| | xiāng zhū － tǐ xiǎo zǎo shú， ròu nèn wèi xiān， wén míng quán guó
xiǎo xiāng zhū yòu míng “ mí nǐ zhū ”，
qí zhōng yòu bā mǎ xiāng zhū zuì wéi zhù míng , hái yòu huán jiāng xiāng zhū 、 cóng jiāng xiāng zhū 、 cáng xiāng zhū děng pǐn zhǒng， dū shǔ 'ǎi xiǎo zhū zhǒng。
xià miàn zhòng diǎn jiè shào yī xià bā mǎ xiāng zhū ：
bā mǎ xiāng zhū ， mín jiān měi qí míng yuē“ qī lǐ xiāng”“ shí lǐ xiāng”。 xiāng zhū yuán chǎn dì wèiwǒ guó guǎng xī、 guì zhōu shěng shān qū， zhōng xīn chǎn qū zài guì zhōu shěng cóng jiāng xiàn， shǔ wēi xíng zhū zhǒng。 qí ròu nèn wèi xiāng， wú shān wú xīng， gù míng xiāng zhū ， shì yī gè shēng chǎn yōu zhì zhū ròu de liáng zhǒng。 xiǎo xiāng zhū yǔ qí tā zhū zhǒng bù tóng， tā shì zài tè dìng zì rán huán jìng hé nóng mù yè shuǐ píng jiào dī de huán jìng zhōng， jīng guò cháng qī jìn qīn jiāo pèi fán zhí xuǎn yù 'ér chéng de， wài guān tè diǎn shì duǎn、 yuán、 féi。 máo yòu guāng zé。
xiāng zhū tǐ qū duǎn 'ér 'ǎi xiǎo， bèi máo quán hēi， gè bié yòu chún bái hé zhī duān bái。 jǐng bù duǎn 'ér xì， tóu cháng 'é píng， é bù zhòu wén zòng héng， ěr duǒ jiào xiǎo、 bó qiě xiàng liǎng cè píng shēn， ěr gēn yìng， yǎn zhōu wéi yòu yī fěn hóng sè yǎn juàn。 bèi yāo kuān 'ér wēi 'āo， fù jiào dà xià chuí， sì zhī xì duǎn， wěi bā xì cháng sì shǔ wěi。 pǐn zhǒng jiào chún de xiāng zhū méi xīn yòu míng xiǎn bái bān， hēi sè bù fēn jǐn cún zài yú tóu bù hé wěi bù， bèi bù wú hēi bān。 mǔ zhū rǔ tóu duō wéi 5 duì， shǎo shù 6 duì。 hòu qū fēng mǎn， sì zhī duǎn xì， qián zhī zī shì duān zhèng， hòu zhī duō wò xì。
xiāng zhū de tū chū tè diǎn shì tǐ xíng xiǎo、 tǐ zhòng xiǎo。 xiāng zhū 6 yuè líng gōng zhū píng jūn tǐ zhòng 14.2 gōng jīn， tǐ cháng 65 lí mǐ， tǐ gāo 33 lí mǐ， xiōng wéi 55 lí mǐ； mǔ zhū 8 yuè líng tǐ zhòng 30 gōng jīn， tǐ cháng 70 lí mǐ， tǐ gāo 47 lí mǐ， xiōng wéi 73 lí mǐ。
xiāng zhū xìng chéng shú zǎo， mǔ zhū chū qíng qī 4 yuè líng tǐ zhòng yuē 8 qiān kè， 4 gè yuè ～ 6 gè yuè jí kě fā qíng pèi zhǒng； gōng zhū 65-75 rì líng chū xiàn pá kuà xíng wéi， tǐ zhòng 4-8 qiān kè。 gōng zhū zài 170 rì líng kě chū pèi。 mǔ zhū tóu tāi wō jūn chǎn zǎi 4.5-6 tóu， jīng chǎn mǔ zhū chǎn zǎi shù wéi 5.7-8 tóu。
sì yǎng xiāng zhū yǐ wèi qīng lǜ sì liào wéi zhù， yǐ bǎo zhèng zhū ròu xiāng wèi chún zhèng。 xiāng zhū de sì liào yǐ cū liào wéi zhù， fěn suì hòu de jiē gǎn、 huā shēng ké、 huā shēng yāng、 gān hóng shǔ yāng děngdōu kě zuò wéi zhù liào， cài téng、 hóng luóbo、 nèn cǎo、 shù yè děngdōu kě zuò wéi qīng lǜ sì liào。 cháng yòng zhū sì liào yòu yù mǐ、 xiǎo mài、 dào gǔ、 mài fū、 mǐ kāng、 dòu bǐng、 huā shēng bǐng děng。 zài huán jìng wú wū rǎn de yuán chǎn dì， xiāng zhū biǎo xiàn chū nài cū fàng guǎn lǐ、 kàng bìng lì qiáng děng yōu diǎn。 dàn réng yào tè bié zhù yì huán jìng wèi shēng， dìng qī qīng sǎo juàn shè， huàn xǐ yòng jù， xiāo dú， qín huàn diàn liào。 yán jìn gěi zhū yǐn yòng wū shuǐ， huò zhě yòng wū shuǐ xǐ dí qīng sì liào jí yòng jù。 fèn biàn hé fèi qì wù jí zhōng duī fàng chǔlǐ。
xiǎo xiāng zhū shì wēi xíng zhū zhǒng， shì miáo zú rén mín jiāng yě zhū cháng qī xùn huà、 jīng xīn péi yù 'ér chéng de zhēn guì pǐn zhǒng， jù yòu pí bó、 gǔ xì、 ròu nèn、 wèi měi、 qīng xiāng、 bù nì de tè diǎn， qiě jí shǎo tǐ zhòng chāo guò 30 gōng jīn， jì shì shāo kǎo zhū de shàng chéng yuán liào， yě shì zhēn guì de shì yàn dòng wù， shì wǒ guó dú yòu de dì fāng liáng zhǒng。
xiāng zhū yuán chǎn dì wǒ guó guǎng xī、 guì zhōu shěng shān qū， shǔ wēi xíng zhū zhǒng。 qí ròu nèn wèi xiāng， wú shān wú xīng， gù míng xiāng zhū ， shì yī gè shēng chǎn yōu zhì zhū ròu de liáng zhǒng。
xiāng zhū tǐ gé duǎn xiǎo。 qí bèi máo hēi sè， máo xì yòu guāng zé、 tóu cháng， é píng， é bù zhòu wén zòng héng， yǎn jīng zhōu wéi wú máo qū míng xiǎn， ěr bó xiàng liǎng cè píng shēn， bèi yāo wēi 'āo， fù dà 'ér yuán， xià chuí， sì jiǎo duǎn xì， wěi bā xì xiǎo， wěi duān máo chéng bái sè。
xiāng zhū 6 yuè líng gōng zhū píng jūn tǐ zhòng 14.2 gōng jīn， tǐ cháng 65 lí mǐ， tǐ gāo 33 lí mǐ， xiōng wéi 55 lí mǐ； mǔ zhū 8 yuè líng tǐ zhòng 30 gōng jīn， tǐ cháng 70 lí mǐ， tǐ gāo 47 lí mǐ， xiōng wéi 73 lí mǐ。 yù féi xiāng zhū tú zǎi shuài wéi 63.6%， shòu ròu shuài dá 52.2%。
xiāng zhū de sì liào yǐ cū liào wéi zhù， fěn suì hòu de jiē gǎn、 huā shēng ké、 huā shēng yāng、 gān hóng shǔ yāng děngdōu kě zuò wéi zhù liào， cài téng、 hóng luóbo、 nèn cǎo、 shù yè děngdōu kě zuò wéi qīng lǜ sì liào。 xiāng zhū de jīng sì liào wéi yù mǐ、 kāng、 fū pí děng， wú xū zài yòng tiān jiā jì。 xiāng zhū yī rì wèi liǎng cì， yǐ cū liào、 qīng lǜ liào wéi zhù。
xiāng zhū xìng chéng shú zǎo， 4～ 6 gè yuè jí kě fā qíng pèi zhǒng， 3～ 4 tiān nèi pèi zhǒng 2～ 3 cì wéi hǎo。 chún fán shì bǎo zhèng xiāng zhū yí chuán wěn dìng de guān jiàn。
mí nǐ xiāng zhū
mí nǐ xiāng zhū -- xiǎo xíng xiāng zhū de tǒng chēng。
zuì zǎo zài guó wài xǔ duō guó jiā， ài yǎng zhí xiǎo xíng zhū zuò chǒng wù。 xiāng zhū pǐn zhǒng hěn duō， qiě dà dū tǐ xíng 'ǎi xiǎo， hěn shì hé zuò chǒng wù zhū。
zài wǒ guó xiāng zhū pǐn zhǒng hěn duō， yòu cáng xiāng zhū 、 huán jiāng xiāng zhū 、 cóng jiāng xiāng zhū 、 wǔ zhǐ shān zhū、 bā mǎ xiāng zhū děng。 dàn néng zuò chǒng wù zhū de zhǐ yòu bā mǎ xiāng zhū ， yīn wéi tā tǐ xíng xiǎo、 huā sè piào liàng。
xiǎo xiāng zhū zài zhū jiā zú zhōng shǔ yú“ tiān zī cōng yíng” yī lèi， huó pō hàodòng， hěn tōng rén xìng， huì rèn zhù rén， zhǐ yào zhù rén duì tā hǎo， tā yě huì yǐ yōu xiù de biǎo xiàn lái huí bào zhù rén。 chū shēng hòu jiù huì yòng xiù jué biàn bié zhù rén， duì shēng rén hěn shì jǐng tì。 tā de“ yǎn shén” bù jiā， xiù jué hé tīng jué shí fēn chū sè， néng xiàng gǒu yī yàng píng xiù jué zhǎo dào zhù rén de shēn biān。 zuò wéi zhū zhōng“ guì zú”， xiāng zhū fēi cháng xǐ 'ài gān jìng， chū shēng hòu jiù zhī dào rú cè yòu zhuān mén dì diǎn， jué bù huì chī hē lā sǎ jūn zài yī chù。 hàoqí xīn qiáng， zá shí xìng， bù tiǎo shí， kě yǐ chī māo shí gǒu shí， yě kě yǐ chī xī fàn， lǐ miàn kě yǐ jiā qīng cài、 hú luóbo děng（ dàn bù yào jiā hūn shí， tā bù hǎo xiāo huà de）， tā huì shì nín zuì lǐ xiǎng de jiā tíng chǒng wù !
xiàn zài de chǒng wù kě zhēn shì yuè lái yuè lìng lèi， jū rán yòu“ qián wèi” rén shì qiān zhe xiǎo zhū yī tóu shàng jiē liú dá。 dāng rán， cǐ zhū fēi bǐ zhū， nǎi hān tài kě jū、 xiǎo qiǎo líng lóng de chǒng wù“ xiāng zhū ”。 yòu xiǎo“ mài dōu”（ xiāng gǎng zhì zào de yī zhǐ yòu gè xìng díkǎ tōng rén wù） zhī chēng de chǒng wù zhū， shēn cháng 30 duō lí mǐ， tǐ zhòng 5 gōng jīn zuǒ yòu， zhù yào lái zì rì běn、 fǎ guó、 tài guó děng dì。 bù tóng de guó jiā yòu bù tóng de fū sè， rì běn shì hēi bái bān diǎn、 fǎ guó de què shì jīn càn càn de jīn sī máo， yě jiù shì rén men shuō de“ jīn zhū”。
bā mǎ xiāng zhū
bā mǎ xiāng zhū yuán chǎn yú guǎng xī bā mǎ yáo zú zì zhì xiàn。 tā shì yī gè jù yòu yōu jiǔ de sì yǎng lì shǐ hé wěn dìng de yí chuán jī yīn、 qiě pǐn zhì yōu liáng 'ér zhēn guì xī yòu de dì fāng xiǎo xíng zhū pǐn zhǒng。 1995 nián 3 yuè， bā mǎ bèi guó jiā tè chǎn jīng jì zhuān yè wěi yuán huì mìng míng wéi“ zhōng guó xiāng zhū zhī xiāng” zhī hòu， bā mǎ xiāng zhū biàn zuò wéi dì fāng tè chǎn zài rù liǎo shǐ cè。 bā mǎ xiāng zhū xìng yě zǎo shú， wài mào qīng xiù， tǐ xíng 'ǎi、 xiǎo、 duǎn、 yuán； sì yǎng cū fàng， shì yìng xìng hé kàng bìng néng lì qiáng； chéng nián zuì dà gè tǐ 45kg zuǒ yòu， zhǒng mǔ zhū yī bān lì yòng nián xiàn wéi bā nián， zuì cháng kě dá shí sì nián。 bā mǎ xiāng zhū jǔ shì wén míng， pí bó ròu xì， dòng tǐ shòu ròu duō， jī ròu xiān hóng， jī xiān wéi xì nèn， zhī fáng jié bái， wèi měi gān xiāng， yíng yǎng fēng fù， shèng sì shān zhēn yě wèi héng héng guǒ zǐ lí， pēngtiáo shí bù tiān jiā rèn hé zuǒ liào yě xiāng qì pū bí， sù yòu“ yī jiā zhǔ ròu sì lín xiāng， qī lǐ zhī yáo wén qí wèi” zhī měi chēng 'ér bèi yù wéi zhū lèi de“ míng mén guì zú”。 suǒ yǐ， bā mǎ xiāng zhū yòng tú guǎng fàn， kāi fā qián jǐng shí fēn guǎng kuò。
bā mǎ xiāng zhū , wài mào qīng xiù， gè tǐ 'ǎi、 xiǎo、 duǎn、 yuán , xìng yě zǎo shú。 wài mào yán sè tè zhēng zhù yào biǎo xiàn wéi liǎng tóu hēi、 zhōng jiān bái， bù fēn gè tǐ bèi yāo bù shāo dài hēi bān， é tóu yòu bái xiàn huò dǎo sān jiǎo xíng bái bān， sú chēng“ liǎng tóu wū”、“ bā jiāo zhū”。 xiǎo zhū bèi máo xī shū xì， yòu guāng zé， pí fū hóng rùn xì nì； chéng nián zhū bèi máo jiào cháng， yóu qí shì gōng zhū， bèi máo hé zuǐ cū cháng sì yě zhū。 bā mǎ xiāng zhū jí nài cū sì， shì yìng xìng hé kàng bìng néng lì qiáng； xìng chéng shú wéi 99 héng 127 tiān ( gōng zhū zuì zǎo 16 tiān biàn yòu gè bié fēn mì xìng xiàn sù bìng néng chǎn shēng jīng zǐ , yī bān wéi 26 héng 50 rì líng )， mǔ zhū xìng chéng shú tǐ zhòng 14 héng 21 qiān kè； chéng nián tǐ zhòng 35 héng 45 qiān kè。 8 héng 10 qiān kè zǎi zhū tú zǎi shuài wéi 61%， hòu tuǐ bǐ 28.47%， dòng tǐ shòu ròu shuài 59.36%, yǎn jī miàn jī 5.74cm2。 jīng chǎn mǔ zhū nián chǎn liǎng tāi , píng jūn měi tāi 11.5 tóu , duàn nǎi yù chéng shuài 95% yǐ shàng。
ròu zhì tè diǎn： pí bó ròu xì， dòng tǐ shòu ròu duō， jī ròu xiān hóng， jī xiān wéi xì nèn， zhī fáng jié bái。
ròu wèi tè diǎn： qīng xiāng gān tián， yíng yǎng fēng fù， pēngtiáo shí bù tiān jiā rèn hé zuǒ liào yě xiāng qì pū bí， yóu qí dú tè de shì， rǔ zhū zài bǔ rǔ qī rèn hé rì líng jiē duàn tú zǎi shí yòng jué wú nǎi、 xīng shān děng yì wèi。
yíng yǎng tè diǎn： qí ròu dàn bái zhì hán liàng gāo dá 21.8%， gāo yú pǔ tōng zhū 31.1% héng 70%； zhī fáng dī， jǐn zhàn pǔ tōng zhū de 18.86% héng 28.10%， rè liàng yě jiào dī， shì pǔ tōng zhū de 60.85% héng 76.1%。 gài lín hán liàng hé bǐ lì jīhū yǔ jī dàn wán quán yī zhì； bā mǎ xiāng zhū ròu yíng yǎng quán miàn， fù hán rén tǐ bì xū de 'ān jī suān hé wēi liàng yuán sù， qiě hán liàng pǔ biàn gāo yú pǔ tōng zhū， qí zhōng gǔ 'ān suān de hán liàng shì pǔ tōng zhū de 226%。 gèng wéi dú tè de shì， bā mǎ xiāng zhū ròu zhōng hán yòu yī zhǒng fēng fù de bù bǎo hé zhī fáng suān de tè shū wù zhì， tā jù yòu duō zhǒng yào lǐ xìng， kě shǐ xuè guǎn nèi pí xì bāo hé chéng de kàng yán wù zhì zēng duō， shǐ xuè xiǎo bǎn xíng chéng de xuè shuān sù a2 jiǎn shǎo， qǐ dào yù fáng xuè shuān xíng chéng， yòu jiào qiáng kuò zhāng xuè guǎn de huó xìng， duì měi róng hé bǎo jiàn yòu tè shū xiào guǒ， duì yù fáng xīn xuè guǎn jí bìng yòu dú tè gōng xiào， fēi cháng shì yí zhì zuò lǎo nián shí pǐn , wán quán fú hé rén tǐ shēng lǐ xū yào hé jiàn kāng xū qiú。 suǒ yǐ zǎo zài sòng cháo biàn chéng wéi huáng shì gòng pǐn， dāng jīn zuò wéi lǎo nián shí pǐn de kāi fā， qián jǐng shí fēn guǎng kuò。
xiāng zhū shí fǎ： kǎo bā mǎ xiāng zhū
yǐ shàng hǎo xiān nèn de xiǎo xiāng zhū wéi yuán liào， zài pèi hǎo de wèi liào tānɡ zhōng shāo shì jìn pào， rán hòu fàng tàn huǒ shàng kǎo， biān kǎo biān shàng fēng mì， kǎo shú hòu yán sè jīn huáng xiān hóng， xiāng wèi pū bí， zǒu qiào cān zhuō， yǐ kāi shǐ yuè chū shēn shān， zǒu qiào nán běi， chéng wéi měi shí lín de qiǎng shǒu huò。
wǒ men jiāng chuán tǒng gōng yì yǔ xiàn dài ròu shí pǐn jiā gōng jì shù xiāng jié hé jiā gōng kǎo xiāng zhū 。 zài shēng chǎn zhōng cǎi qǔ liǎo xuǎn zé shì yí de tǐ zhòng、 dī wēn yān zhì、 xīn pèi fāng děng yī tào kǎo xiāng zhū de jiā gōng jì shù， wéi tí gāo kǎo xiāng zhū de zhì liàng yǐ jí gōng chǎng huà shēng chǎn tí gōng liǎo zhòng yào yǐ jù。
1 yuán liào yǔ fǔ liào
yuán liào jūn wéi bā mǎ xiāng zhū ， tǐ zhòng yuē 6-10 qiān kè。
pèi fāng 1： shí yán 60~70 kè， bái táng 120~150 kè， bái jiǔ 20~50 kè， wèi jīng 10 kè， zhī má jiàng 50~100 kè， nán rǔ 50~60 kè， wǔ xiāng fěn 8~15 kè， xiāo suān nà 5 kè， cōng、 mǐ cù jí mài yá táng gè shì liàng。
pèi fāng 2： shí yán 45~55 kè， bái táng 200~250 kè， bái jiǔ 15 kè， wèi jīng 6~10 kè， zhī má jiàng 100~150 kè， dòu fǔ rǔ 4 xiǎo kuài， jiāng sī、 cōng、 xiāng yóu jí mài yá táng gè shì liàng。
pèi fāng 3 shí yán 40~50 kè， bái jiǔ 60~10 kè， bái táng 200~300 kè， jiàng yóu 15~50 kè， wèi jīng 5 kè， dòu fǔ rǔ 5~7 xiǎo kuài， wǔ xiāng fěn 6 kè， suàn ní 30 kè， jiāng sī、 cōng jí mài yá táng gè shì liàng。
2 jiā gōng shè bèi
chèng、 àn bǎn、 dà guō、 tè zhì kǎo gōu jí kǎo lú děng。
3 jiā gōng gōng yì liú chéng
gōng yì liú chéng： yuán liào de tú zǎi yǔ zhěng lǐ → yān zhì→ tàng pí、 guà táng sè→ kǎo zhì→ chéng pǐn。
yuán liào de tú zǎi yǔ zhěng lǐ： zǎi shā fàng jìng xuè， yòng 65 ℃ zuǒ yòu de rè shuǐ jìn tàng， zhù yì fān dòng， qǔ chū xùn sù guā jìng máo， zhù yì guā qù cū pí shàng de hēi pí， yòng qīng shuǐchōng xǐ gān jìng。
cóng fù zhōng xiàn yòng dāo pōu kāi xiōng fù qiāng hé jǐng ròu， qǔ chū quán bù nèi zàng qì guān jí bǎn yóu， tī chū tǐ nèi suǒ yòu de gǔ tóu， bù yào pò huài pí fū。 yě kě jiāng tóu gǔ hé jǐ gǔ pī kāi， qǔ chū jǐ suǐ hé zhū nǎo， tī chū dì 2~3 tiáo xiōng lē gǔ hé jiān jiǎ gǔ。 zài lē gǔ jiān yòng dāo huá kāi， jiào hòu de jī ròu bù wèi yòng dāo qiē huā， biàn yú zuǒ liào shèn tòu rù wèi。
yān zhì： chú mǐ cù hé mài yá táng wài， jiāng suǒ yòu fǔ liào hùn hé hòu， jūn yún dì tú cā zài tǐ qiāng nèi， fàng rù 2~5℃ de yān zhì shì nèi yān zhì。 shí jiān wéi xià tiān 5~8 xiǎo shí， dōng tiān kě yán cháng dào 12~24 xiǎo shí。
tàng pí、 guà táng sè： yān zhì hǎo de zhū pī， yòng tè zhì de cháng tiě chā cóng hòu tuǐ chuān guò qián tuǐ dào zuǐ jiǎo， bǎ qí diào qǐ lì gān shuǐ。 rán hòu yòng 90℃ rè shuǐ shāo lín zài zhū pí shàng， zhí dào pí fū shōu suō， dá dào dìng xíng de zuò yòng。 zài tàng pí de shuǐ zhōng jiā rù shì liàng de mǐ cù， kě shǐ kǎo xiāng zhū de pí gèng cuì。
dài liàng gān shuǐfèn hòu， jiāng mài yá táng shuǐ（ 1 fèn mài yá táng jiā 6 fèn shuǐ） shuà zài pí miàn shàng， zhǐ néng shuà 1 cì， ér qiě yào jūn yún， fǒu zé kǎo xiāng zhū de pí sè shēn qiǎn bù yī。 zuì hòu fàng zài tōng fēng chù liàng gān biǎo pí。
kǎo zhì： cǎi yòng guà lú kǎo zhì。 rè yuán yòu diàn huò tàn 2 zhǒng。 chuán tǒng jiā gōng yòng tàn lú， gōng chǎng shēng chǎn yī bān yòng diàn kǎo lú。
jiāng tàng pí bìng yǐ tú mài yá táng liàng gān hòu de zhū pī guà rù jiā wēn de kǎo lú nèi， kǎo lú yào yòu wěn dìng de lú wēn， bìng zhǎng wò hǎo huǒ hòu， kǎo zhì shí zhèng cháng de lú wēn xū kòng zhì zài 160~200℃ zhī jiān。 kǎo zhì 40 fēn zhōng zuǒ yòu， zhū pí kāi shǐ zhuǎn sè shí， jiāng zhū pī yí chū lú wài zhā zhēn， yòng zhú zhēn huò gāng zhēn cóng pí cì rù， jūn yún dì cì biàn zhū shēn， kě fáng zhǐ pí yǔ ròu fēn lí。 rán hòu shuà shàng 1 céng yóu（ zuì hǎo yòng shēng chá yóu）， zuò yòng shì bǎ xiāng zhū de pí céng zhà cuì。 zài guà rù lú nèi kǎo zhì 40~60 fēn zhōng， zhì pí cuì chéng zǎo hóng sè shí jí kě chū lú。 kǎo zhì qī jiān jīng cháng diào huàn xiāng zhū de wèi zhì， shǐ qí kǎo zhì jūn yún。
4 yuán liào yǔ chéng pǐn zhì liàng de píng dìng
yuán liào de tǐ zhòng xuǎn zé jí qí chǎn pǐn（ kǎo xiāng zhū ） de gǎn guān píng dìng jiēguǒ： tǐ zhòng zài 6~10 qiān kè fàn wéi nèi de bā mǎ xiāng zhū zhì zuò de kǎo xiāng zhū zhì liàng zuì jiā。 6 qiān kè tǐ zhòng yǐ xià de xiāng zhū ， shuǐfèn hán liàng gāo， ròu bù gòu jiēshí， chǎn pǐn zhì liàng bù jiā， chǎn pǐn shuài dī； lìng wài， tǐ zhòng tài xiǎo de xiāng zhū qí tú zǎi shuài yě jiào dī， chéng běn gāo， yīn cǐ bù yí xuǎn zé wéi kǎo xiāng zhū de yuán liào。 12 qiān kè tǐ zhòng yǐ shàng de xiāng zhū ， pí xià zhī fáng yī bān jūn zài 3 lí mǐ yǐ shàng， kǎo zhì shí zhī fáng liú shī duō， chǎn pǐn shuài dī， tóng shí chǎn pǐn de yóu nì gǎn qiáng， fēng wèi qiàn jiā， suǒ yǐ yě bù yí zuò wéi kǎo xiāng zhū de yuán liào。
chéng pǐn de zhì liàng zhǐ biāo： ① gǎn guān zhǐ biāo： jiàn biǎo 1； ② lǐ huà zhǐ biāo： shí yán hán liàng（ yǐ lǜ huà nà jì） shǎo yú 4%； shuǐfèn hán liàng shǎo yú 35%； shí pǐn tiān jiā jì 'àn gb2760 guī dìng。
5 xiǎo jié
zhì zuò kǎo xiāng zhū de yuán liào yǐ tǐ zhòng zài 6-10 qiān kè fàn wéi nèi de bā mǎ xiāng zhū wéi zuì hǎo。 qí sè、 xiāng jí wèi jūn jiā。
zài 2~5℃ de dī wēn huán jìng xià yān zhì， bǐ chuán tǒng jiā gōng shí zài cháng wēn xià yān zhì de xiào guǒ gèng hǎo， qí yān zhì shí jiān cháng， gèng rù wèi， ér qiě yuán liào ròu bù yì biàn zhì， chǎn pǐn de bǎo cún shí jiān kě dà dà yán cháng。
chǎn pǐn chū lú hòu， guà fàng zài yīn liáng tōng fēng de dì fāng， fàng zhì de shí jiān bù yí guò cháng（ bù chāo guò 10 xiǎo shí）， fǒu zé pí yìng 'ér bù cuì， yìng jí shí bāo zhuāng huò chū shòu。
xiāng zhū là ròu zhì pǐn
bā mǎ xiāng zhū yǔ qí tā zhū xiāng bǐ， jù yòu dàn bái zhì、 ān jī suān、 gài、 lín hán liàng gāo， zhī fáng hán liàng jí rè liàng dī děng zhū duō yōu liáng pǐn zhì。 bā mǎ xiāng zhū zhū ròu suǒ hán de dàn bái zhì、 zhī fáng、 rè liàng、 gǔ 'ān suān、 dǎn gù chún děng yíng yǎng chéngfèn zǒng tǐ yōu yú pǔ tōng jiā zhū。 yǐ dàn bái zhì、 gǔ 'ān suān hé dǎn gù chún wéi lì， bā mǎ xiāng zhū zhū ròu de hán liàng yǐ cì wéi 17.82 ％、 30％、 75.1％， ér guǎng dōng jiā zhū de hán liàng fēn bié wéi 13.6％、 10％、 70.7％， běi jīng jiā zhū de hán liàng fēn bié wéi 10.5％、 13％ hé 77％。
bā mǎ xiāng zhū yíng yǎng chéngfèn quán miàn， gāo dàn bái、 dī zhī fáng、 dī rè liàng， luǎn lín zhī、 gǔ 'ān suān děng duō zhǒng wēi liàng yuán sù hán liàng fēng fù， ròu zhì xì nèn xiān měi， duō chī bù nì， jù yòu dú tè shān yě xiāng wèi， xiān měi chún xiāng。
là xiāng zhū shì chuán tǒng de gāo dàng měi shí shí pǐn。 mù qián， bā mǎ xiāng zhū de jiā gōng chǎn pǐn jīhū quán shì là zhì pǐn， cǎi yòng mín zú dú tè chuán tǒng zhì zuò gōng yì， jié hé xiàn dài kē xué pèi fāng mì zhì 'ér chéng， bié jù mín zú fēng wèi , qí yǐ sè zé xiān liàng , ròu zhì róu nèn， xiāng chún shuǎng kǒu， hūn 'ér bù nì， bù xīng bù nì， bù huá bù shān， xiān nèn fāng xiāng de dú tè fēng gé， shēn shòu měi shí zhě xǐ 'ài。 qí bǎo zhì qī yī bān wéi 12 gè yuè。“ bǎo chí yuán wèi， sè zé jīn huáng， bǎo zhì qī cháng” shì shàng děng xiāng zhū jiā gōng chéng chǎn pǐn de tè diǎn | xià miàn zhòng diǎn jiè shào yī xià bā mǎ xiāng zhū ： | bā mǎ xiāng zhū ， mín jiān měi qí míng yuē“ qī lǐ xiāng”“ shí lǐ xiāng”。 xiāng zhū yuán chǎn dì wèiwǒ guó guǎng xī、 guì zhōu shěng shān qū， zhōng xīn chǎn qū zài guì zhōu shěng cóng jiāng xiàn， shǔ wēi xíng zhū zhǒng。 qí ròu nèn wèi xiāng， wú shān wú xīng， gù míng xiāng zhū ， shì yī gè shēng chǎn yōu zhì zhū ròu de liáng zhǒng。 xiǎo xiāng zhū yǔ qí tā zhū zhǒng bù tóng， tā shì zài tè dìng zì rán huán jìng hé nóng mù yè shuǐ píng jiào dī de huán jìng zhōng， jīng guò cháng qī jìn qīn jiāo pèi fán zhí xuǎn yù 'ér chéng de， wài guān tè diǎn shì duǎn、 yuán、 féi。 máo yòu guāng zé。
xiāng zhū tǐ qū duǎn 'ér 'ǎi xiǎo， bèi máo quán hēi， gè bié yòu chún bái hé zhī duān bái。 jǐng bù duǎn 'ér xì， tóu cháng 'é píng， é bù zhòu wén zòng héng， ěr duǒ jiào xiǎo、 bó qiě xiàng liǎng cè píng shēn， ěr gēn yìng， yǎn zhōu wéi yòu yī fěn hóng sè yǎn juàn。 bèi yāo kuān 'ér wēi 'āo， fù jiào dà xià chuí， sì zhī xì duǎn， wěi bā xì cháng sì shǔ wěi。 pǐn zhǒng jiào chún de xiāng zhū méi xīn yòu míng xiǎn bái bān， hēi sè bù fēn jǐn cún zài yú tóu bù hé wěi bù， bèi bù wú hēi bān。 mǔ zhū rǔ tóu duō wéi 5 duì， shǎo shù 6 duì。 hòu qū fēng mǎn， sì zhī duǎn xì， qián zhī zī shì duān zhèng， hòu zhī duō wò xì。
xiāng zhū de tū chū tè diǎn shì tǐ xíng xiǎo、 tǐ zhòng xiǎo。 xiāng zhū 6 yuè líng gōng zhū píng jūn tǐ zhòng 14.2 gōng jīn， tǐ cháng 65 lí mǐ， tǐ gāo 33 lí mǐ， xiōng wéi 55 lí mǐ； mǔ zhū 8 yuè líng tǐ zhòng 30 gōng jīn， tǐ cháng 70 lí mǐ， tǐ gāo 47 lí mǐ， xiōng wéi 73 lí mǐ。
xiāng zhū xìng chéng shú zǎo， mǔ zhū chū qíng qī 4 yuè líng tǐ zhòng yuē 8 qiān kè， 4 gè yuè～ 6 gè yuè jí kě fā qíng pèi zhǒng； gōng zhū 65-75 rì líng chū xiàn pá kuà xíng wéi， tǐ zhòng 4-8 qiān kè。 gōng zhū zài 170 rì líng kě chū pèi。 mǔ zhū tóu tāi wō jūn chǎn zǎi 4.5-6 tóu， jīng chǎn mǔ zhū chǎn zǎi shù wéi 5.7-8 tóu。
sì yǎng xiāng zhū yǐ wèi qīng lǜ sì liào wéi zhù， yǐ bǎo zhèng zhū ròu xiāng wèi chún zhèng。 xiāng zhū de sì liào yǐ cū liào wéi zhù， fěn suì hòu de jiē gǎn、 huā shēng ké、 huā shēng yāng、 gān hóng shǔ yāng děngdōu kě zuò wéi zhù liào， cài téng、 hóng luóbo、 nèn cǎo、 shù yè děngdōu kě zuò wéi qīng lǜ sì liào。 cháng yòng zhū sì liào yòu yù mǐ、 xiǎo mài、 dào gǔ、 mài fū、 mǐ kāng、 dòu bǐng、 huā shēng bǐng děng。 zài huán jìng wú wū rǎn de yuán chǎn dì， xiāng zhū biǎo xiàn chū nài cū fàng guǎn lǐ、 kàng bìng lì qiáng děng yōu diǎn。 dàn réng yào tè bié zhù yì huán jìng wèi shēng， dìng qī qīng sǎo juàn shè， huàn xǐ yòng jù， xiāo dú， qín huàn diàn liào。 yán jìn gěi zhū yǐn yòng wū shuǐ， huò zhě yòng wū shuǐ xǐ dí qīng sì liào jí yòng jù。 fèn biàn hé fèi qì wù jí zhōng duī fàng chǔlǐ。
xiǎo xiāng zhū shì wēi xíng zhū zhǒng， shì miáo zú rén mín jiāng yě zhū cháng qī xùn huà、 jīng xīn péi yù 'ér chéng de zhēn guì pǐn zhǒng， jù yòu pí bó、 gǔ xì、 ròu nèn、 wèi měi、 qīng xiāng、 bù nì de tè diǎn， qiě jí shǎo tǐ zhòng chāo guò 30 gōng jīn， jì shì shāo kǎo zhū de shàng chéng yuán liào， yě shì zhēn guì de shì yàn dòng wù， shì wǒ guó dú yòu de dì fāng liáng zhǒng。
xiāng zhū yuán chǎn dì wǒ guó guǎng xī、 guì zhōu shěng shān qū， shǔ wēi xíng zhū zhǒng。 qí ròu nèn wèi xiāng， wú shān wú xīng， gù míng xiāng zhū ， shì yī gè shēng chǎn yōu zhì zhū ròu de liáng zhǒng。
xiāng zhū tǐ gé duǎn xiǎo。 qí bèi máo hēi sè， máo xì yòu guāng zé、 tóu cháng， é píng， é bù zhòu wén zòng héng， yǎn jīng zhōu wéi wú máo qū míng xiǎn， ěr bó xiàng liǎng cè píng shēn， bèi yāo wēi 'āo， fù dà 'ér yuán， xià chuí， sì jiǎo duǎn xì， wěi bā xì xiǎo， wěi duān máo chéng bái sè。
xiāng zhū 6 yuè líng gōng zhū píng jūn tǐ zhòng 14.2 gōng jīn， tǐ cháng 65 lí mǐ， tǐ gāo 33 lí mǐ， xiōng wéi 55 lí mǐ； mǔ zhū 8 yuè líng tǐ zhòng 30 gōng jīn， tǐ cháng 70 lí mǐ， tǐ gāo 47 lí mǐ， xiōng wéi 73 lí mǐ。 yù féi xiāng zhū tú zǎi shuài wéi 63.6%， shòu ròu shuài dá 52.2%。
xiāng zhū de sì liào yǐ cū liào wéi zhù， fěn suì hòu de jiē gǎn、 huā shēng ké、 huā shēng yāng、 gān hóng shǔ yāng děngdōu kě zuò wéi zhù liào， cài téng、 hóng luóbo、 nèn cǎo、 shù yè děngdōu kě zuò wéi qīng lǜ sì liào。 xiāng zhū de jīng sì liào wéi yù mǐ、 kāng、 fū pí děng， wú xū zài yòng tiān jiā jì。 xiāng zhū yī rì wèi liǎng cì， yǐ cū liào、 qīng lǜ liào wéi zhù。
xiāng zhū xìng chéng shú zǎo， 4～ 6 gè yuè jí kě fā qíng pèi zhǒng， 3～ 4 tiān nèi pèi zhǒng 2～ 3 cì wéi hǎo。 chún fán shì bǎo zhèng xiāng zhū yí chuán wěn dìng de guān jiàn。
xiǎo xiāng zhū
xiǎo xiāng zhū -- xiǎo xíng xiāng zhū de tǒng chēng。
zuì zǎo zài guó wài xǔ duō guó jiā， ài yǎng zhí xiǎo xíng zhū zuò chǒng wù。 xiāng zhū pǐn zhǒng hěn duō， qiě dà dū tǐ xíng 'ǎi xiǎo， hěn shì hé zuò chǒng wù zhū。
zài wǒ guó xiāng zhū pǐn zhǒng hěn duō， yòu cáng xiāng zhū 、 huán jiāng xiāng zhū 、 cóng jiāng xiāng zhū 、 wǔ zhǐ shān zhū、 bā mǎ xiāng zhū děng。 dàn néng zuò chǒng wù zhū de zhǐ yòu bā mǎ xiāng zhū ， yīn wéi tā tǐ xíng xiǎo、 huā sè piào liàng。
xiǎo xiāng zhū zài zhū jiā zú zhōng shǔ yú“ tiān zī cōng yíng” yī lèi， huó pō hàodòng， hěn tōng rén xìng， huì rèn zhù rén， zhǐ yào zhù rén duì tā hǎo， tā yě huì yǐ yōu xiù de biǎo xiàn lái huí bào zhù rén。 chū shēng hòu jiù huì yòng xiù jué biàn bié zhù rén， duì shēng rén hěn shì jǐng tì。 tā de“ yǎn shén” bù jiā， xiù jué hé tīng jué shí fēn chū sè， néng xiàng gǒu yī yàng píng xiù jué zhǎo dào zhù rén de shēn biān。 zuò wéi zhū zhōng“ guì zú”， xiāng zhū fēi cháng xǐ 'ài gān jìng， chū shēng hòu jiù zhī dào rú cè yòu zhuān mén dì diǎn， jué bù huì chī hē lā sǎ jūn zài yī chù。 hàoqí xīn qiáng， zá shí xìng， bù tiǎo shí， kě yǐ chī māo shí gǒu shí， yě kě yǐ chī xī fàn， lǐ miàn kě yǐ jiā qīng cài、 hú luóbo děng（ dàn bù yào jiā hūn shí， tā bù hǎo xiāo huà de）， tā huì shì nín zuì lǐ xiǎng de jiā tíng chǒng wù !
xiàn zài de chǒng wù kě zhēn shì yuè lái yuè lìng lèi， jū rán yòu“ qián wèi” rén shì qiān zhe xiǎo zhū yī tóu shàng jiē liú dá。 dāng rán， cǐ zhū fēi bǐ zhū， nǎi hān tài kě jū、 xiǎo qiǎo líng lóng de chǒng wù“ xiāng zhū ”。 yòu xiǎo“ mài dōu”（ xiāng gǎng zhì zào de yī zhǐ yòu gè xìng díkǎ tōng rén wù） zhī chēng de chǒng wù zhū， shēn cháng 30 duō lí mǐ， tǐ zhòng 5 gōng jīn zuǒ yòu， zhù yào lái zì rì běn、 fǎ guó、 tài guó děng dì。 bù tóng de guó jiā yòu bù tóng de fū sè， rì běn shì hēi bái bān diǎn、 fǎ guó de què shì jīn càn càn de jīn sī máo， yě jiù shì rén men shuō de“ jīn zhū”。
bā mǎ xiāng zhū
bā mǎ xiāng zhū yuán chǎn yú guǎng xī bā mǎ yáo zú zì zhì xiàn。 tā shì yī gè jù yòu yōu jiǔ de sì yǎng lì shǐ hé wěn dìng de yí chuán jī yīn、 qiě pǐn zhì yōu liáng 'ér zhēn guì xī yòu de dì fāng xiǎo xíng zhū pǐn zhǒng。 1995 nián 3 yuè， bā mǎ bèi guó jiā tè chǎn jīng jì zhuān yè wěi yuán huì mìng míng wéi“ zhōng guó xiāng zhū zhī xiāng” zhī hòu， bā mǎ xiāng zhū biàn zuò wéi dì fāng tè chǎn zài rù liǎo shǐ cè。 bā mǎ xiāng zhū xìng yě zǎo shú， wài mào qīng xiù， tǐ xíng 'ǎi、 xiǎo、 duǎn、 yuán； sì yǎng cū fàng， shì yìng xìng hé kàng bìng néng lì qiáng； chéng nián zuì dà gè tǐ 45KG zuǒ yòu， zhǒng mǔ zhū yī bān lì yòng nián xiàn wéi bā nián， zuì cháng kě dá shí sì nián。 bā mǎ xiāng zhū jǔ shì wén míng， pí bó ròu xì， dòng tǐ shòu ròu duō， jī ròu xiān hóng， jī xiān wéi xì nèn， zhī fáng jié bái， wèi měi gān xiāng， yíng yǎng fēng fù， shèng sì shān zhēn yě wèi héng héng guǒ zǐ lí， pēngtiáo shí bù tiān jiā rèn hé zuǒ liào yě xiāng qì pū bí， sù yòu“ yī jiā zhǔ ròu sì lín xiāng， qī lǐ zhī yáo wén qí wèi” zhī měi chēng 'ér bèi yù wéi zhū lèi de“ míng mén guì zú”。 suǒ yǐ， bā mǎ xiāng zhū yòng tú guǎng fàn， kāi fā qián jǐng shí fēn guǎng kuò。
bā mǎ xiāng zhū , wài mào qīng xiù， gè tǐ 'ǎi、 xiǎo、 duǎn、 yuán , xìng yě zǎo shú。 wài mào yán sè tè zhēng zhù yào biǎo xiàn wéi liǎng tóu hēi、 zhōng jiān bái， bù fēn gè tǐ bèi yāo bù shāo dài hēi bān， é tóu yòu bái xiàn huò dǎo sān jiǎo xíng bái bān， sú chēng“ liǎng tóu wū”、“ bā jiāo zhū”。 xiǎo zhū bèi máo xī shū xì， yòu guāng zé， pí fū hóng rùn xì nì； chéng nián zhū bèi máo jiào cháng， yóu qí shì gōng zhū， bèi máo hé zuǐ cū cháng sì yě zhū。 bā mǎ xiāng zhū jí nài cū sì， shì yìng xìng hé kàng bìng néng lì qiáng； xìng chéng shú wéi 99 héng 127 tiān ( gōng zhū zuì zǎo 16 tiān biàn yòu gè bié fēn mì xìng xiàn sù bìng néng chǎn shēng jīng zǐ , yī bān wéi 26 héng 50 rì líng )， mǔ zhū xìng chéng shú tǐ zhòng 14 héng 21 qiān kè； chéng nián tǐ zhòng 35 héng 45 qiān kè。 8 héng 10 qiān kè zǎi zhū tú zǎi shuài wéi 61%， hòu tuǐ bǐ 28.47%， dòng tǐ shòu ròu shuài 59.36%, yǎn jī miàn jī 5.74cm2。 jīng chǎn mǔ zhū nián chǎn liǎng tāi , píng jūn měi tāi 11.5 tóu , duàn nǎi yù chéng shuài 95% yǐ shàng。
ròu zhì tè diǎn： pí bó ròu xì， dòng tǐ shòu ròu duō， jī ròu xiān hóng， jī xiān wéi xì nèn， zhī fáng jié bái。
ròu wèi tè diǎn： qīng xiāng gān tián， yíng yǎng fēng fù， pēngtiáo shí bù tiān jiā rèn hé zuǒ liào yě xiāng qì pū bí， yóu qí dú tè de shì， rǔ zhū zài bǔ rǔ qī rèn hé rì líng jiē duàn tú zǎi shí yòng jué wú nǎi、 xīng shān děng yì wèi。
yíng yǎng tè diǎn： qí ròu dàn bái zhì hán liàng gāo dá 21.8%， gāo yú pǔ tōng zhū 31.1% héng 70%； zhī fáng dī， jǐn zhàn pǔ tōng zhū de 18.86% héng 28.10%， rè liàng yě jiào dī， shì pǔ tōng zhū de 60.85% héng 76.1%。 gài lín hán liàng hé bǐ lì jīhū yǔ jī dàn wán quán yī zhì； bā mǎ xiāng zhū ròu yíng yǎng quán miàn， fù hán rén tǐ bì xū de 'ān jī suān hé wēi liàng yuán sù， qiě hán liàng pǔ biàn gāo yú pǔ tōng zhū， qí zhōng gǔ 'ān suān de hán liàng shì pǔ tōng zhū de 226%。 gèng wéi dú tè de shì， bā mǎ xiāng zhū ròu zhōng hán yòu yī zhǒng fēng fù de bù bǎo hé zhī fáng suān de tè shū wù zhì， tā jù yòu duō zhǒng yào lǐ xìng， kě shǐ xuè guǎn nèi pí xì bāo hé chéng de kàng yán wù zhì zēng duō， shǐ xuè xiǎo bǎn xíng chéng de xuè shuān sù A2 jiǎn shǎo， qǐ dào yù fáng xuè shuān xíng chéng， yòu jiào qiáng kuò zhāng xuè guǎn de huó xìng， duì měi róng hé bǎo jiàn yòu tè shū xiào guǒ， duì yù fáng xīn xuè guǎn jí bìng yòu dú tè gōng xiào， fēi cháng shì yí zhì zuò lǎo nián shí pǐn , wán quán fú hé rén tǐ shēng lǐ xū yào hé jiàn kāng xū qiú。 suǒ yǐ zǎo zài sòng cháo biàn chéng wéi huáng shì gòng pǐn， dāng jīn zuò wéi lǎo nián shí pǐn de kāi fā， qián jǐng shí fēn guǎng kuò。 | xiāng zhū shí fǎ： kǎo bā mǎ xiāng zhū | yǐ shàng hǎo xiān nèn de xiǎo xiāng zhū wéi yuán liào， zài pèi hǎo de wèi liào tānɡ zhōng shāo shì jìn pào， rán hòu fàng tàn huǒ shàng kǎo， biān kǎo biān shàng fēng mì， kǎo shú hòu yán sè jīn huáng xiān hóng， xiāng wèi pū bí， zǒu qiào cān zhuō， yǐ kāi shǐ yuè chū shēn shān， zǒu qiào nán běi， chéng wéi měi shí lín de qiǎng shǒu huò。
wǒ men jiāng chuán tǒng gōng yì yǔ xiàn dài ròu shí pǐn jiā gōng jì shù xiāng jié hé jiā gōng kǎo xiāng zhū 。 zài shēng chǎn zhōng cǎi qǔ liǎo xuǎn zé shì yí de tǐ zhòng、 dī wēn yān zhì、 xīn pèi fāng děng yī tào kǎo xiāng zhū de jiā gōng jì shù， wéi tí gāo kǎo xiāng zhū de zhì liàng yǐ jí gōng chǎng huà shēng chǎn tí gōng liǎo zhòng yào yǐ jù。
1 yuán liào yǔ fǔ liào
yuán liào jūn wéi bā mǎ xiāng zhū ， tǐ zhòng yuē 6-10 qiān kè。
pèi fāng 1： shí yán 60~70 kè， bái táng 120~150 kè， bái jiǔ 20~50 kè， wèi jīng 10 kè， zhī má jiàng 50~100 kè， nán rǔ 50~60 kè， wǔ xiāng fěn 8~15 kè， xiāo suān nà 5 kè， cōng、 mǐ cù jí mài yá táng gè shì liàng。
pèi fāng 2： shí yán 45~55 kè， bái táng 200~250 kè， bái jiǔ 15 kè， wèi jīng 6~10 kè， zhī má jiàng 100~150 kè， dòu fǔ rǔ 4 xiǎo kuài， jiāng sī、 cōng、 xiāng yóu jí mài yá táng gè shì liàng。
pèi fāng 3 shí yán 40~50 kè， bái jiǔ 60~10 kè， bái táng 200~300 kè， jiàng yóu 15~50 kè， wèi jīng 5 kè， dòu fǔ rǔ 5~7 xiǎo kuài， wǔ xiāng fěn 6 kè， suàn ní 30 kè， jiāng sī、 cōng jí mài yá táng gè shì liàng。
2 jiā gōng shè bèi
chèng、 àn bǎn、 dà guō、 tè zhì kǎo gōu jí kǎo lú děng。
3 jiā gōng gōng yì liú chéng
gōng yì liú chéng： yuán liào de tú zǎi yǔ zhěng lǐ→ yān zhì→ tàng pí、 guà táng sè→ kǎo zhì→ chéng pǐn。
yuán liào de tú zǎi yǔ zhěng lǐ： zǎi shā fàng jìng xuè， yòng 65℃ zuǒ yòu de rè shuǐ jìn tàng， zhù yì fān dòng， qǔ chū xùn sù guā jìng máo， zhù yì guā qù cū pí shàng de hēi pí， yòng qīng shuǐchōng xǐ gān jìng。
cóng fù zhōng xiàn yòng dāo pōu kāi xiōng fù qiāng hé jǐng ròu， qǔ chū quán bù nèi zàng qì guān jí bǎn yóu， tī chū tǐ nèi suǒ yòu de gǔ tóu， bù yào pò huài pí fū。 yě kě jiāng tóu gǔ hé jǐ gǔ pī kāi， qǔ chū jǐ suǐ hé zhū nǎo， tī chū dì 2~3 tiáo xiōng lē gǔ hé jiān jiǎ gǔ。 zài lē gǔ jiān yòng dāo huá kāi， jiào hòu de jī ròu bù wèi yòng dāo qiē huā， biàn yú zuǒ liào shèn tòu rù wèi。
yān zhì： chú mǐ cù hé mài yá táng wài， jiāng suǒ yòu fǔ liào hùn hé hòu， jūn yún dì tú cā zài tǐ qiāng nèi， fàng rù 2~5℃ de yān zhì shì nèi yān zhì。 shí jiān wéi xià tiān 5~8 xiǎo shí， dōng tiān kě yán cháng dào 12~24 xiǎo shí。
tàng pí、 guà táng sè： yān zhì hǎo de zhū pī， yòng tè zhì de cháng tiě chā cóng hòu tuǐ chuān guò qián tuǐ dào zuǐ jiǎo， bǎ qí diào qǐ lì gān shuǐ。 rán hòu yòng 90℃ rè shuǐ shāo lín zài zhū pí shàng， zhí dào pí fū shōu suō， dá dào dìng xíng de zuò yòng。 zài tàng pí de shuǐ zhōng jiā rù shì liàng de mǐ cù， kě shǐ kǎo xiāng zhū de pí gèng cuì。
dài liàng gān shuǐfèn hòu， jiāng mài yá táng shuǐ（ 1 fèn mài yá táng jiā 6 fèn shuǐ） shuà zài pí miàn shàng， zhǐ néng shuà 1 cì， ér qiě yào jūn yún， fǒu zé kǎo xiāng zhū de pí sè shēn qiǎn bù yī。 zuì hòu fàng zài tōng fēng chù liàng gān biǎo pí。
kǎo zhì： cǎi yòng guà lú kǎo zhì。 rè yuán yòu diàn huò tàn 2 zhǒng。 chuán tǒng jiā gōng yòng tàn lú， gōng chǎng shēng chǎn yī bān yòng diàn kǎo lú。
jiāng tàng pí bìng yǐ tú mài yá táng liàng gān hòu de zhū pī guà rù jiā wēn de kǎo lú nèi， kǎo lú yào yòu wěn dìng de lú wēn， bìng zhǎng wò hǎo huǒ hòu， kǎo zhì shí zhèng cháng de lú wēn xū kòng zhì zài 160~200℃ zhī jiān。 kǎo zhì 40 fēn zhōng zuǒ yòu， zhū pí kāi shǐ zhuǎn sè shí， jiāng zhū pī yí chū lú wài zhā zhēn， yòng zhú zhēn huò gāng zhēn cóng pí cì rù， jūn yún dì cì biàn zhū shēn， kě fáng zhǐ pí yǔ ròu fēn lí。 rán hòu shuà shàng 1 céng yóu（ zuì hǎo yòng shēng chá yóu）， zuò yòng shì bǎ xiāng zhū de pí céng zhà cuì。 zài guà rù lú nèi kǎo zhì 40~60 fēn zhōng， zhì pí cuì chéng zǎo hóng sè shí jí kě chū lú。 kǎo zhì qī jiān jīng cháng diào huàn xiāng zhū de wèi zhì， shǐ qí kǎo zhì jūn yún。
4 yuán liào yǔ chéng pǐn zhì liàng de píng dìng
yuán liào de tǐ zhòng xuǎn zé jí qí chǎn pǐn（ kǎo xiāng zhū ） de gǎn guān píng dìng jiēguǒ： tǐ zhòng zài 6~10 qiān kè fàn wéi nèi de bā mǎ xiāng zhū zhì zuò de kǎo xiāng zhū zhì liàng zuì jiā。 6 qiān kè tǐ zhòng yǐ xià de xiāng zhū ， shuǐfèn hán liàng gāo， ròu bù gòu jiēshí， chǎn pǐn zhì liàng bù jiā， chǎn pǐn shuài dī； lìng wài， tǐ zhòng tài xiǎo de xiāng zhū qí tú zǎi shuài yě jiào dī， chéng běn gāo， yīn cǐ bù yí xuǎn zé wéi kǎo xiāng zhū de yuán liào。 12 qiān kè tǐ zhòng yǐ shàng de xiāng zhū ， pí xià zhī fáng yī bān jūn zài 3 lí mǐ yǐ shàng， kǎo zhì shí zhī fáng liú shī duō， chǎn pǐn shuài dī， tóng shí chǎn pǐn de yóu nì gǎn qiáng， fēng wèi qiàn jiā， suǒ yǐ yě bù yí zuò wéi kǎo xiāng zhū de yuán liào。
chéng pǐn de zhì liàng zhǐ biāo：① gǎn guān zhǐ biāo： jiàn biǎo 1；② lǐ huà zhǐ biāo： shí yán hán liàng（ yǐ lǜ huà nà jì） shǎo yú 4%； shuǐfèn hán liàng shǎo yú 35%； shí pǐn tiān jiā jì 'àn GB2760 guī dìng。
5 xiǎo jié
zhì zuò kǎo xiāng zhū de yuán liào yǐ tǐ zhòng zài 6-10 qiān kè fàn wéi nèi de bā mǎ xiāng zhū wéi zuì hǎo。 qí sè、 xiāng jí wèi jūn jiā。
zài 2~5℃ de dī wēn huán jìng xià yān zhì， bǐ chuán tǒng jiā gōng shí zài cháng wēn xià yān zhì de xiào guǒ gèng hǎo， qí yān zhì shí jiān cháng， gèng rù wèi， ér qiě yuán liào ròu bù yì biàn zhì， chǎn pǐn de bǎo cún shí jiān kě dà dà yán cháng。
chǎn pǐn chū lú hòu， guà fàng zài yīn liáng tōng fēng de dì fāng， fàng zhì de shí jiān bù yí guò cháng（ bù chāo guò 10 xiǎo shí）， fǒu zé pí yìng 'ér bù cuì， yìng jí shí bāo zhuāng huò chū shòu。
xiāng zhū là ròu zhì pǐn
bā mǎ xiāng zhū yǔ qí tā zhū xiāng bǐ， jù yòu dàn bái zhì、 ān jī suān、 gài、 lín hán liàng gāo， zhī fáng hán liàng jí rè liàng dī děng zhū duō yōu liáng pǐn zhì。 bā mǎ xiāng zhū zhū ròu suǒ hán de dàn bái zhì、 zhī fáng、 rè liàng、 gǔ 'ān suān、 dǎn gù chún děng yíng yǎng chéngfèn zǒng tǐ yōu yú pǔ tōng jiā zhū。 yǐ dàn bái zhì、 gǔ 'ān suān hé dǎn gù chún wéi lì， bā mǎ xiāng zhū zhū ròu de hán liàng yǐ cì wéi 17.82％、 30％、 75.1％， ér guǎng dōng jiā zhū de hán liàng fēn bié wéi 13.6％、 10％、 70.7％， běi jīng jiā zhū de hán liàng fēn bié wéi 10.5％、 13％ hé 77％。
bā mǎ xiāng zhū yíng yǎng chéngfèn quán miàn， gāo dàn bái、 dī zhī fáng、 dī rè liàng， luǎn lín zhī、 gǔ 'ān suān děng duō zhǒng wēi liàng yuán sù hán liàng fēng fù， ròu zhì xì nèn xiān měi， duō chī bù nì， jù yòu dú tè shān yě xiāng wèi， xiān měi chún xiāng。
là xiāng zhū shì chuán tǒng de gāo dàng měi shí shí pǐn。 mù qián， bā mǎ xiāng zhū de jiā gōng chǎn pǐn jīhū quán shì là zhì pǐn， cǎi yòng mín zú dú tè chuán tǒng zhì zuò gōng yì， jié hé xiàn dài kē xué pèi fāng mì zhì 'ér chéng， bié jù mín zú fēng wèi , qí yǐ sè zé xiān liàng , ròu zhì róu nèn， xiāng chún shuǎng kǒu， hūn 'ér bù nì， bù xīng bù nì， bù huá bù shān， xiān nèn fāng xiāng de dú tè fēng gé， shēn shòu měi shí zhě xǐ 'ài。 qí bǎo zhì qī yī bān wéi 12 gè yuè。“ bǎo chí yuán wèi， sè zé jīn huáng， bǎo zhì qī cháng” shì shàng děng xiāng zhū jiā gōng chéng chǎn pǐn de tè diǎn
guǎng fàn yòng tú
yī、 bā mǎ xiāng zhū zuò wéi ròu shí pǐn， qí jù yòu yǔ xiàn dài rén shēng huó lǐ niàn de yī zhì xìng。
tā shì yī zhǒng gāo dàn bái dī néng liàng shí pǐn， ér qiě yíng yǎng quán miàn， fù hán rén tǐ bì xū de 'ān jī suān hé wēi liàng yuán sù， fēi cháng shì yí zhì zuò lǎo nián shí pǐn , wán quán fú hé rén tǐ shēng lǐ xū yào hé jiàn kāng xū qiú。
èr、 kě kāi fā zuò wéi yī xué shì yàn dòng wù de mó xíng
yòng zhū zuò wéi yī xué shì yàn dòng zuò， zài yī xué jiè yǐ bù shì hǎn shì。 zài xī fāng guó jiā， bǎ gè tǐ zhòng zài 90 gōng jīn yǐ xià de tǒng chēng wéi xiǎo xíng zhū， nà me bā mǎ xiāng zhū kě chēng dé shàng shì“ wēi xíng zhū” liǎo， yīn wéi chún zhèng de bā mǎ xiāng zhū gè tǐ， chéng nián tǐ zhòng yě bù guò 45 gōng jīn。 tóng shí， zài yī xué jiè， yào jìn kǒu yī zhǐ xiǎo xíng zhū， jià gé gāo dá 800 měi yuán， rú guǒ jiāng bā mǎ xiāng zhū péi yù chéng yī xué shì yàn dòng wù， qí jià zhí biàn huì dé dào gèng chōng fēn de tǐ xiàn。 yóu yú zhū de xīn xuè guǎn xì tǒng yǔ
rén lèi jìn sì， suǒ yǐ zài yī xué shàng， cháng yòng qí zuò wéi yī xué shì yàn dòng wù jìn xíng rén lèi xīn xuè guǎn xì tǒng jí bìng de yán jiū hé pí fū de yí zhí děng。
sān、 yóu yú zhū de xiù jué hěn fā dá， bǐ quǎn lèi qiáng guò jǐ bèi， suǒ yǐ， tōng guò yī dìng fāng shì de tiáojiào yǔ xùn liàn， kě zuò wéi hǎi guān zhēn jī dòng wù。
sì、 suí zhe rén men shēng huó shuǐ píng de tí gāo， xiāo xián yú lè fāng shì zài zhú bù de gēngxīn， tōng guò duì bā mǎ xiāng zhū xiǎo xíng jī yīn de tí qǔ， kě péi yù chéng wéi yú lè xìng de jiā tíng chǒng wù。
wǔ、 yóu yú bā mǎ xiāng zhū yǐ yòu jǐ bǎi nián de jìn qīn fán zhí lì shǐ， suǒ yǐ qí jī yīn shí fēn chún hé， zhè duì guó jiā de zhǒng zhì zī yuán yán jiū， jù yòu shí fēn zhòng yào de yì yì。 | | | bā mǎ xiāng zhū | huán jìng | cháng shòu | guǎng xī bā mǎ | |
|
|
|