|
|
shipin weishengwuxue
shí pǐn wēi shēng wù xué
foodmicrobiology
de fēn zhī xué kē。 tā shì zì、 wēi shēng wù shēng tài xué hé wèi shēng xué zhōng zhuān huà chū lái de， zhù yào yán jiū wēi shēng wù yǔ shí pǐn zhì zào、 bǎo cáng děng fāng miàn nèi róng de yī mén kē xué。
rén lèi lì yòng wēi shēng wù zhì zào shí pǐn de lì shǐ yóu lái yǐ jiǔ。 zhōng guó běi wèi shí dài de《 qí mín yào shù》 (533 ～ 544) zhōng， jiù jìzǎi yòu lì yòng wēi shēng wù de zuò yòng zhì zào shí pǐn de fāng fǎ。 1857～ 1876 nián jiān， fǎ guó kē xué jiā l. bā sī dé duì jiǔ jīng、 rǔ suān hé cù suān de fā jiào jìn xíng liǎo kē xué de yán jiū。 1876 nián dé guó yī shēng r. kē hè zhèng shí tàn jū yá bāo gǎnjūn shì tàn jū bìng de bìng yuán jūn， míng què liǎo wēi shēng wù yǔ chuán rǎn bìng de guān xì。 19 shì jì 80 nián dài , kē xué jiā men lù xù fēn lí dào shāng hán、 huò luàn děng cháng dào bìng yuán jūn , zhú jiàn jiàn lì qǐ wèi shēng xué。 suí zhe shí pǐn gōng yè hé gōng yè wēi shēng wù xué de fā zhǎn， ér chū xiàn liǎo shí pǐn wēi shēng wù xué 。 shí pǐn wēi shēng wù xué shè jí、、 duō zhǒng wēi shēng wù， chú yán jiū zhè xiē wēi shēng wù de yī bān shēng wù xué tè xìng wài， hái tàn tǎo tā men yǔ shí pǐn yòu guān de tè xìng。 rú duì fā miàn yòng de miàn bāo jiào mǔ， xū yào yán jiū tā zài miàn tuán zhōng de fā jiào zuò yòng hé tā de gān zào bǎo cáng； duì suān cài、 pào cài hé qīng zhù sì liào zhōng de rǔ suān xì jūn， xū yào yán jiū tā men zài qīng zhù qī jiān de dòng tài yǐ jí duì tā men yòu yì huò yòu hài de shēng wù、 huà xué hé wù lǐ de yīn zǐ； duì yòng fā jiào fǎ shēng chǎn 'ān jī suān de xì jūn， xū yào gān rǎo qí zhèng cháng dài xiè， shǐ qí yì cháng dì chǎn shēng suǒ xū 'ān jī suān bìng fēn mì dào xì bāo yǐ wài； zài lì yòng wēi shēng wù chǎn shēng de mǒu zhǒng méi zhì zào shí pǐn de qíng kuàng xià， xū yào yán jiū zěn yàng shǐ tā duō chǎn shēng suǒ xū de méi ( rú zhì táng jiāng yòng de - diàn fěn méi、 β- diàn fěn méi、 pú táng yì gòu méi , dàn qīng yè hé fáng yǎng huà yòng de pú táng yǎng huà méi , chéng qīng jiǔ lèi jí zhì guǒ zhī yòng de guǒ jiāo méi děng )； zài yǐ wēi shēng wù běn shēn wéi shí pǐn de qíng kuàng xià（ rú sì liào jiào mǔ、 rén gōng zāi péi yín 'ěr、 mù 'ěr hé qí tā jūn lèi děng）， xū yào yán jiū zěn yàng qǔ dé hé zěn yàng fáng zhǐ zǔ 'ài qǔ dé gèng gāo shēng wù liàng de yīn sù。 wèile fáng zhǐ wēi shēng wù yǐn qǐ shí pǐn biàn zhì、 fǔ huài， zé yào zhuózhòng yán jiū yòu guān wēi shēng wù de shēng tài xué。 gēn jù wēi shēng wù shēng tài xué tè xìng jí shí pǐn běn shēn de xìng zhuàng cǎi qǔ yán yān、 cù zì、 táng zì、 gān zào、 dī wēn huò gāo wēn chǔlǐ、 guàn cáng、 xūn zhì děng jiā gōng shǒu duàn， shā sǐ huò yì zhì wū rǎn zài shí pǐn shàng de wēi shēng wù。 shí pǐn yǐn qǐ de chuán rǎn bìng shì bìng jūn suí shí pǐn jìn rù tǐ nèi bìng zài tǐ nèi zēng zhí de jiēguǒ（ rú cháng yán、 huò luàn děng） shí pǐn zhòngdú shì chǎn dú wēi shēng wù zài shí pǐn shàng chǎn shēng dú sù ( rú ròu dú dú sù、 huáng qū méi dú sù、 fā miàn huáng gǎnjūn dú sù děng ), rén chī xià wū rǎn shí pǐn hòu， biàn huì chū xiàn zhòngdú zhèng zhuàng。 wéi fáng zhǐ wēi shēng wù tōng guò shí pǐn wéi hài rén lèi， bì xū shí shī hé jiā qiáng shí pǐn wèi shēng wēi shēng wù jiǎn yàn fǎ。 |
|
shū míng : shí pǐn wēi shēng wù xué
zuò zhě： hé guó qìng dīng lì xiào
chū bǎn shè： zhōng guó nóng yè dà xué chū bǎn shè
chū bǎn shí jiān： 2009 nián 09 yuè
ISBN:9787811178371
kāi běn： 16 kāi
dìng jià :35.00 yuán |
|
《 shí pǐn wēi shēng wù xué ( dì 2 bǎn )》 nèi róng jiǎn jiè： shí pǐn wēi shēng wù xué shì yán jiū yǔ shí pǐn yòu guān de wēi shēng wù yǐ jí wēi shēng wù yǔ shí pǐn guān xì de yī mén kē xué， tā bāo kuò de nèi róng zhù yào yòu： wēi shēng wù xué de jī chǔ zhī shí； yòu yì wēi shēng wù zài shí pǐn jiā gōng guò chéng zhōng de yìng yòng； yòu hài wēi shēng wù zài shí pǐn jiā gōng、 zhù cáng děng guò chéng de yù fáng hé xiāo chú děng。 suí zhe wēi shēng wù xué jí shēng mìng kē xué de xùn sù fā zhǎn， shí pǐn wēi shēng wù xué yě cóng zhōng huò dé liǎo xǔ duō xīn de zhī shí hé xīn de jì shù， bìng yìng yòng zhè xiē xīn zhī shí hé xīn jì shù lái shēng chǎn gèng duō fù yòu yíng yǎng hé 'ān quán de shí pǐn， rú shēng wù gōng chéng jì shù yǐ guǎng fàn dì yìng yòng yú shí pǐn zhù cáng、 jiā gōng yǐ jí shí pǐn 'ān quán jiǎn cè fāng miàn， bìng yǐ qǔ dé liǎo xǔ duō chéng guǒ。
《 shí pǐn wēi shēng wù xué 》 dì 2 bǎn zài bǎo chí dì 1 bǎn jié gòu tè sè de jī chǔ shàng， duì yuán yòu nèi róng jìn xíng liǎo gēngxīn、 tiáozhěng hé wán shàn。 zēng jiā liǎo fǎn yìng shí pǐn wēi shēng wù xué lì shǐ chéng jiù jí fā zhǎn qián jǐng de xīn nèi róng， shǐ xué shēng zhī dào shí pǐn wēi shēng wù de zuó tiān、 jīn tiān hé míng tiān， zhī dào dāng jīn shí pǐn wēi shēng wù xué yán jiū de fāng xiàng， jìn 'ér cù jìn kāi tuò yǔ chuàng xīn。 |
|
dì 1 zhāng xù lùn
1 ． 1 wēi shēng wù de gài niàn jí qí zài shēng wù fēn lèi zhōng de dì wèi
1． 1． 1 wēi shēng wù de gài niàn
1． 1． 2 wēi shēng wù zài shēng wù fēn lèi zhōng de dì wèi
1． 2 wēi shēng wù de shēng wù xué tè xìng
1． 2． 1 dài xiè huó lì qiáng
1． 2． 2 fán zhí kuài
1． 2． 3 zhǒng lèi duō、 fēn bù guǎng
1． 2． 4 shì yìng xìng qiáng、 yì biàn yì
1． 3 wēi shēng wù xué jí qí zhù yào fēn zhī xué kē
1． 4 wēi shēng wù xué de xíng chéng hé fā zhǎn
1． 4． 1 wēi shēng wù xué de xíng chéng hé fā zhǎn
1． 4． 2 wǒ guó wēi shēng wù xué de fā zhǎn
1． 4． 3 shí pǐn wēi shēng wù xué de fā zhǎn
1． 5 shí pǐn wēi shēng wù xué yán jiū de nèi róng yǔ rèn wù
1． 5． 1 shí pǐn wēi shēng wù xué yán jiū de nèi róng
1． 5． 2 shí pǐn wēi shēng wù xué de rèn wù
sī kǎo tí
…… |
|
| xiàn dài shí pǐn wēi shēng wù xué | |
|