饮食 > 一窝丝清油饼



目录 ·No. 1 ·原料 ·制法 ·特点 ·更多结果... No. 1 　　〔 原 料 〕 　　面 粉 ， 芝 麻 油 ， 精 盐 等 。 　　〔 制 法 〕 　　１ ． 面 粉 加 精 盐 （ 冬 天 不 用 ） 拌 匀 ， 再 加 入 凉 水 和 成 面 团 ， 　　揉 至 光 润 不 粘 为 止 ； 　　２ ． 再 将 面 团 擦 成 二 尺 多 长 的 粗 条 ， 经 九 次 抻 拉 成 很 细 的 　　面 丝 ， 铺 在 案 板 上 ， 在 面 丝 上 刷 上 一 层 芝 麻 油 ， 使 面 丝 浸 透 　　油 ， 用 刀 切 成 四 五 寸 长 的 段 ； 　　３ ． 再 将 面 丝 抻 拉 成 更 细 的 面 丝 ， 然 后 盘 成 圆 饼 ， 丝 头 放 　　在 饼 中 间 ， 揪 一 小 块 面 团 压 在 面 丝 头 上 按 一 下 即 成 ； 　　４ ． 将 饼 放 在 烧 热 的 铛 上 ， 刷 上 油 约 烙 １ ０ 分 钟 ， 两 面 呈 　　金 黄 色 时 ， 取 下 ， 用 手 指 在 中 间 按 一 下 ， 使 饼 丝 散 开 ， 放 入 　　盘 中 ， 即 成 。 　　〔 特 点 〕 　　北 京 传 统 风 味 小 吃 。 又 叫 “ 盘 香 饼 ” 。 具 有 色 泽 金 黄 ， 酥 　　香 油 润 ， 咸 淡 适 中 的 特 色 。 原料 　　面粉，芝麻油，精盐等 。 制法 　　1.面粉加精盐（冬天不用）拌匀，再加入凉水和成面团，揉至光润不粘为止 　　2.再将面团擦成二尺多长的粗条，经九次抻拉成很细的面丝，铺在案板上，在面丝上刷上一层芝麻油，使面丝浸透油，用刀切成四五寸长的段； 　　3.再将面丝抻拉成更细的面丝，然后盘成圆饼，丝头放在饼中间，揪一小块面团压在面丝头上按一下即成； 　　4.将饼放在烧热的铛上，刷上油约烙10分钟，两面呈金黄色时，取下，用手指在中间按一下，使饼丝散开，放入盘中，即成。 特点 　　北京传统风味小吃。又叫“盘香饼”。具有色泽金黄，酥香油润，咸淡适中的特色。