cài míng > yáo ròu
mùlù
No. 1
　　jìng ròu jīng shí yán jí xiāo suān nà yān zhì hòu， zài yòng yán shuǐ zhǔ shú， qǔ chū yā jǐn zhì chéng de tè sè ròu zhì pǐn。 xiāng nóng wèi měi。 yǐ jiāng sū zhèn jiāng suǒ chǎn zuì wéi zhù míng。
zhù liào：
　　tí bǎng（ １ zhǐ， ４ ０００ kè）、 xiāo（ ６ . ５ kè）、 cū yán（６５ kè）
tè sè：
　　sè tòu míng， wèi xiāng nèn bù nì， zuò xiǎo chī、 lěng pán、 dà cài wú bù shì yí。
fāng fǎ :
　　yī、 bǎ tí bǎng chāi gǔ xiū qí xǐ jìng， yòng xì mù qiān zài tí bǎng de ròu miàn shàng jūn yún dì dǎ shàng yī xiē xiǎo kǒng。
　　 èr、 yòng xiāo６ .５ kè、 yán６５ kè bàn hé， cā zài ròu shàng， zài zhuā zhù ròu lái huí róu tòu， shǐ xiāo、 yán tōng guò xiǎo kǒng shèn tòu dào ròu de nèi bù。 zuò shí jīn yáo ròu ， zuì duō zhǐ néng yòng xiāo６ .５ kè， rú ròu zēng jiā， xiāo zé yào suí zhī zēng jiā。 róu hǎo hòu fàng zhe yān dōng tiān yuē xū yān sān tiān， chūn qiū tiān yuē xū yān liǎng tiān， xià tiān yuē xū yān yī tiān， yān guò hòu， zài bǎ ròu fàng fàng lěng shuǐ nèi pào liǎng xiǎo shí， qǔ chū yòng dāo bǎ ròu shàng de xiāo mò、 zá zhì qīng qīng guā jìng， zhì pí ròu chéng xiàn bái sè tíng zhǐ。
　　 sān、 guā jìng hòu， jiāng ròu fàng rù guō nèi， dǎo shàng zuò yáo ròu lǎo lǔ（ zhù） qǐ huǒ zhǔ， zhǔ qián xū yòng mù bǎn jiā shí kuài jiāng ròu yā jǐn， tóng shí bǎ guō gài kòu jǐn， shǐ ròu zhǔ chéng hòu bù fā sōng， zhǔ de shí jiān xū gēn
　　 jù ròu de lǎo nèn jué dìng， yī bān dōng tiān yào zhǔ dào jiǔ chéng shú， yuē xū sì xiǎo shí； chūn qiū yào zhǔ dào bā chéng shú， yuē xū sān xiǎo shí， xià tiān yào zhǔ dào qī chéng shú， yuē xū liǎng xiǎo shí bàn。
　　 sì、 zhǔ hǎo hòu， bǎ ròu qǔ chū， jiāng zhān zài ròu shàng de yóu yòng lǔ chōng jìng， chēng zài cí pén nèi fàng hǎo， zài bǎ guō nèi de lǔ piěqīng， dǎo zài yáo ròu shàng， yòng mù bǎn jiā shí kuài bǎ ròu yā jǐn， děng dào lěng tòu hòu jiě piàn。
chuán shuō yáo ròu de lái yóu :
　　shuǐ jīng yáo tí yòu míng zhèn jiāng yáo ròu ， xiāng chuán 300 duō nián qián， zhèn jiāng jiǔ hǎi jiē yòu jiā xiǎo jiǔ diàn de diàn zhù zài dà rè tiān mǎi huí sì zhǐ zhū tí， yù yòng yán yān zhì， jiēguǒ què wù yòng qí yuè fù yòng yǐ zhì biān pào de xiāo。 shuí zhī ròu zhì wèi biàn， fǎn yān dé gèng yìng jié wèi xiāng， ròu hóng tí bái。 yòng qīng shuǐ pào hòu， chāo shuǐ guò qīng， zài rù guō hòu jiā cōng jiāng、 huā jiāo、 huí xiāng、 guì pí， jiā shuǐ mèn zhǔ。 běn xiǎng gāo wēn qù dú， bù liào xiāng qì pū bí。 xiāng qì xī yǐn liǎo shén xiān zhāng guǒ lǎo， biàn chéng báifà lǎo wēng lái gòu， sì zhǐ yáo tí chī liǎo sān zhǐ bàn， diàn zhù shí liǎo shèng xià de bàn zhǐ， zhǐ jué dé wèi jí xiān měi， cǐ hòu biàn yòng zhè zhǒng fāng fǎ lái zhì zuò yáo ròu 。
chuán shuō yáo ròu de lái yóu :
　　“ fēng guāng wú xiàn shù jīn jiāo， gèng 'ài jīng kǒu ròu shí ráo， bù nì wēi sū xiāng wèi yì， yān hóng nèn dòng shuǐ jīng yáo ”。 zhè shì 300 duō nián qián， zhèn jiāng shī rén zàn měi jiā xiāng yáo ròu de měi lì shī piān。
　　 yáo ròu ， shì zhèn jiāng de měi shí， shì zhū tí ròu de dài chēng。 yīn qí ròu sè hóng bái fēn míng， lǔ dòng tòu míng， zhì dì jiào nèn， zhuàng rú shuǐ jīng， gù yòu yòu“ shuǐ jīng yáo tí” zhī měi yù。 yáo ròu shì yǐ zhū qián tí pàng wéi yuán liào de， qù zhǎo tī gǔ， jìn rù jīng yán hé qiān fēn zhī sān de xiāo shí shuǐ zhōng yān zhì sān zhì sì tiān， dài ròu zhì chū xiàn hóng sè shí chū gāng。 yǐ qīng shuǐ jìn pào， chú qù qí sè wèi hé xiāo shí chéngfèn， qǔ chū guā qù wū wù， zài yòng wēn shuǐ xǐ gān jìng。 rán hòu， yòng cōng duàn、 jiāng piàn、 liào jiǔ、 huā jiāo、 bā jiǎo děng tiáoliào jiā shuǐ zhǔ kāi， zài yòng wēi huǒ zhì dùn sān xiǎo shí， zhí zhì sū làn hòu lāo chū， chèn rè yòng lǎo tānɡ bù duàn xǐ ròu， bìng jiāng féi zhuó wù lǜ jìng， yí rù bīng xiāng lěng dòng， shí yòng shí qiē piàn zhuāng dié。 jù yòu xiāng、 sū、 xiān、 nèn sì dà tè diǎn。 qí shòu ròu xiāng sū， féi ròu bù nì， shí zhī zuǒ yǐ jiāng sī hé zhèn jiāng xiāng cù， gèng shì bié yòu fēng wèi。 yīn 'ér zǎo yǐ chéng wéi chí míng zhōng wài de měi shí jiā yáo。
　　 chuán shuō zài míng cháo mò nián， zhèn jiāng jiǔ hǎi jiē shàng yòu yī pán“ jīng kǒu jiǔ jiā”。 zhàng fū jì shì chú shī yòu shì páo táng， qī zǐ jì shì lǎo bǎn， yòu shì zhàng fáng xiān shēng。 yī rì xià tiān， zhàng fū shàng jiē， jiàn zhū tí piányí， jiù mǎi liǎo sì zhǐ zhū qián tí huí lái， zhǔn bèi guò jǐ tiān cái shí yòng。 yīn tiān qì rè， róng yì biàn zhì， jiù jiāng zhū tí pàng yòng yán yān qǐ lái。 dàn tā wù bǎ qī zǐ wèitā yuè fù mǎi de zuò biān pào yòng de xiāo dāng yán yān tí pàng， dì 'èr tiān cái fā xiàn， lián máng jiē kāi yān gāng yī kàn， bù dàn ròu zhì mò biàn， fǎn 'ér yān dé ròu zhì yìng jié 'ér yòu wèi dào， sè zé hóng rùn， tí pí de yán sè gèng bái liǎo。 dàn yòu pà yòu dú， diū diào yě shěbùdé。 yú shì fū qī liǎ shāng liàng， bǎ tā yòng shuǐ pào xǐ jǐ cì， zài yòng xiǎo huǒ duō zhǔ yī huì， zhǔn bèi liú gěi zì jǐ chī。 nà zhī pèi shàng yī xiē wǔ xiāng tiáoliào mèn zhǔ yī xiǎo shí hòu， guō nèi què mào chū yī gǔ yì cháng de xiāng wèi， lián zhèn jiāng de jiǔ hǎi jiē shàng dōunéng wén dé dào， gù shǐ dé bā xiān zhī yī de zhāng guǒ lǎo， yìng wáng mǔ niàn niàn de yāo qǐng， dǎo qí máo lǘ qù yáo chí gǎn pán táo huì， tú jīng zhèn jiāng， wén dào“ xiāo ròu” de xiāng wèi， lián máng xià lǘ， biàn chéng yī lǎo wēng， lái dào fán jiān， zài“ jīng kǒu jiǔ diàn” chī xiāo ròu。 tā shǒu ná tí pàng， zhān zhe jiāng sī hé xiāng cù， biān chī biān zàn bù jué kǒu。 chī bǎo hòu zǒu chū diàn mén， hā hā dà xiào， biàn dǎo qí máo lǘ， yáng cháng qù yě。 jìng wàng liǎo gǎn pán táo huì， kě jiàn qí wèi zhī měi。
　　“ zhāng guǒ lǎo chī xiāo ròu” de xiāo xī hěn kuài chuán kāi。 zì cǐ xiāo ròu zài zhèn jiāng de míng shēng dà zhù。 bǎi xìng yě fēn fēn mù míng qián lái pǐn cháng，“ jīng kǒu jiǔ diàn” de shēng yì gé wài xīng lóng。 yú shì， xiāo ròu yě jiù hěn kuài yuǎn jìn wén míng。 hòu lái， yīn xián“ xiāo ròu” zhī míng bù yǎ， fāng gǎi wéi“ yáo ròu ”。 chéng wéi zhèn jiāng yòu míng de měi shí， yán chuán zhì jīn。 ( zhōu lóng xīng )