中華須鰻 cirrhimuraena kaup
分類學地位 taxonomy
|__真核生物域 eukarya
|__動物界 fauna
|__脊索動物門 chordata
|__脊椎動物亞門 vertebrata
|__硬骨魚綱 osteichthyes
|__幅鰭亞綱 subclass neopterygii
|__海鰱總目 elopomorpha
|__鰻鱺目anguilliformes
|__蛇鰻科 ophichthyidae
蛇鰻亞科須鰻屬的1種。伸長期最小體長91毫米，最大體長125.6毫米。伸長期體高而側扁，皇柳葉形；頭短而尖，唇齒發達，上下每側各具10～15枚，吻端的幾枚特別延長；鰓部透明可見，鰓絲呈半透明穗狀；鰓孔小呈橢圓形，心髒呈橘黃色，沿腸道背側具7個節狀突起，突起頂部具兩行色素點。收縮期最小可收縮至59.4毫米，此期體高開始縮小，體寬顯著增大，體形變粗呈圓筒形，頭部漸變低平，唇齒脫落但很緩慢；兩頜及犁骨齒開始出現，上唇邊緣開始長出乳突狀唇須；腸道背側節狀突，自後而前，開始漸變低平；色素點下沉，最後全部消失。由伸長後期變態至收縮後期形成仔魚，約需20～25天左右；由仔魚進入稚魚期約需20天左右。
潮汕叫竇竜（杜竜），閩臺稱為土竜。嘉慶《澄海縣志》說竇竜：“似鰻而長倍之，性悍健，能穿堤防，肉甚堅，必搗之，而後可烹，味與鰻類。”竇竜的傳統吃法是切段燉湯，普通是燉黃豆，如加北芪則能壯腰補腎。在臺灣，土竜被看成是最有效的壯陽食物之一，曾經被炒賣到每斤1萬元新臺幣。 |
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