目录 即“醋酸”(1195页)。 醋酸 乙酸 （ethanoic acid）
乙酸 （冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7 °c (62 °f) ，凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸 在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸 是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸 是一种简单的羧酸，是一个重要的化学试剂。在化学工业中，它被用来制造聚对苯二甲酸乙二酯，后者即饮料瓶的主要部分。乙酸 也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸 乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。在家庭中，乙酸 稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表e260中，乙酸 是规定的一种酸度调节剂。 ① 蚁酸(formic acid) = 甲酸(methanoic acid)
乙酸 ”为“caproic acid”有误） 乙酸 是食醋的主要成分（普通的醋约含6％～8％的乙酸 ）。易挥发。是一种具有强烈刺激性气味的无色液体
乙酸 易溶于水和乙醇及其他有机溶剂。
乙酸 浓度为6mol/l 乙酸 具有羧酸的典型性质，主要表现在以下两个方面：
乙酸 具有明显的酸性，在水溶液里能电离出氢离子，它是一种弱酸。
乙酸 的电离常数ki是1.8×10-5(25℃)，其酸性比碳酸（25℃时第一级ki是4.3×10-7）强。乙酸 具有酸的通性。例如，它能使蓝色石蕊试纸变红；能跟金属反应，也能跟碱、碳酸钠和碳酸氢钠等反应。
乙酸 跟乙醇在浓硫酸存在下加热，生成具有香味的乙酸 乙酯。
乙酸 分子中的羟基跟醇分子羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合成酯。
乙酸 能中和碱金属氢氧化物，能与活泼金属生成盐，这些金属盐都有重要用途。乙酸 也可生成各种衍生物，如乙酸 甲酯、乙酸 乙酯、乙酸 丙酯、乙酸 丁酯等，可作为涂料和油漆工业的极好溶剂。乙酸 酐与纤维素作用生成的醋酸纤维素可用于制造胶片、喷漆等，还是染料、香料、药物等工业不可缺少的原料，并被广泛用做溶剂。 也可用作溶剂及制取醋酸盐、醋酸酯（醋酸乙酯、醋酸乙烯酯）、维尼纶纤维的原料。
乙酸 无水则几乎不导电，加水稀释时电离度增大，h+离子浓度也随之加大，但稀释至2mol/l以下则电离度仍徐徐增加，而h+浓度缓缓下降。与碳酸盐反应有二氧化碳生成，表明其酸性比碳酸强，具有弱酸的通性。与醇可发生酯化反应，并要有浓硫酸和加热为条件，可用于合成各种醋酸果香酯类香精；与乙炔于醋酸锌催化剂和170～250℃条件下反应生成醋酸乙烯酯，可聚合成聚醋酸乙烯，用作乳胶和制维尼纶纤维：
乙酸 、乙酰水杨酸、乙酰苯胺等。 主要制法有：
乙酸 最初由发酵法及木材干馏法制得，现一般由乙醇或乙醛氧化制得，近年来利用丁烷为原料通过催化、氧化制得（醋酸钴为催化剂，空气氧化后，得到的乙酸 是含有酮、醛、醇等的混合物）。 乙酸 既是常用的名称，也是国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）规定的官方名称。俗称醋酸（acetic acid），该名称来自于拉丁文中的表示醋的词“acetum”。无水的乙酸 在略低于室温的温度下（16.7℃），能够转化为一种具有腐蚀性的冰状晶体，故常称无水醋酸为冰醋酸。
乙酸 的实验式为CH2O，化学式为C2H4O2。常被写为CH3-COOH、CH3COOH或CH3CO2H来突出其中的羧基，表明更加准确的结构。失去H后形成的离子为乙酸 根阴离子。乙酸 最常用的正式缩写是AcOH 或 HOAc，其中Ac代表了乙酸 中的乙酰基（CH3CO）。酸碱中和反应中也可以用HAc表示乙酸 ，其中Ac代表了乙酸 根阴离子（CH3COO），但很多人认为这样容易造成误解。上述两种情况中，Ac都不应与化学元素中锕的缩写混淆。 乙酸 与“蚁酸”“己酸”不同
乙酸 ”为“caproic acid”有误）分子立体模型
乙酸 在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。 乙酸 的熔点为16.5℃（289.6 K）。沸点118.1℃（391.2 K）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的乙酸 在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸 又称为冰醋酸。 乙酸 易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸 盐也易溶于水。 下为中华人民共和国关于工业乙酸 的国家标准GB/T 1628.1-2000指标名称指标优等品一等品合格品色度， Hazen 单位（铂 - 钴色号）≤102030乙酸 含量， % ≥99.899.098.0水分， % ≤0.15--甲酸含量， % ≤0.060.150.35乙醛含量， % ≤0.050.050.10蒸发残渣， % ≤0.010.020.03铁含量（以 Fe 计）， % ≤0.000040.00020.0004还原高锰酸钾物质， min ≥305- 酸性
乙酸 ，的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸 在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。
乙酸 的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应。
乙酸 的二聚体，虚线表示氢键
乙酸 的晶体结构显示 ，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸 在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当乙酸 与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。
乙酸 是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，氯仿，己烷。乙酸 的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品。
乙酸 是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属乙酸 盐。因为铝在空气中表明会形成氧化铝保护层，所以铝制容器能用来运输乙酸 。金属的乙酸 盐也可以用乙酸 和相应的碱性物质反应，比如最著名的例子：小苏打与醋的反应。除了醋酸铬（II），几乎所有的醋酸盐能溶于水。
乙酸 能发生普通羧酸的典型化学反应，特别注意的是，可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。
乙酸 也可以成酯或氨基化合物。如乙酸 可以与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下生成乙酸 乙酯。
乙酸 分解生成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水。
乙酸 可以通过其气味进行鉴别。若加入氯化铁（III），生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应也能鉴别乙酸 。乙酸 与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的恶臭可以鉴别乙酸 。 乙酸 中的乙酰基，是生物化学中所有生命的基础。当它与辅酶A结合后，就成为了碳水化合物和脂肪新陈代谢的中心。然而，乙酸 在细胞中的浓度是被严格控制在一个很低的范围内，避免使得细胞质的pH发生破坏性的改变。与其它长链羧酸不同，乙酸 并不存在于甘油三酸脂中。但是，人造含乙酸 的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸 酯），则是一种重要的食品添加剂，也被用来制造化妆品和局部性药物。
乙酸 由一些特定的细菌生产或分泌。值得注意的是醋菌类梭菌属的丙酮丁醇梭杆菌，这个细菌广泛存在于全世界的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物腐败时，醋酸也会自然生成。乙酸 也是包括人类在内的所有灵长类生物的阴道润滑液的一个组成部分，被当作一个温和的抗菌剂 一、健康危害
乙酸 ，口腔和消化道可产生糜烂，重者可因休克而致死。
乙酸 稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋.其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等.使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等.作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等. 洗涤通常使用的冰醋酸，浓度分别为28％，56％，99％的.如果买的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常见的是它以56％的浓度出售，这是因为这种浓度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸. 浓度大干28％的醋酸会损坏醋酸纤维和代纳尔纤雏. 草酸是有机酸中的强酸之一，在高锰酸钾的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能与碱类起中和反应，生成草酸盐. 醋酸也一样，28％的醋酸具有挥发性，挥发后使织物是中性；就象氨水可以中和酸一样，28％的醋酸也可以中和碱. 碱也会导致变色.用酸（如28％的醋酸）即可把变色恢复过来. 这种酸也常用来减少由丹宁复合物、茶、咖啡、果计、软饮料以及啤酒造成的黄渍.在去除这些污渍时，28％的醋酸用在水和中性润滑剂之后，可用到最大程度. yisuan
乙酸
乙酸 是由空气氧化乙醇产生的；1789年俄国化学家T.E.洛维茨制得结晶的乙酸 ，并称之为冰醋酸；1844年德意志化学家H.科尔贝全合成了乙酸 ，这是用纯化学方法合成有机化合物的一个重要例子。
乙酸 在自然界分布很广。例如在水果或植物油中，主要以酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物可以将不同的有机物通过发酵转化为乙酸 。
乙酸 为无色液体；具有刺激性臭味；熔点16.6°C,沸点117.9°C，相对密度1.0492(20/4°C)。纯乙酸 在16°C以下时，能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。乙酸 易溶于水、醇、醚和四氯化碳,不溶于二硫化碳。当水加到乙酸 中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为 1:1,相当于形成一元酸的原乙酸 CH□C(OH)□，进一步稀释，不再发生上述体积的改变。乙酸 的水溶液是一个典型的弱电离酸(□□＝1.75×10□)。
乙酸 外，尚含有其他有机酸、酯类和蛋白质。发酵法主要用来制食用醋。
乙酸 的主要方法。
乙酸 锰、乙酸 钴催化下,于50～80°C、8～10大气压下，与空气进行液相氧化,即可形成乙酸 。目前中国即用此法大量生产乙酸 。
乙酸 。若用铑络合催化剂，反应可在较低的温度和压力（150～200°C，33～65大气压）下进行。
乙酸 锰、乙酸 钴作催化剂,在10～54大气压下和95～100°C经空气氧化，首先生成乙酸 和丁酸的混合物，后者继续氧化也生成乙酸 ；如用丁烯作原料，首先生成乙酸 仲丁酯，后者再进一步氧化生成乙酸 ：
乙酸 的工业用途极广，主要用于制造聚乙酸 乙烯酯和纤维素乙酸 酯（又称醋酸纤维）。聚乙酸 乙烯酯可制成薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。纤维素乙酸 酯可制造人造丝和电影胶片。乙酸 另一主要用途是合成酯，低级醇形成的酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。乙酸 是氧化反应的良好溶剂。它是对二甲苯氧化生产对苯二甲酸的优良溶剂。乙酸 也是有机合成工业的重要原料，由它可以合成乙酸 酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸 乙酯、卤代乙酸 等；也可制造药物如阿司匹林、农药2,4-滴、巴黎绿等。许多乙酸 盐在工业生产中也有应用，如乙酸 铝是媒染剂，也是医药用的消毒和收敛剂，乙酸 铅是油漆颜料铅白；四乙酸 铅是有机合成试剂，它可使1,2－二醇氧化成醛或酮;乙酸 钠、乙酸 钾为弱酸盐，是生物化学上普遍应用的缓冲剂。
: ethanoic acid n.: ethyl acetate, acetic acid 醋酸 乙酸盐 冰乙酸 苯乙酸 乙酸酐 乙酸铵 氟乙酸 乙酸铜 乙酸菌 乙酸的 乙酸基