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| 烏賊科(十腕目)的十腕海洋頭足類軟體動物,身體橢圓形而扁平,口的邊緣有十衹帶吸盤的腕足,體內有墨囊,用以放出黑色液體掩護逃跑。介殼已退化為骨質內殼,可入藥 |
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亦作“ 烏鰂 ”。
魚名。身體橢圓而扁平。體內有囊狀物能分泌黑色液體，遇到危險時放出，以掩護逃避。通稱墨魚。《初學記》捲三十引 漢 沉懷遠 《南越志》：“烏賊魚，一名河伯度事小史，常自浮水上，烏見以為死，便往啄之，乃捲取烏，故謂之烏賊。” 宋 陳昉 《潁川語小》捲下：“鰂魚，《本草》從魚，從則。世俗見其能吐黑沫，且‘則’‘賊’之音通，遂呼為烏賊。” 明 楊慎 《烏賊魚贊》：“魚有烏賊，絶脰八足……吸波噀墨，迷射水慝。” 清 周亮工 《閩小記·墨魚》：“墨魚，一名算袋魚，一名烏鰂，一名海鰾鮹。” 魯迅 《朝花夕拾·範愛農》：“撕烏賊魚下酒，慷慨一通之後，他便登程去接 徐伯蓀 的傢屬去。” |
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| 又稱“墨魚”。軟體動物，頭足綱。貝殼已退化成內殼，能貯存空氣，使身體沉浮和平衡。有10條腕足，上有很多吸盤。體內有墨囊，遇敵即放出墨汁而逃。肉味鮮美，為中國四大海産之一。 |
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| 俗稱墨魚，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養，烏賊科動物的總稱。生活在溫暖海洋中，遊泳快速，主要以甲殼類為食，也捕食魚類及其他軟體動物等。(種類有巨型烏賊、槍烏賊、金烏賊（俗稱魷魚）等等)我國常見的烏賊有金烏賊與無針烏賊. |
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軟體動物門
頭足綱（cephalopoda）
二鰓亞綱(dibranchia)
十腕目（decapoda） |
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身體可區分為頭、足和軀幹三個部分，軀幹相當於內臟團，外被肌肉性套膜，具石灰質內殼。
◆頭
位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側具一對發達的眼，構造復雜。眼後下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當腹足類的嗅檢器，為化學感受器。
◆足
已特化成腕和漏鬥。腕10條，左右對稱排列，背部正中央為第一對，嚮腹側依次為2一5對，其中第 4對腕特別長，末端膨大呈舌狀，稱為觸腕（tentacular arm），可以捕食，能縮人觸腕囊內。各腕的內側均具4行帶柄的吸盤，觸腕衹在末端舌狀部內側有10行小吸盤，此稱觸腕穗（tentacular club）。雄性左側第5腕的中間吸盤退化，特化為生殖腕或稱莖化腕（hectocotylizedarms）。可輸送精莢入雌體內，起到交配器的作用。根據莖化腕可鑒別雌雄。
漏鬥位頭的腹側，基部寬大，隱於外套腔內，其腹面兩側各有一橢圓形的軟骨凹陷稱閉鎖槽（adhering groove）。與外套膜腹側左右的閉鎖突（adhering ridge）相吻合，如子母扣狀，稱閉鎖器（adhering apparatus），可控製外套膜孔的開閉。漏鬥前端呈簡狀水管，露在外套膜外，水管內有一舌瓣，可防止水逆流。
當閉鎖器開啓，肌肉性套膜擴張，海水自套膜孔流入外套腔；閉鎖器扣緊，關閉套膜孔，套膜收縮，壓水自漏鬥的水管噴出。此為烏賊運動的動力。
◆軀幹
呈袋狀，背腹略扁，位頭後。外被肌肉非常發達的套膜，其內即為內臟團。軀幹兩側具鰭，鰭在軀幹末端分離、鰭在遊泳中起平衡作用。由於軀十背側上皮下具有色素細胞，可使皮膚改變顔色的深淺。
烏賊軀體方位依其在水中的生活狀態，頭端為前，軀幹末端為後，有漏鬥的一側為腹，相反一側為背。但根據軟體動物的體製與烏賊的形態比較，其前端應為腹側，因足讓腹側，後端為背，背側為前，腹側為後，這是烏賊的形態學位置、但為了觀察敘述簡便多采用前種定位。 |
結構和功能 Structure and function |
 乌贼 结构和功能
由上皮膚、肌肉等組成，具內骨骼．上皮為單層細胞，其下有許多色素細胞（chromatophore）呈扁平狀，細胞膜富彈性，周圍有放射狀的肌纖維。由於肌纖維的收縮，使色素細胞擴大呈星狀，肌纖維舒張，色素細胞恢復原狀、如此可使皮膚改變顔色的深淺。上皮下尚有一種虹彩細胞（iridocyste）使體表具光澤。
◆內骨骼
由內殼及軟骨組成。內殼位於體背側皮膚下的殼囊內，很發達，呈長橢圓形前端圓，末端有一尖形突起。殼為石灰質，背側硬，腹側疏鬆，空隙多。內殼不但可以增加身體的堅強性，又可使身體比重減小，有利於遊泳，並有助於保持平衡。軟骨發達，其結構與脊椎動物相似，衹是細胞有較長的分枝。主要軟骨有頭軟骨，包圍中樞神經係統和平衡囊，上具孔，神經可伸出。還有頸軟骨、腕軟骨等。
◆消化係統
烏賊的消化管呈“u”形。口位前端，口膜中央，口內為肌肉性口腔，稱口球，其內有一對似鸚鵡喙狀的顎片，一位背側，一位腹側，可切碎食物。口球底部為齒舌，用幫助吞咽食物。口腔內有前後唾液腺。前唾液為單個，唾液管開口於齒舌兩側，可分泌粘液；後唾液腺一對，位食管前端背側，有導管通入口球，分泌毒液，可殺傷、麻痹捕獲的動物。口球下接細長的食管，連於胃的責門部。胃位內臟囊頂端，為長囊狀，壁富肌肉。胃左側為一盲囊，內壁褶皺，具纖毛。腸短而粗，自胃幽門部轉嚮前伸，稍作拱麯，末端為直腸，以肛門開口於外套腔，漏鬥基部後方。肛門兩側有一對肛門瓣，功能不詳。
肝髒一對，甚大，為黃色腺體，占據內臟囊的前半部，位食管兩側。前端圓，後端尖。一對肝髒導管沿腸的兩側嚮後行，後兩管會合，通人胃的盲囊。在肝髒導管上被有分支的腺體為胰髒。肝可分泌酶輸入胃中，進行消化作用。肝管有節律收縮，可自盲囊和胃中吸收養分，故有儲存營養物質的功能。胰分泌澱粉酶及蛋白酶亦入胃中。消化後的食物入盲囊吸收，殘渣由肛門排出體外。在直腸的末端近肛門處有一導管，連一梨形小囊，即墨囊（ink sac），位內臟團後端，實為一極發達的直腸盲囊。囊內腺體可分泌墨汁，經導管由肛門排出使，周圍海水成墨色，藉以隱藏避敵，烏賊之名來源於此。
◆呼吸器官
羽狀鰓一對，位外套腔前端兩側。每鰓有一鰓軸，兩側生有鰓葉，鰓葉是由許多鰓絲組成。鰓上密佈微血管，水流經鰓，完成氣體交換。鰓軸背緣有鰓腺，富血管，可能與鰓的營養有關。
◆循環係統
烏賊的循環係統基本為閉管式，仍有一些血竇。心髒由一心室二心耳組成，位體近後端腹側中央圍心腔內。心室菱形，不對稱，壁厚，心耳長囊狀，壁薄。心室嚮前伸出一前大動脈，分枝至頭、套膜、消化管等處；心室嚮後伸出一後大動脈，至套膜、胄、直腸、生殖腺等器官。血液經微血管網匯入主大靜脈，主大靜脈分2支成腎靜脈入腎；腎靜脈及體後的外套靜脈入鰓基部的鰓心（branchia heart）（鰓心壁為海綿質，可收縮），由入鰓靜脈人鰓、再由出鰓靜脈入左、右心耳，返回心室。血液循環中，在腎內排出代謝産物，在鰓內進行氧碳交換。頭足類的血壓甚高，可以超過脊椎動物。
◆排泄係統
腎一對，為囊狀結構，包括一背室和二腹室。二腹室位直腸背面兩側，左右對稱。一對腎孔，開口於直腸末端兩側套膜腔中。圍心腔以一對導管伸入腹室，其開口為腎口。腎可自圍心腔內收集代謝産物。二腎靜脈周圍有海綿狀的靜脈腺，其分支中空，與靜脈相通。這些腺體具有一層有排泄功能的腺質上皮，可從血液中吸收代謝産物，排入腎囊。腎的背室位於腹室的背側，有孔與腹室相通。烏賊的排泄物不含尿酸而是鳥嘌呤（guanin）。
◆神經係統
烏賊的神經係統發達，由中樞神經係統、周圍神經係統及交感神經係統組成。結構復雜。
中樞神經係統由食管周圍的腦神經節、髒神經節和足神經節等三對神經節組成，外有一軟骨質殼包圍。食管背側為一對腦神經節，腹側為一對足神經節和一對髒神經節，二者前後排列。另有一對腕神經節，位足神經節前萬，並與之相連。一對口球神經節位腦神經能前。周圍神經係統由中樞神經伸出的神經組成。腦神經節發出視神經，又分出嗅神經等；髒神經節伸出外套神經，其外枝於漏鬥基部兩側形成一對星芒神經節，內枝分出皮膚神經及鰭神經等。又分出漏鬥神經、頭縮肌神經等。
交感神經由口球下神經節後面中央處分出的兩條，沿食管兩側後行達於胃，形成胃神經節，卵圓形，位胃前端腹面。由此發出盲囊神經、胃神經、腸神經等。
感官發達，有眼、平衡囊、嗅覺陷等。眼結構復雜，最外為透明的角膜，無孔；中層為鞏膜，瞳孔周圍為虹彩，連於鞏膜，瞳孔後為晶體和捷狀肌；內層為視網膜，主要由桿狀體組成，外層是視網膜細胞。眼的構造似脊椎動物，但由外胚層內陷形成。平衡囊一對，位頭軟骨內，介於足神經節和髒神經節之間。囊內充滿液體，有一耳石，囊內前端背面有聽斑（macula statica），另有突起稱聽脊（crista statica），為感覺作用部分。嗅覺陷位眼後下方，為上皮下陷，具有感覺細胞，腦神經節分出神經至此，為化學感受器。
（8）生殖係統
烏賊為雌雄異體，外形上區別不明顯。生殖為體外受精，直接發育。
雌性具卵巢一個，由體腔上皮發育形成，位內臟團後端生殖腔中。卵成熟後落在腔內，由粗大的輸卵管輸出，管末端細，雌性生殖初開口於鰓基部前方外套腔內。輸卵管近末端處有一輸卵管腺，其分泌物形成卵的外殼。直腸兩側內臟囊壁上為一對大的産卵腺，開口於外套腔，其分泌物也形成卵的外殼及一種遇水即變硬的彈性物質，可將卵粘成卵群。纏卵腺前還有一對小形副纏卵腺，功能不明。生殖季節時，卵分批成熟，分批産出。
雄性有精巢一個，位體後端生殖腔中，來源於體腔上皮。由許多小管集成，精子成熟後，由小管落入生殖腔中。輸精管長，麯折一團，管上有貯精囊和前列腺，端部膨大成精莢囊（spermatophore sac），末端為陰莖，雄性生殖孔開口於外套腔。精莢囊內有極多的精莢。精子到達精莢囊內，包被一層彈性鞘而形成精莢。 |
繁殖和個體發育 Reproduction and individual development |
每年春夏之際，烏賊由深水遊嚮淺水內灣燈産卵，此謂生殖徊遊。據青島附近情況，産卵時適宜溫度為15℃～20℃，????分為30％以上。産卵前雌雄交配，即雄性以莖化腕將精莢送入雌體外套腔中，精莢破裂，釋放出裏面的精子，精卵在外套腔內受精。交配後不久，雌性即排出受精卵，圓形，一端稍尖，長徑10mm許，成串聚積一起，表面黑色，粘於外物上俗稱“海葡萄”。烏賊卵含大量卵黃，屬端黃卵。經不完全卵裂（盤式卵裂）以外包法形成原腸胚，直接發育。孵化出幼體與成體相似。
我國烏賊種類較多，洄遊明顯的為曼氏無針烏賊（sepiella maindroni），盛産於浙江南部沿海及福建沿海；臺灣槍烏賊（loligo formosana），分佈於臺灣海峽以南海區，汕頭外海及北部灣為産卵場所。 |
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烏賊可以說全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。
烏賊的吃法很多，如涼拌，爆炒烏魚絲，爆烏魚捲，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。另外，烏賊的內臟可榨製內臟油，是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠和劑。 |
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在海洋生物中，烏賊的遊泳速度最快，它的遊泳速度非常快，與一般魚靠鰭遊泳不同，它是靠肚皮上的漏鬥管噴水的反作用力飛速前進，其噴射能力就象火箭發射一樣，它可以使烏賊從深海中躍起，跳出水面高達7米到10米。烏賊的身體就象炮彈一樣，能夠在空中飛行50米左右。烏賊在海水中遊泳的速度通常可以達到每秒15米以上，最大時速可以達到150公裏。號稱魚類中遊泳速度冠軍的旗魚，時速衹有110公裏，衹好甘拜下風了。世界上所有的烏賊中，最小的要算是雛烏賊了。它的身長不超過1.5釐米，和一顆花生的大小差不多，體重衹有0.1剋。這種超小型的烏賊生活在日本海淺海的水草裏，其模樣同一般的烏賊非常相似，衹是背上多了一個吸盤，可以吸附在水草上，不致被海水衝走。平時它在水草上休息，一旦發現獵物便突然出擊，吃飽後，又回到水草上安靜地休息，等待下一個獵物。世界上最大的烏賊要算大王烏賊了。它們一般生活在大洋深處，白天在深海中休息，晚上遊到淺海覓食。在烏賊的王國裏，還有一種體形很小的螢烏賊。它是一種會發光的生物，其腹面有3個發光器，有的眼睛周圍還有一個。它發出的光可以照亮30釐米遠。當它遇到天敵時，便射出強烈的光，把天敵嚇得倉皇而逃。
烏賊為什麽能噴墨汁？
烏賊肚子裏的墨汁是保護自己的武器。平時，它遨遊在大海裏專門吃小魚小蝦，但是一旦有什麽兇猛的敵害嚮它撲來時，烏賊就立刻從墨囊裏噴出一股墨汁，把周圍的海水染成一片黑色，使敵害頓時看不見它，就在這黑色煙幕的掩護下，它便逃之夭夭了。而且它噴出的這種墨汁還含有毒素，可以用來麻痹敵害，使敵害無法再去追趕它。
但是烏賊墨囊裏積貯一囊墨汁，需要相當長的時間，所以，烏賊不到十分危急之時是不會輕易施放墨汁的。
烏賊平時喜歡在遠海遨遊，到了春末時節，它們纔成群結隊地遊到近海來産卵。它喜歡把卵産在海藻或木片上面，像一串串葡萄似的挂在上面。因此，沿海的漁民常把樹枝之類的東西捆成一束一束的，投入海中，引誘烏賊來産卵，待成群的烏賊遊來産卵時，再張網捕撈，獲益甚厚。
墨鬥魚的肉質鮮美，是一種可口的海鮮食品，它的墨囊裏的墨汁河加工為工業所用。墨囊也是一種藥材，因此，墨鬥魚全身都是寶。
烏賊是我國四大海産(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。它不僅能像魚一樣在海中快速遊泳，還有一套施放“煙幕”的絶技。烏賊體內有一個墨囊，囊內儲藏着能分泌天然墨汁的墨腺，在遇敵害或危急時，墨囊收縮，射出墨汁，霎時，海水中“烏煙”滾滾，一片漆黑，自己趁機逃之夭夭。它還能利用墨汁中的毒素麻醉小動物，所以又叫墨魚。其實烏賊並不是魚，而是軟體動物的子孫。
在軟體動物中，烏賊堪稱強兵悍將。它的身體像個橡皮袋子，內部器官包裹在袋內。在身體的兩側邊緣有肉鰭，用來遊泳和保持身體平衡。頭較短，兩側有發達的眼。頭頂長口，口腔內有角質顎，能撕咬食物。烏賊的足生在頭頂，所以又稱頭足類。頭頂的10條足中有8條較短,內側密生吸盤，稱為腕；另有兩條較長、活動自如的足，稱為觸腕，衹有前端內側有吸盤。腕和觸腕是烏賊的捕食和作戰武器，不僅弱小的生命將喪生於烏賊的腕下，即便是海中的龐然巨物——鯨，遇見體長達十餘米的大烏賊也難對付。
烏賊頭部的腹面還有一個漏鬥，它不僅是生殖、排泄、墨汁的出口，也是烏賊重要的運動器官。當烏賊身體緊縮時，口袋狀身體內的水分就能從漏鬥口急速噴出，烏賊藉助水的反作用力迅速前進，尤如強弩離弦。由於漏鬥平常總是指嚮前方的，所以烏賊運動一般是後退的。
烏賊身體的特殊構造使它獲得了快速遊泳的能力。為適應這種遊泳方式，在長期的演化過程中，烏賊的貝殼逐漸退化而完全被埋在皮膚裏面，功能也由原來的保護轉為支持。烏賊的貝殼又叫“海螵蛸”，能入藥。烏賊生活在遠洋深水裏，每年春暖繁殖季節由深水遊嚮淺水沿海産卵，這種現象叫生殖洄遊，産卵後的烏賊在近海大批死亡。
深海大烏賊
1873年，巨型烏賊在紐芬蘭附近的“葡萄牙”海灣首次被發現，當時一艘小船遭到了這個大傢夥的突然襲擊，幸虧船主用斧頭砍下了它的一根長5米、直徑約0.3米的觸須，纔僥幸逃脫。自此後，人們就開始追蹤“烏賊王”的蹤跡，但令人煩惱的是，它很少在淺海露面，當它浮出水面的時候，不是已經死亡就是奄奄一息，在開展研究前就死去了。全世界至今衹有250多個樣本可供研究，這些樣本不是殘缺不全就是嚴重損壞。它究竟住在何處，如何生活，如何覓食和繁殖，科學文獻上至今仍是空白。
科學家通過解剖巨型烏賊的屍體，也推測出了它長年潛伏海底的原因。巨型烏賊的一對直徑達25釐米的大眼睛已經適應深海的黑暗環境，因此，當它浮出海面時會因為強光而致盲，變得脆弱不堪。這就註定了它衹能過“見不得光”的生活。
科學家們說：“巨型烏賊最大的特點是長着一對極長的觸須。這對觸須的長度能達到其身體總長度的三分之二。”科學家們說，以前他們曾猜測巨型烏賊是一種行動緩慢的動物。但親眼目睹後纔發現，它遠比原先想象得要活躍得多，是一種積極、兇猛的捕食者。科學家說，失去一段觸須不會危及巨型烏賊的生命。 |
烏賊（Sepia） Cuttlefish (Sepia) |
亦稱墨魚、墨鬥魚，它是頭足類中最為傑出的放煙幕專傢。
烏賊目(Sepia officinalis，烏賊的一種。Sepioidea)海産頭足類軟體動物，與章魚和槍烏賊近緣。特徵為有一厚的石灰質內殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸)。約有100種，體長2.5∼90公分(1∼35吋)，稍扁，兩側有狹窄的肉質鰭。共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，並能縮回到兩個囊內；腕及觸腕頂端有吸盤。生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中，鼕季常遷至較深海域。常見的烏賊在春、夏季繁殖，約産100∼300粒卵。烏賊屬(Sepia)種類主要吃甲殼類、小魚或互食。主要敵害是大型水生動物。肉可食，墨囊可製墨水，內殼可餵籠鳥以補充鈣質。現代的烏賊出現於2,100萬年前的中新世，祖先為箭石類。
俗稱墨魚，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養，烏賊科動物的總稱。生活在溫暖海洋中，遊泳快速，主要以甲殼類為食，也捕食魚類及其他軟體動物等。(種類有巨型烏賊、槍烏賊、金烏賊（俗稱魷魚）等等)我國常見的烏賊有金烏賊與無針烏賊. |
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烏賊可以說全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。槍烏賊漢堡
烏賊的吃法很多，如涼拌，爆炒烏魚絲，爆烏魚捲，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。另外，烏賊的內臟可榨製內臟油，是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠和劑。它的墨囊裏的墨汁可加工為工業所用。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂????等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
適用人群
適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
註意事項
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
用法用量
1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；
2、墨魚仔分切小塊，更宜入味；
3、清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。
食用功效
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。以下介紹二種墨魚藥膳。
貼士
墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味製酸、止血、收斂之常用中藥。 |
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在海洋生物中，烏賊的遊泳速度最快，它的遊泳速度非常快，與一般魚靠鰭遊泳不同，它是靠肚皮上的漏鬥管噴水的反作用力飛速前進，其噴射能力就象火箭發射一樣，它可以使烏賊從深海中躍起，跳出水面高達7米到10米。烏賊的身體就象炮彈一樣，能夠在空中飛行50米左右。烏賊在海水中遊泳的速度通常可以達到每秒15米以上，最大時速可以達到150公裏。號稱魚類中遊泳速度冠軍的旗魚，時速衹有110公裏，衹好甘拜下風了。世界上所有的烏賊中，最小的要算是雛烏賊了。它的身長不超過1.5釐米，和一顆花生的大小差不多，體重衹有0.1剋。這種超小型的烏賊生活在日本海淺海的水草裏，其模樣同一般的烏賊非常相似，衹是背上多了一個吸盤，可以吸附在水草上，不致被海水衝走。平時它在水草上休息，一旦發現獵物便突然出擊，吃飽後，又回到水草上安靜地休息，等待下一個獵物。世界上最大的烏賊要算大王烏賊了。它們一般生活在大洋深處，白天在深海中休息，晚上遊到淺海覓食。在烏賊的王國裏，還有一種體形很小的螢烏賊。它是一種會發光的生物，其腹面有3個發光器，有的眼睛周圍還有一個。它發出的光可以照亮30釐米遠。當它遇到天敵時，便射出強烈的光，把天敵嚇得倉皇而逃。
烏賊為什麽能噴墨汁？
烏賊肚子裏的墨汁是保護自己的武器。平時，它遨遊在大海裏專門吃小魚小蝦，但是一旦有什麽兇猛的敵害嚮它撲來時，烏賊就立刻從墨囊裏噴出一股墨汁，把周圍的海水染成一片黑色，使敵害頓時看不見它，就在這黑色煙幕的掩護下，它便逃之夭夭了。而且它噴出的這種墨汁還含有毒素，可以用來麻痹敵害，使敵害無法再去追趕它。
但是烏賊墨囊裏積貯一囊墨汁，需要相當長的時間，所以，烏賊不到十分危急之時是不會輕易施放墨汁的。
烏賊平時喜歡在遠海遨遊，到了春末時節，它們纔成群結隊地遊到近海來産卵。它喜歡把卵産在海藻或木片上面，像一串串葡萄似的挂在上面。因此，沿海的漁民常把樹枝之類的東西捆成一束一束的，投入海中，引誘烏賊來産卵，待成群的烏賊遊來産卵時，再張網捕撈，獲益甚厚。
墨鬥魚的肉質鮮美，是一種可口的海鮮食品，它的墨囊裏的墨汁河加工為工業所用。墨囊也是一種藥材，因此，墨鬥魚全身都是寶。
烏賊是我國四大海産(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。它不僅能像魚一樣在海中快速遊泳，還有一套施放“煙幕”的絶技。烏賊體內有一個墨囊，囊內儲藏着能分泌天然墨汁的墨腺，在遇敵害或危急時，墨囊收縮，射出墨汁，霎時，海水中“烏煙”滾滾，一片漆黑，自己趁機逃之夭夭。它還能利用墨汁中的毒素麻醉小動物，所以又叫墨魚。其實烏賊並不是魚，而是軟體動物的子孫。
在軟體動物中，烏賊堪稱強兵悍將。它的身體像個橡皮袋子，內部器官包裹在袋內。在身體的兩側邊緣有肉鰭，用來遊泳和保持身體平衡。頭較短，兩側有發達的眼。頭頂長口，口腔內有角質顎，能撕咬食物。烏賊的足生在頭頂，所以又稱頭足類。頭頂的10條足中有8條較短,內側密生吸盤，稱為腕；另有兩條較長、活動自如的足，稱為觸腕，衹有前端內側有吸盤。腕和觸腕是烏賊的捕食和作戰武器，不僅弱小的生命將喪生於烏賊的腕下，即便是海中的龐然巨物——鯨，遇見體長達十餘米的大烏賊也難對付。
烏賊頭部的腹面還有一個漏鬥，它不僅是生殖、排泄、墨汁的出口，也是烏賊重要的運動器官。當烏賊身體緊縮時，口袋狀身體內的水分就能從漏鬥口急速噴出，烏賊藉助水的反作用力迅速前進，尤如強弩離弦。由於漏鬥平常總是指嚮前方的，所以烏賊運動一般是後退的。
烏賊身體的特殊構造使它獲得了快速遊泳的能力。為適應這種遊泳方式，在長期的演化過程中，烏賊的貝殼逐漸退化而完全被埋在皮膚裏面，功能也由原來的保護轉為支持。烏賊的貝殼又叫“海螵蛸”，能入藥。 烏賊生活在遠洋深水裏，每年春暖繁殖季節由深水遊嚮淺水沿海産卵，這種現象叫生殖洄遊，産卵後的烏賊在近海大批死亡。
深海大烏賊
1873年，巨型烏賊在紐芬蘭附近的“葡萄牙”海灣首次被發現，當時一艘小船遭到了這個大傢夥的突然襲擊，幸虧船主用斧頭砍下了它的一根長5米、直徑約0.3米的觸須，纔僥幸逃脫。自此後，人們就開始追蹤“烏賊王”的蹤跡，但令人煩惱的是，它很少在淺海露面，當它浮出水面的時候，不是已經死亡就是奄奄一息，在開展研究前就死去了。全世界至今衹有250多個樣本可供研究，這些樣本不是殘缺不全就是嚴重損壞。它究竟住在何處，如何生活，如何覓食和繁殖，科學文獻上至今仍是空白。
10米長巨型烏賊科學家通過解剖巨型烏賊的屍體，也推測出了它長年潛伏海底的原因。巨型烏賊的一對直徑達25釐米的大眼睛已經適應深海的黑暗環境，因此，當它浮出海面時會因為強光而致盲，變得脆弱不堪。這就註定了它衹能過“見不得光”的生活。
科學家們說：“巨型烏賊最大的特點是長着一對極長的觸須。這對觸須的長度能達到其身體總長度的三分之二。”科學家們說，以前他們曾猜測巨型烏賊是一種行動緩慢的動物。但親眼目睹後纔發現，它遠比原先想象得要活躍得多，是一種積極、兇猛的捕食者。科學家說，失去一段觸須不會危及巨型烏賊的生命。大王烏賊生活在太平洋、大西洋的深海水域，體長約20米左右，重約2-3噸，是世界上最大的無脊椎動物。它的性情極為兇猛，以魚類和無脊椎動物為食，並能與巨鯨搏鬥。國外常有大王烏賊與抹香鯨搏鬥的報道。據記載，有一次人們目睹了一隻大王烏賊用它粗壯的角手和吸盤死死纏住抹香鯨，抹香鯨則拼出全身力氣咬住大王烏賊的尾部。兩個海中巨獸猛烈翻滾，攪得濁浪衝天，後來又雙雙沉入水底，不知所終。這種搏鬥多半是抹香鯨獲勝，但也有過大王烏賊用觸手鉗住鯨的鼻孔，使鯨窒息而死的情況。
這麽看來，前面所引用的1861年和1878年人們遇到的海怪，可以肯定就是大王烏賊。最大的大王烏賊可有多大？這個問題不好回答。人們曾測量一隻身長17.07米大王烏賊，其角手上的吸盤直徑為9.5釐米。但從捕獲的抹香鯨身上，曾發現過直徑達40釐米以上的吸盤疤痕。
由此推測，與這條鯨搏鬥過的大王烏賊可能身長達60米以上。如果真有這麽大的大王烏賊，那也就同傳說中的挪威海怪相差不遠了。但這樣大的吸盤疤痕也可能是抹香鯨小的時候留下，後來隨抹香鯨長大而變大的，所以不能確定有這樣巨大的烏賊。
烏賊“墨彈”為什麽能掩護自身
在茫茫的大海上，兇猛的鯊魚正在追捕烏賊，而烏賊不慌不忙地將墨汁從墨囊裏噴射出來，像一團黑霧懸浮在水裏，鯊魚被擴散了的墨汁包圍了，烏賊卻早已逃之夭夭。
受到烏賊的啓發，人類在陸站中，作戰雙方常常利用發煙罐、發煙手榴彈放出濃煙來掩護步兵和坦剋前進。有時候，也在敵人進攻的方向上施放煙幕，使己方在煙幕的掩護下順利轉移。在海戰時，甚至利用煙幕把一艘上萬噸級的戰艦掩蔽起來。
現在，造出的煙幕不衹是化學燃燒放出的濃煙，為了達到反雷達和反紅外探測器的效果，人們還造出了具有特種功能的煙幕，使對方無法判定哪個是真正的目標。
人們還在其他很多場合使用煙幕。如果各種奇妙的物質配製成特種顔料，把這些顔料加到放煙器中，就可以發出各種不同顔色的煙幕。這種彩色的煙幕可以作為電影或舞臺上的焰火，使場景更加豐富多彩。
烏賊小知識
種類：350
食物：螃蟹、魚、貝類
分佈：世界各大洋 |
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wuzei
烏賊
cuttlefish
軟體動物門 (Mollusca)頭足綱（Cephalopoda）烏賊目（Sepioidea）烏賊科 (Sepiidae)動物的統稱。古稱“烏□”,俗稱“墨魚”。烏賊科共約 100,其中成為捕撈對象的約10,如曼氏無針烏賊(Sepiella main-droni)、金烏賊（Sepiaesculenta）、白斑烏賊(S.la-timanus)、虎斑烏賊 (S.pharaonis)、烏賊(S.offici-nalis等。烏賊是重要的海洋捕撈對象,中國傳統四大海産之一。
形態 眼甚大，眼眶外有膜。口周具腕10衹：其中4對較短,腕上具4行吸盤。雄體左側第4腕莖化，部分吸盤縮小並稀疏,司傳遞精莢至雌體的功能；另1對腕甚長，稱觸腕或攫腕，有穗狀柄，觸腕穗上的吸盤隨種類不同，從 4～20行不等。胴部盾形，狹窄的肉鰭幾乎包被胴部全緣，僅在後端分離；胴部腹面具漏鬥。內殼厚，很發達，但完全包埋於外套膜內，石灰質，橢圓形，通稱烏賊骨或海螵蛸。內殼的後端多具骨針，有的種類後端不具骨針。不具發光器，但如體表附着發光細菌時，也會呈現發光現象。墨囊發達，內含由極細的黑色顆粒構成的粘稠混懸體──烏賊墨；當烏賊受到強烈刺激時，會釋放“墨雲”而逃遁。烏賊的真皮層下，具有很多色素細胞，通過色素細胞的張縮而改變體色，進行保護性適應。烏賊最大胴長可達500毫米,最大體重可達7～8千克。(見彩圖烏賊)
曼氏無針烏賊
分佈和洄遊 烏賊是淺海種類，主要生活於大陸架以內。有晝夜垂直移動現象：黎明和薄暮時上浮至中上層，日間則多在中下層遊動。腹面的漏鬥為其主要的運動器官,可藉漏鬥射流的反作用力而移動。行動靈活,但速度不快。生殖洄遊和越鼕洄遊是生命周期中的主要環節，其中伴隨有索餌行為。春季水溫上升時性腺逐漸成熟，深水區的越鼕群體集群遊往淺水區交配、産卵，形成重要漁汛。中國近海的曼氏無針烏賊和金烏賊的洄遊，大體呈輻射式散布，即由東南的深水越鼕場嚮西北或偏西方向的淺水産卵場移動，形成若幹地方群。烏賊僅集中分佈於東半球。漁場大都為産卵場，多集中於水質澄清、潮流輕緩、????度較高、海藻茂密、沿岸水係和外海水係交匯的島嶼周圍。
生物學特性 烏賊是兇猛的肉食動物，經常捕食蝦、蟹、毛顎類和幼魚，並有同類相殘習性。捕食時突然伸出長長的觸腕，準確攫住獵物，以堅韌鋒利的角質顎咬碎其硬殼。烏賊本身也是鰳、帶魚、海鰻等肉食性魚類的重要獵取對象。在避敵時，除靈活閃避之外，還噴出含有生物鹼的烏賊墨，可麻痹天敵的嗅覺感官。
親體交配後即行産卵，以後相繼死去，壽命一般為1 年左右。卵分批成熟，單個産出，成串結附於柳珊瑚、海藻或其他物體上，很象一串串葡萄。産卵量從幾百個至幾千個。□化期約需30～40天。水溫對□化時間的提早或推遲有較大影響。卵黃豐富，有多層卵膜保護，□化率可達70～80％。□出的稚仔與親體的形態相近，能前後遊動及攝食。幼體生長很快，5～6個月即可長至親體大小。水溫下降時幼體相繼集群遊往深水區越鼕，翌年性腺成熟，新的世代重返其出生海域，然後進行交配、産卵。
烏賊群體組成比較簡單,屬資源補充量增加較快、資源破壞和恢復都較易的類型。資源恢復的關鍵在於對卵的保護和幼烏賊的存活。幼烏賊的存活量直接影響翌年的資源量及漁獲量。同時，由於卵□化率高、生長快和回歸性強等特性，還是理想的放流增殖對象。
捕撈和利用 中國是捕撈烏賊最多的國傢之一，其中以曼氏無針烏賊産量最大，約占中國近海烏賊科總漁獲量的80％，形成中國最重要的海洋漁業之一。烏賊産量大的國傢還有日本、泰國、西班牙和意大利。漁具有滾輪拖網、機輪拖網、定置網、光誘扳繒、墨魚籠、三角網等;其中滾輪拖網為中國特有的專捕漁具,適於在多岩礁的海底作業，在中國浙江和閩東漁場甚為普遍。重要的烏賊漁場分佈於中國浙江沿海、暹羅灣、日本的瀨戶內海和熊野灘以及西北非等海域。
每 100剋鮮烏賊肉中含蛋白質13～17剋，比一般貝類高1～2倍，與一般的經濟魚類蛋白質含量相近；所含的維生素 A則是魚肉中所缺少的。中國曼氏無針烏賊的淡幹品稱螟□鮝或南鮝，由金烏賊製成者則稱為烏魚幹或北鮝，均是有名的海味。經腌製的雌烏賊纏卵腺俗稱“烏賊蛋”，味極鮮美，是海味中的珍品。烏賊的內殼──海螵蛸是重要的中藥原料，主治胃病和氣管炎。烏賊的墨囊幹粉對抑製內出血有良效。
（董正之） |
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- : Squid, Ssquid
- n.: cuttle, cuttlefish, sepia, manta, cuttloefish, inkfish, , which sends out black fluid when threatened, the squid
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| 墨魚, 魷魚, 槍烏賊 |
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