zuò luò zài cháng shā pō zǐ jiē zhōng duàn de huǒ gōng diàn shì yī jiā pō jù jīng yíng tè sè de fēng wèi míng diàn， qí xiǎo chī bù jǐn zài guó nèi xiǎng yòu shèng yù， ér qiě zài guó wài yě yòu yī dìng yǐng xiǎng。 bù jǐn diàn táng gǔ pǔ yǎ zhì， ér qiě hái huī fù liǎo yī pī chuán tǒng fēng wèi xiǎo chī。
chòu dòu fǔ： jù yòu guān zī liào jiè shào， chòu dòu fǔ yuán yú běi jīng。 qīng kāng xī bā nián（ jí 1669 nián）， běi jīng qián mén wài yán shòu jiē yī dòu fǔ zuōfáng wáng zhì hé， mǒu nián xià tiān jiāng shòu rè fā méi de dòu fǔ sǎ shàng yán， jǐ tiān hòu biàn yòu qīng xiāng， wèi xiān měi， xǐ chū wàng wài， shàng shì chū mài， yī xiāo 'ér kōng， cóng cǐ zhuān mén zhì zuò， shēng yì xīng lóng。 cháng shā chòu dòu fǔ yǐ huǒ gōng diàn de jiāng 'èr diē de wéi zuì jiā。 jiāng shí 'èr suì xué yì， cóng shī fǎng yǒu， bù duàn zuānyán mō suǒ chū liǎo yī shǒu zhì zuò chòu dòu fǔ de gāo chāo jì shù。 jiāng sǐ hòu， qí qī wáng mǎn zhēn dài tú chuán yì， jiāng zhì zuò chòu dòu fǔ de “ jué jì ” chuán liǎo xià lái。 xiàn zài huǒ gōng diàn fù zé zhì zuò chòu dòu fǔ de liú tāo yún jiù shì jiāng qī dài de liǎng gè tú dì zhī yī。
chòu dòu fǔ de zuò fǎ rú xià： tiǎo xuǎn chéng sè xīn、 kē lì zhuàng de huáng dòu， zhì chéng lǎo nèn shì yí de dòu fǔ pī， jīng guò yòng dōng gū、 xiān dōng sǔn、 qū jiǔ、 liú yáng dòu děng yuán liào zhì chéng de fā jiào shuǐ jìn pào yǐ hòu， qǔ chū lì gān shuǐ， yòng xiǎo yóu guō màn huǒ yóu zhà， rán hòu zài dòu fǔ zhōng xīn zuàn yī gè xiǎo kǒng， dī rù yòng là jiāo mò、 wèi jīng、 jiàng yóu、 zhī má yóu pèi chéng de tiáowèi pǐn。 tè diǎn shì： chéng dòu qīng sè， wài jiāo nèi ruǎn， zhì dì xì nì， xiān xiāng kě kǒu， jì yòu bái dòu fǔ de xīn xiān xì nèn， yòu yòu yóu zhà dòu fǔ de fāng xiāng sōng cuì。
zǐ mèi tuán zǐ： jù chuán sòng tài zǔ zhào kuāng yìn bīng bài 'ān huī xī xiàn， shì qì dī luò， dāng dì rén mín sòng lái mǐ tuán， wèi láo wáng shī。 cóng cǐ zhào sī niàn zài sān， biàn cóng xī xiàn zhào lái jǐ gè rén， lìng qí zài zuò， bìng mìng míng wéi“ dà jiù jià”。 huǒ gōng diàn de zǐ mèi tuán zǐ xì tóng jiàng jiāng lì rén zhī nǚ suǒ zuò。 zǐ mèi liǎ zū dé pū péng yī jiān kāi shè tuán zǐ diàn。 liǎng rén xīn líng shǒu qiǎo， zhuān mén zhì zuò tián xián liǎng wèi de tuán zǐ， gù míng“ zǐ mèi tuán zǐ”。
zǐ mèi tuán zǐ zhì zuò fāng fǎ： yòng shàng děng de nuò mǐ mó chéng xì fěn， bāo rù xiān ròu、 xiāng gū、 wèi jīng、 zhī má yóu děng yuán liào hé chéng de ròu xiàn， niǎn chéng jiān dǐng píng dǐ cháng xíng zhuī tǐ， zhēng shú hòu wǎn rú yī zuò líng lóng de bái yù xiǎo bǎo tǎ。 lìng yī zhǒng shì， bāo rù bái táng、 má rén（ zhī má chǎo shú hòu niǎn chéng de xì fěn） de táng xìn。 yī tián yī xián， cí nuò róu ruǎn， xiān tián kě kǒu。 xiàn zài huǒ gōng diàn de zǐ mèi tuán zǐ yóu zhuān rén zhì zuò， fēng wèi bù jiǎn dāng nián。
sǎn zǐ： jù kǎo zhèng， sǎn zǐ yǐ yòu yī qiān yú nián de lì shǐ。 sòng cháo sū dōng pō céng wéi yī zuò sǎn zǐ de lǎo yǔ xiě guǎng gào shī yī shǒu：“ qiànshǒu cuō lái yù sè yún， bì yóu jiān chū nèn huáng shēn。 yè lái chūn shuì zhī qīng zhòng， yā biǎn jiā rén chán bì jīn。” huǒ gōng diàn de sǎn zǐ， xì yòng yōu zhì bái miàn jí shì liàng jīng yán bàn hé， chōu chéng xì tiáo， juàn chéng duō huán zhěn tóu xíng zhuàng， tóu rù yóu guō zhà shú。 yún xì sè xiān， sū xiāng sōng cuì。
shén xiān bō fàn： huǒ gōng diàn de shén xiān bō fàn xì lǐ zǐ quán suǒ chuàng。 lǐ shí wǔ suì shí zài cháng shā qīng shí qiáo zhū gōng hé xié pū xué zuò xié。 yī jiǔ sān 'èr nián， tā xiàng gū mǔ jiè dé yín yuán liǎng kuài zuò běn qián， zài huǒ gōng diàn nèi zhǔ tānɡ guō， mài lǔ cài。 bù jiǔ， tā zū dé sì jiān péng wū kāi fàn diàn。 tā de fàn guǎn suī xiǎo， pō yòu tè sè， pǐn zhǒng xiǎo 'ér quán， dì fāng fēng wèi nóng。 dà mǐ fàn xì tiǎo xuǎn tè jí róu mǐ， yòng xiǎo táo cí bō zhēng shú hòu， rè hū róu ruǎn rù kǒu shuǎng kuài， lè sì shén xiān， yīn cǐ dé míng。 xiàn zài de shén xiān bō fàn réng xì xiǎo táo cí bō zhēng shú， fēng wèi bié jù， hěn shòu gù kè huān yíng。 |