|
|
| chá shù de yè、 yè yá jí jié jiān , jīng jiā gōng bèi zhì kě zuò yǐn liào |
jīng guò jiā gōng de chá shù nèn yè， kě zuò yǐn liào After processing the tea leaves, can be used for beverage |
| jīng guò jiā gōng de chá shù nèn yè， kě zuò yǐn liào。 táng lǐ hè《 shǐ wéi fèng lǐ yì chāng gǔ shān jū》 shī：“ tǔ zèng fēng chá yè ， shān bēi suǒ zhú gēn。” sòng fàn chéng dà《 guì hǎi huā mù zhì》：“ chá yè sì zhī zǐ， kě zhǔ wéi yǐn。”《 èr shí nián mù dǔ zhī guài xiàn zhuàng》 dì liù huí：“ kàn jiàn yī gè qí rén jìn lái pào chá， què shì zì jǐ dài de chá yè 。” |
|
chá yè （ atealeaf）
chá yè shǔ yú“ chá kē”
kē xué jiā fā xiàn >> chá yè zài hú zhōng zhǔ fèi kàng 'ái xiào guǒ gèng xiǎn zhù
kē xué jiā fā xiàn， yòng hú zhǔ zhì de chá shuǐ gèng yòu lì yú jiàn kāng。 yǔ jiǎn dān de zài shèng yòu fèi shuǐ de bēi zǐ lǐ pào chá xiāng bǐ， zhǔ chá shuǐ de fāng fǎ kě yǐ shì fàng chū gèng duō de kàng 'ái huà xué wù zhì。
ā bó dīng jùn luò wéi tè yán jiū suǒ de yán jiū rén yuán fā xiàn， chá yè zài hú zhōng zhǔ fèi 5 fēn zhōng， kàng yǎng huà jì de nóng dù dá dào zuì gāo fēng。 kàng yǎng huà jì néng xī shōu yǔ 'ái zhèng hé xīn zàng bìng yòu guān de yòu hài zì yóu jī。 kē xué jiā ràng yī xiē cānyù zhě yǐn yòng zài hú zhōng pào zhì cháng dá 10 fēn zhōng de chá， rán hòu duì tā men xuè yè zhōng de duō fēn（ zhí wù zì rán chǎn shēng de kàng yǎng huà jì） shuǐ píng jìn xíng jiǎn cè。 tā men fā xiàn nà xiē yǐn yòng pào zhì 5 fēn zhōng de chá shuǐ de rén bǐ yǐn yòng pào zhì 10 fēn zhōng de chá shuǐ de rén xuè yè zhōng de kàng yǎng huà jì shuǐ píng gāo 60%。 pào zhì 3 fēn zhōng hé 5 fēn zhōng de chá shuǐ zhōng de kàng yǎng huà jì shuǐ píng de chā yì shì 30%。 cān jiā shì yàn zhě yǐn yòng yī xiǎo shí zài hú zhōng pào zhì 5 fēn zhōng de chá shuǐ hòu， xuè liú zhōng de kàng yǎng huà jì shuǐ píng shàng shēng liǎo 45%。 chá yè zài hú zhōng pào zhì gèng cháng shí jiān bìng méi chǎn shēng gèng duō de yòu yì chéngfèn。 tā men hái fā xiàn xiàng chá shuǐ zhōng tiān jiā niú nǎi bù huì yǐng xiǎng chá de kàng yǎng huà jì chéngfèn。
zhōng guó xiàn dài míng chá yòu shù bǎi zhǒng zhī duō， gēn jù qí lì shǐ fēn xī， yòu xià liè sān zhǒng qíng kuàng：
yòu yī bù fēn shǔ chuán tǒng míng chá， rú xī hú lóng jǐng、 lú shān yún wù、 dòng tíng bì luó chūn、 huáng shān máo fēng、 tài píng hóu kuí、 sī shī yù lù、 xìn yáng máo jiān、 liù 'ān guā piàn、 tún xī zhēn méi、 lǎo zhú dà fāng、 guì píng xī shān chá、 jūn shān yín zhēn、 yún nán pǔ 'ěr chá、 cāng wú liù bǎo chá、 zhèng hé bái háo yín zhēn、 bái mǔ dān、 ān xī tiě guān yīn、 fèng huáng shuǐ xiān、 mǐn běi shuǐ xiān、 wǔ yí yán chá、 qí mén hóng chá děng。
lìng yī bù fēn shì huī fù lì shǐ míng chá， yě jiù shì shuō lì shǐ shàng céng yòu guò zhè lèi míng chá， hòu lái wèi néng chí xù shēng chǎn huò yǐ shī chuán de， jīng guò yán jiū chuàng xīn， huī fù yuán yòu de chá míng。 rú xiū níng sōng luó、 yǒng xī huǒ qīng、 jìng tíng lǜ xuě、 jiǔ huá máo fēng、 guī shān yán lǜ、 méng dǐng gān lù、 xiān rén zhǎng chá、 tiān chí míng háo、 guì dìng yún wù、 qīng chéng xuě yá、 méng dǐng huáng yá、 yáng xiàn xuě yá、 lù yuàn máo jiān、 huò shān huáng yá、 gù zhǔ zǐ sǔn、 jìng shān chá、 yàn dàng máo fēng、 rì zhù xuě yá、 jīn jiǎng huì míng、 jīn huá jǔ yán、 dōng yáng dōng bái děng děng。
hái yòu dà bù fēn shì shǔ yú xīn chuàng míng chá， rú wù yuán míng méi、 nán jīng yǔ huā chá、 wú xī háo chá、 máo shān qīng fēng、 tiān zhù jiàn háo、 yuè xī cuì lán、 qí shān cuì méi、 wàng fǔ yín háo、 lín hǎi pán háo、 qiān dǎo yù yè、 suì chāng yín hóu、 dū yún máo jiān、 gāo qiáo yín fēng、 jīn shuǐ cuì fēng、 yǒng chuān xiù yá、 shàng ráo bái méi、 méi jiāng cuì piàn、 ān huà sōng zhēn、 zūn yì máo fēng、 wén jūn lǜ chá、 é méi máo fēng、 xuě yá、 xuě qīng、 xiān tái dà bái、 zǎo bái jiān hóng chá、 huáng jīn guì、 qín bā wù háo、 hàn shuǐ yín suō、 bā xiān yún wù、 nán nuò bái háo、 wǔ zǐ xiān háo děng děng。
wū lóng chá shì zhōng guó chá de dài biǎo , shì yī zhǒng bàn fā jiào de chá , tòu míng de hǔ pò sè chá zhī shì qí tè sè。
zuì néng tǐ xiàn zhōng guó chá wén huà tè sè de dāng shù wū lóng chá， yīn wéi wū lóng chá de pǐn cháng bǐ jiào jiǎng jiū， chōng pào yě pō fèi gōng fū， yīn 'ér rén men chēng tā wéi“ gōng fū chá”。
wǒ guó shì chá shù de yuán chǎn dì， chá shù zuì zǎo chū xiàn yú wǒ guó xī nán bù de yún guì gāo yuán、 xī shuāng bǎn nà dì qū。 dàn shì yòu bù fēn xué zhě rèn wéi chá shù de yuán chǎn dì zài yìn dù， lǐ yóu shì yìn dù yòu yě shēng chá shù， ér zhōng guó méi yòu。 dàn tā men bù zhī zhōng guó zài gōng yuán qián 200 nián zuǒ yòu de《 ěr yǎ》 zhōng jiù tí dào yòu yě shēng dà chá shù， ér qiě hái yòu“ chá shù wáng”。
《 shén nóng běn cǎo jīng》 shì wǒ guó de dì yī bù yào xué zhuān zhù， zì zhàn guó shí dài xiě qǐ， chéng shū yú xī hàn nián jiān。 zhè bù shū yǐ chuán shuō de xíng shì， sōu jí zì yuǎn gǔ yǐ lái， láo dòng rén mín cháng qī jī lěi de yào wù zhī shí， qí zhōng yòu zhè yàng de jìzǎi：“ shén nóng cháng bǎi cǎo， rì yù qī shí 'èr dú， dé shū 'ér jiě zhī”。 jù kǎo zhèng： zhè lǐ de shū shì zhǐ gǔ dài de chá， dà yì shì shuō， yuǎn zài shàng gǔ shí dài， chuán shuō zhōng de yán dì， qīn kǒu cháng guò bǎi cǎo， yǐ biàn cóng zhōng fā xiàn yòu lì yú rén lèi shēng cún de zhí wù， jìng rán yī tiān zhī nèi duō cì zhòngdú。 dàn yóu yú fú yòng chá yè ér dé jiù。 zhè suī rán shì chuán shuō， dài yòu míng xiǎn de kuā zhāng chéng fèn， dàn yě kě cóng zhōng dé zhī， rén lèi lì yòng chá yè ， kě néng shì cóng yào yòng kāi shǐ de。
jù kǎo chá，“ chá” zì zuì zǎo chū xiàn zài《 bǎi shēng dà shī bēi》 hé《 huái huī bēi》 zhōng， shí jiān dà yuē zài táng cháo zhōng qī， gōng yuán 806 nián dào gōng yuán 820 nián qián hòu， zài cǐ zhī qián，“ chá” shì yòng duō yì zì“ shū” biǎo shì de。
“ chá” zì de jī běn yì yì shì“ kǔ cài”， shàng gǔ shí qī rén men duì chá hái quē fá rèn shí， jǐn jǐn gēn jù tā de wèi dào， bǎ tā guī yú kǔ cài yī lèi， shì wán quán kě yǐ lǐ jiě de， dāng rén men rèn shí dào tā yǔ yī bān kǔ cài de qū bié jí qí tè shū gōng néng shí， dān dú biǎo shì tā de xīn zì yě jiù chǎn shēng liǎo。
chá yǔ liáng shí， zhàn yòu tóng děng zhòng yào de wèi zhì。 kě shì，“ yóu yú qì hòu děng yuán yīn， dāng dì bìng bù chǎn chá， guān fǔ wèile zēng qiáng kòng zhì shǎo shù mín zú de lì liàng， duì chá yè de gōngjǐ cǎi qǔ xiàn liàng， zhí jiē fēn pèi de bàn fǎ， yǐ qiú dá dào“ yǐ chá zhì biān” de mùdì。 yǔ cǐ tóng shí， guān fǔ bù jǐn kòng zhì chá yè de gōng yìng， ér qiě， yǐ shǎo liàng de chá， jiāo huàn duō shù de zhàn mǎ， gěi xiōng dì mín zú dài lái chén zhòng de fù dān， zhè jiù shì lì shǐ shàng de“ chá mǎ hù shì”。
chá yè zuò wéi yī zhǒng yǐn liào， cóng táng cháo kāi shǐ， liú chuán dào wǒ guó xī běi gè gè shǎo shù mín zú dì qū， chéng wéi dāng dì rén mín shēng huó de bì xū pǐn，“ yī rì wú chá zé zhì， sān rì wú chá zé bìng”。 zhōng guó shì chá shù de yuán chǎn dì。 rán 'ér， zhōng guó zài chá yè shàng duì rén lèi de gòng xiàn， zhù yào zài yú zuì zǎo fā xiàn liǎo chá zhè zhǒng zhí wù， zuì xiān lì yòng liǎo chá zhè zhǒng zhí wù， bìng bǎ tā fā zhǎn xíng chéng wèiwǒ guó hé dōng fāng nǎi zhì zhěng gè shì jiè de yī zhǒng càn làn dú tè de chá wén huà。 rú wǒ guó shǐ jí suǒ zài， zài wèi zhī yǐn chá qián，“ gǔ rén xià zé yǐn shuǐ， dōng zé yǐn tānɡ”， héng yǐ wēn tānɡ shēng shuǐ jiě kě。 yǐ chá wéi yǐn zé gǎi biàn liǎo rén men hē shēng shuǐ de lòu xí， jiào dà dì tí gāo liǎo rén mín de jiàn kāng shuǐ píng。 zhì yú chá zài 'ōu měi yī dài， bèi rèn wéi“ wú yí shì dōng fāng cì yú xī fāng de zuì hǎo lǐ wù”，“ ōu zhōu ruò wú chá yǔ kā fēi zhī chuán rù， yǐn jiǔ bì dìng gèng jiā wú dù”，“ chá gěi rén lèi de hǎo chù wú fǎ gū jì”，“ wǒ què xìn chá shì rén lèi de jiù zhù zhī yī”，“ shì wěi dà de wèi jiè pǐn” děng děng。 shì jiè gè guó yǐn chá jí chá de shēng chǎn hé mào yì， chú cháo xiān、 rì běn yǐ jí zhōng yà、 xī yà yī dài shì táng cháo qián hòu jiù cóng zhōng guó chuán rù zhě wài， qí tā duō shì 16 shì jì yǐ hòu， tè bié shì jìn 200 nián yǐ lái cái chuán rù fā zhǎn qǐ lái de。 |
zhōng guó chá wén huà Chinese tea culture |
zhōng guó shì chá de gù xiāng， zhì chá、 yǐn chá yǐ yòu jǐ qiān nián lì shǐ， míng pǐn huì cuì， zhù yào pǐn zhǒng yòu lǜ chá、 hóng chá、 wū lóng chá、 huā chá、 bái chá、 huáng chá。 chá yòu jiàn shēn、 zhì jí zhī yào wù liáo xiào， yòu fù xīn shǎng qíng qù， kě táo yě qíng cāo。 pǐn chá、 dài kè shì zhōng guó gè rén gāo yǎ de yú lè hé shè jiāo huó dòng， zuò chá guǎn、 chá huà huì zé shì zhōng guó rén shè huì xìng qún tǐ chá yì huó dòng。 zhōng guó chá yì zài shì jiè xiǎng yòu shèng yù， zài táng dài jiù chuán rù rì běn， xíng chéng rì běn chá dào。
yǐn chá shǐ yú zhōng guó。 chá yè chōng yǐ zhǔ fèi de qīng shuǐ， shùn hū zì rán， qīng yǐn yǎ cháng， xún qiú chá de gù yòu zhī wèi， zhòng zài yì jìng， zhè shì chá de zhōng shì pǐn chá de tè diǎn。 tóng yàng zhì liàng de chá yè ， rú yòng shuǐ bù tóng、 chá jù bù tóng huò chōng pào jì shù bù yī， pào chū de chá tānɡ huì yòu bù tóng de xiào guǒ。 wǒ guó zì gǔ yǐ lái jiù shí fēn jiǎng jiū chá de chōng pào， jī lěi liǎo fēng fù de jīng yàn。 pào hǎo chá， yào liǎo jiě gè lèi chá yè de tè diǎn， zhǎng wò kē xué de chōng pào jì shù， shǐ chá yè de gù yòu pǐn zhì néng chōng fēn dì biǎo xiàn chū lái。
zhōng guó rén yǐn chá， zhù zhòng yī gè“ pǐn” zì。“ pǐn chá” bù dàn shì jiàn bié chá de yōu liè， yě dài yòu shén sī xiá xiǎng hé lǐng lüè yǐn chá qíng qù zhī yì。 zài bǎi máng zhī zhōng pào shàng yī hú nóng chá， zé yǎ jìng zhī chù， zì zhēn zì yǐn， kě yǐ xiāo chú pí láo、 dí fán yì sī、 zhèn fèn jīng shén， yě kě yǐ xì chuò màn yǐn， dá dào měi de xiǎng shòu， shǐ jīng shén shì jiè shēng huá dào gāo shàng de yì shù jìng jiè。 pǐn chá de huán jìng yī bān yóu jiàn zhù wù、 yuán lín、 bǎi shè、 chá jù děng yīn sù zǔ chéng。 yǐn chá yào qiú 'ān jìng、 qīng xīn、 shū shì、 gān jìng。 zhōng guó yuán lín shì jiè wén míng， shān shuǐ fēng jǐng gèng shì bù kě shèngshǔ。 lì yòng yuán lín huò zì rán shān shuǐ jiān， dā shè chá shì， ràng rén men xiǎo qì， yì qù 'àng rán。
zhōng guó shì wén míng gǔ guó， lǐ yí zhī bāng， hěn zhòng lǐ jié。 fán lái liǎo kè rén， qī chá、 jìng chá de lǐ yí shì bì bù kě shǎo de。 dāng yòu kè lái fǎng， kě zhēng qiú yì jiàn， xuǎn yòng zuì hé lái kè kǒu wèi hé zuì jiā chá jù dài kè。 yǐ chá jìng kè shí， duì chá yè shìdàng pīn pèi yě shì bì yào de。 zhù rén zài péi bàn kè rén yǐn chá shí， yào zhù yì kè rén bēi、 hú zhōng de chá shuǐ cán liú liàng， yī bān yòng chá bēi pào chá， rú yǐ hē qù yī bàn， jiù yào tiān jiā kāi shuǐ， suí hē suí tiān， shǐ chá shuǐ nóng dù jī běn bǎo chí qián hòu yī zhì， shuǐ wēn shì yí。 zài yǐn chá shí yě kě shìdàng zuǒ yǐ chá shí、 táng guǒ、 cài yáo děng， dá dào tiáojié kǒu wèi hé diǎn xīn zhī gōng xiào。 |
zhōng guó chá yè de yǐng xiǎng The impact of Chinese tea |
shì jiè gè guó de zhì chá jì shù， jūn zhí jiē huò jiànjiē dì lái zì wǒ guó。
805 nián： táng dài shí， rì běn hé shàng zuì chéng dà shī jí 806 nián kōng hǎi dà shī， liú xué wǒ guó yán jiū fó xué， guī guó hòu， jiāng wǒ guó chá yè zhēng qīng lǜ chá de zhì chá jì shù chuán rù rì běn。
1811 nián： róng xī hé shàng liú xué huí guī rì běn， jiāng guō chǎo chá zhì fǎ chuán rù rì běn。
1828 zhì 1833 nián： chá yè chǎn zhì jì shù chuán rù yìn ní。 hé shǔ dōng yìn dù gōng sī pài chá shī jié gē xùn qián hòu liù cì lái wǒ guó xué xí yán jiū， měi cì jūn dài huí chá zhǒng、 zhì chá jì shù gōng rén jí qì jù。
1833 nián： sū 'é lái chá wǒ guó cǎi gòu chá zǐ yǔ chá miáo， 1848 nián kāi shǐ cǎi zhāi， yǐ zhào wǒ guó chá yè zhì zuò fāng fǎ kāi shǐ shēng chǎn。
1834 nián： yìn dù chéng lì zhí chá yán jiū fā zhǎn wěi yuán huì， jí pài mì shū gē dēng lái wǒ guó xué xí chá yè chǎn zhì jì shù。 gòu mǎi chá zǐ jí chá miáo， bìng xún zhǎo、 zhāo shōu sì chuān shěng yǎ zhōu jí fú jiàn shěng wǔ yí děng dì chá shī jí gōng rén， dào dà jí lǐng děng dì fā zhǎn chá yè。
1835 nián： yǔ zhì shān běn shì， chuán huí wǒ guó fù gài chá yuán“ yù lù chá” de zhì fǎ。
1836 nián： gē dēng shì dài huí wǒ guó chá gōng， zài 'ā sà mǔ bó lǔ chá chǎng zhōng， àn zhào wǒ guó hóng chá zhì fǎ， shì zhì chéng gōng， rì hòu fā zhǎn chéng jīn tiān de 'ā sà mǔ hóng chá。
1866 nián： sī lǐ lán kǎ zhèng shì zhì chá shǐ yú tè luó shì。 xué xí wǒ guó wǔ yí yán chá zhì fǎ， shì zhì chéng gōng。 zhì 1873 nián hòu cái fǎng xiào yìn dù de jī xiè zhì fǎ。
1877 zhì 1887 nián： nán fēi jí dōng fēi zhōu chá yè de fā zhǎn， yǐ yóu wǒ guó shū rù chá yè shēng chǎn jì shù。
1898 nián： rì běn kāi shǐ fǎng zhì wǒ guó hóng chá、 lǜ zhuān chá。
1926 nián： rì běn fǎng xiào wǒ guó zhū chá zhì fǎ。 rì běn zuì pǔ biàn de jiān chá， shì fǎng zì wǒ guó zhè jiāng lóng jǐng。
1949 nián： dì 'èr cì shì jiè dà zhàn hòu， yīng guó chá yè zhě děng tuì chū yìn dù、 xī lán de chá yè jīng yíng， jiāng jì shù yǔ zī běn děng， zhuǎn yí tóu zī yú kěn ní yà děng xīn chá qū de kāi kuò， cái dà liàng shēng chǎn hóng chá。 |
chá yè de fēn lèi Classification of tea |
1. yǐ sè zé ( huò zhì zuò gōng yì ) fēn lèi :
chá lèi míng zhì zuò tè sè dài biǎo chǎn pǐn
lǜ chá bù fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi líng ) lóng jǐng chá , bì luó chūn
huáng chá huī fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 10-20m） bái mǔ dān , bái háo yín zhēn , ān jí bái róng
bái chá qīng dù fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 20-30m） jūn shān yín zhēn
qīng chá bàn fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 30-60m） tiě guān yīn , wén shān bāo zhǒng chá， dòng dǐng wū lóng chá
hóng chá quán fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 80-90m） qí mén hóng chá， lì zhī hóng chá
hēi chá hòu fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 100m） liù bǎo chá , pǔ 'ěr chá
2. yǐ jì jié fēn lèi :
① chūn chá ---- shì zhǐ dāng nián 3 yuè xià xún dào 5 yuè zhōng xún zhī qián cǎi zhì de chá yè 。 chūn jì wēn dù shì zhōng， yǔ liàng chōng fèn， zài jiā shàng chá shù jīng guò liǎo bàn nián dōng jì de xiū yǎng shēng xī， shǐ dé chūn jì chá yá féi shuò， sè zé cuì lǜ， yè zhì róu ruǎn， qiě hán yòu fēng fù de wéi shēng sù， tè bié shì 'ān jī suān。 bù dàn shǐ chūn chá zī wèi xiān huó qiě xiāng qì yí rén fù yòu bǎo jiàn zuò yòng。
② xià chá ---- shì zhǐ 5 yuè chū zhì 7 yuè chū cǎi zhì de chá yè xià jì tiān qì yán rè， chá shù xīn de shāo yá yè shēngzhǎng xùn sù， shǐ dé néng róng jiě chá tānɡ de shuǐ jìn chū wù hán liàng xiāng duì jiǎn shǎo， tè bié shì 'ān jī suān děng de jiǎn shǎo shǐ dé chá tānɡ zī wèi、 xiāng qì duō bù rú chūn chá qiáng liè， yóu yú dài kǔ sè wèi de huā qīng sù、 kā fēi yīn、 chá duō fēn hán liàng bǐ chūn chá duō， bù dàn shǐ zǐ sè yá yè zēng jiā sè zé bù yī， ér qiě zī wèi jiào wéi kǔ sè。
③ qiū chá ---- jiù shì 8 yuè zhōng xún yǐ hòu cǎi zhì de chá yè 。 qiū jì qì hòu tiáo jiàn jiè yú chūn xià zhī jiān， chá shù jīng chūn xià 'èr jì shēngzhǎng、 xīn shāo yá nèi hán wù zhì xiāng duì， jiǎn shǎo yè piàn dà xiǎo bù yī， yè dǐ fā cuì， yè sè fā huáng， zī wèi hé xiāng qì xiǎn dé bǐ jiào píng hé。
④ dōng chá ---- dà yuē zài 10 yuè xià xún kāi shǐ cǎi zhì。 dōng chá shì zài qiū chá cǎi wán hòu， qì hòu zhú jiàn zhuǎn lěng hòu shēngzhǎng de。 yīn dōng chá xīn shāo yá shēngzhǎng huǎn màn， nèi hán wù zhì zhú jiàn zēng jiā， suǒ yǐ zī wèi chún hòu， xiāng qì nóng liè。
3、 àn qí shēngzhǎng huán jìng lái fēn：
① píng dì chá ---- chá yá yè jiào xiǎo， yè dǐ jiān bó， yè zhāng píng zhǎn， yè sè huáng lǜ qiàn guāng rùn。 jiā gōng hòu de chá yè tiáo suǒ jiào xì shòu， gǔ shēn qīng， xiāng qì dī， zī wèi dàn。
② gāo shān chá ---- yóu yú huán jìng shì hé chá shù xǐ wēn、 xǐ shī、 nài yīn de xí xìng。 gù yòu gāo shān chū hǎo chá de shuō fǎ。 suí zhe hǎi bá gāo dù de bù tóng， zào chéng liǎo gāo shān huán jìng de dú tè tè diǎn， cóng qì wēn、 jiàng yǔ liàng、 shī dù、 tǔ rǎng dào shān shàng shēngzhǎng de shù mù， zhè xiē huán jìng duì chá shù yǐ jí chá yá de shēng cháng dū tí gōng liǎo dé tiān dú hòu de tiáo jiàn。 yīn cǐ gāo shān chá yǔ píng dì chá xiāng bǐ， gāo shān chá yá yè féi shuò， yán sè lǜ， róng máo duō。 jiā gōng hòu zhī chá yè ， tiáo suǒ jǐn jié， féi shuò。 bái háo xiǎn lù， xiāng qì nóng yù qiě nài chōng pào。 |
yǐn chá lǐ yí Tea Etiquette |
wǒ guó shì chá de gù xiāng， yòu zhe yōu jiǔ de zhǒng chá lì shǐ， yòu yòu zhe yán gé de jìng chá lǐ jié， hái yòu zhe qí tè de yǐn chá fēng sú。 wǒ guó yǐn chá， cóng shén nóng shí dài kāi shǐ， shǎo shuō yě yòu sì qiān qī bǎi duō nián liǎo。 chá lǐ yòu yuán， gǔ yǐ yòu zhī。
kè lái jìng chá， zhè shì wǒ guó hàn zú tóng bāo， zuì zǎo zhòng qíng hǎo kè de chuán tǒng měi dé yǔ lǐ jié。 zhí dào xiàn zài， bīn kè zhì jiā， zǒng yào qī shàng yī bēi xiāng míng。 xǐ qìng huó dòng， yě xǐ yòng chá diǎn zhāo dài。 kāi gè chá huà huì， jì jiǎn biàn jīng jì， yòu diǎn yǎ zhuāng zhòng。 suǒ wèi jūn zǐ zhī jiāo dàn rú shuǐ， yě shì zhǐ qīng xiāng yí rén de chá shuǐ。
wǒ guó hàn zú tóng bāo hái yòu zhǒng zhǒng yǐ chá dài lǐ de fēng sú。 nán sòng dū chéng háng zhōu， měi féng lì xià， jiā jiā gè pēng xīn chá， bìng pèi yǐ gè sè xì guǒ， kuì sòng qīn yǒu pí lín， jiào zuò qī jiā chá。 zhè zhǒng fēng sú， jiù shì zài chá bēi nèi fàng liǎng kē qīng guǒ jí gǎn lǎn huò jīn jié， biǎo shì xīn chūn jí xiáng rú yì de yì sī。
chá lǐ hái shì wǒ guó gǔ dài hūn lǐ zhōng yī zhǒng lóng zhòng de lǐ jié de。 míng · xǔ cì shū zài《 chá shū kǎo běn》 zhōng shuō： chá bù yí běn， zhí bì zǐ shēng。 gǔ rén jié hūn yǐ chá wéi shí， yǐ wéi chá shù zhǐ néng cóng zhǒng zǐ méng yá chéng zhū， bù néng yí zhí， fǒu zé jiù huì kū sǐ， yīn cǐ bǎ chá kàn zuò shì yī zhǒng zhì xìng bù yí de xiàng zhēng。 suǒ yǐ， mín jiān nán nǚ dìng hūn yǐ chá wéi lǐ， nǚ fāng jiē shòu nán fāng pìn lǐ， jiào xià chá huò chá dìng， yòu de jiào shòu chá， bìng yòu yī jiā bù chī liǎng jiā chá de yàn yǔ。 tóng shí， hái bǎ zhěng gè hūn yīn de lǐ yí zǒng chēng wéi sān chá liù lǐ。 sān chá， jiù shì dìng hūn shí de xià chá， jié hūn de dìng chá， tóng fáng shí de hé chá。 xià chá yòu yòu nán chá nǚ jiǔ zhī chēng， jí dìng hūn shí， nán jiā chú sòng rú yì yā tiē wài， yào huí sòng jǐ gāng shào xīng jiǔ。 hūn lǐ shí， hái yào xíng sān dào chá yí shì。 sān dào chá zhě， dì yī bēi bǎi guǒ， dì 'èr bēi lián zǐ、 zǎo 'ér； dì sān bēi fāng shì chá。 chī de fāng shì， jiē bēi zhī hòu， shuāng shǒu pěng zhī， shēn shēn zuò yī， rán hòu xiàng zuǐ chún yī chù， jí yóu jiā rén shōu qù。 dì 'èr dào yì rú cǐ。 dì sān dào， zuò yī hòu cái kě yǐn。 zhè shì zuì zūn jìng de lǐ yí。 zhè xiē fán sú， xiàn zài dāng rán méi yòu liǎo， dàn hūn lǐ de jìng chá zhī lǐ， réng yán yòng chéng xí。 |
chá yè jī běn chéng fèn jí gōng xiào And effectiveness of basic ingredients of tea |
yǐn chá yòu xǔ duō yì chù， zhè shì zhòng suǒ zhōu zhī de。 dàn yǐn chá wèishénme huì yòu xǔ duō hǎo chù ní？ zhè duì yī bān rén lái shuō， shì zhī qí rán 'ér bù zhī qí suǒ yǐ rán。 suí zhe kē xué de fā zhǎn， dào liǎo 19 shì jì chū， chá yè de chéngfèn cái zhú jiàn míng què qǐ lái。 jīng guò xiàn dài kē xué de fēn lí hé jiàn dìng， chá yè zhōng hán yòu jī huà xué chéngfèn dá sì bǎi wǔ shí duō zhǒng， wú jī kuàng wù yuán sù dá sì shí duō zhǒng。 chá yè zhōng de yòu jī huà xué chéngfèn hé wú jī kuàng wù yuán sù hán yòu xǔ duō yíng yǎng chéngfèn huòyào xiào chéngfèn。 yòu jī huà xué chéngfèn zhù yào yòu： chá duō fēn lèi、 zhí wù jiǎn、 dàn bái zhì、 ān jī suān、 wéi shēng sù、 guǒ jiāo sù、 yòu jī suān、 zhī duō táng、 táng lèi、 méi lèi、 sè sù děng。 ér tiě guān yīn suǒ hán de yòu jī huà xué chéngfèn， rú chá duō fēn、 ér chá sù、 duō zhǒng 'ān jī suān děng hán liàng， míng xiǎn gāo yú qí tā chá lèi。 wú jī kuàng wù yuán sù zhù yào yòu： jiǎ、 gài、 měi、 gǔ、 tiě、 měng、 lǚ、 nà、 xīn、 tóng、 dàn、 lín、 fú、 diǎn、 xī děng。 tiě guān yīn suǒ hán de wú jī kuàng wù yuán sù， rú měng、 tiě、 fú、 jiǎ、 nà děng jūn gāo yú qí tā chá lèi。
yī、 chá yè jī běn chéng fèn
1、 ér chá sù lèi : sú chēng chá dān níng , shì chá yè tè yòu chéng fèn， jù yòu kǔ、 sè wèi jí shōu liǎn xìng。
2、 kā fēi yīn : dài yòu kǔ wèi， shì gòu chéng chá tānɡ zī wèi de zhòng yào chéng fèn。
3、 kuàng wù zhì : chá zhōng hán yòu fēng fù de jiǎ、 gài、 měi、 měng děng 11 zhǒng kuàng wù zhì。
èr、 chá yè jī běn chéng fèn zhī gōng néng
1、 ér chá sù lèi :
sú chēng chá dān níng , shì chá yè tè yòu chéng fèn， jù yòu kǔ、 sè wèi jí shōu liǎn xìng。 zài chá tānɡ zhōng kě yǔ kā fēi yīn jié hé 'ér huǎn hé kā fēi yīn duì rén tǐ de shēng lǐ zuò yòng。 jù kàng yǎng huà、 kàng tū rán yì biàn、 kàng zhǒng liú、 jiàng dī xuè yè zhōng dǎn gù chún jí dī dī mì dù zhǐ dàn bái hán liàng、 yì zhì xuè yā shàng shēng、 yì zhì xuè xiǎo bǎn níng jí、 kàng jūn、 kàng chǎn wù guò mǐn děng gōng xiào。
2、 kā fēi yīn :
dài yòu kǔ wèi， shì gòu chéng chá tānɡ zī wèi de zhòng yào chéng fèn。 hóng chá chá tānɡ zhōng， yǔ duō wú fēn lèi jié hé chéng wéi fù hé wù； chá tānɡ lěng hòu xíng chéng rǔ huà xiàn xiàng。 chá zhōng tè yòu de 'ér chá sù lèi jí qí yǎng huà suō hé wù kě shǐ chú zhōng kā fēi yīn de xīng fèn zuò yòng jiǎn huǎn 'ér chí xù， gù hē chá kě shǐ cháng tú kāi chē de rén bǎo chí tóu nǎo qīng xǐng jí jiào yòu nài lì。
3、 kuàng wù zhì :
chá zhōng hán yòu fēng fù de jiǎ、 gài、 měi、 měng děng 11 zhǒng kuàng wù zhì。 chá tānɡ zhōng yáng lí zǐ hán liàng jiào duō 'ér yīn lí zǐ jiào shǎo， shǔ yú jiǎn xìng shí pǐn。 kě bāng zhù tǐ yè wéi chí jiǎn xìng， bǎo chí jiàn kāng。
① jiǎ： cù jìn xuè nà pái chú。 xuè nà hán liàng gāo， shì yǐn qǐ gāo xuè yā de yuán yīn zhī yī， duō yǐn chá kě fáng zhǐ gāo xuè yā。
② fú： jù yòu fáng zhǐ zhù yá de gōng xiào。
③ měng： jù yòu kàng yǎng huà jí fáng zhǐ lǎo huà zhī gōng xiào， zēng qiáng miǎn yì gōng néng， bìng yòu zhù yú gài de lì yòng。 yīn bù róng yú rè shuǐ， kě mó chéng chá fěn shí yòng。
4、 wéi shēng sù :
① lèi hú luóbo sù： zài rén tǐ kě zhuǎn huàn wéi wéi shēng sù , dàn yào hé chá wèi yī qǐ yǐn yān cái kě bǔ chōng。
② b qún wéi shēng sù jí wéi shēng sù c: wéi shuǐ róng xìng， kě yóu yǐn chá zhōng huò qǔ。
5、 qí tā jī néng chéng fèn :
① huáng tóng chún lèi jù zēng qiáng wēi xuè guǎn bì xiāo chú kǒu chòu gōng xiào。
② zào sù kàng 'ái、 kàng yán zhèng gōng xiào。
③ àn jī lào suān yú zhì chá guò chéng zhōng qiǎngpò chá yè jìn xíng wú yǎng hū xī 'ér chǎn shēng， chēng jiā yè lóng chá kě yǐ fáng gāo xuè yā。 |
chá yè de xuǎn gòu Buy tea |
chá yè de xuǎn gòu bù shì yì shì， yào xiǎng dé dào hǎo chá yè ， xū yào zhǎng wò dà liàng de zhī shí， rú gè lèi chá yè de děng jí biāo zhǔn， jià gé yǔ hángqíng， yǐ jí chá yè de shěn píng、 jiǎn yàn fāng fǎ děng。 chá yè de hǎo huài， zhù yào cóng sè、 xiāng、 wèi、 xíng sì gè fāng miàn jiàn bié， dàn shì duì yú pǔ tōng yǐn chá zhī rén， gòu mǎi chá yè shí， yī bān zhǐ néng guān kàn gān chá de wài xíng hé sè zé， wén gān xiāng， shǐ dé pàn duàn chá yè de pǐn zhì gèng jiā bù yì。 zhè lǐ cū lüè jiè shào yī xià jiàn bié gān chá de fāng fǎ。 gān chá de wài xíng， zhù yào cóng wǔ gè fāng miàn lái kàn， jí nèn dù、 tiáo suǒ、 sè zé、 zhěng suì hé jìng dù。
-1. nèn dù
nèn dù shì jué dìng pǐn zhì de jī běn yīn sù， suǒ wèi“ gān kàn wài xíng， shī kàn yè dǐ”， jiù shì zhǐ nèn dù。 yī bān nèn dù hǎo de chá yè ， róng yì fú hé gāi chá lèi de wài xíng yào qiú（ rú lóng jǐng zhī“ guāng、 biǎn、 píng、 zhí”）。 cǐ wài， hái kě yǐ cóng chá yè yòu wú fēng miáo qù jiàn bié。 fēng miáo hǎo， bái háo xiǎn lù， biǎo shì nèn dù hǎo， zuò gōng yě hǎo。 rú guǒ yuán liào nèn dù chā， zuò gōng zài hǎo， chá tiáo yě wú fēng miáo hé bái háo。 dàn shì bù néng jǐn cóng róng máo duō shǎo lái pàn bié nèn dù， yīn gè zhǒng chá de jù tǐ yào qiú bù yī yàng， rú jí hǎo de shī fēng lóng jǐng shì tǐ biǎo wú róng máo de。 zài zhě， róng máo róng yì jiǎ mào， rén gōng zuò shàng qù de hěn duō。 yá yè nèn dù yǐ duō róng máo zuò pàn duàn yǐ jù， zhǐ shì hé yú máo fēng、 máo jiān、 yín zhēn děng“ róng máo lèi” chá。 zhè lǐ xū yào tí dào de shì， zuì nèn de xiān yè， yě dé yī yá yī yè chū zhǎn， piàn miàn cǎi zhāi yá xīn de zuò fǎ shì bù qiàdàng de。 yīn wéi yá xīn shì shēngzhǎng bù wán shàn de bù fēn， nèi hán chéng fèn bù quán miàn， tè bié shì yè lǜ sù hán liàng hěn dī。 suǒ yǐ bù yìng dān chún wèile zhuī qiú nèn dù 'ér zhǐ yòng yá xīn zhì chá。
-2. tiáo suǒ
tiáo suǒ shì gè lèi chá jù yòu de yī dìng wài xíng guī gé， rú chǎo qīng tiáo xíng、 zhū chá yuán xíng、 lóng jǐng biǎn xíng、 hóng suì chá kē lì xíng děng děng。 yī bān cháng tiáo xíng chá， kàn sōng jǐn、 wān zhí、 zhuàng shòu、 yuán biǎn、 qīng zhòng； yuán xíng chá kàn kē lì de sōng jǐn、 yún zhèng、 qīng zhòng、 kōng shí； biǎn xíng chá kàn píng zhěng guāng huá chéng dù hé shì fǒu fú hé guī gé。 yī bān lái shuō， tiáo suǒ jǐn、 shēn gǔ zhòng、 yuán（ biǎn xíng chá chú wài） ér tǐng zhí， shuō míng yuán liào nèn， zuò gōng hǎo， pǐn zhì yōu； rú guǒ wài xíng sōng、 biǎn（ biǎn xíng chá chú wài）、 suì， bìng yòu yān、 jiāo wèi， shuō míng yuán liào lǎo， zuò gōng chā， pǐn zhì liè。 yǐ háng zhōu dì qū lǜ chá tiáo suǒ biāo zhǔn wéi lì： yī jí 'èr jí sān jí sì jí wǔ jí liù jí xì jǐn yòu fēng miáo jǐn xì shàng yòu fēng miáo shàng jǐn shí shàng jǐn shāo sōng cū sōng kě jiàn， yǐ jǐn、 shí、 yòu fēng miáo wéi shàng。
-3. sè zé
chá yè sè zé yǔ yuán liào nèn dù、 jiā gōng jì shù yòu mìqiè guān xì。 gè zhǒng chá jūn yòu yī dìng de sè zé yào qiú， rú hóng chá wū hēi yóu rùn、 lǜ chá cuì lǜ、 wū lóng chá qīng hè sè、 hēi chá hēi yóu sè děng。 dàn shì wú lùn hé zhǒng chá lèi， hǎo chá jūn yào qiú sè zé yī zhì， guāng zé míng liàng， yóu rùn xiān huó， rú guǒ sè zé bù yī， shēn qiǎn bù tóng， àn 'ér wú guāng， shuō míng yuán liào lǎo nèn bù yī， zuò gōng chā， pǐn zhì liè。
chá yè de sè zé hái hé chá shù de chǎn dì yǐ jí jì jié yòu hěn dà guān xì。 rú gāo shān lǜ chá， sè zé lǜ 'ér lüè dài huáng， xiān huó míng liàng； dī shān chá huò píng dì chá sè zé shēn lǜ yòu guāng。 zhì chá guò chéng zhōng， yóu yú jì shù bù dāng， yě wǎng wǎng shǐ sè zé liè biàn。 gòu chá shí， yìng gēn jù jù tǐ gòu mǎi de chá lèi lái pàn duàn。 bǐ rú lóng jǐng， zuì hǎo de shī fēng lóng jǐng， qí míng qián chá bìng fēi cuì lǜ， ér shì yòu tiān rán de cāo mǐ sè， chéng nèn huáng。 zhè shì shī fēng lóng jǐng de yī dà tè sè， zài sè zé shàng míng xiǎn qū bié yú qí tā lóng jǐng。 yīn shī fēng lóng jǐng mài jià qí gāo， chá nóng huì zhì zào chū zhè zhǒng sè zé yǐ mào chōng shī fēng lóng jǐng。 fāng fǎ shì zài chǎo zhì chá yè guò chéng zhōng shāo shāo chǎo guò tóu 'ér shǐ yè sè biàn huáng。 zhēn jiǎ zhī jiān de qū bié shì， zhēn shī fēng yúnchèn guāng jié、 dàn huáng nèn lǜ、 chá xiāng zhōng dài yòu qīng xiāng； jiǎ shī fēng zé jiǎo sōng 'ér kōng， máo cāo， piān huáng sè， chá xiāng dài chǎo huáng dòu xiāng。 bù jīng duō cì bǐ jiào， què shí bù tài róng yì pàn duàn chū lái。 dàn shì yī jīng chōng pào， qū bié jiù fēi cháng míng xiǎn liǎo。 chǎo zhì guò huǒ de jiǎ shī fēng， wán quán méi yòu lóng jǐng yīngyǒu de fù yù xiān nèn de xiāng wèi。
-4. zhěng suì
zhěng suì jiù shì chá yè de wài xíng hé duàn suì chéng dù， yǐ yún zhěng wéi hǎo， duàn suì wéi cì。 bǐ jiào biāo zhǔn de chá yè shěn píng， shì jiāng chá yè fàng zài pán zhōng（ yī bān wéi mù zhì）， shǐ chá yè zài xuánzhuàn lì de zuò yòng xià， yǐ xíng zhuàng dà xiǎo、 qīng zhòng、 cū xì、 zhěng suì xíng chéng yòu cì xù de fēn céng。 qí zhōng cū zhuàng de zài zuì shàng céng， jǐn xì zhòng shí de jí zhōng yú zhōng céng， duàn suì xì xiǎo de chén jī zài zuì xià céng。 gè chá lèi， dū yǐ zhōng céng chá duō wéi hǎo。 shàng céng yī bān shì cū lǎo yè zǐ duō， zī wèi jiào dàn， shuǐ sè jiào qiǎn； xià céng suì chá duō， chōng pào hòu wǎng wǎng zī wèi guò nóng， tānɡ sè jiào shēn。
-5. jìng dù
zhù yào kàn chá yè zhōng shì fǒu hùn yòu chá piàn、 chá gěng、 chá mò、 chá zǐ hé zhì zuò guò chéng zhōng hùn rù de zhú xiè、 mù piàn、 shí huī、 ní shā děng jiā zá wù de duō shǎo。 jìng dù hǎo de chá， bù hán rèn hé jiā zá wù。 cǐ wài， hái kě yǐ tōng guò chá de gān xiāng lái jiàn bié。 wú lùn nǎ zhǒng chá dōubù néng yòu yì wèi。 měi zhǒng chá dōuyòu tè dìng de xiāng qì， gān xiāng hé shī xiāng yě yòu bù tóng， xū gēn jù jù tǐ qíng kuàng lái dìng， qīng qì、 yān jiāo wèi hé shú mèn wèi jūn bù kě qǔ。 shàng shù wén zì， zhǐ shì fēi cháng lǒngtǒng de jiè shào。 zuì yì pàn bié chá yè zhì liàng de， shì chōng pào zhī hòu de kǒu gǎn zī wèi、 xiāng qì yǐ jí yè piàn chá tānɡ sè zé。 suǒ yǐ rú guǒ yǔn xǔ， gòu chá shí jìn liàng chōng pào hòu cháng shì yī xià。 ruò shì tè bié piān hǎo mǒu zhǒng chá， zuì hǎo chá zhǎo yī xiē gāi chá de zī liào， zhǔn què liǎo jiě qí sè xiāng wèi xíng de tè diǎn， měi cì mǎi dào de chá dū hù xiāng bǐ jiào yī xià， zhè yàng cì shù duō liǎo， jiù róng yì hěn kuài zhǎng wò guān jiàn zhī suǒ zài liǎo。 guó nèi chá yè pǐn zhǒng chē zài dǒu liàng， fēi zhuān yè rén shì， bù tài kě néng měi zhǒng chá dū pàn duàn chū hǎo huài lái， yě zhǐ shì qǔ zì jǐ xǐ huān de jǐ zhǒng bà liǎo。 wǒ bù tài zài gè chù de chá yè diàn mǎi chá， yī bān shì zài chǎn dì huò zhě shì chá yì guǎn lǐ mǎi， suǒ yǐ yī dào chūn tiān jiù dào chù páo。 chǎn dì de chá zǒng de lái shuō jiào chún zhèng， dàn yě yóu yú zhì chá jì yì de chā bié， shǐ dé chá yè zhì liàng yòu gāo dī zhī fēn。 chá yì guǎn lǐ de chá， jià qián bǐ wài miàn de guì chū xǔ duō， dàn zhè lǐ bǐ jiào róng yì zhǎo dào hǎo chá， yī zé shì kě yǐ shì guò zhī qí hǎo huài， èr zé bǐ jiào hǎo de chá yì guǎn de chá， běn shēn jiù shì jīng guò rèn zhēn tiǎo xuǎn de， ruò wú fǎ dào chǎn dì gòu chá， yě bù shī wéi yī gè xuǎn zé。 hái yòu jiù shì yī xiē bǐ jiào dà de chá zhuāng， kě yǐ dāng chǎng shì chá。 rú guǒ duì mǒu zhǒng chá hěn yòu jiàn bié néng lì， zé kě yǐ dào chá yè pī fā shì chǎng qù gòu mǎi， nà lǐ de chá， xiāng bǐ yú xiǎo chá yè diàn， bǐ jiào xīn， qiě kě xuǎn de zhǒng lèi duō， jià gé bǐ jiào piányí。 dàn shì wǒ zì jǐ de jīng yàn， zhè lǐ yī bān bù tài róng yì zhǎo dé dào fēi cháng hǎo de chá， tè bié shì lǜ chá。 yīn wéi tè jí lǜ chá jià qián piān gāo， chá yè pī fā shì chǎng hé xiǎo chá yè diàn yīn chéng běn de yuán gù dū jiào shǎo jīng yíng， hǎo chá duō shù bèi dà de chá zhuāng hé chá yè gōng sī shōu gòu。
chá wén huà zhī shí
chá yè de pǐn zhì hǎo huài， zài méi yòu kē xué yí qì hé fāng fǎ jiàn dìng de shí hòu， kě yǐ tōng guò sè、 xiāng、 xíng sì gè fāng miàn de lái píng jià。 ér yòng zhè sì gè fāng miàn lái píng dìng chá yè zhì liàng de yōu liè， tōng cháng cǎi yòng kàn、 wén、 mō、 pǐn jìn xíng jiàn bié。 jí kàn wài xíng、 sè zé， wén xiāng qì， mō shēn gǔ， kāi tānɡ pǐn píng。
① sè zé ---- bù tóng chá lèi yòu bù tóng de sè zé tè diǎn。 lǜ chá zhōng de chǎo qīng yìng chéng huáng lǜ sè， hōng qīng yìng chéng shēn lǜ sè zhēng qīng yìng chéng cuì lǜ sè， lóng jǐng zé yìng zài xiān lǜ sè zhōng lüè dài mǐ huáng sè； rú guǒ lǜ chá sè zé huī 'àn、 shēn hè， zhì liàng bì dìng bù jiā。 lǜ chá de qì sè yìng chéng qiǎn lǜ huò huáng lǜ， qīng chè míng liàng； ruò wéi 'àn huáng huò húnzhuó bù qīng， yě dìng bù shì hǎo chá。 hóng chá yìng wū hēi yóu rùn， tānɡ sè hóng yàn míng liàng， yòu xiē shàng pǐn gōng fū hóng chá， qí chá tānɡ kě zài chá bēi sì zhōu xíng chéng yī juàn huáng sè de yóu huán， sú chēng“ jīn juàn”； ruò tānɡ sè shí jiān 'àn dàn， húnzhuó bù qīng， bì shì xià děng hóng chá。 wū lóng chá zé yǐ sè zé qīng hè guāng rùn wéi hǎo。
② xiāng qì ---- gè lèi chá yè běn shēn dōuyòu xiāng wèi， rú lǜ chá jù qīng xiāng， shàng pǐn lǜ chá hái yòu lán huā xiāng、 bǎn lì xiāng děng， hóng chá jù qīng xiāng jí tián xiāng huò huā xiāng； wū lóng chá jù shú táo xiāng děng。 ruò xiāng qì dī chén， dìng wéi liè zhì chá； yòu chén qì de wéi chén chá； yòu méi qì děng yì wèi de wéi biàn zhì chá。 jiù shì kǔ dīng chá， xiù qǐ lái yě jù yòu zì rán de xiāng qì。 huā chá zé gèng yǐ nóng xiāng xī yǐn chá kè。
③ kǒu wèi ---- huò zhě jiào chá yè de zī wèi， chá yè de běn shēn zī wèi yóu kǔ、 sè、 tián、 xiān、 suān děng duō zhǒng chéngfèn gòu chéng。 qí chéngfèn bǐ lì dé dāng， zī wèi jiù xiān chún kě kǒu， tóng shí， bù tóng de chá lèi， zī wèi yě bù yī yàng， shàng děng lǜ chá chū cháng yòu qí kǔ sè gǎn， dàn huí wèi nóng chún， lìng kǒu shé shēng jīn； cū lǎo liè chá zé dàn 'ér wú wèi， shèn zhì sè kǒu、 má shé。 shàng děng hóng chá zī wèi nóng hòu、 qiáng liè、 xiān shuǎng； dī jí hóng chá zé píng dàn wú wèi。 kǔ dīng chá rù kǒu shì hěn kǔ de， dàn yǐn hòu kǒu yòu huí tián。
④ wài xíng ---- cóng chá yè de wài xíng kě yǐ pàn duàn chá yè de pǐn zhì， yīn wéi chá yè de hǎo huài yǔ chá cǎi zhāi de xiān yè zhí jiē xiāng guān， yě yǔ zhì chá xiāng guān， zhè dū fǎn yìng zài chá yè de wài xíng shàng。 rú hǎo de lóng jǐng chá， wài xíng guāng、 biǎn píng、 zhí， xíng sì wǎn dīng； hǎo de zhū chá， kē lì yuán jǐn、 jūn yún； hǎo de gōng fū hóng chá tiáo suǒ jǐn qí， hóng suì chá kē lì qí zhěng、 huàyī； hǎo de máo fēng chá yá háo duō、 yá fēng lù děng děng。 rú guǒ tiáo suǒ sōng sàn， kē lì sōng pào， yè biǎo cū cāo， shēn gǔ qīng piāo， jiù suàn bù shàng shì hǎo chá liǎo。 |
chá yè gǎn guān shěn píng shù yǔ Sensory evaluation of tea terminology |
zhōng huá rén mín gòng hé guó guó jiā biāo zhǔn gb/t14487-93thetermsofteasensorytests
1 zhù tí nèi róng yǔ shì yòng fàn wéi běn biāo zhǔn guī dìng liǎo yī tào píng chá shù yǔ hé dìng yì。 běn biāo zhǔn shì yòng yú wǒ guó gè lèi chá yè de gǎn guān shěn píng。
2 gè lèi chá tōng yòng shù yǔ
2.1 gān chá xíng zhuàng shù yǔ
2.1.1 xiǎn háo tippy róng máo hán liàng tè bié duō。 tóng yì cí róng máo xiǎn lù
2.1.2 fēng miáo tip yá yè xì nèn , jǐn juàn 'ér yòu jiān fēng。
2.1.3 shēn gǔ body chá shēn qīng zhòng。
2.1.4 zhòng shí heavybody shēn gǔ zhòng , chá zài shǒu zhōng yòu chén zhòng gǎn。
2.1.5 qīng piāo light shēn gǔ qīng , chá zài shǒu zhōng fèn liàng hěn qīng。
2.1.6 yún zhěng evenly shàng zhōng xià sān duàn chá de cū xì、 cháng duǎn、 dà xiǎo jiào yī zhì , bǐ lì shìdàng , wú tuō dàng xiàn xiàng。 tóng yì cí yún qí； yún chèn
2.1.7 tuō dàng unsymmetry shàng xià duàn chá duō , zhōng duàn chá shǎo , sān duàn chá bǐ lì bù dāng。
2.1.8 yún jìng neat yún zhěng , bù hán gěng pǔ jí qí tā jiā zá wù。
2.1.9 tǐng zhí straight guāng huá yún qí , bù qū bù wān。 tóng yì cí píng zhí
2.1.10 wān qū bend bù zhí , chéng gōu zhuàng huò gōng zhuàng。 tóng yì cí gōu qū； ( ěr huán )
2.1.11 píng fú flatandeven chá yè zài pán zhōng xiāng hù jǐn tiē , wú sōng qǐ jià kōng xiàn xiàng。
2.1.12 jǐn jié tightly juàn jǐn 'ér jiēshí。
2.1.13 jǐn zhí tightandstraight juàn jǐn 'ér yuán zhí。
2.1.14 jǐn shí tightandheavy sōng jǐn shì zhōng , shēn gǔ jiào zhòng shí。
2.1.15 féi zhuàng fatandbold yá yè féi nèn shēn gǔ zhòng。 tóng yì cí xióng zhuàng
2.1.16 zhuàng shí sturdy shàng féi nèn , shēn gǔ jiào zhòng shí。
2.1.17 cū shí coarseandbold nèn dù jiào chā , xíng cū dà 'ér shàng zhòng shí。
2.1.18 cū sōng coarseandloose nèn dù chā , xíng zhuàng cū dà 'ér sōng sàn。
2.1.19 sōng tiáo loose juàn jǐn dù jiào chā。 tóng yì cí sōng pào
2.1.20 sōng biǎn looseandflat bù jǐn 'ér chéng píng biǎn zhuàng。
2.1.21 biǎn kuài flatandround jié chéng biǎn yuán xíng huò bù guī zé yuán xíng dài biǎn de kuài。
2.1.22 yuán hún roundy tiáo suǒ yuán 'ér jǐn jié。
2.1.23 yuán zhí roundyandstraight tiáo suǒ yuán hún 'ér tǐng zhí。 tóng yì cí hún zhí
2.1.24 biǎn tiáo flaty tiáo xíng biǎn , qiàn yuán hún。
2.1.25 duǎn dùn shortandblunt chá tiáo zhé duàn , wú fēng miáo。 tóng yì cí , duǎn tū
2.1.26 duǎn suì shortandbroken miàn zhāng tiáo duǎn , xià duàn chá duō , qiàn yún zhěng。
2.1.27 sōng suì looseandbroken tiáo sōng 'ér duǎn suì。
2.1.28 xià jiǎo zhòng heavylowerparts xià duàn zhōng zuì xiǎo de shāi hào chá guò duō。
2.1.29 bào diǎn blister gān chá shàng de tū qǐ pào diǎn。
2.1.30 pò kǒu chop zhé、 qiē duàn kǒu hén jì xiǎn lù。
2.2 gān chá sè zé shù yǔ
2.2.1 yóu rùn bloom gān chá sè zé xiān huó , guāng zé hǎo。
2.2.2 kū 'àn drydull sè zé kū zào , wú guāng zé。
2.2.3 tiáoyún evencolour yè sè jūn yún yī zhì。
2.2.4 huā zá mixed yè sè bù yī , xíng zhuàng bù yī。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yè dǐ。
2.3 tānɡ sè shù yǔ
2.3.1 qīng chè clear qīng jìng、 tòu míng、 guāng liàng、 wú chén diàn wù。
2.3.2 xiān yàn freshbrilliant xiān míng yàn lì , qīng chè míng liàng。
2.3.3 xiān míng freshbright xīn xiān míng liàng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yè dǐ。
2.3.4 shēn deep chá tānɡ yán sè shēn。
2.3.5 qiǎn lightcolour chá tānɡ sè qiǎn sì shuǐ。
2.3.6 míng liàng bright chá tānɡ qīng jìng tòu míng。
2.3.7 àn dull bù tòu liàng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yè dǐ。
2.3.8 húnzhuó suspension chá tānɡ zhōng yòu dà liàng xuán fú wù , tòu míng dù chā。
2.3.9 chén diàn wù precipitate chá tānɡ zhōng chén yú wǎn dǐ de wù zhì。
2.4 xiāng qì shù yǔ
2.4.1 gāo xiāng higharoma chá xiāng gāo 'ér chí jiǔ。
2.4.2 chún zhèng pureandnormal chá xiāng bù gāo bù dī , chún jìng zhèng cháng。
2.4.3 píng zhèng normal jiào dī , dàn wú yì zá qì。
2.4.4 dī low dī wēi , dàn wú cū qì。
2.4.5 dùn zhuó stunt zhì dùn bù shuǎng。
2.4.6 mèn qì sulksodour chén mèn bù shuǎng。
2.4.7 cū qì harshodour cū lǎo yè de qì xī。
2.4.8 qīng chòu qì greenodour dài yòu qīng cǎo huò qīng yè qì xī。
2.4.9 gāo huǒ high-fired wēi dài kǎo huáng de guō bā huò jiāo táng xiāng qì。
2.4.10 lǎo huǒ over-fired huǒ qì chéng dù zhòng yú gāo huǒ。
2.4.11 chén qì staleodour chá yè chén huà de qì xī。
2.4.12 liè yì qì gone-offandtaintedodour yān、 jiāo、 suān、 sōu、 méi děng chá yè liè biàn huò wū rǎn wài lái wù zhì suǒ chǎn shēng de qì xī。 shǐ yòng shí yìng zhǐ míng shǔ hé zhǒng liè yì qì。
2.5 zī wèi shù yǔ
2.5.1 huí gān sweetaftertaste huí wèi jiào jiā , lüè yòu tián gǎn。
2.5.2 nóng hòu heavyandthick chá tānɡ wèi hòu , cì jī xìng qiáng。
2.5.3 chún hòu mellowandthick shuǎng shì gān hòu , yòu cì jī xìng。
2.5.4 nóng chún heavyandmellow nóng shuǎng shì kǒu。 huí wèi gān chún。 cì jī xìng bǐ nóng hòu ruò 'ér bǐ chún hòu qiáng。
2.5.5 chún zhèng mellowandnormal qīng shuǎng zhèng cháng , lüè dài tián。
2.5.6 chún hé mellow chún 'ér píng hé , dài tián。 cì jī xìng bǐ chún zhèng ruò 'ér bǐ píng hé qiáng。
2.5.7 píng hé neutral chá wèi zhèng cháng、 cì jī xìng ruò。
2.5.8 dàn bó plainandthin rù kǒu shāo yòu chá wèi , yǐ hòu jiù dàn 'ér wú wèi。 tóng yì cí hé dàn； qīng dàn； píng dàn
2.5.9 sè astringency chá tānɡ rù kǒu hòu , yòu má zuǐ hòu shé de gǎn jué。
2.5.10 cū harsh cū cāo zhì dùn。
2.5.11 qīng sè greenandastringency sè 'ér dài yòu shēng qīng wèi。
2.5.12 kǔ bitter rù kǒu jí yòu kǔ wèi , hòu wèi gèng kǔ。
2.5.13 shú wèi ripetaste chá tānɡ rù kǒu bù shuǎng , dài yòu zhēng shú huò mèn shú wèi。
2.5.14 gāo huǒ wèi high-firetaste gāo huǒ qì de chá yè , zài cháng wèi shí yě yòu huǒ qì wèi。
2.5.15 lǎo huǒ wèi over-firedtaste jìn sì dài jiāo de wèi gǎn。
2.5.16 chén wèi staletaste chén biàn de zī wèi。
2.5.17 liè yì wèi gone-offandtaintedtaste yān、 jiāo、 suān、 sōu、 méi děng chá yè liè biàn huò wū rǎn wài lái wù zhì suǒ chǎn shēng de wèi gǎn。 shǐ yòng shí yìng zhǐ míng shǔ hé zhǒng liè yì wèi。
2.6 yè dǐ shù yǔ
2.6.1 xì nèn fineandtender yá tóu duō。 yè zǐ xì xiǎo nèn ruǎn。
2.6.2 róu nèn softandtender nèn 'ér róu ruǎn。
2.6.3 róu ruǎn soft shǒu 'àn rú mián , àn hòu fú tiē pán dǐ。
2.6.4 yún even lǎo nèn、 dà xiǎo、 hòu bó、 zhěng suì huò sè zé děng jūn yún yī zhì。
2.6.5 zá uneven lǎo nèn、 dà xiǎo、 hòu bó、 zhěng suì huò sè zé děng bù yī zhì。
2.6.6 nèn yún tenderandeven yá yè yún qí yī zhì , nèn 'ér róu ruǎn。
2.6.7 féi hòu fatandthick yá tóu féi zhuàng , yè ròu féi hòu , yè mài bù lù。
2.6.8 kāi zhǎn open yè zhāng zhǎn kāi , yè zhì róu ruǎn。 tóng yì cí shū zhǎn
2.6.9 tān zhāng openleaf lǎo yè tān kāi。
2.6.10 cū lǎo coarse yè zhì cū gěng , yè mài xiǎn lù。
2.6.11 zhòu suō shrink yè zhì lǎo , yè miàn juàn suō qǐ zhòu wén。
2.6.12 shòu bó thin yá tóu shòu xiǎo , yè zhāng dān bó shǎo ròu。
2.6.13 bó yìng thinandhard yè zhì lǎo shòu bó jiào yìng。
2.6.14 pò suì broken duàn suì、 pò suì yè piàn duō。
2.6.15 xiān liàng freshbright xiān yàn míng liàng。
2.6.16 àn zá dullandmixed yè sè 'àn chén、 lǎo nèn bù yī。
2.6.17 yìng zá hardandmixed yè zhì cū lǎo、 jiān yìng、 duō gěng、 sè zé bó zá。
2.6.18 jiāo bān scorchbatch yè zhāng biān yuán、 yè miàn huò yè bèi yòu jú bù hēi sè huò huáng sè shāo shāng bān hén。
3 lǜ chá shù yǔ
3.1 gān chá xíng zhuàng shù yǔ
3.1.1 xì jǐn wiry tiáo suǒ xì cháng jǐn juàn 'ér wán zhěng , fēng miáo hǎo。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng chá hé huáng chá gān chá xíng zhuàng。
3.1.2 jǐn xiù tightandslender jǐn xì xiù cháng , xiǎn fēng miáo。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú gāo dàng tiáo hóng chá gān chá xíng zhuàng。 tóng yì cí miáo xiù
3.1.3 kē dǒu xíng tadpoleshape yuán chá dài wěi , tiáo chá yī tóu cū。
3.1.4 yuán tóu roundypiece tiáo xíng chá zhōng jié chéng yuán kuài de chá。
3.1.5 pán huā spiral hán yá jiān , jiā gōng jīng xì , chǎo zhì chéng pán huā yuán xíng huò tuǒ yuán xíng de kē lì。
3.1.6 juǎnqū curly chéng luó xuán zhuàng huò huán zhuàng juǎnqū。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá gān chá xíng zhuàng。
3.1.7 xì yuán fineround kē lì xì xiǎo yuán jǐn , nèn dù hǎo , shēn gǔ zhòng shí。
3.1.8 yuán jǐn roundandtight kē lì yuán 'ér jǐn jié。
3.1.9 yuán jié roundandtightly kē lì yuán 'ér jiēshí。
3.1.10 yuán zhěng roundandnormal kē lì yuán 'ér zhěng qí。
3.1.11 yuán shí roundandheavy kē lì shāo dà , shēn gǔ jiào zhòng shí。
3.1.12 cū yuán coarseandround kē lì shāo cū dà shàng chéng yuán。
3.1.13 cū biǎn coarseandflat kē lì cū sōng dài biǎn。
3.1.14 tuán kuài rounddrop kē lì dà rú cán dòu huò lì zhī hé , duō shù wéi nèn yá yè nián jié 'ér chéng。
3.1.15 biǎn biě flatandthin yè zhì shòu bó wú ròu , biǎn 'ér gān biě。
3.1.16 huáng tóu yellowhead yè zhì jiào lǎo , kē lì yuán jié , sè zé lù huáng。
3.1.17 biǎn xuē sharpandflat biǎn chá biān yuán rú dāoxiāo guò , bù qǐ sī háo zhòu zhé。
3.1.18 jiān xuē sharp biǎn xuē 'ér jiān fēng xiǎn lù。
3.1.19 biǎn píng flat biǎn zhí tǎn píng。
3.1.20 guāng huá smooth biǎo miàn yóu rùn fā liàng。
3.1.21 guāng biǎn smoothandflat biǎn píng guāng huá。
3.1.22 guāng jié smoothandclean biǎo miàn shàng yóu rùn fā liàng。
3.1.23 tǐng xiù tenderandstraight tǐng zhí、 xiǎn fēng miáo、 zào xíng xiù měi。
3.1.24 jǐn tiáo tightly biǎn tiáo guò jǐn。
3.1.25 xiá cháng tiáo narrow biǎn tiáo guò zhǎi、 guò cháng。
3.1.26 kuān tiáo broad biǎn tiáo bù jǐn guò kuān。
3.1.27 zhé dié unflat yè zhāng bù píng chéng zhòu dié zhuàng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú bái chá gān chá xíng zhuàng。
3.1.28 kuān zhòu broadandshrink biǎn tiáo zhé zhòu 'ér kuān sōng。
3.1.29 hún tiáo roundyleaf biǎn tiáo bù biǎn chéng hún yuán zhuàng。
3.1.30 xì zhí fineandstraight xì jǐn yuán zhí、 liǎng duān lüè jiān , xíng sì sōng zhēn。
3.2 gān chá sè zé shù yǔ
3.2.1 lǜ cuì greenjade bì lǜ qīng cuì、 xiān yàn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yè dǐ。
3.2.2 nèn lǜ tendergreen qiǎn lǜ nèn huáng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú tānɡ sè hé yè dǐ。
3.2.3 shēn lǜ deepgreen lǜ dé jiào shēn , yòu guāng zé。
3.2.4 mò lǜ blackgreen shēn lǜ fàn wū yòu guāng zé。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú bái chá gān chá sè zé。 tóng yì cí wū lǜ
3.2.5 lǜ rùn greenbloom sè lǜ 'ér xiān huó。 fù yòu guāng zé。
3.2.6 qǐ shuāng silvery biǎo miàn dài yín bái sè yòu guāng zé。
3.2.7 yín lǜ silverygreen sè shēn lǜ biǎo miàn yín bái qǐ shuāng。
3.2.8 huī lǜ greyishgreen lǜ zhōng dài huī , guāng zé bù jí yín lǜ。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú bái chá gān chá sè zé。
3.2.9 qīng lǜ blueishgreen lǜ zhōng dài qīng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá yè dǐ sè zé hé wū lóng chá gān chá sè zé
3.2.10 huáng lǜ yellowishgreen yǐ lǜ wéi zhù , lǜ zhōng dài huáng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá tānɡ sè hé yè dǐ； huáng chá gān chá hé yè dǐ de zhèng cháng
sè zé jí bái chá bù zhèng cháng de gān chá sè zé。
3.2.11 lǜ huáng greenishyellow yǐ huáng wéi zhù , huáng zhōng fàn lǜ。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú tānɡ sè hé yè dǐ。
3.2.12 lù huáng littleyellow miàn zhāng hán yòu shǎo liàng huáng pǔ、 piàn jí huáng tiáo。
3.2.13 huī huáng greyishyellow sè huáng dài huī。
3.2.14 kū huáng dryyellow sè huáng 'ér kū zào。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú bái chá gān chá sè zé。
3.2.15 huī 'àn greyishdull sè shēn 'àn dài sǐ huī sè。
3.2.16 huī hè greyishauburn sè hè dài huī wú guāng zé。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng chá gān chá sè zé。
3.3 tānɡ sè shù yǔ
3.3.1 lǜ yàn brilliantgreen lǜ zhōng wēi huáng , xiān yàn tòu míng。
3.3.2 qiǎn huáng lightyellow huáng sè jiào qiǎn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá hé bái chá tānɡ sè。
3.3.3 shēn huáng deepyellow huáng sè jiào shēn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú bái chá hé huáng chá tānɡ sè。
3.3.4 hóng tānɡ redliquor tānɡ sè fā hóng , lǜ chá yǐ biàn zhì。
3.3.5 huáng 'àn yellowdull sè huáng 'ér 'àn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yè dǐ sè zé。
3.3.6 qīng 'àn bluedull sè qīng 'ér 'àn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá、 yā zhì chá hé hóng chá yè dǐ sè zé。
3.4 xiāng qì shù yǔ
3.4.1 yī bān lǜ chá xiāng qì shù yǔ
3.4.1.1 fù yù fragrance fēn fāng chí jiǔ , qìn rén xīn fèi。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá hé hóng chá xiāng qì。
3.4.1.2 xiān nèn freshandtender jù yòu xīn xiān yuè bí de nèn chá xiāng qì。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng chá xiāng qì。
3.4.1.3 xiān shuǎng freshandbrisk xīn xiān shuǎng kuài。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá zī wèi、 hóng chá xiāng wèi hé wū lóng chá zī wèi。
3.4.1.4 qīng gāo cleanandhigh qīng xiāng gāo 'ér chí jiǔ。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá hé wū lóng chá xiāng qì。
3.4.1.5 qīng xiāng cleanaroma qīng xiān shuǎng kuài。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá xiāng qì。
3.4.1.6 huā xiāng floweryflavour chá xiāng xiān yuè , jù yòu lìng rén yú kuài de sì xiān huā xiāng qì。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá hé hóng chá xiāng qì。
3.4.1.7 bǎn lì xiāng chestuntflavour sì shú lì zǐ xiāng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá xiāng qì。
3.4.1.8 tián xiāng sweetaroma xiāng gāo yòu tián gǎn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá、 wū lóng chá hé tiáo hóng chá xiāng qì。
3.4.2 hōng qīng huā chá xiāng qì shù yǔ
3.4.2.1 xiān líng freshlovely huā xiāng xīn xiān chōng zú , yī xiù jí gǎn。
3.4.2.2 nóng heavy huā xiāng nóng yù , qiáng liè chí jiǔ。
3.4.2.3 chún pure huā xiāng、 chá xiāng bǐ lì tiáoyún , wú qí tā yì zá qì。
3.4.2.4 yōu xiāng gentlefloweryflavour huā xiāng wén jìng、 yōu yǎ róu hé chí jiǔ。
3.4.2.5 xiāng bó thinaroma huā xiāng duǎn cù , bó ruò tóng yì cí xiāng ruò
3.4.2.6 xiāng fú weakaroma huā xiāng fú yú biǎo miàn , yī xiù jí shì。
3.4.2.7 tòu lán magnoma mò lì huā xiāng zhōng tòu lù yù lán huā xiāng。
3.4.2.8 tòu sù teaaroma huā xiāng bó ruò , chá xiāng tū chū。
3.5 zī wèi shù yǔ
3.5.1 shuǎng kǒu brisk yòu cì jī xìng , huí wèi hǎo , bù kǔ bù sè。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá hé hóng chá zī wèi。
3.5.2 xiān nóng freshandheavy xiān jié shuǎng kǒu , fù shōu liǎn xìng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng chá zī wèi。
3.5.3 shú mèn wèi stewedtaste ruǎn shú chén mèn bù shuǎng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá hé hóng chá zī wèi。
3.6 yè dǐ shù yǔ
3.6.1 qīng zhāng blueleaf jiā zá qīng sè yè piàn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá yè dǐ sè zé。
3.6.2 diàn qīng blue lán lǜ sè
4 huáng chá shù yǔ
4.1 gān chá xíng zhuàng shù yǔ
4.1.1 biǎn zhí flatandstraight biǎn píng tǐng zhí。
4.1.2 féi zhí fatandstraight yá tóu féi zhuàng tǐng zhí , mǎn pō bái háo。 xíng zhuàng rú zhēn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng lǜ chá hé bái chá gān chá xíng zhuàng。
4.1.3 gěng yè lián zhī wholeflush yè dà gěng cháng 'ér xiāng lián。
4.1.4 yú zǐ pào scorchedpoints gān chá yòu rú yú zǐ dà de tū qǐ pào diǎn。
4.2 gān chá sè zé shù yǔ
4.2.1 jīn huáng guāng liàng goldenbright yá tóu féi zhuàng , yá sè jīn huáng , yóu rùn guāng liàng。
4.2.2 nèn huáng guāng liàng tenderyellowbright sè qiǎn huáng , guāng zé hǎo。
4.2.3 hè huáng auburnishyellow huáng zhōng dài hè , guāng zé shāo chā。
4.2.4 qīng hè blueishauburn hè zhōng dài qīng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yā zhì chá gān chá、 yè dǐ sè zé hé wū lóng chá gān chá sè zé。
4.2.5 huáng hè yellowishauburn hè zhōng dài huáng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá gān chá sè zé hé yā zhì chá gān chá、 yè dǐ sè zé。
4.2.6 huáng qīng yellowishblue qīng zhōng dài huáng。
4.3 tānɡ sè shù yǔ
4.3.1 huáng liàng yellowbright huáng 'ér míng liàng。 yòu shēn qiǎn zhī fēn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá yè dǐ sè zé hé bái chá tānɡ sè。
4.3.2 chéng huáng orangeyellow huáng zhōng wēi fàn hóng , sì jié huáng sè , yòu shēn qiǎn zhī fēn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yā zhì chá、 bái chá hé wū lóng chá tānɡ sè。
4.4 xiāng qì shù yǔ
4.4.1 nèn xiāng tenderflavour qīng shuǎng xì nì , yòu háo xiāng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá、 bái chá hé hóng chá xiāng qì
4.4.2 qīng xiān cleanandfresh qīng xiāng xiān shuǎng , xì 'ér chí jiǔ。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá hé bái chá xiāng qì。
4.4.3 qīng chún cleanandpure qīng xiāng chún hé。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá、 wū lóng chá hé bái chá xiāng qì。
4.4.4 jiāo xiāng scorcharoma chǎo mài xiāng qiáng liè chí jiǔ。
4.4.5 sōng yān xiāng pinesmokyflavour dài yòu sōng mù yān xiāng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá、 hēi chá hé xiǎo zhǒng hóng chá tè yòu de xiāng qì。
4.5 zī wèi shù yǔ
4.5.1 tián shuǎng sweetandbrisk shuǎng kǒu 'ér gǎn yòu tián wèi。
4.5.2 gān chún sweetandmellow wèi chún 'ér dài tián。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá、 bái chá hé tiáo hóng chá zī wèi tóng yì cí tián chún
4.5.3 xiān chún freshandmellow qīng xiān chún shuǎng , huí gān。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá、 bái chá、 wū lóng chá hé tiáo hóng chá zī wèi。
4.6 yè dǐ shù yǔ
4.6.1 féi nèn fatandtender yá tóu féi zhuàng , yè zhì róu ruǎn hòu shí。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá、 bái chá hé hóng chá yè dǐ nèn dǐ。
4.6.2 nèn huáng tenderyellow huáng lǐ fàn bái , yè zhì nèn dù hǎo , míng liàng dù hǎo。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng sè tānɡ sè hé lǜ chá tānɡ sè、 yè dǐ sè zé。
5 hēi chá、 yā zhì chá shù yǔ
5.1 gān chá xíng zhuàng shù yǔ
5.1.1 ní qiū tiáo fishery chá tiáo yuán zhí jiào dà , zhuàng rú ní qiū。
5.1.2 zhé dié tiáo enveloped chá tiáo zhé zhòu chóngdié。
5.1.3 duān zhèng normalbrick zhuān shēn xíng tài wán zhěng , zhuān miàn píng zhěng , lēng jiǎo fēn míng。
5.1.4 wén lǐ qīng xī cleanmark zhuān miàn huā wén、 shāng biāo、 wén zì děng biāo jì qīng xī。
5.1.5 qǐ céng open zhuān chá biǎo céng qiáo qǐ 'ér wèi tuō luò。
5.1.6 luò miàn brokencover zhuān chá biǎo céng yòu bù fēn chá tuō luò。
5.1.7 tuō miàn coverdrop bǐng chá de gài miàn tuō luò。
5.1.8 jǐn dù shì hé well-comperessed yā zhì sōng jǐn shì dù。
5.1.9 píng huá flatandsmooth zhuān miàn píng zhěng , wú qǐ céng luò miàn huò chá gěng tū chū xiàn xiàng。
5.1.10 jīn huā goldenflower fú zhuān chá zhōng huī lǜ qū méi jūn de jīn huáng sè bāo zǐ。 jīn huā pǔ biàn mào shèng , pǐn zhì wéi jiā。
5.1.11 fǔ tóu xíng axe-shape zhuān shēn yī duān hòu、 yī duān bó、 xíng sì fǔ tóu。
5.1.12 quē kǒu brokenpiece zhuān chá、 bǐng chá děng biān yuán yòu cán quē xiàn xiàng。
5.1.13 bāo xīn wài lù heartunenveloped lǐ chá wài lù yú biǎo miàn。
5.1.14 jūnliè crack zhuān miàn yòu lièfèng xiàn xiàng。
5.1.15 shāo xīn heartburnt zhuān chá zhōng xīn bù fēn fā 'àn、 fā hēi huò fā hóng。 shāo xīn zhuān duō fā shēng méi biàn。
5.1.16 duàn zèng brokenlayer jīn jiān zhōng jiān duàn luò , bù chéng zhěng kuài。
5.2 gān chá sè zé shù yǔ
5.2.1 wū rùn blackbloom wū 'ér yóu rùn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng chá hé wū lóng chá gān chá sè zé。
5.2.2 bàn tǒng huáng semi-yellow sè zé huā zá , yè jiān hēi sè , bǐng duān huáng hēi sè。
5.2.3 hēi hè blackauburn hè zhōng dài hēi。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yā zhì chá tānɡ sè、 yè dǐ sè zé , wū lóng chá hé hóng chá gān chá sè zé。
5.2.4 tiě hēi ironblack sè hēi sì tiě。
5.2.5 zōng hè brownishauburn hè zhōng dài zōng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yā zhì chá tānɡ sè、 yè dǐ hé hóng chá gān chá sè zé。
5.2.6 qīng huáng blueishyellow huáng zhōng fàn qīng , yuán liào hòu fā jiào bù zú suǒ zhì。
5.2.7 zhū gān sè livercolour hóng 'ér dài 'àn , sì zhū gān sè。
5.2.8 hè hóng auburnishred hóng zhōng dài hè。
5.3 tānɡ sè shù yǔ
5.3.1 chéng hóng orangered hóng zhōng fàn chéng sè。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú wū lóng chá tānɡ sè。
5.3.2 hóng 'àn reddull hóng 'ér shēn 'àn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng chá tānɡ sè。
5.3.3 zōng hóng brownishred hóng zhōng fàn zōng , sì kā fēi sè。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng chá gān chá sè zé jí hóng suì chá chá tānɡ jiā nǎi hòu de tānɡ sè。
5.3.4 zōng huáng brownishyellow huáng zhōng fàn zōng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú hóng suì chá gān chá sè zé。
5.3.5 hóng huáng reddishyellow huáng zhōng dài hóng。
5.4 xiāng qì shù yǔ
5.4.1 chén xiāng stalefiavour xiāng qì chén chún , wú méi qì。
5.4.2 jūn huā xiāng arohidflavour fú zhuān fā huā zhèng cháng mào shèng suǒ fā chū de tè shū xiāng qì。
5.5 zī wèi shù yǔ
5.5.1 chén chún staleandmellow zī wèi chén chún 'ér wú méi wèi。
5.5.2 cū dàn coarseandplain wèi dàn bó , hóu wèi cū cāo。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú lǜ chá、 hóng chá、 wū lóng chá zī wèi。
5.6 yè dǐ shù yǔ
5.6.1 huáng hēi yellowishblack hēi zhōng dài huáng。
5.6.2 hóng hè reddishauburn hè zhōng fàn hóng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú tānɡ sè。
6 wū lóng chá shù yǔ
6.1 gān chá xíng zhuàng shù yǔ
6.1.1 qīng tíng tóu dragenflyhead chá tiáo yè duān juǎnqū , jǐn jié chén zhòng , zhuàng rú qīng tíng tóu。
6.1.2 zhuàng jié bold féi zhuàng jǐn jié。
6.1.3 niǔ qū curled chá tiáo niǔ qū , zhé zhòu chóngdié。
6.2 gān chá sè zé shù yǔ
6.2.1 shā lǜ sandgreen sì wā pí lǜ 'ér yòu guāng zé。
6.2.2 kū zào dry gān zào wú guāng zé , àn yè sè shēn qiǎn chéng dù bù tóng yòu wū zào、 hè zào zhī fēn。
6.3 tānɡ sè shù yǔ
6.3.1 jīn huáng goldenyellow yǐ huáng wéi zhù , dài yòu chéng sè , yòu shēn qiǎn zhī fēn。
6.3.2 qīng huáng clearyellow chá tānɡ huáng 'ér qīng chè。
6.3.3 hóng sè redcolour sè hóng , yòu shēn qiǎn zhī fēn。
6.4 xiāng qì shù yǔ
6.4.1 yán yùn yenflavour wǔ yí yán chá jù yán gǔ huā xiāng yùn wèi tè zhēng。
6.4.2 yīn yùn in-flavour tiě guān yīn tè yòu de xiāng wèi tè zhēng。
6.4.3 nóng yù heavyflavour nóng 'ér chí jiǔ de tè shū huā guǒ xiāng。
6.4.4 mèn huǒ sullkyfired wū lóng chá hōng bèi hòu , wèi shìdàng tān liáng 'ér xíng chéng yī zhǒng lìng rén bù kuài de huǒ qì。
6.4.5 měng huǒ toohighfiring hōng bèi wēn dù guò gāo huò guò jí suǒ chǎn shēng de bù liáng huǒ qì。
6.5 zī wèi shù yǔ 6.5.1 qīng chún cleanandmellow chá tānɡ wèi xīn xiān , rù kǒu shuǎng shì。
6.5.2 gān xiān sweetandfresh xiān jié yòu tián gǎn。
6.5.3 cū nóng coarseandheavy wèi cū 'ér nóng。
6.6 wèi dǐ shù yǔ
6.6.1 féi liàng fatandbright yè ròu féi hòu , yè sè tòu míng fā liàng。
6.6.2 ruǎn liàng softandbright yè zhì róu ruǎn , yè sè tòu míng fā liàng。
6.6.3 hóng biān redside zuò qīng shì dù , lǜ yè yòu hóng biān huò hóng diǎn。 hóng sè míng liàng xiān yàn。
6.6.4 àn hóng zhāng dullredleaf yè zhāng fā hóng , jiā zá de 'àn hóng yè piàn。
6.6.5 sǐ zhāng deadleaf yè zhāng fā hóng , jiā zá shāng hóng yè piàn。
6.6.6 yìng tǐng hard yè zhì lǎo , àn hòu yè zhāng hěn kuài huī fù yuán zhuàng。
7 bái chá shù yǔ
7.1 gān chá xíng zhuàng shù yǔ
7.1.1 háo xīn féi zhuàng fatbud yá féi nèn zhuàng dà , róng máo duō。
7.1.2 róng máo jié bái whitehair róng máo duō、 jié bái 'ér fù yòu guāng zé。
7.1.3 yá yè lián zhī wholeshoot yá yè xiāng lián chéng duǒ。
7.1.4 yè yuán chuí juàn leafsiderolldown yè miàn lóng qǐ , yè yuán xiàng yè bèi wēi wēi qiáo qǐ。
7.1.5 píng zhǎn flatleafside yè yuán bù chuí juàn 'ér píng zhǎn。
7.1.6 pò zhāng brokenleaves yè zhāng pò suì。
7.1.7 là piàn waxy biǎo miàn xíng chéng là zhì de lǎo piàn。
7.2 gān chá sè zé shù yǔ
7.2.1 tiě bǎn sè irongrey shēn hóng 'ér 'àn sì tiě xiù sè , wú guāng zé。
7.2.2 tiě qīng ironblue sì tiě sè dài qīng。
7.3 tānɡ sè shù yǔ
7.3.1 wēi hóng slightred sè wēi fàn hóng。
7.3.2 huáng 'àn yellowdull sè huáng jiào shēn 'àn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá hé lǜ chá de tānɡ sè hé yè dǐ sè zé。
7.4 xiāng qì shù yǔ
7.4.1 nèn shuǎng tenderandbrisk huó pō、 shuǎng kuài de nèn chá xiāng qì。
7.4.2 háo xiāng pekoeflavour bái háo xiǎn lù de nèn yá yè suǒ jù yòu de xiāng qì。
7.4.3 xiān chún freshandpure xīn xiān chún hé , yòu háo xiāng。
7.4.4 jiào qì fermentodour bái chá wěi diāo guò dù , yòu hóng chá fā jiào qì。
7.4.5 shī jiě freshless jí bù xiān shuǎng , yòu shí jiē jìn biàn zhì。
7.5 zī wèi shù yǔ
7.5.1 qīng tián cleanandsweet rù kǒu gǎn jué qīng xiān shuǎng kuài , yòu tián wèi。
7.5.2 chún shuǎng mellowandbrisk chún 'ér xiān shuǎng , háo wèi zú。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú huáng chá zī wèi。
7.5.3 qīng wèi greentaste chá wèi dàn 'ér qīng cǎo wèi zhòng。
7.6 yè dǐ shù yǔ
7.6.1 hóng zhāng redleaf wěi diāo guò dù , yè zhāng hóng biàn。
7.6.2 àn zhāng dullleaf 'àn hēi , duō wéi yǔ tiān zhì chá xíng chéng sǐ qīng。
8 hóng chá shù yǔ
8.1 gān chá xíng zhuàng shù yǔ
8.1.1 háo jiān goldenpekoe jīn huáng sè róng háo de nèn yá。
8.1.2 jǐn juàn twisted suì chá kē lì juàn dé hěn jǐn。
8.1.3 zhé zhòu shrink kē lì suī juàn dé bù jǐn , dàn biān yuán zhé zhòu shì piàn chá hǎo de xíng zhuàng。
8.1.4 cū dà large bǐ zhèng cháng guī gé dà de chá。
8.1.5 xì xiǎo small bǐ zhèng cháng guī gé xiǎo de chá。
8.1.6 máo yī fibre chá yè zhōng de xì jīn máo , hóng suì chá zhōng hán liàng jiào duō。
8.1.7 jīn pí fibrouandskin nèn jīng hé gěng róu suì de pí。
8.1.8 máo cāo regged xíng zhuàng dà xiǎo , cū xì bù yún , yòu máo yī , jīn pí。
8.1.9 qīng sōng lightandloose kē lì sōng , shēn gǔ qīng。
8.2 gān chá sè zé shù yǔ
8.2.1 hè hēi auburnishblack wū zhōng dài hè yòu guāng zé。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yā zhì chá gān chá sè zé。
8.2.2 lì hè chestnutauburn hè zhōng dài shēn zōng sè , sì chéng shú lì ké sè。
8.2.3 lì hóng chestnutred hóng zhōng dài shēn zōng sè。
8.2.4 fàn hóng reddish sè dài hóng 'ér wú guāng zé。
8.2.5 kū hóng dryred sè hóng 'ér kū zào。
8.2.6 huī kū drygrey sè huī 'ér kū zào。
8.3 tānɡ sè shù yǔ
8.3.1 hóng yàn redbrilliant sì hǔ pò sè , xiān yàn míng liàng , jīn juàn hòu 'ér yàn。
8.3.2 hóng liàng redbright hóng 'ér tòu míng guāng liàng。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yè dǐ sè zé。
8.3.3 hóng míng redclear hóng 'ér tòu míng , liàng dù cì yú“ hóng liàng”。
8.3.4 shēn hóng deepred hóng jiào shēn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú yā zhì chá tānɡ sè。
8.3.5 qiǎn hóng lightred fàn hóng。 shēn dù bù zú。
8.3.6 lěng hòu hún creamdown chá tānɡ lěng què hòu chū xiàn qiǎn hè sè huò chéng sè rǔ zhuàng de hún zhuó xiàn xiàng , wéi yōu zhì hóng chá xiàng zhēng zhī yī。
8.3.7 jiāng huáng gingeryellow hóng suì chá chá tānɡ jiā niú nǎi hòu chéng jiāng huáng míng liàng。
8.3.8 fěn hóng pink hóng suì chá chá tānɡ jiā niú nǎi hòu , chéng míng liàng méi guī hóng sè。
8.3.9 huī bái greyishwhite hóng suì chá chá tānɡ jiā niú nǎi hòu , chéng huī 'àn húnzhuó de rǔ bái sè。
8.4 xiāng qì shù yǔ
8.4.1 xiān tián freshandsweet xiān shuǎng dài tián gǎn。 cǐ shù yǔ yě shì yòng yú zī wèi。
8.4.2 gāo tián highandsweet gāo 'ér dài tián gǎn。
8.4.3 jiāo táng xiāng camerlsed hōng gān chōng zú huò huǒ gōng gāo zhì shǐ xiāng qì dài yòu yí táng tián xiāng。
8.4.4 tián hé sweet xiāng qì chún hé suī bù gāo , dàn yòu tián gǎn。
8.4.5 gāo ruì highandsharp xiāng qì xiān ruì , gāo 'ér chí jiǔ。
8.4.6 guǒ xiāng fruityflavour lèi sì mǒu zhǒng gān xiān guǒ xiāng。 rú hé táo xiāng、 píng guǒ xiāng děng。
8.4.7 mài yá xiāng malty gān zào dé dāng , dài yòu mài yá táng xiāng。
8.5 zī wèi shù yǔ
8.5.1 nóng qiáng heavyandstrong chá wèi nóng hòu , cì jī xìng qiáng。
8.5.2 tián nóng sweetandheavy wèi nóng 'ér dài tián , fù yòu cì jī xìng。
8.5.3 nóng sè heavyandastringency fù yòu cì jī xìng , dàn dài sè wèi , xiān shuǎng dù jiào chā。
8.6 yè dǐ shù yǔ
8.6.1 hóng yún redcven hóng sè shēn qiǎn bǐ jiào yī zhì。
8.6.2 zǐ tóng sè coppery sè zé míng liàng , chéng zǐ tóng sè , wéi yōu liáng yè dǐ de yī zhǒng yán sè。
8.6.3 wū 'àn darkdull sì chéng shú de lì zǐ ké sè , bù míng liàng。
8.6.4 wū tiáo darkleaf wū 'àn 'ér bù kāi zhǎn。
8.6.5 huā qīng green qīng lǜ sè yè zhāng huò qīng lǜ sè bān kuài , hóng lǐ jiā qīng。 |
chá yè hē fǎ yǔ shǐ yòng And use of drinking tea |
xīn chá bìng fēi yuè xīn yuè hǎo , hē fǎ bù dāng yì shāng cháng wèi， yóu yú xīn chá gāng cǎi zhāi huí lái， cún fàng shí jiān duǎn， hán yòu jiào duō de wèi jīng yǎng huà de duō fēn lèi、 quán lèi jí chún lèi děng wù zhì， zhè xiē wù zhì duì jiàn kāng rén qún bìng méi yòu duō shǎo yǐng xiǎng， dàn duì wèi cháng gōng néng chā， yóu qí běn shēn jiù yòu màn xìng wèi cháng dào yán zhèng de bìng rén lái shuō， zhè xiē wù zhì jiù huì cì jī wèi cháng nián mó， yuán běn wèi cháng gōng néng jiào chā de rén gèng róng yì yòu fā wèi bìng。 yīn cǐ xīn chá bù yí duō hē， cún fàng bù zú bàn gè yuè de xīn chá gèng bù yào hē。
cǐ wài， xīn chá zhōng hái hán yòu jiào duō de kā fēi yīn、 huó xìng shēng wù jiǎn yǐ jí duō zhǒng fāng xiāng wù zhì， zhè xiē wù zhì hái huì shǐ rén de zhōng shū shén jīng xì tǒng xīng fèn， yòu shén jīng shuāi ruò、 xīn nǎo xuè guǎn bìng de huàn zhě yìng shì liàng yǐn yòng， ér qiě bù yí zài shuì qián huò kōng fù shí yǐn yòng
zhèng què fāng fǎ shì fàng zhì bàn gè yuè yǐ hòu cái kě néng shǐ yòng。 |
xīn pǐn zhǒng chá yè New varieties of tea |
| rì běn chá yè chǎn dì jìng gāng xiàn de yī jiā qǐ yè zuì jìn xiàng shì chǎng tuī chū yī zhǒng chá yè xīn pǐn héng héng“ rè fēng hè biàn chá” shòu dào xiāo fèi zhě de zhǔ mù。 jù shēng chǎn shāng jiè shào， zhè zhǒng chá yè xīn pǐn shì yī zhǒng lǜ chá， zài gān zào jiā gōng shí xiàng gān zào jī lǐ chuī jìn gān rè kōng qì de tóng shí gǔ jìn yǎng qì， yǐn qǐ chá yè nèi bù de huà xué fǎn yìng， qí zhōng de cū zào jiǎo gān bèi cuì qǔ chū lái， cóng 'ér chǎn shēng yī zhǒng bù tóng yú yuán yòu chá yè wèi dào de xiāng wèi。 cǐ wài， zhè zhǒng chá yè lǐ hái hán yòu xǔ duō qí tā yòu xiào chéngfèn， duì rén tǐ de jiàn kāng yòu yì。 zài yǐn yòng zhè zhǒng chá yè zhī qián， xū yào jiān zhǔ dào shuǐ kāi wéi zhǐ， chá shuǐ zài shì wēn xià kě bǎo cún liǎng zhì sān tiān， yǐn yòng zhě kě miǎn qù“ guò yè chá” zhī yōu。 |
chá yè de mìng míng The naming of tea |
chá yè mìng míng shì chá yè fēn lèi de zhòng yào chéng xù zhī yī。 wǒ guó chá shù pǐn zhǒng zī yuán fēng fù， pǐn zhǒng shì zhì xìng yě hěn guǎng， yòu de pǐn zhǒng shì zhì yī zhǒng chá lèi， yòu de pǐn zhǒng shì zhì 'èr、 sān zhǒng yǐ shàng de chá lèi。 yī zhǒng chá yè bì xū yòu yī gè míng chēng yǐ wéi biāo zhì。 mìng míng yǔ fēn lèi kě yǐ lián xì yī qǐ， rú gōng fū hóng chá， qián zhě shì mìng míng， hòu zhě shì fēn lèi； yòu rú bái háo yín zhēn， qián zhě shì fēn lèi， hòu zhě shì mìng míng。 chá yè mìng míng tōng cháng dū dài yòu miáo shù xìng de。
chá yè mìng míng de yǐ jù， chú yǐ xíng zhuàng、 sè xiāng wèi hé chá shù pǐn zhǒng děng bù tóng wài， hái yòu yǐ shēng chǎn dì qū、 cǎi zhāi shí qī hé jì shù cuò shī yǐ jí xiāo lù děng děng bù tóng， ér mìng míng yě bù tóng。
chá míng yǐ xíng róng xíng zhuàng de wéi duō， rú guā piàn、 què shé、 máo jiān、 zǐ sǔn、 zhēn méi děng。
chá míng xíng róng sè、 xiāng、 wèi de yě hěn duō， rú jìng tíng lǜ xuě， xíng róng qí sè zé； shū chéng xiǎo lán huā shì zhǐ qí xiāng qì； jiāng huá kǔ chá shì zhǐ qí zī wèi。
gè dì de chá míng guànyǐ dì míng de yě hěn pǔ biàn， rú xī hú lóng jǐng、 wǔ yí yán chá、 ān huà sōng zhēn、 xìn yáng máo jiān、 huáng shān máo fēng děng děng。
yǐ cǎi zhāi shí qī bù tóng 'ér mìng míng， gǔ jīn yì yòu， rú yún nán de chūn jiān， ān xī de qiū xiāng、 dōng piàn děng。
yǐ zhì chá jì shù bù tóng 'ér mìng míng， rú chǎo qīng、 hōng qīng、 zhēng qīng、 xūn huà chá děng。 yǐ chá shù bù tóng 'ér mìng míng de， rú wū lóng、 shuǐ xiān、 máo xiè děng。 |
|
chá yè
(《 běn cǎo biàn dú》 )
【 yì míng】 kǔ chá、 jiǎ (《 ěr yǎ》 )， shū、 míng、 chuǎn (《 ěr yǎ》 guō pú zhù )， kǔ tú (《 táng běn cǎo》 )， shè (《 chá jīng》 ))， là chá (《 shèng jì zǒng lù》 )， chá yá (《 běn cǎo bié shuō》 )， yá chá (《 jiǎn biàn dān fāng》 )， xì chá (《 wàn shì jiā chāo fāng》 )， lào nú (《 gāng mù》 )。
【 lái yuán】 wéi shān chá kē zhí wù chá de yá yè。
【 zhí wù xíng tài】 chá (《 táng běn cǎo》 )
cháng lǜ guàn mù， yòu shí chéng qiáo mù zhuàng， gāo 1 ～ 6 mǐ。 duō fēn zhī， nèn zhī yòu xì máo， lǎo zé tuō luò。 dān yè hù shēng， cháng tuǒ yuán xíng huò tuǒ yuán zhuàng pī zhēn tóng， huò dǎo luǎn zhuàng pī zhēn xíng， xiān duān jiàn jiān， yòu shí shāo dùn， jī bù xiē xíng， biān yuán yòu jù chǐ， zhì hòu， lǎo zé dài gé zhì， shàng miàn shēn lǜ sè， yòu guāng zé， píng huá wú máo， xià miàn dàn lǜ sè， yǔ zhuàng wǎng mài， yòu yè xià miàn jù duǎn róu máo； yè bǐng duǎn， lüè biǎn。 huā yè shēng， 1～ 3 duǒ， jù yòu huā bǐng， wēi chuí； zǒng bāo 2； ě piàn 5， sù cún， shēn lǜ sè； huā bàn 5， bái sè， shāo yòu xiāng qì， jìn yuán xíng huò guǎng dǎo luǎn xíng； xióng ruǐ duō shù， pái liè chéng duō lún； cí ruǐ jū yú zhōng yāng， zǐ fáng shàng wèi。 shuò guǒ， mù zhì huà， biǎn yuán sān jiǎo xíng。 àn hè sè。 huā qī 10～ 11 yuè。 guǒ shí yuè nián chéng shú。
yuán chǎn wǒ guó nán bù shān dì。 xiàn jiāng sū、 ān huī、 zhè jiāng、 jiāng xī、 hú běi、 sì chuān、 guì zhōu、 yún nán、 shǎn xī děng dì jūn yòu zāi péi。
běn zhí wù de gēn ( chá shù gēn )、 guǒ shí ( chá zǐ )、 pào guò de chá yè ( làn chá yè ) yì gōng yào yòng， gè xiáng zhuān tiáo。
【 cǎi jí】 chá shù tōng cháng zhòngzhí sān nián yǐ shàng jí kě cǎi yè。 yǐ qīng míng qián hòu zhī duān chū fā nèn yè shí， cǎi zhāi qí nèn yá zuì jiā ( qīng míng qián cǎi zhāi zhě chēng " míng qián "， gǔ yǔ qián cǎi zhāi zhě chēng " yǔ qián ")。 cǐ hòu yuē yī gè yuè， dì 'èr cì cǎi shōu qí chéngzhǎng zhī nèn yè， zài yī yuè dì sān cì cǎi shōu。 yì yòu zài lì qiū hòu dì sì cì cǎi shōu zhě， wéi cǎi zhāi shí jiān yù chí， pǐn zhì yù cì。 xiān yè cǎi jí hòu， jīng guò shā qīng、 róu niǎn、 gān zào、 jīng zhì děng jiā gōng guò chéng， zé wéi chéng pǐn " lǜ chá "。 ruò xiān yè jīng guò wěi diāo、 róu niǎn、 fā jiào、 gān zào、 jīng zhì děng jiā gōng guò chéng， zé wéi chéng pǐn " hóng chá "。 běn pǐn yí mì cáng yú gān zào chù， yǐ fáng fā méi biàn zhì。
【 huà xué chéngfèn】 chá yè hán hēi líng lèi shēng wù jiǎn， yǐ kā fēi jiǎn wéi zhù， hán liàng yuē 1～ 5%， bìng hán wēi liàng de kě kě dòu jiǎn、 chá jiǎn hé huáng piào líng。 lǜ chá zhōng hán suō hé róu zhì yuē 10～ 24%， hóng chá yīn jīng guò fā jiào， róu zhì hán liàng jiǎn shǎo， yī bān jǐn 6% zuǒ yòu， chá yè róu zhì zhōng yǐ méi shí zǐ xiān -l- biǎo méi shí zǐ 'ér chá jīng wéi zhù， bìng hán shǎo liàng l- biǎo méi shí zǐ 'ér chá jīng、 méi shí zǐ xiān biǎo 'ér chá jīng、 l- biǎo 'ér chá jīng děng。 kā fēi jiǎn zài chá yè zhōng dà bù yǔ róu zhì jié hé 'ér cún zài， yǐ chūn jì de nèn yè zhōng hán kā fēi jiǎn liàng jiào gāo。 chá yè fā jiào， kě shǐ yóu lí de kā fēi jiǎn de hán liàng bǐ lì zēng jiā。 wǒ guó suǒ chǎn de gè zhǒng shì shòu chá yè ， yī bān hán kā fēi jiǎn yuē 2～ 4%， hán róu zhì yuē 3～ 13%。
chá yè hán huī fā xiù yuē 0.6%， tiáozhì de lǜ chá hán huī fā yóu yuē 0.006%， shì chá yè de xiāng qì chéngfèn。 zhù chéngfèn shì β， γ- gēng xī chún， zhàn 50～ 90%， yǐ jí α， β- gēng xī quán děng。 hóng chá de xiāng qì chéngfèn shì :α- jí β- zǐ luó lán tóng hé tā de yǎn shēng wù， α- sōng yóu chún， guǐ 'èr xī -2， 4- quán， 3， 7- jiá jī xīn sān xī -1， 5， 7- chún -3， 2- běn jī dīng xī -2- quán， chá luó tóng， mò lì huā sù， δ- bì chéng qié xī， kāng chún， α- yī lán yóu xī， jiá suān biàn zhǐ， jiá suān běn yǐ zhǐ， máng niú 'ér quán， bǐ gē -2- jiá quán， běn jiá suān jǐ xī -2- zhǐ， jiá jī běn jī jiá chún， yǐn duǒ děng。
chá yè zhōng shàng hán sān tiē zào dài jí dài yuán : chá zào chún E、 chá yè zào dài děng， bìng hán wéi shēng sù C130～ 180 háo kè %， shǎo liàng hú luóbo sù， èr qīng mài jiǎo zāi chún， huáng tóng lèi hú pí sù jí shān nài fēn děng hé huáng tóng chún yǔ méi shí zǐ suān suǒ chéng de yī xiē zhǐ。
【 yào lǐ zuò yòng】 chá yè de yào lǐ zuò yòng zhù yào yóu qí suǒ hán de huáng piào líng yǎn huà wù ( kā fēi yīn jí chá jiǎn ) suǒ chǎn shēng； lìng wài shàng hán dà liàng róu suān， gù yòu shōu liǎn、 yì jūn jí wéi shēng sù P yàng zuò yòng。
① duì zhōng shū shén jīng xì tǒng de zuò yòng
kā fēi yīn néng xīng fèn gāo jí shén jīng zhōng shū， shǐ jīng shén xīng fèn， sī xiǎng huó yuè， xiāo chú pí láo； guò liàng zé yǐn qǐ shī mián、 xīn jì、 tóu tòng、 ěr míng、 yǎn huā děng bù shì zhèng zhuàng。 tā néng jiā qiáng dà nǎo pí céng de xīng fèn guò chéng， qí zuì yòu xiào jì liàng yǔ shén jīng lèi xíng yòu guān。
② duì xún huán xì tǒng de zuò yòng
kā fēi yīn、 chá jiǎn kě zhí jiē xīng fèn xīn zàng， kuò zhāng guān zhuàng xuè guǎn。 duì mò shāo xuè guǎn yòu zhí jiē kuò zhāng zuò yòng。 dàn kā fēi yīn duì xuè guǎn yùn dòng zhōng shū、 mí zǒu shén jīng zhōng shū yě yòu xīng fèn zuò yòng， yīn 'ér yǐng xiǎng bǐ jiào fù zá。
③ duì píng huá jī、 héng wén jī de zuò yòng
chá jiǎn ( tōng cháng shǐ yòng 'ān chá jiǎn ) néng sōng chí píng huá jī， gù yòng yǐ zhì liáo zhī qì guǎn xiào chuǎn、 dǎn jiǎo tòng děng。 kā fēi yīn hái néng jiā qiáng héng wén jī de shōu suō néng lì。
④ lì niào jí qí tā zuò yòng
kā fēi yīn， tè bié shì chá jiǎn néng yì zhì shèn xiǎo guǎn de zài xī shōu， yīn 'ér yòu lì niào zuò yòng。 kā fēi yīn néng zēng qiáng wèi fēn mì， gù huó dòng xìng xiāo huà xìng kuì yáng bìng rén bù yí duō yǐn chá。 duì dài xiè yòu xīng fèn zuò yòng。
⑤ yì jūn zuò yòng
chá yè jìn jì huò jiān jì zài shì guǎn zhōng， duì gè xíng lì jí gǎnjūn jiē jù yòu kàng jūn zuò yòng， qí yì jūn xiào jià yǔ huáng lián bù xiāng shàng xià。 yī bān 'ér yán， huā chá、 lǜ chá de kàng jūn xiào néng dà yú hóng chá， duì zhì hè shì lì jí gǎnjūn de zuò yòng qiáng yú qí tā sān xíng ( fú shì、 shī shì、 sòng nèi shì )。 duì shā mén shì jūn、 jīn huáng sè pú táo qiú jūn、 yǐ xíng róng xuè xìng liàn qiú jūn、 bái hóu gǎnjūn、 tàn jū gǎnjūn、 kū cǎo gǎnjūn、 biàn xíng gǎnjūn、 lǜ nóng gǎnjūn děng yì yòu yì jūn zuò yòng； xuè yè jí ròu tānɡ néng jiǎn ruò qí yì jūn zuò yòng， chá de nóng dù guò gāo xiāng fǎn yě huì jiàng dī qí zuò yòng。 zài shì guǎn zhōng chá yè jiān jì duì pú táo qiú jūn、 liàn qiú jūn de zuò yòng lüè xùn yú huáng lián 'ér yōu yú huáng 'àn sāi zuò。 duì huò luàn hú jūn zài shì guǎn zhōng yě yòu míng xiǎn de shā miè zuò yòng， qiě zài dī yú tǐ wēn de wēn dù (27 ℃ ) xià jí yòu xiào lì。 lì jí gǎnjūn zài chá yè ròu tānɡ péi yǎng jī zhōng duō cì chuán dài hòu， néng chǎn shēng míng xiǎn de kàng yào xìng。 chá yè kàng jūn de yòu xiào chéngfèn yī bān rèn wéi jí xì róu zhì。 duì tún shǔ ( yǎn ) de lì jí gǎnjūn shí yàn xìng gǎn rǎn， chá yè jiān jì yòu yī dìng de yù fáng zuò yòng。
⑥ shōu liǎn jí zēng qiáng máo xì xuè guǎn dǐ kàng lì
chá yè zhōng de róu zhì， yòu shōu liǎn cháng wèi de zuò yòng。 cǐ róu zhì nǎi 'ér chá sù yǔ méi shí zǐ suān zhǐ de hùn hé wù， yòu gāo dù wéi shēng sù P de huó xìng。 tā néng bǎo chí huò huī fù máo xì xuè guǎn de zhèng cháng dǐ kàng lì。 shí yàn zhèng míng， tā néng yì zhì dà shǔ wú jūn xìng yán zhèng de fā zhǎn； zài màn xìng shì yàn zhōng， lián xù yòng yào kě jiàng dī tù de shōu suō yā， tíng yào hòu hěn kuài huī fù zhèng cháng。
chá yè zhōng hán kā fēi yīn yī bān zài 2～ 3%， gù yī bēi nóng chá hán kā fēi yīn zài 0.1 kè zuǒ yòu。 kuài sù jìn pào zhī chá， kā fēi yīn jǐ quán kě jìn chū， dàn qí zhōng suǒ hán róu zhì zé jǐn kě jìn chū yī bù fēn ( róu zhì kě fáng 'ài xiāo huà )， yīn cǐ， duǎn shí jìn pào sì hěn hé lǐ。 fā jiào hòu zhī hóng chá， huī fā xìng chéngfèn ( chá zhī xiāng wèi ) sǔn shī yī bù fēn， róu zhì yě bèi pò huài yī bù fēn ( dà zhì hán liàng wéi 5～ 6%)， jiào lǜ chá ( róu zhì hán liàng 12～ 15%) wéi shǎo。
【 xìng wèi】 kǔ gān， liáng。
①《 qiān jīn · shí zhì》 :" wèi kǔ xián suān， lěng， wú dú。 "
②《 táng běn cǎo》 :" wèi gān kǔ， wēi hán， wú dú。 "
【 guī jīng】 rù xīn、 fèi、 wèi jīng。
①《 tānɡ yè běn cǎo》 :" rù shǒu、 zú jué yīn jīng。 "
②《 léi gōng páozhì yào xìng jiě》 :" rù xīn、 gān、 pí、 fèi、 shèn wǔ jīng。 "
③《 běn cǎo qiú zhēn》 :" rù wèi、 shèn。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 qīng tóu mù， chú fán kě， huà tán， xiāo shí， lì niào， jiě dú。 zhì tóu tòng， mù hūn， duō shuì shàn mèi， xīn fán kǒu kě， shí jī tán zhì， nüè， lì。
①《 běn cǎo jīng jí zhù》 :"( zhù ) hǎo mián。 "
②《 qiān jīn · shí zhì》 :" lìng rén yòu lì， yuè zhì。 "
③《 táng běn cǎo》 :" zhù lòu chuāng， lì xiǎo biàn， qù dàn ( tán ) rè kě。 zhù xià qì， xiāo sù shí。 "
④《 shí liáo běn cǎo》 :" lì dà cháng， qù rè， jiě tán。 "
⑤《 běn cǎo shí yí》 :" pò rè qì， chú zhàng qì。 "
⑥《 běn cǎo bié shuō》 :" zhì shāng shǔ， hé cù zhì xiè xiè shèn xiào。 "
⑦ zhāng jié gǔ :" qīng tóu mù。 "
⑧《 tānɡ yè běn cǎo》 :" zhì zhōng fēng hūn fèn， duō shuì bù xǐng。 "
⑨《 rì yòng běn cǎo》 :" chú fán zhǐ kě， jiě nì qīng shén。 "" chǎo jiān yǐn， zhì rè dú chì bái lì； tóng xiōng qióng、 cōng bái jiān yǐn， zhǐ tóu tòng。 "
⑩《 gāng mù》 :" nóng jiān， tù fēng rè tán xián。 "
⑾《 běn cǎo tōng xuán》 :" jiě zhì bó dú、 jiǔ dú。。
⑿《 suí xī jū yǐn shí pǔ》 :" qīng xīn shén， liáng gān dǎn， dí rè， sù fèi wèi。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú : jiān tānɡ， 1～ 3 qián； pào chá huò rù wán、 sàn。 wài yòng : yán mò diào fū。
【 yí jì】 shī mián zhě jì fú。
①《 běn cǎo shí yí》 :" shí zhī yí rè， lěng jí jù tán。 jiǔ shí lìng rén shòu， shǐ bù shuì。 "
②《 gāng mù》 :" fú wēi líng xiān、 tǔ fú líng zhě jì yǐn chá。 "
【 xuǎn fāng】① zhì zú tóu tòng rú pò， fēi zhōng lěng yòu fēi zhòngfēng， shì tòng shì gé zhōng tán， jué qì shàng chōng suǒ zhì， míng wéi jué tóu tòng， tù zhī jí cuó : dān zhǔ míng zuò yǐn 'èr、 sān shēng xǔ， shì lěng nuǎn， yǐn 'èr shēng； xū yú jí tù， tù bì yòu yǐn， rú cǐ shù guò， jù zhě xū tù dǎn nǎi zhǐ， bù sǔn rén 'ér kě zé cuó。 (《 qiān jīn fāng》 )
② zhì fēng rè shàng gōng， tóu mù hūn tòng， jí tóu fēng rè tòng bù kě rěn : piàn qín 'èr liǎng ( jiǔ bàn chǎo sān cì， bù kě lìng jiāo )， xiǎo chuān xiōng yī liǎng， xì yá chá sān qián， bái zhǐ wǔ qián， bòhé sān qián， jīng jiè suì sì qián。 shàng wéi xì mò。 měi fú 'èr、 sān qián， yòng chá qīng diào xià。 (《 chì shuǐ xuán zhū》 chá diào sàn )
③ zhì zhū bān hóu zhèng : xì chá sān qián ( qīng míng qián zhě jiā )， huángbò sān qián， bòhé yè sān qián， péng shā ( duàn ) èr qián。 shàng gè yán jí xì， qǔ jìng mò hé yún， jiā bīng piàn sān fēn chuī zhī。 (《 wàn shì jiā chāo fāng》 chá bǎi sàn )
④ zhì huò luàn hòu， fán zào wò bù 'ān : gān jiāng ( pào wéi mò ) èr qián bǐ， hǎo chá mò yī qián bǐ。 shàng 'èr wèi， yǐ shuǐ yī zhǎn， xiān jiān chá mò lìng rè， jí diào gān jiāng mò fú zhī。 (《 shèng jì zǒng lù》 jiāng chá sàn )
⑤ zhì yáng diān fēng : jīng shuāng lǎo chá yè - liǎng。 wéi mò， tóng shēng míng fán wǔ qián wéi xì mò， shuǐ fàn wán， zhū shā zuò yī。 měi fú sān qián， bái gǔn tānɡ sòng xià。 (《 zhōu yì shēng jiā bǎo fāng》 )
⑥ zhì sān yīn nüè : yǔ qián chá sān qián， hú táo ròu wǔ qián ( qiāo suì )， chuān xiōng wǔ fēn， hán duō jiā hú jiāo sān fēn。 wèi fā qián， rù chá hú nèi yǐ gǔn shuǐchōng pào， chéng rè pín pín fú zhī， chī dào lín fā shí， bù kě zhù。 (《 yī fāng jí tīng》 )
⑦ zhì rè dú xià lì : hǎo chá yī jīn。 ( zhì ) dǎo mò， nóng jiān yī、 èr zhǎn fú。 jiǔ huàn lì zhě yì yí fú zhī。 ( mèng shēn )
⑧ zhì xuè lì : yán shuǐ méi ( chú hé yán ) yī méi， hé là chá jiā cù tānɡ wò， fú zhī。 (《 shèng jì zǒng lù》 )
⑨ zhì xiǎo biàn bù tōng， qí xià mǎn mèn : hǎi jīn shā yī liǎng， là chá bàn liǎng。 shàng 'èr wèi， dǎo luó wéi sàn。 měi fú sān qián bǐ， jiān shēng jiāng、 gān cǎo tānɡ diào xià， bù jū shí， wèi tōng zài fú。 (《 shèng jì zǒng lù》 hǎi jīn shā sàn )
⑩ zhì yāo tòng nán zhuǎn : jiān chá wǔ hé， tóu cù 'èr hé， dùn fú。 (《 shí liáo běn cǎo》 )
⑾ zhì chóng jī bìng xiào chuǎn、 chóng zhàng : chá yè wǔ qián， qīng yán yī qián， yáng táng、 sān lēng、 léi wán gè sān qián。 wéi mò， jiāng shàng yán、 táng jiān hǎo hòu， rù sān wèi tiáoyún。 měi fú sān qián， bái tānɡ sòng xià。 (《 chuàn yǎ bǔ》 )
⑿ zhì jiǎo zhǐ féng làn chuāng， jí yīn shǔ shǒu zhuā liǎng jiǎo làn chuāng : xì chá yán mò diào làn fū zhī。 (《 shè shēng zhòng miào fāng》 )
【 lín chuáng yìng yòng】① zhì liáo xì jūn xìng lì jí
wú lùn jí、 màn xìng jūn lì jūn yòu xiào guǒ。 jù shù shí lì zhì shàng bǎi lì de guān chá， jí xìng jūn lì de zhì yù shuài yī bān zài 95% yǐ shàng； màn xìng jūn lì de jìn qī zhì yù shuài zài 85% yǐ shàng， suī zhèng zhuàng xiāo shī jiào màn， dàn duì cháng nián mó bìng biàn de yù hé jí dà biàn xì jūn de zhuǎn yīn shàng jiào mǎn yì。 yì yòu bào gào 168 lì jí、 màn xìng bì lì de zhì yù shuài jǐn 40.6%。 yòng fǎ :100% chá yè jiān yè rì fú 3～ 4 cì， měi cì 2 háo shēng huò 5～ 10 háo shēng； 10% jiān yè rì fú 4 cì， měi cì 20～ 40 háo shēng， huò měi cì 15 háo shēng tóng shí bìng yòng 2% jiān jì guàn cháng； huò 5% jiān jì dān dú guàn cháng， měi cì 100～ 300 háo shēng， měi rì 3 cì； wán jì nèi fú， měi cì 2 kè， měi rì 4 cì。 jù lín chuáng guān chá， chá yè de bù tóng pǐn zhǒng hé děng jí yǐ jí chá yè de bù tóng nóng dù， qí liáo xiào sì wú míng xiǎn chā yì。 jiān yè guàn cháng jiào kǒu fú xiào guǒ mǎn yì， tè bié duì cháng nián mó méi làn de jiǎn qīng、 xiāo shī， kuì yáng de yù hé， xiào guǒ xiǎn zhù， qiě wú bù liáng fǎn yìng。 chá yè huò xiào de yuán yīn zhù yào shì : ㈠ kàng jūn zuò yòng； ㈡ tōng guò gǎi biàn jī tǐ tiáojié jī néng， jiā qiáng tūn shì zuò yòng jí kàng tǐ zhī chǎn shēng 'ér shǐ jí bìng quán yù； ㈢ chá zhī zhōng hán róu suān pō duō， yǔ xì jūn zhōng de dàn bái zhì xiāng yù， jí bèi xī shōu jié hé 'ér shǐ xì jūn tíng zhǐ shēng huó。 fù zuò yòng : bù fēn bìng lì fú yào hòu yòu xīng fèn shī mián、 tóuyūn、 xīn tiào、 ěxīn、 ǒu tù、 duō niào、 biàn mì děng fǎn yìng， píng sù yǐn chá shǎo huò zhì liáo shí suǒ yòng chá yè de nóng dù gāo zhě yóu yì fā shēng， fú 'ào jì hòu néng shǐ xīng fèn shī mián děng fǎn yìng jiǎn qīng huò xiāo shī； shǎo shù bìng lì shé biān yuán chū xiàn yán zhèng huò kuì yáng gǎi biàn， gè bié bìng lì fā shēng guò mǐn xìng pí zhěn， shèn huò yǐn qǐ zhòngdú xìng jīng shén zhàng 'ài。 lìng yòu wén xiàn zhǐ chū， jiān jì kǒu fú fù zuò yòng jiào dà， bìng yuán wǎng wǎng yīn cǐ 'ér bù yuàn fú yòng， gǎi yòng wán jì kě xiǎn zhù jiǎn qīng； cǎi yòng guàn cháng fǎ zé hěn shǎo fā shēng bù liáng fǎn yìng。
② zhì liáo 'ā mǐ bā lì jí
kǒu fú 100% jiān jì， měi cì 5～ 10 háo shēng， huò 10% jiān jì měi cì 15～ 20 háo shēng， jūn měi rì 4 cì。 jù 12 lì de guān chá， fú yào hòu lín chuáng zhèng zhuàng jūn yú 1～ 7 tiān xiāo shī， dà biàn jìng jiǎn 3～ 7 tiān zhuǎn wéi zhèng cháng。 bù fēn bìng lì jīng 1～ 5 gè yuè zhuī zōng guān chá， wèi jiàn fù fā。
③ zhì liáo jí xìng wèi cháng yán
chéng rén yòng 50% jiān yè měi cì 10 háo shēng， rì fú 4 cì； xiǎo 'ér yòng 10% jiān yè， 1～ 5 suì 15～ 20 háo shēng， 5～ 10 suì 20～ 90 háo shēng， 10～ 15 suì 30～ 40 háo shēng。 guān chá 20 lì， fú yào hòu zhèng zhuàng yú 1～ 2 tiān nèi xiāo shī。 duì shǎo shù yán zhòng tuō shuǐ bìng lì， tóng shí bǔ chōng yè tǐ。 chá yè zhì liáo běn bìng de zuò yòng zài yú : duì cháng nián mó qǐ shōu liǎn jí bǎo hù zuò yòng， jiǎn qīng fā yán hé cháng rú dòng； qí cì shì tōng guò xīng fèn zhōng shū shén jīng， zēng qiáng qí huó dòng， yǐ yì zhì hé xiāo miè lái zì jú bù de 'è xìng cì jī， shǐ jī tǐ huī fù zhèng cháng de shēng lǐ gōng néng。
④ zhì liáo jí、 màn xìng cháng yán
guān chá jí xìng cháng yán 87 lì， zhì yù shuài dá 90% yǐ shàng， píng jūn zhì yù rì shù wéi 2 tiān； màn xìng cháng yán 12 lì， fú yào 4～ 21 tiān hòu， 10 lì lín chuáng zhèng zhuàng wán quán xiāo shī， dà biàn huī fù zhèng cháng； 2 lì jiē jìn zhèng cháng。 yòng fǎ :100% chá yè jiān jì， měi cì 2 háo shēng huò 5 háo shēng， rì fú 3～ 4 cì。
⑤ zhì liáo xiǎo 'ér zhòngdú xìng xiāo huà bù liáng
guān chá 2 suì yǐ xià zhòngdú xìng xiāo huà bù liáng yīng 'ér 21 lì， chú fú chá yè jiān jì wài ( cān jiàn③ zhì liáo jí xìng wèi cháng yán jì liàng )， tóng shí pèi hé bǔ yè、 jiū zhèng suān jiǎn píng héng shī diào， 3 lì jiā yòng kàng jūn sù， jiēguǒ quán bù zhì yù。 píng jūn zhù yuàn shí jiān wéi 6 tiān。
⑥ zhì liáo shāng hán
yǐ 100% chá yè jiān jì 10 háo shēng kǒu fú， měi rì 3 cì， shì zhì shāng hán jí fù shāng hán gè 1 lì。 1 lì shāng hán huàn zhě yú fú yào 3 tiān hòu tǐ wēn jiàng zhì zhèng cháng， lìng 1 lì fù shāng hán zé yú fú yào 9 tiān hòu tǐ wēn wán quán zhèng cháng， qí tā zhèng zhuàng yì suí zhī hǎo zhuǎn。
⑦ zhì liáo jí xìng chuán rǎn xìng gān yán
nèi fú lǜ chá wán měi rì 3～ 4 cì， měi cì 3 kè， lián fú 2～ 3 zhōu。 gēn jù 30 lì guān chá， zhì liáo hòu gè zhǒng zhèng zhuàng tǐ zhēng xiāo shī suǒ xū píng jūn shí jiān wéi 1.4～ 14.5 tiān bù děng， gān gōng néng huī fù suǒ xū píng jūn shí jiān wéi 14.5～ 26 tiān。 yǔ biàn zhèng shī zhì zǔ duì zhào， liáo xiào dà zhì xiāng fǎng。 suǒ zhì bìng lì jūn xì huáng dɑ xíng， zhōng yī fēn xíng shǔ yú " yáng huáng " fàn wéi。
⑧ zhì liáo yáng shuǐ guò duō zhèng
duì yǐ què dìng yáng shuǐ guò duō de chǎn fù， zài lín chǎn qián shù zhōu jí zhuó yǐn hóng chá， zǎo wǎn gè 1 cì。 céng yǐ cǐ fǎ zhì liáo 12 lì yáng shuǐ zài 3000 háo shēng yǐ shàng de chǎn fù， liáo chéng 7～ 20 tiān， yòng chá yuē 3 liǎng， jí 'ān quán dù guò chǎn qī。
⑨ fáng zhì dào tián pí yán
qǔ lǎo chá yè 2 liǎng， míng fán 2 liǎng， jiā shuǐ 500 háo shēng jìn pào jiān zhǔ。 zài xià shuǐ tián qián hòu jiāng shǒu jiǎo gè jìn pào 1 cì， tīng qí zì xíng gān zào， jì yòng féi zào xǐ dí。 jì néng yù fáng， yì kě zhì liáo。
⑩ zhì liáo yá běn zhì guò mǐn zhèng
cì jí hóng chá 1 liǎng， shuǐ jiān。 xiān yòng jiān yè hán shù， rán hòu yǐn fú。 měi rì zhì shǎo 2 cì， zhí zhì quán yù， bù kě zhōng duàn。 bù yí fú yòng 'èr jiān。 yòng yú zhì liáo quán kǒu xìng jí jú bù xìng yá běn zhì guò mǐn zhèng 20 lì， zhì yù 12 lì， hǎo zhuǎn 6 lì， bù míng 2 lì。 rèn wéi cì jí hóng chá hán fú liàng jiào gāo， ér yá chǐ de zǔ zhì chéngfèn zhù yào shì qīng dàn lín huī shí， yǔ fú jiē chù hòu， biàn chéng fú lín huī shí， jù yòu jiào gāo de kàng suān néng lì， qiě néng jiǎn ruò yá zhì nèi shén jīng xiān wéi shù de chuán dǎo xìng， gù duì yá běn zhì guò mǐn zhèng jù yòu tuō mǐn zuò yòng。
cǐ wài， jù bào dào yòng 0.4% de chá yè jìn yè zuò pí fū huá hén shì yàn zhěn duàn gōu chóng bìng， qí yáng xìng shuài yǔ fèn jiǎn jí gōu chóng chéng chóng kàng yuán pí fū huá hén shì yàn de yáng xìng shuài jī běn xiāng fú。
【 míng jiā lùn shù】①《 tānɡ yè běn cǎo》 :" míng， kǔ chá、 là chá shì yě。 zhì yīn zhèng tānɡ yào nèi yòng cǐ qù gé jù zhī hán， jí zhì fú yáng， dà yì xiāng sì。 chá kǔ，《 jīng》 yún : kǔ yǐ xiè zhī。 qí tǐ xià xíng， suǒ yǐ néng qīng tóu mù。 "
② yáng shì yíng :" jiāng、 chá zhì lì， jiāng zhù yáng， chá zhù yīn， bìng néng xiāo shǔ jiě jiǔ shí dú。 qiě yī hán yī rè， diào píng yīn yáng， bù wèn chì bái lěng rè， yòng zhī jiē liáng。 "
③《 gāng mù》 :" chá kǔ 'ér hán， yīn zhōng zhī yīn， chén yě， jiàng yě， zuì néng jiàng huǒ， huǒ wéi bǎi bìng， huǒ jiàng zé shàng qīng yǐ。 rán huǒ yòu wǔ huǒ， yòu xū shí， ruò shǎo zhuàng wèi jiàn zhī rén， xīn、 fèi、 pí、 wèi zhī huǒ duō shèng， gù yǔ chá xiāng yí。 wēn yǐn zé huǒ yīn hán qì 'ér xià jiàng， rè yǐn zé chá jiè huǒ qì 'ér shēng sàn； yòu jiān jiě jiǔ shí zhī dú， shǐ rén shén sī kǎi shuǎng， bù hūn bù shuì， cǐ chá zhī gōng yě。 ruò xū hán jí xuè ruò zhī rén， yǐn zhī jì jiǔ， zé pí wèi 'è hán， yuán qì 'àn sǔn， tǔ bù zhì shuǐ， jīng xuè qián xū， chéng tán yǐn， chéng pǐ zhàng， chéng wěi bì， chéng huáng shòu， chéng 'ǒu nì， chéng dòng xiè， chéng fù tòng， chéng shàn jiǎ， zhǒng zhǒng nèi shāng， cǐ chá zhī hài yě。 sū shì《 chá shuō》 yún， chú fán qù nì， shì gù bù kě wú chá， rán 'àn zhōng sǔn rén bù shǎo， kòngxīn yǐn chá rù yán， zhí rù shèn jīng， qiě lěng pí wèi， nǎi yǐn zéi rù shì yě。 wéi yǐn shí hòu nóng chá shù kǒu， jì qù fán nì 'ér pí wèi bù zhī， qiě kǔ néng jiān chǐ xiāo dù， shēn dé yǐn chá zhī miào， gǔ rén hū wéi lào nú， yì jiàn zhī yě。 yòu nóng chá néng lìng rén tù， nǎi suān kǔ yǒng xiè wéi yīn zhī yì， fēi qí xìng néng shēng yě。 "
④《 běn cǎo jīng shū》 :" míng，《 běn jīng》 wèi gān， qì wēi hán， wú dú， cáng qì yán shé， rán yì yòu bù kǔ zhě。 tài yīn wéi qīng sù zhī zàng， xǐ liáng 'ér 'è rè， rè zé shēng tán 'ér jīn yè jié， gù zuò kě yě； lòu chuāng zhě， dà cháng jī rè yě； xiǎo biàn bù lì zhě， xiǎo cháng rè jié yě； gān hán rù xīn、 fèi 'ér chú rè， zé jīn yè shēng， tán rè jiě， zàng qì jì qīng， fǔ bìng bù qiú qí zhǐ 'ér zhǐ yǐ。 lìng rénshào shuì zhě， gài xīn cáng shén， shén hūn zé duō shuì， qīng xīn jīng zhī rè， zé shén cháng zì xīng jì， gù bù mèi yě。 xià qì xiāo shí zhě， kǔ néng xià xiè， gù qì xià huǒ jiàng， ér jiān dí chú cháng wèi， zé shí zì xiāo yǐ。 "" fán chá zhī zhǒng lèi jí duō， fāng yí dà yì， yào jiē yǐ wèi gān bù sè， qì fēn rú lán， zhāi yú xià qián zhě wéi liáng。 fū chá … néng dí cháng wèi yī qiē gòu nì， níng fēi mù zhōng qīng guì zhī pǐn zāi ? xī rén duō yǐ kǔ hán bù lì pí wèi， jí duō shí fā huáng xiāo shòu zhī shuō， cǐ jiē yǔ qí cū 'è kǔ sè， pǐn lèi zuì xià zhě yán zhī 'ěr。 "
⑤《 běn jīng féng yuán》 :" míng nǎi chá zhī cū zhě， wèi kǔ 'ér hán， zuì néng jiàng huǒ xiāo tán， kāi yù lì qì， xià xíng zhī gōng zuì sù， gù《 běn jīng》 zhù lòu chuāng， lì xiǎo biàn， qù tán rè zhī huàn， rán guò yǐn lìng rénshào mèi， yǐ qí qì qīng yě。 xiāo shí zhǐ kě， wú chū qí yòu，…… jiān xiāng chǐ、 cōng bái、 shēng jiāng， zhì shí yì qì fā rè tóu tòng。…… fán chá jiē néng jiàng huǒ， qīng tóu mù。 qí chén nián zhě yuē là chá， yǐ qí jīng dōng guò là， gù yǐ mìng míng。 zuǒ liú jì nú zhì biàn xuè zuì xiào。 chǎn huī zhě yuē sōng luó； cháng yú huà shí； chǎn zhè shào zhě yuē rì zhù， zhuān yú qīng huǒ； chǎn mǐn zhě yuē jiàn chá， zhuān yú bì zhàng； chǎn liù hé zhě yuē kǔ dīng， zhuān yú zhǐ lì； chǎn diān nán zhě yuē pǔ 'ěr chá， zé jiān xiāo shí bì zhàng、 zhǐ lì zhī gōng。 méng shān zhě shì suǒ hǎn yòu， jìn shì cǎi shí tái dài chōng， wù rén shū shèn。 qí yú zá chá， jiē kǔ hán fá wèi， wèi xū xuè ruò zhī rén， yòu shì chá chéng pǐ zhě， jiǔ 'ér shāng jīng， xuè bù huá， sè huáng cuì wěi ruò， ǒu nì dòng xiè， zhǒng zhǒng jiē shāng chá zhī hài。 ér qīn chén chuò míng， měi shāng shèn qì。 jiǔ hòu shì chá， duō chéng chá pǐ。 yòu xīn chá yǐn zhī， lìng rén shēng yīn bù qīng， yǐ qí néng yù 'è huǒ xié yě。 zhì yú jīng qì hán huá， chù zhī yì xiè zhě wù shí， yí yǐ shā wǎn jí lí diǎn tānɡ dài zhī。 "
⑥《 suí xī jū yǐn shí pǔ》 :" chá yǐ chūn cǎi sè qīng， chǎo bèi dé fǎ， shōu cáng bù xiè qì zhě liáng。 sè hóng zhě， yǐ jīng zhēng hé， shī qí qīng dí zhī xìng， bù néng jiě kě， yì chéng tíng yǐn yě。 " |
chá yè de dìng yì Definition of tea |
cóng zhí wù xué de jiǎo dù lái jiǎng
chá lā dīng xué míng： Ｃ amelliasinensis(L.)O.Kuntze
zài zhí wù fēn lèi xì tǒng zhōng
shǔ bèi zǐ zhí wù mén（ Angiospermae）
shuāng zǐ yè zhí wù gāng（ Dicotyledoneae）
yuán shǐ huā bèi yà gāng（ Archichlamydeae）
shān chá mù（ Theales）
shān chá kē（ Theaceae）
shān chá shǔ（ Camellia）
chá yà shǔ (Thea)
chá zǔ（ Camelliasectthea.L）
xià yòu fēn liǎng gè zhǒng： chá zhǒng（ zhōng guó zhǒng）、 pǔ 'ěr zhǒng。
chá shǔ shuāng zǐ yè zhí wù， yuē 30 shǔ， 500 zhǒng， fēn bù yú rè dài hé yà rè dài dì qū， wǒ guó yòu 14 shǔ， 397 zhǒng， zhù chǎn cháng jiāng yǐ nán gè dì， qí zhōng chá shǔ Camellia hé hé shù shǔ Schima děng jūn jí fù jīng jì jià zhí。 qiáo mù huò guàn mù； yè hù shēng， dān yè， gé zhì， wú tuō yè； huā cháng liǎng xìng， xī dān xìng， dān shēng huò shù duǒ jù shēng， yè shēng huò dǐng shēng； ě piàn 5 － 7， fù wǎ zhuàng pái liè； huā bàn tōng cháng 5， xī 4 zhì duō shù， fù wǎ zhuàng pái liè； xióng ruǐ jí duō shù， xī shǎo shù， fēn lí huò duō shǎo hé shēng； zǐ fáng shàng wèi， xī xià wèi， 2－ 10 shì， měi shì yòu pēi zhū 2 zhì duō kē； guǒ wéi yī shuò guǒ， huò bù kāi liè 'ér hé guǒ zhuàng。 wǒ men yī bān suǒ shuō de chá yè jiù shì zhǐ yòng chá shù de yè zǐ jiā gōng 'ér chéng , kě yǐ yòng kāi shuǐ zhí jiē pào yǐn de yī zhǒng yǐn pǐn。
chá yè yǔ kā fēi、 kě kě bìng chēng wéi shì jiè sān dà yǐn liào。 |
chá yè de fēn lèi Classification of tea |
1. yǐ sè zé ( huò zhì zuò gōng yì ) fēn lèi :（ zhōng guó qī dà chá xì）
chá lèi míng zhì zuò tè sè dài biǎo chǎn pǐn
jīn chá fā jiào zhōng jīn jūn yì huà（ fā jiào dù 80 héng héng 100m) hǔ pò jīn chá
jīn chá zuì zǎo fā xiàn yú shù qiān nián qián，《 zhōng chá zhì》 zhōng céng yòu tí jí。 jí pǐn jīn chá biàn tǐ jīn sè， pào chū chá tānɡ wéi hǔ pò jīn sè。 chún tiān rán shēng chéng， zhù yào chǎn dì zài hú nán、 fú jiàn。 mù qián jǐn yòu hú nán bǎo chí shǎo liàng jīn chá yuán yè chǎn dì。 jīn chá jí qí zhēn guì xī yòu。 zì hàn cháo qǐ shì huáng shì gòng pǐn。 dàn shì yóu yú chǎn liàng fēi cháng xī shǎo 'ér zhī míng dù dī。 jīn chá shì zhōng guó dǐng jí chá yè de zuì gāo dài biǎo， yě shì zhōng guó chá wén huà hé jì shù de zuì gāo tǐ xiàn。 jīng guò shù yuè huò jīng nián de zì rán fā jiào， jīn chá yuán yè zhōng yíng yǎng wù zhì huì níng jù chéng jīn sè jūn tǐ， fù gài yú jīn chá biǎo miàn。 jūn tǐ jīng yán jiū wéi guān zhuàng sàn tū jūn， tōng sú lái jiǎng jiù shì nián jiǔ de líng zhī biǎo miàn bāo zǐ suǒ hán de kàng shuāi lǎo wù zhì。 gǔ rén yǐ jīng chá jué dào jīn chá de gōng xiào， suǒ yǐ jīn chá yòu bèi chēng wéi“ chá líng zhī”、“ jīn líng zhī”、 huò zhě“ yáo chí xiān chá”。 dà liàng de jīn chá yuán yè zhǐ kě néng yòu shǎo bù fēn chá yè néng gòu shì dù fā jiào， chǎn shēng jūn yún de jīn sè jūn tǐ。
lǜ chá bù fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi líng ) huáng shān máo fēng liù 'ān guā piàn lóng jǐng chá bì luó chūn méng 'ěr chá xìn yáng máo jiān
zhè shì wǒ guó chǎn liàng zuì duō de yī lèi chá yè ， qí huā sè pǐn zhǒng zhī duō jū shì jiè shǒu wèi。 lǜ chá jù yòu xiāng gāo、 wèi chún、 xíng měi、 nài chōng pào děng tè diǎn。 qí zhì zuò gōng yì dū jīng guò shā qīng yī róu niǎn yī gān zào de guò chéng。 yóu yú jiā gōng shí gān zào de fāng fǎ bù tóng， lǜ chá yòu kě fēn wéi chǎo qīng lǜ chá、 hōng qīng lǜ chá、 zhēng qīng lǜ chá hé shài qīng lǜ chá。 lǜ chá shì wǒ guó chǎn liàng zuì duō de yī lèi chá yè ， quán guó 18 gè chǎn chá shěng（ qū） dū shēng chǎn lǜ chá。 wǒ guó lǜ chá huā sè pǐn zhǒng zhī duō jū shì jiè zhī shǒu， měi nián chū kǒu shù wàn dūn， zhàn shì jiè chá yè shì chǎng lǜ chá mào yì liàng de 70 ％ zuǒ yòu。 wǒ guó chuán tǒng lǜ chá -- méi chá hé zhū chá， xiàng yǐ xiāng gāo、 wèi chún、 xíng měi、 nài chōng pào， ér shēn shòu guó nèi wài xiāo fèi zhě de huān yíng。
huáng chá wēi fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 10-20m） huò shān huáng yá méng 'ěr yín zhēn
zài zhì chá guò chéng zhōng， jīng guò mèn duī wò huáng， yīn 'ér xíng chéng huáng yè、 huáng tānɡ。 fēn“ huáng yá chá” ( bāo kuò hú nán dòng tíng hú jūn shān yín yá、 sì chuān yǎ 'ān、 míng shān xiàn de méng dǐng huáng yá、 ān huī huò shān de huò shān huáng yá )、“ huáng xiǎo chá” ( bāo kuò hú nán yuè yáng de běi gǎng zài、 hú nán níng xiāng de wéi shān máo jiān、 zhè jiāng píng yáng de píng yáng huáng tānɡ、 hú běi yuǎn 'ān de lù yuàn )、“ huáng dà chá” ( bāo kuò de dà yè qīng、 ān huī de huò shān huáng dà chá ) sān lèi。
bái chá qīng dù fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 20-30m） bái háo yín zhēn bái mǔ dān
tā jiā gōng shí bù chǎo bù róu， zhǐ jiāng xì nèn、 yè bèi mǎn róng máo de chá yè shài gān huò yòng wén huǒ hōng gān， ér shǐ bái sè róng máo wán zhěng dì bǎo liú xià lái。 bái chá zhù yào chǎn yú fú jiàn de fú dǐng、 zhèng hé、 sōng xī hé jiàn yáng děng xiàn， yòu“ yín zhēn”、“ bái mǔ dān”、“ gòng méi”、“ shòu méi” jǐ zhǒng。
qīng chá bàn fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 30-60m） tiě guān yīn wén shān bāo zhǒng chá dòng dǐng wū lóng chá
qīng chá ( wū lóng chá )， shǔ bàn fā jiào chá， jí zhì zuò shí shìdàng fā jiào， shǐ yè piàn shāo yòu hóng biàn， shì jiè yú lǜ chá yǔ hóng chá zhī jiān de yī zhǒng chá lèi。 tā jì yòu lǜ chá de xiān nóng， yòu yòu hóng chá de tián chún。 yīn qí yè piàn zhōng jiān wéi lǜ sè， yè yuán chéng hóng sè， gù yòu“ lǜ yè hóng xiāng biān” zhī chēng。 dàn shì 'ān xī tiě guān yīn de xīn guì gǎn dé tiě guān yīn de zuì xīn qīng xiāng zhì fǎ shì méi yòu“ lǜ yè hóng xiāng biān” de tè zhēng。 tè bié shì gǎn dé xià cūn（ xiá yún cūn、 xiá chūn cūn děng） gèng shì gāi zuò fǎ de diǎn xíng dài biǎo。
hóng chá quán fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 80-90m） qí mén hóng chá lì zhī hóng chá
hóng chá yǔ lǜ chá de qū bié， zài yú jiā gōng fāng fǎ bù tóng。 hóng chá jiā gōng shí bù jīng shā qīng， ér qiě wěi diāo， shǐ xiān yè shī yún yī bù fēn shuǐfèn， zài róu niǎn ( róu cuō chéng tiáo huò qiē chéng kē lì )， rán hòu fā jiào， shǐ suǒ hán de chá duō fēn yǎng huà， biàn chéng hóng sè de huà hé wù。 zhè zhǒng huà hé wù yī bù fēn róng yú shuǐ， yī bù fēn bù róng yú shuǐ， ér jī lěi zài yè piàn zhōng， cóng 'ér xíng chéng hóng tānɡ、 hóng yè。 hóng chá zhù yào yòu xiǎo zhǒng hóng chá、 gōng fū hóng chá hé hóng suì chá sān dà lèi。
hēi chá hòu fā jiào de chá ( fā jiào dù wéi 100m） liù bǎo chá pǔ 'ěr chá qú jiāng báopiàn
yuán liào cū lǎo， jiā gōng shí duī jī fā jiào shí jiān jiào cháng， shǐ yè sè chéng 'àn hè sè。 hēi chá yuán lái zhù yào xiāo wǎng biān qū， shì cáng、 méng、 wéi wú 'ěr děng xiōng dì mín zú bù kě quē shǎo de rì cháng bì xū pǐn。 xiàng yún nán de pǔ 'ěr chá jiù shì qí zhōng yī zhǒng。 yòu“ hú nán hēi chá”、“ hú běi lǎo qīng chá”、“ guǎng xī liù bǎo chá”、 sì chuān de“ xī lù biān chᔓ nán lù biān chá”、 yún nán de“ jǐn chá”、“ biǎn chá”、“ fāng chá” hé“ yuán chá” děng pǐn zhǒng。
2. yǐ jì jié fēn lèi :
1、 chūn chá ---- shì zhǐ dāng nián 3 yuè xià xún dào 5 yuè zhōng xún zhī qián cǎi zhì de chá yè 。 chūn jì wēn dù shì zhōng， yǔ liàng chōng fèn， zài jiā shàng chá shù jīng guò liǎo bàn nián dōng jì de xiū yǎng shēng xī， shǐ dé chūn jì chá yá féi shuò， sè zé cuì lǜ， yè zhì róu ruǎn， qiě hán yòu fēng fù de wéi shēng sù， tè bié shì 'ān jī suān。 bù dàn shǐ chūn chá zī wèi xiān huó qiě xiāng qì yí rén fù yòu bǎo jiàn zuò yòng。（ rú liù 'ān guā piàn）
2、 xià chá ---- shì zhǐ 5 yuè chū zhì 7 yuè chū cǎi zhì de chá yè xià jì tiān qì yán rè， chá shù xīn de shāo yá yè shēngzhǎng xùn sù， shǐ dé néng róng jiě chá tānɡ de shuǐ jìn chū wù hán liàng xiāng duì jiǎn shǎo， tè bié shì 'ān jī suān děng de jiǎn shǎo shǐ dé chá tānɡ zī wèi、 xiāng qì duō bù rú chūn chá qiáng liè， yóu yú dài kǔ sè wèi de huā qīng sù、 kā fēi yīn、 chá duō fēn hán liàng bǐ chūn chá duō， bù dàn shǐ zǐ sè yá yè zēng jiā sè zé bù yī， ér qiě zī wèi jiào wéi kǔ sè。（ rú pǔ 'ěr chá）
3、 qiū chá ---- jiù shì 8 yuè zhōng xún yǐ hòu cǎi zhì de chá yè 。 qiū jì qì hòu tiáo jiàn jiè yú chūn xià zhī jiān， chá shù jīng chūn xià 'èr jì shēngzhǎng、 xīn shāo yá nèi hán wù zhì xiāng duì， jiǎn shǎo yè piàn dà xiǎo bù yī， yè dǐ fā cuì， yè sè fā huáng， zī wèi hé xiāng qì xiǎn dé bǐ jiào píng hé。（ rú tiě guān yīn）
4、 dōng chá ---- dà yuē zài 10 yuè xià xún kāi shǐ cǎi zhì。 dōng chá shì zài qiū chá cǎi wán hòu， qì hòu zhú jiàn zhuǎn lěng hòu shēngzhǎng de。 yīn dōng chá xīn shāo yá shēngzhǎng huǎn màn， nèi hán wù zhì zhú jiàn zēng jiā， suǒ yǐ zī wèi chún hòu， xiāng qì nóng liè。（ rú dòng dǐng wū lóng） |
chá yè jī běn chéng fèn jí gōng xiào And effectiveness of basic ingredients of tea |
yǐn chá yòu xǔ duō yì chù， zhè shì zhòng suǒ zhōu zhī de。 dàn yǐn chá wèishénme huì yòu xǔ duō hǎo chù ní？ zhè duì yī bān rén lái shuō， shì zhī qí rán 'ér bù zhī qí suǒ yǐ rán。 suí zhe kē xué de fā zhǎn， dào liǎo 19 shì jì chū， chá yè de chéngfèn cái zhú jiàn míng què qǐ lái。 jīng guò xiàn dài kē xué de fēn lí hé jiàn dìng， chá yè zhōng hán yòu jī huà xué chéngfèn dá sì bǎi wǔ shí duō zhǒng， wú jī kuàng wù yuán sù dá sì shí duō zhǒng。 chá yè zhōng de yòu jī huà xué chéngfèn hé wú jī kuàng wù yuán sù hán yòu xǔ duō yíng yǎng chéngfèn huòyào xiào chéngfèn。 yòu jī huà xué chéngfèn zhù yào yòu： chá duō fēn lèi、 zhí wù jiǎn、 dàn bái zhì、 ān jī suān、 wéi shēng sù、 guǒ jiāo sù、 yòu jī suān、 zhī duō táng、 táng lèi、 méi lèi、 sè sù děng。 ér tiě guān yīn suǒ hán de yòu jī huà xué chéngfèn， rú chá duō fēn、 ér chá sù、 duō zhǒng 'ān jī suān děng hán liàng， míng xiǎn gāo yú qí tā chá lèi。 wú jī kuàng wù yuán sù zhù yào yòu： jiǎ、 gài、 měi、 gǔ、 tiě、 měng、 lǚ、 nà、 xīn、 tóng、 dàn、 lín、 fú、 diǎn、 xī děng。 tiě guān yīn suǒ hán de wú jī kuàng wù yuán sù， rú měng、 tiě、 fú、 jiǎ、 nà děng jūn gāo yú qí tā chá lèi。
yī、 chá yè jī běn chéng fèn
1、 ér chá sù lèi : sú chēng chá dān níng , shì chá yè tè yòu chéng fèn， jù yòu kǔ、 sè wèi jí shōu liǎn xìng。
2、 kā fēi yīn : dài yòu kǔ wèi， shì gòu chéng chá tānɡ zī wèi de zhòng yào chéng fèn。
3、 kuàng wù zhì : chá zhōng hán yòu fēng fù de jiǎ、 gài、 měi、 měng děng 11 zhǒng kuàng wù zhì。
èr、 chá yè jī běn chéng fèn zhī gōng néng
1、 ér chá sù lèi :
sú chēng chá dān níng , shì chá yè tè yòu chéng fèn， jù yòu kǔ、 sè wèi jí shōu liǎn xìng。 zài chá tānɡ zhōng kě yǔ kā fēi yīn jié hé 'ér huǎn hé kā fēi yīn duì rén tǐ de shēng lǐ zuò yòng。 jù kàng yǎng huà、 kàng tū rán yì biàn、 kàng zhǒng liú、 jiàng dī xuè yè zhōng dǎn gù chún jí dī dī mì dù zhǐ dàn bái hán liàng、 yì zhì xuè yā shàng shēng、 yì zhì xuè xiǎo bǎn níng jí、 kàng jūn、 kàng chǎn wù guò mǐn děng gōng xiào。
2、 kā fēi yīn :
dài yòu kǔ wèi， shì gòu chéng chá tānɡ zī wèi de zhòng yào chéng fèn。 hóng chá chá tānɡ zhōng， yǔ duō wú fēn lèi jié hé chéng wéi fù hé wù； chá tānɡ lěng hòu xíng chéng rǔ huà xiàn xiàng。 chá zhōng tè yòu de 'ér chá sù lèi jí qí yǎng huà suō hé wù kě shǐ chú zhōng kā fēi yīn de xīng fèn zuò yòng jiǎn huǎn 'ér chí xù， gù hē chá kě shǐ cháng tú kāi chē de rén bǎo chí tóu nǎo qīng xǐng jí jiào yòu nài lì。
3、 kuàng wù zhì :
chá zhōng hán yòu fēng fù de jiǎ、 gài、 měi、 měng děng 11 zhǒng kuàng wù zhì。 chá tānɡ zhōng yáng lí zǐ hán liàng jiào duō 'ér yīn lí zǐ jiào shǎo， shǔ yú jiǎn xìng shí pǐn。 kě bāng zhù tǐ yè wéi chí jiǎn xìng， bǎo chí jiàn kāng。
① jiǎ： cù jìn xuè nà pái chú。 xuè nà hán liàng gāo， shì yǐn qǐ gāo xuè yā de yuán yīn zhī yī， duō yǐn chá kě fáng zhǐ gāo xuè yā。
② fú： jù yòu fáng zhǐ zhù yá de gōng xiào。
③ měng： jù yòu kàng yǎng huà jí fáng zhǐ lǎo huà zhī gōng xiào， zēng qiáng miǎn yì gōng néng， bìng yòu zhù yú gài de lì yòng。 yīn bù róng yú rè shuǐ， kě mó chéng chá fěn shí yòng。
4、 wéi shēng sù :
① lèi hú luóbo sù： zài rén tǐ kě zhuǎn huàn wéi wéi shēng sù , dàn yào hé chá wèi yī qǐ yǐn yān cái kě bǔ chōng。
② B qún wéi shēng sù jí wéi shēng sù C: wéi shuǐ róng xìng， kě yóu yǐn chá zhōng huò qǔ。
5、 qí tā jī néng chéng fèn :
① huáng tóng chún lèi jù zēng qiáng wēi xuè guǎn bì xiāo chú kǒu chòu gōng xiào。
② zào sù kàng 'ái、 kàng yán zhèng gōng xiào。
③ àn jī lào suān yú zhì chá guò chéng zhōng qiǎngpò chá yè jìn xíng wú yǎng hū xī 'ér chǎn shēng， chēng jiā yè lóng chá kě yǐ fáng gāo xuè yā。
sān、 chá de gōng xiào
zhōng guó gǔ rén céng rèn wéi chá yòu shí dé： yǐ chá sàn yù qì， yǐ chá qū shuì qì， yǐ chá yǎng shēng qì， yǐ chá chú bìng qì， yǐ chá lì lǐ rén， yǐ chá biǎo jìng yì， yǐ chá cháng zī wèi， yǐ chá yǎng shēn tǐ， yǐ chá kě xíng dào， yǐ chá kě yǎ zhì。 táng cháo lú tóng de《 qī wǎn chá gē》 yě duì chá zuò liǎo fēi cháng xíng xiàng de miáo shù：“ yī wǎn hóu wěn rùn， èr wǎn pò gū mèn， sān wǎn sōu kū cháng， wéi yòu wén zì wǔ qiān juàn。 sì wǎn fā qīng hàn， píng shēng bù píng shì， jìn xiàng máo kǒng sàn。 wǔ wǎn jī gǔ qīng， liù wǎn tōng xiān líng。 qī wǎn chī bù dé yě， wéi jué liǎng yè xí xí qīng fēng shēng。”
【 chá yào yǔ chá liáo】
chá wén huà yǔ zhōng yī yào， liǎng zhě jiān yòu zhe shí fēn mìqiè de guān xì， ér qiě dū yǔ shén nóng shì zhè yī chuán shuō yòu guān。
yóu yú chá yè yòu hěn hǎo de yī liáo xiào yòng， suǒ yǐ táng dài jí yòu“ chá yào”（ jiàn dài zōng dà lì shí sì nián wáng guó tí xiě de“ chá yào”） yī cí； sòng dài lín hóng zhuàn de《 shān jiā qīng gōng》 zhōng， yě yòu“ chá， jí yào yě” de lùn duàn。 kě jiàn， chá jiù shì yào， bìng wéi yào shū（ gǔ chēng běn cǎo） suǒ shōu zài。 dàn jìn dài de xí guàn，“ chá yào” yī cí zé jǐn xiàn yú fāng zhōng hán yòu chá yè de zhì jì。 yóu yú chá yè yòu hěn duō de gōng xiào， kě yǐ fáng、 zhì nèi wài fù 'ér gè kē de hěn duō bìng zhèng， suǒ yǐ， chá bù dàn shì yào， ér mù shì rú tóng táng dài chén cáng qì suǒ qiáng diào de：“ chá wéi wàn bìng zhī yào”。
chá bù dàn yòu duì duō kē jí bìng de zhì liáo xiào néng， ér mù yòu liáng hǎo de yán nián yì shòu、 kàng lǎo qiáng shēn de zuò yòng。
【 chá de 'èr shí sān gōng xiào】
(1) shǎo shuì (2) ān shén (3) míng mù (4) qīng tóu mù (5) zhǐ kě shēng jīn (6) qīng rè (7) xiāo shǔ (8) jiě dú (9) xiāo shí (10) xǐng jiǔ (11) qù jiǎn féi (12) xià qì (13) lì shuǐ (14) tōng biàn (15) zhì lì (16) qù tán (17) qū fēng jiě biǎo (18) jiān chǐ (19) zhì xīn tòng (20) liáo chuāng zhì lòu (21) liáo jī (22) yì qì lì (23) yán nián yì shòu
chá de qí tā gōng xiào bù chéng xì tǒng zhě， shàng yòu rú xià shù tiáo：《 gé wù cū tán》 chēng：“ shāo yān kě bì wén： jiàn lán shēng wán bān， lěng chá hé xiāng yóu sǎ yè shàng”。《 jiù shēng kǔ hǎi》 chēng：“ kǒu làn， chá gēn dài chá jiān yǐn”。《 běn cǎo gāng mù》： zhì“ dòu chuāng zuò yǎng， fáng zhōng yí shāo chá yān héng xūn zhī” |
wú gōng hài chá yè de wèi shēng zhǐ biāo Pollution-free tea health indicators |
xiàng mù pǔ ní zhǐ biāo mg/kg
qiān（ Pb jì） ≤ 5
tóng（ yǐ Cu jì）≤ 60
liù liù liù（ BHC）≤ 0.2
dī dī tì（ DDT）≤ 0.2
sān lǜ shā mǎn chún（ dicofol）≤ 0.1
qíng wù jú zhǐ（ fenvalerate）≤ 0.1
lián běn jú zhǐ（ biphenthrin）≤ 5
lǜ qíng jú zhǐ（ cypermethrin）≤ 0.5
xiù qíng jú zhǐ（ deltamethrin）≤ 5
jiá 'àn lín（ methamidophos）≤ 0.1
yǐ xiān jiá 'àn lín（ acephate）≤ 0.1
lè guǒ（ dimethoate）≤ 1
dí dí wèi（ dichlorovos）≤ 0.1
shā míng liú lín（ fenltrothion）≤ 0.5
kuí liú lín（ quintozene）≤ 0.2
kē xué jiā fā xiàn >> chá yè zài hú zhōng zhǔ fèi kàng 'ái xiào guǒ gèng xiǎn zhù
kē xué jiā fā xiàn， yòng hú zhǔ zhì de chá shuǐ gèng yòu lì yú jiàn kāng。 yǔ jiǎn dān de zài shèng yòu fèi shuǐ de bēi zǐ lǐ pào chá xiāng bǐ， zhǔ chá shuǐ de fāng fǎ kě yǐ shì fàng chū gèng duō de kàng 'ái huà xué wù zhì。
ā bó dīng jùn luò wéi tè yán jiū suǒ de yán jiū rén yuán fā xiàn， chá yè zài hú zhōng zhǔ fèi 5 fēn zhōng， kàng yǎng huà jì de nóng dù dá dào zuì gāo fēng。 kàng yǎng huà jì néng xī shōu yǔ 'ái zhèng hé xīn zàng bìng yòu guān de yòu hài zì yóu jī。 kē xué jiā ràng yī xiē cānyù zhě yǐn yòng zài hú zhōng pào zhì cháng dá 10 fēn zhōng de chá， rán hòu duì tā men xuè yè zhōng de duō fēn（ zhí wù zì rán chǎn shēng de kàng yǎng huà jì） shuǐ píng jìn xíng jiǎn cè。 tā men fā xiàn nà xiē yǐn yòng pào zhì 5 fēn zhōng de chá shuǐ de rén bǐ yǐn yòng pào zhì 10 fēn zhōng de chá shuǐ de rén xuè yè zhōng de kàng yǎng huà jì shuǐ píng gāo 60%。 pào zhì 3 fēn zhōng hé 5 fēn zhōng de chá shuǐ zhōng de kàng yǎng huà jì shuǐ píng de chā yì shì 30%。 cān jiā shì yàn zhě yǐn yòng yī xiǎo shí zài hú zhōng pào zhì 5 fēn zhōng de chá shuǐ hòu， xuè liú zhōng de kàng yǎng huà jì shuǐ píng shàng shēng liǎo 45%。 chá yè zài hú zhōng pào zhì gèng cháng shí jiān bìng méi chǎn shēng gèng duō de yòu yì chéngfèn。 tā men hái fā xiàn xiàng chá shuǐ zhōng tiān jiā niú nǎi bù huì yǐng xiǎng chá de kàng yǎng huà jì chéngfèn。 jiàn kāng bǎo jiàn fāng miàn： hóng chá kě yǐ bāng zhù wèi cháng xiāo huà、 cù jìn shí yù， kě lì niào、 xiāo chú shuǐ zhǒng， bìng qiáng zhuàng xīn jī gōng néng。
yù fáng jí bìng fāng miàn： hóng chá de kàng jūn lì qiáng， yòng hóng chá shù kǒu kě fáng lǜ guò xìng bìng dú yǐn qǐ de gǎn mào， bìng yù fáng zhù yá yǔ shí wù zhòngdú， jiàng dī xuè táng zhí yǔ gāo xuè yā。
yán jiū biǎo míng： hóng chá gōng xiào bù xùn yú lǜ chá qiě gèng yòu yì yú xīn zàng
zhōng guó xiàn dài míng chá yòu shù bǎi zhǒng zhī duō， gēn jù qí lì shǐ fēn xī， yòu xià liè sān zhǒng qíng kuàng：
yòu yī bù fēn shǔ chuán tǒng míng chá， rú méng 'ěr chá、 xī hú lóng jǐng、 lú shān yún wù、 dòng tíng bì luó chūn、 huáng shān máo fēng、 tài píng hóu kuí、 ēn shī yù lù、 xìn yáng máo jiān、 liù 'ān guā piàn、 tún xī zhēn méi、 lǎo zhú dà fāng、 guì píng xī shān chá、 jūn shān yín zhēn、 yún nán pǔ 'ěr chá、 cāng wú liù bǎo chá、 zhèng hé bái háo yín zhēn、 bái mǔ dān、 ān xī tiě guān yīn、 fèng huáng shuǐ xiān、 mǐn běi shuǐ xiān、 wǔ yí yán chá、 qí mén hóng chá、 wǔ dāng dào chá、 gǔ zhàng máo jiān děng。
lìng yī bù fēn shì huī fù lì shǐ míng chá， yě jiù shì shuō lì shǐ shàng céng yòu guò zhè lèi míng chá， hòu lái wèi néng chí xù shēng chǎn huò yǐ shī chuán de， jīng guò yán jiū chuàng xīn， huī fù yuán yòu de chá míng。 rú qú jiāng báopiàn、 xiū níng sōng luó、 yǒng xī huǒ qīng、 jìng tíng lǜ xuě、 jiǔ huá máo fēng、 céng hóu yín jiàn chá、 hàn jiā liú shì chá、 guī shān yán lǜ、 méng dǐng gān lù、 xiān rén zhǎng chá、 tiān chí míng háo、 guì dìng yún wù、 qīng chéng xuě yá、 méng dǐng huáng yá、 yáng xiàn xuě yá、 lù yuàn máo jiān、 huò shān huáng yá、 gù zhǔ zǐ sǔn、 jìng shān chá、 yàn dàng máo fēng、 rì zhù xuě yá、 jīn jiǎng huì míng、 jīn huá jǔ yán、 dōng yáng dōng bái děng děng。
hái yòu dà bù fēn shì shǔ yú xīn chuàng míng chá， rú wù yuán míng méi、 méng 'ěr yuè yá、 méng 'ěr tài kōng chá、 nán jīng yǔ huā chá、 yún wù máo jiān chá、 wú xī háo chá、 máo shān qīng fēng、 tiān zhù jiàn háo、 yuè xī cuì lán、 qí shān cuì méi、 wàng fǔ yín háo、 lín hǎi pán háo、 qiān dǎo yù yè、 suì chāng yín hóu、 dū yún máo jiān、 gāo qiáo yín fēng、 jīn shuǐ cuì fēng、 yǒng chuān xiù yá、 shàng ráo bái méi、 méi jiāng cuì piàn、 ān huà sōng zhēn、 zūn yì máo fēng、 wén jūn lǜ chá、 é méi máo fēng、 xuě yá、 xuě qīng、 xiān tái dà bái、 zǎo bái jiān hóng chá、 huáng jīn guì、 qín bā wù háo、 hàn shuǐ yín suō、 bā xiān yún wù、 nán nuò bái háo、 wǔ zǐ xiān háo děng děng。
chá yè shì yòu bǎo zhì qī de， dàn yǔ chá de pǐn zhǒng yòu guān， bù tóng de chá bǎo zhì qī yě bù yī yàng。 xiàng yún nán de pǔ 'ěr chá， shǎo shù mín zú de zhuān chá， chén huà de fǎn 'ér hǎo yī xiē， bǎo zhì qī kě dá 10 dào 20 nián。 yòu rú wǔ yí yán chá， gé nián chén chá fǎn 'ér xiāng qì fù yù、 zī wèi chún hòu； hú nán de hēi chá， hú běi de fú zhuān chá， guǎng xī de liù bǎo chá děng， zhǐ yào cún fàng dé dāng， bù jǐn bù huì biàn zhì， shèn zhì néng tí gāo chá yè pǐn zhì。
yī bān de chá， hái shì xīn xiān de bǐ jiào hǎo。 rú lǜ chá， bǎo zhì qī zài cháng wēn xià yī bān wéi yī nián zuǒ yòu。 bù guò yǐng xiǎng chá yè pǐn zhì de yīn sù zhù yào yòu wēn dù、 guāng xiàn、 shī dù。 rú guǒ cún fàng fāng fǎ dé dāng， jiàng dī huò xiāo chú zhè xiē yīn sù， zé chá yè kě cháng shí jiān bǎo zhì。
pàn duàn chá yè shì fǒu guò qī， zhù yào yòu yǐ xià jǐ gè fāng miàn： kàn tā shì bù shì fā méi， huò chū xiàn chén wèi； lǜ chá shì bù shì biàn hóng， tānɡ sè biàn hè、 àn； zī wèi de nóng dù、 shōu liǎn xìng hé xiān shuǎng dù xià jiàng， cǐ wài kàn tā bāo zhuāng shàng de bǎo zhì qī， lìng wài rú guǒ shì sǎnzhuāng chá yè ， zuì hǎo bù yào chāo guò 18 gè yuè zài chōng yǐn。
wū lóng chá shì zhōng guó chá de dài biǎo , shì yī zhǒng bàn fā jiào de chá , tòu míng de hǔ pò sè chá tānɡ shì qí tè sè。
zuì néng tǐ xiàn zhōng guó chá wén huà tè sè de dāng shù wū lóng chá， yīn wéi wū lóng chá de pǐn cháng bǐ jiào jiǎng jiū， chōng pào yě pō fèi gōng fū， yīn 'ér rén men chēng tā wéi“ gōng fū chá”。
wǒ guó shì chá shù de yuán chǎn dì， chá shù zuì zǎo chū xiàn yú wǒ guó xī nán bù de yún guì gāo yuán、 xī shuāng bǎn nà dì qū。 dàn shì yòu bù fēn xué zhě rèn wéi chá shù de yuán chǎn dì zài yìn dù， lǐ yóu shì yìn dù yòu yě shēng chá shù， ér zhōng guó méi yòu。 dàn tā men bù zhī zhōng guó zài gōng yuán qián 200 nián zuǒ yòu de《 ěr yǎ》 zhōng jiù tí dào yòu yě shēng dà chá shù， ér qiě hái yòu“ chá shù wáng”。
《 shén nóng běn cǎo jīng》 shì wǒ guó de dì yī bù yào xué zhuān zhù， zì zhàn guó shí dài xiě qǐ， chéng shū yú xī hàn nián jiān。 zhè bù shū yǐ chuán shuō de xíng shì， sōu jí zì yuǎn gǔ yǐ lái， láo dòng rén mín cháng qī jī lěi de yào wù zhī shí， qí zhōng yòu zhè yàng de jìzǎi：“ shén nóng cháng bǎi cǎo， rì yù qī shí 'èr dú， dé shū 'ér jiě zhī”。 jù kǎo zhèng： zhè lǐ de shū shì zhǐ gǔ dài de chá， dà yì shì shuō， yuǎn zài shàng gǔ shí dài， chuán shuō zhōng de yán dì， qīn kǒu cháng guò bǎi cǎo， yǐ biàn cóng zhōng fā xiàn yòu lì yú rén lèi shēng cún de zhí wù， jìng rán yī tiān zhī nèi duō cì zhòngdú。 dàn yóu yú fú yòng chá yè ér dé jiù。 zhè suī rán shì chuán shuō， dài yòu míng xiǎn de kuā zhāng chéng fèn， dàn yě kě cóng zhōng dé zhī， rén lèi lì yòng chá yè ， kě néng shì cóng yào yòng kāi shǐ de。
jù kǎo chá，“ chá” zì zuì zǎo chū xiàn zài《 bǎi shēng dà shī bēi》 hé《 huái huī bēi》 zhōng， shí jiān dà yuē zài táng cháo zhōng qī， gōng yuán 806 nián dào gōng yuán 820 nián qián hòu， zài cǐ zhī qián，“ chá” shì yòng duō yì zì“ shū” biǎo shì de。
“ chá” zì de jī běn yì yì shì“ kǔ cài”， shàng gǔ shí qī rén men duì chá hái quē fá rèn shí， jǐn jǐn gēn jù tā de wèi dào， bǎ tā guī yú kǔ cài yī lèi， shì wán quán kě yǐ lǐ jiě de， dāng rén men rèn shí dào tā yǔ yī bān kǔ cài de qū bié jí qí tè shū gōng néng shí， dān dú biǎo shì tā de xīn zì yě jiù chǎn shēng liǎo。
chá yǔ liáng shí， zhàn yòu tóng děng zhòng yào de wèi zhì。 kě shì，“ yóu yú qì hòu děng yuán yīn， dāng dì bìng bù chǎn chá， guān fǔ wèile zēng qiáng kòng zhì shǎo shù mín zú de lì liàng， duì chá yè de gōngjǐ cǎi qǔ xiàn liàng， zhí jiē fēn pèi de bàn fǎ， yǐ qiú dá dào“ yǐ chá zhì biān” de mùdì。 yǔ cǐ tóng shí， guān fǔ bù jǐn kòng zhì chá yè de gōng yìng， ér qiě， yǐ shǎo liàng de chá， jiāo huàn duō shù de zhàn mǎ， gěi xiōng dì mín zú dài lái chén zhòng de fù dān， zhè jiù shì lì shǐ shàng de“ chá mǎ hù shì”。
chá yè zuò wéi yī zhǒng yǐn liào， cóng táng cháo kāi shǐ， liú chuán dào wǒ guó xī běi gè gè shǎo shù mín zú dì qū， chéng wéi dāng dì rén mín shēng huó de bì xū pǐn，“ yī rì wú chá zé zhì， sān rì wú chá zé bìng”。 zhōng guó shì chá shù de yuán chǎn dì。 rán 'ér， zhōng guó zài chá yè shàng duì rén lèi de gòng xiàn， zhù yào zài yú zuì zǎo fā xiàn liǎo chá zhè zhǒng zhí wù， zuì xiān lì yòng liǎo chá zhè zhǒng zhí wù， bìng bǎ tā fā zhǎn xíng chéng wèiwǒ guó hé dōng fāng nǎi zhì zhěng gè shì jiè de yī zhǒng càn làn dú tè de chá wén huà。 rú wǒ guó shǐ jí suǒ zài， zài wèi zhī yǐn chá qián，“ gǔ rén xià zé yǐn shuǐ， dōng zé yǐn tānɡ”， héng yǐ wēn tānɡ shēng shuǐ jiě kě。 yǐ chá wéi yǐn zé gǎi biàn liǎo rén men hē shēng shuǐ de lòu xí， jiào dà dì tí gāo liǎo rén mín de jiàn kāng shuǐ píng。 zhì yú chá zài 'ōu měi yī dài， bèi rèn wéi“ wú yí shì dōng fāng cì yú xī fāng de zuì hǎo lǐ wù”，“ ōu zhōu ruò wú chá yǔ kā fēi zhī chuán rù， yǐn jiǔ bì dìng gèng jiā wú dù”，“ chá gěi rén lèi de hǎo chù wú fǎ gū jì”，“ wǒ què xìn chá shì rén lèi de jiù zhù zhī yī”，“ shì wěi dà de wèi jiè pǐn” děng děng。 shì jiè gè guó yǐn chá jí chá de shēng chǎn hé mào yì， chú cháo xiān、 rì běn yǐ jí zhōng yà、 xī yà yī dài shì táng cháo qián hòu jiù cóng zhōng guó chuán rù zhě wài， qí tā duō shì 16 shì jì yǐ hòu， tè bié shì jìn 200 nián yǐ lái cái chuán rù fā zhǎn qǐ lái de。
pǔ 'ěr chá shì lì shǐ yǐ lái xíng chéng de yún nán tè yòu de dì fāng míng chá。 shì yǐ yún nán yuán chǎn dì de dà yè zhǒng shài qīng chá jí qí zài jiā gōng 'ér chéng liǎng gè xì liè： zhí jiē zài jiā gōng wéi chéng pǐn de shēng pǔ hé jīng guò rén gōng sù chéng fā jiào hòu zài jiā gōng 'ér chéng de shú pǔ， xíng zhì shàng yòu fēn sàn chá hé jǐn yā chá liǎng lèi； chéng pǐn hòu dū hái chí xù jìn xíng zhe zì rán chén huà guò chéng， jù yòu yuè chén yuè xiāng de dú tè pǐn zhì。 pǔ 'ěr chá shì yòng yōu liáng pǐn zhǒng yún nán dà yè zhǒng de xiān yè zhì chéng， yě jiào zuò pǔ 'ěr sǎnchá。 qí wài xíng tiáo suǒ cū zhuàng féi dà， sè zé wū rùn huò hè hóng， sú chēng xiàng zhū gān sè。 zī wèi chún hòu huí gān， jù yòu dú tè de chén xiāng wèi 'ér， yòu“ měi róng chá” zhī shēng yù。 |
guān yú chá yè jiā gōng About tea processing |
chá yè shēn jiā gōng de hán yì hé yán jiū lǐng yù
chá yè de shēn jiā gōng de hán yì chá yè de shēn jiā gōng shì zhǐ yòng chá de xiān yè、 chéng pǐn chá yè wéi yuán liào， huò shì yòng chá yè 、 chá chǎng de fèi cì pǐn、 xià jiǎo liào wéi yuán liào， lì yòng xiāng yìng de jiā gōng jì shù hé shǒu duàn shēng chǎn chū hán chá de zhì pǐn。 hán chá zhì pǐn kě néng shì yǐ chá wéi zhù tǐ de， yě kě néng shì yǐ qí tā wù zhì wéi zhù tǐ de。
chá yè shēn jiā gōng de yì yì：
yī shì chōng fēn lì yòng chá yè zī yuán。 hěn duō de dī dàng chá hé chá xià jiǎo liào、 chá fèi qì wù méi yòu zhí jiē de shì chǎng chū lù， ér qí zhōng yòu yòu dà liàng kě yǐ lì yòng de zī yuán， duì tā men jìn xíng shēn jiā gōng jiù kě yǐ chōng fēn lì yòng zhè xiē zī yuán lái wéi rén lèi zào fú， ér qǐ yè yě cóng zhōng huò dé jīng jì lì yì。
èr shì fēng fù shì chǎng chǎn pǐn。 chá yè dāng rán shì hěn hǎo de dōng xī， dàn shì rén men yǐ jīng bù mǎn zú chá yè jǐn jǐn shì“ gān zào liǎo de shù yè” de chǎn pǐn xíng tài， rén men xū yào fēng fù huà de chá zhì pǐn。
sān shì kāipì xīn de gōng néng。 chá yè de xǔ duō gōng néng huò gōng xiào bù néng gòu zài chuán tǒng de chōng pào fāng fǎ zhōng dé yǐ lì yòng， jiāng chá jìn xíng shēn jiā gōng， kě yǐ yòu fāng xiàng、 yòu mù dídí lì yòng zhè xiē gōng néng。 tóng shí zài shēn jiā gōng zhōng yě yǔ qí tā de wù zhì xiāng pèi hé， yǐ fā huī gèng dà de zuò yòng。
chá yè shēn jiā gōng de jì shù： àn《 chá yè shēn jiā gōng jì shù》 suǒ shù， chá yè shēn jiā gōng jì shù dà tǐ shàng kě yǐ fēn wéi sì gè fāng miàn huò shì sì gè lèi bié， tā men shì： jī xiè jiā gōng、 wù lǐ jiā gōng、 huà xué hé shēng wù huà xué jiā gōng、 zōng hé jì shù jiā gōng。
chá yè de jī xiè jiā gōng： zhè shì zhǐ bù gǎi biàn chá yè de jī běn běn zhì de jiā gōng fāng fǎ， qí tè diǎn shì zhǐ gǎi biàn chá yè de wài bù xíng shì， rú wài guān xíng zhuàng、 dà xiǎo， yǐ biàn yú zhù cáng、 chōng pào、 fú hé wèi shēng biāo zhǔn、 měi guān děng děng。 dài pào chá shì chá yè jī xiè jiā gōng de diǎn xíng chǎn pǐn。
chá yè de wù lǐ jiā gōng： qí diǎn xíng chǎn pǐn yòu sù róng chá、 guàn zhuāng chá shuǐ（ jí yǐn chá）、 pào mò chá（ tiáozhì chá）。 zhè shì gǎi biàn liǎo chá yè de xíng tài， chéng pǐn bù zài shì“ yè” zhuāng liǎo。
huà xué hé shēng wù huà xué jiā gōng： zhǐ cǎi yòng huà xué huò shēng wù huà xué de fāng fǎ jiā gōng xíng chéng jù yòu mǒu zhǒng gōng néng xìng de chǎn pǐn。 qí tè diǎn shì cóng chá yuán liào zhōng fēn lí hé chún huà chá yè zhōng de mǒu xiē tè xiào chéng fèn jiā yǐ yì yòng， huò shì gǎi biàn chá yè de běn zhì zhì chéng xìn de chǎn pǐn。 rú chá sè sù xì liè、 wéi shēng sù xì liè、 kàng fǔ jì děng děng。
chá yè de zōng hé jì shù jiā gōng： shì zhǐ zōng hé lì yòng shàng shù de jǐ zhǒng jì shù zhì chéng hán chá zhì pǐn。 mù qián de jì shù shǒu duàn zhù yào yòu： chá yè yào wù jiā gōng、 chá yè shí pǐn jiā gōng、 chá yè fā jiào gōng chéng děng。
jiào nǐ xuǎn zé shì hé zì jǐ de chá
yī bān lái shuō， yòu xiē bìng rén、 yùn fù bù yí yǐn chá， jí biàn shì píng cháng rén， zài yǐn chá fāng miàn yě yào yòu suǒ xuǎn zé。 yīn wéi rén qún zhōng yòu xìng bié、 nián líng、 dì yù、 pàng shòu、 hán rè、 xū shí děng bù tóng de tǐ zhì， yòu yī xiē rén bìng bù yí hē chá。 suǒ yǐ， hē chá yě yào yīn rén 'ér yì。
( yī ) gēn jù gè rén tǐ zhì yǐn chá
biàn tǐ zhì xuǎn chá shì chá dào yǎng shēng de zhòng yào jī běn gōng zhī yī， cóng chá de shēngzhǎng dì qū lái kàn， yòu dōng nán xī běi de bù tóng， gèng yòu hán rè wén liáng de qū bié， pào zhì jiā gōng guò chéng yě yòu suǒ bù tóng， yán gé dì shuō， bìng bù shì hē suǒ yòu de chá dōuduì shēn tǐ yòu yì。
wǒ men cháng cháng kàn dào mǒu xiē rén hē lóng jǐng chá huò huā chá jiù yī gè jìn yào shàng cè suǒ， xiè dé hěn lì hài， yǐ zhì bù zài hē chá； yě yòu de rén hē chá hòu huì chū xiàn biàn mì； gèng yòu rén hē chá hòu jī 'è gǎn hěn yán zhòng； yòu de rén hē chá huì zhěng yè shuì bù zhe； yòu de rén hē chá hòu xuè yā huì shàng shēng； hái yòu de rén hē chá huì xiàng hē zuì jiǔ yī yàng， chū xiàn chá zuì de guài xiàn xiàng， chǎn shēng xīn huāng、 tóuyūn、 sì zhī fá lì、 wèi lǐ nán shòu、 zhàn lì bù wěn hé jī 'è děng zhèng zhuàng， zhè shì jiù yào zhù yì duì yǐn chá zhě jìn xíng tiáoyǎng liǎo。 chǎn shēng chá zuì de yuán yīn wú fēi shì yóu yú kōng fù yǐn chá、 xuè táng guò dī huò shì duì 'ān chá jiǎn guò mǐn， huò shì guò dù pí láo， huò shì guò dù xīng fèn suǒ zhì。 yī bān qíng kuàng xià shìdàng jìn shí yī xiē shuǐ guǒ huò táng shuǐ， huò ràng bìng rén xiū xī yī xià， zàn shí tíng zhǐ yǐn chá dōuyòu zhù yú chá zuì huàn zhě de huī fù。
rén de xíng tǐ yòu gāo 'ǎi pàng shòu， rén de gè xìng yòu róu gāng， rén de jīng shén yòu dī chén hé gāo kàng， rén de xiān tiān bǐng fù yòu qiáng ruò， zhè xiē dū yìng qū bié duì dài。 yī bān lái shuō， pàng rén duō tán shī， duō wèi hán， duō qì yù； shòu rén duō huǒ， duō shī rè， duō yīn xū。 nán fāng rén duō huǒ， tǐ zhì duō piān yú yīn xū， duō piān yú shī rè； běi fāng rén duō hán， tǐ zhì duō piān yú yáng xū， duō piān yú tán shī。 cóng shēng huó fāng shì lái jiǎng， xī yān zhě duō piān shī rè， duō yòu yīn huǒ， duō yòu tán shī； ér shì jiǔ zhě zé duō piān yú yīn xū yáng kàng， xià jiāo shī rè。 cóng zhí yè lái jiǎng， zhī shí fènzǐ hé bàn gōng shì yī zú duō hǎo jìng 'è dòng， yīn 'ér tǐ zhì shàng duō wài shí 'ér nèi xū； ér tǐ lì láo dòng zhě， duō hǎo dòng 'è jìng， yīn 'ér zài tǐ zhì shàng duō wài xū 'ér nèi shí。 zài yǐn chá fāng miàn， yòu de rén yào jiǎng jiū yī xiē， piān shì yú mǒu zhǒng chá， zhè yàng zài cháng qī de yǐn chá xí guàn yǐng xiǎng xià， tǐ zhì yě huì fā shēng biàn huà。 ér yòu de rén cóng bù yǐn chá， gāng kāi shǐ yǐn chá shí， zé yī zài liàng shàng yào qīng， èr zài zhì shàng yào róu， sān zài yǐn chá shí jiān shàng yào xuǎn zé jiào wéi píng hé de shí qī。
xuǎn zé chá yè yìng yīn rén 'ér yì hái yìng zhù yì rén tǐ suǒ chù de bù tóng zhuàng tài。 qīng chūn qī xìng fā yù， yǐ lǜ chá wéi zhù； shàonǚ jīng qī hé fù nǚ gēngnián qī， qíng xù bù 'ān， zé yǐn huā chá yǐ shū gān jiě yù， lǐ qì diào jīng； fù nǚ chǎn hòu hé tǐ lì láo dòng zhě yí yòng hóng chá； nǎo lì láo dòng zhě yí lǜ chá； lǎo nián gān shèn yīn xū huò yīn yáng jù xū kě yǐn yòng hóng chá。 cóng yào chá de pèi hé hé yǐn yòng lái jiǎng， zhī shí fènzǐ hé shàng bān yī zú kě yǐn yòng yào wèi shāo róu、 yào lì shāo huǎn、 qì wèi jiào wéi fāng xiāng de huā lèi huò yè lèi zhí wù； ér zhòng tǐ lì láo dòng zhě rú bān yùn gōng rén、 jiàn zhù gōng rén zé shì hé yǐn yòng yào lì hún hòu yī xiē de téng lèi、 jīng lèi zhí wù chá。 |
chá yè de xuǎn gòu Buy tea |
chá yè de xuǎn gòu bù shì yì shì， yào xiǎng dé dào hǎo chá yè ， xū yào zhǎng wò dà liàng de zhī shí， rú gè lèi chá yè de děng jí biāo zhǔn， jià gé yǔ hángqíng， yǐ jí chá yè de shěn píng、 jiǎn yàn fāng fǎ děng。 chá yè de hǎo huài， zhù yào cóng sè、 xiāng、 wèi、 xíng sì gè fāng miàn jiàn bié， dàn shì duì yú pǔ tōng yǐn chá zhī rén， gòu mǎi chá yè shí， yī bān zhǐ néng guān kàn gān chá de wài xíng hé sè zé， wén gān xiāng， shǐ dé pàn duàn chá yè de pǐn zhì gèng jiā bù yì。 zhè lǐ cū lüè jiè shào yī xià jiàn bié gān chá de fāng fǎ。 gān chá de wài xíng， zhù yào cóng wǔ gè fāng miàn lái kàn， jí nèn dù、 tiáo suǒ、 sè zé、 zhěng suì hé jìng dù。
-1. nèn dù
nèn dù shì jué dìng pǐn zhì de jī běn yīn sù， suǒ wèi“ gān kàn wài xíng， shī kàn yè dǐ”， jiù shì zhǐ nèn dù。 yī bān nèn dù hǎo de chá yè ， róng yì fú hé gāi chá lèi de wài xíng yào qiú（ rú lóng jǐng zhī“ guāng、 biǎn、 píng、 zhí”）。 cǐ wài， hái kě yǐ cóng chá yè yòu wú fēng miáo qù jiàn bié。 fēng miáo hǎo， bái háo xiǎn lù， biǎo shì nèn dù hǎo， zuò gōng yě hǎo。 rú guǒ yuán liào nèn dù chā， zuò gōng zài hǎo， chá tiáo yě wú fēng miáo hé bái háo。 dàn shì bù néng jǐn cóng róng máo duō shǎo lái pàn bié nèn dù， yīn gè zhǒng chá de jù tǐ yào qiú bù yī yàng， rú jí hǎo de shī fēng lóng jǐng shì tǐ biǎo wú róng máo de。 zài zhě， róng máo róng yì jiǎ mào， rén gōng zuò shàng qù de hěn duō。 yá yè nèn dù yǐ duō róng máo zuò pàn duàn yǐ jù， zhǐ shì hé yú máo fēng、 máo jiān、 yín zhēn děng“ róng máo lèi” chá。 zhè lǐ xū yào tí dào de shì， zuì nèn de xiān yè， yě dé yī yá yī yè chū zhǎn， piàn miàn cǎi zhāi yá xīn de zuò fǎ shì bù qiàdàng de。 yīn wéi yá xīn shì shēngzhǎng bù wán shàn de bù fēn， nèi hán chéng fèn bù quán miàn， tè bié shì yè lǜ sù hán liàng hěn dī。 suǒ yǐ bù yìng dān chún wèile zhuī qiú nèn dù 'ér zhǐ yòng yá xīn zhì chá。
-2. tiáo suǒ
tiáo suǒ shì gè lèi chá jù yòu de yī dìng wài xíng guī gé， rú chǎo qīng tiáo xíng、 zhū chá yuán xíng、 lóng jǐng biǎn xíng、 hóng suì chá kē lì xíng děng děng。 yī bān cháng tiáo xíng chá， kàn sōng jǐn、 wān zhí、 zhuàng shòu、 yuán biǎn、 qīng zhòng； yuán xíng chá kàn kē lì de sōng jǐn、 yún zhèng、 qīng zhòng、 kōng shí； biǎn xíng chá kàn píng zhěng guāng huá chéng dù hé shì fǒu fú hé guī gé。 yī bān lái shuō， tiáo suǒ jǐn、 shēn gǔ zhòng、 yuán（ biǎn xíng chá chú wài） ér tǐng zhí， shuō míng yuán liào nèn， zuò gōng hǎo， pǐn zhì yōu； rú guǒ wài xíng sōng、 biǎn（ biǎn xíng chá chú wài）、 suì， bìng yòu yān、 jiāo wèi， shuō míng yuán liào lǎo， zuò gōng chā， pǐn zhì liè。 yǐ háng zhōu dì qū lǜ chá tiáo suǒ biāo zhǔn wéi lì： yī jí 'èr jí sān jí sì jí wǔ jí liù jí xì jǐn yòu fēng miáo jǐn xì shàng yòu fēng miáo shàng jǐn shí shàng jǐn shāo sōng cū sōng kě jiàn， yǐ jǐn、 shí、 yòu fēng miáo wéi shàng。
-3. sè zé
chá yè sè zé yǔ yuán liào nèn dù、 jiā gōng jì shù yòu mìqiè guān xì。 gè zhǒng chá jūn yòu yī dìng de sè zé yào qiú， rú hóng chá wū hēi yóu rùn、 lǜ chá cuì lǜ、 wū lóng chá qīng hè sè、 hēi chá hēi yóu sè děng。 dàn shì wú lùn hé zhǒng chá lèi， hǎo chá jūn yào qiú sè zé yī zhì， guāng zé míng liàng， yóu rùn xiān huó， rú guǒ sè zé bù yī， shēn qiǎn bù tóng， àn 'ér wú guāng， shuō míng yuán liào lǎo nèn bù yī， zuò gōng chā， pǐn zhì liè。
chá yè de sè zé hái hé chá shù de chǎn dì yǐ jí jì jié yòu hěn dà guān xì。 rú gāo shān lǜ chá， sè zé lǜ 'ér lüè dài huáng， xiān huó míng liàng； dī shān chá huò píng dì chá sè zé shēn lǜ yòu guāng。 zhì chá guò chéng zhōng， yóu yú jì shù bù dāng， yě wǎng wǎng shǐ sè zé liè biàn。 gòu chá shí， yìng gēn jù jù tǐ gòu mǎi de chá lèi lái pàn duàn。 bǐ rú lóng jǐng， zuì hǎo de shī fēng lóng jǐng， qí míng qián chá bìng fēi cuì lǜ， ér shì yòu tiān rán de cāo mǐ sè， chéng nèn huáng。 zhè shì shī fēng lóng jǐng de yī dà tè sè， zài sè zé shàng míng xiǎn qū bié yú qí tā lóng jǐng。 yīn shī fēng lóng jǐng mài jià qí gāo， chá nóng huì zhì zào chū zhè zhǒng sè zé yǐ mào chōng shī fēng lóng jǐng。 fāng fǎ shì zài chǎo zhì chá yè guò chéng zhōng shāo shāo chǎo guò tóu 'ér shǐ yè sè biàn huáng。 zhēn jiǎ zhī jiān de qū bié shì， zhēn shī fēng yúnchèn guāng jié、 dàn huáng nèn lǜ、 chá xiāng zhōng dài yòu qīng xiāng； jiǎ shī fēng zé jiǎo sōng 'ér kōng， máo cāo， piān huáng sè， chá xiāng dài chǎo huáng dòu xiāng。 bù jīng duō cì bǐ jiào， què shí bù tài róng yì pàn duàn chū lái。 dàn shì yī jīng chōng pào， qū bié jiù fēi cháng míng xiǎn liǎo。 chǎo zhì guò huǒ de jiǎ shī fēng， wán quán méi yòu lóng jǐng yīngyǒu de fù yù xiān nèn de xiāng wèi。
-4. zhěng suì
zhěng suì jiù shì chá yè de wài xíng hé duàn suì chéng dù， yǐ yún zhěng wéi hǎo， duàn suì wéi cì。 bǐ jiào biāo zhǔn de chá yè shěn píng， shì jiāng chá yè fàng zài pán zhōng（ yī bān wéi mù zhì）， shǐ chá yè zài xuánzhuàn lì de zuò yòng xià， yǐ xíng zhuàng dà xiǎo、 qīng zhòng、 cū xì、 zhěng suì xíng chéng yòu cì xù de fēn céng。 qí zhōng cū zhuàng de zài zuì shàng céng， jǐn xì zhòng shí de jí zhōng yú zhōng céng， duàn suì xì xiǎo de chén jī zài zuì xià céng。 gè chá lèi， dū yǐ zhōng céng chá duō wéi hǎo。 shàng céng yī bān shì cū lǎo yè zǐ duō， zī wèi jiào dàn， shuǐ sè jiào qiǎn； xià céng suì chá duō， chōng pào hòu wǎng wǎng zī wèi guò nóng， tānɡ sè jiào shēn。
-5. jìng dù
zhù yào kàn chá yè zhōng shì fǒu hùn yòu chá piàn、 chá gěng、 chá mò、 chá zǐ hé zhì zuò guò chéng zhōng hùn rù de zhú xiè、 mù piàn、 shí huī、 ní shā děng jiā zá wù de duō shǎo。 jìng dù hǎo de chá， bù hán rèn hé jiā zá wù。 cǐ wài， hái kě yǐ tōng guò chá de gān xiāng lái jiàn bié。 wú lùn nǎ zhǒng chá dōubù néng yòu yì wèi。 měi zhǒng chá dōuyòu tè dìng de xiāng qì， gān xiāng hé shī xiāng yě yòu bù tóng， xū gēn jù jù tǐ qíng kuàng lái dìng， qīng qì、 yān jiāo wèi hé shú mèn wèi jūn bù kě qǔ。 zuì yì pàn bié chá yè zhì liàng de， shì chōng pào zhī hòu de kǒu gǎn zī wèi、 xiāng qì yǐ jí yè piàn chá tānɡ sè zé。 suǒ yǐ rú guǒ yǔn xǔ， gòu chá shí jìn liàng chōng pào hòu cháng shì yī xià。 ruò shì tè bié piān hǎo mǒu zhǒng chá， zuì hǎo chá zhǎo yī xiē gāi chá de zī liào， zhǔn què liǎo jiě qí sè xiāng wèi xíng de tè diǎn， měi cì mǎi dào de chá dū hù xiāng bǐ jiào yī xià， zhè yàng cì shù duō liǎo， jiù róng yì hěn kuài zhǎng wò guān jiàn zhī suǒ zài liǎo。 guó nèi chá yè pǐn zhǒng chē zài dǒu liàng， fēi zhuān yè rén shì， bù tài kě néng měi zhǒng chá dū pàn duàn chū hǎo huài lái， yě zhǐ shì qǔ zì jǐ xǐ huān de jǐ zhǒng bà liǎo。 chǎn dì de chá zǒng de lái shuō jiào chún zhèng， dàn yě yóu yú zhì chá jì yì de chā bié， shǐ dé chá yè zhì liàng yòu gāo dī zhī fēn。
chá wén huà zhī shí
chá yè de pǐn zhì hǎo huài， zài méi yòu kē xué yí qì hé fāng fǎ jiàn dìng de shí hòu， kě yǐ tōng guò sè、 xiāng、 xíng sì gè fāng miàn de lái píng jià。 ér yòng zhè sì gè fāng miàn lái píng dìng chá yè zhì liàng de yōu liè， tōng cháng cǎi yòng kàn、 wén、 mō、 pǐn jìn xíng jiàn bié。 jí kàn wài xíng、 sè zé， wén xiāng qì， mō shēn gǔ， kāi tānɡ pǐn píng。
① sè zé ---- bù tóng chá lèi yòu bù tóng de sè zé tè diǎn。 lǜ chá zhōng de chǎo qīng yìng chéng huáng lǜ sè， hōng qīng yìng chéng shēn lǜ sè zhēng qīng yìng chéng cuì lǜ sè， lóng jǐng zé yìng zài xiān lǜ sè zhōng lüè dài mǐ huáng sè； rú guǒ lǜ chá sè zé huī 'àn、 shēn hè， zhì liàng bì dìng bù jiā。 lǜ chá de qì sè yìng chéng qiǎn lǜ huò huáng lǜ， qīng chè míng liàng； ruò wéi 'àn huáng huò húnzhuó bù qīng， yě dìng bù shì hǎo chá。 hóng chá yìng wū hēi yóu rùn， tānɡ sè hóng yàn míng liàng， yòu xiē shàng pǐn gōng fū hóng chá， qí chá tānɡ kě zài chá bēi sì zhōu xíng chéng yī juàn huáng sè de yóu huán， sú chēng“ jīn juàn”； ruò tānɡ sè shí jiān 'àn dàn， húnzhuó bù qīng， bì shì xià děng hóng chá。 wū lóng chá zé yǐ sè zé qīng hè guāng rùn wéi hǎo。
② xiāng qì ---- gè lèi chá yè běn shēn dōuyòu xiāng wèi， rú lǜ chá jù qīng xiāng， shàng pǐn lǜ chá hái yòu lán huā xiāng、 bǎn lì xiāng děng， hóng chá jù qīng xiāng jí tián xiāng huò huā xiāng； wū lóng chá jù shú táo xiāng děng。 ruò xiāng qì dī chén， dìng wéi liè zhì chá； yòu chén qì de wéi chén chá； yòu méi qì děng yì wèi de wéi biàn zhì chá。 jiù shì kǔ dīng chá， xiù qǐ lái yě jù yòu zì rán de xiāng qì。 huā chá zé gèng yǐ nóng xiāng xī yǐn chá kè。
③ kǒu wèi ---- huò zhě jiào chá yè de zī wèi， chá yè de běn shēn zī wèi yóu kǔ、 sè、 tián、 xiān、 suān děng duō zhǒng chéngfèn gòu chéng。 qí chéngfèn bǐ lì dé dāng， zī wèi jiù xiān chún kě kǒu， tóng shí， bù tóng de chá lèi， zī wèi yě bù yī yàng， shàng děng lǜ chá chū cháng yòu qí kǔ sè gǎn， dàn huí wèi nóng chún， lìng kǒu shé shēng jīn； cū lǎo liè chá zé dàn 'ér wú wèi， shèn zhì sè kǒu、 má shé。 shàng děng hóng chá zī wèi nóng hòu、 qiáng liè、 xiān shuǎng； dī jí hóng chá zé píng dàn wú wèi。 kǔ dīng chá rù kǒu shì hěn kǔ de， dàn yǐn hòu kǒu yòu huí tián。
④ wài xíng ---- cóng chá yè de wài xíng kě yǐ pàn duàn chá yè de pǐn zhì， yīn wéi chá yè de hǎo huài yǔ chá cǎi zhāi de xiān yè zhí jiē xiāng guān， yě yǔ zhì chá xiāng guān， zhè dū fǎn yìng zài chá yè de wài xíng shàng。 rú hǎo de lóng jǐng chá， wài xíng guāng、 biǎn píng、 zhí， xíng sì wǎn dīng； hǎo de zhū chá， kē lì yuán jǐn、 jūn yún； hǎo de gōng fū hóng chá tiáo suǒ jǐn qí， hóng suì chá kē lì qí zhěng、 huàyī； hǎo de máo fēng chá yá háo duō、 yá fēng lù děng děng。 rú guǒ tiáo suǒ sōng sàn， kē lì sōng pào， yè biǎo cū cāo， shēn gǔ qīng piāo， jiù suàn bù shàng shì hǎo chá liǎo。
zěn yàng jiàn dìng chá yè de hǎo huài？
【 jiǔ xiàng zhǐ biāo】
wài xíng wǔ xiàng： zhěng suì、 sè zé、 nèn dù、 tiáo xíng、 jìng dù；
nèi zhì sì xiàng： tānɡ sè、 xiāng qì、 zī wèi、 yè dǐ。 |
chá yè hē fǎ yǔ shǐ yòng And use of drinking tea |
xīn chá bìng fēi yuè xīn yuè hǎo , hē fǎ bù dāng yì shāng cháng wèi， yóu yú xīn chá gāng cǎi zhāi huí lái， cún fàng shí jiān duǎn， hán yòu jiào duō de wèi jīng yǎng huà de duō fēn lèi、 quán lèi jí chún lèi děng wù zhì， zhè xiē wù zhì duì jiàn kāng rén qún bìng méi yòu duō shǎo yǐng xiǎng， dàn duì wèi cháng gōng néng chā， yóu qí běn shēn jiù yòu màn xìng wèi cháng dào yán zhèng de bìng rén lái shuō， zhè xiē wù zhì jiù huì cì jī wèi cháng nián mó， yuán běn wèi cháng gōng néng jiào chā de rén gèng róng yì yòu fā wèi bìng。 yīn cǐ xīn chá bù yí duō hē， cún fàng bù zú bàn gè yuè de xīn chá gèng bù yào hē。
cǐ wài， xīn chá zhōng hái hán yòu jiào duō de kā fēi yīn、 huó xìng shēng wù jiǎn yǐ jí duō zhǒng fāng xiāng wù zhì， zhè xiē wù zhì hái huì shǐ rén de zhōng shū shén jīng xì tǒng xīng fèn， yòu shén jīng shuāi ruò、 xīn nǎo xuè guǎn bìng de huàn zhě yìng shì liàng yǐn yòng， ér qiě bù yí zài shuì qián huò kōng fù shí yǐn yòng。
yī xué kē xué jiā céng zài shèng xià kù shǔ tiān jìn xíng guò yǐn chá shí yàn： yòng hóng wài xiàn wēn dù jì lù yí cè dìng pí fū wēn dù， jiēguǒ fā xiàn chī lěng yǐn zhǐ néng shǐ rén de zuǐ chún zhōu wéi biàn lěng， bù néng bǎ jú bù de wēn chā chuán biàn quán shēn， qiě huì hěn kuài bèi tǐ wēn suǒ píng héng； yǐn rè chá， 9 fēn zhōng hòu， zhěng gè shēn tǐ pí fū de wēn dù kě zhú jiàn xià jiàng 1--2 shè shì dù， bìng néng chí xù 20 fēn zhōng zhī jiǔ， yǐ hòu suī rán zhú jiàn huī fù dào yuán lái wēn dù， dàn rén de gǎn jué yǐ rán shì liáng shuǎng qīng kuài， shū shì yì cháng。
zhèng què fāng fǎ shì fàng zhì bàn gè yuè yǐ hòu cái kě néng shǐ yòng。 |
chá yè chōng pào chéng xù Tea brewing process |
1、 bǎi hè mù yù（ xǐ bēi）： yòng kāi shuǐ xǐ jìng chá jù；
2、 guān yīn rù gōng（ luò chá）： bǎ tiě guān yīn fàng rù chá jù， fàng chá liàng yuē zhàn chá jù róng liàng de wǔ fēn；
3、 xuán hú gāo chōng（ chōng chá）： bǎ gǔn kāi de shuǐ tí gāo chōng rù chá hú huò gài 'ōu， shǐ chá yè zhuàndòng。
4、 chūn fēng fú miàn（ guā pào mò）： yòng hú gài huò 'ōu gài qīng qīng guā qù piào fú de bái pào mò， shǐ qí qīng xīn jié jìng；
5、 guān gōng xún chéng（ dàochá）： bǎ pào yī、 èr fēn zhōng hòu de chá shuǐ yǐ cì xún huí zhù rù bìng liè de chá bēi lǐ；
6、 hán xìn diǎn bīng（ diǎn chá）： chá shuǐdào dào shǎo xǔ shí yào yī diǎn yī diǎn jūn yún dì dī dào gè chá bēi lǐ；
7、 jiàn shǎng tānɡ sè（ kàn chá）： guān cháng bēi zhōng chá shuǐ de yán sè；
8、 lǚ chuò gān lín（ hē chá）： chéng rè xì chuò， xiān xiù qí xiāng， hòu cháng qí wèi， biān chuò biān xiù， qiǎn zhēn xì yǐn。 yǐn liàng suī bù duō， dàn néng chǐ jiá liú xiāng， wéi dǐ huí gān， xīn kuàng shén yí， bié yòu qíng qù； |
zhōng yī shuō“ chá” Chinese say "tea" |
zhōng yī rèn wéi， chá yè shàng kě qīng tóu mù， zhōng kě xiāo shí zhì， xià kě lì xiǎo biàn， shì tiān rán de bǎo jiàn yǐn pǐn。 rán 'ér， chá yè de chǎn dì hé pǐn zhǒng bù tóng， qí yào lǐ zuò yòng yě bù yī yàng。 chǎn yú 'ān huī zhě yuē sōng luó， zhù yào zuò yòng“ huà shí”； chǎn yú zhè jiāng shào xīng zhě yuē rì zhù， zhuān yú“ qīng huǒ”； chǎn yú fú jiàn zhě yuē jiàn chá， zhuān yú“ bì zhàng”； chǎn yú liù hé zhě yuē kǔ dīng， zhuān yú“ zhǐ lì”； chǎn yú diān nán zhě yuē pǔ 'ěr chá， zé jiān xiāo shí、 bì zhàng、 zhǐ lì zhī gōng。 kě jiàn chá yè rù yào yòu hěn dà de xué wèn。
bù jǐn rú cǐ， zhōng yī hái rèn wéi， yī nián yòu chūn xià qiū dōng sì jì zhī fēn， chá yè yě yòu hán rè wēn liáng xìng wèi de chā bié， yīn cǐ， sì jì yǐn chá yě yào yòu suǒ qū bié。
chūn tiān， shǔ wēn， yáng qì shàng shēng， yīn qì xià jiàng， wàn wù fù sū。 rén men jīng guò màn cháng de dōng jì，“ nèi rè jī zhù”， yīn cǐ yìng zhù yì qū hán yù xié， fú yáng gù qì。 cǐ shí yí yǐn huā chá。 yīn wéi huā chá xiāng qì nóng liè， xiāng 'ér bù fú， shuǎng 'ér bù zhuó， jù yòu lǐ qì、 kāi yù、 qū huì、 hé zhōng de zuò yòng， cù jìn jī tǐ yáng qì de shēng fā， bìng néng zhèn fèn jīng shén， xiāo chú chūn kùn。
xià tiān， shǔ rè， chì rì yán yán， qì hòu mèn rè， chū hàn shèn duō， zào chéng shuǐ、 diàn jiě zhì píng héng wěn luàn， yīn cǐ bì xū bǔ chōng dà liàng shuǐfèn。 cǐ shí yí hē lǜ chá。 yīn wéi lǜ chá xìng wèi kǔ hán， qīng xiān shuǎng kǒu， jù yòu qīng shǔ jiě rè、 shēng jīn zhǐ kě hé xiāo shí lì dǎo děng zuò yòng。
qiū tiān， shǔ liáng， yòu xiāo shā zhī xiàng， kōng qì jiàn jiàn gān zào， rén men gǎn jué pí fū、 bí qiāng、 yān hóu gān zào bù shì， zhè jiào“ qiū zào”。 cǐ shí yí hē qīng chá， sè zé lǜ rùn， nèi zhì fù yù， bù hán bù rè。 qiū liáng yǐn zhī， kě yǐ rùn fū、 chú zào、 shēng jīn、 rùn fèi、 qīng rè、 liáng xuè。
dōng tiān， shǔ hán， tiān hán dì dòng， hán qì xí rén， rén de jī tǐ chǔyú shōu yǐn zhuàng tài， xīn chén dài xiè chí huǎn， róng yì lí huàn“ hán bìng”。 cǐ shí yí yǐn hóng chá。 zhè zhǒng chá， yè hóng、 tānɡ hóng， chún hòu gān wēn， zī yǎng yáng qì， zēng rè tiān nuǎn， kě yǐ jiā nǎi、 jiā táng， fāng xiāng bù shōu， hái kě yǐ qù yóu nì、 shū cháng wèi。
wù qū：“ chá yī bǎi bìng”。 yòu rén rèn wéi， chá bù jǐn shì yī zhǒng 'ān quán de yǐn liào， yě shì zhì liáo jí bìng de liáng yào。 shū bù zhī， duì yòu xiē bìng rén lái shuō， shì bù yí hē chá de， tè bié shì nóng chá。 nóng chá zhōng de kā fēi jiǎn néng shǐ rén xīng fèn、 shī mián、 dài xiè shuài zēng gāo， bù lì yú xiū xī； hái kě shǐ gāo xuè yā、 guān xīn bìng、 shèn bìng děng huàn zhě xīn tiào jiā kuài， shèn zhì xīn lǜ shī cháng、 niào pín， jiā zhòng xīn shèn fù dān。 cǐ wài， kā fēi jiǎn hái néng cì jī wèi cháng fēn mì， bù lì yú kuì yáng bìng de yù hé； ér chá zhōng róu zhì yòu shōu liǎn zuò yòng， shǐ cháng rú dòng biàn màn， jiā zhòng biàn mì。 |
shí liáo jià zhí Therapeutic value |
shān chá kē mù běn zhí wù chá de yá yè。 yòu chēng kǔ shū、 míng、 shū、 là chá、 chá yá、 yá chá、 xì chá。 wǒ guó cháng jiāng liú yù jí yǐ nán gè dì jūn yòu zāi péi。 chūn、 xià hé qiū jì cǎi shōu chū fā de nèn yè， yǐ qīng míng qián hòu cǎi shōu zhě wéi hǎo。 chá yè chú kě xiān yòng wài， yī bān shì jīng guò jiā gōng jīng zhì bèi yòng。 zhì guò de chá yòu xǔ duō pǐn zhǒng， tōng cháng yòu lǜ chá、 hóng chá、 qīng chá děng lèi。 jié hé chǎn dì 'ér lùn， yòu yòu lóng jǐng、 tiě guān yīn、 qí hóng、 pǔ 'ěr chá、 bì luó chūn、 xìn yáng máo jiān、 xiāng pí lǜ、 qí qiāng、 yún wù chá、 wū lóng chá děng míng chá， fēng wèi、 tè sè gè yì。
[ xìng néng ] wèi wēi kǔ、 gān， xìng liáng。 néng qīng tóu mù， xǐng jīng shén， jiě fán kě， lì xiǎo biàn， xiāo shí jī， jiě dú。
[ cān kǎo ] hán fēi kā yīn、 chá jiǎn、 kě kě dòu jiǎn、 huáng piào líng、 hú luóbo sù、 wéi shēng sù B2、 C， ān jī suān、 róu zhì、 huī fā yóu、 sān tiē zào dài、 huáng tóng lèi、 duō táng lèi děng。 kā fēi jiǎn zài chá yè zhōng dà bù fēn yǔ róu zhì jié hé cún zài， yǐ chūn jì de nèn yè zhōng hán kā fēi jiǎn liàng jiào gāo。 chá yè jīng fā jiào， kě shǐ yóu lí kā fēi jiǎn de hán liàng bǐ lì zēng jiā。
[ yòng tú ] yòng yú fēng rè shàng fàn， tóuyūn mù hūn； shǔ rè fán kě， huò yǐn jiǔ guò dù； duō shuì hǎo mián， shén pí tǐ juàn； xiǎo biàn duǎn chì bù lì， huò shuǐ zhǒng niào shǎo； yóu nì shí jī， xiāo huà bù liáng； shī rè fù xiè、 lì jí。 cǐ wài， kě yòng yú wù fú jīn shǔ yán lèi huò shēng wù jiǎn lèi dú wù qiě shàng wèi xī shōu zhě。
[ yòng fǎ ] pào chá， jiān tānɡ， yán mò děng。
[ zhù yì ] shī yǎn zhě jì fú。 |
chá yè de qǐ yuán jí chuán bō The origin and spread of tea |
zhōng guó shì zuì zǎo fā xiàn hé lì yòng chá shù de guó jiā， bèi chēng wéi chá de zǔ guó， wén zì jìzǎi biǎo míng， wǒ men zǔ xiān zài 3000 duō nián qián yǐ jīng kāi shǐ zāi péi hé lì yòng chá shù。 rán 'ér， tóng rèn hé wù zhǒng de qǐ yuán yī yàng， chá de qǐ yuán hé cún zài， bì rán shì zài rén lèi fā xiàn chá shù hé lì yòng chá shù zhī qián， zhí dào xiāng gé hěn jiǔ hěn jiǔ yǐ hòu， cái wéi rén men fā xiàn hé lì yòng。 rén lèi de yòng chá jīng yàn， yě shì jīng guò dài dài xiāng chuán， cóng jú bù dì qū màn màn kuò dà kāi liǎo， yòu gé liǎo hěn jiǔ hěn jiǔ， cái zhú jiàn jiàn zhū wén zì jìzǎi。
chá shù de qǐ yuán wèn tí， lì lái zhēng lùn jiào duō， suí zhe kǎo zhèng jì shù de fā zhǎn hé xīn fā xiàn， cái zhú jiàn dá chéng gòng shí， jí zhōng guó shì chá shù de yuán chǎn dì， bìng què rèn zhōng guó xī nán dì qū， bāo kuò yún nán、 guì zhōu、 sì chuān shì chá shù yuán chǎn dì de zhōng xīn。 yóu yú dì zhì biàn qiān jí rén wéi zāi péi， chá shù kāi shǐ yóu cǐ pǔ jí quán guó， bìng zhú jiàn chuán bō zhì shì jiè gè dì。
zhōng guó chá yè fā zhǎn lì shǐ
zòng guān zhōng guó chá yè shǐ， zhōng guó chá yè jīng lì liǎo yào yòng， shí yòng， zuò jiǔ jí yǐn liào jǐ gè jiē duàn : yǐ xià ràng wǒ men lái qièshēn tǐ yàn yī xià chá yè lì shǐ de biàn qiān。
chá yè de chuán shuō： chuán shuō shì zài gōng yuán qián 2737 nián， shén nóng shàng shān cǎi yào， nà tiān wǒ men de yī yào zǔ xiān biān cǎi biān cháng， bù zhī bù jué zhōng yǐ cháng liǎo jìn 72 zhǒng zhōng cǎo yào。 cǎo yào zhōng de dú xìng lìng tā jué dé kǒu gān shé zào， hún shēn fēi cháng de bù shū fú， yú shì biàn zuò zài shù xià xiū xī， zhèng zài zhè shí， jǐ piàn shù yè piāo luò zài tā miàn qián， píng zhe wǎng cháng de xí guàn， tā yòu jiǎn qǐ shù yè fàng rù kǒu zhōng cháng shì， kě shì lìng tā jīng qí de shì， guò liǎo yī huì 'ér shén nóng kāi shǐ jué dé shēn tǐ shū chàng qǐ lái， kǒu yě bù kě liǎo， hún shēn hǎo xiàng yī xià zǐ qīng sōng liǎo xià lái， ér kǒu zhōng de shù yè hái liú gěi tā liǎo yī kǒu de qīng xiāng。 ...... gēn jù jìzǎi， chá yè zài zhōng guó zuì zǎo shì zuò wéi yào wù shǐ yòng de。 zài wǒ guó， chuán shuō chá shì“ fā hū yú shén nóng， wén yú lǔ zhōu gōng， xīng yú táng 'ér shèng yú sòng” chá zuì chū shì zuò wéi yào yòng， hòu lái fā zhǎn chéng wéi yǐn liào。 dōng hàn shí qī de《 shén nóng běn cǎo》 zhōng jì shù liǎo yǐ shàng gù shì“ shén nóng cháng bǎi cǎo， rì yù qī shí 'èr dú， dé shū 'ér jiě zhī”。
chá - zhōng cǎo yào hé shū cài - chá yè de fā xiàn ? chá shù yuán chǎn yú wǒ guó xī nán dì qū。 zǎo zài sān guó shí qī（ gōng yuán 220-280 nián） wǒ guó jiù yòu guān yú zài xī nán dì qū fā xiàn yě shēng dà chá shù de jìzǎi。 1961 nián zài yún nán shěng de dà hēi shān mì lín zhōng（ hǎi bá 1500 mǐ） fā xiàn yī kē gāo 32.12 mǐ， shù wéi 2.9 mǐ de yě shēng dà chá shù， zhè kē shù dān zhū cún zài， shù líng yuē 1700 nián。
qǐ chū rén men jiāng dà de chá yè fàng zài shuǐ zhōng zhǔ， chá tānɡ yòng zuò yào yòng， nèn yè zé zuò wéi shū cài shí yòng， suí zhe shí jiān de tuī yí， chá màn màn dé chéng wéi yī zhǒng zhēn guì de shí pǐn， zhǐ wéi huáng jiā yù yòng。
chá - jiǔ de tì dài pǐn _- chá wén huà de méng yá chá de zhēn guì， zì rán 'ér rán， chá chéng wéi yī zhǒng shē chǐ de yǐn pǐn， yòu qián rén shì jǐn yòng tā lái yàn qǐng shàng bīn。 zhú jiàn de， chá màn màn fā zhǎn chéng wèile jiǔ de tì dài pǐn。 wèi jìn nán běi cháo kāi shǐ chū xiàn liǎo yī xiē yǐ chá yǎng lián shì jiǎn de shì lì。
chá - yǐn liào _- chá wén huà de xíng chéng / xīng shèng ? táng cháo shì fēng jiàn wén huà de dǐng fēng， yě shì chá wén huà xíng chéng de zhù yào shí qī。 chá de yǐn yòng cóng huáng gōng xiǎn guì， wáng gōng jué shì zhí zhì sēng lǚ dào shì， wén rén yǎ shì， lí mín bǎi xìng， quán guó shàng xià jīhū suǒ yòu réndōu yǐn chá。 chá de yǐn yòng yuè lái yuè pǔ biàn， wén rén yǎ shì shì chá zhòng duō， kāi shǐ jiāng chá yǔ shī cí gē fù jié hé qǐ lái。 rú dà shī rén bái jū yì， yī shēng shì chá， měi tiān chī zǎo chá（“ qǐ cháng yī 'ōu míng“《 guān shè》）， wǔ shuì qǐ yī wǎn chá（“ qǐ lái liǎng 'ōu míng“《 shí hòu》）， wǎn chá（“ wǎn sòng yī 'ōu chá”《 guǎn xián shì》）。 xǔ duō zhù míng de shī cí gē fù chū xiàn yú nà gè shí dài。 shì jiè zhù míng de dì yī běn wán zhěng de chá shū《 chá jīng》 yě chū yú tóng qī。 tóng shí， zuò chá de jì shù yě suí zhī 'ér rì yì jìn bù， rén men yǐn chá de fāng shì cóng yuán xiān de 'áo zhǔ chá tānɡ biàn chéng liǎo zhǐ jiāng fèi shuǐchōng rù gān zhì de chá yè yǐ dé chá tānɡ。 chá chéng wéi liǎo rén men jiān jiāo liú de niǔ dài， yǒu yì de qiáo liáng。 rén men xǐ huān jù zài yī qǐ， pào hú hǎo chá， yín shī zuò lè， xiǎng shòu hǎo shí guāng。
jīn tiān， yuè lái yuè duō de yán jiū zhèng míng liǎo chá yè de jiàn kāng jià zhí。 chá， chéng wéi liǎo hé xié yǔ wēn xīn de xiàng zhēng。 |
yǐn chá lǐ yí Tea Etiquette |
wǒ guó shì chá de gù xiāng， yòu zhe yōu jiǔ de zhǒng chá lì shǐ， yòu yòu zhe yán gé de jìng chá lǐ jié， hái yòu zhe qí tè de yǐn chá fēng sú。 wǒ guó yǐn chá， cóng shén nóng shí dài kāi shǐ， shǎo shuō yě yòu sì qiān qī bǎi duō nián liǎo。 chá lǐ yòu yuán， gǔ yǐ yòu zhī。
kè lái jìng chá， zhè shì wǒ guó hàn zú tóng bāo， zuì zǎo zhòng qíng hǎo kè de chuán tǒng měi dé yǔ lǐ jié。 zhí dào xiàn zài， bīn kè zhì jiā， zǒng yào qī shàng yī bēi xiāng míng。 xǐ qìng huó dòng， yě xǐ yòng chá diǎn zhāo dài。 kāi gè chá huà huì， jì jiǎn biàn jīng jì， yòu diǎn yǎ zhuāng zhòng。 suǒ wèi jūn zǐ zhī jiāo dàn rú shuǐ， yě shì zhǐ qīng xiāng yí rén de chá shuǐ。
wǒ guó hàn zú tóng bāo hái yòu zhǒng zhǒng yǐ chá dài lǐ de fēng sú。 nán sòng dū chéng háng zhōu， měi féng lì xià， jiā jiā gè pēng xīn chá， bìng pèi yǐ gè sè xì guǒ， kuì sòng qīn yǒu pí lín， jiào zuò qī jiā chá。 zhè zhǒng fēng sú， jiù shì zài chá bēi nèi fàng liǎng kē qīng guǒ jí gǎn lǎn huò jīn jié， biǎo shì xīn chūn jí xiáng rú yì de yì sī。
chá lǐ hái shì wǒ guó gǔ dài hūn lǐ zhōng yī zhǒng lóng zhòng de lǐ jié de。 míng · xǔ cì shū zài《 chá shū kǎo běn》 zhōng shuō： chá bù yí běn， zhí bì zǐ shēng。 gǔ rén jié hūn yǐ chá wéi shí， yǐ wéi chá shù zhǐ néng cóng zhǒng zǐ méng yá chéng zhū， bù néng yí zhí， fǒu zé jiù huì kū sǐ， yīn cǐ bǎ chá kàn zuò shì yī zhǒng zhì xìng bù yí de xiàng zhēng。 suǒ yǐ， mín jiān nán nǚ dìng hūn yǐ chá wéi lǐ， nǚ fāng jiē shòu nán fāng pìn lǐ， jiào xià chá huò chá dìng， yòu de jiào shòu chá， bìng yòu yī jiā bù chī liǎng jiā chá de yàn yǔ。 tóng shí， hái bǎ zhěng gè hūn yīn de lǐ yí zǒng chēng wéi sān chá liù lǐ。 sān chá， jiù shì dìng hūn shí de xià chá， jié hūn de dìng chá， tóng fáng shí de hé chá。 xià chá yòu yòu nán chá nǚ jiǔ zhī chēng， jí dìng hūn shí， nán jiā chú sòng rú yì yā tiē wài， yào huí sòng jǐ gāng shào xīng jiǔ。 hūn lǐ shí， hái yào xíng sān dào chá yí shì。 sān dào chá zhě， dì yī bēi bǎi guǒ， dì 'èr bēi lián zǐ、 zǎo 'ér； dì sān bēi fāng shì chá。 chī de fāng shì， jiē bēi zhī hòu， shuāng shǒu pěng zhī， shēn shēn zuò yī， rán hòu xiàng zuǐ chún yī chù， jí yóu jiā rén shōu qù。 dì 'èr dào yì rú cǐ。 dì sān dào， zuò yī hòu cái kě yǐn。 zhè shì zuì zūn jìng de lǐ yí。 zhè xiē fán sú， xiàn zài dāng rán méi yòu liǎo， dàn hūn lǐ de jìng chá zhī lǐ， réng yán yòng chéng xí。
zhāng yuán《 chá lù》“ tānɡ biàn” tiáo zài：“ tānɡ yòu sān dà biàn shí wǔ biàn。 yī rì xíng biàn， èr rì shēng biàn， sān rì qì biàn。
zài pào xíng chá guò chéng zhōng， shēn tǐ bǎo chí liáng hǎo de zī tài， tóu yào zhèng、 jiān yào píng， dòng zuò guò chéng zhōng yǎn shén yǔ dòng zuò yào hé xié zì rán， zài pào chá guò chéng zhōng yào chén jiān、 chuí zhǒu、 tí wàn， yào yòng shǒu wàn de qǐ fú dài dòng shǒu de dòng zuò， qièjì zhǒu bù gāo gāo tái qǐ。 |
chá yè chǎn yè de qián jǐng The prospects for tea industry |
wèi lái wǒ guó chá chǎn yè de zēngzhǎng qián lì jù dà。 yīn wéi guó nèi wài shì chǎng xū qiú wěn dìng zēngzhǎng。 chá shì shì jiè sān dà yǐn liào zhī yī， ér zhōng guó shì shì jiè chá chǎn liàng dì yī dà guó、 chá chū kǒu dì 'èr dà guó。 cóng guó nèi lái kàn， hē chá yǐ chéng wéi duō shù zhōng guó rén de yī zhǒng shēng huó xí guàn， chá yǐ chéng wéi shè huì shēng huó zhōng bù kě quē shǎo de jiàn kāng yǐn pǐn hé jīng shén yǐn pǐn， ér qiě， suí zhe rén men jiàn kāng xiāo fèi guān niàn de pǔ jí， chá zhèng zài bèi yuè lái yuè duō de rén jiē shòu、 xǐ 'ài hé zhuī qiú。 cóng guó jì xū qiú lái kàn， zhōng guó chá chū kǒu yī zhí bǎo chí wěn dìng zēngzhǎng tài shì。
lìng wài zhōng guó chá chǎn yè yǐ dé dào dāng dì zhèng fǔ de dà lì zhī chí yǔ fú chí， yě dé dào tóu zī zhě de guān zhù， chá chǎn yè kāi shǐ zǒu xiàng guī mó huà、 xiàn dài huà、 zhèng guī huà， wèi lái zēngzhǎng qián lì hěn dà。 zhè jiāng、 jiāng sū、 fú jiàn děng chǎn chá dì qū yǐ jīng bǎ chá chǎn yè zuò wéi zhòng yào de fú chí chǎn yè， chá chǎn yè jī dì péng bó xīng qǐ。 zhì zào chá de gōng yì jì shù kāi shǐ cóng shǒu gōng huà xiàng jī xiè huà、 zì dòng huà、 xiàn dài huà guò dù， zhì zào qǐ yè yě jiā qiáng liǎo chá pǐn pái de jiàn shè。
zhōng guó shí dà míng chá zhōng guó chá yè lì shǐ yōu jiǔ， gè zhǒng gè yàng de chá lèi pǐn zhǒng， wàn zǐ qiān hóng， jìng xiāng zhēng yàn， yóu rú chūn tiān de bǎi huā yuán， shǐ wàn lǐ shān hé fènwài yāo ráo。 zhōng guó míng chá jiù shì zài hào rú yān hǎi zhū duō huā sè pǐn zhǒng chá yè zhōng de zhēn pǐn。 tóng shí， zhōng guó míng chá zài guó jì shàng xiǎng yòu hěn gāo de shēng yù。 míng chá， yòu chuán tǒng míng chá hé lì shǐ míng chá zhī fēn。
1. xī hú lóng jǐng
xī hú lóng jǐng， jū zhōng guó míng chá zhī guān。 chǎn yú zhè jiāng shěng háng zhōu shì xī hú zhōu wéi de qún shān zhī zhōng。 duō shǎo nián lái， háng zhōu bù jǐn yǐ měi lì de xī hú wén míng yú shì jiè， yě yǐ xī hú lóng jǐng chá yù mǎn quán qiú。 xī hú qún shān chǎn chá yǐ yòu qiān bǎi nián de lì shǐ， zài táng dài shí jiù xiǎng yòu shèng míng， dàn xíng chéng biǎn xíng de lóng jǐng chá， dà yuē hái shì jìn bǎi nián de shì。 xiāng chuán， qián lóng huáng dì xún shì háng zhōu shí， céng zài lóng jǐng chá qū de tiān zhú zuò shī yī shǒu， shī míng wéi《 guān cǎi chá zuò gē》。
2. dòng tíng bì luó chūn
zhōng guó zhù míng lǜ chá zhī yī。 dòng tíng bì luó chūn chá chǎn yú jiāng sū shěng wú xiàn tài hú dòng tíng shān。 xiāng chuán， dòng tíng dōng shān de bì luó chūn fēng， shí bì cháng chū jǐ zhū yě chá。 dāng dì de lǎo bǎi xìng měi nián chá jì chí kuāng cǎi zhāi， yǐ zuò zì yǐn。 yòu yī nián， chá shù cháng dé tè bié mào shèng， rén men zhēng xiāng cǎi zhāi， zhú kuāng zhuāng bù xià， zhǐ hǎo fàng zài huái zhōng， chá shòu dào huái zhōng rè qì xūn zhēng， qí yì xiāng qì hū fā， cǎi chá rén jīng hū：“ xià shā rén xiāng”， cǐ chá yóu cǐ dé míng。 yòu yī cì， qīng cháo kāng xī huáng dì yóu lǎn tài hú， xún fǔ sòng gōng jìn“ xià shā rén xiāng” chá， kāng xī pǐn cháng hòu jué xiāng wèi jù jiā， dàn jué míng chēng bù yǎ， suì tí míng“ bì luó chūn”。
3. xìn yáng máo jiān
xìn yáng máo jiān shì hé nán shěng zhù míng tǔ tè chǎn zhī yī， sù lái yǐ“ xì、 yuán、 guāng、 zhí、 duō bái háo、 xiāng gāo、 wèi nóng、 tānɡ sè lǜ” de dú tè fēng gé 'ér yǐn yù zhōng wài。 táng dài chá shèng lù yǔ suǒ zhù de《 chá jīng》， bǎ xìn yáng liè wéi quán guó bā dà chǎn chá qū zhī yī； sòng dài dà wén xué jiā sū shì cháng biàn míng chá 'ér huī háo zàn dào：“ huái nán chá， xìn yáng dì yī”；
4. jūn shān yín zhēn
wǒ guó zhù míng huáng chá zhī yī。 jūn shān chá， shǐ gān táng dài， qīng dài nà rù gòng chá。 jūn shān， wéi hú nán yuè yáng xiàn dòng tíng hú zhōng dǎo yǔ。 dǎo shàng tǔ rǎng féi wò， duō wéi shā zhì tǔ rǎng， nián píng jūn wēn dù 16～ 17 dù， nián jiàng yǔ liàng wéi 1340 háo mǐ zuǒ yòu， xiāng duì shī dù jiào dà。 chūn xià jì hú shuǐ zhēng fā， yún wù mí màn， dǎo shàng shù mù cóng shēng， zì rán huán jìng shì yí chá shù shēngzhǎng， shān dì biàn bù chá yuán。
5. huáng shān máo fēng
huáng shān máo fēng chá chǎn yú 'ān huī shěng tài píng xiàn yǐ nán， xī xiàn yǐ běi de huáng shān。 huáng shān shì wǒ guó jǐng sè qí jué de zì rán fēng jǐng qū。 nà lǐ cháng nián yún wù mí màn， yún duō shí néng lǒngzhào quán shān qū， shān fēng lù chū yún shàng， xiàng shì ruò gān dǎo yǔ， gù chēng yún hǎi。 huáng shān de sōng huò dàoxuán， huò qiè wò， shù xíng qí tè。 huáng shān de yán fēng dōushì yóu qí、 xiǎn、 shēn yōu de shān yán jù jí 'ér chéng。
6. wǔ yí yán chá
wǔ yí yán chá chǎn yú mǐn běi " xiù jiá dōng nán " de míng shān wǔ yí， chá shù shēngzhǎng zài yán féng zhī zhōng。 wǔ yí yán chá jù yòu lǜ chá zhī qīng xiāng， hóng chá zhī gān chún， shì zhōng guó wū lóng chá zhōng zhī jí pǐn。
wǔ yí yán chá shǔ bàn fā jiào chá， zhì zuò fāng fǎ jiè yú lǜ chá yǔ hóng chá zhī jiān。 qí zhù yào pǐn zhǒng yòu“ dà hóng páo”、“ bái jī guān”、“ shuǐ xiān”、“ wū lóng”、“ ròu guì” děng。
wǔ yí yán chá pǐn zhì dú tè， tā wèi jīng xūn huā， chá tānɡ què yòu nóng yù de xiān huā xiāng， yǐn shí gān xīn kě kǒu， huí wèi wú jiū。 18 shì jì chuán rù 'ōu zhōu hòu， bèi shòu dāng dì qún cóng de xǐ 'ài， céng yòu“ bǎi bìng zhī yào” měi yù。
7. ān xī tiě guān yīn
shǔ qīng chá lèi， shì wǒ guó zhù míng wū lóng chá zhī yī。 ān xī tiě guān yīn chá chǎn yú fú jiàn shěng 'ān xī xiàn。 ān xī tiě guān yīn chá lì shǐ yōu jiǔ， sù yòu chá wáng zhī chēng。 jù zài， ān xī tiě guān yīn chá qǐ yuán gān qīng yōng zhèng nián wèn（ 1725 yī 1735 nián）。 ān xī xiàn jìng nèi duō shān， qì hòu wēn nuǎn， yǔ liàng chōng zú， chá shù shēngzhǎng mào shèng， chá shù pǐn zhǒng fán duō， chà zǐ yān hóng， guànjué quán guó。
8. dū yún máo jiān
dū yún máo jiān yòu míng“ bái máo jiān”、“ xì máo jiān”、“ yú gōu chá”、“ què shé chá”， shì guì zhōu sān dà míng chá zhī yī， zhōng guó shí dà míng chá zhī yī。 chǎn yú guì zhōu dū yún shì， shǔ bù yī zú、 miáo zú zì zhì qū。 dū yún wèi yú guì zhōu shěng de nán bù， shì qū dōng nán dōng shān yì lì， xī miàn lóng shān duì zhì。 dū yún máo jiān zhù yào chǎn dì zài tuán shān、 shào jiǎo、 dà cáo yī dài， zhè lǐ shān gǔ qǐ fú， hǎi bá qiān mǐ， xiá gǔ xī liú， lín mù cāng yù， yún wù lǒngzhào， dōng wú yán hán， xià wú kù shǔ， sì jì yí rén， nián píng jūn qì wēn wéi 16C， nián píng jūn jiàng shuǐ liàng zài 1400 duō háo mǐ。 jiā zhī tǔ céng shēn hòu， tǔ rǎng shū sōng shī rùn， tǔ zhì shì suān xìng huò wēi suān xìng， nèi hán dà liàng de tiě zhì hé lín suān yán， zhè xiē tè shū de zì rán、 tiáo jiàn bù jǐn shì yí chá shù de shēngzhǎng， ér qiě yě xíng chéng liǎo dū yún máo jiān de dú tè fēng gé。
9. qí mén hóng chá
qí mén hóng chá， zhù míng hóng chá jīng pǐn， jiǎn chēng qí hóng， chǎn yú zhōng guó 'ān huī shěng xī nán bù huáng shān zhī mài qū de qí mén xiàn yī dài。 dāng dì de chá shù pǐn zhǒng gāo chǎn zhì yōu， zhí yú féi wò de hóng huáng tǔ rǎng zhōng， ér qiě qì hòu wēn hé、 yǔ shuǐ chōng zú、 rì zhào shì dù， suǒ yǐ shēng yè róu nèn qiě nèi hán shuǐ róng xìng wù zhì fēng fù， yòu yǐ 8 yuè fèn suǒ cǎi shōu de pǐn zhì zuì jiā。 qí hóng wài xíng tiáo suǒ jǐn xì yún zhěng， fēng miáo xiù lì， sè zé wū rùn ( sú chēng“ bǎo guāng” )； nèi zhì qīng fāng bìng dài yòu mì táng xiāng wèi， shàng pǐn chá gèng yùn hán zhe lán huā xiāng ( hào chēng“ qí mén xiāng” )， fù yù chí jiǔ； tānɡ sè hóng yàn míng liàng， zī wèi gān xiān chún hòu， yè dǐ ( pào guò de chá zhā ) hóng liàng。
10. liù 'ān guā piàn
liù 'ān guā piàn shì guó jiā jí lì shǐ míng chá， zhōng guó shí dà jīng diǎn lǜ chá zhī yī。
liù 'ān guā piàn（ yòu chēng piàn chá）， wéi lǜ chá tè zhǒng chá lèi。 cǎi zì dāng dì tè yòu pǐn zhǒng， jīng bān piàn、 tī qù nèn yá jí chá gěng， tōng guò dú tè de chuán tǒng jiā gōng gōng yì zhì chéng de xíng sì guā zǐ de piàn xíng chá yè 。
11： máo yán méi
yòu míng tǔ jiā shén chá， cháng shòu téng， qí yòu xiào chéngfèn zhù yào shì huáng tóng， tóng shí hán yòu liàng 'ān suān、 yì liàng 'ān suān、 dàn 'ān suān děng rén tǐ bì xū de 17 zhǒng 'ān jī suān hé jiǎ、 gài、 tiě、 xīn、 xī děng 14 zhǒng wēi liàng yuán sù， qí zhōng huáng tóng zuì gāo jiǎn cè hán liàng wéi 9.31%， shì mù qián fā xiàn de suǒ yòu zhí wù zhōng huáng tóng hán liàng zuì gāo de， bèi chēng wéi“ huáng tóng zhī wáng”。
12: cháo zhōu fèng huáng dān cóng chá
pǐn zhǒng yòu fèng huáng shuǐ xiān、 shí gǔ píng wū lóng、 míng huā、 qí lán、 huáng dàn、 ròu guì děng。 chá yè biān yuán chéng yín mǐ sè， yè piàn lǜ sè dài huáng， chá tānɡ chéng huáng， jì yòu lǜ chá de qīng xiāng， yòu yòu hóng chá de gān chún， jù yòu sè cuì、 xíng měi、 wèi gān、 xiāng yù de tè diǎn。 |
chá - guó wài yǐn chá dà guān Tea - Tea Grand Abroad |
guó wài yǐn chá dà guān
quán shì jiè yòu yī bǎi duō gè guó jiā hé dì qū de jū mín dū xǐ 'ài pǐn míng。 yòu de dì fāng bǎ yǐn chá pǐn míng zuò wéi yī zhǒng yì shù xiǎng shòu lái tuī guǎng。 gè guó de yǐn chá fāng fǎ xiāng tóng， gè yòu qiān qiū。
sī lǐ lán kǎ： sī lǐ lán kǎ de jū mín kù 'ài hē nóng chá， chá yè yòu kǔ yòu sè， tā men què jué dé jīn jīn yòu wèi。 gāi guó hóng chá chàng xiāo shì jiè gè dì， zài shǒu dū kē lún pō yòu jīng xiāo chá yè de dà shāngháng， shè yòu shì chá bù， yóu zhuān jiā píng shé shì wèi， zài hé děng jí hé jià gé。
yīng guó： yīng guó gè jiē céng rén shì dū xǐ 'ài yǐn liào。 chá， jīhū kě chēng wéi yīng guó de mín zú yǐn liào。 tā xǐ 'ài xiàn zhǔ de nóng chá， bìng fàng yī 'èr kuài táng， jiā shǎo xǔ lěng niú nǎi。
tài guó： tài guó rén xǐ 'ài zài chá shuǐ lǐ jiā bīng， yī xià zǐ jiù lěng què liǎo， shèn zhì bīng dòng liǎo， zhè jiù shì bīng chá。 zài tài guó， dāng dì chá kè bù yǐn rè chá， yào yǐn rè chá de tōng cháng shì wài lái de kè rén。
měnggǔ： měnggǔ rén xǐ 'ài chī zhuān chá。 tā men bǎ zhuān chá fàng zài mù jiù zhōng dǎo chéng fěn mò， jiā shuǐ fàng zài guō zhōng zhǔ kāi， rán hòu jiā shàng yī xiē， hái jiā niú nǎi hé yáng nǎi。
xīn xī lán： xīn xī lán rén bǎ hē chá zuò wéi rén shēng zuì dà de xiǎng shòu zhī yī。 xǔ duō jī guān、 xué xiào、 chǎng kuàng děng hái tè bié dìng chū yǐn chá shí jiān。 gè xiāng zhèn chá yè diàn hé chá guǎn bǐ bǐ jiē shì。
mǎ lǐ： mǎ lǐ rén xǐ 'ài fàn hòu hē chá。 tā men bǎ chá yè hé shuǐ fàng rù chá hú lǐ， rán hòu dùn zài ní lú shàng zhǔ kāi。 chá zhǔ fèi hòu jiā shàng táng， měi rén zhēn yī bēi。 tā men de zhǔ chá fāng fǎ bù tóng yī bān： měi tiān qǐ chuáng， jiù yǐ xī guàn shāo shuǐ， tóu rù chá yè ； rèn qí jiān zhǔ， zhí dào tóng shí zhǔ de yān ròu shāo shú， zài tóng shí chī ròu hē chá。
jiā ná dà： jiā ná dà rén pào chá fāng fǎ jiào tè bié， xiān jiāng táo hú tàng rè， fàng yī chá chí chá yè ， rán hòu yǐ fèi shuǐ zhù yú qí shàng， jìn qī、 bā fēn zhōng， zài jiāng chá yè qīng rù lìng yī rè hú gōng yǐn。 tōng cháng jiā rù rǔ lào yǔ táng。
é luó sī： é luó sī rén pào chá， měi bēi cháng jiā níng méng yī piàn， yě yòu yòng guǒ jiāng dài níng méng de。 zài dōng jì zé yòu shí jiā rù tián jiǔ， yù fáng gǎn mào。
āi jí： āi jí de tián chá。 āi jí rén dài kè， cháng duān shàng yī bēi rè chá， lǐ miàn fàng xǔ duō bái táng， zhǐ hē 'èr sān bēi zhè zhǒng tián chá， zuǐ lǐ jiù huì gǎn dào nián hú hú de， lián fàn yě bù xiǎng chī liǎo。
běi fēi： běi fēi de bòhé chá。 běi fēi rén hē chá， xǐ huān zài lǜ chá huā lǐ jǐ piàn xīn xiān bòhé yè hé yī xiē bīng táng， yǐn shí qīng liáng kě kǒu。 yòu kè lái fǎng， kè rén dé jiāng zhù rén xiàng tā jìng de sān bēi chá hē wán， cái suàn yòu lǐ mào。
nán měi： nán měi de mǎ dài chá。 nán měi xǔ duō guó jiā， rén men yòng dāng dì de mǎ dài shù de yè zǐ zhì chéng chá， jì tí shén yòu zhù huà。 tā men shì yòng xī guǎn cóng chá bēi zhōng màn màn zhe pǐn wèi zhe。 |
|
- n.: tea, tea-leaf, evergreen shrub grown in China, India, etc
|
|
- n. thé, fdeuille de thé
|
|
shū mí , xì chá , yá chá , chá yá , là chá , shū , míng , kǔ shū , chá shù
chá yè cūn |
|
| sī máo | fēn lèi | fēn bù | pǔ 'ěr jiǎn jiè | ān huī | zhí wù | tè chǎn | dōng qīng kē | | yǐn pǐn | jīng jì zuò wù | chá wén huà | wén huà | yǐn shí | cí huì | dàn lèi | gēqǔ | | zhōng cǎo yào | shū fǎ | fó jiào bǎi kē | chá yì | lì shǐ wén huà | chá yì guǎn | chá | yǐn liào | | shēng huó | míng chá | bǎo jiàn | chuán tǒng | chá dào | bèi chá | chōng pào fāng shì | bèi chá jì shī | | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
| chá yè guàn | chá yè dàn | chá yè hé | |
|
|
|