嚴格，陰雨天不采，露水芽不采，紫芽、病傷芽、瘦小芽不采。采後必須選揀和適當攤放。初製以高溫殺青、經過二炒二揉、初幹、整形、理條、提毫、攤涼和烘焙等工序製成。
【品質特點】
九竜茶品質特點為，外形條索緊結、壯實，茸毛披露；香高持久；湯色碧緑；滋味甘醇；葉底翠緑、勻亮。品質十分優異。 |