〔 zhù liào fǔ liào 〕
lóng xiā ………… 1000 kè
xiā zǐ…………… 3 kè
gān sǔn…………… 30 kè
yán……………… 2 kè
yú cōng…………… 5 kè
wèi jīng…………… 2 kè
suàn tóu…………… 5 kè
bái táng…………… 3 kè
hóng jiāo…………… 10 kè
jiāng zhī jiǔ………… 5 kè
gān bèi…………… 5 kè
shēng fěn…………… 8 kè
jīn huá huǒ tuǐ……… 5 kè
zhí wù yóu……… 7oo kè
shí fěn…………… 2 kè（ yuē hào 25 kè）
（ pēng zhì fāng fǎ）
1. zhì zuò xo jiàng： chǎo guō luò yóu， xiān zhà xiāng yú cōng、 suàn róng， zài xià rù huǒ tuǐ wèi、 suì gān bèi、 xiā zǐ shāo biān， zài jiāng hóng jiāo lì（ xiān dǎ suì， zài rù kǎo xiāng 90 ℃ yī xià）、 yán、 wèi jīng、 bái táng， yī qǐ zhà zhì hóng jiāo lì gān tòu jí chéng。
2. jiāng lóng xiā kāi shēng， qǐ jìng ròu， tóu、 wěi shàng lóng zhēng shú， qǔ chū hòu， xiā ké shàng mǒ yī céng yóu dài yòng。
3. jiāng lóng xiā ròu piàn piàn， xǐ jìng， zài yòng yú bù zhān qù biǎo miàn shuǐfèn， tóu rù yán、 wèi jīng、 shí fěn、 jī dàn qīng、 shēng fěn， shàng jiāng bàn yún， biǎo miàn lín yī céng zhí wù yóu， rù bīng xiāng lěng cáng 1 xiǎo shí（ 4℃）。
4.xo jiàng、 yán、 wèi jīng、 suàn róng、 shào jiǔ、 má yóu、 tānɡ、 shēng fěn tiáoyún。 gān sǔn qiē chéng liào tóu huā。
5. lóng xiā tóu wěi ké bǎi rù dà pán zhōng， pán biān kě yòng xī lán huā（ tàng shú）、 tián chéng、 xī hóng shì děng yuán liào zuò huā biān zhuāng shì。
6. chǎo guō shāo rè， luò kuān yóu， shāo zhì liù chéng rè， xià rù lóng xiā piàn， huá shú lāo chū， chǎo guō luò dǐ yóu， xià suàn róng、 liào tóu huā biān xiāng， xià lóng xiā piàn， pēng shào jiǔ， fàng tiáoliào， fān chǎo jūn yún shèng rù yú pán zhōng jiān jí chéng。
〔 gōng yì guān jiàn〕
1. lóng xiā qǐ ròu， shuāng shǒu cāo zuò。 yòng hòu máo jīn guǒ jǐn lóng xiā（ yīn xiā shēn yòu cì）， yī shǒu wò tóu xiàng qián níng， yī shǒu ná xiā shēn xiàng hòu níng， zhí dào nǐngkāi tóu wěi fēn lí， nǐngkāi hòu jí yòng xiǎo dāo jiāng xiā dù shàng de hòu mó màn màn huá kāi， zài yòng xiǎo dāo yī diǎn yī diǎn qǐ chū xiā ròu， yìng bǎo chí wán zhěng， yǐ biàn yú qiē piàn。
2.xo jiàng de tiáoliào bǐ lì yào zhǔn què。
3. lóng xiā ròu zhì sōng sàn， yīn cǐ zài piàn piàn、 shàng jiāng、 huá yóu、 pēng chǎo shí， dòng zuò yào qīng， bǎo chí xiā ròu wán zhěng。
〔 fēng wèi tè diǎn〕
1. lóng xiā zài wǒ guó hǎi yù fēn bù jiào guǎng， dàn yǐ lóng xiā zuò dà cài zuì jìn 5 héng 6 nián cái kāi shǐ liú xíng， suí zhe guó nèi wài yǐn shí yè de bù duàn jiāo liú， yùn shū hé bǎo xiān jì shù de bù duàn tí gāo， xiàn jīn guó nèi gè dà chéng shì de fàn diàn、 jiǔ lóu yán yàn shàng， dōukě cháng dào guó nèi yán hǎi、 ào zhōu、 fěi lǜ bīn、 měi guó děng dì yùn lái de xiān huó lóng xiā。 yǐ yuè chú zhì zuò de lóng xiā zuì wéi shàn cháng。 pǐn zhǒng yòu “ shā lǜ méi lóng xiā ”、“ lóng xiā cì shēn”、“ jiāo yán lóng xiā”、“ lóng xiā sān chī”、“ qīng zhēng lóng xiā tiáo” děng， jiē shòu shí zhě qīng lái。
2. cǐ cài sè zé hóng liàng， zào xíng měi guān， kǒu wèi xián xiān， wēi là huí tián， qīng shuǎng huá nèn。
3、 xiā de yíng yǎng jià zhí jí gāo， néng zēng qiáng rén tǐ de miǎn yì lì hé xìng gōng néng， bǔ shèn zhuàng yáng， kàng zǎo shuāi。 |
|
|