【 jiǎn jiè】
yuǎn gǔ xiàn gǔ shǔ xiá zhōu， táng dài lù yǔ《 chá jīng》 zhōng jiù yòu wú 'ān chǎn chá zhè jìzǎi。 jù xiàn zhì yuǎn zài， lù yuàn chá qǐ chū（ gōng yuán 1225） nián wéi lù yuàn zēng sì cè zài zhí， chǎn liàng shèn wēi， dāng dì cūn mín jiàn chá xiāng wèi nóng， biàn zhēng yú xiāng yǐn zhǒng， suì kuò dà dào shān qián wū hòuzhòng zhí， cóng 'ér dé yǐ fā zhǎn。 xiàn yǐ zài lù yuàn yī dài chuàng zhì chū yī zhǒng huáng chá lèi de lù yuàn máo jiān 。
lù yuàn chá pǐn zhì dú jù fēng gé， fēn fāng fù yù， zī wèi chún hòu， bèi yù wéi hú běi chá zhōng zhī jiā pǐn。
【 pǐn zhì tè diǎn】
wài xíng tiáo suǒ huán zhuàng（ huán zǐ jiǎo）， bái háo xiǎn lù， sè zé jīn huáng（ lüè dài yú zǐ pào）， xiāng yù gāo cháng， zī wèi chún hòu huí gān， tānɡ sè huáng jìng míng liàng， yè dǐ nèn huáng yún zhěng。
【 chōng pào fāng fǎ】
chōng pào lù yuàn máo jiān ， dì yī bēi dāng dǎo diào， hē dì 'èr bēi、 dì sān bēi shí， qí xiāng wèi jí qìn rù xīn pí。 lìng wài， rú yòng zhèng zōng zǐ shā chá jù chōng pào lù yuàn máo jiān ， pǐn shí chuò huì gèng dé qí wèi。
【 zhì zuò gōng yì】
lù yuàn máo jiān de xiān yè cǎi zhāi shí jiān zài qīng míng qián hòu １ ５ tiān， cǎi zhāi biāo zhǔn wéi yī yá yī、 èr yè， yào qiú xiān yè xì nèn、 xīn xiān、 yún qí、 chún jìng， bù dài yú yè、 lǎo yè、 chá guǒ。 cǎi huí de xiān yè， xiān jìn xíng “ duǎn chá ”， jí jiāng dà de yá yè zhé duǎn， xuǎn qǔ yī yá yī yè chū zhǎn yá jiān， zhé xià de dān piàn、 chá gěng， lìng xíng chǎo zhì。 xí guàn shì shàng wǔ cǎi zhāi， xià wǔ duǎn chá， wǎn jiān chǎo zhì。
lù yuàn máo jiān de zhì zào fēn shā qīng、 èr qīng、 mèn duī、 jiǎn tī、 chǎo gān wǔ dào gōng xù .
shā qīng： guō wēn yào qiú１ ６ ０ ℃ zuǒ yòu， bìng zhǎng wò xiān gāo hòu dī， měi guō tóu yè liàng１ ～１ ．５ gōng jīn。 chǎo shí yào kuài dǒu sàn qì， dǒu mèn jié hé， shí jiān６ fēn zhōng zuǒ yòu。 chǎo zhì wǔ、 liù chéng gān qǐ guō， chèn rè mèn duī１５ fēn zhōng hòu sàn kāi tān fàng。
èr qīng： chǎo 'èr qīng guō wēn１００℃ zuǒ yòu， chǎo guō yào mó guāng。 tóu rù shī pī yè１．５ gōng jīn zuǒ yòu， shìdàng dǒu chǎo sàn qì， bìng kāi shǐ zhěng xíng cuō tiáo， yào qīng cuō、 shǎo cuō， yǐ fáng zhǐ chǎn shēng hēi tiáo， shí jiān yuē１５ fēn zhōng， dāng chá pī dá qī、 bā chéng gān shí chū guō。
mèn duī： mèn duī shì lù yuàn máo jiān pǐn zhì tè diǎn xíng chéng de zhòng yào gōng xù。 chá pī duī jī zài zhú pán nèi， pāi jǐn yā shí， shàng gài shī bù， mèn duī５～６ xiǎo shí， cù jìn huáng biàn。
jiǎn tī： zhù yào tī chú biǎn piàn、 tuán kuài chá hé huā zá yè， yǐ tí gāo jìng dù hé yún dù。
chǎo gān： chǎo gān wēn dù ８０℃ zuǒ yòu， tóu yè liàng ２ gōng jīn zuǒ yòu， chǎo dào chá tiáo shòu rè huí sōng hòu， jì xù cuō tiáo zhěng xíng， yìng yòng luó xuán shǒu shì， mèn chǎo wéi zhù， jiè yǐ bǎo chí chá tiáo huán zǐ jiǎo de xíng chéng hé sè zé yóu rùn。 yuē chǎo ３０ fēn zhōng， dá dào zú gān hòu， qǐ guō tān liáng， bāo zhuāng zhù cáng。 |
|
|