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【 cái liào】 cháng qié zǐ 2 gè、 wǔ huā ròu 100 kè、 là jiāo 1 zhǐ、 suàn 5 bàn、 yóu shì liàng
【 tiáowèi liào】 jiàng yóu 2 sháo、 táng 1 sháo、 jiǔ liǎng sháo
【 zuò fǎ】
1、 jiāng qié zǐ shù qiē chéng 4 tiáo， zài héng qiē chéng duàn， wǔ huā ròu qiē chéng sī。
2、 jiāng là jiāo qiē piàn、 suàn pāi suì。
3、 bǎ yóu jiā rè， jiāng qié zǐ fàng rù guō zhōng zhà yī xià jí kè lāo qǐ。
4、 guō nèi fàng rù liǎng sháo yóu， xiān bào là jiāo hé suàn， zài fàng rù ròu sī chǎo zhì biàn sè， rán hòu fàng rù zhà hǎo de qié zǐ， jiā jiàng yóu、 táng、 jiǔ hé shǎo xǔ tiáowèi hòu， chū guō shèng pán。
cái liào：
qié zǐ (2 gè )、 zhū ròu (2 liǎng )、 cōng (1 gēn )
pèi liào：
yóu (15 tānɡ chí )、 yán (1/3 tānɡ chí )、 jiàng yóu (1 tānɡ chí )、 jī fěn (1 tānɡ chí )、 shēng fěn (1 tānɡ chí )
1 bǎ qié zǐ xǐ jìng qù diào tóu wěi， qiē chéng gǔn dāo zhuàng， pào zài qīng shuǐ zhōng， lāo qǐ lì gān shuǐ hòu sǎ shǎo xǔ diàn fěn bàn yún。 cōng qù tóu wěi xǐ jìng， qiē chéng duàn。
2 zhū ròu xǐ jìng qiē piàn， duǒ chéng ní hòu， jiā 1/2 tānɡ chí jiàng yóu、 1 tānɡ chí shēng fěn、 1/2 tānɡ chí yóu hé 1/3 tānɡ chí jī fěn bàn yún， yān zhì 10 fēn zhōng rù wèi
3 dǎo 3 tānɡ chí yóu jìn guō shāo rè， dǎo rù ròu mò chǎo sàn， zhí zhì ròu sè biàn bái hòu lāo qǐ dài yòng。
4 jì xù jiā 10 tānɡ chí yóu， bào xiāng cōng duàn， fàng rù qié zǐ kāi dà huǒ kuài sù fān chǎo， jiā 5 tānɡ chí shuǐ chǎo zhì qié zǐ chū shuǐ biàn ruǎn， yuē 5 ～ 6 fēn zhōng。
5 dǎo rù zhī qián chǎo hǎo de ròu mò chǎo 1 fēn zhōng hòu， sǎ 1/3 tānɡ chí yán、 1/5 tānɡ chí jī fěn hé 1/2 tānɡ chí jiàng yóu tiáowèi， jiù kě qǐ guō lā！
yuán liào：
1、 qié zǐ yī jīn， qiē gǔn dāo kuài， yòng yī chí yán bàn yún yān 20 fēn zhōng。
2、 liào jiǔ liǎng chí。
3、 bā jiǎo（ dà liào） liǎng méi。
4、 cōng sān kē， qiē suì。
5、 suàn sān bàn， qiē piàn。
6、 xiāng cài liǎng kē， qiē suì。
7、 dòu bàn yī chí、 jiàng yóu yī dà chí、 bái táng yī kā fēi chí、 jī jīng yī kā fēi chí tóng fàng yī gè wǎn lǐ。
8、 diàn fěn yī dà chí jiā shuǐ duì chéng qiàn zhī。
zuò fǎ：
1、 jiāng yān guò de qié kuài yòng lì jǐ gān shuǐ fèn。
2、 guō zhōng fàng yóu shāo zhì sān chéng rè， dǎo rù qié kuài fān chǎo， zhì chéng huáng sè shí chéng pán lǐ。
3、 guō xǐ jìng， fàng shǎo liàng yóu， shāo zhì wǔ chéng rè shí， jiāng cōng suì、 suàn piàn、 bā jiǎo fàng rù chǎo chū xiāng wèi， dǎo rù qié kuài fān chǎo。
4、 qié kuài chǎo shí， fàng liào jiǔ、 dòu bàn wǎn lǐ de suǒ yòu tiáoliào、 bàn bēi tānɡ huò shuǐ shāo fèi hòu gòu qiàn。
5、 sǎ rù xiāng cài。 |
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| cǐ cài shì sù cài zhōng de jīng xì zhě， lì shǐ jiǔ yuǎn。 běi wèi gāo yáng tài shǒu jiǎ sī xié zài《 qí mín yào shù》 sù shí piān zhōng， jì yòu shāo qié zǐ fǎ。 wén jì： “ fǒu qié zǐ fǎ： yòng zǐ wèi chéng zhě， zǐ chéng zé bù hǎo yě。 yǐ zhú dāo gǔ dāo sì pò zhī， yòng tiě zé yú hēi， tānɡ dié qù xīng qì。 xì qiē cōng bái， áo yóu lìng xiāng， sū mí hǎo。 xiāng jiàng qīng， niè cōng bái， yǔ qié zǐ jù xià。 fǒu lìng shú， xià jiāo jiāng mò。 ” cóng jì zhōng kě zhī qí fǎ jīng xì。 rú jīn de hóng shāo qié zǐ ， hái jiā shì liàng bái táng， yǐ diào kǒu wèi。 |
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【 cái liào】 cháng qié zǐ 2 gè、 wǔ huā ròu 100 kè、 là jiāo 1 zhǐ、 suàn 5 bàn、 yóu shì liàng
【 tiáowèi liào】 jiàng yóu 2 sháo、 táng 1 sháo、 jiǔ liǎng sháo
【 zuò fǎ】
1、 jiāng qié zǐ shù qiē chéng 4 tiáo， zài héng qiē chéng duàn， wǔ huā ròu qiē chéng sī。
2、 jiāng là jiāo qiē piàn、 suàn pāi suì。
3、 bǎ yóu jiā rè， jiāng qié zǐ fàng rù guō zhōng zhà yī xià jí kè lāo qǐ。
4、 guō nèi fàng rù liǎng sháo yóu， xiān bào là jiāo hé suàn， zài fàng rù ròu sī chǎo zhì biàn sè， rán hòu fàng rù zhà hǎo de qié zǐ， jiā jiàng yóu、 táng、 jiǔ hé shǎo xǔ tiáowèi hòu， chū guō shèng pán。 |
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【 cái liào】 qié zǐ (2 gè )、 zhū ròu (2 liǎng )、 cōng (1 gēn )
【 pèi liào】 yóu (15 tānɡ chí )、 yán (1/3 tānɡ chí )、 jiàng yóu (1 tānɡ chí )、 jī fěn (1 tānɡ chí )、 shēng fěn (1 tānɡ chí )
【 zuò fǎ】
1 bǎ qié zǐ xǐ jìng qù diào tóu wěi， qiē chéng gǔn dāo zhuàng， pào zài qīng shuǐ zhōng， lāo qǐ lì gān shuǐ hòu sǎ shǎo xǔ diàn fěn bàn yún。 cōng qù tóu wěi xǐ jìng， qiē chéng duàn。
2 zhū ròu xǐ jìng qiē piàn， duǒ chéng ní hòu， jiā 1/2 tānɡ chí jiàng yóu、 1 tānɡ chí shēng fěn、 1/2 tānɡ chí yóu hé 1/3 tānɡ chí jī fěn bàn yún， yān zhì 10 fēn zhōng rù wèi
3 dǎo 3 tānɡ chí yóu jìn guō shāo rè， dǎo rù ròu mò chǎo sàn， zhí zhì ròu sè biàn bái hòu lāo qǐ dài yòng。
4 jì xù jiā 10 tānɡ chí yóu， bào xiāng cōng duàn， fàng rù qié zǐ kāi dà huǒ kuài sù fān chǎo， jiā 5 tānɡ chí shuǐ chǎo zhì qié zǐ chū shuǐ biàn ruǎn， yuē 5～ 6 fēn zhōng。
5 dǎo rù zhī qián chǎo hǎo de ròu mò chǎo 1 fēn zhōng hòu， sǎ 1/3 tānɡ chí yán、 1/5 tānɡ chí jī fěn hé 1/2 tānɡ chí jiàng yóu tiáowèi， jiù kě qǐ guō lā！ |
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【 yuán liào】
1、 qié zǐ yī jīn， qiē gǔn dāo kuài， yòng yī chí yán bàn yún yān 20 fēn zhōng。
2、 liào jiǔ liǎng chí。
3、 bā jiǎo（ dà liào） liǎng méi。
4、 cōng sān kē， qiē suì。
5、 suàn sān bàn， qiē piàn。
6、 xiāng cài liǎng kē， qiē suì。
7、 dòu bàn yī chí、 jiàng yóu yī dà chí、 bái táng yī kā fēi chí、 jī jīng yī kā fēi chí tóng fàng yī gè wǎn lǐ。
8、 diàn fěn yī dà chí jiā shuǐ duì chéng qiàn zhī。
【 zuò fǎ】
1、 jiāng yān guò de qié kuài yòng lì jǐ gān shuǐ fèn。
2、 guō zhōng fàng yóu shāo zhì sān chéng rè， dǎo rù qié kuài fān chǎo， zhì chéng huáng sè shí chéng pán lǐ。
3、 guō xǐ jìng， fàng shǎo liàng yóu， shāo zhì wǔ chéng rè shí， jiāng cōng suì、 suàn piàn、 bā jiǎo fàng rù chǎo chū xiāng wèi， dǎo rù qié kuài fān chǎo。
4、 qié kuài chǎo shí， fàng liào jiǔ、 dòu bàn wǎn lǐ de suǒ yòu tiáoliào、 bàn bēi tānɡ huò shuǐ shāo fèi hòu gòu qiàn。
5、 sǎ rù xiāng cài。 |
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【 zhù liào】 qié zǐ
【 fǔ liào】 xiāng gū、 xī hóng shì、 mù 'ěr、 cōng、 jiāng、 suàn
【 tiáoliào】 wèi jīng、 bái táng、 jiàng yóu、 cù、 liào jiǔ、 diàn fěn
【 zuò fǎ】
1、 jiāng qié zǐ qù pí qiē hòu piàn， biǎo miàn qīng qiē huā dāo， zài qiē chéng gǔn dāo kuài， fàng rù yóu guō zhōng zhà zhì jīn huáng bèi yòng；
2、 cōng jiāng suàn mò zhōng jiā rù shǎo xǔ pào fā hǎo de mù 'ěr、 xiāng gū， diào rù liào jiǔ、 jiàng yóu、 bái táng、 cù、 wèi jīng bàn yún， guō zhōng liú dǐ yóu， dǎo rù diào hǎo de zhī， shuǐ diàn fěn gòu qiàn， fàng rù xī hóng shì、 qié zǐ kuài sù fān chǎo jūn yún jí kě。
【 tè diǎn】 xiān xiāng shì kǒu， wài sū lǐ nèn。 |
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- : red-cooked eggplant
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