|
|
| qiāng wū zéi de tōng chēng。 shēng huó zài hǎi yáng zhōng de yī zhǒng ruǎn tǐ dòng wù , xíng zhuàng lüè sì wū zéi , dàn shāo cháng , tǐ cāng bái sè , yòu dàn hè sè bān diǎn , wěi duān chéng líng xíng , chù jiǎo duǎn , yòu xī pán。 yì chēng “ qiāng wū zéi ”,“ róu yú ” |
|
| qiāng niǎo zéi de tōng chēng。 liáng bīn《 hóng qí pǔ》 wǔ yī： “ zài lái yī gè sān xiān tānɡ －－ hǎishēn、 yóu yú 、 yú dù。 ” |
|
yóu yú ， suī rán xí guàn shàng chēng tā men wéi yú， qí shí tā bìng bù shì yú， ér shì shēng huó zài hǎi yáng zhōng de ruǎn tǐ dòng wù。 zài fēn lèi xué shàng， yóu yú shì shǔ yú ruǎn tǐ dòng wù mén -- tóu zú gāng -- èr sāi yà gāng -- shí wàn mùdì dòng wù。 yóu yú tǐ nèi jù yòu 'èr piàn sāi zuò wéi hū xī qì guān； shēn tǐ fēn wéi tóu bù、 hěn duǎn de jǐng bù hé qūgàn bù。 tóu bù liǎng cè jù yòu yī duì fā dá de yǎn hé wéi rào kǒu zhōu wéi de wàn zú。
mù qián shì chǎng kàn dào de yóu yú yòu liǎng zhǒng： yī zhǒng shì qūgàn bù jiào féi dà de yóu yú ， tā de míng chēng jiào“ qiāng wū zéi”； yī zhǒng shì qūgàn bù xì cháng de yóu yú ， tā de míng chēng jiào“ róu yú”， xiǎo de róu yú sú míng jiào“ xiǎo guǎn zǎi”。
yóu yú shǔ ruǎn tǐ dòng wù lèi， shì wū zéi de yī zhǒng， tǐ yuán zhuī xíng， tǐ sè cāng bái， yòu dàn hè sè bān， tóu dà， qián fāng shēng yòu chù zú 10 tiáo， wěi duān de ròu qí chéng sān jiǎo xíng， cháng chéng qún yóu yì yú shēn yuē 20 mǐ de hǎi yáng zhōng。
gān yóu yú shì jiāng qiāng zú zéi zì fù bù pōu kāi， wā qù nèi zàng， fàng rù dàn shuǐ zhōng xǐ jìng， zài yǐ qīng shuǐchōng xǐ hòu shài gān de chǎn pǐn。 tǐ biǎn cháng， tóu wàn sì fó shǒu zhuàng， ròu qí jǐn fù zài wěi bù liǎng cè， xíng sì shuāng jì， quán shēn jūn wéi qiǎn fěn sè， biǎo miàn yòu bái shuāng。 zhù yào chǎn yú guǎng dōng、 fú jiàn、 zhè jiāng， chǎn qī wéi 7 ～ 8 yuè。 rì běn、 yuè nán、 cháo xiān yě chǎn。
qiāng wū zéi kē（ Loliginidae； squid）： tóu zú gāng de 1 kē， tōng chēng qiāng wū zéi。 zhù yào fēn bù yú rè dài hé wēn dài qiǎn hǎi， yuē yòu 50 zhǒng。
cháng huó dòng yú qiǎn hǎi zhōng shàng céng， chuí zhí yí dòng fàn wéi kě dá bǎi yú mǐ。 yǐ lín xiā、 shā dīng yú、 yín hàn yú、 xiǎo gōng yú děng wéi shí， běn shēn yòu wéi xiōng měng yú lèi de liè shí duì xiàng。 luǎn zǐ fēn pī chéng shú， fēn pī chǎn chū， luǎn bāo yú jiāo zhì luǎn qiào zhōng， měi gè luǎn qiào suí zhǒng lèi bù tóng bāo luǎn jǐ gè zhì jǐ bǎi gè， bù tóng zhǒng lèi de chǎn luǎn liàng chā bié yě hěn dà， cóng jǐ bǎi gè zhì jǐ wàn gè。
zhōng guó qiāng wū zéi（ sú chēng“ yóu yú ”）， ròu zhì xì nèn， gān zhì pǐn chēng“ yóu yú gān”， ròu zhì tè jiā， zài guó nèi wài hǎi wèi shì chǎng fù yòu shèng míng， nián chǎn 4～ 5 wàn dūn， zhù yào yú chǎng zài zhōng guó fú jiàn nán bù、 tái wān、 guǎng dōng hé guǎng xī jìn hǎi， yǐ jí fěi lǜ bīn、 yuè nán hé tài guó jìn hǎi。 |
|
yóu yú ， yě chēng róu yú、 qiāng wū zéi， yíng yǎng jià zhí hěn gāo， shì míng guì de hǎi chǎn pǐn。 tā hé mò yú、 zhāng yú děng ruǎn tǐ wàn zú lèi hǎi chǎn pǐn zài yíng yǎng gōng yòng fāng miàn jī běn xiāng tóng， dōushì fù hán dàn bái zhì、 gài、 lín、 tiě děng， bìng hán yòu shí fēn fēng fù de zhū rú xī、 diǎn、 měng、 tóng děng wēi liàng yuán sù de shí wù。
gōng xiào： yóu yú zhōng hán yòu fēng fù de gài、 lín、 tiě yuán sù， duì gǔ gé fā yù hé zào xuè shí fēn yòu yì， kě yù fáng pín xuè。 yóu yú chú liǎo fù hán dàn bái zhì jí rén tǐ suǒ xū de 'ān jī suān wài， hái shì hán yòu dà liàng niú huáng suān de yī zhǒng dī rè liàng shí pǐn。 kě yì zhì xuè zhōng de dǎn gù chún hán liàng， yù fáng chéng rén bìng， huǎn jiě pí láo， huī fù shì lì， gǎi shàn gān zàng gōng néng。 qí hán de duō tài hé xī děng wēi liàng yuán sù yòu kàng bìng dú、 kàng shè xiàn zuò yòng。 zhōng yī rèn wéi， yóu yú yòu zī yīn yǎng wèi、 bǔ xū rùn fū de gōng néng。
shì yòng rén qún： yī bān rén jūn néng shí yòng。
shì yòng liàng： měi cì 30～ 50 kè。
tè bié tí shì： yóu yú xū zhǔ shú tòu hòu zài shí， jiē yīn xiān yóu yú zhōng yòu yī zhǒng duō tài chéngfèn， ruò wèi zhǔ tòu jiù shí yòng， huì dǎo zhì cháng yùn dòng shī diào。 yóu yú zhī lèi de shuǐ chǎn pǐn xìng zhì hán liáng， pí wèi xū hán de rén yìng shǎo chī。 yóu yú hán dǎn gù chún jiào duō， gù gāo xuè zhī、 gāo dǎn gù chún xuè zhèng、 dòng mài yìng huà děng xīn xuè guǎn bìng jí gān bìng huàn zhě yìng shèn shí。 yóu yú shì fā wù， huàn yòu shī zhěn、 xúnmázhěn děng jí bìng de rén jì shí。
yíng yǎng fēn xī
1. yóu yú fù hán gài、 lín、 tiě yuán sù， lì yú gǔ gé fā yù hé zào xuè， néng yòu xiào zhì liáo pín xuè；
2. yóu yú chú fù hán dàn bái zhì hé rén tǐ suǒ xū de 'ān jī suān wài， yóu yú hái hán yòu dà liàng de niú huáng suān， kě yì zhì xuè yè zhōng de dǎn gù chún hán liàng， huǎn jiě pí láo， huī fù shì lì， gǎi shàn gān zàng gōng néng；
3. qí suǒ hán duō tài hé xī yòu kàng bìng dú、 kàng shè xiàn zuò yòng。
4. zhōng guó kē xué yuàn hǎi yáng yán jiū suǒ wáng cún xìn jiào shòu biǎo shì， dǎn gù chún yòu dī mì dù hé gāo mì dù zhī fēn， yóu yú zhōng de dǎn gù chún yǐ gāo mì dù wéi zhù， duì rén tǐ yòu lì wú hài。 yóu yú tǐ nèi de zhī fáng yǔ chù、 qín lèi zhī fáng de jié gòu shì yòu míng xiǎn qū bié de， qí tǐ nèi de dǎn gù chún duō jí zhōng yú qí nèi zàng bù wèi， yóu yú de kě shí bù fēn dǎn gù chún hán liàng bìng bù gāo， gēn běn méi bì yào dān xīn yīn wéi shí yòng yóu yú ér dǎo zhì dǎn gù chún shè rù liàng zēng duō。 yīn cǐ， duì pà pàng de rén lái shuō， chī yóu yú fǎn 'ér shì yī zhǒng bù cuò de xuǎn zé。
5. jù zhōng guó yú yè xié huì yuǎn yáng fēn huì zī liào xiǎn shì， yóu yú jù yòu gāo dàn bái、 dī zhī fáng、 dī rè liàng de yōu diǎn。 yóu yú de zhī fáng hán liàng jǐn wéi yī bān ròu lèi de ４ ％ zuǒ yòu， rè liàng yě yuǎn yuǎn dī yú ròu lèi shí pǐn。 tā bù dàn fù hán dàn bái zhì、 gài、 lín、 tiě， yǐ jí gài xī、 diǎn、 měng děng wēi liàng yuán sù， hái hán yòu fēng fù de Ｄ Ｈ Ａ（ sú chēng nǎo huáng jīn）、 Ｅ ＰＡ děng gāo dù bù bǎo hé zhī fáng suān， jiā shàng ròu zhōng suǒ hán de dà liàng niú huáng suān， kě yòu xiào jiǎn shǎo xuè guǎn bì nèi suǒ lěi jī de dǎn gù chún， duì yú yù fáng xuè guǎn yìng huà、 dǎn jié shí de xíng chéng yòu hěn hǎo liáo xiào， tóng shí hái néng bǔ chōng nǎo lì、 yù fáng lǎo nián chī dāi zhèng děng。 yīn cǐ duì róng yì lí huàn xīn xuè guǎn jí bìng de zhōng lǎo nián rén lái shuō， yóu yú shì yòu yì jiàn kāng de shí wù。
yī bān rén qún jūn néng shí yòng
pí wèi xū hán、 gān bìng huàn zhě、 shī zhěn、 xúnmázhěn děng jí bìng huàn zhě jì shí。
zhì zuò zhǐ dǎo
1. gān yóu yú fā hǎo hòu kě yǐ zài tàn huǒ shàng kǎo hòu zhí jiē shí yòng， yě kě cuān tānɡ、 chǎo shí hé huì shí；
2. gān yóu yú yǐ shēn gān， jiān shí， ròu féi hòu， chéng xiān yàn de qiǎn fěn sè， tǐ biǎo lüè xiàn bái shuāng wéi shàng pǐn；
3. yóu yú xū zhǔ shú tòu hòu zài shí， jiē yīn xiān yóu yú zhōng yòu yī zhǒng duō tài chéngfèn， ruò wèi zhǔ tòu jiù shí yòng， huì dǎo zhì cháng yùn dòng shī diào。 |
|
gān guō yóu yú de zuò fǎ
yuán liào： xiān yóu yú 300 kè、 yáng cōng 50 kè、 xī qín 50 kè、 hóng jiāo 1 gè、 yóu zhà suàn zǎi 20 kè、 gān là jiāo jié 10 kè、 sū huā shēng mǐ 20 kè、 hǎi xiān jiàng、 chā shāo jiàng、 huā shēng jiàng、 là jiāo jiàng、 háo yóu、 jīng yán、 huáng jiǔ、 hú jiāo fěn、 bái táng、 wèi jīng、 hóng yóu、 xiāng yóu gè shì liàng jīng liàn yóu 1000 kè（ yuē hào 50 kè）
zhì zuò fāng fǎ：
1 ． xiān yóu yú zhì jìng， héng qiē chéng juàn， nà pén， jiā rù jīng yán、 wèi jīng shāo yān； yáng cōng、 xī qín、 hóng jiāo xǐ jìng， jūn qiē chéng líng xíng kuài； hǎi xiān jiàng、 chā shāo jiàng、 huā shēng jiàng、 là jiāo jiàng、 háo yóu nà wǎn， jiā rù bái táng、 hú jiāo fěn duì chéng gān guō tiáowèi liào。 2． jìng guō shàng huǒ， zhù rù jīng liàn yóu shāo zhì sì chéng rè， xià rù yóu yú juàn、 yáng cōng、 xī qín、 hóng jiāo huá shú， dǎo chū lì yóu。 3． guō liú dǐ yóu， fàng rù gān guō tiáowèi liào、 gān là jiāo jié、 yóu zhà suàn zǎi shāo chǎo， rán hòu dǎo rù huá shú hòu de yóu yú juàn děng yuán liào， pēng rù huáng jiǔ， yòng dà huǒ kuài sù biān chǎo， zuì hòu lín rù xiāng yóu、 hóng yóu， sǎ rù sū huā shēng mǐ， qǐ guō zhuāng rù guō zǎi nèi， suí pèi jiǔ jīng lú shàng zhuō， jí chéng。
xiāng gū yóu yú tānɡ
yuán liào：
shuǐ fā xiāng gū 50g， shuǐ fā yóu yú 100g， xiā rén ròu mò gè 20g， dōng sǔn piàn 30g，
jīng yán、 bái táng、 huáng jiǔ、 hú jiāo fěn、 wèi jīng、 zhū yóu、 shī diàn fěn、 cōng mò、 má yóu gè shì liàng。
zuò fǎ：
1. xiān jiāng shuǐ fā yóu yú xǐ jìng qiē chéng xié fāng kuài， fàng zài kāi shuǐ zhōng chāo yī xià， lāo qǐ lì gān
2. xiāng gū qù dì， xǐ jìng chéng piàn。 chǎo guō shàng huǒ， fàng rù zhū yóu shāo rè， jiā cōng mò、 ròu mò、 dōng sǔn piàn、 xiāng gū piàn biān chǎo
3. zhù rù qīng shuǐ， rán hòu jiā rù jìn pào guò de xiā rén jí huáng jiǔ、 jīng yán、 bái táng， zhǔ kāi hòu fàng rù yóu yú piàn， piàn kè hòu yòng shuǐ diàn fěn gòu qiàn， jiā wèi jīng、 hú jiāo fěn， lín shàng má yóu jí chéng。
tǔ dòu yóu yú tānɡ
yòng liào：
tǔ dòu 250 kè， yóu yú gān 2 tiáo， shòu ròu 200 kè， shào cài 200 kè， xiāng gū、 jiāng gè shǎo xǔ。
zuò fǎ：
1. shòu ròu xǐ jìng qiē liǎo zhuàng； yóu yú jìn shuǐ fā hòu yòng guō chǎo guò。
2. xiāng gū jìn fā； tǔ dòu qù pí qiē lì； shào cài xǐ jìng qiē kuài。
3. jiāng shì liàng qīng shuǐ bǎo gǔn， fàng huǒ cái liào dài gǔn， màn huǒ bǎo 2 cùn， fàng yán tiáowèi。
suān cài yóu yú tānɡ
cái liào： shuǐ fā yóu yú 1 tiáo、 suān cài xīn 4 piàn、 jiāng 2 piàn、 xiāng cài 2 kē
yán 1/4 chá chí、 hú jiāo fěn、 má yóu gè shǎo xǔ、 gāo tānɡ 3 bēi
zuò fǎ：
1. yóu yú bō jìng wài mó， zài nèi miàn qiē jiāo chā dāo kǒu， bìng qiē xiǎo kuài， yòng kāi shuǐ tǔn tàng hòu lāo chū。
2. gāo tānɡ fàng guō nèi， suān cài xīn xǐ jìng、 qiē piàn， fàng rù tānɡ nèi， jiāng qiē sī fàng rù， zuì hòu jiā yóu yú tóng zhǔ。
3. yuē zhǔ 10 fēn zhōng hòu， jiā yán tiáowèi， rán hòu guān huǒ shèng chū， sǎ shǎo xǔ hú jiāo fěn hé má yóu， zuì hòu fàng rù xǐ jìng、 qiē suì de xiāng cài jí chéng。
kǎo yóu yú
cái liào： xiān yóu yú yī zhǐ， qīng jiāo yī kē。
tiáoliào： shǎo xǔ yán， shǎo xǔ háo yóu， shǎo xǔ wǔ xiāng fěn， shǎo xǔ zī rán， shǎo xǔ gǎn lǎn yóu（ sè lā yóu yě xíng）， shǎo xǔ liào jiǔ
zhì zuò guò chéng：
1. xiān bǎ yóu yú xǐ gān jìng， chǔlǐ liǎo hòu qiē chéng piàn hé tiáo， zài yóu yú biǎo miàn huá shàng kǒu。
2. fàng shàng zhǔn bèi hǎo de tiáoliào， bǎ qīng jiāo qiē dīng hòu sǎ zài yóu yú biǎo miàn， yān zhì yī huì 'ér。
3. kāi shǐ shāo kǎo， dāng rán yě kě yǐ hōng kǎo， wǒ nǚ péng yǒu qiáng liè jiàn yì wǒ jiān kǎo， suǒ yǐ méi yòu bàn fǎ。 zhǐ ná liǎo kě lián de yī piàn yóu yú jìn xíng hōng kǎo。
4. kǎo hǎo hòu qǔ chū， kě yǐ 'àn zhào zì jǐ de kǒu wèi jiā jiǎn tiáoliào。 gāng kǎo hǎo de yóu yú fēi cháng de xiāng， yī dìng yào chèn rè chī， yī liáng jiù bù hàochī liǎo。
xiǎo tí shì： wǒ bǐ jiào xǐ huān yuán wèi qīng dàn de dōng xī， suǒ yǐ wǒ shì hěn zūn zhòng yóu yú de yuán zhī yuán wèi de， wèile tū chū yóu yú běn lái de xiān wèi， wǒ qí tā de tiáoliào dōushì“ shǎo xǔ” ...
là chǎo yóu yú sī
· pèi liào :
yóu yú 300 kè， cù 10 kè， jiàng yóu 25 kè， shī diàn fěn 75 kè， huā shēng yóu 100 kè， dà cōng 10 kè， gān hóng là jiāo 3 kè， liào jiǔ 25 kè， jī tānɡ 300 háo shēng， zhī má yóu 5 kè， jīng yán 1.5 kè。
· tè sè： yóu yú cuì nèn， sè bái wèi là， cù jìn shí yù。
· cāo zuò :
1、 qǔ jìng yóu yú kuài， qù mó， xǐ jìng， qiē chéng 6 lí mǐ cháng， 2 lí mǐ kuān de sī， pào rù qīng shuǐ zhōng。
2、 chǎo guō wàng huǒ shāo rè， fàng rù 25 kè huā shēng yóu， shāo rè， pēng rù liào jiǔ， fàng yán hé 150 háo shēng jī tānɡ， shāo kāi， dǎo rù yóu yú sī， shāo zhǔ yī xià， lāo chū， dài yòng。
3、 gān hóng là jiāo cā jìng， qù dì gēn， qù zǐ， qiē chéng xì sī； dà cōng qù pí， xǐ jìng， qiē suì。
4、 jìng guō shāo rè， fàng rù yú xià de 75 kè huā shēng yóu， wàng huǒ shāo zhì wǔ chéng rè shí， fàng rù gān hóng là jiāo sī、 jiàng yóu、 yán、 cù chǎo jǐ xià， dǎo rù yú xià de jī tānɡ、 yóu yú ， shāo kāi， fàng rù shī diàn fěn， gòu qiàn， fàng rù cōng mò， lín shàng zhī má yóu， chū guō， rù， jí kě。 |
|
shí bié yōu zhì yóu yú ： yōu zhì yóu yú tǐ xíng wán zhěng jiān shí， chéng fěn hóng sè， yòu guāng zé， tǐ biǎo miàn lüè xiàn bái shuāng， ròu féi hòu， bàn tòu míng， bèi bù bù hóng； liè zhì yóu yú tǐ xíng shòu xiǎo cán quē， yán sè chì huáng lüè dài hēi， wú guāng zé， biǎo miàn bái shuāng guò hòu， bèi bù chéng hēi hóng sè huò méi hóng sè。
mù qián shì chǎng kàn dào de yóu yú yòu liǎng zhǒng： yī zhǒng shì qūgàn bù jiào féi dà de yóu yú ， tā de bié chēng jiào“ qiāng wū zéi”， yī zhǒng shì qūgàn bù xì cháng de yóu yú ， tā de bié chēng shì“ róu yú”， xiǎo de róu yú sú míng jiào“ xiǎo guǎn zǎi”。 |
|
| dà xíng qíng jǐng xǐ jù《 jiā yòu 'ér nǚ》 (1,2,3,4 bù ) xiǎo yǔ bàn yǎn zhě yóu hào rán de fans。 |
|
- n.: squid, send sb. packing
|
|
- n. calmar/ encornet, pouple
- n. calmar/ encornet / pouple
|
|
| mò yú , wū zéi , qiāng wū zéi |
|
| jiàn kāng | yǐn shí | xuě cài | jiè mò | pēng rèn | liào lǐ | měi shí | wǔ wèi | | liáng bàn | shēng wù | zì rán | fù shān wān | cài pǔ | gālí | gài jiāo fàn | shí pǔ | | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
|