|
|
| zhǔ hòu kě dāng zuò shū cài chī de cǎo běn zhí wù ; yóu zhǐ shōu jí qǐ lái zuò shí wù de yě cài |
kě yǐ zuò shū cài huò gōng rén chōng jī de yě shēng zhí wù Can do vegetables or wild plants for human satisfy hunger |
| kě yǐ zuò shū cài huò gōng rén chōng jī de yě shēng zhí wù。 táng dù xún hè《 shān zhōng guǎ fù》 shī： “ shí tiǎo yě cài hé gēn zhǔ， xuán zhuó shēng chái dài yè shāo。 ”《 liáo shǐ · tài zǔ jì shàng》：“ shí dà jūn jiǔ chū， zī zhòng bù xiāngzhǔ， shì zú zhǔ mǎ jū、 cǎi yě cài yǐ wéi shí。” chén yì《 gàn nán yóu jī cí》 zhī 'èr：“ liáng shí fēng suǒ yǐ sān yuè， náng zhōng cún mǐ qīng kě shù。 yě cài hé shuǐ zhǔ。” |
nóng jiā duì zì zhǒng shū cài de qiān chēng Vegetable farm on the modestly self- |
| nóng jiā duì zì zhǒng shū cài de qiān chēng。《 hóng lóu mèng》 dì sān jiǔ huí：“ ﹝ liú lǎo lǎo shuō ﹞： ‘ gū niàn men tiān tiān shān zhēn hǎi wèi de， yě chī nì liǎo， chī gè yě cài ér， yě suàn wǒ men de qióng xīn。 ’” |
|
yě cài ， cǎi jí tiān dì jiān líng qì， xī qǔ rì yuè jīng huá， shì dà zì rán de jīng suǐ zhī yī。 měi yī cì pǐn cháng， dōushì hé zì rán de qīn mì jiē chù。 yě cài nà xiē chún jìng、 běn zhēn de xiān xiāng， shì zì rán de lǐ wù， shì wǒ men lǜ sè shēng huó de qì xī， yì shì rén yǔ zì rán xiāng hù guān 'ài de jiàn zhèng。
yě cài de yíng yǎng jià zhí
cóng《 guān jū》“ cēncī xìng cài， zuǒ yòu liú zhī” miáo huì liǎo qīng chūn nǚ zǐ zài càn làn chūn guāng zhōng qīng kuài dì cǎi jí yě cài ， dào《 yǐng méi 'ān jì》 zhōng suǒ yì dǒng xiǎo wǎn shàn yú yān zhì yě cài ， shǐ huáng zhě rú là、 lǜ zhě rú cuì。 yě cài de cǎi jí hé shí yòng zài wǒ guó kě wèi shì yuán yuǎn liú cháng。
rú jīn， tā yǐ qí yíng yǎng fēng fù hé měi wèi kě kǒu chéng wéi lǜ sè shí pǐn jiā zú zhōng de zhòng yào yī yuán， yě chéng wéi rén men cān zhuō shàng de xīn chǒng。
zhōng yī sòng xiān shēng gào sù wǒ men， cóng zhōng yī jiǎo dù lái shuō， jīhū suǒ yòu de zhí wù dōukě yǐ chī。 jiù suàn nà xiē jù dú de zhí wù， yě yòu yào yòng gōng néng。 qí shí jiā yǎng yě cài hé yě shēng yě cài yíng yǎng xiāngchà wú duō， zhǐ shì chǔyú yě shēng zhuàng tài xià wèi dào gèng nóng yī xiē。 yě cài de zhǒng lèi hěn duō， tōng cháng bèi rén men cǎi zhāi bìng shí yòng de， suī dì lǐ wèi zhì hé tiān qì huán jìng děng yīn sù de bù tóng， shǎo shuō yě yòu shí jǐ zhǒng。 mù qián shì miàn shàng cháng jiàn de yě cài yòu： mǎ chǐ xiàn、 lí hāo、 dì mǐ cài、 yú xīng cǎo、 jué cài、 xiāng cài、 gǒu qǐ yá、 pú gōng yīng hé chē qián cǎo děng， qí zhōng jué dà bù fēn dōushì yě shēng de， zhǐ yòu lí hāo hé xiāng cài rén gōng zāi péi de jiào duō。
shān yě cài bù jǐn hán rén tǐ suǒ bì xū de dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 wéi shēng sù、 kuàng wù zhì děng yíng yǎng chéngfèn， ér qiě zhí wù xiān wéi gèng wéi fēng fù， yòu de yě cài wéi shēng sù、 kuàng wù zhì hán liàng bǐ zāizhòng de shū cài gāo jǐ bèi shèn zhì jǐ shí bèi。 ér qiě dà duō shān yě cài shēngzhǎng yú shān lín zhī zhōng， wèi shòu dào xiàn dài gōng yè hé nóng yào huà féi de wū rǎn， yóu wéi zhēn guì。
yě cài bù jǐn néng gòu fēng fù cān zhuō， yě shì fáng bìng zhì bìng de liáng yào。 jì cài néng qīng gān míng mù、 zhōng hé pí wèi、 zhǐ xuè jiàng yā， zhù yào yòng yú lì jí、 gān yán、 gāo xuè yā、 fù kē jí bìng、 yǎn bìng、 xiǎo 'ér má zhěn děng， bèi chēng wéi“ tiān rán zhī zhēn”； pú gōng yīng kě qīng rè jiě dú， shì táng niào bìng、 gān yán bìng rén de zuǒ cān jiā yáo； mǎ chǐ xiàn yě néng xiāo yán jiě dú， yòu yù fáng lì jí de zuò yòng， bìng duì wèi yán、 shí 'èr zhǐ cháng kuì yáng、 kǒu qiāng kuì yáng yòu dú tè de liáo xiào； kǔ cài zé kě yǐ qīng rè、 lěng xuè、 jiě dú， zhì liáo lì jí、 huáng dɑ、 gāng lòu、 shé yǎo shāng děng； huī cài qù shī、 jiě dú、 shā chóng， kě yòng yú zhōu shēn téng yǎng huò pí fū shī zhěn； yě xiàn cài yòu qīng rè lì shī de zuò yòng， kě zhì lì jí、 cháng yán、 pángguāng jié shí、 jiá zhuàng xiàn zhǒng、 yān hóu zhǒng tòng děng； jué cài de gōng xiào shì qīng rè、 lì niào、 yì qì、 yǎng yīn， yòng yú gāo rè shén hūn、 jīn gǔ téng tòng、 xiǎo biàn bù lì děng。 rì běn yòu bào dào shuō， shǎo liàng chī yě cài kě yǐ cháng shòu。
yīn wéi hán yòu gè zhǒng kàng yǎng huà chéngfèn hé fēng fù de yíng yǎng， yě cài hái bèi yòng yú huà zhuāng pǐn zhī zhōng， hán guó zhù míng huà zhuāng pǐn pái luó měi geo yě cài xì liè， zé hán yòu tiān rán lǜ sè yě cài tí qǔ wù hé hán gè zhǒng yě cài chéngfèn de dàn lǜ sè kē lì , kě fáng zhǐ pí fū cū cāo , cù jìn xīn chén dài xiè shǐ pí fū huó xìng huà。 suǒ yǐ shìdàng shí yòng yě cài ， hái yòu jiǎn féi hé měi róng de gōng xiào ní！
cǐ wài， cǎi jí yě cài běn shēn jiù shì hěn hǎo de jiàn shēn zhī dào。 cǎi jí de guò chéng néng dà liàng xiāo hào rè liàng， duì huó dòng yāo tuǐ yě dà yòu bì yì； qí shí shì yě lǐ yī piàn xīn lǜ， yě wài de tiān dì wú xiàn kuān guǎng， wú lùn yòu duō shǎo yā lì hé yù mèn， dōunéng huí guī píng hé níng jìng。
qiū dōng yě cài bǎng： lú hāo、 dòu jiǎo、 jīn lián huā、 jīn zhēn、 shān mó、 shān yù ……
wǔ yè mèng huí yě cài xiāng
suī rán dōng běi yǐ jīng kāi shǐ chéng pī liàng shēng chǎn xiāo shòu yě cài ， kě wèi yě cài de dà běn yíng， dàn nán fāng rén què dà duō tiān shēng rè 'ài yě cài ， bìng qiě chīde jīng xì。 nán fāng chū lái de hái zǐ， duō jīng lì liǎo zài shān qīng shuǐ xiù niǎo yǔ huā xiāng zhōng cǎi zhāi yě cài de tóng nián， yú qián miàn， huái huā ròu piàn tānɡ， xiāng chūn chǎo jī dàn…… dū gēn shēn dì gù dì míng kè zài xīn zhōng， wǔ yè mèng huí shí， yǐ xī huì yòu dàn dàn yě cài xiāng fú dòng。
měi nián de xià qiū zhī jiāo， dū huì qù tián biān cǎi zhāi hóng sháo（ yì jí hóng shǔ） yè zǐ， xiāng rén chēng zhī“ yì kǔ sī tián cài”。 xuǎn qǔ xì nèn de dǐng duān jīng yè， yòng zhǐ jiān qiā duàn， bù yī huì jiù néng yòu yī dà wǎng dōu（ wǎng dōu zhuāng zhe tòu qì yòu xīn xiān）。 rán hòu zài rè shuǐ zhōng chāo yī xià， zhǐ yào yī diǎn jiàng yóu hé là jiāo yóu， zài sǎ shàng wèi jīng huā jiāo fěn hé nán fāng dú yòu de xiāng cōng， zhēn shì jué hǎo zī wèi。
hái yòu yī chūn yī qiū liǎng jì， qù shān lǐ wā yě hú cōng， nà yě shì jí qí xìng fú de shì qíng。 hú cōng hé xiǎo cōng、 dà cōng hé xiāng cōng dōubù yī yàng， xiāng wèi hé là wèi gèng zhòng。 ér qiě yù yù cōng cōng de hé gè zhǒng cǎo mù hùn zài yī qǐ， yào zhǎo dào tā kě méi nà me róng yì， tā de gēn bù hěn xiàng dà suàn， gēn cáng dé hěn shēn， dé suí shēn dài yī bǎ xiǎo xiān。 yīn wéi fèi lì， suǒ yǐ cǎi huí qù cái tè bié zhēn guì hé mǎn zú。 xǐ jìng， yòng yán yān yī huì， jiù kě rù shí， suī rán shénme yě bù fàng， kě shì nà zhǒng shuǎng kǒu， jiù zhe tā， jǐ kǒu fàn yān xià， pán wǎn jiù yǐ jīng jiàn dǐ liǎo。 zuǐ lǐ yóu yòu yú xiāng， shì hěn xìng fú de gǎn jué。
yòu huò zhě shì chūn qiū yóu shí jié， qù yě wài jù cān， zài dì lǐ bō lā chū hóng shǔ kǎo zhe chī； zhǔn bèi hǎo liǎo xiǎo guō héng héng yě xǔ dōubù néng jiào guō de pén， dā qǐ jiǎn yì de zào， yǎo lái hé biān de shuǐ， yòng huǒ guō dǐ liào 'áo yī guō tānɡ； rán hòu zài tián kǎn shàng chě liǎo chē qián、 pú gōng yīng， zhǔ dé sàn xiāng rù wèi liǎo， sǎ shàng yī bǎ cóng nóng mín bó bó nà tōu lái de wān dòu jiān héng héng shù yī 'èr sān dà jiā jiù qiǎng， nà yàng de qīng xiāng， shèn dào gǔ suǐ lǐ， yě bù huì sàn kāi。
cān zhuō shàng de yě cài
yě cài de chī fǎ hěn duō， dà duō yě cài xǐ jìng hòu， yòng rè shuǐ chāo yī xià， huò bàn huò chǎo huò zhēng， kě yǐ rú tóng shū cài yī bān shí yòng。 yě cài hái kě yǐ zhǔ miàn， yī wǎn xiāng chūn zhà jiàng miàn， suī shì sù shí， què yě yòu zī yòu wèi； yòu huò zhě qiē dé xì suì liǎo， hé rù yún tūn hé jiǎo zǐ zhōng zuò xiàn， yǎo dào zuǐ lǐ， nóng liè de qīng xiāng pū bí 'ér lái， shuō bù chū de měi miào zī wèi； gān zào shàng huǒ shí zé yòng xiǎo huǒ wēi yī guō yě cài yù， nóng nóng de cài zhī guǒ zhe nián chóu de mǐ hú， qīng dàn 'ér zī wèi mián cháng， hái kě zēng jiā wéi shēng sù hé xiān wéi sù de shè qǔ， yòu zī yīn bǔ shèn， tiáojié cháng wèi zhī gōng xiào。
yòu jìzǎi， shí nán guǒ fù de zāi huāng nián， céng yòu rén yòng mín jiān bā dà wǎn de fāng shì， fā míng liǎo yī gè yě cài bā dà wǎn： yóu jī jūn、 cù pào jí cài、 sù chǎo bā jiāo huā、 qīng tānɡ bòhé、 zhàn shuǐ tián qiáo cài、 yóu zhà xiāng chūn、 cán dòu chǎo jué cài hé mù 'ěr dùn zhū xuè。 zài nà yàng de nián dài， zhè yàng de sù bā dà wǎn yào còu qí， bù zhī dào xū huā fèi duō shǎo xīn sī。 ér jīn， chī yě cài yǐ jīng chéng wéi yī zhǒng shí shàng de xiǎng shòu， zhè xiē lái zì shān yě de zhí wù， bù dàn yǐ jīng jìn rù liǎo pǔ tōng bǎi xìng de cān zhuō， gèng dēng táng rù shì， zài zhòng duō míng chú shǒu zhōng tuō tāi huàn gǔ， chéng wéi xí jiān jiā yáo， míng fù qí shí de yě shān zhēn。 zǎo zài 02 nián shí， qīng dǎo diàn shì tái jiù céng zuò liǎo yī dàng liǎng dà chú shī duì lěi yě cài de jié mù。 ér bái yóu yú xīng cǎo gèng shì guì zhōu chuán tǒng de míng cài。
★ yě cài zhì zuò zhōng de zhù yì shì xiàng：
◎ xū yào jìn pào de yě cài ： shān yào cài、 shān suàn děng yī xiē yě cài yòu wēi dú， bù jīng jìn pào， shí hòu zhōu shēn bù shì。 zhè lèi yě cài zài zhǔ shí qián， wù bì yào zài qīng shuǐ lǐ jìn pào liǎng xiǎo shí yǐ shàng jìn xíng jiě dú chǔlǐ。
◎ shù shàng de yě cài bù yí chǎo chī： shù shàng de yě cài pǐn zhǒng bù duō， rú： cì nèn yá、 yú shù qián děng， zhè lèi yě cài yí zhēng chī huò zuò jiàng chī。 ruò shì chǎo zhe chī， jí nián yòu sè， nán yǐ xià yān。
◎ xiàng mǎ chǐ xiàn zhè yàng de yě cài ， yòng dǎ rù jī dàn de diàn fěn guǒ liǎo， zhà chéng jiāo yán mǎ chǐ xiàn， fēng wèi gèng jiā。
◎ dōng fēng cài shì hé yǔ hūn cài dā pèi， xiàng dōng fēng cài chǎo ròu sī， xiā rén zhà dōng fēng cài， dōushì bù cuò de xuǎn zé。
★ xiǎo biān jiā de diǎn cáng cài héng héng duǒ jiāo xiāng cài
cái liào： zhèng zōng sì chuān yě shān jiāo yī píng， xiāng cài bàn jīn。
xiāng cài xǐ jìng qiē duàn。 yě shān jiāo lāo chū（ shù liàng shì gè rén kǒu wèi 'ér dìng） jǐ gān zhī yè（ bèi yòng）， jiāng yě shān jiāo duǒ suì， bàn rù xiāng cài， lín shàng yě shān jiāo zhī yè， fàng zhì 5 ～ 10 fēn zhōng jí kě。
duǒ jiāo xiāng cài， shì xiǎo biān nà gè jí qí měi lì xián huì de mǔ qīn shǒu chuàng， qīng xiāng wēi là， shì zuǒ cān jiā yáo。 yě shān jiāo、 xiāng cài de dā pèi wú xiè kě jī， zhǐ yào yòu zhè gè cài， xiǎo biān jiù wán quán bù xiè qí tā de cài， jiù zhe tā， néng chī xǔ duō mǐ fàn。 yī gè zì xíng róng： xiāng！
yě cài de xuǎn gòu yǔ chǔ cún
yě cài de xuǎn gòu： xuǎn gòu yě cài shí zuì hǎo zài chāo shì hé shāng chǎng lǐ gòu mǎi， yào xuǎn zé bāo zhuāng shàng yìn yòu guó jiā“ lǜ sè shí pǐn” biāo zhì de， bǐ jiào yòu bǎo zhàng。 ruò zài shì chǎng shàng gòu mǎi， yī dìng yào wèn míng shēngzhǎng dì diǎn； yào kàn hàosè、 xíng、 wèi， bù yào wù shí liǎo yòu dú huò yòu wū rǎn de yě cài ； chī yě cài zuì qǐ mǎ yào zhī dào suǒ shí yě cài yòu dú wú dú， bù rèn shí de yě cài zuì hǎo bù chī。
jiǔ fàng de yě cài bù néng chī： yě cài zuì hǎo shì xiàn cǎi xiàn chī， jiǔ fàng de yě cài bù dàn bù xīn xiān， ér qiě yíng yǎng chéngfèn jiǎn shǎo， wèi dào hěn chā。 ruò yào bǎo cún， jiā tíng zhōng yī bān méi yòu tiáo jiàn zuò sù dòng bǎo cún， zuì hǎo yān zhì。 dàn wèi dào hé yíng yǎng huì dà bù rú qián， hái huì xiàn zhì yě cài de zhì zuò hé pèi cài。
bù néng chī de yě cài
cāng 'ěr zǐ shì dà jiā shú xī de zhí wù。 xiǎo shí hòu wǒ men dà duō yòu guò zhè yàng de jīng lì， bǎ tā tōu tōu fàng dào xiǎo péng yǒu yī fú shàng， xiǎng xiàng tā fā xiàn shí zěn me yě chě bù xià lái de huá jī， rán hòu zì gè shǎ xiào。 zhè gè céng shèng zài wǒ men tóng nián huān xiào hùn shēn cháng cì de xiǎo guǒ zǐ， què yòu jù dú， jué bù kě yǐ chī。 dà zì rán qiān qí bǎi guài , xǔ duō sè cǎi xiān yàn , zī tài jiāo mèi de zhí wù , jìng yòu zhe bù kě hū lüè de dú xìng， suī rán yán sè hé shì fǒu yòu dú bìng bù chéng bǐ lì。 wǒ men zài cǎi zhāi hé shí yòng shí， yī dìng yào jǐn shèn xiǎo xīn。 xià miàn jiǎn jiè yī xiē yòu dú yě cài ， xī wàng néng ràng dà jiā yòu gè chū bù liǎo jiě。
◎ láng dú cǎo： yòu jiào duàn cháng cǎo。 gāo 0.5～ 1 chǐ， gēn qiǎn huáng sè， yòu tián wèi。 yè piàn chéng xiàn xíng， huā huáng、 bái huò zǐ sè。 chī hòu huì 'ǒu tù、 shāo xīn、 fù tòng bù zhǐ， yán zhòng de kě zào chéng sǐ wáng。
◎ lǎo gōng yín： gēn zài yòu miáo shí wéi huī sè， zhǎngdà hòu chéng qiǎn huáng sè， xiàng hú luóbo， yīn cǐ yòu jiào yě hú luóbo。 yòu miáo jīng fā hóng， wú chòu wèi； zhǎngdà hòu chòu wèi hěn dà， yè hé gēn dōuyòu jù dú。 chī hòu huì zào chéng sǐ wáng。
◎ qū cài niàn zǐ： yè xiá cháng jiào hòu 'ér yìng， biān yòu jù chǐ， yè zǐ tiē zhe dì miàn shēngzhǎng， qiū hòu chōu jīng， gāo 0.5～ 1 chǐ duō。 zǐ hěn xiǎo， shàng yòu bái máo。 yòu miáo róng yì hé qū cài miáo xiāng hùn， dàn qū cài yè jiào kuān ruǎn， jù chǐ yě bù míng xiǎn。 chī liǎo tā liǎn bù huì biàn zhǒng。
◎ dú qín： yòu míng yě qín cài、 bái tóu wēng、 dú rénshēn。 shēngzhǎng zài cháo shī dì fāng。 yè xiàng qín cài yè， xià tiān kāi huā， quán kē yòu chòu。 quán kē yòu dú， huā de dú xìng zuì dà， chī hòu 'ěxīn、 ǒu tù、 shǒu jiǎo fā lěng、 sì zhī má bì， yán zhòng de kě zào chéng sǐ wáng。
◎ yě shēng dì： huā zǐ hóng sè huò yòu huáng sè， xíng zhuàng xiàng chún xíng de zhī má huā。 gēn huáng sè， yè shàng yòu máo， yòu kǔ wèi。 chī hòu tù、 xiè、 tóuyūn hé hūn mí。
◎ dú mó gū： zhǒng lèi fán duō， cháng jiàn yòu dú sǎn， hè lín xiǎo sǎn， bái dú sǎn， hēi bāo jiǎo sǎn， nèi lǜ jūn， hè jiǎo sǎn， cán tuō bān dú sǎn， guǐ bǐ děng 8 zhǒng， jūn wéi fǔ shēng， xíng zhuàng tè shū， xiàng xiǎo bǐ、 xiǎo sǎn。 yán sè xiān yàn， yòu bái sè、 hóng sè、 huáng sè děng。 yào shuō míng de shì， mó gū de yán sè、 wài xíng、 shēng tài děng tè zhēng yǔ qí dú sù méi yòu bì rán de lián xì。 mín jiān yòu xǔ duō guān yú dú mó gū hé kě shí mó gū de shí bié fāng fǎ zhǐ néng zuò wéi cān kǎo 'ér bìng fēi jué duì。 mó gū zhòngdú shuài fēi cháng zhī gāo， yào gé wài zhù yì。
cǐ wài， hái yòu màn tuó luó（ shān qié zǐ）、 máo gèn（ hóu suàn）、 tiān nán xīng（ shé yù mǐ）、 hóng xīn huī cài（ luò lí）、 niú shé kē zǐ、 shí suàn（ yě dà suàn） děng。 zài cǎi、 gòu yě cài shí， ruò méi yòu shí fēn bǎ wò， yào jiān jué bù cǎi bù mǎi bù chī。
yě cài wèi lái shí
bù shǎo rén yòu zhè yàng de guān diǎn： shū cài shì wù zhǒng qiān wàn nián jìn huà de chǎn wù， ér yě cài bù guò shì rén lèi fā zhǎn lì chéng zhōng bèi táo tài diào de shàng bù dé tīng táng de yě shēng zhí wù。 wǒ men wèishénme yào chī zǔ xiān men bù xiè de yě cài ？
zǎo zài 1998 nián de guó jì shān qū zī yuán kāi fā yǔ shēng tài bǎo hù yán tǎo huì shàng， jiù yòu zhuān jiā céng jīng yù yán： shān yě cài jiāng chéng wéi xià gè shì jì cān zhuō shàng de lǜ sè shí pǐn。 rú jīn， yě cài yuè lái yuè tiē jìn rén men shēng huó， bìng zhú jiàn chéng wéi yī zhǒng lǜ sè jiàn kāng de yǐn shí fēng shàng。
suí zhe tí qǔ fēn lí jì shù de fā zhǎn， yě cài de yíng yǎng jià zhí yuè lái yuè míng xiǎn bìng shòu dào zhòng shì。 zhuān jiā shuō， shān yě cài shì yī zhǒng wú huà féi、 wú nóng yào cán liú wū rǎn， yíng yǎng jià zhí jiào gāo de tiān rán lǜ sè shí pǐn， duō wéi zǎo chūn méng yá shēngzhǎng， tōng guò jì shù fǔ zhù yě kě dà péng péi zhí， néng tiáojì shū cài dàn jì， zēng jiā rén lèi kě shí yòng shū cài pǐn zhǒng， gǎi shàn rén men de shàn shí jié gòu。 tā yě shì yī zhǒng shēngzhǎng kuài、 fán zhí lì qiáng、 néng zài shēng de shēng wù zī yuán， shì rén lèi xīn shí wù yuán liào de zì rán bǎo kù。 yě cài bì jiāng bèi dà lì kāi fā， chéng wéi xīn shì jì lǜ shí jiā zú zhōng de yī yuán。
dāng rán， yě cài yě bìng fēi wán quán lǜ sè。 yě cài de shēngzhǎng huán jìng yòu bèi wū rǎn de kě néng。 shēn shān yě lín zhōng shàng hái yòu zhàng qì， chéng shì zhōu biān de jiāo yě huán jìng zé gèng jiā kān lǜ。 qiě bù lùn yòu dú yě cài ， yòu de shí yòng yě cài běn shēn yě yòu qián zài de dú xìng， shí yòng fāng fǎ bù dāng kě néng huì zào chéng zhòngdú。 wǒ men zài xuǎn zé yě cài shí， yě yào zhù yì tā shì fǒu cún zài wū rǎn， xuǎn zé zhèng què pēng rèn shǒu fǎ， bù néng máng mù shí yòng。
huò zhě yě cài hái bù néng jìn shēng wéi shū cài， dàn què shì rén men yǐn shí jié gòu de bì yào tiáojì。 nà yī mǒ ruò yòu ruò wú de qīng xiāng， shì cān zhuō shàng de liàng sè， shì tóng nián de gē yáo， yì shì yóu zǐ xīn zhōng yǒng yuǎn de xiāng liàn。 xiāng xìn zhǐ yào wǒ men shǐ zhōng rè 'ài bìng bǎo hù huán jìng， zì rán huì 'ēn cì yù jiā měi wèi yù jiā duō yàng de yě cài ， lái huí bào wǒ men de wèi lěi。
chūn tiān shì shèng chǎn yě cài de jì jié。 chī yóu nì guò duō de shí kè， zài chūn tiān yě cài shàng shì de jì jié， duō chī yī diǎn yě cài ， jì kě cháng dào yě cài de xiān wèi， yòu kě yǐ qǐ dào bǎo jiàn de zuò yòng。
“ yī shí tóng yuán” shì yě cài dé tiān dú hòu de yōu shì。 hǎi xīng cǎo、 chē qián cǎo、 dì cài、 yě jì cài、 pú gōng yīng、 bòhé yè、 yě qín cài、 mǎ chǐ xiàn děng jì shì jiā shū， yòu shì liáng yào， qiě fēng wèi dú tè。 chūn tiān shí yě cài ， yī shì yíng yǎng jià zhí gāo。 yě cài de yíng yǎng hán liàng tōng cháng bǐ cháng guī shū cài gāo 1 zhì 2 bèi。 èr shì yòu bǎo jiàn zuò yòng。 yě cài zhōng xǔ duō yíng yǎng chéngfèn běn shēn jiù shì“ liáng yào”。 sān shì wú wū rǎn wú cán dú。 yě cài shēngzhǎng zài dà zì rán， shēng mìng lì qiáng， kàng bìng chóng hài néng lì qiáng， méi yòu huà féi、 nóng yào、 wū rǎn wù děng yòu hài wù zhì， shì chún tiān rán lǜ sè shí pǐn， shì gāo zhì liàng de wú gōng hài shū cài。 sì shì fēng wèi dú tè。 yě cài chī fǎ duō yàng， kě liáng bàn、 chǎo shí、 xiān shí、 shāo tānɡ， yě kě zuò xiàn， hái kě jiā gōng chéng dài zhuāng jí shí cài pǐn， zhì chéng gān cài huò yān zhì， kě cháng qī bǎo cún hé shí yòng， qīng xiān wèi měi。
xiàn jiè shào jǐ zhǒng cháng jiàn de yě cài ：
mǎ chǐ xiàn
yòu míng mǎ chǐ cài、 mǎ chǐ cǎo、 wǔ fāng cǎo， yī bān wéi hóng hè sè， yè piàn féi hòu， xiàng dǎo luǎn xíng。 tā hán yòu dàn bái zhì liú 'ān suān、 hé huáng sù、 kàng huài xuè suān děng yíng yǎng wù zhì。 yóu yú qí zhōng hán suān lèi wù zhì bǐ jiào duō， suǒ yǐ chī de shí hòu huì jué dé shāo yòu xiē suān wèi。
mǎ chǐ cài de yào yòng gōng néng shì qīng rè jiě dú， liáng xuè zhǐ xuè， néng jiàng dī xuè táng nóng dù、 bǎo chí xuè táng héng dìng， duì táng niào bìng yòu yī dìng de zuò yòng。 tā de chī fǎ yòu hěn duō zhǒng， chāo guò zhī hòu chǎo shí、 liáng bàn、 zuò xiàn dōukě yǐ。 rú dà suàn bàn mǎ chǐ cài、 mǎ chǐ cài chǎo jī dàn、 mǎ chǐ cài xiàn bāo zǐ、 mǎ chǐ cài yù děng。
jì cài
zài tián biān dì tóu， jīng cháng néng kàn dào xīng xīng diǎn diǎn de jì cài huā。 tā de shí liáo zuò yòng shì liáng xuè zhǐ xuè、 bǔ xū jiàn pí、 qīng rè lì shuǐ。 chūn tiān zhāi xiē jì cài de nèn jīng yè huò yuè dōng yá， chāo guò hòu kě liáng bàn、 zhàn jiàng、 zuò tānɡ、 chǎo shí， jì cài shuǐ jiǎo、 jì cài hún tun shì chūn tiān cān zhuō shàng bù kě quē shǎo de měi wèi， lìng wài hái kě yǐ zuò chéng xiān měi de jì cài yù。
pó pó dīng
yòu míng pú gōng yīng， tā de huā fěn hán yòu wéi shēng sù、 yà yóu suān， zhī yè zhōng zé hán dǎn jiǎn、 ān jī suān hé wēi liàng yuán sù。 pó pó dīng de gōng néng shì qīng rè jiě dú， xiāo zhǒng、 lì niào， jù yòu kàng jūn de zuò yòng， néng jī fā jī tǐ de miǎn yì gōng néng， dá dào lì dǎn hé bǎo gān de zuò yòng。
pó pó dīng chāo guò hòu shēng chī、 chǎo shí huò zuò tānɡ dōukě yǐ， kě bàn hǎi zhé pí、 chǎo ròu sī； hái néng pèi zhe lǜ chá、 gān cǎo、 fēng mì děng， diào chéng yī bēi néng gòu qīng rè jiě dú、 xiāo zhǒng de pó pó dīng lǜ chá。
kǔ cài
kǔ cài yòu míng kǔ jù cài， jīng chéng huáng bái sè； yè piàn wéi yuán zhuàng pī zhēn xíng， biǎo miàn lǜ sè， bèi miàn huī lǜ sè； huā xiān huáng sè。 kǔ cài zhōng hán yòu fēng fù de jiǎ、 gài、 měi、 lín、 nà、 tiě、 děng yuán sù， néng qīng rè、 xiāo zhǒng、 huà yū jiě dú、 liáng xuè zhǐ xuè。 kǔ cài duì jí xìng lín bā xì bāo xìng bái xuè bìng、 jí xìng jí màn xìng lì xì bāo bái xuè bìng dōuyòu yì zhì zuò yòng。
kǔ cài nèn yè kě cǎi shí， shēng chī lüè dài kǔ wèi， yòng kāi shuǐ tàng yī xià zhì shú， kǔ wèi kě chú。 kǔ cài kě chǎo ròu、 zuò tānɡ， huò jiā xiē dà dòu fěn zuò chéng xiǎo dòu fǔ chī， yì kě fèi shuǐ tàng hòu zhàn miàn jiàng shí yòng。 huò zuò má jiàng bàn kǔ cài、 kǔ cài yù děng。
jué cài
yòu míng jué 'ér cài、 lóng tóu cài， zài yě cài zhōng bǐ jiào cháng jiàn。 jué cài néng qǐ dào qīng rè huá cháng、 jiàng qì huà tán、 lì niào 'ān shén de zuò yòng。
jué cài chī qǐ lái xiān nèn huá shuǎng， sù yòu“ shān cài zhī wáng” de měi yù。 jué cài de shí fǎ hěn duō， chǎo、 shāo、 wēi、 mèn dōukě yǐ。 zài xiàn dài cài pǔ zhōng， yòng jué cài pēngtiáo chū de míng cài yòu mù xū jué cài、 hǎi mǐ jué cài、 ròu chǎo jué cài、 cuì pí jué cài děng duō zhǒng。 zhè xiē cài yáo sù yǐ sè zé hóng rùn、 zhì dì ruǎn nèn、 qīng xiāng wèi nóng 'ér shēn shòu shí kè de qīng lái。 jué cài yè chéng juàn qū zhuàng shí， shuō míng tā bǐ jiào xiān nèn， lǎo liǎo hòu yè zǐ jiù huì shū zhǎn kāi lái。
jié gěng
yòu jiào míng yè cài、 hé shàng mào， qí zhī duān néng kāi chū lán sè de xiǎo huā。 wǒ men píng cháng chī dedōu shì jié gěng gēn， tā yòu qū tán zhèn ké、 zhèn tòng、 jiě rè、 zhèn jìng、 jiàng xuè táng、 xiāo yán、 kàng kuì yáng、 kàng zhǒng liú hé yì jūn de zuò yòng。
shuǐ qín cài
yòu jiào shuǐ qín、 hé qín。 shuǐ qín cài shì yī zhǒng duō nián shēng cǎo běn zhí wù， shēngzhǎng zài zhǎo zé dì huò shī dì， tā de nèn jīng jí yè bǐng gōng zuò shū cài shí yòng。 shuǐ qín cài zhōng fù hán duō zhǒng wéi shēng sù hé wú jī yán lèi， qí zhōng yǐ gài、 lín、 tiě děng hán liàng jiào gāo， jù yòu qīng jié rén de xuè yè， jiàng dī rén de xuè yā hé xuè zhī děng gōng xiào， jì shì shí yòng yòu shì yào yòng de gāo dàng wú gōng hài cǎo běn shū cài。 shuǐ qín cài shēngzhǎng zài dī wā de shuǐ tián lǐ， jī běn bù xū yào zhì chóng， shǔ yú chún tiān rán wú gōng hài lǜ sè shū cài。 shuǐ qín cài de shēngzhǎng qī jiào cháng， qiū dōng chūn dōukě yǐ suí shí cǎi shōu， jì kě yǐ liáng bàn shí yòng， yě kě yǐ yǔ qí tā hūn cài chǎo zhǔ， yì kě zuò hǎi mǐ qiàng shuǐ qín、 shuǐ qín chǎo ròu sī、 shuǐ qín yáng ròu jiǎo、 shuǐ qín bàn huā shēng rén děng。
wēi cài
fù hán dàn bái zhì、 duō zhǒng wéi shēng sù jí jiǎ、 gài、 lín děng wēi liàng yuán sù， hái hán yòu xī yòu de cù tuō pí zāi tóng、 róu zhì chéng fèn， jù yòu kàng 'ái、 qīng rè、 jiǎn féi děng gōng xiào， bìng duì liú gǎn、 yǐ xíng nǎo yán děng yòu míng xiǎn de yì zhì zuò yòng。 chūn tiān cǎi jí cū zhuàng nèn lǜ de yòu yè， jīng fèi shuǐ chāo hòu chǎo shí， huò cuō zhì wēi cài gān， yě kě yān zì， shì wǒ guó chū kǒu de zhù yào yě cài pǐn zhǒng zhī yī。
cì nèn yá
yòu jiào cì lóng yá， hán yòu dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 kuàng wù zhì、 wéi shēng sù děng。 nèn yá kě zuò cài、 zuò tānɡ， yě kě yān zì jiā gōng guàn tóu， yíng yǎng fēng fù， wèi dào xiān měi， fēng wèi dú tè， jù yòu bǔ qì、 huó xuè、 lì shī、 zhǐ tòng、 bǔ shèn děng zuò yòng。
xiǎo gēn suàn
yòu míng xiè bái、 xiǎo gēn cài， chéng bù guī zé luǎn yuán xíng， biǎo miàn huáng bái sè huò dàn huáng zōng sè， dǐ bù yòu tū qǐ de lín jīng pán。 tā de jīng yè cháng dé hěn xiàng suàn， yě yòu cōng、 suàn de wèi dào， zhù yào chī fǎ yòu xiǎo gēn suàn bàn dòu fǔ， xiǎo gēn suàn bái mù 'ěr yù、 xiǎo gēn suàn chǎo jī dàn děng。
chūn cài
yòu míng xiāng chūn yá， yíng yǎng fēng fù。 jù cè dìng： měi 100 kè chūn cài zhōng hán dàn bái zhì 9.8 kè， gài、 lín、 wéi shēng sù c de hán liàng zài shū cài zhōng jūn míng liè qián máo。 hái hán zhī fáng、 cū xiān wéi、 tiě、 hú luóbo sù、 ní kè suān yǐ jí xiāng chūn sù， yòu tè shū de fāng xiāng qì wèi， shí zhī xiān měi kě kǒu， nài rén pǐn cháng。
xiāng chūn de chī fǎ hěn duō， kě liáng bàn、 kě chǎo、 kě jiān， hái néng yān zhe chī。 chūn cài hái kě rù yào， gǔ yī shū jìzǎi， chūn cài xìng hán， jù yòu sè cháng zhǐ xuè、 jiàn wèi lǐ qì、 shā chóng gù jīng děng gōng xiào。 xiàn dài yī xué yán jiū biǎo míng， chūn cài jiān zhī duì jīn huáng sè pú táo qiú jūn、 fèi yán qiú jūn、 lì jí gǎnjūn、 shāng hán gǎnjūn、 dà cháng gǎnjūn、 lǜ nóng gǎnjūn děngdōu yòu míng xiǎn de yì zhì hé shā jūn zuò yòng。 mín jiān yòu chūn cài zhì bìng de yàn fāng： chūn cài tàng hòu yòng jiàng yóu bàn shí， néng kāi wèi、 qù qì zhì； yǔ jīng mǐ、 má yóu zhì chéng chūn cài yù， kě zhì cháng yán、 lì jí、 zhì zhǒng děng děng。
bòhé
yòu jiào bòhé cài， kě zuò yào yòng yì kě shí yòng。 bòhé shì sàn fēng jiě rè yào， tā suǒ hán de bòhé yóu shì yào yòng de yòu xiào chéngfèn， cháng yòng yú fáng zhì shāng fēng gǎn mào、 yān hóu téng tòng děng。 yán rè de xià rì， bòhé shì fáng shǔ jiàng wēn de jiā pǐn。
bòhé kě zuò bòhé yù、 xiān bó hé dòu fǔ、 bòhé jī fǔ ròu děng。
sān zhǒng yě cài zhù fáng 'ái
yě cài yíng yǎng fēng fù， wù měi jià lián， shū bù zhī yě cài zài bāng zhù fáng 'ái fāng miàn yě yòu yī shǒu。
pú gōng yīng qí zhù yào chéng fēn wéi pú gōng yīng sù、 pú gōng yīng zāi chún、 pú gōng yīng kǔ sù、 guǒ jiāo、 jú táng、 dǎn jiǎn děng， kě fáng zhì fèi 'ái、 wèi 'ái、 shí guǎn 'ái jí duō zhǒng zhǒng liú。
chún cài qí zhù yào chéng fēn wéi 'ān jī suān、 tiān mén dōng sù、 yán zǎo táng、 ā lā bó táng、 guǒ táng děng。 rú chún cài yè bèi fēn mì wù duì mǒu xiē zhuǎn yí xìng zhǒng liú yòu yì zhì zuò yòng， kě fáng zhì wèi 'ái、 qián liè xiàn 'ái děng duō zhǒng zhǒng liú。
yú xīng cǎo yì chēng zhé 'ěr gēn。 qí zhù yào chéngfèn wéi yú xīng cǎo sù。 tōng guò shí yàn jiāng yú xīng cǎo yòng yú xiǎo shǔ 'ài shì fù shuǐ 'ái， yòu míng xiǎn yì zhì zuò yòng， duì 'ái xì bāo yòu sī fēn liè zuì gāo yì zhì shuài wéi 45.7%， kě fáng zhì wèi 'ái、 bēn mén 'ái、 fèi 'ái děng。 |
yě cài de yíng yǎng jià zhí |
cóng《 guān jū》“ cēncī xìng cài， zuǒ yòu liú zhī” miáo huì liǎo qīng chūn nǚ zǐ zài càn làn chūn guāng zhōng qīng kuài dì cǎi jí yě cài ， dào《 yǐng méi 'ān jì》 zhōng suǒ yì dǒng xiǎo wǎn shàn yú yān zhì yě cài ， shǐ huáng zhě rú là、 lǜ zhě rú cuì。 yě cài de cǎi jí hé shí yòng zài wǒ guó kě wèi shì yuán yuǎn liú cháng。
rú jīn， tā yǐ qí yíng yǎng fēng fù hé měi wèi kě kǒu chéng wéi lǜ sè shí pǐn jiā zú zhōng de zhòng yào yī yuán， yě chéng wéi rén men cān zhuō shàng de xīn chǒng。
zhōng yī sòng xiān shēng gào sù wǒ men， cóng zhōng yī jiǎo dù lái shuō， jīhū suǒ yòu de zhí wù dōukě yǐ chī。 jiù suàn nà xiē jù dú de zhí wù， yě yòu yào yòng gōng néng。 qí shí jiā yǎng yě cài hé yě shēng yě cài yíng yǎng xiāngchà wú duō， zhǐ shì chǔyú yě shēng zhuàng tài xià wèi dào gèng nóng yī xiē。 yě cài de zhǒng lèi hěn duō， tōng cháng bèi rén men cǎi zhāi bìng shí yòng de， suī dì lǐ wèi zhì hé tiān qì huán jìng děng yīn sù de bù tóng， shǎo shuō yě yòu shí jǐ zhǒng。 mù qián shì miàn shàng cháng jiàn de yě cài yòu： mǎ chǐ xiàn、 lí hāo、 dì mǐ cài、 yú xīng cǎo、 jué cài、 xiāng cài、 gǒu qǐ yá、 pú gōng yīng hé chē qián cǎo děng， qí zhōng jué dà bù fēn dōushì yě shēng de， zhǐ yòu lí hāo hé xiāng cài rén gōng zāi péi de jiào duō。
shān yě cài bù jǐn hán rén tǐ suǒ bì xū de dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 wéi shēng sù、 kuàng wù zhì děng yíng yǎng chéngfèn， ér qiě zhí wù xiān wéi gèng wéi fēng fù， yòu de yě cài wéi shēng sù、 kuàng wù zhì hán liàng bǐ zāizhòng de shū cài gāo jǐ bèi shèn zhì jǐ shí bèi。 ér qiě dà duō shān yě cài shēngzhǎng yú shān lín zhī zhōng， wèi shòu dào xiàn dài gōng yè hé nóng yào huà féi de wū rǎn， yóu wéi zhēn guì。
yě cài bù jǐn néng gòu fēng fù cān zhuō， yě shì fáng bìng zhì bìng de liáng yào。 jì cài néng qīng gān míng mù、 zhōng hé pí wèi、 zhǐ xuè jiàng yā， zhù yào yòng yú lì jí、 gān yán、 gāo xuè yā、 fù kē jí bìng、 yǎn bìng、 xiǎo 'ér má zhěn děng， bèi chēng wéi“ tiān rán zhī zhēn”； pú gōng yīng kě qīng rè jiě dú， shì táng niào bìng、 gān yán bìng rén de zuǒ cān jiā yáo； mǎ chǐ xiàn yě néng xiāo yán jiě dú， yòu yù fáng lì jí de zuò yòng， bìng duì wèi yán、 shí 'èr zhǐ cháng kuì yáng、 kǒu qiāng kuì yáng yòu dú tè de liáo xiào； kǔ cài zé kě yǐ qīng rè、 lěng xuè、 jiě dú， zhì liáo lì jí、 huáng dɑ、 gāng lòu、 shé yǎo shāng děng； huī cài qù shī、 jiě dú、 shā chóng， kě yòng yú zhōu shēn téng yǎng huò pí fū shī zhěn； yě xiàn cài yòu qīng rè lì shī de zuò yòng， kě zhì lì jí、 cháng yán、 pángguāng jié shí、 jiá zhuàng xiàn zhǒng、 yān hóu zhǒng tòng děng； jué cài de gōng xiào shì qīng rè、 lì niào、 yì qì、 yǎng yīn， yòng yú gāo rè shén hūn、 jīn gǔ téng tòng、 xiǎo biàn bù lì děng。 rì běn yòu bào dào shuō， shǎo liàng chī yě cài kě yǐ cháng shòu。
yīn wéi hán yòu gè zhǒng kàng yǎng huà chéngfèn hé fēng fù de yíng yǎng， yě cài hái bèi yòng yú huà zhuāng pǐn zhī zhōng， hán guó zhù míng huà zhuāng pǐn pái luó měi GEO yě cài xì liè， zé hán yòu tiān rán lǜ sè yě cài tí qǔ wù hé hán gè zhǒng yě cài chéngfèn de dàn lǜ sè kē lì , kě fáng zhǐ pí fū cū cāo , cù jìn xīn chén dài xiè shǐ pí fū huó xìng huà。 suǒ yǐ shìdàng shí yòng yě cài ， hái yòu jiǎn féi hé měi róng de gōng xiào ní！
cǐ wài， cǎi jí yě cài běn shēn jiù shì hěn hǎo de jiàn shēn zhī dào。 cǎi jí de guò chéng néng dà liàng xiāo hào rè liàng， duì huó dòng yāo tuǐ yě dà yòu bì yì； qí shí shì yě lǐ yī piàn xīn lǜ， yě wài de tiān dì wú xiàn kuān guǎng， wú lùn yòu duō shǎo yā lì hé yù mèn， dōunéng huí guī píng hé níng jìng。
qiū dōng yě cài bǎng： lú hāo、 dòu jiǎo、 jīn lián huā、 jīn zhēn、 shān mó、 shān yù……
wǔ yè mèng huí yě cài xiāng
suī rán dōng běi yǐ jīng kāi shǐ chéng pī liàng shēng chǎn xiāo shòu yě cài ， kě wèi yě cài de dà běn yíng， dàn nán fāng rén què dà duō tiān shēng rè 'ài yě cài ， bìng qiě chīde jīng xì。 nán fāng chū lái de hái zǐ， duō jīng lì liǎo zài shān qīng shuǐ xiù niǎo yǔ huā xiāng zhōng cǎi zhāi yě cài de tóng nián， yú qián miàn， huái huā ròu piàn tānɡ， xiāng chūn chǎo jī dàn…… dū gēn shēn dì gù dì míng kè zài xīn zhōng， wǔ yè mèng huí shí， yǐ xī huì yòu dàn dàn yě cài xiāng fú dòng。
měi nián de xià qiū zhī jiāo， dū huì qù tián biān cǎi zhāi hóng sháo（ yì jí hóng shǔ） yè zǐ， xiāng rén chēng zhī“ yì kǔ sī tián cài”。 xuǎn qǔ xì nèn de dǐng duān jīng yè， yòng zhǐ jiān qiā duàn， bù yī huì jiù néng yòu yī dà wǎng dōu（ wǎng dōu zhuāng zhe tòu qì yòu xīn xiān）。 rán hòu zài rè shuǐ zhōng chāo yī xià， zhǐ yào yī diǎn jiàng yóu hé là jiāo yóu， zài sǎ shàng wèi jīng huā jiāo fěn hé nán fāng dú yòu de xiāng cōng， zhēn shì jué hǎo zī wèi。
hái yòu yī chūn yī qiū liǎng jì， qù shān lǐ wā yě hú cōng， nà yě shì jí qí xìng fú de shì qíng。 hú cōng hé xiǎo cōng、 dà cōng hé xiāng cōng dōubù yī yàng， xiāng wèi hé là wèi gèng zhòng。 ér qiě yù yù cōng cōng de hé gè zhǒng cǎo mù hùn zài yī qǐ， yào zhǎo dào tā kě méi nà me róng yì， tā de gēn bù hěn xiàng dà suàn， gēn cáng dé hěn shēn， dé suí shēn dài yī bǎ xiǎo xiān。 yīn wéi fèi lì， suǒ yǐ cǎi huí qù cái tè bié zhēn guì hé mǎn zú。 xǐ jìng， yòng yán yān yī huì， jiù kě rù shí， suī rán shénme yě bù fàng， kě shì nà zhǒng shuǎng kǒu， jiù zhe tā， jǐ kǒu fàn yān xià， pán wǎn jiù yǐ jīng jiàn dǐ liǎo。 zuǐ lǐ yóu yòu yú xiāng， shì hěn xìng fú de gǎn jué。
yòu huò zhě shì chūn qiū yóu shí jié， qù yě wài jù cān， zài dì lǐ bō lā chū hóng shǔ kǎo zhe chī； zhǔn bèi hǎo liǎo xiǎo guō héng héng yě xǔ dōubù néng jiào guō de pén， dā qǐ jiǎn yì de zào， yǎo lái hé biān de shuǐ， yòng huǒ guō dǐ liào 'áo yī guō tānɡ； rán hòu zài tián kǎn shàng chě liǎo chē qián、 pú gōng yīng， zhǔ dé sàn xiāng rù wèi liǎo， sǎ shàng yī bǎ cóng nóng mín bó bó nà tōu lái de wān dòu jiān héng héng shù yī 'èr sān dà jiā jiù qiǎng， nà yàng de qīng xiāng， shèn dào gǔ suǐ lǐ， yě bù huì sàn kāi。
cān zhuō shàng de yě cài
yě cài de chī fǎ hěn duō， dà duō yě cài xǐ jìng hòu， yòng rè shuǐ chāo yī xià， huò bàn huò chǎo huò zhēng， kě yǐ rú tóng shū cài yī bān shí yòng。 yě cài hái kě yǐ zhǔ miàn， yī wǎn xiāng chūn zhà jiàng miàn， suī shì sù shí， què yě yòu zī yòu wèi； yòu huò zhě qiē dé xì suì liǎo， hé rù yún tūn hé jiǎo zǐ zhōng zuò xiàn， yǎo dào zuǐ lǐ， nóng liè de qīng xiāng pū bí 'ér lái， shuō bù chū de měi miào zī wèi； gān zào shàng huǒ shí zé yòng xiǎo huǒ wēi yī guō yě cài yù， nóng nóng de cài zhī guǒ zhe nián chóu de mǐ hú， qīng dàn 'ér zī wèi mián cháng， hái kě zēng jiā wéi shēng sù hé xiān wéi sù de shè qǔ， yòu zī yīn bǔ shèn， tiáojié cháng wèi zhī gōng xiào。
yòu jìzǎi， shí nán guǒ fù de zāi huāng nián， céng yòu rén yòng mín jiān bā dà wǎn de fāng shì， fā míng liǎo yī gè yě cài bā dà wǎn： yóu jī jūn、 cù pào jí cài、 sù chǎo bā jiāo huā、 qīng tānɡ bòhé、 zhàn shuǐ tián qiáo cài、 yóu zhà xiāng chūn、 cán dòu chǎo jué cài hé mù 'ěr dùn zhū xuè。 zài nà yàng de nián dài， zhè yàng de sù bā dà wǎn yào còu qí， bù zhī dào xū huā fèi duō shǎo xīn sī。 ér jīn， chī yě cài yǐ jīng chéng wéi yī zhǒng shí shàng de xiǎng shòu， zhè xiē lái zì shān yě de zhí wù， bù dàn yǐ jīng jìn rù liǎo pǔ tōng bǎi xìng de cān zhuō， gèng dēng táng rù shì， zài zhòng duō míng chú shǒu zhōng tuō tāi huàn gǔ， chéng wéi xí jiān jiā yáo， míng fù qí shí de yě shān zhēn。 zǎo zài 02 nián shí， qīng dǎo diàn shì tái jiù céng zuò liǎo yī dàng liǎng dà chú shī duì lěi yě cài de jié mù。 ér bái yóu yú xīng cǎo gèng shì guì zhōu chuán tǒng de míng cài。 |
★ yě cài zhì zuò zhōng de zhù yì shì xiàng： |
◎ xū yào jìn pào de yě cài ： shān yào cài、 shān suàn děng yī xiē yě cài yòu wēi dú， bù jīng jìn pào， shí hòu zhōu shēn bù shì。 zhè lèi yě cài zài zhǔ shí qián， wù bì yào zài qīng shuǐ lǐ jìn pào liǎng xiǎo shí yǐ shàng jìn xíng jiě dú chǔlǐ。
◎ shù shàng de yě cài bù yí chǎo chī： shù shàng de yě cài pǐn zhǒng bù duō， rú： cì nèn yá、 yú shù qián děng， zhè lèi yě cài yí zhēng chī huò zuò jiàng chī。 ruò shì chǎo zhe chī， jí nián yòu sè， nán yǐ xià yān。
◎ xiàng mǎ chǐ xiàn zhè yàng de yě cài ， yòng dǎ rù jī dàn de diàn fěn guǒ liǎo， zhà chéng jiāo yán mǎ chǐ xiàn， fēng wèi gèng jiā。
◎ dōng fēng cài shì hé yǔ hūn cài dā pèi， xiàng dōng fēng cài chǎo ròu sī， xiā rén zhà dōng fēng cài， dōushì bù cuò de xuǎn zé。
★ xiǎo biān jiā de diǎn cáng cài héng héng duǒ jiāo xiāng cài
cái liào： zhèng zōng sì chuān yě shān jiāo yī píng， xiāng cài bàn jīn。
xiāng cài xǐ jìng qiē duàn。 yě shān jiāo lāo chū（ shù liàng shì gè rén kǒu wèi 'ér dìng） jǐ gān zhī yè（ bèi yòng）， jiāng yě shān jiāo duǒ suì， bàn rù xiāng cài， lín shàng yě shān jiāo zhī yè， fàng zhì 5～ 10 fēn zhōng jí kě。
duǒ jiāo xiāng cài， shì xiǎo biān nà gè jí qí měi lì xián huì de mǔ qīn shǒu chuàng， qīng xiāng wēi là， shì zuǒ cān jiā yáo。 yě shān jiāo、 xiāng cài de dā pèi wú xiè kě jī， zhǐ yào yòu zhè gè cài， xiǎo biān jiù wán quán bù xiè qí tā de cài， jiù zhe tā， néng chī xǔ duō mǐ fàn。 yī gè zì xíng róng： xiāng！ |
yě cài de xuǎn gòu yǔ chǔ cún |
yě cài de xuǎn gòu： xuǎn gòu yě cài shí zuì hǎo zài chāo shì hé shāng chǎng lǐ gòu mǎi， yào xuǎn zé bāo zhuāng shàng yìn yòu guó jiā“ lǜ sè shí pǐn” biāo zhì de， bǐ jiào yòu bǎo zhàng。 ruò zài shì chǎng shàng gòu mǎi， yī dìng yào wèn míng shēngzhǎng dì diǎn； yào kàn hàosè、 xíng、 wèi， bù yào wù shí liǎo yòu dú huò yòu wū rǎn de yě cài ； chī yě cài zuì qǐ mǎ yào zhī dào suǒ shí yě cài yòu dú wú dú， bù rèn shí de yě cài zuì hǎo bù chī。
jiǔ fàng de yě cài bù néng chī： yě cài zuì hǎo shì xiàn cǎi xiàn chī， jiǔ fàng de yě cài bù dàn bù xīn xiān， ér qiě yíng yǎng chéngfèn jiǎn shǎo， wèi dào hěn chā。 ruò yào bǎo cún， jiā tíng zhōng yī bān méi yòu tiáo jiàn zuò sù dòng bǎo cún， zuì hǎo yān zhì。 dàn wèi dào hé yíng yǎng huì dà bù rú qián， hái huì xiàn zhì yě cài de zhì zuò hé pèi cài。 |
|
cāng 'ěr zǐ shì dà jiā shú xī de zhí wù。 xiǎo shí hòu wǒ men dà duō yòu guò zhè yàng de jīng lì， bǎ tā tōu tōu fàng dào xiǎo péng yǒu yī fú shàng， xiǎng xiàng tā fā xiàn shí zěn me yě chě bù xià lái de huá jī， rán hòu zì gè shǎ xiào。 zhè gè céng shèng zài wǒ men tóng nián huān xiào hùn shēn cháng cì de xiǎo guǒ zǐ， què yòu jù dú， jué bù kě yǐ chī。 dà zì rán qiān qí bǎi guài , xǔ duō sè cǎi xiān yàn , zī tài jiāo mèi de zhí wù , jìng yòu zhe bù kě hū lüè de dú xìng， suī rán yán sè hé shì fǒu yòu dú bìng bù chéng bǐ lì。 wǒ men zài cǎi zhāi hé shí yòng shí， yī dìng yào jǐn shèn xiǎo xīn。 xià miàn jiǎn jiè yī xiē yòu dú yě cài ， xī wàng néng ràng dà jiā yòu gè chū bù liǎo jiě。
◎ láng dú cǎo： yòu jiào duàn cháng cǎo。 gāo 0.5～ 1 chǐ， gēn qiǎn huáng sè， yòu tián wèi。 yè piàn chéng xiàn xíng， huā huáng、 bái huò zǐ sè。 chī hòu huì 'ǒu tù、 shāo xīn、 fù tòng bù zhǐ， yán zhòng de kě zào chéng sǐ wáng。
◎ lǎo gōng yín： gēn zài yòu miáo shí wéi huī sè， zhǎngdà hòu chéng qiǎn huáng sè， xiàng hú luóbo， yīn cǐ yòu jiào yě hú luóbo。 yòu miáo jīng fā hóng， wú chòu wèi； zhǎngdà hòu chòu wèi hěn dà， yè hé gēn dōuyòu jù dú。 chī hòu huì zào chéng sǐ wáng。
◎ qū cài niàn zǐ： yè xiá cháng jiào hòu 'ér yìng， biān yòu jù chǐ， yè zǐ tiē zhe dì miàn shēngzhǎng， qiū hòu chōu jīng， gāo 0.5～ 1 chǐ duō。 zǐ hěn xiǎo， shàng yòu bái máo。 yòu miáo róng yì hé qū cài miáo xiāng hùn， dàn qū cài yè jiào kuān ruǎn， jù chǐ yě bù míng xiǎn。 chī liǎo tā liǎn bù huì biàn zhǒng。
◎ dú qín： yòu míng yě qín cài、 bái tóu wēng、 dú rénshēn。 shēngzhǎng zài cháo shī dì fāng。 yè xiàng qín cài yè， xià tiān kāi huā， quán kē yòu chòu。 quán kē yòu dú， huā de dú xìng zuì dà， chī hòu 'ěxīn、 ǒu tù、 shǒu jiǎo fā lěng、 sì zhī má bì， yán zhòng de kě zào chéng sǐ wáng。
◎ yě shēng dì： huā zǐ hóng sè huò yòu huáng sè， xíng zhuàng xiàng chún xíng de zhī má huā。 gēn huáng sè， yè shàng yòu máo， yòu kǔ wèi。 chī hòu tù、 xiè、 tóuyūn hé hūn mí。
◎ dú mó gū： zhǒng lèi fán duō， cháng jiàn yòu dú sǎn， hè lín xiǎo sǎn， bái dú sǎn， hēi bāo jiǎo sǎn， nèi lǜ jūn， hè jiǎo sǎn， cán tuō bān dú sǎn， guǐ bǐ děng 8 zhǒng， jūn wéi fǔ shēng， xíng zhuàng tè shū， xiàng xiǎo bǐ、 xiǎo sǎn。 yán sè xiān yàn， yòu bái sè、 hóng sè、 huáng sè děng。 yào shuō míng de shì， mó gū de yán sè、 wài xíng、 shēng tài děng tè zhēng yǔ qí dú sù méi yòu bì rán de lián xì。 mín jiān yòu xǔ duō guān yú dú mó gū hé kě shí mó gū de shí bié fāng fǎ zhǐ néng zuò wéi cān kǎo 'ér bìng fēi jué duì。 mó gū zhòngdú shuài fēi cháng zhī gāo， yào gé wài zhù yì。
cǐ wài， hái yòu màn tuó luó（ shān qié zǐ）、 máo gèn（ hóu suàn）、 tiān nán xīng（ shé yù mǐ）、 hóng xīn huī cài（ luò lí）、 niú shé kē zǐ、 shí suàn（ yě dà suàn） děng。 zài cǎi、 gòu yě cài shí， ruò méi yòu shí fēn bǎ wò， yào jiān jué bù cǎi bù mǎi bù chī。
yě cài wèi lái shí
bù shǎo rén yòu zhè yàng de guān diǎn： shū cài shì wù zhǒng qiān wàn nián jìn huà de chǎn wù， ér yě cài bù guò shì rén lèi fā zhǎn lì chéng zhōng bèi táo tài diào de shàng bù dé tīng táng de yě shēng zhí wù。 wǒ men wèishénme yào chī zǔ xiān men bù xiè de yě cài ？
zǎo zài 1998 nián de guó jì shān qū zī yuán kāi fā yǔ shēng tài bǎo hù yán tǎo huì shàng， jiù yòu zhuān jiā céng jīng yù yán： shān yě cài jiāng chéng wéi xià gè shì jì cān zhuō shàng de lǜ sè shí pǐn。 rú jīn， yě cài yuè lái yuè tiē jìn rén men shēng huó， bìng zhú jiàn chéng wéi yī zhǒng lǜ sè jiàn kāng de yǐn shí fēng shàng。
suí zhe tí qǔ fēn lí jì shù de fā zhǎn， yě cài de yíng yǎng jià zhí yuè lái yuè míng xiǎn bìng shòu dào zhòng shì。 zhuān jiā shuō， shān yě cài shì yī zhǒng wú huà féi、 wú nóng yào cán liú wū rǎn， yíng yǎng jià zhí jiào gāo de tiān rán lǜ sè shí pǐn， duō wéi zǎo chūn méng yá shēngzhǎng， tōng guò jì shù fǔ zhù yě kě dà péng péi zhí， néng tiáojì shū cài dàn jì， zēng jiā rén lèi kě shí yòng shū cài pǐn zhǒng， gǎi shàn rén men de shàn shí jié gòu。 tā yě shì yī zhǒng shēngzhǎng kuài、 fán zhí lì qiáng、 néng zài shēng de shēng wù zī yuán， shì rén lèi xīn shí wù yuán liào de zì rán bǎo kù。 yě cài bì jiāng bèi dà lì kāi fā， chéng wéi xīn shì jì lǜ shí jiā zú zhōng de yī yuán。
dāng rán， yě cài yě bìng fēi wán quán lǜ sè。 yě cài de shēngzhǎng huán jìng yòu bèi wū rǎn de kě néng。 shēn shān yě lín zhōng shàng hái yòu zhàng qì， chéng shì zhōu biān de jiāo yě huán jìng zé gèng jiā kān lǜ。 qiě bù lùn yòu dú yě cài ， yòu de shí yòng yě cài běn shēn yě yòu qián zài de dú xìng， shí yòng fāng fǎ bù dāng kě néng huì zào chéng zhòngdú。 wǒ men zài xuǎn zé yě cài shí， yě yào zhù yì tā shì fǒu cún zài wū rǎn， xuǎn zé zhèng què pēng rèn shǒu fǎ， bù néng máng mù shí yòng。
huò zhě yě cài hái bù néng jìn shēng wéi shū cài， dàn què shì rén men yǐn shí jié gòu de bì yào tiáojì。 nà yī mǒ ruò yòu ruò wú de qīng xiāng， shì cān zhuō shàng de liàng sè， shì tóng nián de gē yáo， yì shì yóu zǐ xīn zhōng yǒng yuǎn de xiāng liàn。 xiāng xìn zhǐ yào wǒ men shǐ zhōng rè 'ài bìng bǎo hù huán jìng， zì rán huì 'ēn cì yù jiā měi wèi yù jiā duō yàng de yě cài ， lái huí bào wǒ men de wèi lěi。
chūn tiān shì shèng chǎn yě cài de jì jié。 chī yóu nì guò duō de shí kè， zài chūn tiān yě cài shàng shì de jì jié， duō chī yī diǎn yě cài ， jì kě cháng dào yě cài de xiān wèi， yòu kě yǐ qǐ dào bǎo jiàn de zuò yòng。
“ yī shí tóng yuán” shì yě cài dé tiān dú hòu de yōu shì。 hǎi xīng cǎo、 chē qián cǎo、 dì cài、 yě jì cài、 pú gōng yīng、 bòhé yè、 yě qín cài、 mǎ chǐ xiàn děng jì shì jiā shū， yòu shì liáng yào， qiě fēng wèi dú tè。 chūn tiān shí yě cài ， yī shì yíng yǎng jià zhí gāo。 yě cài de yíng yǎng hán liàng tōng cháng bǐ cháng guī shū cài gāo 1 zhì 2 bèi。 èr shì yòu bǎo jiàn zuò yòng。 yě cài zhōng xǔ duō yíng yǎng chéngfèn běn shēn jiù shì“ liáng yào”。 sān shì wú wū rǎn wú cán dú。 yě cài shēngzhǎng zài dà zì rán， shēng mìng lì qiáng， kàng bìng chóng hài néng lì qiáng， méi yòu huà féi、 nóng yào、 wū rǎn wù děng yòu hài wù zhì， shì chún tiān rán lǜ sè shí pǐn， shì gāo zhì liàng de wú gōng hài shū cài。 sì shì fēng wèi dú tè。 yě cài chī fǎ duō yàng， kě liáng bàn、 chǎo shí、 xiān shí、 shāo tānɡ， yě kě zuò xiàn， hái kě jiā gōng chéng dài zhuāng jí shí cài pǐn， zhì chéng gān cài huò yān zhì， kě cháng qī bǎo cún hé shí yòng， qīng xiān wèi měi。 |
xiàn jiè shào jǐ zhǒng cháng jiàn de yě cài ： |
mǎ chǐ xiàn
yòu míng mǎ chǐ cài、 mǎ chǐ cǎo、 wǔ fāng cǎo， yī bān wéi hóng hè sè， yè piàn féi hòu， xiàng dǎo luǎn xíng。 tā hán yòu dàn bái zhì liú 'ān suān、 hé huáng sù、 kàng huài xuè suān děng yíng yǎng wù zhì。 yóu yú qí zhōng hán suān lèi wù zhì bǐ jiào duō， suǒ yǐ chī de shí hòu huì jué dé shāo yòu xiē suān wèi。
mǎ chǐ cài de yào yòng gōng néng shì qīng rè jiě dú， liáng xuè zhǐ xuè， néng jiàng dī xuè táng nóng dù、 bǎo chí xuè táng héng dìng， duì táng niào bìng yòu yī dìng de zuò yòng。 tā de chī fǎ yòu hěn duō zhǒng， chāo guò zhī hòu chǎo shí、 liáng bàn、 zuò xiàn dōukě yǐ。 rú dà suàn bàn mǎ chǐ cài、 mǎ chǐ cài chǎo jī dàn、 mǎ chǐ cài xiàn bāo zǐ、 mǎ chǐ cài yù děng。
jì cài
jì cài zài tián biān dì tóu， jīng cháng néng kàn dào xīng xīng diǎn diǎn de jì cài huā。 tā de shí liáo zuò yòng shì liáng xuè zhǐ xuè、 bǔ xū jiàn pí、 qīng rè lì shuǐ。 chūn tiān zhāi xiē jì cài de nèn jīng yè huò yuè dōng yá， chāo guò hòu kě liáng bàn、 zhàn jiàng、 zuò tānɡ、 chǎo shí， jì cài shuǐ jiǎo、 jì cài hún tun shì chūn tiān cān zhuō shàng bù kě quē shǎo de měi wèi， lìng wài hái kě yǐ zuò chéng xiān měi de jì cài yù。
pó pó dīng
yòu míng pú gōng yīng， tā de huā fěn hán yòu wéi shēng sù、 yà yóu suān， zhī yè zhōng zé hán dǎn jiǎn、 ān jī suān hé wēi liàng yuán sù。 pó pó dīng de gōng néng shì qīng rè jiě dú， xiāo zhǒng、 lì niào， jù yòu kàng jūn de zuò yòng， néng jī fā jī tǐ de miǎn yì gōng néng， dá dào lì dǎn hé bǎo gān de zuò yòng。
pó pó dīng chāo guò hòu shēng chī、 chǎo shí huò zuò tānɡ dōukě yǐ， kě bàn hǎi zhé pí、 chǎo ròu sī； hái néng pèi zhe lǜ chá、 gān cǎo、 fēng mì děng， diào chéng yī bēi néng gòu qīng rè jiě dú、 xiāo zhǒng de pó pó dīng lǜ chá。
kǔ cài
kǔ cài yòu míng kǔ jù cài， jīng chéng huáng bái sè； yè piàn wéi yuán zhuàng pī zhēn xíng， biǎo miàn lǜ sè， bèi miàn huī lǜ sè； huā xiān huáng sè。 kǔ cài zhōng hán yòu fēng fù de jiǎ、 gài、 měi、 lín、 nà、 tiě、 děng yuán sù， néng qīng rè、 xiāo zhǒng、 huà yū jiě dú、 liáng xuè zhǐ xuè。 kǔ cài duì jí xìng lín bā xì bāo xìng bái xuè bìng、 jí xìng jí màn xìng lì xì bāo bái xuè bìng dōuyòu yì zhì zuò yòng。
kǔ cài nèn yè kě cǎi shí， shēng chī lüè dài kǔ wèi， yòng kāi shuǐ tàng yī xià zhì shú， kǔ wèi kě chú。 kǔ cài kě chǎo ròu、 zuò tānɡ， huò jiā xiē dà dòu fěn zuò chéng xiǎo dòu fǔ chī， yì kě fèi shuǐ tàng hòu zhàn miàn jiàng shí yòng。 huò zuò má jiàng bàn kǔ cài、 kǔ cài yù děng。
jué cài
yòu míng jué 'ér cài、 lóng tóu cài， zài yě cài zhōng bǐ jiào cháng jiàn。 jué cài néng qǐ dào qīng rè huá cháng、 jiàng qì huà tán、 lì niào 'ān shén de zuò yòng。
jué cài jué cài chī qǐ lái xiān nèn huá shuǎng， sù yòu“ shān cài zhī wáng” de měi yù。 jué cài de shí fǎ hěn duō， chǎo、 shāo、 wēi、 mèn dōukě yǐ。 zài xiàn dài cài pǔ zhōng， yòng jué cài pēngtiáo chū de míng cài yòu mù xū jué cài、 hǎi mǐ jué cài、 ròu chǎo jué cài、 cuì pí jué cài děng duō zhǒng。 zhè xiē cài yáo sù yǐ sè zé hóng rùn、 zhì dì ruǎn nèn、 qīng xiāng wèi nóng 'ér shēn shòu shí kè de qīng lái。 jué cài yè chéng juàn qū zhuàng shí， shuō míng tā bǐ jiào xiān nèn， lǎo liǎo hòu yè zǐ jiù huì shū zhǎn kāi lái。
jié gěng
yòu jiào míng yè cài、 hé shàng mào， qí zhī duān néng kāi chū lán sè de xiǎo huā。 wǒ men píng cháng chī dedōu shì jié gěng gēn， tā yòu qū tán zhèn ké、 zhèn tòng、 jiě rè、 zhèn jìng、 jiàng xuè táng、 xiāo yán、 kàng kuì yáng、 kàng zhǒng liú hé yì jūn de zuò yòng。
shuǐ qín cài
yòu jiào shuǐ qín、 hé qín。 shuǐ qín cài shì yī zhǒng duō nián shēng cǎo běn zhí wù， shēngzhǎng zài zhǎo zé dì huò shī dì， tā de nèn jīng jí yè bǐng gōng zuò shū cài shí yòng。 shuǐ qín cài zhōng fù hán duō zhǒng wéi shēng sù hé wú jī yán lèi， qí zhōng yǐ gài、 lín、 tiě děng hán liàng jiào gāo， jù yòu qīng jié rén de xuè yè， jiàng dī rén de xuè yā hé xuè zhī děng gōng xiào， jì shì shí yòng yòu shì yào yòng de gāo dàng wú gōng hài cǎo běn shū cài。 shuǐ qín cài shēngzhǎng zài dī wā de shuǐ tián lǐ， jī běn bù xū yào zhì chóng， shǔ yú chún tiān rán wú gōng hài lǜ sè shū cài。 shuǐ qín cài de shēngzhǎng qī jiào cháng， qiū dōng chūn dōukě yǐ suí shí cǎi shōu， jì kě yǐ liáng bàn shí yòng， yě kě yǐ yǔ qí tā hūn cài chǎo zhǔ， yì kě zuò hǎi mǐ qiàng shuǐ qín、 shuǐ qín chǎo ròu sī、 shuǐ qín yáng ròu jiǎo、 shuǐ qín bàn huā shēng rén děng。
wēi cài
fù hán dàn bái zhì、 duō zhǒng wéi shēng sù jí jiǎ、 gài、 lín děng wēi liàng yuán sù， hái hán yòu xī yòu de cù tuō pí zāi tóng、 róu zhì chéng fèn， jù yòu kàng 'ái、 qīng rè、 jiǎn féi děng gōng xiào， bìng duì liú gǎn、 yǐ xíng nǎo yán děng yòu míng xiǎn de yì zhì zuò yòng。 chūn tiān cǎi jí cū zhuàng nèn lǜ de yòu yè， jīng fèi shuǐ chāo hòu chǎo shí， huò cuō zhì wēi cài gān， yě kě yān zì， shì wǒ guó chū kǒu de zhù yào yě cài pǐn zhǒng zhī yī。
cì nèn yá
yòu jiào cì lóng yá、 wū lóng tóu、 wū cì cài、 wū chāng、 shù tóu cài， hán yòu dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 kuàng wù zhì、 wéi shēng sù děng。 nèn yá kě zuò cài、 zuò tānɡ， yě kě yān zì jiā gōng guàn tóu， yíng yǎng fēng fù， wèi dào xiān měi， fēng wèi dú tè， jù yòu bǔ qì、 huó xuè、 lì shī、 zhǐ tòng、 bǔ shèn děng zuò yòng。
cì nèn yá (AraliaelataSeem) wéi luò yè xiǎo qiáo mù， shùgàn hé shù zhī shàng cháng yòu pí cì。 yè wéi 2-3 huí jīshù yǔ zhuàng fù yè， sǎn xíng huā xù dǐng shēng， dàn huáng bái sè、 guǒ shí qiú xíng hēi sè。 xué míng： lóng yá cōng mù， sú chēng cì lǎo yá、 cì lóng yá、 bà wáng cài。 zài wǒ guó zhù yào fēn bù zài dōng běi dì qū。 shēng yú zhēn yè huò zhēn kuò hùn jiāo lín yuán、 gōu biān、 huǒ shāo jì dì děng。 pí yǔ gēn bù kě rù yào， chūn jì 4 yuè mò 5 yuè chū zài qiáo mù de jiān duān chōu yá fā yù， dài shēng cháng dào 5-15 gōng fēn shí cǎi jí， rán hòu rén gōng jiāng yá bāo qù jìng。
chéngfèn : lóng yá cōng mù de yào yòng jià zhí hěn gāo , zhí zhū zǒng zào dài hán liàng wéi 20.40%, shì rénshēn de 2.5 bèi。 duì rén tǐ yòu xīng fèn hé qiáng zhuàng zuò yòng， duì jí màn xìng yán zhèng、 gè zhǒng shén jīng shuāi ruò dōuyòu liáng hǎo de liáo xiào， zhōng yī rèn wéi lóng yá cōng mù yòu bǔ qì 'ān shén， qiáng jīng zī shèn děng gōng néng。
cì nèn yá hán yòu dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 kuàng wù zhì、 wéi shēng sù děng。 cì nèn yá měi bǎi kè nèn yá hán dàn bái zhì 5.4g， zhī fáng 0.2g， tàn shuǐ huà hé wù 4.0g， xiān wéi sù 1.6g， hé huáng sù 0.26mg， liú 'àn sù 0.19mg， ní kè suān 3.2mg， kàng huài xuè suān 12mg， nà 118.2mg， gài 538mg， měi 54.6mg， tiě 12.69mg， xīn 4.32mg。 nèn yá kě zuò cài、 zuò tānɡ， yě kě yān zì jiā gōng guàn tóu， yíng yǎng fēng fù， wèi dào xiān měi， fēng wèi dú tè。
qí tā yòng tú： cháng shí zhī duì yú zhì liáo fēng shī xìng yāo tuǐ tòng、 táng niào bìng、 shèn yán、 wèi cháng kuì yáng jí diē dǎ sǔn shāng děng yòu yì。
mín jiān yòng yú zhì fù xiè、 lì jí děng bìng zhèng， yòu zī yīn rùn hóu zuò yòng， duì yān tòng、 xià lì、 yíng yǎng bù liáng děng zhèng yě yòu zhì liáo zuò yòng。
xiǎo gēn suàn
yòu míng xiè bái、 xiǎo gēn cài， chéng bù guī zé luǎn yuán xíng， biǎo miàn huáng bái sè huò dàn huáng zōng sè， dǐ bù yòu tū qǐ de lín jīng pán。 tā de jīng yè cháng dé hěn xiàng suàn， yě yòu cōng、 suàn de wèi dào， zhù yào chī fǎ yòu xiǎo gēn suàn bàn dòu fǔ， xiǎo gēn suàn bái mù 'ěr yù、 xiǎo gēn suàn chǎo jī dàn děng。
chūn cài
yòu míng xiāng chūn yá， yíng yǎng fēng fù。 jù cè dìng： měi 100 kè chūn cài zhōng hán dàn bái zhì 9.8 kè， gài、 lín、 wéi shēng sù C de hán liàng zài shū cài zhōng jūn míng liè qián máo。 hái hán zhī fáng、 cū xiān wéi、 tiě、 hú luóbo sù、 ní kè suān yǐ jí xiāng chūn sù， yòu tè shū de fāng xiāng qì wèi， shí zhī xiān měi kě kǒu， nài rén pǐn cháng。
xiāng chūn de chī fǎ hěn duō， kě liáng bàn、 kě chǎo、 kě jiān， hái néng yān zhe chī。 chūn cài hái kě rù yào， gǔ yī shū jìzǎi， chūn cài xìng hán， jù yòu sè cháng zhǐ xuè、 jiàn wèi lǐ qì、 shā chóng gù jīng děng gōng xiào。 xiàn dài yī xué yán jiū biǎo míng， chūn cài jiān zhī duì jīn huáng sè pú táo qiú jūn、 fèi yán qiú jūn、 lì jí gǎnjūn、 shāng hán gǎnjūn、 dà cháng gǎnjūn、 lǜ nóng gǎnjūn děngdōu yòu míng xiǎn de yì zhì hé shā jūn zuò yòng。 mín jiān yòu chūn cài zhì bìng de yàn fāng： chūn cài tàng hòu yòng jiàng yóu bàn shí， néng kāi wèi、 qù qì zhì； yǔ jīng mǐ、 má yóu zhì chéng chūn cài yù， kě zhì cháng yán、 lì jí、 zhì zhǒng děng děng。
bòhé
yòu jiào bòhé cài， kě zuò yào yòng yì kě shí yòng。 bòhé shì sàn fēng jiě rè yào， tā suǒ hán de bòhé yóu shì yào yòng de yòu xiào chéngfèn， cháng yòng yú fáng zhì shāng fēng gǎn mào、 yān hóu téng tòng děng。 yán rè de xià rì， bòhé shì fáng shǔ jiàng wēn de jiā pǐn。
bòhé kě zuò bòhé yù、 xiān bó hé dòu fǔ、 bòhé jī fǔ ròu děng。 |
sān zhǒng yě cài zhù fáng 'ái |
yě cài yíng yǎng fēng fù， wù měi jià lián， shū bù zhī yě cài zài bāng zhù fáng 'ái fāng miàn yě yòu yī shǒu。
pú gōng yīng qí zhù yào chéng fēn wéi pú gōng yīng sù、 pú gōng yīng zāi chún、 pú gōng yīng kǔ sù、 guǒ jiāo、 jú táng、 dǎn jiǎn děng， kě fáng zhì fèi 'ái、 wèi 'ái、 shí guǎn 'ái jí duō zhǒng zhǒng liú。
chún cài qí zhù yào chéng fēn wéi 'ān jī suān、 tiān mén dōng sù、 yán zǎo táng、 ā lā bó táng、 guǒ táng děng。 rú chún cài yè bèi fēn mì wù duì mǒu xiē zhuǎn yí xìng zhǒng liú yòu yì zhì zuò yòng， kě fáng zhì wèi 'ái、 qián liè xiàn 'ái děng duō zhǒng zhǒng liú。
yú xīng cǎo yì chēng zhé 'ěr gēn。 qí zhù yào chéngfèn wéi yú xīng cǎo sù。 tōng guò shí yàn jiāng yú xīng cǎo yòng yú xiǎo shǔ 'ài shì fù shuǐ 'ái， yòu míng xiǎn yì zhì zuò yòng， duì 'ái xì bāo yòu sī fēn liè zuì gāo yì zhì shuài wéi 45.7%， kě fáng zhì wèi 'ái、 bēn mén 'ái、 fèi 'ái děng。
jǐng cài jǐng cài xué míng jǐng tiān sān qī， yòu míng qiáng xīn cài、 tǔ rénshēn、 huó xuè dān、 jiù mìng cǎo děng。 tā yè piàn kuān hòu cuì lǜ， jīng gān nèn huáng， kāi huáng huā。 jǐng cài kě liáng bàn、 rè chǎo、 dùn cài、 shāo tānɡ、 cè huǒ guō hé pào chá děng xiān yòng， shí yòng shí kǒu gǎn qīng xiāng nèn huá。
jǐng cài yíng yǎng fēng fù， shí liáo jiān yòng。 jù yòu jiàng xuè yā xuè zhī、 huó xuè huà yū、 yì qì qiáng xīn hé níng xīn píng gān、 qīng rè liáng xuè de gōng néng， duì fán zào shī mián、 jīng jì yì zhèng yòu jiào hǎo de liáo xiào。
jǐng cài quán guó gè dì dōukě zhòngzhí， qiě yì huó、 yì guǎn lǐ。 jǐng cài jí nài yán hán， － 20 ℃ kě 'ān quán yuè dōng， líng shàng 5℃ jí kě shēngzhǎng。 jǐng cài wú bìng hài， shì wú gōng hài lǜ sè shū cài。 jǐng cài yī cì dìng zhí， kě lián xù shōu huò 20 nián xīn xiān jīng yè， jiù xiàng jiǔ cài yī yàng suí gē suí cháng。 mù qián shì chǎng jià měi gōng jīn 20 yuán， mǔ chǎn 2000 gōng jīn yǐ shàng， mǔ chǎn zhí 4 wàn duō yuán。
zhòngzhí fāng fǎ， zhù yào shì zhǒng miáo fán zhí， dāng nián dìng zhí， dāng nián fēng shōu， cì nián jìn rù shèng chǎn qī。
yún nán yě cài jīng pǐn - yún lóng cài
yún lóng cài（ lóng xū cài） gài kuàng：
yún lóng cài（ lóng xū cài） yī bān shēng cháng yú yún nán shěng zhōng yuè biān jìng dì qū hǎi bá zài 2500 mǐ yǐ shàng， nián jiàng yǔ liàng wéi 3000 háo mǐ zuǒ yòu， cháng nián yún wù liáo rào、 shān qīng shuǐ xiù、 gǔ mù cān tiān、 shù lín hé dì shàng jūn bèi gè zhǒng gè yàng de tái xiǎn zhí wù fù gài， xià wú kù shǔ、 dōng wú yán hán shēn shān zhī zhōng， chún tiān rán lǜ sè jiàn kāng shí pǐn。 yún lóng cài
jīng yún nán shěng nóng kē yuàn cè shì fēn xī， yún lóng cài（ lóng xū cài）， qí zhōng dàn bái zhì、 táng lèi děng yíng yǎng wù zhì bǐ yī bān shū cài gāo， jù bèi shí bā zhǒng 'ān jī suān， dàn bái zhì hán liàng hé dòu lèi xiāng sì。 tā hái jù yòu yī bān shū cài suǒ méi yòu de tè shū yíng yǎng wēi liàng yuán sù huòyào yòng jià zhí rú zhě、 xī、 sī、 mù děng。 yīn wéi hán yòu líng zhī zhōng tè shū wù zhì zhě， cháng qī shǐ yòng yún lóng cài（ lóng xū cài） duì fáng 'ái kàng liú、 jiàng xuè zhī、 píng héng xuè yā、 qīng jié cháng dào、 měi róng yǎng yán děng yòu míng xiǎn de fáng zhì hé bǎo jiàn zuò yòng。
qí tā gēn duō yě cài ， qǐng dēng lù“ yún nán yě cài wǎng” liǎo jiě！ |
yè xī 'ān guǎng bō jié mùdì tīng zhòng |
FM91.6 shǎn xī rén mín jiāo tōng guǎng bō diàn tái de wǎn jiān yú lè jié mù“ yè xī 'ān” de tīng zhòng zì chēng“ yě cài ”。
yè xī 'ān zài měi wǎn 22： 00 zhì 23： 00 bō chū， gōng zuò rì yóu liú xīn zhù chí， zhōu mò yóu liú xīn hé qín yǒng xiáng gòng tóng zhù chí yè xī 'ān tè bié jié mù“ liú xiáng lái liǎo”。 |
|
- : wild vegetable
- n.: potherb, plants found growing in the wilds, edible wild herb
|
|
- n. herbes sauvages comestibles
|
|
| níng xià | níng xià wǔ bǎo | níng xià tǔ tè chǎn | bǎi kē dà quán | zhēn jūn | zhōng yào | mó gū | shí yòng jūn | | zhí wù | zhōng cǎo yào | zì rán | yún nán | yǐn shí | dì yī zhí wù mén | shí 'ěr shǔ | cǎo yào | | yìn lèi zhí wù | liáng xuè yào wù | gèng duō jiēguǒ ... |
|