目录 juàn jǐn chéng tiáo zhuàng de gān dòu fǔ pí 。 gān dòu fǔ pí juàn chéng de tiáo zhuàng shí wù juàn jǐn chéng tiáo zhuàng de gān dòu fǔ yī 。 yǐ qí xíng jìn zhú zhī ， gù míng 。 shí wù
fǔ zhú sè zé huáng bái ， yóu guāng tòu liàng ， hán yòu fēng fù de dàn bái zhì jí duō zhǒng yíng yǎng chéngfèn ， yòng qīng shuǐ jìn pào ( xià liáng dōng wēn )3 ～ 5 xiǎo shí jí kě fā kāi 。 kě hūn 、 sù 、 shāo 、 chǎo 、 liáng bàn 、 tānɡ shí děng ， shí zhī qīng xiāng shuǎng kǒu ， hūn 、 sù shí bié yòu fēng wèi 。 fǔ zhú shì yú jiǔ fàng ， dàn yìng fàng zài gān zào tōng fēng zhī chù 。 guò fú tiān de fǔ zhú ， yào jīng yáng guāng shài 、 liáng fēng chuī shù cì jí kě 。
gōng yì liú chéng xuǎn dòu → qù pí → pào dòu → mó jiāng → shuǎi jiāng → zhǔ jiāng → lǜ jiāng → tí qǔ fǔ zhú → hōng gān → bāo zhuāng
zhì zuò fāng fǎ
xuǎn dòu qù pí 。 xuǎn zé kē lì bǎo mǎn de huáng dòu wéi yí ， shāi qù huī chén zá zhì 。 jiāng xuǎn hǎo de huáng dòu ， yòng tuō pí jī fěn suì qù pí ， wài pí chuī jìng 。 qù pí shì wéi liǎo bǎo zhèng sè zé huáng bái ， tí gāo dàn bái lì yòng shuài hé chū pǐn shuài 。
pào dòu 。 jiāng qù pí de huáng dòu yòng qīng shuǐ jìn pào ， gēn jù jì jié ， qì wēn jué dìng pào dòu shí jiān ： chūn qiū pào 4～ 5 xiǎo shí ， dōng jì 7～ 8 xiǎo shí wéi yí 。 shuǐ hé dòu de bǐ lì wéi 1 ∶ 2.5， shǒu niē pào dòu gǔ zhǎng fā yìng ， bù sōng ruǎn wéi hé shì 。
mó jiāng shuǎi jiāng 。 yòng shí mó huò gāng mó mó jiāng jūn kě ， cóng mó jiāng dào guò lǜ yòng shuǐ wéi 1∶ 10(1 gōng jīn dòu zǐ ， 10 gōng jīn shuǐ )， mó chéng de jiāng zhī 。 cǎi yòng shuǎi gān jī guò lǜ 3 cì ， yǐ shǒu niē dòu zhā sōng sàn ， wú jiāng shuǐ wéi biāo zhǔn 。
zhǔ jiāng lǜ jiāng 。 jiāng shuǎi gān hòu ， yóu guǎn dào liú rù róng qì nèi ， yòng zhēng qì chuī jiāng ， jiā rè dào 100～ 110 ℃ jí kě 。 jiāng zhī zhǔ shú hòu yóu guǎn dào liú rù shāi chuáng ， zài jìn xíng 1 cì shú jiāng guò lǜ ， chú qù zá zhì ， tí gāo zhì liàng 。
tí qǔ fǔ zhú 。 shú jiāng guò lǜ hòu liú rù fǔ zhú guō nèi ， jiā rè dào 60～ 70℃ zuǒ yòu ， yuē 10～ 15 fēn zhōng jiù kě qǐ yī céng yóu zhì báomó ( yóu pí )， lì yòng tè zhì xiǎo dāo jiāng báomó cóng zhōng jiān qīng qīng huá kāi ， fēn chéng liǎng piàn ， fēn bié tí qǔ 。 tí qǔ shí yòng shǒu xuán zhuǎn chéng zhù xíng ， guà zài zhú gān shàng jí chéng fǔ zhú 。
hōng gān bāo zhuāng 。 bǎ guà zài zhú gān shàng de fǔ zhú sòng dào hōng gān fáng ， shùn xù pái liè qǐ lái 。 hōng gān fáng wēn dù dá 50～ 60℃， jīng guò 4～ 7 xiǎo shí ， dài fǔ zhú biǎo miàn chéng huáng bái sè 、 míng liàng tòu guāng jí chéng 。
guān yú fǔ zhú de shí pǔ ：
xiān mó fǔ zhú
yuán liào 】： xiān mó 150 kè ， fǔ zhú 150 kè ， huā shēng yóu 50 kè ， jīng yán 7 kè ， wèi jīng 2 kè ， liào jiǔ 5 kè ，
jī tānɡ 200 kè ， jiāng 2 kè ， shuǐ diàn fěn 10 kè 。
zhì fǎ 】： 1. gān fǔ zhú fàng rù pén nèi yòng lěng shuǐ pào shàng ， yā yī zhòng wù ， pào fā 5 xiǎo shí ， dài zhàng fā hòu ，
qiē chéng 3 lí mǐ cháng de duàn ， xiān mó xǐ jìng ， sǎ chéng xiǎo kuài 。
chǎo guō shàng huǒ ， fàng qīng shuǐ shāo kāi ， xià rù fǔ zhú 、 xiān mó ， kāi guō hòu lāo chū dài yòng 。
chǎo guō shàng huǒ ， fàng yóu shāo rè ， xià rù jiāng mò lüè zhà yī xià ， jiā rù liào jiǔ 、 jī tānɡ 、 jīng yán 、 diào hǎo wèi ，
tóu rù fǔ zhú 、 wēi rù wèi hòu ， jiā wèi jīng 、 yòng shuǐ diàn fěn gòu qiàn ， lín rù xiāng yóu ， zhuāng pán jí chéng 。
qín cài bàn fǔ zhú
zhù liào ： qín cài 300 kè ， shuǐ fā fǔ zhú 200 kè ， xiāng yóu 20 kè ， jiàng yóu 10 kè 、 jīng yán 6 kè 、 wèi jīng 2 kè 、 mǐ cù 10 kè 。
zhì zuò fāng fǎ ： 1. jiāng qín cài zé xǐ gān jìng 、 qù diào yè ， rù kāi shuǐ zhōng tàng yī xià ， zài yòng liáng shuǐchōng liáng ， qiē sī ， zhuāng pán 。 fǔ zhú qiē chéng sī ， mǎ zài qín cài shàng 。
wèi jīng shì xiān yòng kāi shuǐ huà kāi ， tóng jiàng yóu 、 jīng yán 、 mǐ cù yī qǐ jiāo zài fǔ zhú cài shàng ， zài jiā xiāng yóu bàn yún jí chéng 。
fǔ zhú yín yá hēi mù 'ěr
pèi liào : fǔ zhú 150 kè ， lǜ dòu yá 、 shuǐ fā hēi mù 'ěr gè 100 kè ， huā shēng yóu 20 kè ， xiāng yóu 、 yán gè 5 kè ， wèi jīng 2 kè ， shuǐ diàn fěn 15 kè ， jiāng 10 kè ， huáng dòu yá tānɡ 200 kè 。
tè sè ： cǐ cài hán yòu fēng fù de dàn bái zhì 、 zhī fáng 、 tàn shuǐ huà hé wù hé gài 、 lín 、 tiě 、 xīn 、 wéi shēng sù c děng duō zhǒng yíng yǎng sù ， jù yòu bǔ qì jiàn wèi 、 rùn zào 、 lì shuǐ xiāo zhǒng ， kě zhì liáo gāo xuè yā
cāo zuò :1、 fǔ zhú fàng zài pén nèi ， dǎo rù kāi shuǐ gài yán ， jìn pào zhì wú yìng xīn shí lāo chū ， qiē chéng 3-4 lí mǐ cháng de duàn 。
jiāng xǐ jìng ， qiē chéng mò ； lǜ dòu yá zé xǐ gān jìng ， fàng kāi shuǐ nèi tǔn yī xià lāo chū ； hēi mù 'ěr zé xǐ gān jìng ， jiāng dà duǒ sī chéng xiǎo duǒ ， yě kě zài kāi shuǐ zhōng guò yī xià lāo chū 。
chǎo guō shàng huǒ ， fàng yóu shāo rè ， xià jiāng mò lüè zhà ， fàng rù lǜ dòu yá 、 hēi mù 'ěr biān chǎo jǐ xià ， jiā huáng dòu yá tānɡ 、 jīng yán 、 wèi jīng ， dǎo rù fǔ zhú ， yòng xiǎo huǒ màn shāo 3 fēn zhōng ， zhuǎn dà huǒ shōu zhī ， yòng shuǐ diàn fěn gòu qiàn ， lín rù xiāng yóu ， shèng rù pán nèi jí chéng 。
fǔ zhú shāo ròu
yuán liào ： shòu zhū ròu 750 kè ， fǔ zhú 300 kè 。 pèi liào ： jiàng yóu 200 kè ， jīng yán 7 kè ， liào jiǔ 10 kè ， cōng 30 kè ， jiāng 15 kè ， dà liào 5 bàn ， shuǐ diàn fěn 60 kè ， zhí wù yóu 2 gōng jīn （ shí hào 75 kè ）。
zhì fǎ ： ① jiāng ròu qiē chéng 2 lí mǐ jiàn fāng 、 1 lí mǐ hòu liǎo kuài ， fàng rù pén nèi jiā shǎo xǔ jiàng yóu yān 2 fēn zhōng ， tóu rù jiǔ chéng rè de yóu nèi zhà chéng jīn huáng sè lāo chū ； cōng qiē xiǎo duàn ； jiāng qiē piàn ； fǔ zhú fàng rù pén nèi ， jiā rù liáng shuǐ pào 5 xiǎo shí shǐ zhī fā tòu ， qiē chéng 1.5 lí mǐ cháng de xiǎo duàn dài yòng 。
② jiāng ròu fàng rù guō nèi ， jiā rù shuǐ ( yǐ màn guò ròu wéi dù ）、 jiàng yóu 、 jīng yán 、 liào jiǔ 、 dà liào 、 cōng duàn 、 jiāng piàn ， dài kāi guō hòu ， zhuǎn wēi huǒ mèn zhì bā chéng làn shí ， jiā rù fǔ zhú tóng shāo rù wèi ， gòu qiàn jí chéng 。
tè diǎn ： zhū ròu sū làn ， fǔ zhú rèn róu ， wèi dào xiān měi ， yíng yǎng fēng fù ， sè jīn huáng 。
zhì zuò guān jiàn ：
ròu yào shāo làn ， fǔ zhú yào fā tòu shāo làn zài shí yòng 。 dài ròu kāi guō hòu ， yào yòng wēi huǒ ， wéi shǐ ròu yì làn ， dài ròu kuài làn shí zài jiā yán 。 fǔ zhú bì xū yòng liáng shuǐ pào ， zhè yàng kě shǐ fǔ zhú zhěng jié měi guān ， rú yòng rè shuǐ pào ， huì shǐ fā hǎo de fǔ zhú fā làn ， bù lì suǒ 。
qí yì ： kuáng rè rè 'ài wǔ lín wàizhuàn de fā shāo yǒu 。 chū chù : dà zuǐ shuō ： píng gǔ yī diǎn hóng nà jí dà zuǐ shuō tā shì yī diǎn hóng de fěn sī , lǎo bái jiù bó shàng liǎo yī jù : nǐ hái fǔ zhú ní ~~~~ suǒ yǐ wǔ lín de fans jiù jiào fǔ zhú ~
chī fǔ zhú kě yǐ yù fáng lǎo nián chī dāi
yíng yǎng xué zī liào biǎo míng ， měi 100 kè dòu jiāng 、 dòu fǔ 、 fǔ zhú de dàn bái zhì hán liàng fēn bié wéi 1.8 kè 、 8.1 kè 、 44.6 kè ； ér shuǐfèn hán liàng zé shì 96 kè 、 82.8 kè 、 7.9 kè 。 bù nán kàn chū ， fǔ zhú hán dàn bái zhì fēng fù 'ér hán shuǐ liàng shǎo ， zhè yǔ tā zài zhì zuò guò chéng zhōng jīng guò hōng gān ， xī shōu liǎo qí jīng huá ， nóng suō liǎo dòu jiāng zhōng de yíng yǎng yòu guān 。
fǔ zhú jù yòu liáng hǎo de jiàn nǎo zuò yòng ， tā néng yù fáng lǎo nián chī dāi zhèng de fā shēng 。 zhè shì yīn wéi ， fǔ zhú zhōng gǔ 'ān suān hán liàng hěn gāo ， wéi qí tā dòu lèi huò dòng wù xìng shí wù de 2~5 bèi ， ér gǔ 'ān suān zài dà nǎo huó dòng zhōng qǐ zhe zhòng yào zuò yòng 。 cǐ wài ， fǔ zhú zhōng suǒ hán yòu de lín zhī hái néng jiàng dī xuè yè zhōng dǎn gù chún hán liàng ， yòu fáng zhǐ gāo zhī xuè zhèng 、 dòng mài yìng huà de xiào guǒ 。
fǔ zhú de yíng yǎng jià zhí suī gāo ， dàn yòu xiē rén rú shèn yán 、 shèn gōng néng bù quán zhě zuì hǎo shǎo chī ， fǒu zé huì jiā zhòng bìng qíng 。 táng niào bìng ， suān zhòngdú bìng rén yǐ jí tòng fēng huàn zhě huò zhèng zài fú yòng sì huán sù 、 yōu jiàng líng děng yào de bìng rén yě yìng shèn shí 。
wǔ lín wàizhuàn 》 de fǔ zhú
xǐ 'ài wǔ lín wàizhuàn de rén jí “ fǔ zhú ” 。
cǐ wéi wǔ lín mí de zì chēng
zài 23 jí ， dà zuǐ shuō tā shì yī diǎn hóng de fans， zhǎn táng shuō ：“ shénme fěn sī ， hái fǔ zhú ní 。” zì cǐ xǐ 'ài wǔ lín wàizhuàn de rén biàn yóu cǐ chēng hào 。
guān yú wǔ lín wàizhuàn ：
gāi jù gù shì fā shēng zài yī gè jiào qī xiá zhèn de dì fāng ， shì guān zhōng yī gè bù qǐ yǎn de xiǎo zhèn 。 yī gè jiào guō fú róng de huáng máo yā tóu chū rù jiāng hú ， qiàn xià qián cái ， bèi kùn zài “ néng rén bèi chū ” de tóng fú kè zhàn 。 gù shì cóng zhè lǐ kāi shǐ ， yǐ cì yǐn chū tóng xiāng yù 、 bái zhǎn táng 、 lǚ xiù cái 、 lǐ dà zuǐ 、 mò xiǎo bèi ， yǐ jí xíng bǔ tóu 、 yàn xiǎo liù 、 qián zhǎng guì zhè jǐ gè xìng gé gè yì 、 fēng qù dòng rén de zhù rén gōng ， hé yī lián chuàn xì xuè shēng dòng 、 yǐn rén rù shèng de gù shì 。 diàn shì jù 《 wǔ lín wàizhuàn 》 gù shì gěng gài ： yǐ zhǎng guì de tóng xiāng yù ( kōu mén zhī jí de nǚ diàn zhù ， fēng qíng wàn zhǒng dàn xīn dì shàn liáng ， pó pó mā mā yòu shí fēn jī zéi 。 ) wéi shǒu de yī gè kè zhàn bān dǐ ， zhè qí zhōng yòu páo táng de bái zhǎn táng （ huì diǎn xué 、 yòu wǔ gōng ， shì gè dào zéi ， xiǎng gǎi guò zì xīn ， qí shí dǎn xiǎo rú shǔ ）， yòu dǎ zá de guō fú róng （ tā zì shì yòu wǔ gōng ， luàn chuǎng jiāng hú ， xǐ huān dòng shǒu dòng jiǎo ， suī wéi dà xiá qiān jīn ， qí shí wǔ gōng bù zǎ de ， shì gè biāo zhǔn de yě mán nǚ yǒu ）， yòu chú zǐ lǐ dà zuǐ （ chéng tiān huàn xiǎng xué wǔ gōng dāng dà xiá ， jiù shì bù hǎohǎo zuò fàn ， zuò chū de fàn nán chī sǐ liǎo ）， huì suàn zhàng de lǚ xiù cái （ cháng cháng shì zǐ yuē bù lí kǒu ， qí shí shì gè bǎi wú yī yòng de shū shēng ， shǒu wú fù jī zhī lì què wāi dǎ zhèng zhe dì hùn lái yī gè “ guān zhōng dà xiá ” de chēng hào … …《 wǔ lín wàizhuàn 》 de biān jù shì yǐ wǎng luò xiě shǒu wén míng de níng cái shén ， shòu tā de yǐng xiǎng ， zài 《 wǔ lín wàizhuàn 》 zhōng ， yī xiē wǎng luò cí yǔ hái yòu wǒ men xiàn shí shēng huó zhōng de chǎng jǐng zài gāi jù zhōng dà liàng chū xiàn 。 bǐ rú mó fǎng lǐ yǒng zhù chí 《 xìng yùn 52》、《 fēi cháng 6 ＋ 1》 de chǎng jǐng ( zài 37 jí ： xīn bù gān xiǎo guō pīn cái yì ， qíng bù yuàn wú shuāng zǒu tiān yá yòu suǒ tǐ xiàn )， hái yòu mó nǐ zhèng zǒu hóng de diàn shì guǎng gào yǐ jí yóu xì děng ， fěng cì qù nián fā shēng guò de yī xiē yú lè shì jiàn ， yǐ jí dà liàng de zhōu xīng chí tè sè de wú lí tóu yǔ yán 。 gāi jù zhōng hái yòu duō zhǒng fāng yán chū xiàn ， xī 'ān huà 、 nán jīng huà 、 shān xī huà …… shèn zhì yīng wén 。 kě yǐ shuō ， zhè shì yī bù hěn nián qīng 、 hěn xiàn dài de xì ， shú xī wǎng luò de nián qīng rén jué duì néng zài xì zhōng dé dào gòng míng 。 fǔ zhú ， jí dòu fǔ pí
fǔ zhú shì zhōng guó rén hěn xǐ 'ài de yī zhǒng chuán tǒng shí pǐn ， jù yòu nóng yù de dòu xiāng wèi ， tóng shí hái yòu zhe qí tā dòu zhì pǐn suǒ bù jù bèi de dú tè kǒu gǎn 。 cóng yíng yǎng de jiǎo dù lái shuō ， fǔ zhú yě yòu zhe bié de dòu zhì pǐn wú fǎ qǔ dài de tè shū yōu diǎn 。 néng liàng pèi bǐ jūn héng hé yī bān de dòu zhì pǐn xiāng bǐ ， fǔ zhú de yíng yǎng sù mì dù gèng gāo ， měi 100 kè fǔ zhú hán yòu 14 kè zhī fáng 、 25.2 kè dàn bái zhì 、 48.5 kè táng lèi jí qí tā de wéi shēng sù hé kuàng wù yuán sù 。 fǔ zhú zhōng zhè sān zhǒng néng liàng wù zhì de bǐ lì fēi cháng jūn héng ， hé 《 zhōng guó jū mín shàn shí zhǐ nán 》 zhōng tuī jiàn de néng liàng shè rù bǐ zhí jiào wéi jiē jìn ， shì yī zhǒng yíng yǎng fēng fù yòu kě yǐ wéi rén tǐ tí gōng jūn héng néng liàng de yōu zhì dòu zhì pǐn 。 zhè zhǒng shí pǐn zài yùn dòng qián hòu chī ， kě yǐ xùn sù bǔ chōng néng liàng ， bìng tí gōng jī ròu shēngzhǎng suǒ xū yào de dàn bái zhì 。
fǔ zhú sè zé huáng bái ， yóu guāng tòu liàng ， hán yòu fēng fù de dàn bái zhì jí duō zhǒng yíng yǎng chéngfèn ， yòng qīng shuǐ jìn pào ( xià liáng dōng wēn )3～ 5 xiǎo shí jí kě fā kāi 。 kě hūn 、 sù 、 shāo 、 chǎo 、 liáng bàn 、 tānɡ shí děng ， shí zhī qīng xiāng shuǎng kǒu ， hūn 、 sù shí bié yòu fēng wèi 。 fǔ zhú shì yú jiǔ fàng ， dàn yìng fàng zài gān zào tōng fēng zhī chù 。 guò fú tiān de fǔ zhú ， yào jīng yáng guāng shài 、 liáng fēng chuī shù cì jí kě 。
gōng yì liú chéng xuǎn dòu → qù pí → pào dòu → mó jiāng → shuǎi jiāng → zhǔ jiāng → lǜ jiāng → tí qǔ fǔ zhú → hōng gān → bāo zhuāng
zhì zuò fāng fǎ
xuǎn dòu qù pí 。 xuǎn zé kē lì bǎo mǎn de huáng dòu wéi yí ， shāi qù huī chén zá zhì 。 jiāng xuǎn hǎo de huáng dòu ， yòng tuō pí jī fěn suì qù pí ， wài pí chuī jìng 。 qù pí shì wéi liǎo bǎo zhèng sè zé huáng bái ， tí gāo dàn bái lì yòng shuài hé chū pǐn shuài 。
pào dòu 。 jiāng qù pí de huáng dòu yòng qīng shuǐ jìn pào ， gēn jù jì jié ， qì wēn jué dìng pào dòu shí jiān ： chūn qiū pào 4～ 5 xiǎo shí ， dōng jì 7～ 8 xiǎo shí wéi yí 。 shuǐ hé dòu de bǐ lì wéi 1∶ 2.5， shǒu niē pào dòu gǔ zhǎng fā yìng ， bù sōng ruǎn wéi hé shì 。
mó jiāng shuǎi jiāng 。 yòng shí mó huò gāng mó mó jiāng jūn kě ， cóng mó jiāng dào guò lǜ yòng shuǐ wéi 1∶ 10(1 gōng jīn dòu zǐ ， 10 gōng jīn shuǐ )， mó chéng de jiāng zhī 。 cǎi yòng shuǎi gān jī guò lǜ 3 cì ， yǐ shǒu niē dòu zhā sōng sàn ， wú jiāng shuǐ wéi biāo zhǔn 。
zhǔ jiāng lǜ jiāng 。 jiāng shuǎi gān hòu ， yóu guǎn dào liú rù róng qì nèi ， yòng zhēng qì chuī jiāng ， jiā rè dào 100～ 110℃ jí kě 。 jiāng zhī zhǔ shú hòu yóu guǎn dào liú rù shāi chuáng ， zài jìn xíng 1 cì shú jiāng guò lǜ ， chú qù zá zhì ， tí gāo zhì liàng 。
tí qǔ fǔ zhú 。 shú jiāng guò lǜ hòu liú rù fǔ zhú guō nèi ， jiā rè dào 60～ 70℃ zuǒ yòu ， yuē 10～ 15 fēn zhōng jiù kě qǐ yī céng yóu zhì báomó ( yóu pí )， lì yòng tè zhì xiǎo dāo jiāng báomó cóng zhōng jiān qīng qīng huá kāi ， fēn chéng liǎng piàn ， fēn bié tí qǔ 。 tí qǔ shí yòng shǒu xuán zhuǎn chéng zhù xíng ， guà zài zhú gān shàng jí chéng fǔ zhú 。
hōng gān bāo zhuāng 。 bǎ guà zài zhú gān shàng de fǔ zhú sòng dào hōng gān fáng ， shùn xù pái liè qǐ lái 。 hōng gān fáng wēn dù dá 50～ 60℃， jīng guò 4～ 7 xiǎo shí ， dài fǔ zhú biǎo miàn chéng huáng bái sè 、 míng liàng tòu guāng jí chéng 。
zěn me biàn bié fǔ zhú zhì liàng de hǎo yǔ huài ？
sè zé biàn bié ， wài guān biàn bié ， qì wèi biàn bié ， zī wèi biàn bié
sè zé biàn bié
dāng wǒ men jìn xíng fǔ zhú de sè zé biàn bié shí ， qǔ yàng pǐn fǔ zhú zhí jiē guān chá jí kě 。
liáng zhì fǔ zhú héng héng chéng dàn huáng sè ， yòu guāng zé 。
cì zhì fǔ zhú héng héng sè zé jiào 'àn dàn huò fàn jié bái 、 qīng bái sè ， wú guāng zé 。 liè zhì fǔ zhú héng héng chéng huī huáng sè 、 shēn huáng sè huò huáng hè sè ， sè cǎi 'àn 'ér wú guāng zé 。
tōng guò wài guān biàn bié dāng wǒ men jìn xíng fǔ zhú wài guān biàn bié shí ， qǔ yàng pǐn fǔ zhú zhí jiē guān chá ， rán hòu zhé duàn zài zǎi xì guān chá 。
liáng zhì fǔ zhú héng héng wéi zhī tiáo huò piàn yè zhuàng ， zhì cuì yì zhé ， tiáo zhuàng zhé duàn yòu kōng xīn ， wú méi bān 、 zá zhì 、 chóng zhù 。
cì zhì fǔ zhú héng héng chéng zhī tiáo huò piàn yè zhuàng ， bìng yòu jiào duō zhé duàn de zhī tiáo huò suì kuài ， yòu jiào duō shí xīn tiáo 。
liè zhì fǔ zhú héng héng yòu méi bān 、 chóng zhù 、 zá zhì 。
tōng guò qì wèi biàn bié dāng wǒ men jìn xíng fǔ zhú qì wèi biàn bié shí ， qǔ yàng pǐn fǔ zhú zhí jiē xiù qí qì wèi 。
liáng zhì fǔ zhú héng héng jù yòu fǔ zhú gù yòu de xiāng wèi ， wú qí tā rèn hé yì wèi 。
cì zhì fǔ zhú héng héng fǔ zhú gù yòu de xiāng qì píng dàn 。 liè zhì fǔ zhú héng héng yòu méi wèi 、 suān chòu wèi děng bù liáng qì wèi jí qí tā wài lái qì wèi 。 tōng guò zī wèi biàn bié dāng wǒ men jìn xíng fǔ zhú zī wèi biàn bié shí ， qǔ yàng pǐn fǔ zhú yòng rè shuǐ jìn pào zhì róu ruǎn ， xì xì jǔjué pǐn cháng qí zī wèi 。
liáng zhì fǔ zhú héng héng jù yòu fǔ zhú gù yòu de xiān xiāng zī wèi 。 cì zhì fǔ zhú héng héng fǔ zhú gù yòu de zī wèi píng dàn 。 liè zhì fǔ zhú héng héng yòu kǔ wèi 、 sè wèi huò suān wèi děng bù liáng zī wèi 。 guān yú fǔ zhú de shí pǔ ： 1、 xiān mó fǔ zhú
yuán liào 】： xiān mó 150 kè ， fǔ zhú 150 kè ， huā shēng yóu 50 kè ， jīng yán 7 kè ， wèi jīng 2 kè ， liào jiǔ 5 kè ，
jī tānɡ 200 kè ， jiāng 2 kè ， shuǐ diàn fěn 10 kè 。
zhì fǎ 】： 1. gān fǔ zhú fàng rù pén nèi yòng lěng shuǐ pào shàng ， yā yī zhòng wù ， pào fā 5 xiǎo shí ， dài zhàng fā hòu ，
qiē chéng 3 lí mǐ cháng de duàn ， xiān mó xǐ jìng ， sǎ chéng xiǎo kuài 。
chǎo guō shàng huǒ ， fàng qīng shuǐ shāo kāi ， xià rù fǔ zhú 、 xiān mó ， kāi guō hòu lāo chū dài yòng 。
chǎo guō shàng huǒ ， fàng yóu shāo rè ， xià rù jiāng mò lüè zhà yī xià ， jiā rù liào jiǔ 、 jī tānɡ 、 jīng yán 、 diào hǎo wèi ，
tóu rù fǔ zhú 、 xiān mó wēi rù wèi hòu ， jiā wèi jīng 、 yòng shuǐ diàn fěn gòu qiàn ， lín rù xiāng yóu ， zhuāng pán jí chéng 。
qín cài bàn fǔ zhú
zhù liào ： qín cài 300 kè ， shuǐ fā fǔ zhú 200 kè ， xiāng yóu 20 kè ， jiàng yóu 10 kè 、 jīng yán 6 kè 、 wèi jīng 2 kè 、 mǐ cù 10 kè 。
zhì zuò fāng fǎ ： 1. jiāng qín cài zé xǐ gān jìng 、 qù diào yè ， rù kāi shuǐ zhōng tàng yī xià ， zài yòng liáng shuǐchōng liáng ， qiē sī ， zhuāng pán 。 fǔ zhú qiē chéng sī ， mǎ zài qín cài shàng 。
wèi jīng shì xiān yòng kāi shuǐ huà kāi ， tóng jiàng yóu 、 jīng yán 、 mǐ cù yī qǐ jiāo zài fǔ zhú cài shàng ， zài jiā xiāng yóu bàn yún jí chéng 。
fǔ zhú yín yá hēi mù 'ěr
pèi liào : fǔ zhú 150 kè ， lǜ dòu yá 、 shuǐ fā hēi mù 'ěr gè 100 kè ， huā shēng yóu 20 kè ， xiāng yóu 、 yán gè 5 kè ， wèi jīng 2 kè ， shuǐ diàn fěn 15 kè ， jiāng 10 kè ， huáng dòu yá tānɡ 200 kè 。
tè sè ： cǐ cài hán yòu fēng fù de dàn bái zhì 、 zhī fáng 、 tàn shuǐ huà hé wù hé gài 、 lín 、 tiě 、 xīn 、 wéi shēng sù C děng duō zhǒng yíng yǎng sù ， jù yòu bǔ qì jiàn wèi 、 rùn zào 、 lì shuǐ xiāo zhǒng ， kě zhì liáo gāo xuè yā
cāo zuò :1、 fǔ zhú fàng zài pén nèi ， dǎo rù kāi shuǐ gài yán ， jìn pào zhì wú yìng xīn shí lāo chū ， qiē chéng 3-4 lí mǐ cháng de duàn 。
jiāng xǐ jìng ， qiē chéng mò ； lǜ dòu yá zé xǐ gān jìng ， fàng kāi shuǐ nèi tǔn yī xià lāo chū ； hēi mù 'ěr zé xǐ gān jìng ， jiāng dà duǒ sī chéng xiǎo duǒ ， yě kě zài kāi shuǐ zhōng guò yī xià lāo chū 。
chǎo guō shàng huǒ ， fàng yóu shāo rè ， xià jiāng mò lüè zhà ， fàng rù lǜ dòu yá 、 hēi mù 'ěr biān chǎo jǐ xià ， jiā huáng dòu yá tānɡ 、 jīng yán 、 wèi jīng ， dǎo rù fǔ zhú ， yòng xiǎo huǒ màn shāo 3 fēn zhōng ， zhuǎn dà huǒ shōu zhī ， yòng shuǐ diàn fěn gòu qiàn ， lín rù xiāng yóu ， shèng rù pán nèi jí chéng 。
fǔ zhú shāo ròu
yuán liào ： shòu zhū ròu 750 kè ， fǔ zhú 300 kè 。 pèi liào ： jiàng yóu 200 kè ， jīng yán 7 kè ， liào jiǔ 10 kè ， cōng 30 kè ， jiāng 15 kè ， dà liào 5 bàn ， shuǐ diàn fěn 60 kè ， zhí wù yóu 2 gōng jīn （ shí hào 75 kè ）。
zhì fǎ ：① jiāng ròu qiē chéng 2 lí mǐ jiàn fāng 、 1 lí mǐ hòu liǎo kuài ， fàng rù pén nèi jiā shǎo xǔ jiàng yóu yān 2 fēn zhōng ， tóu rù jiǔ chéng rè de yóu nèi zhà chéng jīn huáng sè lāo chū ； cōng qiē xiǎo duàn ； jiāng qiē piàn ； fǔ zhú fàng rù pén nèi ， jiā rù liáng shuǐ pào 5 xiǎo shí shǐ zhī fā tòu ， qiē chéng 1.5 lí mǐ cháng de xiǎo duàn dài yòng 。
jiāng ròu fàng rù guō nèi ， jiā rù shuǐ ( yǐ màn guò ròu wéi dù ）、 jiàng yóu 、 jīng yán 、 liào jiǔ 、 dà liào 、 cōng duàn 、 jiāng piàn ， dài kāi guō hòu ， zhuǎn wēi huǒ mèn zhì bā chéng làn shí ， jiā rù fǔ zhú tóng shāo rù wèi ， gòu qiàn jí chéng 。
tè diǎn ： zhū ròu sū làn ， fǔ zhú rèn róu ， wèi dào xiān měi ， yíng yǎng fēng fù ， sè jīn huáng 。
zhì zuò guān jiàn ：
ròu yào shāo làn ， fǔ zhú yào fā tòu shāo làn zài shí yòng 。 dài ròu kāi guō hòu ， yào yòng wēi huǒ ， wéi shǐ ròu yì làn ， dài ròu kuài làn shí zài jiā yán 。 fǔ zhú bì xū yòng liáng shuǐ pào ， zhè yàng kě shǐ fǔ zhú zhěng jié měi guān ， rú yòng rè shuǐ pào ， huì shǐ fā hǎo de fǔ zhú fā làn ， bù lì suǒ 。
qí yì ： kuáng rè rè 'ài wǔ lín wàizhuàn de fā shāo yǒu 。 chū chù : dà zuǐ shuō ： píng gǔ yī diǎn hóng nà jí dà zuǐ shuō tā shì yī diǎn hóng de fěn sī , lǎo bái jiù bó shàng liǎo yī jù : nǐ hái fǔ zhú ní ~~~~ suǒ yǐ wǔ lín de fans jiù jiào fǔ zhú ~
huá chǎo fǔ zhú mù 'ěr
huá chǎo fǔ zhú mù 'ěr kǒu wèi ： sè cǎi dàn yǎ ， kǒu wèi qīng xiān
zhù yào cái liào ： fǔ zhú 100 kè 、 mù 'ěr 100 kè 、 hóng là jiāo 1 gè 、 qīng là jiāo 2 gè 、 dōng sǔn 40 kè 、 diàn fěn shì liàng
tiáowèi liào : shí yòng yóu 400 kè （ shí hào 50 kè ）、 jiàng yóu 1 xiǎo chí 、 gāo tānɡ 1 dà chí 、 jīng yán 1 xiǎo chí 、 bái táng 1 xiǎo chí 、 wèi jīng 1/2 xiǎo chí
bǎ fǔ zhú 、 mù 'ěr pào ruǎn 、 xǐ jìng ； fǔ zhú qiē chéng duàn ， tóu rù fèi shuǐ zhōng tàng shú tòu lāo chū ， lì gān shuǐfèn ；
mù 'ěr xǐ jìng ， sī chéng piàn ， tóu rù fèi shuǐ nèi lüè tàng ， lì qù shuǐfèn 。 dōng sǔn 、 qīng là jiāo qiē piàn ； hóng là jiāo qiē chéng huán zhuàng ；
guō nèi dǎo rù yóu ， shāo rè ， tóu rù fǔ zhú fā sàn huá tòu ， shèng chū lì gān yóu ；
guō nèi liú dǐ yóu ， shāo rè ， tóu rù fǔ zhú 、 mù 'ěr piàn 、 dōng sǔn piàn 、 qīng là jiāo piàn 、 hóng là jiāo lüè biān ， jiā jiàng yóu 、 bái táng 、 jīng yán 、 wèi jīng 、 gāo tānɡ 、 zhǔ kāi 、 yòng shuǐ diàn fěn gòu qiàn ， chǎo yún zhuāng pán jí chéng 。
chī fǔ zhú kě yǐ yù fáng lǎo nián chī dāi
yíng yǎng xué zī liào biǎo míng ， měi 100 kè dòu jiāng 、 dòu fǔ 、 fǔ zhú de dàn bái zhì hán liàng fēn bié wéi 1.8 kè 、 8.1 kè 、 44.6 kè ； ér shuǐfèn hán liàng zé shì 96 kè 、 82.8 kè 、 7.9 kè 。 bù nán kàn chū ， fǔ zhú hán dàn bái zhì fēng fù 'ér hán shuǐ liàng shǎo ， zhè yǔ tā zài zhì zuò guò chéng zhōng jīng guò hōng gān ， xī shōu liǎo qí jīng huá ， nóng suō liǎo dòu jiāng zhōng de yíng yǎng yòu guān 。
fǔ zhú jù yòu liáng hǎo de jiàn nǎo zuò yòng ， tā néng yù fáng lǎo nián chī dāi zhèng de fā shēng 。 zhè shì yīn wéi ， fǔ zhú zhōng gǔ 'ān suān hán liàng hěn gāo ， wéi qí tā dòu lèi huò dòng wù xìng shí wù de 2~5 bèi ， ér gǔ 'ān suān zài dà nǎo huó dòng zhōng qǐ zhe zhòng yào zuò yòng 。 cǐ wài ， fǔ zhú zhōng suǒ hán yòu de lín zhī hái néng jiàng dī xuè yè zhōng dǎn gù chún hán liàng ， yòu fáng zhǐ gāo zhī xuè zhèng 、 dòng mài yìng huà de xiào guǒ 。
fǔ zhú de yíng yǎng jià zhí suī gāo ， dàn yòu xiē rén rú shèn yán 、 shèn gōng néng bù quán zhě zuì hǎo shǎo chī ， fǒu zé huì jiā zhòng bìng qíng 。 táng niào bìng ， suān zhòngdú bìng rén yǐ jí tòng fēng huàn zhě huò zhèng zài fú yòng sì huán sù 、 yōu jiàng líng děng yào de bìng rén yě yìng shèn shí 。
jiǎn féi zhě bié duō chī
yóu yú zhì zuò fāng shì de chā yì ， fǔ zhú de rè liàng hé qí tā dòu zhì pǐn bǐ qǐ lái yòu xiē gāo ， měi 100 kè de rè liàng wéi 457 qiān kǎ （ dòu fǔ 82 qiān kǎ 、 dòu fǔ gān 140 qiān kǎ 、 yóu dòu fǔ 244 qiān kǎ ）。 guǎng dōng rén 'ài chī de zhī zhú yóu fǔ zhú zài cì yóu zhà zhì chéng ， rè liàng jiù gèng gāo liǎo ， dá dào měi bǎi kè 472 qiān kǎ ， chāo guò liǎo tóng děng zhòng liàng zhū ròu de rè liàng 。 yīn cǐ ， xū yào kòng zhì tǐ zhòng de rén zuì hǎo bié jīng cháng chī fǔ zhú ， huò zài chī fǔ zhú de shí hòu shìdàng jiǎn shǎo zhù shí de shè rù 。
fǔ zhú zhī xiāng ” hé nán xǔ chāng xiàn hé jiē xiāng
xǔ chāng xiàn hé jiē xiāng sù yòu “ fǔ zhú zhī xiāng ” zhī chēng ， shì quán guó zuì dà de dòu zhì pǐn shēng chǎn jí sàn dì zhī yī ， mù qián quán xiāng yǐ fā zhǎn fǔ zhú shēng chǎn zhuān yè cūn 21 gè ， yòu 5000 duō hù cóng shì fǔ zhú shēng chǎn ， jiù yè rén yuán dá 15000 duō rén ， nián shēng chǎn xiāo shòu fǔ zhú 3000 duō wàn gōng jīn 。 fǔ zhú shēng chǎn dài dòng liǎo zhòngzhí yè （ dà dòu ）、 yǎng zhí yè 、 jiāo tōng yùn shū yè 、 yìn shuà bāo zhuāng yè 、 shí pǐn jiā gōng jī xiè yè děng xiāng guān chǎn yè de xīng wàng fā zhǎn 。 xiàn zài ， hé jiē xiāng yòu yùn shū zhuān yè hù 800 duō jiā ， cóng yè rén yuán 3000 duō rén 。 fǔ zhú shēng chǎn de xià zhā shì yǎng zhū de hǎo yǐn liào ， jīhū suǒ yòu de fǔ zhú zhuān yè hù tóng shí yòu shì yǎng zhū zhuān yè hù ， quán xiāng yōng yòu yǎng zhū dà hù 5000 duō jiā ， nián shēng zhū cún lán 4.5 wàn tóu ， bèi mìng míng wèixǔ chāng shì shēng zhū shēng chǎn jī dì 。 tóng shí jù tǒng jì ， hé jiē huáng dòu shì chǎng de rì chéng jiāo liàng 150 duō dūn ， nián xiāo huà huáng dòu 5000 duō wàn gōng jīn ， shì quán guó zuì dà de huáng dòu xiāo shòu shì chǎng 。 xiàn zài gāi xiāng de dòu zhì pǐn shēng chǎn yǐ jīng xíng chéng yǐ fǔ zhú wéi zhù ， dòu pí 、 dòu sī 、 zhí wù ròu 、 dòu fǔ wǔ dà xì liè shí duō gè pǐn pái 。 hé jiē shēng chǎn de “ guān gōng pái ” hé “ běi jīng pái ” fǔ zhú fēn bié huò dé jiǔ sì nián quán guó yōu zhì nóng fù chǎn pǐn zhǎn xiāo huì jīn jiǎng hé jiǔ wǔ nián quán guó xiāng zhèn qǐ yè chū kǒu shāng pǐn zhǎn xiāo huì jīn jiǎng 。 hé jiē fǔ zhú bù jǐn yǐ qí duō pǐn zhǒng gāo zhì liàng chàng xiāo quán guó gè dì ， zhàn lǐng quán guó 60% yǐ shàng de xiāo shòu shì chǎng ， ér qiě hái dǎ rù liǎo guó jì shì chǎng ， fǔ zhú chǎn pǐn xiāo wǎng 'é luó sī 、 měi guó 、 rì běn 、 hán guó 、 xiāng gǎng 、 tái wān děng guó jiā hé dì qū ， zēng jiā liǎo chū kǒu chuàng huì néng lì ， zài jī liè de shì chǎng jìng zhēng zhōng wěn wěn dì zhàn lǐng liǎo xiāo shòu shì chǎng 。 wǔ lín wàizhuàn 》 de fǔ zhú xǐ 'ài wǔ lín wàizhuàn de rén jí “ fǔ zhú ”。
cǐ wéi wǔ lín mí de zì chēng
zài 23 jí ， dà zuǐ shuō tā shì yī diǎn hóng de FANS， zhǎn táng shuō ：“ shénme fěn sī ， hái fǔ zhú ní 。” zì cǐ xǐ 'ài wǔ lín wàizhuàn de rén biàn yóu cǐ chēng hào 。 : dried beancurd stick, dried soya cream, bean curd sheet roll, bean curd stick n.: dried bean milk cream in tight rolls n. film qui se forme à la surface d’une boisson au soja en train de bouillir et qui est ensuite séché. Ce film peut être frit ou ramolli dans l’eau avant d’être utilisé en cuisine. jiàn kāng yǐn shí zhī má yán fǔ rǔ bàn là duàn gān shāo dài dài huā hóng líng bō cài mù 'ěr shāo jīn zhēn gū píng gū mó gū dòu yá chǎo gèng duō jiēguǒ ...