ròu sōng shì wǒ guó zhù míng de tè chǎn， jù yòu yíng yǎng fēng fù， wèi měi kě kǒu， xié dài fāng biàn děng tè diǎn。 ròu sōng shì yǐ shòu ròu chú qù shuǐfèn 'ér zhì chéng， xiàng zhū ròu、 niú ròu、 jī ròu hé yú ròu děng shòu ròu dōukě yǐ jiā gōng ròu sōng。
zuò ròu sōng miàn bāo de fāng fǎ jí pèi fāng :
yuán liào pèi fāng : shòu ròu 5 jīn、 jiàng yóu 1 jīn、 bái táng 3 liǎng、 huáng jiǔ 1 liǎng、 huí xiāng 10 kè、 shēng jiāng 20 kè。
zhì zuò fāng fǎ：
1、 yuán liào ròu de chǔlǐ： chú qù gǔ、 pí、 zhī fáng、 jīn jiàn jí jié dì zǔ zhì děng， rán hòu jiāng shòu ròu shùn qí xiān wéi wén lù qiē chéng ròu tiáo hòu zài héng qiē chéng 3 lí mǐ cháng de duǎn tiáo。
2、 zhǔ ròu jí chǎo gān： bǎ qiē hǎo de shòu ròu fàng zài guō zhōng， jiā rù yǔ ròu děng liàng de shuǐ， rán hòu fēn sān gè jiē duàn jìn xíng jiā gōng。
dì yī jiē duàn： bǎ shòu ròu zhǔ làn。 yòng dà huǒ zhǔ fèi hòu， piē qù shàng fú de yóu mò， zhí zhì ròu làn wéi zhǐ。 rú ròu wèi làn 'ér shuǐ yǐ gān shí， kě yǐ zhuó liàng jiā shuǐ。 dāng yòng kuài zǐ jiā ròu， shāo jiā yā lì， ròu xiān wéi jí zì xíng fēn lí， zé biǎo shì ròu yǐ zhǔ làn， cǐ shí kě yǐ bǎ tiáoliào jiā rù， bìng jì xù zhǔ zhì tānɡ kuài gān shí wéi zhǐ。
dì 'èr jiē duàn： jí chǎo yā jiē duàn。 yòng zhōng děng huǒ tóu， yī biān yòng guō chǎn yā sàn ròu kuài， yī biān fān chǎo。 zhù yì bù yào chǎo dé guò zǎo huò guò chí。 yīn chǎo yā guò zǎo， ròu kuài wèi làn， bù yì yā sàn， gōng xiào hěn dī； chǎo yā guò chí， ròu kuài tài làn， róng yì jiāo hú， zào chéng sǔn shī。
dì sān jiē duàn： jí chǎo gān jiē duàn。 huǒ tóu yào xiǎo， lián xù qín chǎo qín fān， cāo zuò qīng 'ér jūn yún， zài ròu kuài quán bù sōng sàn hé shuǐfèn wán quán chǎo gān shí， yán sè jiù yóu huī zōng zhuǎn biàn chéng huī huáng sè， zuì hòu jiù chéng wéi jù yòu tè bié xiāng wèi de jīn huáng sè ròu sōng。
zì zhì ròu sōng juàn
cái liào： gāo fěn 500g、 gān jiào mǔ 10g、 yán 6g、 táng 80g、 shuǐ 270g、 quán dàn yī gè、 huáng yóu 30g。
qí tā pèi liào： bái zhī má ( shēng de )、 cōng mò、 shā lā jiàng ( zhū yóu )、 zhū ròu sōng。
zuò fǎ： shì wēn ruǎn huà huáng yóu， dàn hé shuǐ zài dà pén zhōng dǎ sàn chéng jūn yún de dàn yè， hùn hé gān jiào mǔ、 táng jí yán yú dàn yè zhōng， chōng fēn hùn hé hòu jiā rù miàn fěn jiǎo bàn chéng tuán， rán hòu bǎ miàn tuán yí zhì miàn bǎn shàng， shǐ jìn cuō， zhí dào méi yòu kē lì wéi zhǐ。 jiā rù ruǎn huà de nǎi yóu jì xù róu cuō， dào nǎi yóu wán quán róng yú miàn tuán zhōng。 fǎn fù róu cuō、 shuāi dǎ ( zhè shì yī xiàng hěn fèi lì de gōng zuò , zhī qián zuì hǎo duō chī diǎn dōng xī， hē hē )。 zhí zhì miàn tuán chǎn shēng jīn xìng ( lā kāi yī kuài miàn pí chéng báomó zhuàng )。 bǎ miàn tuán róu yuán， gài shàng shī bù huò zhě bǎo xiān mó， yú wēn nuǎn shī rùn chù jìn xíng shǒu cì fā jiào ……
fā jiào wán chéng hòu， bǎ miàn tuán fēn chéng děng liàng liǎng fèn， zài cì róu yuán， sōng chí 5 zhì 10 fēn zhōng。 kǎo pán mǒ yóu。 zhī hòu bǎ miàn tuán gǎn chéngzhǎng fāng xíng báopiàn， hòu dù yuē 4mm， pū jìn kǎo pán， yā shí biān jiǎo， bìng qiě xiàng zuò tǎ pí yī yàng， zài miàn pí shàng zhā mǎn xiǎo kǒng， jìn xíng 'èr cì fā jiào。 yǐ shàng bù zhòu wán chéng hòu， yù rè kǎo xiāng zhì 200 dù， shuà shàng dàn huáng yè， sǎ shàng zhī má hé cōng mò， jí kě rù lú kǎo， shí jiān yuē 12 fēn zhōng zuǒ yòu。
qǔ chū hòu shāo lěng què， dǎo kòu miàn pí yú yóu zhǐ shàng， yòng dāo zài shàng miàn ( gāng gāng 'āi zhe kǎo pán dǐ de bù fēn ) huá jǐ xià， mǒ shàng shā lā jiàng ( wǒ yòng de xiāng tián kǒu wèi de qiū bǐ )， zài yī bàn de shàng miàn sǎ ròu sōng， lì yòng yóu zhǐ bǎ miàn bāo juǎnqǐ lái（ yào juàn jǐn）， rán hòu gēn juàn dàn gāo juàn yī yàng , bāo guǒ fàng zhì 20 fēn zhōng， zhì liáng。 rán hòu yòng hěn kuài de dāo qiē fēn， zài liǎng biān dū mǒ shàng shā lā jiàng， zhàn shàng ròu sōng jí kě。
zhù yì： rú guǒ jiā lǐ yòu miàn bāo jī， yòng miàn bāo jī huómiàn fā jiào kě yǐ shěng hěn duō shì。 miàn bāo bǎo chí sōng ruǎn yào yòng bǎo xiān mó bāo hǎo fēng yán。 rú guǒ fàng jìn bīng xiāng bǎo cún， xiǎng chī de shí hòu yào tí qián ná chū lái fàng zhì， huò shì fàng wēi bō lú jiā rè， jí kě huī fù sōng ruǎn。 |