|
|
shì shàng zuì zǎo fā xiàn bìng lì yòng chá de rén jù shuō shì shén nóng shì。 xiāng chuán zài gōng yuán qián 2737 nián shí， tā yì wài dì hē dào jiā liǎo yě shēng chá shù de yè zǐ suǒ zhǔ fèi de shuǐ， jué dé shén qīng qì shuǎng； lìng yòu yī shuō shì tā cháng bǎi cǎo zhōng liǎo dú， dàn jiè jiáo chá shù yè huà jiě， cóng cǐ zhōng guó rén rì jiàn dǒng dé duì chá de yào yòng、 shí yòng jí yǐn yòng。
dào liǎo táng cháo， yǐn chá de fēng qì yǐ jīng biàn jí mín jiān。 zài gōng yuán 780 nián zuǒ yòu， lù yǔ jiāng tā duì chá xiāng guān de kǎo chá hé jīng yàn jí jié chéng《 chá jīng》， zhè shì shì shàng dì yī bù chá shū； ér zài cǐ zhī qián， rén men duì chá de míng chēng bù yī， lù yǔ zài shū lǐ zé tǒng yī yòng qí zhōng de “ chá ” zì， duì yú hòu shì què lì“ chá” wéi zǒng chēng shì yī dà guān jiàn。
hóng chá qǐ yuán díquè shí nián dài yǐ bù kě kǎo。 chéng shū yú míng cháo zhōng qī ( yuē 16 shì jì ) de《 duō néng bǐ shì》， céng tí jí " hóng chá " zhè yī míng chēng， shì xiàn zài zuì zǎo de jìzǎi。 jù tuī cè， zài 17 shì jì shí， yǐ jīng kāi shǐ zhì zuò hóng chá， zuì xiān chū xiàn de shì fú jiàn xiǎo zhǒng hóng chá。 yǐ xiǎo zhǒng hóng chá de zhì zuò gōng xù wéi jī chǔ， 18 shì jì zhōng qī zài fú jiàn yòu yǎn biàn chǎn shēng gōng fū hóng chá， zhì zuò jiā gōng gèng wéi jīng xì。 |
|
| shì shàng zuì zǎo fā xiàn bìng lì yòng chá de rén jù shuō shì shén nóng shì。 xiāng chuán zài gōng yuán qián 2737 nián shí， tā yì wài dì hē dào jiā liǎo yě shēng chá shù de yè zǐ suǒ zhǔ fèi de shuǐ， jué dé shén qīng qì shuǎng； lìng yòu yī shuō shì tā cháng bǎi cǎo zhōng liǎo dú， dàn jiè jiáo chá shù yè huà jiě， cóng cǐ zhōng guó rén rì jiàn dǒng dé duì chá de yào yòng、 shí yòng jí yǐn yòng。 |
|
dào liǎo táng cháo， yǐn chá de fēng qì yǐ jīng biàn jí mín jiān。 zài gōng yuán 780 nián zuǒ yòu， lù yǔ jiāng tā duì chá xiāng guān de kǎo chá hé jīng yàn jí jié chéng《 chá jīng》， zhè shì shì shàng dì yī bù chá shū； ér zài cǐ zhī qián， rén men duì chá de míng chēng bù yī， lù yǔ zài shū lǐ zé tǒng yī yòng qí zhōng de“ chá” zì， duì yú hòu shì què lì“ chá” wéi zǒng chēng shì yī dà guān jiàn。
hóng chá qǐ yuán díquè shí nián dài yǐ bù kě kǎo。 chéng shū yú míng cháo zhōng qī（ yuē 16 shì jì） de《 duō néng bǐ shì》， céng tí jí " hóng chá " zhè yī míng chēng， shì xiàn zài zuì zǎo de jìzǎi。 jù tuī cè， zài 17 shì jì shí， yǐ jīng kāi shǐ zhì zuò hóng chá， zuì xiān chū xiàn de shì fú jiàn xiǎo zhǒng hóng chá。 yǐ xiǎo zhǒng hóng chá de zhì zuò gōng xù wéi jī chǔ， 18 shì jì zhōng qī zài fú jiàn yòu yǎn biàn chǎn shēng gōng fū hóng chá， zhì zuò jiā gōng gèng wéi jīng xì。 |
yīng wén zhōng de hóng chá |
yīng wén zhōng de hóng chá de zhèng què dān cí yīngshì ''Blacktea''。
1689 nián， yīng guó gèng zài zhōng guó de fú jiàn shěng xiàmén shì shè zhì jī dì， dà liàng shōu gòu zhōng guó chá yè。 yīng guó hē hóng chá bǐ hē lǜ chá duō， qiě yòu fā zhǎn chū qí dú tè de hóng chá wén huà， jūn yǔ shàng shù lì shǐ shì jiàn yòu guān。 yīn wéi zài xiàmén suǒ shōu gòu de chá yè dōushì shǔ yú hóng chá lèi de bàn fā jiào chá héng héng '' wǔ yí chá ''， dà liàng de wǔ yí chá liú rù yīng guó， qǔ dài liǎo yuán yòu de lǜ chá shì chǎng， qiě hěn kuài chéng wéi xī 'ōu chá de zhù liú。 wǔ yí chá sè hēi， gù bèi chēng wéi ''Blacktea''（ zhí yì wéi hēi chá）。
hòu lái chá xué jiā gēn jù chá de zhì zuò fāng fǎ hé chá de tè diǎn duì qí jìn xíng fēn lèi， wǔ yí chá chōng pào hòu hóng tānɡ hóng yè， àn qí xìng zhì shǔ yú '' hóng chá lèi ''。 dàn yīng guó rén de guàn yòng chēng hū ''Blacktea'' què yī zhí yán xí xià lái， yòng yǐ zhǐ dài '' hóng chá ''。
dàn rú guǒ dà jiā yīn cǐ yǐ wéi tiān xià de '' hóng chá '' jiù shì yīng wén lǐ de ''BlackTea''， nà jiù yòu kě néng huì nào xiào huà liǎo。 yīn wéi shì jiè shàng què shí yòu yī zhǒng chá de yīng wén míng zì jiào ''RedTea''， zhōng wén zhí yì jiù shì '' hóng chá ''。 qiě ràng wǒ men lái kàn kàn shénme shì ''RedTea'' bā .
''RedTea'' zhǐ de shì ''Rooibos'' chá， lái zì yú yī zhǒng shēngzhǎng zài nán fēi、 wán quán bù tóng yú chá shù de yě shēng zhí wù， yīn cǐ bù shì zhēn zhèng de chá yè。 ''Rooibos''（ dú zuò ''RoyBoss''） shì nán fēi lǐ yǔ， qí hé lán yǔ běn yì wéi '' hóng sè guàn mù cóng ''。 guó nèi duì zhè zhǒng chá yè de jiè shào bù duō， yī bān bǎ ''Rooibos'' chá 'àn fā yīn zhí jiē fān yì wéi '' rú yì bō sī chá ''、 '' lù yǐ bǎo sī chá ''、 huò zhě jiǎn chēng wéi '' bó shì chá ''。
''Rooibos'' chá chōng pào hòu chéng hóng sè， dàn wèi dào yǔ chá yè bù tóng， piān tián， yòu diǎn guǒ wèi。 jìn nián lái， jìn guǎn ''Rooibos'' chá bèi xuān chuán wéi yī zhǒng xīn xíng de jiàn kāng yǐn liào， dàn zhì jīn méi yòu liú xíng qǐ lái。
yīn cǐ， zhōng guó rén shuō de '' hóng chá ''， zài yīng wén lǐ jiù shì ''BlackTea''， jí '' hēi chá ''。 ér yīng wén lǐ de ''RedTea（ hóng chá） ''， shí jì shàng shì ''Rooibos chá ''， suī rán kě yǐ bèi shuō chéng shì '' hóng chá ''， dàn jué fēi zhēn zhèng de chá yè！ |
hóng chá de yíng yǎng chéngfèn liè biǎo |
( měi 100 kè zhōng hán )
chéngfèn míng chēng
hán liàng
chéngfèn míng chēng
hán liàng
chéngfèn míng chēng
hán liàng
kě shí bù
100
shuǐfèn ( kè )
7.3
néng liàng ( qiān kǎ )
294
néng liàng ( qiān jiāo )
1230
dàn bái zhì ( kè )
26.7
zhī fáng ( kè )
1.1
tàn shuǐ huà hé wù ( kè )
59.2
shàn shí xiān wéi ( kè )
14.8
dǎn gù chún ( háo kè )
0
huī fèn ( kè )
5.7
wéi shēng sù A( háo kè )
645
hú luóbo sù ( háo kè )
3870
shì huáng chún ( háo kè )
0
liú 'àn sù ( wēi kè )
0
hé huáng sù ( háo kè )
0.17
ní kè suān ( háo kè )
6.2
wéi shēng sù C( háo kè )
8
wéi shēng sù E(T)( háo kè )
5.47
a-E
2.8
(β-γ)-E
2.67
δ-E
0
gài ( háo kè )
378
lín ( háo kè )
390
jiǎ ( háo kè )
1934
nà ( háo kè )
13.6
měi ( háo kè )
183
tiě ( háo kè )
28.1
xīn ( háo kè )
3.97
xī ( wēi kè )
56
tóng ( háo kè )
2.56
měng ( háo kè )
49.8
diǎn ( háo kè )
0
chéngfèn míng chēng
hán liàng ( háo kè )
chéngfèn míng chēng
hán liàng ( háo kè )
chéngfèn míng chēng
hán liàng ( háo kè )
yì liàng 'ān suān
923
liàng 'ān suān
1671
lài 'ān suān
1381
hán liú 'ān jī suān (T)
436
dàn 'ān suān
237
guāng 'ān suān
199
fāng xiāng zú 'ān jī suān (T)
1700
běn bǐng 'ān suān
988
lào 'ān suān
712
sū 'ān suān
874
sè 'ān suān
0
xié 'ān suān
1213
jīng 'ān suān
1229
zǔ 'ān suān
470
bǐng 'ān suān
1224
tiān dōng 'ān suān
2032
gǔ 'ān suān
3229
gān 'ān suān
1051
fǔ 'ān suān
828
sī 'ān suān
948 |
|
zài zhōng guó， hóng chá fēn wéi xiǎo zhǒng hóng chá， gōng fū hóng chá hé hóng suì chá sān zhǒng。 xiǎo zhǒng hóng chá zhōng zuì zhī míng de shì zhèng shān xiǎo zhǒng（ yě chēng lā pǔ shān xiǎo zhǒng）。 gōng fū hóng chá shì cóng xiǎo zhǒng hóng chá yǎn biàn 'ér chéng de， gōng fū hóng chá yòu diān hóng gōng fū、 qí mén gōng fū hóng chá。
shì jiè shàng yòu hěn duō zhī míng de hóng chá， dān yī de hóng chá shì yǐ chá de chǎn dì mìng míng de， rú 'ā sà mǔ hóng chá chǎn yú yìn dù 'ā sà mǔ bāng。 shì jiè shàng de míng chá zhù yào bāo kuò：
qí mén hóng chá（ zhōng guó） ā sà mǔ hóng chá（ yìn dù : ā sà mǔ bāng） dà jí lǐng hóng chá（ yìn dù： xī mèng jiā lā bāng de dà jí lǐng） xī lán gāo dì hóng chá（ sī lǐ lán kǎ） ní 'ěr jí lì chá（ yìn dù： ní 'ěr jí lì bāng jí tài mǐ 'ěr nà dé bāng） tái chá 18 hào（ tái wān nán tóu xiàn yú chí xiāng） nán yà hóng chá zhōng， yǐ yìn dù xī mèng jiā lā de dà jí lǐng hóng chá zuì wéi shàng děng。 cǐ wài， sī lǐ lán kǎ de xī lán hóng chá de pǐn zhì yě hěn yōu xiù。 zuì hǎo de xī lán hóng chá， chōng pào chū lái de chá sè shì shēn hóng sè de。 zài xī fāng chá wén huà zhōng， tōng cháng zài hóng chá nèi jiā rù shā táng huò nǎi yī qǐ yǐn yòng， dàn zhōng guó rén hē hóng chá shí zé yīn chuán tǒng xí guàn yǐng xiǎng， ér rèn wéi hē chá bù gāi jiā táng。
zhōng guó shì hóng chá de yuán chǎn dì， zhōng guó zhī míng míng chá yòu：
fú jiàn de zhèng shān xiǎo zhǒng fú jiàn de mǐn hóng 'ān huī de qí hóng yún nán de diān hóng guǎng dōng de yīng dé hóng chá
chú liǎo dān yī pǐn zhǒng de hóng chá yǐ wài， hái yòu hùn hé chá（ blendedtea） hé diào wèi chá（ flavouredtea）。 hùn hé chá shì bǎ bù tóng pǐn zhǒng hóng chá de dā pèi qǐ lái zhì chéng de。
tiáowèi chá shì zài hóng chá zhōng jiā rù shuǐ guǒ， huā， xiāng cǎo de xiāng wèi zhì chéng de， rú jiā rù liǎo fó shǒu gān xiāng wèi de yīng guó de bó jué chá， jiā rù liǎo lì zhī xiāng wèi de zhōng guó lǐng nán de lì zhī hóng chá děng děng。 |
|
jiǎn jiè
bòhé hóng chá shì yǐ bīng hóng chá wéi jī chǔ， tiān jiā mián mì de xiān nǎi yóu diǎn zhuì bìng fēng fù kǒu gǎn， ér hòu lín shàng qīng liáng bì lǜ de bòhé táng jiāng， ràng tā màn liú 'ér xià， jūn yún dì shèn rù xiān nǎi yóu lǐ， bìng chén diàn zhì bēi dǐ。 wán chéng pǐn dú jù yī zhǒng yōu yǎ de huá lì gǎn， xuě bái qīng cuì jiāo xiāng huī yìng， chuàng zào chū yì shù pǐn bān de jué jiā shì jué xiào guǒ。
bòhé hóng chá de zhì zuò cái liào：
zhù liào： bòhé 4 kè , hóng chá chá yè 5 kè
tiáoliào： bái shā táng 3 kè
bòhé hóng chá de zuò fǎ：
1. xiān jiāng bòhé yè qù zá wù， qù chú lǎo、 huáng yè， qīng shuǐ xǐ jìng， kòng gān， bèi yòng。
2. bǎ chá hú yòng qīng shuǐ xǐ jìng， jiāng chá yè dǎo rù chá hú nèi， jiā rù gāng zhǔ fèi de kāi shuǐ， bǎ hú nèi de chá shuǐ dǎo diào， jiā rù bòhé yè， dǎo rù fèi kāi shuǐ， shāo pào jǐ fēn zhōng。
3. zài chá hú nèi jiā bái táng shì liàng， bù shí yǐn fú。
bòhé hóng chá de chōng pào fāng shì
yòng yī bēi kāi shuǐ jí kě chōng pào chū bòhé hóng chá ， lěng rè jiē yí。 chōng pào bòhé hóng chá ， kě càn jìn qí tā de huā cǎo， chá wèi dào gèng wéi tè bié， bié wàng liǎo jiā diǎn 'ér fēng mì。
bòhé hóng chá de gōng xiào：
bòhé hóng chá xīn liáng jiě kě， tí shén。 |
hē bòhé lèi chá de lì hài |
| hē bòhé chá shì zuì zhí dé tuī chóng de tí shén fāng shì， jìn lái bèi měi guó《 jiàn shēn》 zá zhì tuī jiàn wéi jiàn kāng yǐn pǐn。 xìng wèi xīn liáng， zhù yào hán yòu huī fā yóu， yóu zhōng zhù yào chéng fēn wéi bòhé chún、 bòhé nǎo、 bòhé tóng、 bòhé zhī、 cí xī、 níng méng xī děng， jù yòu shū fēng sàn rè， bì huì jiě dú de gōng xiào。 dàn bòhé kě jiǎn shǎo chǎn fù de rǔ zhī liàng， jù yòu yī dìng de cì jī xìng， bù yí gěi bǔ rǔ qī、 huái yùn qī de nǚ xìng、 xiǎo hái shǐ yòng。 |
|
chú liǎo bòhé zhī wài， yě kě yòng méi guī、 guì huā děng yǔ hóng chá dā pèi。 táng de duō shǎo kě gēn jù kǒu wèi lái tiáozhěng。
“ yòu yī zhǒng dàn dàn de tián wèi， jiào zuò xìng fú。 yòu yī zhǒng dàn dàn de xīn là， jiào zuò yōu shāng。 bòhé yǔ hóng chá de dā pèi， jiù sì shì xún cháng rén shēng de yì yì。”
hóng chá shǔ quán fā jiào chá。 yùn hán wàn zhǒng xiāng qì， dài yòu jiāo táng xiāng、 mài yá xiāng děng， zī wèi gān rùn， chuò yǐn wèi nóng。 chá tānɡ tòu míng yān hóng。 |
|
bīng hóng chá de zuò fǎ
★ jiǎn yì chōng pào fǎ：
1. zài chá hú zhōng zhù rù 110 háo shēng gǔn tàng de rè kāi shuǐ。
2. fàng rù hóng chá chá bāo， gài shàng hú gài， mèn zhì 5 fēn zhōng。
3. jiāng chá bāo qǔ chū。
4. jiā rù 60 gōng kè de bīng kuài， jiù kě yǐ xiǎng yòng yī bēi sè zé jīng yíng yòu hǎohēde bīng hóng chá liǎo。
★ bīng yán jī liú fǎ：
zhè zhǒng fāng shì chōng pào chū lái de hóng chá bǎo chún shí jiān kě dá shí xiǎo shí yǐ shàng， qiě sè zé qīng yíng、 bù hùn zhuó。
1. zài chá hú zhōng zhù rù 900 háo shēng gǔn tàng de rè kāi shuǐ。
2. fàng rù liù gè hóng chá chá bāo， gài shàng hú gài， mèn zhì bā zhì shí fēn zhōng hòu qǔ chū chá bāo。
3. yù xiān zhǔn bèi yī gè kuān kǒu de bō lí hú， bìng fàng rù yuē qī fēn mǎn de bīng kuài。
4. dài shuǐ wēn huí wēn zhì 70 ～ 80 dù shí， zài jiāng rè hóng chá kuài sù dǎo rù kuān kǒu bō lí hú nèi， bìng yǐ cháng chí jiǎo bàn 1 zhì 2 cì， yú shì wēn xià bǎo cún， bù xū tè bié lěng cáng。
5. yǐn yòng shí， zài jiāng hóng chá dǎo rù jiā liǎo bīng kuài de bō lí bēi zhōng jí kě yǐn yòng。
kāng shī fù bīng hóng chá pèi liào biǎo： chún jìng shuǐ、 bái shā táng、 níng méng suān、 hóng chá fěn、 níng méng suān nà、 jīng zhì yán、 wéi shēng sù C、 jiāo táng sè、 shí yòng xiāng jīng |