yǐn shí > xī 'ān fán jì là zhī ròu
mùlù
jiǎn jiè
　　fán jì là zhī ròu yǐ yòu 60 yú nián lì shǐ， chuàng shǐ rén fán fèng xiáng fù zǐ。 fán jì là zhī ròu yǐ xuǎn liào jīng、 yòng liào quán、 huǒ gōng dào， ròu sè yàn， wèi měi， nóng yù fēn fāng， jiǔ zhù bù biàn 'ér chū míng。 fán jì là zhī ròu de zhì liàng hǎo， hái zài yú tā de “ là zhī tānɡ ” shì duō nián chén tānɡ。 tānɡ wèi chún hòu。 yòng lǎo tānɡ、 xīn liào， jīng guò cháng shí jiān de wēi zhì， shǐ ròu méi 'ér bù làn， nóng yù pènxiāng。
　　 fán jì là zhī ròu 1989 nián céng huò dé yuán shāng yè bù shòu yú yǐn shí yè yōu zhì chǎn pǐn“ jīn dǐng jiǎng” chēng hào； 1999 nián huò shǎn xī shěng shāng wù tīng， shǎn xī pēng rèn xié huì shòu yú“ shǎn xī míng xiǎo chī” chēng hào； 2000 nián huò guó nèi mào yì bù shòu yú“ zhōng huá míng diǎn” chēng hào； 2000 nián huò zhōng guó pēng rèn xié huì shòu yú“ zhōng huá míng xiǎo chī” chēng hào； 2001 nián fán jì là zhī ròu diàn bèi guó nèi mào yì bù shòu yú“ zhōng huá lǎo zì hào” chēng hào。
zuò fǎ
　　qí zhì zuò fāng fǎ xiāng chuán shǐ yú zhàn guó shí dài de hán guó， hòu chuán rù tài guó jīng shí dài yán xí yǎn biàn， chuán zhì jīn shì， yǐ chéng wéi zhù míng de fēng wèi jiā yáo。
　　（ 1） jiāng zhū ròu dài gǔ dài pí 'àn zhū shēn héng zhe qiē chéng kuān yuē 7 lí mǐ de tiáo， yòng qīng shuǐ xǐ gān jìng， lì gān shuǐfèn。
　　（ 2） bǎ yuán là zhī tānɡ dǎo rù guō nèi， wàng huǒ shāo kāi， piē qù fú mò， jiāng ròu pí zhāoshàng， yī tiáo tiáo zhěng qí de pái fàng zài guō lǐ， jiā rù huáng jiǔ、 jiàng yóu、 jīng yán、 dà cōng、 jiāng kuài（ pāi sōng） jí tiáoliào dài， shàng miàn yā tiě bì zǐ， shǐ ròu quán bù jìn yú là zhī tānɡ lǐ。 yòng wàng huǒ shāo kāi hòu， zhuǎn yòng xiǎo huǒ mèn zhǔ。 zài zhǔ de guò chéng zhōng， bù duàn piē qù fú mò。 yuē zhǔ 2 xiǎo shí hòu， fàng rù bīng táng， bǎ ròu fān guò， jì xù yòng xiǎo huǒ mèn yuē 2 xiǎo shí， lāo chū， chú qù gǔ tóu， pí xiàng shàng fàng zài dà cí pán zhōng。 chī shí qiē chéng hòu yuē 1 lí mǐ de piàn jí chéng。
tè diǎn
　　fán jì là zhī ròu， xuǎn liào jīng、 tiáoliào quán、 huǒ gōng dào、 zhì zuò jīng， sè zé hóng rùn， ròu zhì xiān nèn、 ruǎn làn chún xiāng， jiù zhù bù biàn， sù yòu“ féi ròu chī liǎo bù nì kǒu， shòu ròu wú zhā mǎn hán yóu， bù yòng yá yǎo ròu zì làn， shí hòu yú xiāng jiǔ bù sàn” de zàn yǔ。 shǐ yòng shí， yī bān yǐ gāng chū lú de“ hǔ bèi tiě juàn jú huā xìn” de bái jí mó jiā zhe shí yòng shēn shòu guǎng dà shí kè de xǐ 'ài。
diǎn gù
　　là zhī ròu， zài zhàn guó shí dài chēng“ hán ròu”。 dāng shí wèi yú qín jìn yù sān jiǎo dì dài de hán guó yǐ néng zhì zuò， qín miè hán hòu， zhì zuò jì yì chuán zhì qín dì cháng 'ān， shì dài liú chuán zhì jīn。 qí shí，“ hán ròu” fā zhǎn zhì jīn zhī là zhī ròu， jī běn shàng shǔ yú lǔ zhī ròu lèi。 zǎo zài《 zhōu lǐ》 yī shū zhōng tí dào de“ zhōu dài bā zhēn” zhōng de“ zì” jiù shì tā。 běi wèi jiǎ sī xié《 qí mín yào shù》 jìzǎi de“ là ròu” zhì fǎ， yǔ jīn tiān là zhī ròu de zhì fǎ jī běn xiāng tóng。 zhǐ shì xiàn zài de xuǎn liào、 zhì fǎ gèng wéi jiǎng jiū。
　　 xī 'ān fán jì là zhī ròu lì shǐ yōu jiǔ。 xiāng chuán， táng cháo shí qī， cháng 'ān chéng dōng yòu wèi xìng fán de guān huàn rén jiā， wéi rén zhèng zhí。 nà nián shǎn nán zāo shòu shuǐ zāi， bù shǎo rén táo zhì cháng 'ān。 fán jiā kāi cāng fàng liáng， jiù jì nànmín。 yī tiān， fán lǎo yé bài cháo huí fǔ， xíng zhì dōng mén wài， kàn jiàn yī gè yī shān lán lǚ de xiǎo huǒ guì zài yī shī tǐ bàng fàng shēng tòng kū。 jīng dǎ wèn， cái zhī tā suí mǔ táonàn zhì cǐ， bù xìng mǔ qīn shēn wáng， wú fǎ 'ān zàng。 fán lǎo yé shí fēn tóng qíng， mìng jiā rén bāng zhù 'ān zàng liǎo lǎo mǔ， bìng zèng yín bǎi liǎng， ràng qí móu shēng。
　　 shí nián hòu， xiǎo huǒ jīng yíng là zhī ròu fā liǎo dà cái。 wéi bào fán fǔ zhī 'ēn， jiè fán lǎo yé 80 shòu chén zhī jī， yòng bǎi zhū huā jiāo shù mù liào， zuò chéng guān mù。 zài cóng 10 tóu shēng zhū shēn shàng tī xià 500 jīn jīng ròu， pēng zhì chéng shàng děng là zhī ròu fàng jìn guān nèi， mì fēng hòu sòng jìn fán fǔ。 fán lǎo yé shòu chén jí rì， kè rén shèn duō， duì guān mù méi yòu zài yì。 yóu jiā rén tái rù hòu yuàn chái fáng， yī fàng jiù shì jǐ nián。
　　 hòu lái， fán lǎo yé mào fàn liǎo cháo tíng， bèi xiāozhí wèimín， mǎn fù yuàn hèn， yī bìng lí kāi liǎo rén shì。 méi guò jǐ nián， jiā chǎn yě biàn mài yī kōng， fán jiā shēng huó rì qū jiān nán。 zhè shí， jiā rén bǐng gào lǎo fū rén， chái fáng nèi yòu yī guān mù， kě biàn mài dù rì。 bù liào jǐ gè rén qù tái guān mù què tái bù dòng。 fán fū rén yòu xiē chà yì， mìng rén dǎ kāi chá kàn。 yuán lái shì mǎn mǎn yī guān mù là zhī ròu。 xiāng qì sì yì， sè zé xiān nèn。 tā ràng jiā rén ná yī xiē shàng jiē qù mài， yī shí biàn mài wán liǎo。 chī dào de zàn bù jué kǒu， méi chī dào de gǎn dào yí hàn。 zhè xiāo xī bù jìng 'ér zǒu， dēng mén mǎi ròu de yuè lái yuè duō。 fán jiā jiù zài mén kǒu kāi liǎo hù mén miàn， shēng yì fēi cháng xīng lóng。 yǎn kàn guān mù zhōng de là zhī ròu jí jiāng mài wán， shēng huó yòu jiāng méi yòu zhuóluò。 fán fū rén chū liǎo gè zhù yì： mǎi xiē xiān ròu， yòng guān mù zhōng de ròu zhī ( tānɡ ) zhǔ chéng xīn de là zhī ròu， réng rán bǎo chí zhe yuán wèi。 fán jiā biàn cháng qī kāi qǐ liǎo là zhī ròu pū， míng qì yě yuè lái yuè dà。
　　 shí guāng liú shì， lì jīng cāng sāng。 jí zhì 20 shì jì 20 nián dài， fán fèng xiáng fù zǐ yòu zài xī 'ān zhú bā shì jiē nán duān guà qǐ“ fán jì là zhī ròu” de pái zǐ， jì chéng táng dài chuán tǒng jì fǎ bìng jiā yǐ gǎi jìn。 xuǎn liào jīng， fǔ liào quán， huǒ gōng dào， yòng duō nián chén tānɡ wēi zhì， suǒ zhì chū de ròu sè yàn wèi xiāng， ér qiě jiǔ zhù bù biàn， shèng xià cún fàng shù yuè réng kě bǎo chí xiān měi， yòng zhú lǒu zuò bāo zhuāng yuǎn xiāo jīng、 hù yī dài。 yòu rén shuō zhè jiù shì dāng nián fán jiā zhēn chuán。