| | weishengsu fajiao weishengwu
wéi shēng sù fā jiào wēi shēng wù
microorganismsofvitaminfermentation
yòng yú fā jiào hé chéng jí qí qián tǐ de wēi shēng wù。 mù qián jǐn yòu wéi shēng sù c、 wéi shēng sù、 wéi shēng sù、 β- hú luóbo sù děng shǎo shù jǐ zhǒng wéi shēng sù kě wán quán huò bù fēn dì lì yòng wēi shēng wù jìn xíng gōng yè shēng chǎn。
wéi shēng sù c yī zhǒng shuǐ róng xìng wéi shēng sù , zài xīn xiān shū cài hé shuǐ guǒ zhōng hán liàng fēng fù。 kě lì yòng ruò yǎng huà pú táng suān gǎnjūn、 shēng hēi pú táng suān gǎnjūn hé cù suān gǎnjūn shǔ de mǒu xiē jūn zhū jìn xíng yóu d- shān lí chún dào l- shān lí táng de yǎng huà（ tōng chēng yī bù fā jiào fǎ）。 bèi yòng zuò dǐ wù de d- shān lí chún yóu d- pú táo táng méi cù hái yuán zhì bèi。 l- shān lí táng jīng huà xué yǎng huà shēng chéng l- kàng huài xuè suān， xū xiān shēng chǎn l- tóng jī -l- gǔ luò táng suān， rán hòu jiā suān chǔlǐ , cái kě zhuǎn huà wéi wéi shēng sù c。 1933 nián , huà xué jiā t. lài xī shī tài yīn shǒu xiān tí chū zhè yī fāng fǎ， bìng yòng yú gōng yè shēng chǎn。 yīn fǎn yìng guò chéng cháng， bìng xū yào dà liàng qiáng yǎng huà jì , suǒ yǐ wū rǎn yán zhòng , lián xù cāo zuò kùn nán。 20 shì jì 60 nián dài yǐ lái， měi guó、 rì běn、 fǎ guó hé lián bāng dé guó yǐ mǒu xiē zhǒng de pú táng suān gǎnjūn、 jiǎ dān bāo jūn、 ōu wén shì jūn、 duǎn gǎnjūn hé bàng gǎnjūn， fēn bié lì yòng d- pú táo táng、 d- shān lí chún huò l- shān lí táng zuò dǐ wù， fā jiào chǎn shēng 2- tóng jī -l- gǔ luò táng suān， dàn zhì jīn hái wèi yòng yú gōng yè shēng chǎn。
zhōng guó kē xué yuàn wēi shēng wù yán jiū suǒ hé běi jīng zhì yào chǎng xié zuò， céng yú 1970 nián shāi xuǎn dào kě jiāng l- shān lí táng yǎng huà chéng 2- tóng jī -l- gǔ luò táng suān de、 yóu liǎng zhǒng xì jūn zǔ chéng de zì rán zǔ hé gòng qī jūn zhū n1197a。 liǎng zhǒng xì jūn shì tiáo wén jiǎ dān bāo gǎnjūn hé yǎng huà pú táng suān gǎnjūn， zài dān dú péi yǎng shí , qián zhě bù chǎn suān , hòu zhě chǎn suān wēi ruò。 cǎi yòng shàng shù de yǎng huà pú táng suān gǎnjūn yǔ yá bāo gǎnjūn shǔ huò jiǎ dān bāo gǎnjūn shǔ de jūn zhū hùn hé péi yǎng， kě yǐ chǎn shēng wéi shēng sù c de qián tǐ， jí 2- tóng jī -l- gǔ luò táng suān。 zhè shì wéi shēng sù c de 'èr bù fā jiào fǎ。
zài yòng wéi shēng sù c yī bù hé 'èr bù fā jiào fǎ shēng chǎn zhōng , qǐ zhù yào yǎng huà zuò yòng de pú táng suān gǎnjūn duì zuò yòng dǐ wù (d- shān lí chún huò l- shān lí táng ) de fènzǐ jié gòu jìn xíng tè yì xìng gǎi biàn， shì diǎn xíng de wēi shēng wù zhuǎn huà：
[1737-01][1737-02]
pú táng suān gǎnjūn gé lán shì yīn xìng , xì bāo chéng cháng huò duǎn gān zhuàng , jí shēng biān máo huò bù jù biān máo， néng zài ph4.5 shí shēngzhǎng , kě yǎng huà pú táng shēng chéng pú táng suān bìng jù yòu duō yuán chún shēng tóng zuò yòng。 zuì shì shēngzhǎng wēn dù 30 ～ 35 ℃（ ruò yǎng huà pú táng suān gǎnjūn） huò 18～ 21℃（ yǎng huà pú táng suān gǎnjūn）。
zhōng guó shǒu xiān shǐ yòng 'èr bù fā jiào fǎ jìn xíng wéi shēng sù c de gōng yè shēng chǎn， shēng chéng de 2- tóng jī -l- gǔ luò táng suān zhuǎn huà shuài wéi 80 ％， wéi shēng sù c zǒng shōu shuài zài 45％ yǐ shàng。
wéi shēng sù yòu míng hé huáng sù， wéi shuǐ róng xìng wéi shēng sù， shì yī zhǒng gē qín yǎn shēng wù， nǎi、 jī dàn、 hé běn kē zhí wù pēi yá yǐ jí dòng wù gān、 shèn、 xīn zàng zhōng dà liàng cún zài。 hěn duō wēi shēng wù kě shēng chéng wéi shēng sù， yòng yú gōng yè shēng chǎn zhù yào shì mián 'ā shū náng méi hé 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ。 cǐ wài， xǔ duō zhǒng de jiǎ sī jiào mǔ， duō zhǒng méi jūn hé xì jūn yě néng shǎo liàng xíng chéng wéi shēng sù。
mián bìng náng jūn yòu chēng mián zhēn bāo jiào mǔ， shì yī zhǒng zǐ náng jūn， zài tā de shēng huó shǐ zhōng， xiān yóu yíng yǎng xì bāo shēng chéng yíng yǎng jūn sī， dào dá jù yòu bāo zǐ náng de jiē duàn， bāo zǐ náng chéng shú hòu shì fàng chū bāo zǐ。 ér bāo zǐ náng shì tóng zōng pèi hé xíng chéng de， yǔ yì zōng pèi hé de 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ bù tóng。 zhè liǎng zhǒng zǐ náng jūn zài hé huáng sù zhì bèi zhōng dōuyòu zhòng yào jià zhí。
hé huáng sù fā jiào suǒ yòng tàn yuán chú tàn shuǐ huà hé wù wài， hái yòu yè tǐ de yóu zhī。 měi、 rì、 yīng、 sū、 dé guó yǐ yòng wēi shēng wù fā jiào fǎ shēng chǎn hé huáng sù。 zhōng guó 1960 nián kāi shǐ yòng 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ gù tǐ fā jiào fǎ zhì zào hé huáng sù， zuò wéi nǎi gāo de yíng yǎng tiān jiā wù。 shǐ yòng shēn céng péi yǎng fǎ， hé huáng sù de zuì gāo chǎn liàng kě dá 7000 wēi kè ／ háo shēng yǐ shàng。
wéi shēng sù yòu chēng gǔ 'àn sù， shì jù yòu kàng 'è xìng pín xuè tè shū xiào yìng de huà hé wù。 hěn duō zhǒng xì jūn dōunéng hé chéng wéi shēng sù。 zuì chū cǎi yòng de shēng chǎn jūn zhū shì cóng fèn biàn zhōng fēn lí dào de huáng gǎnjūn hé nuò kǎ 'ěr shì jūn děng。 mǒu xiē jiào mǔ jūn hé sī zhuàng zhēn jūn yědōu jù yòu hé chéng wéi shēng sù de néng lì。 zài gōng yè shēng chǎn zhōng， cǎi yòng jù dà yá bāo gǎnjūn、 fèi shì bǐng suān gǎnjūn、 shū shì bǐng suān gǎnjūn、 gǎn lǎn sè liàn méi jūn yǐ jí mǒu xiē zhǒng de jié gǎnjūn hé chéng wéi shēng sù。 gǔ shì wéi shēng sù hé chéng de bì yào yuán sù， zài jī zhì zhōng zuì shì nóng dù de gǔ néng tí gāo de chǎn liàng。
wéi shēng sù yě kě cóng shēng chǎn kàng shēng sù de duō zhǒng liàn méi jūn fā jiào jūn xiàn zhōng tí qǔ。 zài wū shuǐ、 huó xìng wū ní zhōng wéi shēng sù de hán liàng hěn duō。
β- hú luóbo sù jí wéi shēng sù a yuán , tā zài rén de cháng nián mó zhōng zhuǎn biàn chéng wéi shēng sù a。 jiē hé méi、 hǎo shí mài bāo jūn yǐ jí jūn hé qīng méi děngdōu néng hé chéng β- hú luóbo sù。 mù qián shì hé yú gōng yè shēng chǎn de zhǐ yòu sān bāo bù lā shì méi de zhèng、 fù jūn zhū。 cǐ wài， mǒu xiē lǜ zǎo zhōng hé chéng lèi hú luóbo sù de liàng yě hěn gāo , kě yòng yú shēng chǎn yè huáng sù。 β- hú luóbo sù hái kě yǐ yóu tóng lǜ jiǎ dān bāo jūn zài ph7.0 shí zhuǎn biàn chéng wéi shēng sù a。
mài jiǎo zāi chún wéi shēng sù de yuán wéi shēng sù， tā dà liàng cún zài yú gè zhǒng gāo děng zhēn jūn de zǐ shí tǐ、 qīng méi、 qū méi hé gè zhǒng jūn sī yǐ jí duō zhǒng jiào mǔ de xì bāo zhōng。 xiān shǐ xì bāo zhì bì fēn lí zài chōu tí zhī fáng， cóng zhōng jí kě huò dé mài jiǎo zāi chún。 cǐ fǎ yǐ yòng yú gōng yè shēng chǎn。
qí tā rú shēng wù sù jí wéi shēng sù h, kě yóu bàng gǎnjūn、 fēn zhī gǎnjūn jí máo méi děng xǔ duō shǔ de wēi shēng wù hé chéng， bái hóu gǎnjūn hé hēi qū méi kě lì yòng gēng 'èr suān hé chéng shēng wù sù， jiào mǔ hé mài bāo jūn zé kě lì yòng tuō liú shēng wù sù hé chéng。 duì 'ān jī běn jiá suān kě yóu mǒu xiē jīn huáng sè pú táo qiú jūn zhì bèi。 yòu xǔ duō xì jūn kě yòng yú hé chéng lìng yī zhǒng zhòng yào de wéi shēng sù ── yè suān。 lìng wài， liú 'àn sù（ wéi shēng sù） kě yóu dà cháng gǎnjūn hé jiào mǔ jūn hé chéng， liú 'àn sù zuò wéi gōng yè jiǔ jīng fā jiào de fù chǎn wù hé mǒu xiē cháng dào xì jūn jù yòu hé chéng wéi shēng sù k（ nài kūn huà hé wù） de néng lì ; mǒu xiē jiǎ sī jiào mǔ、 gēn méi tōng guò wài xiāo xuán suō hé fǎn yìng， kě yǐ fēn lí dé dào - shēng yù fēn（ wéi shēng sù e） de yì gòu tǐ。 | | weishengsu fajiao weishengwu
wéi shēng sù fā jiào wēi shēng wù
microorganismsofvitaminfermentation
yòng yú fā jiào hé chéng jí qí qián tǐ de wēi shēng wù。 mù qián jǐn yòu wéi shēng sù C、 wéi shēng sù B2、 wéi shēng sù B12、 wéi shēng sù D、 β- hú luóbo sù děng shǎo shù jǐ zhǒng wéi shēng sù kě wán quán huò bù fēn dì lì yòng wēi shēng wù jìn xíng gōng yè shēng chǎn。
wéi shēng sù shì rén tǐ shēng mìng huó dòng bì xū de yào sù， zhù yào yǐ fǔ méi huò fǔ jī de xíng shì cānyù shēng wù tǐ gè zhǒng shēng huà fǎn yìng。 wéi shēng sù zài yī liáo zhōng fā huī liǎo zhòng yào zuò yòng， rú wéi shēng sù B zú yòng yú zhì liáo shén jīng yán、 jiǎo mó yán děng duō zhǒng yán zhèng， wéi shēng sù D shì zhì liáo dòng lǚ bìng de zhòng yào yào wù děng děng。 wéi shēng sù hái yìng yòng yú xùmù yè jí sì liào gōng yè zhōng。
wéi shēng sù de shēng chǎn duō cǎi yòng huà xué hé chéng fǎ， hòu lái rén men fā xiàn mǒu xiē wēi shēng wù kě yǐ wán chéng wéi shēng sù hé chéng zhōng de mǒu xiē zhòng yào bù zhòu； zài cǐ jī chǔ shàng， huà xué hé chéng yǔ shēng wù zhuǎn huà xiāng jié hé de bàn hé chéng fǎ zài wéi shēng sù shēng chǎn zhōng dé dào liǎo guǎng fàn yìng yòng。 mù qián kě yǐ yòng fā jiào fǎ huò bàn hé chéng fǎ shēng chǎn de wéi shēng sù yòu wéi shēng sù C、 B2。 B12、 D、 yǐ jí β yī hú luóbo sù děng。
wéi shēng sù C yòu chēng kàng huài xuè suān (ascorbicacid)， néng cānyù rén tǐ nèi duō zhǒng dài xiè guò chéng， shǐ zǔ zhì chǎn shēng jiāo yuán zhì， yǐng xiǎng máo xì xuè guǎn de shèn tòu xìng jí xuè jiāng de níng gù， cì jī rén tǐ zào xuè gōng néng， zēng qiáng jī tǐ de miǎn yì lì。 lìng wài， yóu yú tā jù yòu jiào qiáng de hái yuán néng lì， kě zuò wéi kàng yǎng huà jì， yǐ zài yī yào、 shí pǐn gōng yè děng fāng miàn huò dé guǎng fàn yìng yòng。 wéi shēng sù C de huà xué hé chéng fāng fǎ yī bān zhǐ lāi shì fǎ， hòu lái rén men gǎi yòng wēi shēng wù tuō qīng dài tì huà xué hé chéng zhōng L yī shān lí táng zhōng jiān chǎn wù de shēng chéng， shǐ shān lí táng de dé shuài tí gāo yī bèi， wǒ guó jìn yī bù lì yòng lìng yī zhǒng wēi shēng wù jiāng L yī shān lí táng zhuǎn huà wéi 2 yī tóng jī L yī gǔ lóng suān， zài jīng huà xué zhuǎn huà shēng chǎn wéi shēng sù C， chēng wéi liǎng bù fǎ fā jiào gōng yì。 jiǎn jiè rú xià：
dì yī bù fā jiào shì shēng hēi pú táng gǎnjūn（ huò ruò yǎng huà cù gǎnjūn） jīng guò 'èr jí zhǒng zǐ kuò dà péi yǎng， zhǒng zǐ yè zhì liàng dá dào zhuǎn zhǒng yè biāo zhǔn shí， jiāng qí zhuǎn yí zhì hán yòu shān lí chún、 yù mǐ fěn、 lín suān yán、 tàn suān gài děng zǔ fēn de fā jiào péi yǎng jī zhōng， zài 28～ 34℃ xià jìn xíng fā jiào péi yǎng。 zài fā jiào guò chéng zhōng kě cǎi yòng liú jiā shān lí chún de fāng shì， qí fā jiào shōu shuài dá 95%， péi yǎng jī shān lí chún nóng dù dá dào 25% shí yě néng jì xù fā jiào。 fā jiào jié shù， fā jiào yè jīng dī wēn miè jūn， dé dào wú jūn de hán yòu shān lí táng de fā jiào yè， zuò wéi dì 'èr bù fā jiào de yuán liào。
dì 'èr bù fā jiào shì yǎng huà pú táng gǎnjūn（ huò jiǎ dān bāo gǎnjūn） jīng guò 'èr jí zhǒng zǐ kuò dà péi yǎng， zhǒng zǐ yè dá dào biāo zhǔn hòu， zhuǎn yí zhì hán yòu dì yī bù fā jiào yè de fā jiào péi yǎng jī zhōng， zài 28～ 34℃ xià péi yǎng 60～ 72h。 zuì hòu fā jiào yè nóng suō， jīng huà xué zhuǎn huà hé jīng zhì huò dé wéi shēng sù C。
wéi shēng sù C yī zhǒng shuǐ róng xìng wéi shēng sù , zài xīn xiān shū cài hé shuǐ guǒ zhōng hán liàng fēng fù。 kě lì yòng ruò yǎng huà pú táng suān gǎnjūn、 shēng hēi pú táng suān gǎnjūn hé cù suān gǎnjūn shǔ de mǒu xiē jūn zhū jìn xíng yóu D- shān lí chún dào L- shān lí táng de yǎng huà（ tōng chēng yī bù fā jiào fǎ）。 bèi yòng zuò dǐ wù de D- shān lí chún yóu D- pú táo táng méi cù hái yuán zhì bèi。 L- shān lí táng jīng huà xué yǎng huà shēng chéng L- kàng huài xuè suān， xū xiān shēng chǎn L- tóng jī -L- gǔ luò táng suān， rán hòu jiā suān chǔlǐ , cái kě zhuǎn huà wéi wéi shēng sù C。 1933 nián , huà xué jiā T. lài xī shī tài yīn shǒu xiān tí chū zhè yī fāng fǎ， bìng yòng yú gōng yè shēng chǎn。 yīn fǎn yìng guò chéng cháng， bìng xū yào dà liàng qiáng yǎng huà jì , suǒ yǐ wū rǎn yán zhòng , lián xù cāo zuò kùn nán。 20 shì jì 60 nián dài yǐ lái， měi guó、 rì běn、 fǎ guó hé lián bāng dé guó yǐ mǒu xiē zhǒng de pú táng suān gǎnjūn、 jiǎ dān bāo jūn、 ōu wén shì jūn、 duǎn gǎnjūn hé bàng gǎnjūn， fēn bié lì yòng D- pú táo táng、 D- shān lí chún huò L- shān lí táng zuò dǐ wù， fā jiào chǎn shēng 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān， dàn zhì jīn hái wèi yòng yú gōng yè shēng chǎn。
zhōng guó kē xué yuàn wēi shēng wù yán jiū suǒ hé běi jīng zhì yào chǎng xié zuò， céng yú 1970 nián shāi xuǎn dào kě jiāng L- shān lí táng yǎng huà chéng 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān de、 yóu liǎng zhǒng xì jūn zǔ chéng de zì rán zǔ hé gòng qī jūn zhū N1197A。 liǎng zhǒng xì jūn shì tiáo wén jiǎ dān bāo gǎnjūn hé yǎng huà pú táng suān gǎnjūn， zài dān dú péi yǎng shí , qián zhě bù chǎn suān , hòu zhě chǎn suān wēi ruò。 cǎi yòng shàng shù de yǎng huà pú táng suān gǎnjūn yǔ yá bāo gǎnjūn shǔ huò jiǎ dān bāo gǎnjūn shǔ de jūn zhū hùn hé péi yǎng， kě yǐ chǎn shēng wéi shēng sù C de qián tǐ， jí 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān。 zhè shì wéi shēng sù C de 'èr bù fā jiào fǎ。
zài yòng wéi shēng sù C yī bù hé 'èr bù fā jiào fǎ shēng chǎn zhōng , qǐ zhù yào yǎng huà zuò yòng de pú táng suān gǎnjūn duì zuò yòng dǐ wù (D- shān lí chún huò L- shān lí táng ) de fènzǐ jié gòu jìn xíng tè yì xìng gǎi biàn， shì diǎn xíng de wēi shēng wù zhuǎn huà：
[1737-01][1737-02] pú táng suān gǎnjūn gé lán shì yīn xìng , xì bāo chéng cháng huò duǎn gān zhuàng , jí shēng biān máo huò bù jù biān máo， néng zài pH4.5 shí shēngzhǎng , kě yǎng huà pú táng shēng chéng pú táng suān bìng jù yòu duō yuán chún shēng tóng zuò yòng。 zuì shì shēngzhǎng wēn dù 30～ 35℃（ ruò yǎng huà pú táng suān gǎnjūn） huò 18～ 21℃（ yǎng huà pú táng suān gǎnjūn）。
zhōng guó shǒu xiān shǐ yòng 'èr bù fā jiào fǎ jìn xíng wéi shēng sù C de gōng yè shēng chǎn， shēng chéng de 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān zhuǎn huà shuài wéi 80％， wéi shēng sù C zǒng shōu shuài zài 45％ yǐ shàng。
wéi shēng sù yòu míng hé huáng sù， wéi shuǐ róng xìng wéi shēng sù， shì yī zhǒng gē qín yǎn shēng wù， nǎi、 jī dàn、 hé běn kē zhí wù pēi yá yǐ jí dòng wù gān、 shèn、 xīn zàng zhōng dà liàng cún zài。 hěn duō wēi shēng wù kě shēng chéng wéi shēng sù， yòng yú gōng yè shēng chǎn zhù yào shì mián 'ā shū náng méi hé 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ。 cǐ wài， xǔ duō zhǒng de jiǎ sī jiào mǔ， duō zhǒng méi jūn hé xì jūn yě néng shǎo liàng xíng chéng wéi shēng sù。
mián bìng náng jūn yòu chēng mián zhēn bāo jiào mǔ， shì yī zhǒng zǐ náng jūn， zài tā de shēng huó shǐ zhōng， xiān yóu yíng yǎng xì bāo shēng chéng yíng yǎng jūn sī， dào dá jù yòu bāo zǐ náng de jiē duàn， bāo zǐ náng chéng shú hòu shì fàng chū bāo zǐ。 ér bāo zǐ náng shì tóng zōng pèi hé xíng chéng de， yǔ yì zōng pèi hé de 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ bù tóng。 zhè liǎng zhǒng zǐ náng jūn zài hé huáng sù zhì bèi zhōng dōuyòu zhòng yào jià zhí。
hé huáng sù fā jiào suǒ yòng tàn yuán chú tàn shuǐ huà hé wù wài， hái yòu yè tǐ de yóu zhī。 měi、 rì、 yīng、 sū、 dé guó yǐ yòng wēi shēng wù fā jiào fǎ shēng chǎn hé huáng sù。 zhōng guó 1960 nián kāi shǐ yòng 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ gù tǐ fā jiào fǎ zhì zào hé huáng sù， zuò wéi nǎi gāo de yíng yǎng tiān jiā wù。 shǐ yòng shēn céng péi yǎng fǎ， hé huáng sù de zuì gāo chǎn liàng kě dá 7000 wēi kè／ háo shēng yǐ shàng。
wéi shēng sù yòu chēng gǔ 'àn sù， shì jù yòu kàng 'è xìng pín xuè tè shū xiào yìng de huà hé wù。 hěn duō zhǒng xì jūn dōunéng hé chéng wéi shēng sù。 zuì chū cǎi yòng de shēng chǎn jūn zhū shì cóng fèn biàn zhōng fēn lí dào de huáng gǎnjūn hé nuò kǎ 'ěr shì jūn děng。 mǒu xiē jiào mǔ jūn hé sī zhuàng zhēn jūn yědōu jù yòu hé chéng wéi shēng sù de néng lì。 zài gōng yè shēng chǎn zhōng， cǎi yòng jù dà yá bāo gǎnjūn、 fèi shì bǐng suān gǎnjūn、 shū shì bǐng suān gǎnjūn、 gǎn lǎn sè liàn méi jūn yǐ jí mǒu xiē zhǒng de jié gǎnjūn hé chéng wéi shēng sù。 gǔ shì wéi shēng sù hé chéng de bì yào yuán sù， zài jī zhì zhōng zuì shì nóng dù de gǔ néng tí gāo de chǎn liàng。
wéi shēng sù yě kě cóng shēng chǎn kàng shēng sù de duō zhǒng liàn méi jūn fā jiào jūn xiàn zhōng tí qǔ。 zài wū shuǐ、 huó xìng wū ní zhōng wéi shēng sù de hán liàng hěn duō。
β- hú luóbo sù jí wéi shēng sù A yuán , tā zài rén de cháng nián mó zhōng zhuǎn biàn chéng wéi shēng sù A。 jiē hé méi、 hǎo shí mài bāo jūn yǐ jí jūn hé qīng méi děngdōu néng hé chéng β- hú luóbo sù。 mù qián shì hé yú gōng yè shēng chǎn de zhǐ yòu sān bāo bù lā shì méi de zhèng、 fù jūn zhū。 cǐ wài， mǒu xiē lǜ zǎo zhōng hé chéng lèi hú luóbo sù de liàng yě hěn gāo , kě yòng yú shēng chǎn yè huáng sù。 β- hú luóbo sù hái kě yǐ yóu tóng lǜ jiǎ dān bāo jūn zài pH7.0 shí zhuǎn biàn chéng wéi shēng sù A。
mài jiǎo zāi chún wéi shēng sù de yuán wéi shēng sù， tā dà liàng cún zài yú gè zhǒng gāo děng zhēn jūn de zǐ shí tǐ、 qīng méi、 qū méi hé gè zhǒng jūn sī yǐ jí duō zhǒng jiào mǔ de xì bāo zhōng。 xiān shǐ xì bāo zhì bì fēn lí zài chōu tí zhī fáng， cóng zhōng jí kě huò dé mài jiǎo zāi chún。 cǐ fǎ yǐ yòng yú gōng yè shēng chǎn。
qí tā rú shēng wù sù jí wéi shēng sù H, kě yóu bàng gǎnjūn、 fēn zhī gǎnjūn jí máo méi děng xǔ duō shǔ de wēi shēng wù hé chéng， bái hóu gǎnjūn hé hēi qū méi kě lì yòng gēng 'èr suān hé chéng shēng wù sù， jiào mǔ hé mài bāo jūn zé kě lì yòng tuō liú shēng wù sù hé chéng。 duì 'ān jī běn jiá suān kě yóu mǒu xiē jīn huáng sè pú táo qiú jūn zhì bèi。 yòu xǔ duō xì jūn kě yòng yú hé chéng lìng yī zhǒng zhòng yào de wéi shēng sù── yè suān。 lìng wài， liú 'àn sù（ wéi shēng sù） kě yóu dà cháng gǎnjūn hé jiào mǔ jūn hé chéng， liú 'àn sù zuò wéi gōng yè jiǔ jīng fā jiào de fù chǎn wù hé mǒu xiē cháng dào xì jūn jù yòu hé chéng wéi shēng sù K（ nài kūn huà hé wù） de néng lì ; mǒu xiē jiǎ sī jiào mǔ、 gēn méi tōng guò wài xiāo xuán suō hé fǎn yìng， kě yǐ fēn lí dé dào - shēng yù fēn（ wéi shēng sù E） de yì gòu tǐ。 | | weishengsu fajiao weishengwu
wéi shēng sù fā jiào wēi shēng wù
microorganismsofvitaminfermentation
yòng yú fā jiào hé chéng wéi shēng sù jí qí qián tǐ de wēi shēng wù。 mù qián jǐn yòu wéi shēng sù C、 wéi shēng sù □、 wéi shēng sù□、 β- hú luóbo sù děng shǎo shù jǐ zhǒng wéi shēng sù kě wán quán huò bù fēn dì lì yòng wēi shēng wù jìn xíng gōng yè shēng chǎn。
wéi shēng sù C yī zhǒng shuǐ róng xìng wéi shēng sù , zài xīn xiān shū cài hé shuǐ guǒ zhōng hán liàng fēng fù。 kě lì yòng ruò yǎng huà pú táng suān gǎnjūn、 shēng hēi pú táng suān gǎnjūn hé cù suān gǎnjūn shǔ de mǒu xiē jūn zhū jìn xíng yóu D- shān lí chún dào L- shān lí táng de yǎng huà（ tōng chēng yī bù fā jiào fǎ）。 bèi yòng zuò dǐ wù de D- shān lí chún yóu D- pú táo táng méi cù hái yuán zhì bèi。 L- shān lí táng jīng huà xué yǎng huà shēng chéng L- kàng huài xuè suān， xū xiān shēng chǎn L- tóng jī -L- gǔ luò táng suān， rán hòu jiā suān chǔlǐ , cái kě zhuǎn huà wéi wéi shēng sù C。 1933 nián , huà xué jiā T. lài xī shī tài yīn shǒu xiān tí chū zhè yī fāng fǎ， bìng yòng yú gōng yè shēng chǎn。 yīn fǎn yìng guò chéng cháng， bìng xū yào dà liàng qiáng yǎng huà jì , suǒ yǐ wū rǎn yán zhòng , lián xù cāo zuò kùn nán。 20 shì jì 60 nián dài yǐ lái， měi guó、 rì běn、 fǎ guó hé lián bāng dé guó yǐ mǒu xiē zhǒng de pú táng suān gǎnjūn、 jiǎ dān bāo jūn、 ōu wén shì jūn、 duǎn gǎnjūn hé bàng gǎnjūn， fēn bié lì yòng D- pú táo táng、 D- shān lí chún huò L- shān lí táng zuò dǐ wù， fā jiào chǎn shēng 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān， dàn zhì jīn hái wèi yòng yú gōng yè shēng chǎn。
zhōng guó kē xué yuàn wēi shēng wù yán jiū suǒ hé běi jīng zhì yào chǎng xié zuò， céng yú 1970 nián shāi xuǎn dào kě jiāng L- shān lí táng yǎng huà chéng 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān de、 yóu liǎng zhǒng xì jūn zǔ chéng de zì rán zǔ hé gòng qī jūn zhū N1197A。 liǎng zhǒng xì jūn shì tiáo wén jiǎ dān bāo gǎnjūn hé yǎng huà pú táng suān gǎnjūn， zài dān dú péi yǎng shí , qián zhě bù chǎn suān , hòu zhě chǎn suān wēi ruò。 cǎi yòng shàng shù de yǎng huà pú táng suān gǎnjūn yǔ yá bāo gǎnjūn shǔ huò jiǎ dān bāo gǎnjūn shǔ de jūn zhū hùn hé péi yǎng， kě yǐ chǎn shēng wéi shēng sù C de qián tǐ， jí 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān。 zhè shì wéi shēng sù C de 'èr bù fā jiào fǎ。
zài yòng wéi shēng sù C yī bù hé 'èr bù fā jiào fǎ shēng chǎn zhōng , qǐ zhù yào yǎng huà zuò yòng de pú táng suān gǎnjūn duì zuò yòng dǐ wù (D- shān lí chún huò L- shān lí táng ) de fènzǐ jié gòu jìn xíng tè yì xìng gǎi biàn， shì diǎn xíng de wēi shēng wù zhuǎn huà：
□
pú táng suān gǎnjūn gé lán shì yīn xìng , xì bāo chéng cháng huò duǎn gān zhuàng , jí shēng biān máo huò bù jù biān máo， néng zài pH4.5 shí shēngzhǎng , kě yǎng huà pú táng shēng chéng pú táng suān bìng jù yòu duō yuán chún shēng tóng zuò yòng。 zuì shì shēngzhǎng wēn dù 30～ 35℃（ ruò yǎng huà pú táng suān gǎnjūn） huò 18～ 21℃（ yǎng huà pú táng suān gǎnjūn）。
zhōng guó shǒu xiān shǐ yòng 'èr bù fā jiào fǎ jìn xíng wéi shēng sù C de gōng yè shēng chǎn， shēng chéng de 2- tóng jī -L- gǔ luò táng suān zhuǎn huà shuài wéi 80％， wéi shēng sù C zǒng shōu shuài zài 45％ yǐ shàng。
wéi shēng sù□ yòu míng hé huáng sù， wéi shuǐ róng xìng wéi shēng sù， shì yī zhǒng gē qín yǎn shēng wù， nǎi、 jī dàn、 hé běn kē zhí wù pēi yá yǐ jí dòng wù gān、 shèn、 xīn zàng zhōng dà liàng cún zài。 hěn duō wēi shēng wù kě shēng chéng wéi shēng sù□， yòng yú gōng yè shēng chǎn zhù yào shì mián 'ā shū náng méi hé 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ。 cǐ wài， xǔ duō zhǒng de jiǎ sī jiào mǔ， duō zhǒng méi jūn hé xì jūn yě néng shǎo liàng xíng chéng wéi shēng sù□。
mián bìng náng jūn yòu chēng mián zhēn bāo jiào mǔ， shì yī zhǒng zǐ náng jūn， zài tā de shēng huó shǐ zhōng， xiān yóu yíng yǎng xì bāo shēng chéng yíng yǎng jūn sī， dào dá jù yòu bāo zǐ náng de jiē duàn， bāo zǐ náng chéng shú hòu shì fàng chū bāo zǐ。 ér bāo zǐ náng shì tóng zōng pèi hé xíng chéng de， yǔ yì zōng pèi hé de 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ bù tóng。 zhè liǎng zhǒng zǐ náng jūn zài hé huáng sù zhì bèi zhōng dōuyòu zhòng yào jià zhí。
hé huáng sù fā jiào suǒ yòng tàn yuán chú tàn shuǐ huà hé wù wài， hái yòu yè tǐ de yóu zhī。 měi、 rì、 yīng、 sū、 dé guó yǐ yòng wēi shēng wù fā jiào fǎ shēng chǎn hé huáng sù。 zhōng guó 1960 nián kāi shǐ yòng 'ā shū jiǎ náng jiào mǔ gù tǐ fā jiào fǎ zhì zào hé huáng sù， zuò wéi nǎi gāo de yíng yǎng tiān jiā wù。 shǐ yòng shēn céng péi yǎng fǎ， hé huáng sù de zuì gāo chǎn liàng kě dá 7000 wēi kè／ háo shēng yǐ shàng。
wéi shēng sù□ yòu chēng gǔ 'àn sù， shì jù yòu kàng 'è xìng pín xuè tè shū xiào yìng de huà hé wù。 hěn duō zhǒng xì jūn dōunéng hé chéng wéi shēng sù□。 zuì chū cǎi yòng de shēng chǎn jūn zhū shì cóng fèn biàn zhōng fēn lí dào de huáng gǎnjūn hé nuò kǎ 'ěr shì jūn děng。 mǒu xiē jiào mǔ jūn hé sī zhuàng zhēn jūn yědōu jù yòu hé chéng wéi shēng sù□ de néng lì。 zài gōng yè shēng chǎn zhōng， cǎi yòng jù dà yá bāo gǎnjūn、 fèi shì bǐng suān gǎnjūn、 shū shì bǐng suān gǎnjūn、 gǎn lǎn sè liàn méi jūn yǐ jí mǒu xiē zhǒng de jié gǎnjūn hé chéng wéi shēng sù□。 gǔ shì wéi shēng sù□ hé chéng de bì yào yuán sù， zài jī zhì zhōng zuì shì nóng dù de gǔ néng tí gāo□ de chǎn liàng。
wéi shēng sù□ yě kě cóng shēng chǎn kàng shēng sù de duō zhǒng liàn méi jūn fā jiào jūn xiàn zhōng tí qǔ。 zài wū shuǐ、 huó xìng wū ní zhōng wéi shēng sù□ de hán liàng hěn duō。
β- hú luóbo sù jí wéi shēng sù A yuán , tā zài rén de cháng nián |
|
|