饮食 > 乌龙报喜



【菜名】 乌龙报喜 　　【所属菜系】 全部 　　【特点】 汁浓味厚，口味咸鲜微甜。 　　【原料】 　　水发海参，蛋清，鸡汤，生抽，糖色，味精，料酒。 　　【制作过程】 　　将水发海参用水焯透，蛋清打成蛋泡后用醋碟做成圆饼状，用番茄汁在蛋泡上挤出双喜字。勺上火，下底油、生油、料酒烹锅，下鸡汤、海参及其他底料，靠烧入味，汤浓汁稠时，勾芡、打明油，装盘即成。