【 cài míng】 sān cǎi dà xiā
【 suǒ shǔ cài xì】 lǔ cài
【 tè diǎn】 sè hàn xiān yàn， wài pí sū cuì， xiā ròu xiān nèn。
【 yuán liào】
xiān duì xiā 250 kè。 bǐ mù yú ròu 25 kè、 zhū féi ròu biāo 20 kè、 xián miàn bāo 20 kè、 huǒ tuǐ 15 kè、 xiāng cài 15 kè、 shuǐ fā dōng gū 20 kè。 jīng yán 5 kè、 wèi jīng 1 kè、 shào jiǔ 15 kè、 cōng 10 kè、 jiāng 15 kè。 diàn fěn 50 kè、 huā shēng yóu 100 kè、 huā jiāo 3 kè、 là jiāo yóu 20 kè。
【 zhì zuò guò chéng】
jiāng dà xiā qù diào wàiqiào liú xiā wěi， yóu jǐ bèi chōu qù ní cháng， yòng dāo cóng bèi bù pī kāi， fù bù xiāng lián， pōu shàng shí zì huā dāo， jiā yán、 wèi jīng、 shào jiǔ yān zì rù wèi。 miàn bāo qiē chéng shàng kuān 5 lí mǐ、 xià kuān 3.5 lí mǐ、 cháng 10 lí mǐ、 hòu 0.6 lí mǐ de piàn gòng 10 piàn。 bǐ mù yú ròu hé zhū féi ròu biāo fēn bié duǒ chéng xì ní、 tóng fàng wǎn nèi jiā cōng、 jiāng mò、 jī dàn qīng、 shào jiǔ、 jīng yán、 shī diàn fěn tiáoyún chéng xiàn。 dōng gū、 huǒ tuǐ、 xiāng cài gěng fēn bié qiē chéng mò。 zài miàn bāo piàn shàng mǒ yī céng dàn huáng， xiā ròu piàn zhān yī céng bó miàn fěn， zài guà shàng dàn qīng（ xiā wěi bù guà hú）。 xiā ròu pí cháo xià tiē zài miàn bāo tuō shàng， zài jiāng yú ròu xiàn zài xiā piàn shàng mǒ píng， suí hòu zài yú xiàn shàng fàng yīháng xiāng cài mò， zhōng jiān fàng huǒ tuǐ mò， dì sān xíng fàng dōng gū mò， lüè 'àn yī xià， jí zhì chéng “ sān cǎi dà xiā ”， chǎo guō nèi jiā huā shēng yóu， zhōng huǒ shāo zhì liù chéng rè（ yuē 150 ℃）。 jiāng zhì chéng de“ sān cǎi dà xiā ” fàng rù zhà zhì liǎng miàn chéng jīn huáng sè shí lāo chū， lì jìn yóu， gǎi qiē chéng tiáo zhuàng。 yuán yàng bǎi rù pán nèi， shí yòng shí wài dài huā jiāo yán、 là jiàng yóu zuǒ shí。 |
|
|