cài yáo míng chēng： měi shì xiāng cūn xiāng cháng
cài yáo tè zhēng： biāo zhǔn de xī shì zǎo cān cháng kǒu wèi， yǔ mài dāng láo de zǎo cān zhū liǔ bǎo de ròu bǐng lèi sì， jù yòu tè shū de xiāng xīn liào fēng wèi jí kǒu gǎn； zhì zuò jiǎn dān， kě yǐ zuò chéng hàn bǎo bǐng zhuàng huò guàn cháng。 shí yòng shí yǐ zhōng huǒ jiān de fāng shì zuì jiā， wēi bō dài jú kǎo yě kě yǐ； jiān wán hòu de zǎo cān cháng yòu nóng yù biāo zhǔn de xī shì fēng wèi， kē lì ròu de kǒu gǎn， yóu 'ér bù nì； chuán tǒng shàng zǎo cān cháng shì yóu zhū ròu zuò chéng de， dàn shì niú ròu， jī ròu， yáng ròu， yā ròu yě kě yǐ zuò wéi yuán liào， dàn shì bì xū hán yòu shìdàng de zhī fáng； zǎo cān cháng dā pèi jiān dàn， miàn（ mǐ） shí， niú nǎi shì zuì yíng yǎng de zǔ hé。 cǐ pèi liào tū chū měi shì de xiāng cūn qì xī， fēng wèi dú tè。 cài yáo suǒ shǔ lèi bié jiān
zhù yào yuán liào :
xīn xiān zhū ròu， féi ròu yuē 20 － 30 ％ 1000 kè
měi shì xiāng cūn zǎo cān cháng pèi liào 85 kè
yān zhì bǐ lì：
yān liào： shuǐ： yuán liào ròu ＝ 8.5： 25： 100
qí tā pèi liào :
shuǐ（ bīng shuǐ huò liáng shuǐ） 250 kè
cháng yī 1.5 ～ 2.0m
xiáng xì bù zhòu
zhù : yǔ yòu biān tú shì yī yī duì yìng， rú quē tú， nín kě yǐ zì jǐ dòng shǒu shàng chuán 'ò
dì 1 bù : xuǎn zé xīn xiān zhū ròu huò lěng dòng zhū ròu， zhī fáng hán liàng yuē 20－ 30％， jiàn yì zài lěng dòng zhuàng tài xià（ -4 ℃） jiāng yuán liào ròu jiǎo suì（ jiǎo ròu jī kǒng bǎn zhí jìng 4mm）、 bèi yòng。 méi yòu jiǎo ròu jī de jiā tíng yě kě zhí jiē xuǎn gòu shì shòu zhū ròu xiàn。
dì 2 bù : yān zhì： měi 100g yuán liào ròu zhōng jiā rù 8.5g měi shì xiāng cūn zǎo cān cháng pèi liào jí 25g bīng shuǐ。 xiān jiāng pèi liào yǔ bīng shuǐ hùn yún róng jiě hòu zài yǔ yuán liào ròu hùn hé jūn yún。
dì 3 bù : jiàn yì cǎi yòng zhí jìng wéi 22－ 24mm de yáng cháng yī jìn xíng guàn zhì， guàn zhì shí shǐ yòng lòu dǒu zhí jiē tào zài cháng yī shàng rén gōng guàn zhì， jiā lǐ yòu guàn cháng jī kě yǐ yòng guàn cháng jī guàn cháng。 guàn zhì de cháng yī kǒu duān dǎ jié， guàn cháng yào jǐn sōng shì dù， guàn zhì de cháng dù jiàn yì zài 10－ 12cm， yòng xì shéng zǐ jié zhā， guàn hǎo de cháng tǐ， yào yòng xiǎo zhēn zhā ruò gān gè xiǎo kǒng， biàn yú hōng cháng shí shuǐfèn hé kōng qì de pái chú。
dì 4 bù : guàn zhì hǎo de xiāng cháng kě fàng rù bīng xiāng lěng dòng bǎo cún， suí chī suí qǔ， yě kě zhí jiē zhēng zhǔ、 jiān zhì hòu shí yòng。
dì 5 bù : zhēng zhǔ shí yào shǐ xiāng cháng zhōng xīn wēn dù dá dào 72℃， jiàn yì zhēng zhǔ shí jiān 15 fēn zhōng zuǒ yòu， kě gēn jù guàn cháng de dà xiǎo jìn xíng tiáozhěng、 líng huó zhǎng wò。 jiān zhì： guō zhōng fàng rù shǎo liàng shí yòng yóu， zhōng huǒ jiān zhì 5－ 6 fēn zhōng， zhì biǎo miàn jiāo huáng、 zhōng xīn shú tòu jí kě。
dì 6 bù : ruò bù jù bèi guàn cháng tiáo jiàn， kě jiāng yǔ pèi liào hùn bàn jūn yún de ròu méi zhì zuò chéng zhí jìng wéi 8cm zuǒ yòu， hòu dù yuē wéi 8－ 10mm zuǒ yòu de bǐng zhuàng。 zhí jiē jiān zhì shí yòng。
jiàn yì pēng zhì shí jiān hé fāng shì：
zhēng zhǔ： 15 fēn zhōng
yóu jiān： 5－ 6 fēn zhōng |
|
|