|
|
shīrén: gēqǔ zuò zhě Ge Quzuozhe
|
|
| biǎo pí huáng sè de dà dòu |
|
| dài dàn huáng sè de dà dòu。 kě zhì dòu fǔ、 dòu yóu děng。 sòng yáng wàn lǐ《 shān cūn》 shī zhī 'èr：“ fēng yān lǜ shuǐ qīng shān guó， lí luò zǐ qié huáng dòu jiā。”《 ér nǚ yīngxióngzhuàn》 dì shí liù huí：“ tóu shàng rè qì téng téng， chū liǎo huáng dòu dà de yī nǎo mén zǐ hàn zhū zǐ。” |
|
zāi péi dà dòu xué míng wéi giycinemax(l)merrill， bié míng： huáng dòu ( bāo kuò qīng dòu、 hēi dòu、 zǐ dòu hé bān chá dòu děng )。 qǐ yuán yú zhōng guó， zhè shì shì jiè gè guó xué zhě suǒ gōng rèn de。 herbert zài《 měi guó dà bǎi kē quán shū》 zhōng zhǐ chū：“ zhōng guó gǔ wén xiàn rèn wéi， zài yòu wén xiàn jìzǎi yǐ qián， dà dòu biàn yīn yíng yǎng zhí gāo 'ér bèi guǎng fàn dì zāi péi。 tóng shí zài gōng yuán qián 2000 nián dà dòu biàn bèi kàn zuò shì zuì zhòng yào de dòu kē zhí wù”。 cuzin zài《 sū lián dà bǎi kē quán shū》“ dà dòu” tiáo mù zhōng xiě dào：“ zāi péi dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó， zhōng guó zài 5000 nián qián jiù kāi shǐ zāi péi zhí wù。 bìng yóu zhōng guó xiàng nán bù jí dōng nán yà gè guó chuán bō， yǐ hòu yú 18 shì jì dào 'ōu zhōu。” vailov zhù zhāng zāi péi zhí wù de qǐ yuán zhōng xīn lùn， rèn wéi：“ dà dòu yuán chǎn yú zhōng guó， shì zhōng guó qǐ yuán zhōng xīn de zāi péi zhí wù。” morse zài kǎo chá dà dòu de gǔ dài lì shǐ shí shuō：“ yòu guān zhè zhǒng zhí wù de zuì zǎo wén zì jì zāi shì zài《 běn cǎo gāng mù》 lǐ， shū lǐ jìzǎi liǎo shén nóng shì zài gōng yuán qián 2838 nián miáo shù zhōng guó gēngzhòng zhè zhǒng zuò wù de qíng kuàng。 zài yǐ hòu de jìzǎi lǐ yě fǎn fù tí dào liǎo dà dòu， ér qiě bèi dāng zuò zuì zhòng yào de dòu kē zāi péi zuò wù， yě shì wǔ gǔ ( shuǐ dào、 dà dòu、 xiǎo mài、 dà mài、 sù héng héng zhōng guó wén míng shè huì lài yǐ shēng cún suǒ bì xū de shí wù ) zhī yī。” hymowitz rèn wéi“ dà dòu yú gōng wú qián 11 shì jì zuǒ yòu shǒu xiān chū xiàn yú zhōng guó huá běi de dōng bù。 zhōng guó dōng běi hěn kě néng shì dì 'èr gè dà dòu de jī yīn zhōng xīn ( duō yàng xìng zhōng xīn )， ér qiě zài zhè gè dì qū， yě shēng dà dòu (g.soja) yǔ zāi péi dà dòu (g.max) yòu zuì dà de jī huì jìn xíng hùn zá hé zá jiāo， cóng 'ér chǎn shēng liǎo bàn yě shēng dà dòu（ g.gracilis)。” fukuda rèn wéi， zhōng guó dōng běi shì dà dòu qǐ yuán zhōng xīn。 tā de gēn jù： yī shì bàn yě shēng dà dòu zài zhōng guó dōng běi fēn bù jí guǎng， ér zài zhōng guó qí tā dì fāng zé bù duō jiàn； èr shì zhōng guó dōng běi dì qū de dà dòu pǐn zhǒng hěn duō； sān shì zhè xiē pǐn zhǒng zhōng yòu hěn duō míng xiǎn dì jù yòu yuán shǐ xìng zhuàng。 nagata tí chū， dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó， dà gài zài zhōng guó běi bù hé zhōng bù dì qū。 tā gēn jù yě shēng dà dòu de fēn bù， què lì liǎo tā de jié lùn， rèn wéi yě shēng dà dòu shì zāi péi dà dòu de zǔ xiān。
wǒ guó xué zhě duì zāi péi dà dòu de qǐ yuán yòu bù tóng de kàn fǎ。 lǚ shì lín (1977) rèn wéi， yuǎn zì shāng dài ( gōng yuán qián 1800 nián qián 102 nián ) zhōng guó jí kāi shǐ zāi péi dà dòu。 mǎ yù huá hé zhāng kān (1983) rèn wéi， dà dòu qǐ yuán bìng xùn huà yú zhōng guó。 zhōng guó zāi péi dà dòu yǐ yòu 5000 nián yǐ shàng de lì shǐ。 dà dòu shì zhōng guó zuì gǔ lǎo de zuò wù zhī yī。 guān yú qǐ yuán dì diǎn， 1974 nián wáng jīn líng、 mèng qìng jiā、 zhù qí chāng， zài fēn xī liǎo zhōng guó nán zhì hú nán héng yáng， běi zhì hēi lóng jiāng běi bù de yě shēng dà dòu de guāng zhōu qī tè xìng hòu， fā xiàn cháng jiāng liú yù jí qí yǐ nán dì qū de yě shēng dà dòu， zài yuán shǐ xìng zhuàng duǎn guāng zhào xìng fāng miàn zuì qiáng。 yīn 'ér rèn wéi， wǒ guó cháng jiāng liú yù jí jiāng nán dì qū yīngshì dà dòu qǐ yuán de zhōng xīn。 zhè gè dì qū de dà dòu， yīn duǎn guāng zhào xìng jiào ruò de zǎo shú xìng biàn yì， dà dòu de pǐn zhǒng lèi xíng hé biàn yì， ér qiě nóng yè lì shǐ yòu jí yōu jiǔ， yīn cǐ， běi fāng dì qū de dà dòu， yě kě néng shì cóng dāng dì yě shēng dà dòu jīng dìng xiàng xuǎn zé 'ér lái de。 zhè yàng， dà dòu zài wǒ guó de qǐ yuán dì biàn shì duō zhōng xīn liǎo。 lǚ shì lín (1977) rèn wéi， dà dòu zài wǒ guó de qǐ yuán shì duō zhōng xīn de。 gēn jù yòu 'èr： yī shì wǒ guó nán běi gè dì， jūn yòu wén huà fā dá jiào zǎo bìng yòu guān yú zhòngzhí dà dòu wén zì jìzǎi de dì qū； èr shì yě shēng dà dòu pǔ biàn cún zài， ér gè dì de yě shēng dà dòu de duǎn rì chéng dù bù tóng， zāi péi dà dòu de duǎn rì zhào xìng chā yì yòu hěn dà， zhè qià hǎo shuō míng qǐ yuán shì duō zhōng xīn de。 xǔ zhàn yǒu (1999) děng tōng guò ssr biāo jì yán jiū biǎo míng， shān xī shěng shì dà dòu de qǐ yuán zhōng xīn zhī yī。
dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó， cóng zhōng guó dà liàng de gǔ dài wén xiàn kě yǐ zhèng míng。 hàn sī mǎ qiān ( gōng yuán qián 145 ～ qián 93 nián ) biān de《 shǐ jì》 zhōng， tóu yī piān《 wǔ dì běn jì》 zhōng xiě dào：“ yán dì yù qīn líng zhū hóu， zhū hóu xián guī xuān yuán。 xuān yuán nǎi xiū dé zhèn bīng， zhì wǔ qì， jū wǔ zhǒng， fǔ wàn mín， qìng sì fāng。” zhèng xuán yuē：“ wǔ zhǒng， shǔ jì shū mài dào yě。” sī mǎ qiān zài《 shǐ jì * juàn 'èr shí qī》 zhōng xiě dào：“ pū zhì xià pū， wéi shū”， yóu cǐ kě jiàn xuān yuán huáng dì shí yǐ zhǒng shū。” zhū shào hóu zhù biān de《 zhōng guó gǔ dài shǐ》 zhōng tán dào shāng dài ( gōng yuán qián 16 shì jì～ qián 11 shì jì ) jīng jì hé wén huà de fā zhǎn shí zhǐ chū：“ zhù yào de nóng zuò wù， rú shǔ、 jì、 sù、 mài ( dà mài )、 lái ( xiǎo mài )、 bǐ、 dào、 shū ( dà dòu ) děngdōu jiàn yú《 bǔ cí》。” bǔ mù huá zhǐ chū：“ yǐ wǒ guó 'ér yán， gōng yuán qián 1000 nián yǐ qián yīn shāng shí dài yòu liǎo jiá gǔ wén， dāng rán jìzǎi dé fēi cháng yòu xiàn。 zài nóng zuò wù fāng miàn， biàn bié chū yòu shǔ、 jì、 dòu、 mài、 dào、 sāng děng， shì dāng shí rén mín zhù yào yǐ yǐ wéi shēng de zuò wù。” qīng yán kě jūn xiào ji《 quán shàng gǔ sān dài qín hàn sān guó liù cháo wén》 juàn yī zhōng zhǐ chū：“ dà dòu shēng yú huái。 chū yú jù shí zhī yù zhōng。 jiǔ shí rì huá。 liù shí rì shú。 fán yī bǎi wǔ shí rì chéng， jì yú mǎo。”
wǒ guó zuì zǎo de yī bù shī gē jí《 shī jīng》 shōu yòu xī zhōu shí dài de shī gē 300 yú shǒu。 qí zhōng duō cì tí dào shū。 yóu《 shī jīng》 lái kàn， wǒ guó zāi péi dà dòu yǐ yòu 3000 nián zuǒ yòu de lì shǐ。 miáo xù xià shāng shí dài zhī zuò《 xià xiǎo zhèng》 zhōng zhǐ chū：“ wǔ yuè cān jiàn chū hūn dà huǒ zhōng， dà huǒ zhě xīn yě， xīn zhōng zhǒng shǔ shū shí yě。”
cóng shàng shù wén xiàn kě jiàn， wǒ guó zāi péi dà dòu de lì shǐ yǐ yòu shù qiān nián zhī jiǔ。 cóng《 shī jīng》 lái kàn， wǒ guó zāi péi dà dòu yǐ yòu 3000 nián zuǒ yòu de lì shǐ。 cóng《 shǐ jì · wǔ dì běn jì》 lái kàn yǐ yòu 4500 yú nián lì shǐ。
cóng chū tǔ wén wù kě yǐ zhèng míng， zāi péi dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó。 wǒ guó kǎo gǔ gōng zuò zhě 1959 nián yú shān xī shěng hóu mǎ xiàn fā xiàn dà dòu lì duō kē， xiàn cún yú běi jīng zì rán bó wù guǎn zhí wù liè shì zhōng。 gēn jù 14c cè dìng， jù jīn yǐ yòu 2300 nián， xì zhàn guó shí dài yí wù， huáng sè dòu lì， bǎi lì zhòng yuē 18～ 20 kè。 zhè shì qì jīn wéi zhǐ shì jiè shàng fā xiàn zuì zǎo de dà dòu chū tǔ wén wù。 tā zhí jiē zhèng míng dāng shí yǐ yòu dà dòu zhòngzhí。
1953 nián yú luò yáng shāo gōu hàn mù zhōng chū tǔ de 2000 nián qián de táo zhì liáng cāng shàng， yòu yòng zhū shā xiě de“ dà dòu wàn shí” zì yàng。
yáng zhí mín děng (1980) zhǐ chū：“ jìn nián cháng shā chū tǔ de xī hàn chū nián mǎ wáng duī mù zàng zhōng， fā xiàn yòu shuǐ dào、 xiǎo mài、 dà mài、 sù、 shǔ、 dà dòu、 chì dòu、 dà má zǐ。”
cóng zhōng guó xiàn yòu chū tǔ de sù dào wén wù yě zhèng míng zǎo zài liù qī qiān nián qián zhōng guó jiù yòu nóng yè。 jù jīn qī bā qiān nián huò 5000 nián zhī jiān， zài huáng hé zhōng xià yóu hé cháng jiāng zhōng xià yóu yī dài de shì huà gōng shè， bǐ qí tā dì qū fā zhǎn dé jiào zǎo hé jiào kuài yī xiē。 zài běi fāng zhù yào zhòngzhí nài hàn 'ér zì shēng lì jiào qiáng sù lèi zuò wù。 gǔ dài chēng wéi jì。 zài cí shān yí zhǐ ( hé běi shěng wǔ 'ān cí shān wén huà ) de jiào xué lǐ fā xiàn yòu chéng duī de fǔ xiǔ liáng shí， shǔ yú sù lèi zuò wù。 zài bàn pō hé qí tā yǎng sháo wén huà yí zhǐ de jiào xué、 fáng wū hé mù zàng zhōng， fā xiàn yòu sù hé sù de píqiào。 zuò wéi fěi lǐ gǎng wén huà hé cí shān wén huà diǎn xíng qì wù de shí mó pán hé mó bàng， jiù shì yòng yǐ niǎn qù sù de píqiào zuò wéi liáng shí jiā gōng de gōng jù。 sù zài liù qī qiān nián yǐ qián jiù chéng wèiwǒ guó běi fāng de zhù yào liáng shí。 zhè jiāng shěng yú yáo xiàn qián táng jiāng kǒu yǐ nán de hé mǔ dù yí zhǐ xià céng， fā xiàn yòu dà liàng jīn huáng sè de dào gǔ， hái yòu dài yè de dào jīng， jīng jiàn dìng shì rén gōng zāi péi de dào， zhè shuō míng huáng hé、 cháng jiāng zhōng xià yóu zāi péi dào gǔ yǐ yòu 7000 nián de lì shǐ。 yóu cǐ kě jiàn， wǒ guó sù dào zāi péi yǐ yòu liù qī qiān nián de lì shǐ。 gēn jù zhè xiē chū tǔ wén wù shuō míng huáng dì shí wǔ zhǒng zhōng yòu dà dòu yě shì wán quán yòu kě néng de。
wǒ guó dà dòu pǐn zhǒng lèi xíng jí wéi fēng fù。 gè zhǒng dà dòu pǐn zhǒng zī yuán zài qī bā qiān fèn yǐ shàng， yuǎn fēi qí tā guó jiā suǒ néng bǐ。 dà dòu lèi xíng zài shēng yù qī、 zhǒng pí sè、 zǐ lì dà xiǎo、 kàng bìng xìng、 kàng chóng xìng yǐ jí qí tā kàng xìng、 pǐn zhì、 shì yìng xìng děng fāng miàn chā yì hěn dà， jí dà dì fēng fù liǎo shì jiè dà dòu pǐn zhǒng jī yīn kù。
cóng yě shēng dà dòu fēn bù yě kě yǐ zhèng míng dà dòu yuán chǎn yú zhōng guó。 jìn nián lái， wǒ guó kē xué gōng zuò zhě zài zhōng guó gè dì duì yě shēng dà dòu jìn xíng de kǎo chá hé yán jiū biǎo míng， yě shēng dà dòu zài zhōng guó fēn bù hěn guǎng fàn。 běi dào hēi lóng jiāng shěng de tǎ hé xiàn yǐ xī kěn xiāng， dōng dào hēi lóng jiāng shěng fǔ yuǎn xiàn， nán dào guǎng dōng shěng de sháo guān， xī dào gān sù、 níng xià yī dài jūn yòu yě shēng dà dòu fēn bù， ér qiě lèi xíng fēng fù。 zài zhōng yuán dì qū hé nán、 shān xī、 shǎn xī děng shěng fēn bù hěn guǎng fàn。 ér yě shēng dà dòu lèi xíng rú cǐ fēng fù shì qí tā guó jiā suǒ bù jí de。
gēn jù gǔ dài wén xiàn、 kǎo gǔ wén wù、 zāi péi dà dòu pǐn zhǒng zī yuán hé yě shēng dà dòu de fēn bù， zhèng míng zāi péi dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó shù qiān nián qián。 jù《 shī jīng · bīn fēng》 miáo shù， zhì shǎo yòu 3000 nián。 jù《 shǐ jì》 jìzǎi， 4500 yú nián qián zhōng guó jiù kāi shǐ zhòngzhí dà dòu， zuì zǎo zāi péi dà dòu de dì qū zài huáng hé zhōng yóu， rú hé nán、 shān xī、 shǎn xī děng dì huò cháng jiāng zhōng xià yóu。
èr、 dà dòu de yǎn biàn
zāi péi dà dòu shì cóng yě shēng dà dòu (gsoja) jīng guò rén gōng zāi péi xùn huà hé xuǎn zé zhú jiàn jī lěi yòu yì biàn yì yǎn biàn 'ér chéng de。 zhè kě yǐ cóng mù qián zhōng guó fā xiàn yòu dà liàng de dà dòu zhōng jiān lèi xíng lái zhèng míng。 cóng yě shēng dà dòu dào zāi péi dà dòu yòu bù tóng de lèi xíng。 cóng dà dòu lì xíng、 lì dà xiǎo、 zhà jiá xìng、 zhí zhū chán rào xìng huò zhí lì xìng děng fāng miàn de biàn huà qū shì kě yǐ míng xiǎn dì kàn chū dà dòu de jìn huà qū shì。 yī bān yě shēng dà dòu de bǎi lì zhòng jǐn wéi 2 kè zuǒ yòu， yì zhà jiá， chán rào xìng jí qiáng。 bàn yě shēng dà dòu bǎi lì zhòng wéi 4～ 5 kè， zhà jiá qīng， chán rào xìng yě jiào chā。 cóng bàn yě shēng dà dòu dào zāi péi dà dòu jiān hái cún zài bù tóng jìn huà chéng dù de lèi xíng。 yòng zāi péi dà dòu yǔ yě shēng dà dòu jìn xíng zá jiāo， qí hòu dài chū xiàn bù tóng jìn huà chéng dù de lèi xíng， jiè yú yě shēng dà dòu hé zāi péi dà dòu zhī jiān。 zhè yě kě yǐ jiànjiē dì zhèng míng zāi péi dà dòu shì cóng yě shēng dà dòu yǎn biàn 'ér lái de。
sān、 dà dòu de chuán bō
cóng shāng zhōu dào qín hàn shí qī， dà dòu zhù yào zài huáng hé liú yù yī dài zhòngzhí， shì rén men de zhòng yào shí liáng zhī yī。 dāng shí de xǔ duō zhòng yào gǔ shū rú《 shī jīng》《 xún zǐ》《 guǎn zǐ》《 mò zǐ》《 zhuāng zǐ》 lǐ， dōushì shū sù bìng tí。《 zhàn guó cè》 shuō：“ mín zhī suǒ shí， dà dǐ dòu fàn huò gēng。” jiù shì shuō， yòng dòu lì zuò dòu fàn， yòng dòu yè zuò cài gēng shì qīng pín rén jiā de zhù yào shàn shí。 dào liǎo hàn wǔ dì shí， zhōng yuán dì qū lián nián zāi huāng， dà liàng nóng mín yí zhì dōng běi， dà dòu suí zhī yǐn rù dōng běi。 dōng běi tǔ dì féi wò， jiā shàng láo dòng rén mín shì shì dài dài de jīng xīn xuǎn zé hé zhòngzhí， dà dòu jiù zài dōng běi 'ān jiā luò hù。 gōng yuán qián 1 shì jì《 sì shèng zhī shū》 jìzǎi， dāng shí wǒ guó dà dòu de zhòngzhí miàn jī yǐ zhàn quán bù nóng zuò wù de shí fēn zhī sì。
gēn jù zài cháng shā chū tǔ de hàn mù wén wù zhōng yòu dà dòu yī shì shuō míng 2000 nián qián zài zhōng guó nán fāng yǐ yòu dà dòu zhòngzhí。《 sòng shǐ · shí huò zhì》 jìzǎi， sòng shí jiāng nán yī dài céng yù jī huāng， cóng huái běi děng dì diào yùn běi fāng shèng chǎn de dà dòu zhǒng zǐ dào jiāng nán zhòngzhí。 cóng《 sì shèng zhī shū》 kě yǐ kàn chū 2000 duō nián qián dà dòu zài zhōng guó yǐ jīng dào chù zāi péi。
zǎo zài gōng yuán qián， zhōng guó、 cháo xiān rén mín zài jīng jì wén huà shàng jiù yòu liǎo pín fán jiāo wǎng。 zhàn guó shí yàn qí liǎng dì rén mín hé cháo xiān jí yòu jiāo wǎng， yóu cǐ dà dòu chuán rù cháo xiān。 wǒ guó xī hàn shí yǐ yǔ rì běn yòu yǒu hǎo wǎng lái， hàn wǔ dì shí， rì běn jiù pài qiǎn shǐ zhě yǔ hàn cháo wǎng lái。 hàn jiàn wǔ zhōng yuán 'èr nián ( gōng yuán 57 nián )， wō nú guó pài shǐ chén yǔ hàn tōng hǎo， liú xiù suì yǐ“ hàn wō nú guó wáng” jīn yìn xiāng zèng， cǐ jīn yìn yǐ zài rì běn jiǔ zhōu zhì hè dǎo qí cūn chū tǔ。
nagata(1959， 1960) rèn wéi， zhōng guó dà dòu dà yuē yú gōng yuán qián 200 nián zì huá běi yǐn zhì cháo xiān， ér hòu yóu cháo xiān yòu yǐn zhì rì běn。 rì běn nán bù de dà dòu， kě néng zài 3 shì jì zhí jiē yóu shāng chuán zì huá dōng yī dài yǐn qù。
dé guó zhí wù xué jiā kampfer zài rì běn dù guò liǎo liǎng nián (1691～ 1692)。 tā zài 1712 nián xiáng xì miáo shù liǎo rì běn rén yòng dà dòu zhì chéng de gè zhǒng shí pǐn。 dào 1751 nián， ōu zhōu yào lǐ xué jiā yǐ shú xī rì běn de dà dòu jí qí zài yī xué shàng de yòng tú。 1740 nián， fǎ guó chuán jiào shì céng jiāng zhōng guó dà dòu yǐn zhì bā lí shì zhǒng。 1790 nián， yīng guó huáng jiā zhí wù yuán qiū yuán shǒu cì shì zhǒng dà dòu。 1873 nián yǐ hòu， wéi yě nà rén friedrichhaberlandt zài wéi yě nà bó lǎn huì shàng dé dào zhōng guó yǔ rì běn dà dòu pǐn zhǒng 19 gè， jīng jīng xīn 'ān pái shì zhǒng， qí zhōng 4 gè pǐn zhǒng shōu huò dào zhǒng zǐ， bìng cóng cǐ kāi shǐ zhòngzhí dà dòu。
1765 nián dà dòu zhǒng zǐ yóu dōng yìn dù gōng sī de yī míng hǎi yuán cóng zhōng guó jīng lún dūn dài dào měi guó。 měi guó yú 1765 nián zài zuǒ zhì yà zhōu de yī gè nóng chǎng shǒu cì zhòngzhí dà dòu。 1804 nián， jamesmease dì yī gè zài měi guó wén xiàn zhōng tí dào dà dòu。 zài suí hòu de 100 nián nèi， měi guó wén xiàn zhōng lùn jí dà dòu de cì shù rì yì pín fán， dàn zài 20 shì jì zhī qián měi guó dà dòu de chǎn liàng hěn shǎo。 měi guó nóng yè bù dào 1909 nián huò qǔ liǎo 175 gè pǐn zhǒng hé lèi xíng， 1913 nián 427 gè， 1919 nián 629 gè， 1925 nián 1133 gè。 zài měi guó， dà dòu qǐ chū zhù yào shì zuò wéi yī zhǒng sì liào zuò wù zhòngzhí， zhí dào 1940 nián yǐ hòu， cái yòu yī bàn yǐ shàng de dà dòu yòng yú shōu huò dòu lì zuò shí wù。
sì、 dà dòu de quán qiú zhòngzhí gài kuàng
zài yóu liào zuò wù zhōng， wú lùn cóng zǐ lì shēng chǎn shù liàng jí chǎn chū de yóu hé dàn bái zhì， dà dòu jūn jū gè zuò wù de dì yī wèi。 lì shǐ shàng wǒ guó dà dòu zhòngzhí miàn jī hé zǒng chǎn liàng cháng qī jū shì jiè dì yī wèi。 1936 nián quán guó zhòngzhí miàn jī 1.34 yì mǔ， zǒng chǎn liàng 1130 wàn dūn， dāng shí zhàn shì jiè zǒng chǎn liàng 91.2 ％。 1957 nián zhòngzhí 1.91 yì mǔ， shì wǒ guó zhòngzhí miàn jī zuì dà de shí qī。 wǒ guó lì nián dà dòu shēng chǎn qíng kuàng jiàn biǎo 5-1。 1954 nián měi guó dà dòu hé zhòngzhí miàn jī hé zǒng chǎn jūn chāo guò wǒ guó， zhōng guó jū shì jiè dì 'èr wèi。 1975 nián bā xī dà dòu de zhòngzhí miàn jī hé zǒng chǎn jūn chāo guò wǒ guó， zhōng guó qū jū shì jiè dì sān wèi。 zhōng guó zài 1997～ 1998 nián dù dà dòu zhòngzhí miàn jī jū shì jiè dì sān wèi， 1.25 wàn mǔ， zhàn quán qiú dà dòu zǒng miàn jī 10.30 wàn mǔ de 12.1％； ér zǒng chǎn liàng wéi 14.73 bǎi wàn dūn， zhàn quán qiú zǒng liàng 156.73 bǎi wàn dūn de 9.4％ ( jiàn biǎo 1-3)， qū jū 'ā gēn tíng zhī hòu 'ér wèi yú dì sì wèi。 jìn jǐ nián dà dòu zhòngzhí miàn jī hé chǎn liàng jūn yòu zēng jiā， dàn réng wèi dá dào lì shǐ zuì gāo shuǐ píng。 suí zhe nóng yè shēng chǎn de fā zhǎn， rén mín shēng huó xū yào liàng zēng jiā hé xùmù yè de fā zhǎn， yǐ jí jiā rù wto de xū yào， yào qiú wǒ guó dà dòu shēng chǎn yī yào tí gāo chǎn liàng， èr yào jiàng dī chéng běn， zhú bù tí gāo liáng shí chǎn pǐn dàn bái zhì hán liàng， gǎi biàn wǒ guó liáng shí jié gòu zhōng tàn dàn bǐ lì shī diào de zhuàng kuàng。 shì jiè zài 20 shì jì 30 nián dài yǐ qián， dà dòu zhòngzhí zhù yào jí zhōng zài yà zhōu gè guó， rú zhōng guó、 yìn ní、 rì běn hé cháo xiān děng guó。 40 nián dài mò dào 50 nián dài chū， měi guó dà dòu shēng chǎn chāo guò zhōng guó hé yà zhōu gè guó。 mù qián， měi zhōu guó jiā， rú měi guó、 bā xī、 ā gēn tíng yǐ chéng wéi shì jiè dà dòu zhù yào shēng chǎn hé chū kǒu guó。 yǔ cǐ xiāng bǐ， ōu zhōu、 yà zhōu biàn huà jiào xiǎo， fēi zhōu hé nán yà gè guó yě zài jī jí cǎi qǔ cuò shī， kuò dà zhòngzhí miàn jī， tí gāo dān chǎn。
guò qù měi guó dà dòu zhù yào zuò wéi gān cǎo hé qīng zhù sì liào zhòngzhí。 1915 nián huá shèng dùn zhōu de yī jiā zhà yóu chǎng cái shǒu cì jiā gōng liǎo měi guó zhòngzhí de dà dòu。 cǐ hòu， jiā gōng shāng tóng shēng chǎn zhě qiān dìng de dà dòu shēng chǎn hé tóng， cù shǐ měi guó dà dòu zhòngzhí miàn jī de kuò dà。 dì 'èr cì shì jiè dà zhàn jí qí zhī hòu， shì jiè shì chǎng duì pēng rèn yóu、 shā lā yóu jí ròu lèi de xū qiú chí xù zēngzhǎng， cù shǐ měi guó dà dòu shēng chǎn xùn sù kuò dà。 20 shì jì 50 nián dài chū dà dòu miàn jī bù zú 8400 wàn mǔ， dào 1971～ 1972 nián zēng zhì 25500 wàn mǔ， 1979～ 1980 nián dá dào 42750 wàn mǔ， zhì cǐ， měi guó yǐ chéng wéi shì jiè zuì dà de dà dòu shēng chǎn、 xiāo fèi hé chū kǒu guó。 1998 nián měi guó dà dòu zǒng chǎn 7318 wàn dūn， zhàn shì jiè zǒng chǎn de 46.7％； měi nián chū kǒu yuē 2000 wàn dūn， zhàn shì jiè dà dòu mào yì zǒng liàng de 66％； dān chǎn 175 gōng jīn / mǔ， bǐ shì jiè píng jūn dān chǎn gāo 20％ zuǒ yòu。 měi guó de dà dòu duì wǒ guó de chū kǒu liàng jìn jǐ nián zhú jiàn zēng jiā， zhè liǎng nián de chū kǒu liàng zēng jiā liǎo 200％。
wǔ、 quán qiú dà dòu jià gé biàn huà guī lǜ hé qū shì
suí zhe shì jiè jīng jì wěn bù zēngzhǎng jí rén men shēng huó shuǐ píng bù duàn tí gāo， duì dàn bái zhì hé yóu pǐn de xū qiú yě chí xù zēngzhǎng， zhè duì dà dòu jià gé de qián jǐng hé yíng lìlǜ fēi cháng yòu lì。 jù měi guó shí pǐn jí nóng yè zhèng cè yán jiū suǒ gū jì， cóng cháng yuǎn lái kàn， dà dòu xū qiú měi zēng jiā 272.4 wàn dūn， dà dòu jià gé jiù huì tí gāo 9.18～ 11 měi yuán。 quán qiú yóu liào kù cún zì 1988 nián yǐ lái bù duàn xià jiàng， dà dòu jià gé 1996 nián fǎn dàn zhì 1988 nián yǐ lái de zuì gāo diǎn。 yóu yú dōng nán yà de jīng jì wēi jī， 1999 nián dà dòu jià gé jiàng zhì lì shǐ de zuì dī diǎn。 zòng guān dà dòu jià gé biàn huà de lì shǐ qū xiàn， bù nán fā xiàn dà dòu de jià gé shòu shì chǎng gōng qiú guān xì hé quán qiú jīng jì yǐ jí jú shì de yǐng xiǎng 'ér bō dòng。 gài kuò qǐ lái kě yǐ guī nà wéi： dà dòu jià gé cóng cháng yuǎn lái kàn， jī běn píng wěn。 1972 nián mò zhì 1973 nián chū， dà dòu jià gé chuàng jìn 20 nián de zuì gāo jì lù， měi dūn dà dòu dá 481 měi yuán； suí hòu jià gé kāi shǐ xià jiàng， zhí dào 1988 nián cái huí shēng dào 388.9 měi yuán； 1996 nián yòu xiē fǎn dàn， dàn shēng fú bù dà； 1999 nián jiàng zhì lì shǐ zuì dī diǎn， měi dūn jià gé jǐn wéi 166.7 měi yuán。 dòu pò hé dòu yóu de biàn huà yǔ dà dòu biàn huà guī lǜ xiāng sì。 dà dòu jià gé biàn huà de qū shì kě yǐ gài kuò wéi， wěn zhōng yòu shēng， dàn fú dù bù huì tài dà。
liù、 huáng dòu de yíng yǎng yǔ bǎo jiàn
huáng dòu dàn bái zhì nèi lài 'ān suān jiào duō， dàn 'ān suān què jiào shǎo。 zài yǐ zhí wù shí pǐn wéi zhù de nóng cūn dì qū， shí yòng huáng dòu zhì pǐn shí yìng zhù yì yǔ hán dàn 'ān suān fēng fù de shí pǐn dā pèi shǐ yòng， rú mǐ、 miàn děng liáng gǔ lèi hé jī、 yā、 gē、 ān chún děng dàn lèi shí pǐn， kě yǐ tí gāo huáng dòu dàn bái zhì de lì yòng shuài。 dàn、 dòu dā pèi shí yòng， qí yíng yǎng jià zhí yǔ ròu lèi dàn bái zhì bù xiāng shàng xià。
huáng dòu nèi hán yòu yī zhǒng zhī fáng wù zhì jiào yà yóu suān， néng cù jìn 'ér tóng de shén jīng fā yù。 yà yóu suān hái jù yòu jiàng dī xuè zhōng dǎn gù chún de zuò yòng， suǒ yǐ shì yù fáng gāo xuè yā、 guān xīn bìng、 dòng mài yìng huà děng de liáng hǎo shí pǐn。 cǐ wài， huáng dòu nèi hái hán yòu fēng fù de b zú wéi shēng sù hé gài、 lín、 tiě děng wú jī yán。 gān huáng dòu nèi suī bù hán wéi shēng sù c， dàn fā yá hòu néng chǎn shēng wéi shēng sù c， zài shū cài dàn jì， kě bǔ chōng shí yòng。 shēng huáng dòu zhōng， hán yòu kàng yí dàn bái méi yīn zǐ， yǐng xiǎng rén tǐ duì huáng dòu nèi yíng yǎng chéngfèn de xī shōu。 suǒ yǐ shí yòng huáng dòu jí dòu zhì shí pǐn， shāo zhǔ shí jiān yìng cháng yú yī bān shí pǐn， yǐ gāo wēn lái pò huài zhè xiē yīn zǐ， tí gāo huáng dòu dàn bái de yíng yǎng jià zhí。
rén men duì huáng dòu de rèn shí
huáng dòu yòu“ dòu zhōng zhī wáng” zhī chēng， bèi rén men jiào zuò“ zhí wù ròu”、“ lǜ sè de rǔ niú”， yíng yǎng jià zhí zuì fēng fù。 gān huáng dòu zhōng hán gāo pǐn zhì de dàn bái zhì yuē 40%， wéi qí tā liáng shí zhī guān。 xiàn dài yíng yǎng xué yán jiū biǎo míng， yī jīn huáng dòu xiāng dāng yú 'èr jīn duō shòu zhū ròu， huò sān jīn jī dàn， huò shí 'èr jīn niú nǎi de dàn bái zhì hán liàng。 zhī fáng hán liàng yě zài dòu lèi zhōng zhàn shǒu wèi， chū yóu shuài dá 20％； cǐ wài， hái hán yòu wéi shēng sù a、 b、 d、 e jí gài、 lín、 tiě děng kuàng wù zhì。 yī jīn huáng dòu zhōng hán tiě zhì 55 háo kè， qiě yì bèi rén tǐ xī shōu lì yòng， duì quē tiě xìng pín xuè shí fēn yòu lì； yī jīn huáng dòu zhōng hán lín 2855 háo kè， duì dà nǎo shén jīng shí fēn yòu lì。 huáng dòu jiā gōng hòu de gè zhǒng dòu zhì pǐn， bù dàn dàn bái zhì hán liàng gāo， bìng hán yòu duō zhǒng rén tǐ bù néng hé chéng 'ér yòu bì xū de 'ān jī suān， dǎn gù chún hán liàng zhōng dòu fǔ de dàn bái zhì xiāo huà shuài gāo dá 95％， wéi lǐ xiǎng de bǔ yì shí liáo zhī pǐn。 huáng dòu jí dòu fǔ、 dòu jiāng děng dòu zhì pǐn yǐ chéng wéi fēngmǐ shì jiè de jiàn kāng shí pǐn。
huáng dòu jí dòu zhì pǐn kě yǐ zuò wéi yào yòng。 zhōng yī rèn wéi huáng dòu yòu bǔ pí yì qì、 qīng rè jiě dú gōng xiào。《 shén nóng běn cǎo jīng》 shuō“ shēng dà dòu， wèi gān píng。 chú yōng zhǒng， …… zhǐ tòng”；《 shí wù běn cǎo huì zuǎn》 shuō“ kuān zhōng xià qì， lì dà cháng， xiāo shuǐ zhǒng dú”； dòu fǔ、 dòu jiāng、 dòu yá děng dòu zhì pǐn jù yòu kuān zhōng yì qì， hé pí wèi， shāo zhàng mǎn de zuò yòng，《 yán shòu shū》 shuō：“…… jiǔ lì， bái dòu fǔ cù jiān shí zhī jí yù。 zhàng qīng zhǒng， dòu fǔ qiē piàn tiē zhī， pín yì。” dòu yá yòu chēng dà dòu huáng juàn，《 shén nóng běn cǎo jīng》 shuō：“ dà dòu huáng juàn， wèi gān píng， zhù shī bì jīn luán xī tòng。”
dàn bái zhì shì rén tǐ de“ jiàn zhù cái liào”， dàn bái zhì jí qí shuǐ jiě hòu de 'ān jī suān hé 'ān jī suān de jì 'ǎn yǎn shēng wù， shì rén tǐ de zhòng yào yíng yǎng wù zhì， shì tǐ nèi bù kě quē shǎo de sān dà yào sù zhī yī。 xiàn dài yíng yǎng xué yǐ kěn dìng suǒ yòu de méi héng héng shēng mìng wù zhì zhōng de cuī huà jì hé“ fā dòng jī”， dōushì dàn bái zhì； tóng shí， yǐng xiǎng rén tǐ zhèng cháng shēng lǐ gōng néng de wēi liàng yuán sù yě shǔ yú dàn bái zhì de fàn chóu。 suǒ yǐ， dàn bái zhì shì shēng mìng de jī chǔ。 xì bāo de zhù yào yuán liào jiù shì dàn bái zhì， rén tǐ de pí fū、 jī ròu、 máo fā、 zhǐ jiá děngdōu shǎo bù liǎo dàn bái zhì。 rén tǐ quē fá dàn bái zhì， jiù huì chǎn shēng bāo kuò pí fū bìng zài nèi de duō zhǒng jí bìng， jiù huì yǐng xiǎng shēngzhǎng fā yù， fáng 'ài xíng tǐ jiàn měi； yě kě néng fā shēng yíng yǎng bù liáng xìng shuǐ zhǒng、 yòu 'ài miàn róng； hái huì shǐ pí fū cū cāo、 wú tánxìng， zhòu wén zēng duō， tóu fā tuō luò， báifà zēng duō shǐ miàn róng xiǎn dé shuāi lǎo。 jīng cháng shí yòng huáng dòu jí dòu zhì pǐn zhī lèi de gāo dàn bái shí wù， jiù néng yíng yǎng pí fū、 jī ròu hé máo fā， shǐ pí fū rùn zé xì nèn， fù yòu tánxìng， shǐ jī ròu fēng mǎn 'ér jiēshí， shǐ máo fā wū hēi 'ér guāng liàng， shǐ rén yán cháng qīng chūn。
qīng dòu、 wǎn dòu yǔ huáng dòu de yíng yǎng chéngfèn xiāng sì， yī liáo hé měi róng jià zhí yě xiāng jìn， kě yǐ xiāng hù dài yòng。 zhōng yī rèn wéi dòu lèi jù yòu liáng hǎo de rùn zé jī fū， qù hēi zēng bái de zuò yòng。 lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng shuō tā yòu“ róng yán hóng bái， yǒng bù qiáo cu씓 zuò zǎo dòu， lìng rén miàn guāng zé” de zuò yòng；《 běn cǎo shí yí》 rèn wéi dòu fěn“ jiǔ fú hǎo yán sè， biàn bái bù lǎo”；《 míng yī bié lù》 rèn wéi huáng dòu yá jù yòu“ qù hēi， rùn jī fū pí máo” de zuò yòng。“ féi bái fāng” (《 zhǒu hòu fāng》 ) zhǐ yòng huáng dòu yá yī wèi， mó chéng dòu fěn， zhì chéng mì wán。 nèi fú hòu néng zēng jìn shí yù， shǐ shòu rén biàn wéi féi bái。
huáng dòu fěn zài táng dài jiù shì zhì zuò miàn yào fāng de cháng yòng yào hé pèi zhì zǎo dòu de lǐ xiǎng jī zhì。 zǎo dòu jiù shì gǔ dài qīng xǐ shǒu miàn de yī zhǒng qīng jié hù fū lèi de huà zhuāng pǐn， shì guān lì guì zú jí píng mín bǎi xìng bì bèi de měi róng pǐn， zhèng rú sūn sī miǎo zài《 qiān jīn yì fāng》 zhōng suǒ shuō：“ miàn zhī shǒu gāo， yī xiāng zǎo dòu， shì rén guì shèng， jiē shì suǒ yào。”《 bèi jí qiān jīn yào fāng》 yǐ bì dòu ( jí wǎn dòu ) wéi zhù yào zhì zuò de“ wǔ xiāng sàn”， měi tiān zǎo wǎn xǐ miàn shí， qǔ yào fěn qīng cā miàn bù， hǎo xiàng yòng féi zào cā xǐ yī yàng， shí duō tiān hòu， liǎn shàng hēi sè huò hóng zǐ sè jiù huì kāi shǐ xiāo tuì， jiān chí shǐ yòng yī nián， liǎn miàn jiù huì bái jìng rùn zé， yǔ zhòng bù tóng。
《 zhǒu hòu fāng》 de dà dòu jiān shì bèi suí yáng dì hòu gōng suǒ cǎi yòng de yī zhāng gōng tíng mì fāng， tā shì hēi dà dòu zài cù zhōng jìn pào yī liǎng yè， jiā rè zhǔ làn， qù zhā hòu xiǎo huǒ nóng suō de yào yè， tú fā hòu kě shōu dào“ rǎn fā xū， bái hé hēi， hēi rú qī sè” de gōng xiào。 zhè zhāng rǎn fā fāng suī bù jí jìn dài de huà xué rǎn fā jì de xiào guǒ， dàn shuō míng gǔ rén zǎo jiù duì dà dòu de wài yòng rǎn fā zuò yòng yòu suǒ rèn shí。
bìng hài (soybeandiseases)
yǐ fā xiàn de bìng hài yòu 30 yú zhǒng， qí zhōng zhēn jūn xìng bìng hài zuì duō， bìng dú lèi zhù yào shì dà dòu huā yè bìng dú， xiàn chóng bìng zhù yào wéi bāo náng xiàn chóng hé gēn jié xiàn chóng。
dà dòu xiù bìng、 tàn jū bìng、 xì jūn xìng bān zhěn bìng děng， zài nán fāng fā shēng jiào zhòng。 běi fāng chūn dà dòu qū shuāng méi bìng、 huī bān bìng、 xì jūn xìng bān diǎn bìng、 bāo náng xiàn chóng bìng fā shēng pǔ biàn。 dà dòu bìng dú bìng zài gè dà dòu zāi péi qū dōuyòu fā shēng。
wéi hài dà dòu lì jiá wéi zhù de yòu： zǐ bān bìng cercosporakikuchii、 lún wén bìng ascochytaglycines、 chì méi bìng fusariumavenacearum(fusariumroseum、 fusariumsemitectum)、 jiá kū bìng macrophomamame、 tàn jū bìng colletotrichumglycines、 hēi dòu bìng sphacelomaglycines。
yè bù bìng hài zhù yào yòu： shuāng méi bìng peronosporamanshurica、 huī bān bìng cercosporasojina、 hè wén bìng septoriaglycines、 hēi bān bìng alternariabrassicaevar.phaseolialternariafasciculataalernariatenuissima、 xiù bìng phakopsorapachyrhizi、 bái fěn bìng erysiphepolygoni、 xì jūn xìng bān diǎn bìng pseudomonasglycinea、 xì jūn xìng bān zhěn bìng xanthomonasphaseolivar.sojense、 dà dòu huā yè bìng soybeanmosaicvirus(smv) děng。
jīng gǎn bù bìng hài yòu： jūn hé bìng sclerotiniasclerotiorum、 hēi diǎn bìng phomopsissojac(diaporthephaseolorum)、 wén kū bìng pelliculariasasakii。
gēn bù bìng hài yòu： lì kū bìng rhizoctoniasolani、 cù dǎo bìng pythiumdebaryanum、 kū wěi bìng fusariumbulbigenum(f.oxysporum)。
hái yòu bāo náng xiàn chóng heteroderaglycines zhù yào fā shēng zài hēi lóng jiāng、 jí lín、 liáo níng、 nèimēng gǔ、 hé běi、 shān dōng、 hé nán děng shěng ( zì zhì qū )。 gēn yì bìng phytophthoramagaspermavar.sojae shì měi guó de zhù yào bìng hài， zhōng guó shàng wèi fā xiàn。 shì jiǎn yì duì xiàng。
dà dòu bìng hài de fáng zhì yǐ kàng bìng pǐn zhǒng wéi zhù de zōng hé fáng zhì cuò shī。 yào jì fáng zhì： zài 30 yú zhǒng dà dòu bìng hài zhōng， yóu zhǒng zǐ dài jūn wéi chū cì qīn rǎn yuán de zhàn 60% zuǒ yòu， yào jì bàn zhǒng néng jiǎn shǎo bìng hài de qīn rǎn yuán， ér qiě duì miáo qī bìng hài yě yòu fáng zhì xiào guǒ。 rú fú měi shuāng 0.3% bàn zhǒng， kě fáng zhì dà dòu shuāng méi bìng hé huī bān bìng。 yè bù bìng hài rú shuāng méi bìng、 huī bān bìng， gēn bù bìng hài rú bāo náng xiàn chóng bìng děng， jūn kě yòng yào jì jìn xíng yòu xiào fáng zhì； nóng yè cuò shī fáng zhì， cǎi qǔ hé lǐ lún zuò， rú fáng zhì dà dòu bāo náng xiàn chóng bìng， shí xíng dà dòu yǔ hé gǔ lèi zuò wù huò fēi jì shēng zuò wù 3-5 nián lún zuò， jiǎn shǎo chóng yuán。 zhǒng qián tōng guò xuǎn zhǒng， jiàn lì wú bìng zhǒng zǐ tián， duì fáng zhì shuāng méi bìng、 zǐ bān bìng、 huī bān bìng， dà dòu huā yè bìng dú xiào guǒ jiào hǎo。 zhōng gēng chú cǎo， pái chú tián jiān jī shuǐ， néng jiǎn qīng dà dòu jué bìng hé gēn bù bìng hài de fā shēng。 zēng shī yòu jī féi， shì shí guàn shuǐ， kě jiǎn qīng bāo náng xiàn chóng bìng de wéi hài。 qīng chú tián jiān zá cǎo， yì kě jiǎn shǎo dà dòu huā yè bìng dú děng bìng hài。 |
|
【 zhōng wén míng】： dàn dòu gǔ
【 lèi bié】： zhǒng zǐ lèi
【 yīng wén míng】： FermentedSoybean
【 bié míng】： huáng dòu 、 bái dòu。
【 lái yuán】： wéi dòu kē zhí wù dà dòu Glycinemax(L.)Merr. de zhǒng zǐ de fā jiào jiā gōng pǐn。
【 cǎi zhì】： qǔ chéng shú zhǒng zǐ jiā shì shí sāng yè、 qīng hāo yào yè zhēng tòu hòu fā jiào zhì dé。
【 xìng wèi】： jiā gōng hòu de zhǒng zǐ chéng tuǒ yuán xíng， lüè biǎn， cháng 0.6～ 1cm， zhí jìng 0.5～ 0.7cm。 biǎo miàn hēi sè， zhòu suō bù píng。 zhì róu ruǎn， duàn miàn zōng hēi sè。 qì xiāng， wèi wēi gān。 xìng liáng， wèi kǔ、 xīn。
【 zhí wù xíng tài】： yī nián shēng cǎo běn， gāo 50～ 150cm。 jīng duō fēn zhī mì shēng huáng hè sè cháng yìng máo。 sān chū fù yè， yè bǐng cháng dá 20cm, mì shēng huáng sè cháng yìng máo； xiǎo yè luǎn xíng、 guǎng luǎn xíng huò xiá luǎn xíng， liǎng cè de xiǎo yè tōng cháng wéi xiá luǎn xíng， cháng 5～ 15cm, kuān 3～ 8.5cm； qí bàn dǎo luǎn xíng， yì bàn cháng tuǒ yuán xíng， lóng gǔ bàn xié dǎo luǎn xíng。 jiá guǒ dài zhuàng jǔ xíng， huáng lǜ sè huò huáng hè sè， mì shēngzhǎng yìng máo， cháng 5～ 7cm， kuān yuē 1cm。 zhǒng zǐ 2～ 4 lì， luǎn yuán xíng huò jìn qiú xíng。 huā qī 6～ 7 yuè， guǒ qī 7～ 9 yuè。
【 shēngzhǎng dì】： quán guó gè dì jūn yòu zāi péi， duō zì chǎn zì xiāo。
【 huà xué chéng fèn】： zhǒng zǐ hán dàn bái zhì、 zhī fáng、 dǎn jiǎn、 huáng piào líng（ xanthine）、 cì huáng piào líng（ hypoxanthine）、 hú luóbo sù、 wéi shēng sù B1、 B2、 yān suān、 tiān dōng xiān 'àn、 gān 'ān suān、 bèn bǐng 'ān suān、 liàng 'ān suān、 yì liàng 'ān suān děng。
【 gōng néng zhù zhì】： jiě biǎo， chú fán， xuān fā yù rè。 yòng yú gǎn mào、 hán rè tóu tòng、 fán zào xiōng mèn、 xū fán bù mián。 |
|
huáng dòu
【 lái yuán】 shí liáo fāng
【 yuán liào】 huáng dòu 30 kè， háng jú huā 12 kè， sāng yè 12 kè， xià kū cǎo 15 kè。
【 zhì fǎ】 shuǐ jiān 2 cì， qǔ zhī， jiā bái táng 15 kè， tiáowèi yǐn fú， měi rì 1 jì， lián fú 4～ 5 rì。
【 yòng fǎ】
【 gōng xiào】 |
|
zāi péi dà dòu xué míng wéi Giycinemax(L)Merrill， bié míng： máo dòu ( bāo kuò qīng dòu、 hēi dòu、 zǐ dòu hé bān chá dòu děng )。 qǐ yuán yú zhōng guó， zhè shì shì jiè gè guó xué zhě suǒ gōng rèn de。 Herbert zài《 měi guó dà bǎi kē quán shū》 zhōng zhǐ chū：“ zhōng guó gǔ wén xiàn rèn wéi， zài yòu wén xiàn jìzǎi yǐ qián， dà dòu biàn yīn yíng yǎng zhí gāo 'ér bèi guǎng fàn dì zāi péi。 tóng shí zài gōng yuán qián 2000 nián dà dòu biàn bèi kàn zuò shì zuì zhòng yào de dòu kē zhí wù”。 Cuzin zài《 sū lián dà bǎi kē quán shū》“ dà dòu” tiáo mù zhōng xiě dào：“ zāi péi dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó， zhōng guó zài 5000 nián qián jiù kāi shǐ zāi péi zhí wù。 bìng yóu zhōng guó xiàng nán bù jí dōng nán yà gè guó chuán bō， yǐ hòu yú 18 shì jì dào 'ōu zhōu。” Vailov zhù zhāng zāi péi zhí wù de qǐ yuán zhōng xīn lùn， rèn wéi：“ dà dòu yuán chǎn yú zhōng guó， shì zhōng guó qǐ yuán zhōng xīn de zāi péi zhí wù。” Morse zài kǎo chá dà dòu de gǔ dài lì shǐ shí shuō：“ yòu guān zhè zhǒng zhí wù de zuì zǎo wén zì jì zāi shì zài《 běn cǎo gāng mù》 lǐ， shū lǐ jìzǎi liǎo shén nóng shì zài gōng yuán qián 2838 nián miáo shù zhōng guó gēngzhòng zhè zhǒng zuò wù de qíng kuàng。 zài yǐ hòu de jìzǎi lǐ yě fǎn fù tí dào liǎo dà dòu， ér qiě bèi dāng zuò zuì zhòng yào de dòu kē zāi péi zuò wù， yě shì wǔ gǔ ( shuǐ dào、 dà dòu、 xiǎo mài、 dà mài、 sù héng héng zhōng guó wén míng shè huì lài yǐ shēng cún suǒ bì xū de shí wù ) zhī yī。” Hymowitz rèn wéi“ dà dòu yú gōng wú qián 11 shì jì zuǒ yòu shǒu xiān chū xiàn yú zhōng guó huá běi de dōng bù。 zhōng guó dōng běi hěn kě néng shì dì 'èr gè dà dòu de jī yīn zhōng xīn ( duō yàng xìng zhōng xīn )， ér qiě zài zhè gè dì qū， yě shēng dà dòu (G.soja) yǔ zāi péi dà dòu (G.max) yòu zuì dà de jī huì jìn xíng hùn zá hé zá jiāo， cóng 'ér chǎn shēng liǎo bàn yě shēng dà dòu（ G.gracilis)。” Fukuda rèn wéi， zhōng guó dōng běi shì dà dòu qǐ yuán zhōng xīn。 tā de gēn jù： yī shì bàn yě shēng dà dòu zài zhōng guó dōng běi fēn bù jí guǎng， ér zài zhōng guó qí tā dì fāng zé bù duō jiàn； èr shì zhōng guó dōng běi dì qū de dà dòu pǐn zhǒng hěn duō； sān shì zhè xiē pǐn zhǒng zhōng yòu hěn duō míng xiǎn dì jù yòu yuán shǐ xìng zhuàng。 Nagata tí chū， dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó， dà gài zài zhōng guó běi bù hé zhōng bù dì qū。 tā gēn jù yě shēng dà dòu de fēn bù， què lì liǎo tā de jié lùn， rèn wéi yě shēng dà dòu shì zāi péi dà dòu de zǔ xiān。
wǒ guó xué zhě duì zāi péi dà dòu de qǐ yuán yòu bù tóng de kàn fǎ。 lǚ shì lín (1977) rèn wéi， yuǎn zì shāng dài ( gōng yuán qián 1800 nián qián 102 nián ) zhōng guó jí kāi shǐ zāi péi dà dòu。 mǎ yù huá hé zhāng kān (1983) rèn wéi， dà dòu qǐ yuán bìng xùn huà yú zhōng guó。 zhōng guó zāi péi dà dòu yǐ yòu 5000 nián yǐ shàng de lì shǐ。 dà dòu shì zhōng guó zuì gǔ lǎo de zuò wù zhī yī。 guān yú qǐ yuán dì diǎn， 1974 nián wáng jīn líng、 mèng qìng jiā、 zhù qí chāng， zài fēn xī liǎo zhōng guó nán zhì hú nán héng yáng， běi zhì hēi lóng jiāng běi bù de yě shēng dà dòu de guāng zhōu qī tè xìng hòu， fā xiàn cháng jiāng liú yù jí qí yǐ nán dì qū de yě shēng dà dòu， zài yuán shǐ xìng zhuàng duǎn guāng zhào xìng fāng miàn zuì qiáng。 yīn 'ér rèn wéi， wǒ guó cháng jiāng liú yù jí jiāng nán dì qū yīngshì dà dòu qǐ yuán de zhōng xīn。 zhè gè dì qū de dà dòu， yīn duǎn guāng zhào xìng jiào ruò de zǎo shú xìng biàn yì， dà dòu de pǐn zhǒng lèi xíng hé biàn yì， ér qiě nóng yè lì shǐ yòu jí yōu jiǔ， yīn cǐ， běi fāng dì qū de dà dòu， yě kě néng shì cóng dāng dì yě shēng dà dòu jīng dìng xiàng xuǎn zé 'ér lái de。 zhè yàng， dà dòu zài wǒ guó de qǐ yuán dì biàn shì duō zhōng xīn liǎo。 lǚ shì lín (1977) rèn wéi， dà dòu zài wǒ guó de qǐ yuán shì duō zhōng xīn de。 gēn jù yòu 'èr： yī shì wǒ guó nán běi gè dì， jūn yòu wén huà fā dá jiào zǎo bìng yòu guān yú zhòngzhí dà dòu wén zì jìzǎi de dì qū； èr shì yě shēng dà dòu pǔ biàn cún zài， ér gè dì de yě shēng dà dòu de duǎn rì chéng dù bù tóng， zāi péi dà dòu de duǎn rì zhào xìng chā yì yòu hěn dà， zhè qià hǎo shuō míng qǐ yuán shì duō zhōng xīn de。 xǔ zhàn yǒu (1999) děng tōng guò SSR biāo jì yán jiū biǎo míng， shān xī shěng shì dà dòu de qǐ yuán zhōng xīn zhī yī。 |
|
dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó， cóng zhōng guó dà liàng de gǔ dài wén xiàn kě yǐ zhèng míng。 hàn sī mǎ qiān ( gōng yuán qián 145～ qián 93 nián ) biān de《 shǐ jì》 zhōng， tóu yī piān《 wǔ dì běn jì》 zhōng xiě dào：“ yán dì yù qīn líng zhū hóu， zhū hóu xián guī xuān yuán。 xuān yuán nǎi xiū dé zhèn bīng， zhì wǔ qì， jū wǔ zhǒng， fǔ wàn mín， qìng sì fāng。” zhèng xuán yuē：“ wǔ zhǒng， shǔ jì shū mài dào yě。” sī mǎ qiān zài《 shǐ jì * juàn 'èr shí qī》 zhōng xiě dào：“ pū zhì xià pū， wéi shū”， yóu cǐ kě jiàn xuān yuán huáng dì shí yǐ zhǒng shū。” zhū shào hóu zhù biān de《 zhōng guó gǔ dài shǐ》 zhōng tán dào shāng dài ( gōng yuán qián 16 shì jì～ qián 11 shì jì ) jīng jì hé wén huà de fā zhǎn shí zhǐ chū：“ zhù yào de nóng zuò wù， rú shǔ、 jì、 sù、 mài ( dà mài )、 lái ( xiǎo mài )、 bǐ、 dào、 shū ( dà dòu ) děngdōu jiàn yú《 bǔ cí》。” bǔ mù huá zhǐ chū：“ yǐ wǒ guó 'ér yán， gōng yuán qián 1000 nián yǐ qián yīn shāng shí dài yòu liǎo jiá gǔ wén， dāng rán jìzǎi dé fēi cháng yòu xiàn。 zài nóng zuò wù fāng miàn， biàn bié chū yòu shǔ、 jì、 dòu、 mài、 dào、 sāng děng， shì dāng shí rén mín zhù yào yǐ yǐ wéi shēng de zuò wù。” qīng yán kě jūn xiào ji《 quán shàng gǔ sān dài qín hàn sān guó liù cháo wén》 juàn yī zhōng zhǐ chū：“ dà dòu shēng yú huái。 chū yú jù shí zhī yù zhōng。 jiǔ shí rì huá。 liù shí rì shú。 fán yī bǎi wǔ shí rì chéng， jì yú mǎo。”
wǒ guó zuì zǎo de yī bù shī gē jí《 shī jīng》 shōu yòu xī zhōu shí dài de shī gē 300 yú shǒu。 qí zhōng duō cì tí dào shū。 yóu《 shī jīng》 lái kàn， wǒ guó zāi péi dà dòu yǐ yòu 3000 nián zuǒ yòu de lì shǐ。 miáo xù xià shāng shí dài zhī zuò《 xià xiǎo zhèng》 zhōng zhǐ chū：“ wǔ yuè cān jiàn chū hūn dà huǒ zhōng， dà huǒ zhě xīn yě， xīn zhōng zhǒng shǔ shū shí yě。”
cóng shàng shù wén xiàn kě jiàn， wǒ guó zāi péi dà dòu de lì shǐ yǐ yòu shù qiān nián zhī jiǔ。 cóng《 shī jīng》 lái kàn， wǒ guó zāi péi dà dòu yǐ yòu 3000 nián zuǒ yòu de lì shǐ。 cóng《 shǐ jì · wǔ dì běn jì》 lái kàn yǐ yòu 4500 yú nián lì shǐ。
cóng chū tǔ wén wù kě yǐ zhèng míng， zāi péi dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó。 wǒ guó kǎo gǔ gōng zuò zhě 1959 nián yú shān xī shěng hóu mǎ xiàn fā xiàn dà dòu lì duō kē， xiàn cún yú běi jīng zì rán bó wù guǎn zhí wù liè shì zhōng。 gēn jù 14C cè dìng， jù jīn yǐ yòu 2300 nián， xì zhàn guó shí dài yí wù， huáng sè dòu lì， bǎi lì zhòng yuē 18～ 20 kè。 zhè shì qì jīn wéi zhǐ shì jiè shàng fā xiàn zuì zǎo de dà dòu chū tǔ wén wù。 tā zhí jiē zhèng míng dāng shí yǐ yòu dà dòu zhòngzhí。
1953 nián yú luò yáng shāo gōu hàn mù zhōng chū tǔ de 2000 nián qián de táo zhì liáng cāng shàng， yòu yòng zhū shā xiě de“ dà dòu wàn shí” zì yàng。
yáng zhí mín děng (1980) zhǐ chū：“ jìn nián cháng shā chū tǔ de xī hàn chū nián mǎ wáng duī mù zàng zhōng， fā xiàn yòu shuǐ dào、 xiǎo mài、 dà mài、 sù、 shǔ、 dà dòu、 chì dòu、 dà má zǐ。”
cóng zhōng guó xiàn yòu chū tǔ de sù dào wén wù yě zhèng míng zǎo zài liù qī qiān nián qián zhōng guó jiù yòu nóng yè。 jù jīn qī bā qiān nián huò 5000 nián zhī jiān， zài huáng hé zhōng xià yóu hé cháng jiāng zhōng xià yóu yī dài de shì huà gōng shè， bǐ qí tā dì qū fā zhǎn dé jiào zǎo hé jiào kuài yī xiē。 zài běi fāng zhù yào zhòngzhí nài hàn 'ér zì shēng lì jiào qiáng sù lèi zuò wù。 gǔ dài chēng wéi jì。 zài cí shān yí zhǐ ( hé běi shěng wǔ 'ān cí shān wén huà ) de jiào xué lǐ fā xiàn yòu chéng duī de fǔ xiǔ liáng shí， shǔ yú sù lèi zuò wù。 zài bàn pō hé qí tā yǎng sháo wén huà yí zhǐ de jiào xué、 fáng wū hé mù zàng zhōng， fā xiàn yòu sù hé sù de píqiào。 zuò wéi fěi lǐ gǎng wén huà hé cí shān wén huà diǎn xíng qì wù de shí mó pán hé mó bàng， jiù shì yòng yǐ niǎn qù sù de píqiào zuò wéi liáng shí jiā gōng de gōng jù。 sù zài liù qī qiān nián yǐ qián jiù chéng wèiwǒ guó běi fāng de zhù yào liáng shí。 zhè jiāng shěng yú yáo xiàn qián táng jiāng kǒu yǐ nán de hé mǔ dù yí zhǐ xià céng， fā xiàn yòu dà liàng jīn huáng sè de dào gǔ， hái yòu dài yè de dào jīng， jīng jiàn dìng shì rén gōng zāi péi de dào， zhè shuō míng huáng hé、 cháng jiāng zhōng xià yóu zāi péi dào gǔ yǐ yòu 7000 nián de lì shǐ。 yóu cǐ kě jiàn， wǒ guó sù dào zāi péi yǐ yòu liù qī qiān nián de lì shǐ。 gēn jù zhè xiē chū tǔ wén wù shuō míng huáng dì shí wǔ zhǒng zhōng yòu dà dòu yě shì wán quán yòu kě néng de。
wǒ guó dà dòu pǐn zhǒng lèi xíng jí wéi fēng fù。 gè zhǒng dà dòu pǐn zhǒng zī yuán zài qī bā qiān fèn yǐ shàng， yuǎn fēi qí tā guó jiā suǒ néng bǐ。 dà dòu lèi xíng zài shēng yù qī、 zhǒng pí sè、 zǐ lì dà xiǎo、 kàng bìng xìng、 kàng chóng xìng yǐ jí qí tā kàng xìng、 pǐn zhì、 shì yìng xìng děng fāng miàn chā yì hěn dà， jí dà dì fēng fù liǎo shì jiè dà dòu pǐn zhǒng jī yīn kù。
cóng yě shēng dà dòu fēn bù yě kě yǐ zhèng míng dà dòu yuán chǎn yú zhōng guó。 jìn nián lái， wǒ guó kē xué gōng zuò zhě zài zhōng guó gè dì duì yě shēng dà dòu jìn xíng de kǎo chá hé yán jiū biǎo míng， yě shēng dà dòu zài zhōng guó fēn bù hěn guǎng fàn。 běi dào hēi lóng jiāng shěng de tǎ hé xiàn yǐ xī kěn xiāng， dōng dào hēi lóng jiāng shěng fǔ yuǎn xiàn， nán dào guǎng dōng shěng de sháo guān， xī dào gān sù、 níng xià yī dài jūn yòu yě shēng dà dòu fēn bù， ér qiě lèi xíng fēng fù。 zài zhōng yuán dì qū hé nán、 shān xī、 shǎn xī děng shěng fēn bù hěn guǎng fàn。 ér yě shēng dà dòu lèi xíng rú cǐ fēng fù shì qí tā guó jiā suǒ bù jí de。
gēn jù gǔ dài wén xiàn、 kǎo gǔ wén wù、 zāi péi dà dòu pǐn zhǒng zī yuán hé yě shēng dà dòu de fēn bù， zhèng míng zāi péi dà dòu qǐ yuán yú zhōng guó shù qiān nián qián。 jù《 shī jīng · bīn fēng》 miáo shù， zhì shǎo yòu 3000 nián。 jù《 shǐ jì》 jìzǎi， 4500 yú nián qián zhōng guó jiù kāi shǐ zhòngzhí dà dòu， zuì zǎo zāi péi dà dòu de dì qū zài huáng hé zhōng yóu， rú hé nán、 shān xī、 shǎn xī děng dì huò cháng jiāng zhōng xià yóu。
huáng dòu de yíng yǎng jià zhí zuì fēng fù， sù yòu“ dòu zhōng zhī wáng” zhī chēng， bèi rén men jiào zuò“ zhí wù ròu”、“ lǜ sè de rǔ niú”。 gān huáng dòu zhōng hán gāo pǐn zhì de dàn bái zhì yuē 40%， wéi qí tā liáng shí zhī guān。 dàn yòu yán jiū xiǎn shì rèn wéi： nán xìng hái shì shǎo chī huáng dòu zhì pǐn wéi hǎo。
zài zhěng gè shēngzhǎng fā yù jiē duàn， nán xìng shè rù cí xìng jī sù liàng de duō shǎo， huì zhí jiē yǐng xiǎng dào wèi lái jīng zǐ de zhì liàng hé shēng yù néng lì， guò liàng de cí xìng jī sù shè rù shèn zhì kě néng dǎo zhì nán xìng zài wǎn nián chū xiàn gāo wán 'ái。
yán jiū yǐ míng què xiǎn shì， nán xìng shí yòng de huáng dòu yuè duō， jīng zǐ de zhì liàng yě huì xiāng yìng jiàng dī， tè bié shì nà xiē zài shēng yù fāng miàn yǐ jīng yòu wèn tí de nán xìng， zuì hǎo bù yào chī tài duō de huáng dòu 。
xǐ sù shí de nán xìng yīnggāi gé wài zhù yì， rì cháng jìn shí bù yìng yǐ huáng dòu zhì pǐn wéi zhù， yǐ miǎn shè rù guò liàng cí xìng jī sù。 nán xìng hái yìng gāi zhù yì duō shí yòng xīn xiān shí pǐn， shǎo chī jiā gōng shí pǐn。 yīn wéi xǔ duō ròu lèi de jiā gōng shí pǐn（ rú xiāng cháng、 guàn tóu děng） zhōng qí shí dū tiān yòu yī dìng liàng de huáng dòu ， yě jiù shì huáng dòu dàn bái， suī rán zhè yàng kě yǐ jiàng dī shēng chǎn chéng běn， dàn què róng yì ràng nà xiē bù tài shì hé cháng qī shí yòng huáng dòu zhě shè rù cí xìng jī sù。 |
|
| zāi péi dà dòu shì cóng yě shēng dà dòu (Gsoja) jīng guò rén gōng zāi péi xùn huà hé xuǎn zé zhú jiàn jī lěi yòu yì biàn yì yǎn biàn 'ér chéng de。 zhè kě yǐ cóng mù qián zhōng guó fā xiàn yòu dà liàng de dà dòu zhōng jiān lèi xíng lái zhèng míng。 cóng yě shēng dà dòu dào zāi péi dà dòu yòu bù tóng de lèi xíng。 cóng dà dòu lì xíng、 lì dà xiǎo、 zhà jiá xìng、 zhí zhū chán rào xìng huò zhí lì xìng děng fāng miàn de biàn huà qū shì kě yǐ míng xiǎn dì kàn chū dà dòu de jìn huà qū shì。 yī bān yě shēng dà dòu de bǎi lì zhòng jǐn wéi 2 kè zuǒ yòu， yì zhà jiá， chán rào xìng jí qiáng。 bàn yě shēng dà dòu bǎi lì zhòng wéi 4～ 5 kè， zhà jiá qīng， chán rào xìng yě jiào chā。 cóng bàn yě shēng dà dòu dào zāi péi dà dòu jiān hái cún zài bù tóng jìn huà chéng dù de lèi xíng。 yòng zāi péi dà dòu yǔ yě shēng dà dòu jìn xíng zá jiāo， qí hòu dài chū xiàn bù tóng jìn huà chéng dù de lèi xíng， jiè yú yě shēng dà dòu hé zāi péi dà dòu zhī jiān。 zhè yě kě yǐ jiànjiē dì zhèng míng zāi péi dà dòu shì cóng yě shēng dà dòu yǎn biàn 'ér lái de。 |
|
cóng shāng zhōu dào qín hàn shí qī， dà dòu zhù yào zài huáng hé liú yù yī dài zhòngzhí， shì rén men de zhòng yào shí liáng zhī yī。 dāng shí de xǔ duō zhòng yào gǔ shū rú《 shī jīng》《 xún zǐ》《 guǎn zǐ》《 mò zǐ》《 zhuāng zǐ》 lǐ， dōushì shū sù bìng tí。《 zhàn guó cè》 shuō：“ mín zhī suǒ shí， dà dǐ dòu fàn huò gēng。” jiù shì shuō， yòng dòu lì zuò dòu fàn， yòng dòu yè zuò cài gēng shì qīng pín rén jiā de zhù yào shàn shí。 dào liǎo hàn wǔ dì shí， zhōng yuán dì qū lián nián zāi huāng， dà liàng nóng mín yí zhì dōng běi， dà dòu suí zhī yǐn rù dōng běi。 dōng běi tǔ dì féi wò， jiā shàng láo dòng rén mín shì shì dài dài de jīng xīn xuǎn zé hé zhòngzhí， dà dòu jiù zài dōng běi 'ān jiā luò hù。 gōng yuán qián 1 shì jì《 sì shèng zhī shū》 jìzǎi， dāng shí wǒ guó dà dòu de zhòngzhí miàn jī yǐ zhàn quán bù nóng zuò wù de shí fēn zhī sì。
gēn jù zài cháng shā chū tǔ de hàn mù wén wù zhōng yòu dà dòu yī shì shuō míng 2000 nián qián zài zhōng guó nán fāng yǐ yòu dà dòu zhòngzhí。《 sòng shǐ · shí huò zhì》 jìzǎi， sòng shí jiāng nán yī dài céng yù jī huāng， cóng huái běi děng dì diào yùn běi fāng shèng chǎn de dà dòu zhǒng zǐ dào jiāng nán zhòngzhí。 cóng《 sì shèng zhī shū》 kě yǐ kàn chū 2000 duō nián qián dà dòu zài zhōng guó yǐ jīng dào chù zāi péi。
zǎo zài gōng yuán qián， zhōng guó、 cháo xiān rén mín zài jīng jì wén huà shàng jiù yòu liǎo pín fán jiāo wǎng。 zhàn guó shí yàn qí liǎng dì rén mín hé cháo xiān jí yòu jiāo wǎng， yóu cǐ dà dòu chuán rù cháo xiān。 wǒ guó xī hàn shí yǐ yǔ rì běn yòu yǒu hǎo wǎng lái， hàn wǔ dì shí， rì běn jiù pài qiǎn shǐ zhě yǔ hàn cháo wǎng lái。 hàn jiàn wǔ zhōng yuán 'èr nián ( gōng yuán 57 nián )， wō nú guó pài shǐ chén yǔ hàn tōng hǎo， liú xiù suì yǐ“ hàn wō nú guó wáng” jīn yìn xiāng zèng， cǐ jīn yìn yǐ zài rì běn jiǔ zhōu zhì hè dǎo qí cūn chū tǔ。
Nagata(1959， 1960) rèn wéi， zhōng guó dà dòu dà yuē yú gōng yuán qián 200 nián zì huá běi yǐn zhì cháo xiān， ér hòu yóu cháo xiān yòu yǐn zhì rì běn。 rì běn nán bù de dà dòu， kě néng zài 3 shì jì zhí jiē yóu shāng chuán zì huá dōng yī dài yǐn qù。
dé guó zhí wù xué jiā Kampfer zài rì běn dù guò liǎo liǎng nián (1691～ 1692)。 tā zài 1712 nián xiáng xì miáo shù liǎo rì běn rén yòng dà dòu zhì chéng de gè zhǒng shí pǐn。 dào 1751 nián， ōu zhōu yào lǐ xué jiā yǐ shú xī rì běn de dà dòu jí qí zài yī xué shàng de yòng tú。 1740 nián， fǎ guó chuán jiào shì céng jiāng zhōng guó dà dòu yǐn zhì bā lí shì zhǒng。 1790 nián， yīng guó huáng jiā zhí wù yuán qiū yuán shǒu cì shì zhǒng dà dòu。 1873 nián yǐ hòu， wéi yě nà rén FriedrichHaberlandt zài wéi yě nà bó lǎn huì shàng dé dào zhōng guó yǔ rì běn dà dòu pǐn zhǒng 19 gè， jīng jīng xīn 'ān pái shì zhǒng， qí zhōng 4 gè pǐn zhǒng shōu huò dào zhǒng zǐ， bìng cóng cǐ kāi shǐ zhòngzhí dà dòu。
1765 nián dà dòu zhǒng zǐ yóu dōng yìn dù gōng sī de yī míng hǎi yuán cóng zhōng guó jīng lún dūn dài dào měi guó。 měi guó yú 1765 nián zài zuǒ zhì yà zhōu de yī gè nóng chǎng shǒu cì zhòngzhí dà dòu。 1804 nián， JamesMease dì yī gè zài měi guó wén xiàn zhōng tí dào dà dòu。 zài suí hòu de 100 nián nèi， měi guó wén xiàn zhōng lùn jí dà dòu de cì shù rì yì pín fán， dàn zài 20 shì jì zhī qián měi guó dà dòu de chǎn liàng hěn shǎo。 měi guó nóng yè bù dào 1909 nián huò qǔ liǎo 175 gè pǐn zhǒng hé lèi xíng， 1913 nián 427 gè， 1919 nián 629 gè， 1925 nián 1133 gè。 zài měi guó， dà dòu qǐ chū zhù yào shì zuò wéi yī zhǒng sì liào zuò wù zhòngzhí， zhí dào 1940 nián yǐ hòu， cái yòu yī bàn yǐ shàng de dà dòu yòng yú shōu huò dòu lì zuò shí wù。 |
dà dòu de quán qiú zhòngzhí gài kuàng |
zài yóu liào zuò wù zhōng， wú lùn cóng zǐ lì shēng chǎn shù liàng jí chǎn chū de yóu hé dàn bái zhì， dà dòu jūn jū gè zuò wù de dì yī wèi。 lì shǐ shàng wǒ guó dà dòu zhòngzhí miàn jī hé zǒng chǎn liàng cháng qī jū shì jiè dì yī wèi。 1936 nián quán guó zhòngzhí miàn jī 1.34 yì mǔ， zǒng chǎn liàng 1130 wàn dūn， dāng shí zhàn shì jiè zǒng chǎn liàng 91.2％。 1957 nián zhòngzhí 1.91 yì mǔ， shì wǒ guó zhòngzhí miàn jī zuì dà de shí qī。 wǒ guó lì nián dà dòu shēng chǎn qíng kuàng jiàn biǎo 5-1。 1954 nián měi guó dà dòu hé zhòngzhí miàn jī hé zǒng chǎn jūn chāo guò wǒ guó， zhōng guó jū shì jiè dì 'èr wèi。 1975 nián bā xī dà dòu de zhòngzhí miàn jī hé zǒng chǎn jūn chāo guò wǒ guó， zhōng guó qū jū shì jiè dì sān wèi。 zhōng guó zài 1997～ 1998 nián dù dà dòu zhòngzhí miàn jī jū shì jiè dì sān wèi， 1.25 wàn mǔ， zhàn quán qiú dà dòu zǒng miàn jī 10.30 wàn mǔ de 12.1％； ér zǒng chǎn liàng wéi 14.73 bǎi wàn dūn， zhàn quán qiú zǒng liàng 156.73 bǎi wàn dūn de 9.4％ ( jiàn biǎo 1-3)， qū jū 'ā gēn tíng zhī hòu 'ér wèi yú dì sì wèi。 jìn jǐ nián dà dòu zhòngzhí miàn jī hé chǎn liàng jūn yòu zēng jiā， dàn réng wèi dá dào lì shǐ zuì gāo shuǐ píng。 suí zhe nóng yè shēng chǎn de fā zhǎn， rén mín shēng huó xū yào liàng zēng jiā hé xùmù yè de fā zhǎn， yǐ jí jiā rù WTO de xū yào， yào qiú wǒ guó dà dòu shēng chǎn yī yào tí gāo chǎn liàng， èr yào jiàng dī chéng běn， zhú bù tí gāo liáng shí chǎn pǐn dàn bái zhì hán liàng， gǎi biàn wǒ guó liáng shí jié gòu zhōng tàn dàn bǐ lì shī diào de zhuàng kuàng。 shì jiè zài 20 shì jì 30 nián dài yǐ qián， dà dòu zhòngzhí zhù yào jí zhōng zài yà zhōu gè guó， rú zhōng guó、 yìn ní、 rì běn hé cháo xiān děng guó。 40 nián dài mò dào 50 nián dài chū， měi guó dà dòu shēng chǎn chāo guò zhōng guó hé yà zhōu gè guó。 mù qián， měi zhōu guó jiā， rú měi guó、 bā xī、 ā gēn tíng yǐ chéng wéi shì jiè dà dòu zhù yào shēng chǎn hé chū kǒu guó。 yǔ cǐ xiāng bǐ， ōu zhōu、 yà zhōu biàn huà jiào xiǎo， fēi zhōu hé nán yà gè guó yě zài jī jí cǎi qǔ cuò shī， kuò dà zhòngzhí miàn jī， tí gāo dān chǎn。
guò qù měi guó dà dòu zhù yào zuò wéi gān cǎo hé qīng zhù sì liào zhòngzhí。 1915 nián huá shèng dùn zhōu de yī jiā zhà yóu chǎng cái shǒu cì jiā gōng liǎo měi guó zhòngzhí de dà dòu。 cǐ hòu， jiā gōng shāng tóng shēng chǎn zhě qiān dìng de dà dòu shēng chǎn hé tóng， cù shǐ měi guó dà dòu zhòngzhí miàn jī de kuò dà。 dì 'èr cì shì jiè dà zhàn jí qí zhī hòu， shì jiè shì chǎng duì pēng rèn yóu、 shā lā yóu jí ròu lèi de xū qiú chí xù zēngzhǎng， cù shǐ měi guó dà dòu shēng chǎn xùn sù kuò dà。 20 shì jì 50 nián dài chū dà dòu miàn jī bù zú 8400 wàn mǔ， dào 1971～ 1972 nián zēng zhì 25500 wàn mǔ， 1979～ 1980 nián dá dào 42750 wàn mǔ， zhì cǐ， měi guó yǐ chéng wéi shì jiè zuì dà de dà dòu shēng chǎn、 xiāo fèi hé chū kǒu guó。 1998 nián měi guó dà dòu zǒng chǎn 7318 wàn dūn， zhàn shì jiè zǒng chǎn de 46.7％； měi nián chū kǒu yuē 2000 wàn dūn， zhàn shì jiè dà dòu mào yì zǒng liàng de 66％； dān chǎn 175 gōng jīn / mǔ， bǐ shì jiè píng jūn dān chǎn gāo 20％ zuǒ yòu。 měi guó de dà dòu duì wǒ guó de chū kǒu liàng jìn jǐ nián zhú jiàn zēng jiā， zhè liǎng nián de chū kǒu liàng zēng jiā liǎo 200％。 |
quán qiú dà dòu jià gé biàn huà guī lǜ hé qū shì |
| suí zhe shì jiè jīng jì wěn bù zēngzhǎng jí rén men shēng huó shuǐ píng bù duàn tí gāo， duì dàn bái zhì hé yóu pǐn de xū qiú yě chí xù zēngzhǎng， zhè duì dà dòu jià gé de qián jǐng hé yíng lìlǜ fēi cháng yòu lì。 jù měi guó shí pǐn jí nóng yè zhèng cè yán jiū suǒ gū jì， cóng cháng yuǎn lái kàn， dà dòu xū qiú měi zēng jiā 272.4 wàn dūn， dà dòu jià gé jiù huì tí gāo 9.18～ 11 měi yuán。 quán qiú yóu liào kù cún zì 1988 nián yǐ lái bù duàn xià jiàng， dà dòu jià gé 1996 nián fǎn dàn zhì 1988 nián yǐ lái de zuì gāo diǎn。 yóu yú dōng nán yà de jīng jì wēi jī， 1999 nián dà dòu jià gé jiàng zhì lì shǐ de zuì dī diǎn。 zòng guān dà dòu jià gé biàn huà de lì shǐ qū xiàn， bù nán fā xiàn dà dòu de jià gé shòu shì chǎng gōng qiú guān xì hé quán qiú jīng jì yǐ jí jú shì de yǐng xiǎng 'ér bō dòng。 gài kuò qǐ lái kě yǐ guī nà wéi： dà dòu jià gé cóng cháng yuǎn lái kàn， jī běn píng wěn。 1972 nián mò zhì 1973 nián chū， dà dòu jià gé chuàng jìn 20 nián de zuì gāo jì lù， měi dūn dà dòu dá 481 měi yuán； suí hòu jià gé kāi shǐ xià jiàng， zhí dào 1988 nián cái huí shēng dào 388.9 měi yuán； 1996 nián yòu xiē fǎn dàn， dàn shēng fú bù dà； 1999 nián jiàng zhì lì shǐ zuì dī diǎn， měi dūn jià gé jǐn wéi 166.7 měi yuán。 dòu pò hé dòu yóu de biàn huà yǔ dà dòu biàn huà guī lǜ xiāng sì。 dà dòu jià gé biàn huà de qū shì kě yǐ gài kuò wéi， wěn zhōng yòu shēng， dàn fú dù bù huì tài dà。 |
huáng dòu de yíng yǎng yǔ bǎo jiàn |
huáng dòu dàn bái zhì nèi lài 'ān suān jiào duō， dàn 'ān suān què jiào shǎo。 zài yǐ zhí wù shí pǐn wéi zhù de nóng cūn dì qū， shí yòng huáng dòu zhì pǐn shí yìng zhù yì yǔ hán dàn 'ān suān fēng fù de shí pǐn dā pèi shǐ yòng， rú mǐ、 miàn děng liáng gǔ lèi hé jī、 yā、 gē、 ān chún děng dàn lèi shí pǐn， kě yǐ tí gāo huáng dòu dàn bái zhì de lì yòng shuài。 dàn、 dòu dā pèi shí yòng， qí yíng yǎng jià zhí yǔ ròu lèi dàn bái zhì bù xiāng shàng xià。
huáng dòu nèi hán yòu yī zhǒng zhī fáng wù zhì jiào yà yóu suān， néng cù jìn 'ér tóng de shén jīng fā yù。 yà yóu suān hái jù yòu jiàng dī xuè zhōng dǎn gù chún de zuò yòng， suǒ yǐ shì yù fáng gāo xuè yā、 guān xīn bìng、 dòng mài yìng huà děng de liáng hǎo shí pǐn。 cǐ wài， huáng dòu nèi hái hán yòu fēng fù de B zú wéi shēng sù hé gài、 lín、 tiě děng wú jī yán。 gān huáng dòu nèi suī bù hán wéi shēng sù C， dàn fā yá hòu néng chǎn shēng wéi shēng sù C， zài shū cài dàn jì， kě bǔ chōng shí yòng。 shēng huáng dòu zhōng， hán yòu kàng yí dàn bái méi yīn zǐ， yǐng xiǎng rén tǐ duì huáng dòu nèi yíng yǎng chéngfèn de xī shōu。 suǒ yǐ shí yòng huáng dòu jí dòu zhì shí pǐn， shāo zhǔ shí jiān yìng cháng yú yī bān shí pǐn， yǐ gāo wēn lái pò huài zhè xiē yīn zǐ， tí gāo huáng dòu dàn bái de yíng yǎng jià zhí。
huáng dòu dàn bái zhì hán liàng gāo dá 40% zuǒ yòu , zuì yōu zhì de kě dá 50% zuǒ yòu , xiāng dāng yǔ shòu zhū ròu de 2 bèi duō , jī dàn de 3 bèi . huáng dòu dàn bái zhì de 'ān jī suān de zǔ chéng bǐ jiào jiē jìn rén tǐ suǒ xū yào de 'ān jī suān , shǔ yú wán quán dàn bái , qí zhōng lài 'ān jī suān hán liàng jiào duō , měi yī bǎi kè huáng dòu zhōng yuē hán tiě zhì 35.8 háo kè , hán lín 418 háo kè , hái yòu wéi shēng sù AB1B2DE děng
xiàn dài yī xué yán jiū rèn wéi , huáng dòu bù hán dǎn gù chún , bìng kě yǐ jìng dì rén tǐ dǎn gù chún , jiǎn shǎo dòng mài yìng huà de fā shēng , yù fáng xīn zàng bìng , huáng dòu zhōng hái hán yòu yī zhǒng yì yí méi de wù zhì , tā duì táng niào bìng yòu yī dìng de liáo xiào . yīn cǐ , huáng dòu bèi yíng yǎng xué jiā tuī jiàn wéi fáng zhì guān xīn bìng , gāo xuè yā dòng mài yù yàng yìng huà děng jí bìng de lǐ xiǎng bǎo jiàn pǐn . huáng dòu zhōng suǒ hán de ruǎn lín zhī de dà nǎo xì bāo zǔ chéng de zhòng yào bù fēn , cháng chī huáng dòu duì zēng jiā hé gǎi shàn dà nǎo jì néng yòu zhòng yào de xiào néng .
zǔ guó yī xué rèn wéi , fú shí huáng dòu kě lìng rén cháng jī fū , yì yán sè , tián jīng suǐ , zēng lì qì , bǔ xū kāi wèi , shì shì yí xū ruò zhě shǐ yòng de bǔ yì shí pǐn , jù yòu yì qì yǎng xuè . jiàn pí kuān zhōng , jiàn shēn níng xīn , xià lì dà cháng , rùn zào xiāo shuǐ de gōng xiào . |
rén men duì huáng dòu de rèn shí |
huáng dòu yòu“ dòu zhōng zhī wáng” zhī chēng， bèi rén men jiào zuò“ zhí wù ròu”、“ lǜ sè de rǔ niú”， yíng yǎng jià zhí zuì fēng fù。 gān huáng dòu zhōng hán gāo pǐn zhì de dàn bái zhì yuē 40%， wéi qí tā liáng shí zhī guān。 xiàn dài yíng yǎng xué yán jiū biǎo míng， yī jīn huáng dòu xiāng dāng yú 'èr jīn duō shòu zhū ròu， huò sān jīn jī dàn， huò shí 'èr jīn niú nǎi de dàn bái zhì hán liàng。 zhī fáng hán liàng yě zài dòu lèi zhōng zhàn shǒu wèi， chū yóu shuài dá 20％； cǐ wài， hái hán yòu wéi shēng sù A、 B、 D、 E jí gài、 lín、 tiě děng kuàng wù zhì。 yī jīn huáng dòu zhōng hán tiě zhì 55 háo kè， qiě yì bèi rén tǐ xī shōu lì yòng， duì quē tiě xìng pín xuè shí fēn yòu lì； yī jīn huáng dòu zhōng hán lín 2855 háo kè， duì dà nǎo shén jīng shí fēn yòu lì。 huáng dòu jiā gōng hòu de gè zhǒng dòu zhì pǐn， bù dàn dàn bái zhì hán liàng gāo， bìng hán yòu duō zhǒng rén tǐ bù néng hé chéng 'ér yòu bì xū de 'ān jī suān， dǎn gù chún hán liàng zhōng dòu fǔ de dàn bái zhì xiāo huà shuài gāo dá 95％， wéi lǐ xiǎng de bǔ yì shí liáo zhī pǐn。 huáng dòu jí dòu fǔ、 dòu jiāng děng dòu zhì pǐn yǐ chéng wéi fēngmǐ shì jiè de jiàn kāng shí pǐn。
huáng dòu jí dòu zhì pǐn kě yǐ zuò wéi yào yòng。 zhōng yī rèn wéi huáng dòu yòu bǔ pí yì qì、 qīng rè jiě dú gōng xiào。《 shén nóng běn cǎo jīng》 shuō“ shēng dà dòu， wèi gān píng。 chú yōng zhǒng，…… zhǐ tòng”；《 shí wù běn cǎo huì zuǎn》 shuō“ kuān zhōng xià qì， lì dà cháng， xiāo shuǐ zhǒng dú”； dòu fǔ、 dòu jiāng、 dòu yá děng dòu zhì pǐn jù yòu kuān zhōng yì qì， hé pí wèi， shāo zhàng mǎn de zuò yòng，《 yán shòu shū》 shuō：“…… jiǔ lì， bái dòu fǔ cù jiān shí zhī jí yù。 zhàng qīng zhǒng， dòu fǔ qiē piàn tiē zhī， pín yì。” dòu yá yòu chēng dà dòu huáng juàn，《 shén nóng běn cǎo jīng》 shuō：“ dà dòu huáng juàn， wèi gān píng， zhù shī bì jīn luán xī tòng。”
dàn bái zhì shì rén tǐ de“ jiàn zhù cái liào”， dàn bái zhì jí qí shuǐ jiě hòu de 'ān jī suān hé 'ān jī suān de jì 'ǎn yǎn shēng wù， shì rén tǐ de zhòng yào yíng yǎng wù zhì， shì tǐ nèi bù kě quē shǎo de sān dà yào sù zhī yī。 xiàn dài yíng yǎng xué yǐ kěn dìng suǒ yòu de méi héng héng shēng mìng wù zhì zhōng de cuī huà jì hé“ fā dòng jī”， dōushì dàn bái zhì； tóng shí， yǐng xiǎng rén tǐ zhèng cháng shēng lǐ gōng néng de wēi liàng yuán sù yě shǔ yú dàn bái zhì de fàn chóu。 suǒ yǐ， dàn bái zhì shì shēng mìng de jī chǔ。 xì bāo de zhù yào yuán liào jiù shì dàn bái zhì， rén tǐ de pí fū、 jī ròu、 máo fā、 zhǐ jiá děngdōu shǎo bù liǎo dàn bái zhì。 rén tǐ quē fá dàn bái zhì， jiù huì chǎn shēng bāo kuò pí fū bìng zài nèi de duō zhǒng jí bìng， jiù huì yǐng xiǎng shēngzhǎng fā yù， fáng 'ài xíng tǐ jiàn měi； yě kě néng fā shēng yíng yǎng bù liáng xìng shuǐ zhǒng、 yòu 'ài miàn róng； hái huì shǐ pí fū cū cāo、 wú tánxìng， zhòu wén zēng duō， tóu fā tuō luò， báifà zēng duō shǐ miàn róng xiǎn dé shuāi lǎo。 jīng cháng shí yòng huáng dòu jí dòu zhì pǐn zhī lèi de gāo dàn bái shí wù， jiù néng yíng yǎng pí fū、 jī ròu hé máo fā， shǐ pí fū rùn zé xì nèn， fù yòu tánxìng， shǐ jī ròu fēng mǎn 'ér jiēshí， shǐ máo fā wū hēi 'ér guāng liàng， shǐ rén yán cháng qīng chūn。
qīng dòu、 wǎn dòu yǔ huáng dòu de yíng yǎng chéngfèn xiāng sì， yī liáo hé měi róng jià zhí yě xiāng jìn， kě yǐ xiāng hù dài yòng。 zhōng yī rèn wéi dòu lèi jù yòu liáng hǎo de rùn zé jī fū， qù hēi zēng bái de zuò yòng。 lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng shuō tā yòu“ róng yán hóng bái， yǒng bù qiáo cu씓 zuò zǎo dòu， lìng rén miàn guāng zé” de zuò yòng；《 běn cǎo shí yí》 rèn wéi dòu fěn“ jiǔ fú hǎo yán sè， biàn bái bù lǎo”；《 míng yī bié lù》 rèn wéi huáng dòu yá jù yòu“ qù hēi， rùn jī fū pí máo” de zuò yòng。“ féi bái fāng” (《 zhǒu hòu fāng》 ) zhǐ yòng huáng dòu yá yī wèi， mó chéng dòu fěn， zhì chéng mì wán。 nèi fú hòu néng zēng jìn shí yù， shǐ shòu rén biàn wéi féi bái。
huáng dòu fěn zài táng dài jiù shì zhì zuò miàn yào fāng de cháng yòng yào hé pèi zhì zǎo dòu de lǐ xiǎng jī zhì。 zǎo dòu jiù shì gǔ dài qīng xǐ shǒu miàn de yī zhǒng qīng jié hù fū lèi de huà zhuāng pǐn， shì guān lì guì zú jí píng mín bǎi xìng bì bèi de měi róng pǐn， zhèng rú sūn sī miǎo zài《 qiān jīn yì fāng》 zhōng suǒ shuō：“ miàn zhī shǒu gāo， yī xiāng zǎo dòu， shì rén guì shèng， jiē shì suǒ yào。”《 bèi jí qiān jīn yào fāng》 yǐ bì dòu ( jí wǎn dòu ) wéi zhù yào zhì zuò de“ wǔ xiāng sàn”， měi tiān zǎo wǎn xǐ miàn shí， qǔ yào fěn qīng cā miàn bù， hǎo xiàng yòng féi zào cā xǐ yī yàng， shí duō tiān hòu， liǎn shàng hēi sè huò hóng zǐ sè jiù huì kāi shǐ xiāo tuì， jiān chí shǐ yòng yī nián， liǎn miàn jiù huì bái jìng rùn zé， yǔ zhòng bù tóng。
《 zhǒu hòu fāng》 de dà dòu jiān shì bèi suí yáng dì hòu gōng suǒ cǎi yòng de yī zhāng gōng tíng mì fāng， tā shì hēi dà dòu zài cù zhōng jìn pào yī liǎng yè， jiā rè zhǔ làn， qù zhā hòu xiǎo huǒ nóng suō de yào yè， tú fā hòu kě shōu dào“ rǎn fā xū， bái hé hēi， hēi rú qī sè” de gōng xiào。 zhè zhāng rǎn fā fāng suī bù jí jìn dài de huà xué rǎn fā jì de xiào guǒ， dàn shuō míng gǔ rén zǎo jiù duì dà dòu de wài yòng rǎn fā zuò yòng yòu suǒ rèn shí。 |
|
yǐ fā xiàn de bìng hài yòu 30 yú zhǒng， qí zhōng zhēn jūn xìng bìng hài zuì duō， bìng dú lèi zhù yào shì dà dòu huā yè bìng dú， xiàn chóng bìng zhù yào wéi bāo náng xiàn chóng hé gēn jié xiàn chóng。
dà dòu xiù bìng、 tàn jū bìng、 xì jūn xìng bān zhěn bìng děng， zài nán fāng fā shēng jiào zhòng。 běi fāng chūn dà dòu qū shuāng méi bìng、 huī bān bìng、 xì jūn xìng bān diǎn bìng、 bāo náng xiàn chóng bìng fā shēng pǔ biàn。 dà dòu bìng dú bìng zài gè dà dòu zāi péi qū dōuyòu fā shēng。
wéi hài dà dòu lì jiá wéi zhù de yòu： zǐ bān bìng Cercosporakikuchii、 lún wén bìng Ascochytaglycines、 chì méi bìng Fusariumavenacearum(Fusariumroseum、 Fusariumsemitectum)、 jiá kū bìng Macrophomamame、 tàn jū bìng Colletotrichumglycines、 hēi dòu bìng Sphacelomaglycines。
yè bù bìng hài zhù yào yòu： shuāng méi bìng Peronosporamanshurica、 huī bān bìng Cercosporasojina、 hè wén bìng Septoriaglycines、 hēi bān bìng Alternariabrassicaevar.phaseoliAlternariafasciculataAlernariatenuissima、 xiù bìng Phakopsorapachyrhizi、 bái fěn bìng Erysiphepolygoni、 xì jūn xìng bān diǎn bìng Pseudomonasglycinea、 xì jūn xìng bān zhěn bìng Xanthomonasphaseolivar.sojense、 dà dòu huā yè bìng Soybeanmosaicvirus(SMV) děng。
jīng gǎn bù bìng hài yòu： jūn hé bìng Sclerotiniasclerotiorum、 hēi diǎn bìng Phomopsissojac(Diaporthephaseolorum)、 wén kū bìng Pelliculariasasakii。
gēn bù bìng hài yòu： lì kū bìng Rhizoctoniasolani、 cù dǎo bìng Pythiumdebaryanum、 kū wěi bìng Fusariumbulbigenum(F.oxysporum)。
hái yòu bāo náng xiàn chóng Heteroderaglycines zhù yào fā shēng zài hēi lóng jiāng、 jí lín、 liáo níng、 nèimēng gǔ、 hé běi、 shān dōng、 hé nán děng shěng ( zì zhì qū )。 gēn yì bìng Phytophthoramagaspermavar.sojae shì měi guó de zhù yào bìng hài， zhōng guó shàng wèi fā xiàn。 shì jiǎn yì duì xiàng。
dà dòu bìng hài de fáng zhì yǐ kàng bìng pǐn zhǒng wéi zhù de zōng hé fáng zhì cuò shī。 yào jì fáng zhì： zài 30 yú zhǒng dà dòu bìng hài zhōng， yóu zhǒng zǐ dài jūn wéi chū cì qīn rǎn yuán de zhàn 60% zuǒ yòu， yào jì bàn zhǒng néng jiǎn shǎo bìng hài de qīn rǎn yuán， ér qiě duì miáo qī bìng hài yě yòu fáng zhì xiào guǒ。 rú fú měi shuāng 0.3% bàn zhǒng， kě fáng zhì dà dòu shuāng méi bìng hé huī bān bìng。 yè bù bìng hài rú shuāng méi bìng、 huī bān bìng， gēn bù bìng hài rú bāo náng xiàn chóng bìng děng， jūn kě yòng yào jì jìn xíng yòu xiào fáng zhì； nóng yè cuò shī fáng zhì， cǎi qǔ hé lǐ lún zuò， rú fáng zhì dà dòu bāo náng xiàn chóng bìng， shí xíng dà dòu yǔ hé gǔ lèi zuò wù huò fēi jì shēng zuò wù 3-5 nián lún zuò， jiǎn shǎo chóng yuán。 zhǒng qián tōng guò xuǎn zhǒng， jiàn lì wú bìng zhǒng zǐ tián， duì fáng zhì shuāng méi bìng、 zǐ bān bìng、 huī bān bìng， dà dòu huā yè bìng dú xiào guǒ jiào hǎo。 zhōng gēng chú cǎo， pái chú tián jiān jī shuǐ， néng jiǎn qīng dà dòu jué bìng hé gēn bù bìng hài de fā shēng。 zēng shī yòu jī féi， shì shí guàn shuǐ， kě jiǎn qīng bāo náng xiàn chóng bìng de wéi hài。 qīng chú tián jiān zá cǎo， yì kě jiǎn shǎo dà dòu huā yè bìng dú děng bìng hài。 |
huáng dòu yǔ“ lǎo sān piān” |
lǎo shàng hǎi rén xǐ huān chī huáng dòu ， tè bié xǐ huān chī huáng dòu zuò de sān zhòngcài： xuě cài chǎo huáng dòu 、 jiàng guā chǎo huáng dòu 、 luóbo gān chǎo huáng dòu ， bìng qīnqiè de chēng zhè sān dào cài wéi“ lǎo sān piān”。 zài guò qù jiān nán de suì yuè zhōng，“ lǎo sān piān” yīn wéi qīng xīn de kǒu wèi hé jí gāo de yíng yǎng jià zhí， shòu dào liǎo dà duō shù pǔ tōng jiā tíng de huān yíng， yě chéng liǎo xiàn zài shàng hǎi rén men tóng nián zuì zhēn guì de jì yì。
xuě cài chǎo huáng dòu ：
cái liào： máo dòu rén 250 kè、 xuě cài 130 kè、 ròu sī 100 kè。
tiáoliào： bái táng 10 kè、 liào jiǔ 10 kè、 jī jīng 2 kè、 diàn fěn shǎo xǔ。
zuò fǎ：
1 xuě cài xǐ jìng qiē chéng mò bèi yòng；
2 ròu sī jiā liào jiǔ、 diàn fěn jiǎo bàn jūn yún hòu jìng zhì yuē 15 fēn zhōng bèi yòng；
3 rè guō rù yóu , yóu wēn hòu xià ròu sī huá chǎo , chǎo shú hòu shèng chū bèi yòng；
4 lìng qǐ guō fàng yóu , yóu wēn hòu xià máo dòu rén biān chǎo , rán hòu xià xuě cài chǎo jǐ xià , jiā rù shǎo xǔ qīng shuǐ， diào rù táng hé jī jīng， dà huǒ zhǔ 2 fēn zhōng；
5 bǎ ròu sī chóngxīn dǎo huí guō lǐ， chǎo yún jí kě。
luóbo gān chǎo huáng dòu
cái liào : huáng dòu rén 200 kè、 xiāo shān luóbo gān 200 kè、 bái táng bàn chá sháo .
zuò fǎ :
1 luóbo gān xǐ jìng qiē chéng dīng bèi yòng；
2 rè guō rù yóu , yóu wēn hòu xià huáng dòu rén biān chǎo 1 fēn zhōng , rán hòu xià luó bǔ gān biān chǎo ;
3 jiā rù shǎo xǔ qīng shuǐ， diào rù bái táng， zhōng huǒ zhǔ 2 fēn zhōng , chū guō zhuāng pán jí kě . |
|
dòu kē cǎo běn zhí wù dà dòu de huáng sè zhǒng zǐ。 yòu chēng huáng dà dòu。 wǒ guó gè dì jūn yòu fēn bù。 qiū jì cǎi shōu jìn chéng shú huò chéng shú guǒ jiá， chú qù jiá ké， xiān yòng huò shài gān bèi yòng。
[ xìng néng ] wèi gān， xìng píng。 néng jiàn pí lì shī， yì xuè bǔ xū， jiě dú。
[ cān kǎo ] hán fēng fù de dàn bái zhì， qí zhōng hán rén tǐ bì xū de duō zhǒng 'ān jī suān， yóu yǐ lài 'ān suān hán liàng zuì gāo； hán dà liàng zhī fáng， qí zhōng zhù yào wéi bù bǎo hé zhī fáng suān（ yà yóu suān、 yóu suān、 yà má suān děng）； bìng hán lín zhǐ、 gài、 lín、 tiě、 jiǎ、 nà、 hú luóbo sù， wéi shēng sù B1、 B2、 B12， yān suān、 yè suān、 dǎn jiǎn、 dà dòu huáng tóng dài、 zào dài děng chéngfèn。
rén men duì huáng dòu de shí yòng jià zhí zuò guò xǔ duō yán jiū。 chú zhù yào néng bǔ chōng yòu guān yíng yǎng sù wài， yóu yú hán tiě liàng duō， bìng qiě yì wéi rén tǐ xī shōu， gù duì 'ér tóng shēngzhǎng fā yù jí quē tiě xìng pín xuè jí yòu yì。 suǒ hán bù bǎo hé zhī fáng suān yòu jiàng dī dǎn gù chún de zuò yòng， ér suǒ hán zào dài de huáng dòu xiān wéi zhì néng xī shōu dǎn suān， jiǎn shǎo tǐ nèi dǎn gù chún de chén jī（ rén tǐ fēn mì xiāo huà zhī fáng de dǎn suān， zài gān zàng nèi yóu dǎn gù chún hé chéng）。
[ yòng tú ] yòng yú pí xū qì ruò， xiāo shòu shǎo shí， huò pín xuè、 yíng yǎng bù liáng； shī bì jū luán， huò shuǐ zhǒng、 xiǎo biàn bù lì； xún cháng yóu děng。
[ yòng fǎ ] jiān tānɡ， yán mò， chǎo shí， huò mó dòu jiāng， diǎn dòu fǔ、 dòu huā shí děng。
[ zhù yì ] shí yòng guò duō， bù yì xiāo huà， wǎn fù zhàng mǎn。
[ fù fāng ]
1， jiàn pí xiāo zhǒng sàn： huáng dòu 250g， huā shēng 100g， chǎo shú yán wéi mò， mài yá 50g， yán mò qù zhā， zài jiā rù xì mǐ kāng 30g， bái liáng 100g。 hùn hé jūn yún。 měi cì jiáo fú 30~60g， mǐ yǐn huò wēn kāi shuǐ sòng xià。
běn fāng yòng huáng dòu 、 huā shēng yǔ mǐ kāng jiàn pí wèi、 xiāo shuǐ zhǒng， mài yá zhù xiāo huà， bái táng tiáowèi 'ér bǔ zhōng。 yòng yú pí xū huò yíng yǎng bù liáng xìng shuǐ zhǒng。
2， huáng dòu zào fán wán： chǎo huáng dòu 60g， duàn zào fán 30g。 gòng yán wéi xì mò， yǐ dà zǎo jiān tānɡ zhì chéng wán jì。 měi cì fú 10g， fēn 2 cì fú。
běn fāng néng yì pí bǔ xuè， bǔ chōng tiě zhì。 zào fán zhù yào hán liú suān yà tiě， zhuān yú bǔ chōng tiě zhì。 yòng yú quē tiě xìng pín xuè。
3， huáng dòu liáo bì tānɡ： huáng dòu 30~60g， jiā shuǐ jiān tānɡ fú。
yuán yú rì běn《 dòng zhí wù mín jiān yào》。 běn fāng dà dǐ qǔ huáng dòu jiàn pí chú shī zuò yòng。 yòng yú shī rè bì tòng， jīn mài jū luán。 dà dòu zhōng yíng yǎng chéngfèn biǎo xiàng mù dàn bái zhì yì huáng tóng dī jù táng zào dài shàn shí xiān wéi gè zhǒng wéi shēng sù wēi liàng
yuán sù lín zhī dà dòu yóu hé suān dà dòu
chéngfèn
(%)38-420.05-0.37-100.08-0.1020 jiàn xià biǎo 4-4.51.5-318-200.1-0.2 rén tǐ
xū yào
liàng / tiān 90-120
g50mg5-10g20-50
mg20-35
g149
mg
5-20
g10-30
g400mg
dà dòu zhōng wéi shēng sù hán liàng biǎo：
xiàng mù
hú luóbo sù
B1
B2
yān suān
fàn suān
B6
shēng wù sù
yè suān
jī chún
dǎn jiǎn
C
hán liàng
Mg/g
0.2-2.4
11-17.5
2.3
2-25.9
12
6.4
0.6
2.3
1.9-2.6
3.4
0.2 |
|
- : yellow soyabean
- n.: soya, soybean
|
|
- n. soja
|
|
| yǐn shí | jié guā | niàng | chǎo mèn | tè sè shí pǐn | pēng rèn | shí pǔ | měi shí | | cài pǔ | là ròu | lú hāo | biǎn dòu | lián 'ǒu | |
|